建筑风格与地理环境

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课目：中国茶文化简史 学期别：一（1/1） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 曲水流觞、《兰亭序》与《荈赋》 以王羲之《兰亭序》与杜育《荈赋》为例 2 唐代煮茶、痷茶与芼茶 煮茶法以陆羽《茶经》为例 3 唐代饼茶与散茶之制作 4 宋朝点茶法、点茶法用具、斗茶 以审安老人之《茶具图赞》与范仲淹《和章岷从事斗茶歌》为例 5 历代贡茶、榷茶与茶税 6 茶史口述训练 题目自选，每人3~5分钟 7 茶史口述训练 题目自选，每人3~5分钟 8 历代茶具演变 9 茶道东传与西传 东传日、韩
西传葡萄牙、西班牙、英国… 10 参观天福茶博物院 偏重茶史部分 11 当代茶文化复兴 1970年代至今 12 中国茶书简介 13 茶与儒、道、释 茶思想演变






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课目：东西方艺术欣赏 学期别：一（1/2） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 从东方古画看古人的茶道生活 以中、日、韩古茶画为例 2 从艺术之美、舞蹈之美、戏剧之美来激发茶道之美 以四项艺术之图片、录像作交叉比较 3 美学、艺术修养与审美能力 着重审美能力之体会 4 西方古典画作赏析 文艺复兴意大利乔托、达文西、米开朗基罗、拉菲尔等与德国、西班牙、荷兰、法国、英国著名画家。直到浪漫主义、新古典主义的画作。 5 西方古典画作赏析 6 西方古典雕刻作品赏析 以米开朗基罗为首的石雕作品 7 西方近代画作赏析 包括巴比松画派、写实画派（如米勒）、浪漫主义画派、唯美画派、象征主义画派、印象画派（如莫内）、点描画派、后期印象派（如塞尚、高更、梵谷）、野兽派（如马蒂斯）等的作品 8 西方近代雕刻作品赏析 如法国的吕德、罗丹等 9 西方建筑艺术（含美术馆、博物馆） 罗马式、希腊式、哥德式… 10 西方艺术之口述训练 题目自选，每人3~5分钟 11 西方艺术之口述训练 题目自选，每人3~5分钟 12 西方现代画作欣赏 如新具象主义的华费、维也纳分离派的席勒与表现主义、立体主义（如毕加索）、未来主义、达达主义、超现实主义（如达利）、抽象主义（如康丁斯基）、纽约画派、普普艺术、欧普艺术、大地艺术、行为艺术 13 西方现代雕塑欣赏 艺术新思潮的风起云涌 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：东西方艺术欣赏 学期别：二（2/2） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 摄影基本原理 含摄影实训 2 东方山水画作赏析
（涉茶作品优先讲述，下同） 含中、日、韩历史画作 3 摄影习作发表与研讨 以电子化图片为之 4 东方花鸟、鱼兽、人物画作赏析

5 东方宗教画作赏析 6 东方壁画赏析 7 东方古今建筑艺术 含当代代表性建筑 8 东方古今庭园艺术 9 东方艺术之口述训练 题目自选，每人3~5分钟 10 东方艺术之口述训练 题目自选，每人3~5分钟 11 东方写意画作与当代作品 12 东方雕塑艺术 13 从画作中寻找〝茶席设置〞之灵感 由每位同学提出寻找的结果 14 中西艺术名作专题欣赏会 两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟 15 中西艺术名作专题欣赏会 两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟

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课目：中外音乐欣赏 学期别：一（1/2） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 音乐与茶道、各类音乐特质之分析 不同特质音乐之实例比较 2 声乐与合唱 独唱、合唱名曲之欣赏 3 茶歌与茶诗音乐 茶歌与茶诗音乐欣赏 4 茶叶之类型与音乐之风格 茶与乐对话之实例 5 歌剧与歌剧院 歌剧欣赏与歌剧院导览 6 昆曲、平剧等戏曲 昆曲、平剧欣赏 7 交响曲、协奏曲、奏鸣曲 名曲及作家介绍 8 标题音乐与纯音乐 名曲及作家举例 9 〝音乐欣赏会〞举办之实训 室内或室外 10 中国民族音乐 〝古琴〞于第二学期另有专章 11 音乐口述训练 题目自选，每人3~5分钟 12 音乐口述训练 题目自选，每人3~5分钟 13 中国编钟、编磬等古乐与古乐器 古乐器图解、古乐欣赏






