第六章 健康饮食汇总
第六章健康饮食ppt课件
3.锌（Zn）
50%存在于肌肉 中，20%存在于 骨骼内，皮肤、 头发和指甲中 也还有20%，剩 余的存在于肝、 肾、脑、肺及 心脏等组织中
生理功能
构成人体多种酶、 辅酶
保持机体正常的免 疫功能
促进人体的正常发 育，是儿童脑发育 不可缺少的物质
促进性器官的正常 发育和维持性功能
缺锌会导致皮肤粗 糙、皮肤创伤愈合 速度减慢
蛋白质的食物来源
动物性食物：鸡蛋、牛 奶、瘦肉
植物性食物：豆类及 豆制品、谷类、坚果 类
（二）糖类
葡萄糖 果糖 半乳糖
单糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖
糖类 （碳水化合物）
双糖
多糖
无甜味，不溶 于水（淀粉）
糖元（动物淀 粉）
糖类在体内主要以糖原的形 式存在，绝大多数储存在肌 肉中，其次在肝脏中。
当进入人体内的糖过多时， 多余的血糖会转化为脂肪储 存起来——肥胖；
血糖长期过高，葡萄糖进入 尿液——糖尿病；
血糖过低——低血糖休克。
•乳糖和乳糖不耐症
体内乳糖酶缺少，使乳糖不能被消化吸收，引起腹胀、 腹泻等肠道功能紊乱。
•食物的血糖指数
进食后的血糖升高不仅仅取决于食物中糖类的含量，更受 许多因素的影响。
第六章 健康饮食
1 健康饮食的概念 2 饮食的营养学基础 3 健康饮食
第一节 健康饮食的概念
一、营养饮食与健康
营养
是指人体从外界摄 取食物，经过消化、吸 收和代谢，利用食物中 为身体所需要的物质以 维持生命活动的整个过 程。
促进生长发育
预防疾病
提高智力
营养的作用
延缓衰老
促进优生
提高机体的免疫能力
过度补钙会造成高钙尿、肾结石，还会影响铁、 锌、镁、磷等元素的吸收。
健康饮食参考手册
健康饮食参考手册第1章健康饮食基本概念 (2)1.1 饮食与健康的关系 (2)1.2 均衡饮食的原则 (3)1.3 营养素的分类与功能 (3)第2章谷物类食品的选择与摄入 (4)2.1 主食的多样化 (4)2.2 全谷物食品的益处 (4)2.3 精制谷物摄入的控制 (4)第3章蔬菜与水果的选择与摄入 (5)3.1 蔬菜的营养价值 (5)3.2 水果的挑选与摄入 (5)3.3 蔬菜水果的摄入量建议 (6)第4章动物性食品的摄入与搭配 (6)4.1 肉类的选择与健康影响 (6)4.2 鱼类的营养优势 (6)4.3 蛋类和乳制品的摄入建议 (6)第5章豆类与坚果的选择与摄入 (7)5.1 豆类的营养价值 (7)5.2 坚果的健康益处 (7)5.3 豆类与坚果的摄入建议 (7)第6章脂肪与食用油脂的选择 (8)6.1 脂肪的分类与功能 (8)6.1.1 饱和脂肪酸 (8)6.1.2 单不饱和脂肪酸 (8)6.1.3 多不饱和脂肪酸 (8)6.1.4 转脂肪酸 (8)6.2 食用油脂的摄入建议 (8)6.2.1 控制食用油脂的总量 (8)6.2.2 选择多样化和均衡的食用油脂 (9)6.2.3 适量摄入饱和脂肪酸 (9)6.2.4 限制转脂肪酸的摄入 (9)6.3 避免反式脂肪酸的危害 (9)6.3.1 增加心血管疾病风险 (9)6.3.2 干扰必需脂肪酸的代谢 (9)6.3.3 影响婴幼儿和青少年发育 (9)6.3.4 增加糖尿病风险 (9)第7章饮料与饮品的选择 (9)7.1 水的重要性与摄入量 (9)7.2 茶与咖啡的健康影响 (10)7.2.1 茶 (10)7.2.2 咖啡 (10)7.3 含糖饮料与酒精的摄入控制 (10)7.3.1 含糖饮料 (10)7.3.2 酒精 (10)第8章调味品与健康 (11)8.1 食盐的摄入与高血压 (11)8.2 酱油、醋等调味品的选择 (11)8.3 糖与甜味剂的摄入建议 (11)第9章食物安全与卫生 (12)9.1 食品选购与储存 (12)9.1.1 选购新鲜、无污染的食材，优先选择有机食品和绿色食品。
健康的饮食知识点总结
健康的饮食知识点总结一、均衡的饮食健康的饮食应该包括五大类食物：主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和适量的脂肪。
主食应当是每顿饭的主要组成部分，提供人体所需的碳水化合物和膳食纤维。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，有助于增强免疫力，预防慢性疾病。
蛋白质食物可以提供人体所需的氨基酸，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、奶制品等。
脂肪是人体必需的营养物质，但是应该适度摄入，选择健康的脂肪来源，如鱼油、橄榄油、坚果等。
二、控制营养素的摄入除了均衡摄入各种食物外，还需控制营养素的摄入量。
例如，糖分摄入过多会导致肥胖、糖尿病等疾病，而脂肪摄入过量会增加心血管疾病的风险。
因此，需要注意控制糖分和脂肪的摄入量，合理搭配食物，选择低糖低脂肪的食物作为日常饮食的首选。
三、多食纤维食物膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物，可以促进肠道蠕动，减少便秘，预防结肠癌等疾病。
多食用蔬菜、水果、全谷类食物可以增加膳食纤维的摄入量，有助于维持肠道健康。
四、饮食多样化饮食多样化可以帮助人体摄入更多种类的营养素，减少特定营养素的过量摄入和不足摄入。
因此，我们应该尽量搭配不同种类的食物，如不同颜色的蔬菜和水果，不同类型的蛋白质食物等。
五、控制食物摄入量过量的食物摄入是导致肥胖和其他代谢性疾病的主要原因之一。
因此，控制食物的摄入量是保持健康饮食的重要一环。
可以通过控制饮食的种类和份量，适度控制零食和高热量食物的摄入来达到控制食物摄入量的目的。
六、少食盐少食糖过量的食盐和糖分摄入会增加心血管疾病、高血压等疾病的风险。
因此，在日常饮食中应该尽量减少盐和糖的摄入量，选择健康的调味品和少糖少盐的食品。
七、避免含有反式脂肪的食物反式脂肪是人工加工的一种脂肪，摄入过量会增加心脏病风险，因此应尽量避免食用含有反式脂肪的食品，如一些工业加工的糕饼、点心等。
