(整理)室内陈设、家具设计课进度作业.

天津师范大学教学进度表（副表）（2011年—2012年度第一学期）（表五-2）教师姓名：牟跃课程名称：室内陈设设计本课程共授课48学时2011年8月日共二页

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填副表说明：1．“教学内容”栏除填写章、节外，可以注明重点和难点内容及对学生的要求等。第页2．“教学形式”一栏指：讲授，讨论，学生上讲台，课堂外调研，辩论，教学模拟活动等。

3．“教学手段”一栏指：采用现代化教学手段及其他有效的教学手段。天津师大教务处制表作业：

一．工程项目:

（一）．天津“狗不理”包子铺餐馆（清代风格）

（二）．天津“起士林”西餐厅（德国啤酒屋、法国大餐风格）

二．教学要求：

1.手绘室内设计制图和表现方法

1．全景效果图（彩色手绘和彩色电子版各一张）。

注：电子版效果图和第2项、第4项，作为陈设设计课作业(全部电子版)。

手绘版和第3项手绘、第4项作为家具设计课作业（全部手绘图、4K素描纸一张、）。

2．室内平面图、立面图、剖面图（图案、门、窗）、细部详图，材料标注明确（黑色线图），

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3．家具设计（桌椅等）三视图、制作图（黑色线图）。

4．设计说明：300字（也可用图示，说明设计过程）。

2.要求

设计功能合理，能够满足餐厅营业的要求。风格特点突出。平面图、立面图要标注图名、比例、尺寸、尺寸单位。写出简单的设计说明(包括：类别、风格、设计理念、使用材料及工艺加工等，字数不限)。以上所有内容比例自定。

3.成绩评分标准：设计创意（60分）制图规范（50分）功能合理（40分）

注：学习态度认真投入，能够同时完成两项作业的可以加分。

三：完成作业的基本流程：

实践项目设计的流程说明：首先确定应用不同场所的工程项目（项目作业范围）→根据场所确定风格（或几种风格的组合）→根据风格确定其功能→根据功能确定家具结构和材料。这样的程序流程，可以完成单体或成套组合整体的设计项目（含设计说明）。下面按照前后顺序排列出实践项目完成的流程：

四．自愿购买参考教材。

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1.《现代居室环境设计》牟跃编著，北京：知识产权出版社出版。2004年

2. 《室内设计资料集》张绮曼主编北京：中国建筑工业出版社。1990年

3.《家具与环境设计》牟跃编著，北京：知识产权出版社出版。2005年

天津狗不理包子的由来是什么?

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活）。

狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。

后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营的新点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进精品文档

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碗内，然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直流传到今天，真可谓久盛不衰呀！

狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面

柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。(转载过来的) 天津起士林大饭店 天津起士林大饭店始建于1901年。由德国人威廉·起士林以自己的名字创办，至今已有百年历史，驰名中外，声誉显赫。 天津起士林大饭店现有的营业和生产面积4800平方米。其中在北戴河还有8,000平方米的分店，并设有别墅式的客房。 主要生产经营德、俄、英、法、意五国风味西式大菜、西点、面包、糖果、饼干、咖啡、冷食等共计七大系列千余种。 天津起士林大饭店曾接待过许多党和国家领导人、外国政要和100多个国家的外交使节、政府官员和国际友人。 三楼西餐厅·啤酒坊

本餐厅经营德、俄、英、法、意五国大菜。豪华厅房可以观赏起士林现酿的啤酒的全过程，两个优雅的单间使你充分体会到饮

食文化与酒文化的完美结合。 二楼西式快餐厅·咖啡厅

以高质量的菜品，低廉的价位，舒适的就餐环境使起士林西式快餐厅成为全国最具有特色的休闲店。

一、要素

（一）主色调设计 （二）组合色调设计 （三）个性化设计

（四）地面、顶面、墙面 （五）窗户