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课目：中外音乐欣赏 学期别：二（2/2） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 古琴与琴曲 琴曲欣赏 2 南音、国内音乐环境 南音欣赏、国内外音乐厅导览 3 中外通俗民谣介绍 通俗民谣教唱 4 巴洛克时期音乐（纯音乐部分） 名曲与作家介绍 5 巴洛克时期教会音乐 名曲与作家介绍 6 古典时期音乐 名曲与作家介绍 7 浪漫时期音乐 名曲与作家介绍 8 爵士音乐 名曲与作家介绍 9 〝音乐欣赏会〞举办之实训 室内或室外 10 小夜曲、小步舞曲、圆舞曲 名曲与作家介绍 11 室内乐及其应用 名曲与作家介绍 12 现代音乐、无调性音乐、前卫音乐 名曲与作家介绍 13 〝赏乐茶会〞举办之实训 以乐为主之茶会 14 音乐口述训练 题目自选，每人3~5分钟 15 音乐口述训练 题目自选，每人3~5分钟


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课目：茶思想研讨 学期别：五（1/1） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 茶文化与茶学 〝茶文化〞与〝茶学〞之概念及领域 2 〝茶道〞之内涵分析 茶道、茶艺之含义与内容结构 3 茶法、茶会之诸类型 支撑茶道的两个平台 4 泡茶原理与实践工夫 分析〝茶汤〞所包含的内涵与由来 5 泡茶师箴言 〝泡好茶〞

的真义 6 〝无我茶会〞要义图解 无我茶会的理论结构 7 〝无我茶会〞等〝茶会形式〞在茶产业与茶文化上的应用 8 同学个人〝论茶〞作品之撰写 （同左） 9 茶文化在茶产业上的产值评估 〝茶文化〞在〝茶价〞上所占的百分比 10 中、日、韩、英之茶文化比较 茶产业国际化之步骤 11 〝茶商品〞之名称与分类上的问题 12 〝茶商品〞之标示 标示方法之具体分析 13 泡茶师与茶艺师，茶产业与茶艺业 14 茶思想口述训练 题目自选，每人3~5分钟 15 茶思想口述训练 题目自选，每人3~5分钟

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课目：茶俗文化 学期别：二（1/1） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 茶与宗教 阐述茶禅一味的说法 2 茶馆文化与茶俗文学 茶俗文学含茶对联 3 张源《茶录》饮茶法 藉之述说明代饮茶文化 4 南北茶俗 地域性饮茶习俗 5 许次纾《茶疏》饮茶法（上） 藉之述说明代饮茶文化 6 许次纾《茶疏》饮茶法（下） 藉之述说明代饮茶文化 7 《红楼梦》的饮茶场景 藉之述说清代饮茶文化 8 袁枚《随园食单》饮茶法 藉之述说清代饮茶文化 9 施鸿保《闽杂记》饮茶法 藉之述说清代饮茶文化 10 徐扬《姑苏繁华图》饮茶法 藉之述说清代饮茶文化 11 蒙、回、藏、维吾尔族饮茶习俗 12 苗、侗、白、土家、景颇、傈僳、纳西族饮茶习俗 13 东南亚、中东、俄国、南美饮茶习俗 14 茶俗口述训练 题目自选，每人3~5分钟 15 茶俗口述训练 题目自选，每人3~5分钟

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课目：茶文学欣赏 学期别：三（1/2） 周时数：2-0
周别 课 程 1 绪论 茶诗起源：荈赋-杜育、出歌-孙楚、娇女诗-左思、
第一章 茶圣陆羽：六羡歌-陆羽、会稽东小山-陆羽、寻陆鸿渐不遇-皎然 2 九日与陆处士羽饮茶-皎然、送陆鸿渐山人采茶-皇甫曾、
送陆鸿渐栖霞寺采茶、湖上卧病喜陆鸿渐至-李冶、过陆鸿渐旧居-齐己 3 第二章 茶园茶具：（茶园篇）
喜园中茶生-韦应物、茶坞-陆龟蒙、北苑-蔡襄、茶园十二韵-王禹偁 4 （茶具篇）：春夜赋得漉水囊歌送郑明府-皎然、茶鼎-皮日休、茶鼎-陆龟蒙、秘色越窑诗-陆龟蒙 5 茶瓯-皮日休、贡余秘色茶盏-徐夤、茶筅-谢宗可、紫砂壶-郑板桥 6 第三章 种茶采茶：
寻戴处士-许浑、茶人-皮日休、茶舍-皮日休、茶笋-皮日休、茶笋-陆龟蒙 7 种茶-苏轼、问大冶长老乞桃花茶栽东坡-苏轼、茶花二首-苏辙 8 谢中上人寄茶-齐己、夔州竹枝歌-范成大、采茶词-高启、采茶歌-陈章 9 茶诗口述训练（题目自选，每人3~5分钟） 10 茶诗口述训练（题目自选，每人3~5分钟） 11 第