总之，健康的饮食习惯是保持身体健康和预防疾病的重要因素。
我们应该重视均衡饮食、多食纤维食物、控制营养素的摄入量、食物摄入量、少食盐少食糖以及避免含有反式脂肪的食物，养成健康的饮食习惯。
生理健康饮食知识点总结
生理健康饮食知识点总结一、食物的基本营养成分1. 碳水化合物：主要提供能量，包括单糖、双糖和多糖，如蔗糖、淀粉等。
2. 脂肪：提供能量，维持细胞结构和功能，有助于维持正常的生理功能。
3. 蛋白质：是身体组织的主要构成成分，主要用于修复和合成组织，同时也可以提供能量。
4. 维生素：是身体正常生长和维持生理功能所必需的有机物质，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
5. 矿物质：是人体必需的无机盐类，如钙、镁、铁等，对维持生理功能起重要作用。
6. 膳食纤维：有助于增加饱腹感，促进肠道蠕动，促进大便排泄，预防便秘等作用。
二、饮食平衡原则1. 杂食：不偏食，多种食品搭配。
2. 谷类为主：以米、麦、玉米等为主食。
3. 蔬菜、水果为主：多吃蔬菜水果，增加维生素和膳食纤维摄入量。
4. 适量饮奶、多吃豆类、鱼、禽、蛋：可提供优质蛋白质和必需脂肪酸。
5. 控制油盐糖摄入：限制盐、糖的使用和油脂量。
6. 饮食多样化：吃全谷类、疏菜、动物性蛋白质、奶制品和豆类产品等。
三、饮食与健康1. 健康饮食对预防慢性病有重要影响。
2. 膳食过量导致的超重和肥胖是很多慢性疾病的主要原因之一。
3. 蔬菜、水果和全谷类食物摄入不足与慢性疾病的发生密切相关。
4. 指导居民稳定膳食结构，合理摄入各种营养素，促进健康。
四、饮食习惯与健康1. 早餐：可改善学习和工作效率，保持身体活力，提高免疫力。
2. 午餐：应保证营养均衡，饭后可多吃些水果，如苹果、橙子等，以利于消化。
3. 晚餐：不宜过饱，避免高脂肪、高糖食物，晚餐后不宜立即睡觉。
4. 饮食起居规律：按时定量进餐，养成规律作息的生活习惯。
五、饮食禁忌1. 吃太甜：会引发大脑血糖下降，导致疲劳。
2. 食物过烫：易损坏嘴部黏膜，进一步导致口腔炎症。
3. 饮食生冷：易伤肠胃，引起肠胃不适。
4. 饮食过油腻：易导致血脂偏高，患有心脑血管疾病的风险增加。
5. 饮酒：过量饮酒不仅损害身体器官，还容易导致情绪不稳定，影响家庭生活和工作。
健康饮食知识点归纳整理
健康饮食知识点归纳整理本文整理了一些健康饮食的知识点，旨在帮助人们养成健康的饮食惯。
1. 均衡膳食均衡膳食是指通过合理搭配各类食物，确保身体摄取到所需的营养素。
主要包括以下几个方面：- 多样化：摄入各种类型的食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类等，以确保摄取到不同营养素。
- 适量控制：摄入适量的食物，避免过量或不足。
- 合理搭配：合理搭配不同食物，确保营养的互补和吸收。
2. 蔬菜和水果蔬菜和水果是健康饮食不可或缺的一部分。
它们富含维生素、矿物质和纤维，有助于维持身体健康。
以下是一些建议：- 多样化选择：摄入各种不同颜色的蔬菜和水果，因为不同颜色代表着不同的营养素。
- 新鲜优先：尽量选择新鲜的蔬菜和水果，以确保摄取到最多的营养价值。
- 适量摄入：每天建议摄入5份蔬菜和水果，保持营养的均衡。
3. 谷类和主食谷类和主食是主要的能量来源，也是健康饮食中的重要组成部分。
以下是一些建议：- 全谷优先：选择全谷类食物，如全麦面包、糙米等，因为它们富含纤维和其他重要营养素。
- 适量摄入：合理控制主食的摄入量，避免过量，以维持身体的能量平衡。
4. 蛋白质和肉类蛋白质是身体的基本组成部分，肉类是蛋白质的重要来源。
以下是一些建议：- 多样化蛋白质摄入：摄取来自不同来源的蛋白质，如肉类、鱼类、豆类等，以确保摄取到各种必需氨基酸。
- 适量控制：合理控制肉类的摄入量，避免过量，以减少对健康的负面影响。
5. 油脂和盐的控制油脂和盐在适量的情况下是必要的，但过量摄入会对健康造成负面影响。
以下是一些建议：- 选择健康油脂：尽量选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、花生油等。
- 限制盐的摄入：减少高盐食物的摄入，加工食品和方便食品中通常含有较高的盐分。
6. 饮食惯健康的饮食惯是长期养成的，以下是一些建议：- 慢咀嚼：养成细嚼慢咽的惯，有助于消化和吸收。
- 定时定量：保持规律的饮食时间和合理的食物摄入量。
- 控制零食：减少高糖、高脂肪的零食摄入，选择健康的替代品。
健康饮食完整版PPT课件
社会各界共同参与推广举措
政府加强健康饮食相关法规的制定和执行，规范食品生 产和销售环节。
社会团体和志愿者组织定期开展健康饮食宣传和义诊活 动，提高公众的健康意识。
媒体加大健康饮食宣传力度，普及健康饮食知识和技巧 。
餐饮企业积极推广健康菜品，减少高油、高盐、高糖等 不健康食品的供应。
THANKS
感谢观看
主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、 矿物质和B族维生素；是植物性食物中 蛋白质含量较高的食物。
05
04
蔬菜水果类
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C 和胡萝卜素等；是维生素、矿物质和 膳食纤维的重要来源。
03 平衡膳食原则及 实践方法
平衡膳食原则介绍
01
02
03
多样化
摄入多种食物，包括谷类 、蔬菜、水果、肉类、豆 类等，以保证各种营养素 的充足摄入。
个人化健康饮食计划制定方法
01
定期评估计划执行情况及身体反 应
02
根据实际情况进行适当调整与优 化
06 健康饮食推广与 教育策略
家庭健康饮食环境营造建议
01
提倡家庭自备健康食材 ，增加新鲜蔬菜和水果 的摄入量。
02
鼓励家庭成员共同烹饪 ，培养健康的烹饪习惯 。
03
定期开展家庭健康饮食 知识分享，提高家庭成 员的健康饮食意识。
均衡性
