最新首届海鲜美食节策划案

首届海鲜美食节策划案

一、活动背景

1、活动目的

通过举办本次海鲜美食文化节，进一步提高天鹰蒸汽海鲜城在钦州的认知度，加强顾客对天鹰蒸汽海鲜城平价却高品质高品位的认同；稳定和提高酒楼的营业销售额，也为消费者在炎炎暑假创造一个既能享受原生态地道美味的海鲜盛宴，又能享受优雅舒适、清新爽朗就餐宝地，在充分发挥店面资源优势的基础上，通过有个性及高品质的营销活动来凝聚员工的精品意识，通过精心雅致、富有特色的店内布局装饰，丰富多样的优惠活动和具有创意的整和互动的营销手段，再配合精准有效的微信推广平台的推广及店面广告，力争将本店首届海鲜美食文化节打造成其它酒店所无法匹及的容趣味、美食、购物、休闲于一体的引领钦城人海鲜消费新时尚的活动盛宴。

2、活动主题:

三城同庆，暑假乐翻天，消暑品海鲜！

3、活动时间：

2016年7月8日至7月24日（按实际情况具体确定时间）

4、活动场所：所有分店

为了配合活动主题，大厅内布置尽可能的营造一种清凉鲜活、舒爽通透的海洋的感觉，展架和海报等宣传物色彩基调以海洋色为主，图案为卡通的海底总动员。

二、活动准备：

1、章显活动主题的X展架数个，海报若干，分别摆置在门口两侧、楼梯拐角、重要出入口和显眼处。

2、精灵可爱的海洋生物卡通塑料不倒翁模型和卡通KT版数个，门口与大厅的醒目位置各置数个，由于7月——9月也是学生的假期，儿童和学生就餐数量增多，卡通模型不但迎合主题还会增加儿童的就餐乐趣，甚至可以设置拍照位，供就餐者合影留念

3、为突现菜品的鲜活，增加就餐趣味性，点餐处不仅设置明档，在生鲜池的种类和摆置上也要做到细致周到，在不妨碍点餐的前提下，最好在距离生鲜池不远处设置“捞捞圈”，独立展示池里摆置各种小型海鲜或小型鱼类（没有伤害性的，价值属中低档的）可供儿童观赏、玩耍或可以少量打包带走回家放养。

4、各类海鲜干货的展示台，位置在大厅边侧，展台周边设置海洋图案的装饰物，营造氛围。

二、活动内容（各类促销游戏活动）

（一）独特

1、菜品上要重推特色蒸气海鲜，一定要强调“原生态地道美味、

自然健康养生”的蒸气做法是独家的并对消费者具有较强的吸引力。

2、服务一定要有特色，无论是在服务人员的语言、着装还是服务项目都要与活动主题吻合，使就餐者充分感到店内比较浓厚的氛围。

（二）优惠

结合菜品或者消费数额，开展各类打折优惠赠送活动，例如：推出每天一款特价菜；特价海鲜数款，每桌任选2款；进店消费赠送店内自制饮品；扫码就享88折，特价菜除外等。依据就餐数额返赠品、代金券或者其他服务。

（三）抽奖

为增加就餐者的参与性与趣味性，我们可以设置抽奖活动，形式也可以是网上订餐有奖（网上订餐者可享1元菜品或是直接返现XX 元，这样可以激发大家踊跃订餐）。奖品可以是不同种类的纪念品、食品、菜品、优惠券、甚至是返现免单等。（物料需要：号码牌，乒乓球，抽奖箱，优惠券）

（四）游戏

为增加就餐顾客的就餐乐趣，现场设置叠车螺塔游戏，现场就餐的顾客都可以玩，玩法为：给顾客一个碗或碟子（容量在1斤左右），然后配一个电子称，让顾客看到自己堆叠了多少车螺，顾客可以任意地在碗里面堆叠车螺，在车螺塔不倒的情况下，碗内的车螺都可以送

给那一桌的客人，如果车螺塔倒下，碗内剩下的车螺可以送给那一桌的客人，每桌限玩一次，玩后不再享受1元一斤车螺的优惠。（物料需要：碗，电子称）

（五）购物

为了增加活动的多样性，店内设置海鲜干货产品的展示台和海鲜市内配送的醒目展架，并着重大力宣传海鲜送货上门服务。展示台上摆设一些鱼型的小玩偶装饰，这不仅为多了一个有利的销售渠道，还满足了消费者的消费欲望，同时也增加了活动的独创性和趣味性，可谓一举多得！

三、活动推广方式：

（一）微信推广：活动前三天开始，每天在微信公众号开始推送软文，并鼓励大家在公众号上预约订餐，为造成活力一开始便很火热的效果，可以在活动的前三天设置优惠较大吸引力较大的订餐奖励设置，现场直接就餐的直接扫二维码并关注也可以得到优惠，现场就餐扫二维码的另行设置优惠。

（二）店面推广：在店面设置活动预告和二维码展架，店员主动介绍海鲜节优惠并主动推广二维码，顾客扫码并关注后可以得到日常扫码优惠。

（三）活动推广：所有的线上优惠以及现场就餐优惠或是现场游戏等环节都要确认顾客扫了二维码并关注后才可以享受。

四、内部门店的工作配合

（一）、酒店店面人员需熟悉本次海鲜节、并能流畅的进行活动介绍。

（二）、点菜员进行合理配搭，尽力促销精品海鲜。

（三）、货源保质保量，避免缺货现象，顺利完成本次活动。

（四）、认真扎实做好厨房的卫生工作，以此保证活动期间的食品卫生与洁净、让广大消费者吃得放心；

（五）、在活动期间一定要做好各类出品的工作，既要稳定酒店特色招牌菜，又要对各类菜品进行不断的创新，确保活动期间出品的质量；

（六）、厨房要确保活动期间的上菜的速度；

五、日程安排：

7月4日-5日——落实优惠内容，并制作海报图片和X展架，确定微信软文内容，活动前动员。

7月6日-7日——开始店面、微信和网上商城的宣传阶段，各项物料落实到各店，微信软文编辑发送，后台客服和门店客服协调配合处理网上订餐。

7月8日-10日——活动前三天，这三天的优惠力度最大，优惠套餐为：（待定）

7月11日-17日——活动持续进行的第一个星期，优惠套餐改为：（待定）

7月18日至24日——活动持续进行的第二个星期，活动进行至17日打烊结束，优惠套餐改为：（待定）

7月24日——活动结束后总结阶段。

六、活动物料&费用预估

酒店服务员年度工作汇报

20xx年是自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，现将工作总结如下。

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面：

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。

2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人，20xx年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。

1、人手不足，