四章 煮茶煎茶：
山泉煎茶有怀-白居易、咏茶十二韵-齐己、大云寺茶诗-吕岩、
夏昼偶作-柳宗元 12 西山兰若试茶歌-刘禹锡、煮茶-皮日休、焙茶坞-顾况、夜宴左氏庄-杜甫 13 题禅院-杜牧、煎茶-成彦雄、汲江煎茶-苏轼、春霁-施肩吾 14 试院煎茶-苏轼、记梦回文二首-苏轼、烹北苑茶有怀-林逋 15 答建州沈屯田寄新茶-梅尧臣、饭罢碾茶戏书-陆游、煮土茶歌-洪希文、
寒夜煮茶歌-于谦
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课目：茶文学欣赏 学期别：四（2/2） 周时数：2-0
周别 课 程 1 第五章 品茶茶悟：
一字至七字诗-元稹、重过何氏五首（之三）-杜甫、闲卧寄刘同州-白居易 2 走笔谢孟谏议寄新茶-卢仝、尝茶-刘禹锡 3 饮茶歌诮崔石使君-皎然、五言月夜啜茶联句-颜真卿 4 谢李六郎中寄新蜀茶-白居易、美人尝茶行-崔珏、故人惠茶-曹邺、
蜀茶词-施肩吾 5 和章岷从事斗茶歌-范仲淹、戏书燕几-陆游 6 谢徐玑惠茶-徐照、咏茶-丁谓、寒夜-杜耒、澹庵坐上观显上人分茶-杨万里 7 叶嘉传-苏轼 8 望江南?茶-吴文英、西域从王君玉乞茶-耶律楚材、题画诗-郑燮、
竹枝词-郑燮 9 茶诗口述训练（题目自选，每人3~5分钟） 10 茶诗口述训练（题目自选，每人3~5分钟） 11 第六章 名泉名茶：
答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶-李白、谢尚书惠蜡面茶-徐夤 12 游惠山-苏轼、月兔茶-苏轼、北苑茶-蔡襄、北苑茶-丁谓 13 次韵曹辅寄壑源试焙新茶-苏轼、答李仲求诗-梅尧臣、鸠坑茶-范仲淹、龙凤茶-王禹偁、试中泠泉-康熙 14 第七章 近现代茶诗：
初饮高桥银峰-郭沫若、吃茶去-赵朴初、题赠中华茶人联谊会-赵朴初、茶之情诗-张错 15 第八章 日本茶诗
和出云巨太守茶歌-惟氏、利休百年之后-立花实山、海边的茅草屋-藤原定家、雪间之草-藤原家隆、梦中作-卖茶翁 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：世界茶文化史 学期别：五（1/1） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 史前、西周、东周期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 2 秦、西汉、东汉期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 3 三国、西晋期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 4 东晋、五胡十六国期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 5 南朝期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 6 北朝、隋代期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 7 唐，陆羽前之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 8 唐，陆羽后之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 9 五代、北宋期间之中外茶文化 该期间

中外有关之茶事及其影响 10 南宋、元朝期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 11 明朝期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 12 清朝期间之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 13 民初、解放后之中外茶文化 该期间中外有关之茶事及其影响 14 世界茶文化史口述训练 题目自选，每人3~5分钟 15 世界茶文化史口述训练 题目自选，每人3~5分钟