合理搭配食物，确保各种 营养素之间的比例适宜， 满足身体需要。
适量性
控制食物摄入量，避免过 量或不足，以保持健康的 体重和身体状态。
食物搭配技巧与误区提示
技巧
粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配等，提高食物的营养价值和 口感。例如，将粗粮与细粮混合食用，可以增加膳食纤维的 摄入；将肉类与蔬菜搭配，可以提供更全面的营养素。
健康饮食的科学总结
健康饮食的科学总结饮食对我们的身体健康有着重要的影响，科学的饮食习惯可以帮助我们保持健康的体重，预防疾病，提高免疫力等。
在这篇文章中，我们将总结出一些关于健康饮食的科学原则和建议。
一、均衡膳食搭配均衡膳食搭配指的是摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
蛋白质是我们身体细胞的基本组成部分，可以通过摄入肉类、禽类、鱼类、豆类等食物来获得。
碳水化合物是身体获取能量的重要来源，可以通过摄入谷类、米面、蔬菜等食物来获得。
脂肪是维持各种生理功能所必需的，但应避免摄入过多的饱和脂肪，可以选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的食物。
此外，维生素和矿物质可以通过均衡的饮食来摄入，包括新鲜的水果、蔬菜、奶制品等。
二、多食新鲜蔬果新鲜的蔬果富含丰富的维生素、矿物质和纤维素，对于保持身体健康至关重要。
蔬果中的维生素和矿物质不仅可以调节身体代谢，还可以提高免疫力，预防各种疾病。
纤维素则有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和结肠癌等疾病。
因此，我们应该每天摄入适量的蔬果，多样性是关键，可以选择不同颜色的蔬果来确保各种维生素和矿物质的摄入。
三、限制盐和糖的摄入过量的盐和糖摄入对身体健康有着负面影响。
高盐摄入会导致高血压，增加心血管疾病的风险；高糖摄入则会增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险。
因此，我们应该限制盐的摄入量，每天摄入的盐量控制在5克以下；同时，应该减少糖的摄入，尽量避免摄入加工食品和饮料中过多的糖分。
四、适量摄入水分水是我们身体的生命之源，摄入足够的水分对于维持身体机能的正常运行非常重要。
我们应该每天摄入足够的水分，饮食中的水分摄入约占总摄入量的50-60%，即每天应该饮水1500-2000毫升。
此外，我们还可以通过食物中的水分摄入，如水果和蔬菜中含有大量的水分，对于补充水分也起到了积极的作用。
五、合理控制食量控制食量是保持健康饮食的关键。
过量的食物摄入会导致体重增加，增加肥胖和患疾病的风险。
因此，我们应该合理控制食物的摄入量，注意饮食的多样性和均衡性，适量摄入不同的食物类别，并尽量避免暴饮暴食的情况发生。
健康饮食初中知识点汇总
健康饮食初中知识点汇总健康饮食是我们保持身体健康和良好生活质量的基础。
在初中阶段，学生正处于身体和智力发育的关键时期，因此了解和实践健康饮食的知识至关重要。
本文将为您汇总初中阶段的健康饮食知识点，帮助您正确地选择食物以保持身体健康。
1. 膳食均衡：膳食均衡是指在日常饮食中摄入足够的各类营养素。
我们应该摄入足够的碳水化合物（主要来自谷物、面包和米饭）、蛋白质（主要来自鱼、肉、蛋和豆类）、脂肪（主要来自植物油和坚果）、维生素和矿物质（主要来自各类蔬菜和水果）。
2. 碳水化合物：碳水化合物是我们身体主要的能量来源，它们提供了身体所需的葡萄糖。
初中阶段的学生应该选择高纤维、慢消化的碳水化合物，如全谷类食物（全麦面包、糙米、燕麦等）和水果。
3. 蛋白质：蛋白质是身体构建和修复组织所必需的营养素。
初中生应该选择来自优质蛋白的食物，如鱼、鸡肉、牛肉、蛋类和豆类。
同时，合理控制红肉和加工肉制品的摄入量。
4. 脂肪：脂肪是身体储备能量、维持体温所必需的营养素。
初中生应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽油和坚果。
少摄入饱和脂肪和反式脂肪酸，这些脂肪会增加心血管疾病的风险。
5. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，是保持身体健康的重要来源。
初中生应该每天摄入5种不同颜色的蔬菜和水果，以确保摄入多种营养素。
6. 午餐携带：对于常常在学校午餐时间进餐的初中生来说，他们应该携带健康的午餐。
温暖的饭菜最好在保温盒中保存，以保持食物的新鲜度，并避免食物中毒。
7. 饮水：保持足够的水分摄入对于维持身体健康至关重要。
初中生应该每天喝足够的水，特别是在体育课和运动后。
避免过多饮用含糖饮料。
8. 合理控制零食：零食是许多初中生喜欢的食物，但过多的零食摄入会增加糖分、盐分和不健康脂肪的摄入量。
初中生应该选择健康的零食，如水果、坚果和无糖酸奶。
9. 餐桌礼仪：餐桌礼仪是饮食文化的一部分，也反映了一个人的素养。
初中生应该培养良好的餐桌礼仪，如保持坐姿端正、不发出嘈杂声音和懂得使用餐具等。
健康饮食主要知识点总结
健康饮食主要知识点总结健康饮食的基本原则健康饮食的基本原则主要包括合理膳食、多样化、适量饮食和注意饮食安全。
合理膳食是指摄入各种营养素的食物，保证身体所需营养的平衡摄取，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
多样化是指应该吃各种不同类型的食物，包括五谷杂粮、肉类、蔬菜水果、豆类及奶制品等，避免单一食物造成营养不均衡。
适量饮食是指在每餐中要适量摄取食物，不仅有利于消化吸收，还能避免过量摄入导致肥胖以及其他健康问题。
饮食安全是指在选择食物时要注意清洗食材、科学烹饪以及防范食品中毒等问题，确保食物经过安全的处理方式才能食用。
营养素的摄入健康饮食需要合理摄取各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
碳水化合物是人体主要能量来源，主要来自于米面、面包、薯类等淀粉食物。
蛋白质是人体构建组织的重要物质，主要来自肉类、鱼类、禽类、蛋类以及豆类等。
脂肪是人体必需的营养物质，主要来源包括植物油、动物油脂以及坚果等。
维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，包括维生素A、维生素C、维生素D、钙、铁、锌等。
这些营养素在身体的新陈代谢过程中发挥着重要的作用，缺乏任何一种都会对身体健康产生不利影响。
常见的健康饮食误区在日常生活中，人们对健康饮食存在一些误解，例如认为少吃饭可以减肥、只吃蔬菜水果就能保持健康、低脂食物就是健康食品等。
事实上，少吃饭会导致身体缺乏能量和营养，长期下来会影响身体健康。
只吃蔬菜水果会导致营养不均衡，容易引发各种健康问题。
低脂食物并不一定就是健康食品，有些低脂食品添加了大量的糖分和调味料，反而会对身体健康造成不利影响。
因此，要正确对待健康饮食，避免盲目跟风或者听信一些不正确的观念。
总结健康饮食对维持身体健康有着重要的作用，合理膳食、多样化、适量饮食和注意饮食安全是保持健康饮食的基本原则。
同时，要合理摄取各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
避免常见的健康饮食误区，保持科学的饮食观念，才能真正做到健康饮食。
健康饮食生活知识点总结
健康饮食生活知识点总结健康饮食生活是每个人都应该重视的话题，因为饮食对于人体的健康有着至关重要的影响。
一个合理的饮食生活可以维持身体的健康，提高免疫力，预防慢性疾病，延缓衰老，同时也能够改善心情，提高生活质量。
下面就让我们来总结一下健康饮食生活的知识点。
一、均衡饮食均衡饮食是指在一天的饮食中，要保证摄入的营养物质能够满足人体的各项需要，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
一个均衡的饮食习惯应该包括以下几个方面：1、多样化摄入食物：尽量摄入来自各种蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和种子等的食物，以及适量的动物性食品，如瘦肉、鱼、蛋类和奶制品等。
这样可以保证摄入多种不同的营养物质。
2、适量控制饮食热量：摄入过多的热量会导致体重增加，增加患心脏病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的风险。
因此需要合理控制摄入热量，避免吃太多高热量的食物。
3、规律饮食：每日饮食中要尽量保持规律，避免暴饮暴食，同时也要避免餐后长时间空腹，以保持饮食的平衡和规律。
4、合理分配营养物质：每日应摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，并避免过量或不足。
二、膳食纤维的重要性膳食纤维是一种常见的营养物质，它主要存在于蔬菜、水果和全谷类食物中。
膳食纤维对人体的健康有着重要的作用，其主要作用包括：1、促进肠道蠕动和便秘的改善：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，减缓粪便在肠道内的滞留时间，从而改善便秘问题。
2、预防肠癌和痔疮：膳食纤维有助于清除体内的有害物质，减少有害物质对结肠的刺激，从而降低罹患肠癌和痔疮的风险。
3、控制血糖和血脂：膳食纤维可以降低食物的血糖和血脂指标，对预防糖尿病和心脏病有一定的作用。
4、控制体重：膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食，有助于控制体重。
因此，为了保持健康，我们应该每天摄入足够的膳食纤维，多吃蔬菜、水果和全谷类食物。
三、饮食与心脏健康心脏病是目前影响人类健康的一个主要疾病，而饮食与心脏健康之间有着密切的联系。
健康饮食知识大全
健康饮食知识大全健康饮食是保持身体健康的重要因素之一。
合理的饮食可以提供足够的营养，增强身体免疫力，减少疾病的发生。
下面是一些关于健康饮食的知识。
1. 均衡饮食：均衡饮食是指食物摄入应包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等各类营养物质，并且在适当的比例下摄入。
2. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，具有抗氧化和防癌的作用，建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果。
3. 适量摄入蛋白质：蛋白质是人体组织的重要组成部分，可以提供身体所需的氨基酸。
适量摄入蛋白质有助于增强肌肉强度和免疫力。
富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。
4. 控制糖类摄入：过量的糖类摄入容易引发肥胖和糖尿病等疾病。
应避免过多摄入糖分饮料、糕点和甜点等高糖食品。
5. 减少盐的摄入：过多摄入盐会增加高血压和心脏病的风险。
应尽量减少食用加盐、腌制食品和即食食品，改用其他调味品。
6. 多喝水：水是人体最基本的需求之一，对于维持人体的正常代谢和排毒作用非常重要。
建议每天喝充足的水，避免饮用过多的含糖饮料。
7. 多食用全谷类食物：全谷类食物（如全麦面包、糙米、全麦意大利面等）富含纤维、维生素和矿物质，有助于控制血糖和胆固醇水平。
适量摄入全谷类食物对降低慢性疾病的风险有益。
8. 合理的食用油脂：合理的使用油脂有助于提供能量和脂溶性维生素，但过多的油脂摄入会增加体内脂肪和胆固醇水平。
建议选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油和菜籽油。
9. 细嚼慢咽：咀嚼食物慢点，有助于消化、吸收和饱腹感。
细嚼慢咽还能减少进食速度，避免过饱和摄入过多的热量。
10. 控制饮食量：适量控制饮食量有助于维持健康体重。