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课目：泡茶技艺（初级） 学期别：一（1/5） 周时数：2-0
周别 理论课程 实训课程 1 十大泡茶法简介 小壶茶具认识与茶车摆置练习 2 各类茶基础认识 桌上型小壶茶法摆置练习 3 泡茶五要素及个人旅行茶法 水温与水质之判断、旅行茶法之练习 4 小壶茶法示范、茶道服仪 泡茶师考试有关小壶茶法之图解、正误手法图解 5 小壶茶法前半段复习示范（美仪教室） 小壶茶法前半段练习（美仪教室） 6 小壶茶法后半段复习示范（美仪教室） 小壶茶法后半段练习（美仪教室） 7 小壶茶法全程复习示范（美仪教室） 小壶茶法全程考试 8 个人小壶茶法用具之准备
泡茶师、茶艺师检定考试之介绍 （同上） 9 吃茶趣等茶艺业之经营 同左，或小壶茶法之复试 10 〝茶会〞类型与演变、茶会举办之要领 个人茶具展示（预展） 11 茶与咖啡之饮食业 个人简易茶席观摩（展览厅） 12 茶艺分组观摩（使用个人自备之茶具） （同左） 13 茶艺分组观摩（使用个人自备之茶具） （同左）





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课目：泡茶技艺（初级） 学期别：二（2/5） 周时数：2-0
周别 理论课程 实训课程 1 粉末茶与抹茶之认识
〝泡茶研习〞方式之介绍 小壶茶法之〝泡茶研习〞 2 抹茶道具与抹茶搅击法示范 抹茶法练习 3 酒与酒业之基本认识 茶、酒在餐桌上的应用 4 大桶茶法 大桶茶法练习 5 泡茶师考试之大桶茶法等之图解 （同上） 6 盖碗茶法之示范与个人含叶茶之应用 盖碗茶法之〝泡茶研习〞 7 〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟） （同左） 8 〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟） （同左） 9 〝茶会举办〞之实践（含叶茶供茶式） （同左） 10 〝泡茶〞在茶道上之重要性与〝泡茶师箴言〞 个人旅行茶具之〝泡茶研习〞
（二人组） 11 赴天福门市泡茶实训 （同左） 12 赴天福门市泡茶实训 （同左） 13 大桶茶测验 （同左） 14 大桶茶测验 （同左） 15 泡茶相关因素之总整理 个人自备茶具之〝泡茶研习〞
（四人使用一组自备之茶具）

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课目：泡茶技艺

（中级） 学期别：三（3/5） 周时数：2-0
周别 理论课程 实训课程 1 冷泡茶法（长浸与短浸） 短浸冷泡茶法演练 2 长浸之冷泡茶汤分组品饮（兼评分） （同左） 3 〝开学茶会〞之举行 （同左） 4 单位使用之浓缩茶泡法（固定浓度） 单位使用之浓缩茶练习 5 个人使用之浓缩茶泡法
（固定浓度与非固定浓度） 个人使用之浓缩茶练习 6 浓缩茶测验 （同左） 7 浓缩茶测验 （同左） 8 〝浓缩茶法茶会〞之举办
（以各类茶之认识为主题） （同左） 9 〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟） （同左） 10 〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟） （同左） 11 各种茶之茶艺观摩（泡法自选） （同左） 12 各种茶之茶艺观摩（泡法自选） （同左） 13 个人浓缩茶法之〝曲水茶宴〞实践 （同左） 14 煮茶法（普洱茶、乌龙茶） 煮茶法练习 15 煮茶法（红茶、调味茶） （同上）

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课目：泡茶技艺（中级） 学期别：四（4/5） 周时数：2-0
周别 理论课程 实训课程 1 泡沫茶法（第一类品项） 泡沫茶法第一品项练习 2 泡沫茶法（第二类品项） 泡沫茶法第二品项练习 3 〝迎春茶会〞之实践 （同左） 4 泡茶师考试细则说明 泡茶师考试模拟测验 5 泡茶师考试模拟测验 （同左） 6 茶之扩大应用— 例一：吃茶 左列课程之练习 7 茶之扩大应用— 茶食品 左列课程之练习 8 赴茶食品厂学习 （同左） 9 泡沫茶测验（任选一种应考） （同左） 10 泡沫茶测验（任选一种应考） （同左） 11 泡茶师考试
（自由报考，未考人员到场参观学习） （同左） 12 赴天福门市泡茶实训 （同左） 13 赴天福门市泡茶实训 （同左） 14 〝茶艺展〞实践（配合品茗环境课之茶席展，并行〝泡茶师颁证典礼〞） （同左） 15 连锁饮食业之经营与研讨 （同左）