可以通过减少高热量食物的摄入和控制饮食频次等方式来控制摄入量。
以上就是关于健康饮食的一些知识。
良好的饮食习惯对于保持健康至关重要，希望大家能够通过合理的饮食来改善自己的身体状况。
初中健康饮食知识点汇总
初中健康饮食知识点汇总健康的饮食对于学生们的成长和发展非常重要。
适当的饮食习惯可以提供身体所需的营养物质，增强免疫力，促进学习和记忆力的提升。
在这篇文章中，我们将汇总一些初中学生应该了解的健康饮食知识点。
1.均衡饮食均衡饮食是指摄入各类食物，以确保身体获得所需的营养素。
我们每天都需要摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
饮食应当包括谷类食物、蔬菜、水果、肉类、奶制品和豆类。
2.膳食纤维膳食纤维是植物性食物中的一种重要成分。
它可以帮助改善消化系统的功能，促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
吃足够的膳食纤维可以帮助控制体重，并减少心脏病和糖尿病的风险。
添加蔬菜、水果和全谷类食物是摄入足够膳食纤维的好方法。
3.充足的水分充足的水分摄入对于维持身体的正常功能至关重要。
水可以帮助消化食物、吸收营养、排除废物和维持体温。
每天要喝充足的水，至少8杯（约2升）。
额外的液体可以通过喝果汁、牛奶和饮料来摄入，但应避免过多的糖分和咖啡因。
4.合理控制盐的摄入过量的盐摄入可能会导致高血压和其他健康问题。
我们应该避免过多食用含盐食品，如腌制食品、罐头食品和快餐食品。
取而代之的是，我们应该选择新鲜的、未加工的食物，适当使用低钠调味品。
5.限制糖的摄入过多的糖摄入与肥胖、蛀牙和糖尿病等健康问题有关。
我们应该尽量减少糖的摄入量，尤其是来自加工食品和饮料中的糖分。
可以选择食用新鲜水果而不是果汁和甜食，来满足甜食的需要。
6.多样化的食物选择食物的多样性可以使我们获得更多的营养物质。
因此，我们应该尝试各种不同种类的食物：包括蔬菜、水果、谷类、肉类和其他蛋白质来源。
通过摄入不同种类的营养物质，我们可以维持健康的生活方式。
7.适量的进食适量的进食是保持健康的饮食习惯的关键。
我们应该根据自己的需要和活动水平来控制食物的摄入量。
避免过量进食以减少肥胖的风险。
此外，我们也应该保持规律的饮食时间，不要吃过多零食和垃圾食品。
初中生正处于生长发育期，他们需要足够的营养来支持身体和大脑的发育。
健康饮食的知识总结
健康饮食的知识总结健康饮食对于维持身体健康和预防疾病至关重要。
正确的饮食习惯可以为我们提供足够的营养和能量，同时降低心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险。
本文将总结一些基本的健康饮食知识，帮助读者掌握正确的饮食观念，并提供一些实用的饮食建议。
一、均衡的饮食结构均衡的饮食结构是保持健康的关键。
每天的饮食应包括五大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
1. 蛋白质：蛋白质是身体的基本构造材料，可以在肉类、鸡蛋、豆类和坚果中找到。
多样化蛋白质的摄入可以提供多种氨基酸，满足身体对于不同种类蛋白质的需求。
2. 碳水化合物：碳水化合物是身体的主要能量来源，主要存在于谷物、蔬菜和水果中。
选择全谷类食物可以提供更多纤维和营养物质。
3. 脂肪：脂肪是必需的，但应该限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
好的脂肪来源包括橄榄油、鱼类和坚果。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是身体正常运作所必需的。
多摄入各类水果、蔬菜和奶制品可以满足维生素和矿物质的需求。
二、选择正确的食物选择正确的食物非常重要，以下是一些建议：1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对身体健康至关重要。
每天建议食用5份以上的水果和蔬菜。
2. 控制肉类摄入：肉类是蛋白质和铁的重要来源，但高摄入量与心血管疾病和某些癌症的风险增加有关。
建议每周食用2~3次肉类，其中一次可选择鱼类。
3. 选择全谷类食物：全谷类食物富含膳食纤维、维生素和矿物质。
建议将精细加工的谷物替换为全谷类食物，如糙米、全麦面包等。
4. 控制糖和盐的摄入：过多的糖和盐摄入会增加肥胖和慢性疾病的风险。
建议减少糖饮料和加工食品的摄入，注意糖盐的摄入量。
三、养成良好的餐饮习惯良好的餐饮习惯能够提高饮食质量，以下是一些建议：1. 规律饮食：保持规律的饮食时间有助于调整身体的新陈代谢和能量消耗。
每天建议三餐加上适量的蔬果作为加餐。
2. 控制餐前零食：避免在饭前大量吃零食，这会降低正餐的食欲和消化功能。
健康饮食的营养知识
01 保持平衡的营养摄入
降低患病风险
02 增强身体抵抗力
延缓衰老
03 积极维持健康饮食习惯
心理健康
饮食和心理健康有着密切的联系，一些维生素 和矿物质可以影响情绪和心理状态。合理的饮 食结构和营养摄入有助于维持心理平衡，缓解 压力和焦虑，提高生活质量。
生活质量
提升生活品质
科学饮食和均衡营养摄 入
● 06
第6章 健康饮食的未来
营养科学
随着科技的不断发展，营养科学也在不断进步， 人们对于营养需求和摄入的了解越来越深入。 未来营养科学将继续探索更多的营养素和其作 用，为健康饮食提供更准确的指导。
饮食文化
传统文化 保留和弘扬
健康美味 结合传统与现代
地域特色 融入现代科学理念
环保可持续
环境保护
肉类蛋白
02 提供必需氨基酸
蔬菜水果
03 提供维生素和矿物质
总结
了解健康饮食的重要性和营养知识对我们的身体健康至关重要。通过合理 搭配食物，避免错误饮食习惯，并保持健康食谱，我们可以更好地维护身 体，提高生活质量。
● 02
第二章 营养均衡饮食
五谷杂粮
五谷杂粮是主食的重要组成部分，包括大米、 小麦、玉米、糙米等，富含碳水化合物和纤维 素。合理摄入五谷杂粮可以提供人体所需的能 量，维持身体正常运转。