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课目：泡茶技艺（高级） 学期别：五（5/5） 周时数：2-0（集中于前九周上完）
周别 理论课程 实训课程 1 泡茶与评鉴能力测验
（轮流担任泡茶与评审） 每人从绿茶中抽一种茶应试
以组为单位，录像备索 2 （同上） （同上） 3 （同上） （同上） 4 （同上） 每人从乌龙茶中抽一种茶应试
以组为单位，录像备索 5 （同上） （同上） 6 （同上） （同上） 7 三分钟演讲测验
（从泡茶、识茶、赏茶中任选题目） 语言种类任选，每人录像备索 8 （同上） （同上） 9 茶艺师考照 配合对外公开举办














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课目：无我茶会 学期别：一（1/2）

周时数：1-1
周别 理论课程 实训课程 1 无我茶会之特殊做法及其意义 历届国际无我茶会图解 2 旅行茶法在无我茶会上之应用 无我茶会基本泡茶法演练 3 完整之〝无我茶会〞流程介绍 分组练习 4 完整之〝无我茶会〞流程介绍 分组练习 5 〝夜晚无我茶会〞介绍 夜晚茶会灯之制作与准备 6 〝夜晚无我茶会〞之实践 （同左） 7 〝主办单位〞会前应思考之问题 〝场地规划图〞试作 8 与会者会前应准备之事项 〝公告事项〞研拟 9 〝无我茶会〞口述训练
（抽取题目，每人5分钟） （同左） 10 〝无我茶会〞口述训练
（抽取题目，每人5分钟） （同左） 11 场地作业（队形、排序、有效执行法）与报到工作（注册、缴费、抽签、对时、对外奉茶杯发放、盖纪念戳） 号码牌制作、队形设计练习、签条、纪念章设计、无我茶会护照之应用 12 对外奉茶的意义及其方法 对外奉茶时杯数控制法及个人无我茶具之准备 13 正式〝无我茶会〞之实践 （同左）




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课目：无我茶会 学期别：二（2/2） 周时数：1-1
周别 理论课程 实训课程 1 桌椅式无我茶会 桌椅式无我茶会之练习
（使用自备之茶具） 2 无我茶会之对外解说 解说稿撰写 3 〝迎春无我茶会〞之实践 （同左） 4 对外解说练习
（抽取局部之内容，每人5分钟） （同左） 5 对外解说练习
（抽取局部之内容，每人5分钟） （同左） 6 无我茶会简史及其发展现况 〝个人自备之无我茶会用具〞评鉴 7 无我茶会之盖碗茶应用 无我茶会之盖碗茶练习 8 〝纪念性无我茶会〞 〝纪念性无我茶会〞之实践 9 〝世界奉茶日〞无我茶会实践 （同左） 10 无我茶会之抹茶法应用 抹茶法应用练习（上） 11 〝无我茶会师资〞推荐


***[JimiSoft: Unregistered Software ONLY Convert Part Of File! Read Help To Know How To Register.]***


之实践 12 茶杯、茶碗试制 13 茶杯、茶碗试制 14 中、日茶碗赏析与中日壶书介绍 含天目碗欣赏 15 法门寺出土茶具欣赏 唐代茶具认识


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课目：陶艺与茶具 学期别：四（2/2） 周时数：1-2
周别 理论课程 实训课程 1 陶瓷艺术与壶艺之兴起 陶艺作品与壶艺作品欣赏 2 注浆成形法（含模具制作） 工厂实地参观学习 3 车坯成形法 工厂实地参观学习 4 手拉坯成

形法 实际试拉 5 手拉坯成形法 实际试拉 6 高压注浆成形法（含模具制作） 工厂实地参观学习 7 釉彩调配与施用 工厂实地参观学习 8 陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟） （同左） 9 陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟） （同左） 10 西方茶具艺术与产业 世界茶具文物馆介绍 11 茶壶、茶盅、茶船设计 茶具设计之实践 12 茶壶试制 （同左） 13 茶壶试制 （同左） 14 竹木器茶具专业知识 竹木器茶具实物理解 15 金属、电器、纺织茶具专业知识 金属、电器、纺织茶具实物理解