蛋白质摄入
蛋白质重要性 构成身体组织和细胞
氨基酸补充
促进新陈代谢和细胞 修复
合理摄入
有利于维持肌肉和骨骼 健康
蔬菜水果
维生素
维护视力 增强免疫力
矿物质
构建骨骼 维持神经功能
纤维素
促进消化 降低胆固醇
饮水
维持身体功能
健康饮食的科学知识总结
健康饮食的科学知识总结健康饮食是保持身体健康的重要因素之一。
正确的饮食习惯有助于预防疾病，提供营养，并提高身体的免疫力。
本文将总结几个关于健康饮食的科学知识，帮助读者了解如何通过合理的饮食来维持身体健康。
一、食物的均衡摄入均衡饮食是指我们从不同食物类别中摄入合理的比例。
食物分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多个类别，每个类别都有特定的营养成分。
为了获得全面的营养，我们需要在每个餐次中摄入不同类别的食物，并保持适度的摄入量。
蛋白质是身体建设和修复的重要成分，可以通过摄入肉类、鱼类、蛋类和豆类来获得。
碳水化合物是身体的主要能量来源，主要包括米饭、面包、蔬菜和水果等。
脂肪虽然是身体所需，但应尽量选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼油。
另外，维生素和矿物质也是健康饮食中不可或缺的一部分，可以通过摄入各类蔬菜和水果获得。
二、多样化的食物选择为了摄入多种营养物质，我们应该在饮食中选择各种各样的食物。
多样化的食物选择可以确保我们获得不同种类的营养物质，同时也能使饮食更加丰富多彩。
例如，我们可以选择不同颜色的蔬菜和水果，因为颜色对应着不同的维生素和矿物质。
不同的肉类和豆类也可以提供多种蛋白质来源。
通过多样化的食物选择，我们能够更好地满足身体的需求。
三、适量控制食物摄入量除了选择正确的食物，我们还要控制食物的摄入量。
过量的食物摄入会导致肥胖和其他健康问题的发生，因此适量控制摄入是至关重要的。
合理的分配食物的摄入量可根据个人的能量需求、年龄、身体状况和体重等因素来确定。
定期进食小而频繁的餐食有助于控制食欲，避免暴饮暴食。
四、充分饮用水除了均衡饮食外，充分饮用水也是健康饮食的重要组成部分。
水是我们身体的基本需求，帮助维持正常的代谢功能、消除废物和维持水分平衡。
每天喝足够的水有助于保持身体的健康状态，预防脱水和其他健康问题的发生。
一般来说，成年人每天需要饮用约1.5-2升的水。
五、适当的烹饪方法适当的烹饪方法对于保持食物的营养价值也非常重要。
健康饮食的六大总结
健康饮食的六大总结健康饮食对于我们的身体健康至关重要。
饮食习惯直接影响着我们的健康状况，因此，养成良好的饮食习惯是必要的。
在这篇文章中，我们将总结出六个关键点，帮助读者了解并实施健康的饮食方式。
一、多样化的膳食一个健康的饮食方案应该包含丰富多样的食物。
我们的食物摄入应该涵盖五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。
每个类别都提供不同的营养素，这些营养素对于身体发育和维持正常功能至关重要。
在每一餐，我们应该尽量选择来自各类食物的平衡搭配，以确保获得所需的营养物质。
二、适量控制食量除了选择健康多样的食物外，我们还应该控制食物的摄入量。
适量的食物摄入可以帮助我们维持适当的体重并降低患慢性疾病的风险。
摄入过多能量或过量的食物可能导致肥胖和其他健康问题。
因此，我们需要注意自己的饮食量，并根据个人需求来调整食物的分量。
三、减少加工食品摄入加工食品通常含有高量的添加剂、糖分和不健康的脂肪。
长期摄入高加工食品的人更容易患上肥胖、高血压、糖尿病和心脏疾病等慢性病。
因此，我们应尽量避免或减少加工食品的摄入。
相反，选择新鲜、天然的食物，如水果、蔬菜和谷物，以获得更多的营养。
四、合理安排餐食时间合理的餐食时间安排对于维持健康的消化系统和生物钟至关重要。
我们应该尽量遵循三餐定时并保证早餐是最重要的一餐。
早餐提供我们一天所需的能量和营养，帮助我们保持良好的精神状态和工作效率。
此外，避免晚餐过量或过晚进食可以减少消化不良和睡眠问题。
五、充足饮水饮水对于维持我们的身体健康是至关重要的。
充足的水分摄入有助于维持我们的体温、消化食物、保持皮肤弹性和清除废物。
虽然个人的饮水需求因人而异，但我们应该始终确保每天喝足够的水，以满足身体的基本需要。
六、均衡膳食与适度锻炼健康饮食必须与适度的身体活动相结合。
均衡的饮食方案需要配合适度的锻炼，以帮助保持身体的良好状态。
锻炼可以帮助我们控制体重、增加肌肉强度和改善心血管功能。
我们应该选择适合个人情况的运动，并坚持每周进行几次，以获得健康的身体和积极的生活态度。
健康饮食知识点归纳总结
健康饮食知识点归纳总结一、均衡饮食1.1多样化食物均衡饮食是指摄入各类食物，保证在一定时间内所摄取的营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等都能够满足身体需要。
多样化的食物蕾让人体得到各种营养物质，并且可以降低摄入过多某种营养物质而导致的异常。
1.2主食主食是中国人餐桌上最基本的食物，主要提供能量和膳食纤维。
主食以谷类食品为主，如大米、小麦、玉米等。
在健康饮食中，应该适量摄入主食，主食的选择多样化也有助于获得更多样的营养。
1.3蔬菜水果蔬菜水果富含的维生素、矿物质、膳食纤维等对于身体健康至关重要。
选择深色蔬菜和水果更有益于获得抗氧化物质和其他健康营养素。
建议每天食用5份以上的蔬菜和水果。
1.4蛋白质食物优质蛋白质对于身体机能和细胞修复至关重要。
摄入适量的蛋白质能够维持肌肉、器官以及身体组织的正常运作，同时对于免疫系统也能发挥积极作用。
蛋白质食物包括肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类等。
1.5脂肪适量的脂肪对于人体有益，但摄入过量的饱和脂肪可能增加心脏病风险。
建议选择植物油，摄入Omega-3脂肪酸，控制盐分和糖分的摄入。