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课目：茶叶加工技术 学期别：三（1/1） 周时数：1-2
周别 理论课程 实训课程 1 部分发酵茶之初制 左列课程之图解 2 不发酵茶、后发酵茶与全发酵茶之初制 （同上） 3 不同类型茶之比较 分组，以小壶茶法冲泡、品饮之 4 制茶观摩A（配合制茶时间） （同左） 5 茶树品种、栽培与茶青质量 参观茶园，实地了解 6 自然农法、绿色食品与有机茶 国内外自然农法实施概况 7 制茶观摩B（配合制茶时间） （同左） 8 茶之精制、加工与包装
（〝加工〞含熏花与焙火） 左列课程之图解 9 精制、加工、包装工厂之观摩 （同左） 10 绿茶、黄茶之市况介绍 分组，以小壶茶法冲泡、品饮之 11 青茶之市况介绍（含条型乌龙与球型乌龙） （同上） 12 白茶、白毫乌龙之市况介绍 （同上） 13 普洱茶、六堡茶、调味茶之市况介绍 （同上） 14 红茶（含烟熏红茶）、熏花茶、纯花茶之市况介绍 （同上） 15 〝制茶〞口述训练
（题目自订，每人3~5分钟） （同左）


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课目：识茶与鉴赏 学期别：四（1/1） 周时数：1-2
周别 理论课程 实训课程 1 审评泡茶法与品饮泡茶法之相互为用 左列课程举例实验之 2 审评室设置、审评泡茶法之操作与评饮要领 官能鉴定实训 3 各类型绿茶之识别
（因杀青、揉捻造成之不同类型。含黄茶） 以审评杯组进行识别 4 各类型绿茶之质量识别 （同上） 5 不同类型普洱茶之识别
（含制造方式与存放年份） （同上） 6 不同类型普洱茶之质量识别 （同上） 7 参观天福普洱茶研究室 （同左） 8 〝赏茶〞之口述训练
（题目自选，每人3~5分钟） （同左） 9 白茶、白毫乌龙茶之质量识别 以审评杯组进行识别 10 红茶、烟熏红茶之类型与质量识别 （同上） 11 花茶之类型与质量识别 （同上） 12 青茶之类型与质量识别
（含条型乌龙茶、球型乌龙茶） （同上） 13 焙火茶之类型与质量识别
（含条型乌龙茶、球型乌龙茶） 识茶并对练习及测验 14 参

观天福茗茶品管室 （同左） 15 调味茶之类型与质量识别 茶叶质量排序练习及测验


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课目：日本茶道 学期别：三（1/1） 周时数：1-2
周别 理论课程 实训课程 1 日本茶道简史 单碗抹茶点茶法演练 2 抹茶与煎茶 和服着装与礼仪 3 抹茶道基本程序解说 抹茶道基本程序演练 4 抹茶道完整会程 抹茶道完整会程演练 5 参观茶博物院日本茶道馆 （同左） 6 千利休与抹茶道 观赏有关千利休影片 7 売茶翁与煎茶道 观赏売茶翁文物图片 8 煎茶道礼法 煎茶道礼法演练 9 冈仓天心《茶之书》摘要 日本茶道口述训练
（题目自订，每人五分钟） 10 冈仓天心《茶之书》摘要 日本茶道口述训练
（题目自订，每人五分钟） 11 日本茶室建筑 抹茶道分组表演 12 日本茶庭建筑 煎茶道分组表演 13 千利休《南方录》摘要 日本茶道心得写作 14 千利休《南方录》摘要 日本茶道研究报告（自由参加，题目自订，每人10~15分钟） 15 日本花道、能乐等艺术 （同上）


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课目：韩国茶道 学期别：四（1/1） 周时数：1-2
周别 理论课程 实训课程 1 茶之起源与三国、高丽时代之茶道 历代行茶法之认识（高句丽行茶法） 2 朝鲜时代、日治时代、南北韩时代 历代行茶法之认识（忠谈禅师行茶法） 3 韩国茶事茶话
（忠谈禅师献茶、四仙茶话） 历代行茶法之认识（四仙行茶法） 4 韩国茶事茶话
（献供文殊茶礼、景德王赐茶） 历代行茶法之认识（斗茶会行茶法） 5 韩国当代茶法探讨（一） 韩国当代茶法演练（一） 6 韩国当代茶法探讨（二） 韩国当代茶法演练（二） 7 韩国当代茶法探讨（三） 韩国当代茶法演练（三） 8 薛聪与花王戒 八关会行茶法之认识 9 崔致远与真鉴国师的碑铭
李奎报与丁若镛 燃灯会行茶法之认识
献供青铜弥勒大佛茶礼 10 草衣禅师与东茶颂、茶神传 （同左） 11 金正喜与促茶状
安宗洙与农政新篇 耆老茶会行茶法之认识 12 从韩国茶诗看韩人的茶道生活 韩国现阶段的茶道表现方式 13 从韩国茶诗看韩人的茶道生活 韩国现阶段的茶道表现方式 14 韩国茶道口述训练 题目自选，每人5分钟 15 韩国茶道口述训练 题目自选，每人5分钟


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课目：英国茶道 学期别：五（1/1） 周时数：1-2
周别 理论课程 实训课程 1 茶之传入欧洲 《All About Tea》介绍 2 茶之国际贸易与红茶市场之确立 世界主要茶叶拍卖市场之介绍 3 茶叶专卖店之演进 欧洲当代茶叶店与茶艺馆 4 从第一位饮茶皇后到下午茶 下

午茶的品茗环境 5 以英国人为例的茶道生活 〝茶所〞评鉴活动 6 红茶饮茶法 红茶冲泡实训 7 搭配红茶享用的点心制作 点心制作实训 8 下午茶实训（分组同时实施） （同左） 9 波士顿茶叶事件与美国茶文化 北美洲茶业现况图解 10 茶贸易的飙船大赛 茶叶的〝时间〞经济效益 11 欧洲茶陶之兴起 欧洲数大陶瓷厂之作品图解 12 《爱丽丝梦游记》里的英国茶文化 名作导读 13 欧洲茶文化口述训练
（题目自选，每人3~5分钟） （同左） 14 欧洲茶文化口述训练
（题目自选，每人3~5分钟） （同左） 15 欧美茶文化市场分析讨论 （同左）


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课目：书法篆刻欣赏与练习 学期：一（1/2） 周时数：2-0
周别 理论课程 实训课程 1 从中国书法名作看古人茶道生活 书法艺术创作欣赏 2 书法的基本工具与相关知识 个人自备工具之检查 3 从书法之墨色、线条与情境之美激发茶道之美 书法练习 4 书体分类以及书法作品形制 书法练习 5 笔墨的表现 书法练习 6 篆刻印材的认识与欣赏 书法练习 7 印面认识与欣赏 书法或篆刻练习 8 闲章的认识与欣赏 书法或篆刻练习 9 王羲之《兰亭序》以及其他作品欣赏 书法或篆刻练习 10 智永千字文等欣赏 书法或篆刻练习 11 习作展及书法口述训练
（题目自选，每人3~5分钟） （同左） 12 习作展及书法口述训练
（题目自选，每人3~5分钟） （同左） 13 书法、篆刻名作专题欣赏会 （同左）





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课目：书法篆刻欣赏与练习 学期：二（2/2） 周时数：2-0
周别 理论课程 实训课程 1 碑刻认识与碑体欣赏（上） 书法练习 2 碑刻认识与碑体欣赏（下） 书法练习 3 怀素、虞世南等书法与篆刻 书法练习 4 颜真卿、柳公权等书法与篆刻
（涉茶作品优先讲述，下同） 书法练习 5 苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄等书法与篆刻 书法练习 6 唐寅书法与篆刻欣赏 书法练习 7 文征明、文彭书法与篆刻欣赏 书法练习 8 徐渭、金农书法与篆刻欣赏 书法练习 9 郑板桥、赵之谦书法与篆刻欣赏 书法练习 10 吴昌硕书法与篆刻欣赏 书法练习 11 齐白石书法与篆刻欣赏 书法练习 12 张大千书法与篆刻欣赏 书法练习 13 书法、篆刻名作专题欣赏会
（两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟） （同左） 14 书法、篆刻名作专题欣赏会
（两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟） （同左）



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课目：品茗环境设计 学期别：四（1/1） 周时数：1-2
周别 理论课程 实训课程 1 品茗环境界说与中外现况 茶