1.6饮食规律保持规律的饮食有助于维持身体的正常代谢和消化。
每日三餐定时定量，不要过度节食或暴饮暴食。
控制食量，避免过量摄入热量。
1.7合理搭配食物的组合和搭配对于营养的吸收和利用非常重要。
例如，植物性食物多摄入蛋白质，以增加蛋白质的来源，蛋白质和植物性食物也可以提供多种维生素和矿物质。
二、健康饮食的重要性健康饮食对于人体的重要性可以从以下几个方面来说明。
2.1预防疾病健康饮食能够对很多慢性疾病起到预防作用，如心脏病、高血压、糖尿病等。
适量、均衡的饮食有助于维持身体健康，降低患上这些疾病的风险。
2.2维持体重健康饮食有助于人体维持健康的体重。
均衡的饮食可以帮助控制热量摄入，预防肥胖问题的发生。
2.3提高免疫力均衡的饮食有助于提高免疫力，使身体更抵抗疾病。
多种维生素、矿物质、膳食纤维等有助于提高身体的免疫力，增强身体对抗病毒和细菌的能力。
健康饮食健康生活指南
健康饮食健康生活指南第一章：健康饮食概述 (3)1.1 饮食与健康的关系 (3)1.2 健康饮食的基本原则 (3)1.3 我国膳食指南简介 (3)第二章：营养素与食物来源 (4)2.1 蛋白质 (4)2.1.1 食物来源 (4)2.2 脂肪 (4)2.2.1 食物来源 (4)2.3 碳水化合物 (4)2.3.1 食物来源 (4)2.4 维生素与矿物质 (5)2.4.1 维生素食物来源 (5)2.4.2 矿物质食物来源 (5)第三章：平衡膳食搭配 (5)3.1 膳食多样化 (5)3.2 主食搭配 (5)3.3 肉类与豆类搭配 (6)3.4 蔬菜和水果的选择 (6)第四章：健康烹饪方法 (6)4.1 烹饪方式的选择 (6)4.1.1 蒸煮 (6)4.1.2 煮 (6)4.1.3 炒 (6)4.1.4 烤 (7)4.2 烹饪油的选择与使用 (7)4.2.1 烹饪油的选择 (7)4.2.2 烹饪油的使用 (7)4.3 减盐减糖技巧 (7)第五章：饮食习惯与心理健康 (8)5.1 合理安排餐次 (8)5.2 避免暴饮暴食 (8)5.3 饮食与情绪管理 (8)第六章：特殊人群饮食指南 (8)6.1 儿童与青少年 (8)6.1.1 婴幼儿期（03岁） (8)6.1.2 学龄前期与学龄期（318岁） (9)6.2 孕产妇 (9)6.2.1 孕期 (9)6.2.2 产褥期 (9)6.3 老年人 (9)6.3.2 注意事项 (9)6.4 病患饮食调理 (9)6.4.1 内科疾病患者 (9)6.4.2 外科疾病患者 (9)6.4.3 肿瘤患者 (9)6.4.4 肠胃疾病患者 (10)第七章：食品安全与卫生 (10)7.1 食品选购与储存 (10)7.2 食品加工与烹饪卫生 (10)7.3 预防食物中毒 (10)第八章：健康生活方式 (11)8.1 规律作息 (11)8.1.1 每天保证79小时的睡眠时间，遵循“早睡早起”的原则。
健康饮食的指南总结
健康饮食的指南总结现代社会的快节奏生活让许多人忽视了对健康饮食的关注，从而引发了各种健康问题。
因此，本文将总结一些关于健康饮食的指南，为大家提供正确的饮食指导。
一、均衡膳食均衡膳食是指通过合理的搭配食物，摄取充足的营养成分。
日常膳食中应包含五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋类、肉类和豆类。
合理搭配不同类别的食物，使每顿饭都能获得蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等必需营养素的充分供应。
二、减少盐和糖的摄入高盐和高糖饮食是现代人常见的饮食习惯，但它们却会给健康带来严重的危害。
过多的盐摄入容易引发高血压、心脏疾病等问题；而摄入过多糖分则容易导致肥胖、糖尿病等慢性病。
建议每天的盐摄入量不超过6克，糖摄入量的来源以水果为主，尽量避免摄入过多的加工食品和饮料。
三、多种多样的蔬菜和水果蔬菜和水果是健康饮食的重要组成部分，它们富含纤维素、维生素和矿物质等对健康有益的营养素。
为了获得多种多样的营养素，我们应该每天食用不同颜色和种类的蔬菜和水果。
建议每天至少摄入五份蔬菜水果，可以通过生吃、炒或蒸煮的方式来食用。
四、适量的蛋白质摄入蛋白质是构成我们身体组织的基本营养成分，摄取适量的蛋白质对于增强免疫力和维持肌肉健康非常重要。
平时可以选择鱼、瘦肉、鸡蛋、奶制品等高质量蛋白质食物作为主要来源，并注意合理的搭配以保证各种氨基酸的充分摄入。
五、合理控制脂肪摄入脂肪是身体所需能量的重要来源，但过量的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
在脂肪的选择上，应尽量选择植物油、鱼类、坚果和豆制品等富含不饱和脂肪酸的食物，并避免食用过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
六、合理分配饮水时间水对于人体的正常运行至关重要，每天应适量饮水来满足身体的需要。
为了保持健康，建议一天至少饮用8杯水，并在餐前饮用更多的水。
此外，最好避免饭后立即饮水，因为这可能会影响消化和吸收。
总结起来，健康饮食的指南包括均衡膳食、减少盐和糖的摄入、多种多样的蔬菜和水果、适量的蛋白质摄入、合理控制脂肪摄入和合理分配饮水时间等。
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的胆固醇
脂类的重要作用
1
供给能量：产能最高
2 构成生物膜
3 供给必需脂肪酸
5 促进脂溶性维生素的吸 收、增加食欲和饱腹感
4 御寒、保护脏器
（五）维生素
没有一种食物中含有人体所需的全部维生素 在体内不能合成，必须由食物不断供给 参与维持机体正常的生理功能
量丰富。
经炎和脚气病。
作用。
核黄 素
1. 增 强 有 氧 代 谢
动物的肝脏中含量
1.肌肉无力，耐力下
能力；
最丰富，酵母、鸡
降，容易疲劳；
2. 促 进 其 他 维 生
蛋和绿色蔬菜中含
2.口舌生疮、皮炎等。
素的吸收。
量也较多。
维生 素C
抗坏 血酸
1.
促
进
铁
的
吸
收
；1.坏血
病，牙
龈出血
、 新
鲜
的
水
果
、
蔬
菜
促进生长发育
预防疾病
提高智力
营养的作用
延缓衰老
促进优生
提高机体的免疫能力
饮食营养不良
1. 饮食营养不足或缺乏
微量元素的缺乏——潜在饥饿
2. 营养过剩或不平衡
心脑血管疾病、糖尿病、高血压 等慢性疾病
二、中国居民营养与健康现状
居民膳食质量明显提高，但城市居民膳食结构不尽合理 1 2 一些营养缺乏并依然存在
•食物的血糖指数
进食后的血糖升高不仅仅取决于食物中糖类的含量，更受 许多因素的影响。
血糖指数较高的食品包括：速食饭、膨化米、土豆、葡萄 糖、芒果、香蕉等
（三）膳食纤维
是一类不能被人体消化吸收的多糖类物质，包括 纤维素、果胶及藻类多糖等。
膳食纤维的食物来源
天然膳食：谷类、水果、 蔬菜和豆类
降低血浆中胆固醇
健康教育学
Health education
授课教师：孟欣欣 授课班级：2015级体教1、2班、社体班 授课时间：周二13-15节
第六章 健康饮食
1 健康饮食的概念 2 饮食的营养学基础 3 健康饮食
第一节 健康饮食的概念
一、营养饮食与健康
营养
是指人体从外界摄 取食物，经过消化、吸 收和代谢，利用食物中 为身体所需要的物质以 维持生命活动的整个过 程。
赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸
苏氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸
蛋白质的食物来源
动物性食物：鸡蛋、牛 奶、瘦肉
植物性食物：豆类及 豆制品、谷类、坚果 类
（二）糖类
葡萄糖 果糖 半乳糖
单糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖
糖类 （碳水化合物）
双糖
多糖
无甜味，不溶 于水（淀粉）
糖元（动物淀 粉）
抗血小板凝集素等 缺乏时可导致生长发育受阻、生殖机能障碍和皮
肤病变等。
2、胆固醇
是人体必不可少的营养物质：鸡蛋、猪油等 可合成胆汁酸和一些重要的激素：雌激素、雄激素、皮质
醇等 增强血管强度，胆固醇不足，血管不够坚固 胆固醇不足，红细胞容易被破坏，导致贫血 沉积在动脉血管壁上，形成动脉粥样硬化，引起心脏病和
维生 素D
抗佝 偻病 维生 素
1.促进人体对钙、磷 的吸收和利用 2.有利于健全牙齿和 骨骼发育
1.儿童缺乏会出现 佝偻病 2.成人缺乏会出现 骨质疏松症和骨软 化症
鱼肝油、动物肝 脏、蛋黄、牛奶等
主要脂溶性维生素2
名称 别名
主要作用
缺乏时表现
富含食物
维生 素E
生育 酚
1.抗氧化，延缓衰老 2.促进蛋白质的更新 合成，增强机体耐 力，维持肌肉功能 3.维持生殖系统正常 功能。
缺乏时会出现抵抗 各种植物油（花生
氧化的能力下降， 油.芝麻油、玉米
造成细胞膜损伤， 油）、谷物的胚
并可能影响到生殖 芽、坚果类和豆类
功能。
食物中
维生 素K
凝血 维生
素
1.参与机体凝血因子 的合成 2.保持血液在血管中 的正常流动
菠菜、甘蓝等绿色
蔬菜是主要来源，
-----
橄榄油、豌豆等含
量也较高。
（六）矿物质与微量元素
抗干 眼病 维生 素
1.维持正常的视觉 2.促进生长发育，维 持骨骼的正常发育 3.提高人体体抗力
1.容易出现夜盲症 及干眼病 2.皮肤干燥 3.骨骼发育不良 4.对暗环境的适应 能力下降
动物的肝脏、鱼肝 油、奶类、蛋类等 动物性食物中，要 与富含胡萝卜素的 食物搭配食用，如 胡萝卜、菠菜、芒 果等。
1
降低餐后血糖升高的幅度 2
改善大肠的功能，预防便秘，
加快有毒物质的排出
3
改善大肠的代谢，减少毒素 和致癌物质的产生
4
（四）脂类
脂类
必需脂肪酸
胆固醇
主要来源： 动物性食品：动物油、肥肉、动物内脏 植物性食品：植物油、花生等坚果类
1、必需脂肪酸
是磷脂和糖脂的主要组成成分 在体内可转化成多种生物活性物质：前列腺素、
在人体不能合成，只能通过食物来补充 一般通过正常饮食即可得到满足 普遍摄入不足的是铁和钙，易摄入过多的是钠
主要的微量元素
钙
铁
锌
硒
1.钙（Ca）
人体内含量最丰富的矿物质
钙的 生理作用
构成骨骼的核心部分 调节血钙平衡 维持肌肉和神经的正常兴奋性 维持正常的神经传导功能
• 脂溶性维生素 A、D、E、K
• 水溶性维生素 B族、C
主要水溶性维生素
名称
维生 素B1
维生 素B2
别名 主要作用
缺乏时表现
富含食物
硫胺 素
1. 促 进Leabharlann 神 经 系 统缺乏时会导致运动和
发育；
豆类、瘦肉、米糠
感觉障碍、心悸、食
2. 在 糖 和 蛋 白 质
和麦麸等粗粮中含
欲不振，严重会有神
的代谢中起关键
2. 增 强 抵 抗 力 ， 肿胀，牙齿松动、皮 中 ， 水 果 以 枣 、 柑
促进伤口愈合； 肤出现淤血点等；
橘、猕猴桃，蔬菜
3. 提 高 耐 力 ， 消 2.影响伤口愈合，抵 以辣椒含量最高。
除 疲 劳 ， 抗 氧 化 。抗力降低。
主要脂溶性维生素1
名称 别名
主要作用
缺乏时表现
富含食物
维生 素A
糖类在体内主要以糖原的形 式存在，绝大多数储存在肌 肉中，其次在肝脏中。
当进入人体内的糖过多时， 多余的血糖会转化为脂肪储 存起来——肥胖；
血糖长期过高，葡萄糖进入 尿液——糖尿病；
血糖过低——低血糖休克。
•乳糖和乳糖不耐症
体内乳糖酶缺少，使乳糖不能被消化吸收，引起腹胀、 腹泻等肠道功能紊乱。
慢性非传染性疾病患病率上升迅速 3
中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）
第二节 饮食的营养学基础
一、人体需要的营养素
蛋白质
糖类
矿物质及 微量元素
营养素
膳食纤维
维生素
脂类
（一）蛋白质
必需氨基酸
蛋白质由20多种氨基酸组成。人体自身不能合成、 必须从食物中摄取的八种氨基酸称为必需氨基酸。
种类