席、茶室、茶庭之图解 2 茶席设置之理念与结构 个人茶席设置与观摩 3 基本设计学原理 点、线、面之应用训练 4 色彩学基本概念 色彩表现能力之训练 5 庭园设计与茶庭特质分析 茶庭规划训练 6 中国园林之美 中国名园图解与分析 7 茶室家具与饰物 质感与品味分析 8 茶席挂轴等四艺之应用 挂轴制作与名品欣赏 9 品茗环境口述训练
（题目自选，每人3~5分钟） （同左） 10 品茗环境口述训练
（题目自选，每人3~5分钟） （同左） 11 户外茶席设计与户外茶会 户外茶席、户外茶会之实例 12 茶席主题设定与表现法 同学自拟主题，并描述展示法 13 茶会举办时茶席配合之行政工作 问题研讨，且为下次实训预做准备 14 以户外茶席设计为主题之茶会实训 （同左） 15 茶叶卖场之茶席设计 以天福在门市与其它卖场之茶席为例 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：专业英语 学期别：三（1/1） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 茶具名称、功能等术语之应用 以解说陶瓷茶器为目标 2 泡茶五要素之术语应用 以向客人解说〝如何泡好一壶茶〞为目标 3 小壶茶法术语之应用 以解说〝泡茶程序〞为目标 4 无我茶会基本用语之英译 以说清楚茶会特殊做法及其意义为目标 5 茶树栽培、茶青、初制等术语之应用 以在门市向客人介绍时，常用话语为主 6 茶叶精制、加工、包装等术语之应用 以在门市向客人介绍时，常用话语为主 7 绿茶、乌龙茶之种类与识别术语之应用 含茶名与不同茶性之解说 8 普洱茶、红茶、熏花茶之种类与识别术语之应用 含茶名与不同茶性之解说 9 专业英语口述训练 题目自选，每人3分钟 10 专业英语口述训练 题目自选，每人3分钟 11 茶诗英译 通俗茶诗之解释 12 中国茶史有关术语之应用 重要茶人、茶书、茶事 13 日韩茶文化有关术语之应用 重要茶人、茶书、茶事 14 欧美茶文化有关术语之应用 以解说红茶文化为目标 15 陶艺用语之应用 以解说陶瓷茶器为目标 ◎课后以每10人一组与老师交谈二次以上，每次一学时。
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课目：专业日语 学期别：四（1/1） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 茶树栽培、茶青、初制等术语之应用 以在门市向客人介绍时，常用话语为主 2 茶叶精制、加工、包装等术语之应用 以在门市向客人介绍时，常用话语为主 3 绿茶、乌龙茶之种类与识别术语之应用 含茶名与不同茶性之解说 4 普洱茶、红茶、熏花茶之种类与识别术语之应用 含茶名与不同茶性之解说 5 泡茶五要素之术语应用 以向客人解说〝如何泡好一壶茶〞为目标 6 小壶茶法

术语之应用 以解说〝泡茶程序〞为目标 7 陶艺用语之应用 以解说陶瓷茶器为目标 8 茶具名称、功能等术语之应用 以解说陶瓷茶器为目标 9 专业日语口述训练 题目自选，每人3分钟 10 专业日语口述训练 题目自选，每人3分钟 11 无我茶会基本用语之英译 以说清楚茶会特殊做法及其意义为目标 12 中国茶史有关术语之应用 重要茶人、茶书、茶事 13 日韩茶文化有关术语之应用 重要茶人、茶书、茶事 14 欧美茶文化有关术语之应用 以解说红茶文化为目标 15 茶诗日译 通俗茶诗之解释
课后以每10人一组与老师交谈二次以上，每次一学时。
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课目：茶书选读 学期别：二（1/2） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 陆羽与《茶经》 含陆羽生平 2 《茶经》一之源 3 《茶经》二之具 4 《茶经》三之造 5 《茶经》四之器（上） 图解 6 《茶经》四之器（下） 图解 7 《茶经》五之煮（上） 图解 8 《茶经》五之煮（下） 图解 9 《茶经》六之饮 10 《茶经》七之事（一） 11 《茶经》七之事（二） 12 《茶经》七之事（三） 13 《茶经》八之出、九之略、十之图 14 《茶经》口述训练 题目自选，每人3~5分钟 15 《茶经》口述训练 题目自选，每人3~5分钟


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课目：茶书选读 学期别：三（2/2） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 《大观茶论》（一） 宋徽宗、《大观茶论》、序 2 《大观茶论》（二） 地产、天时、采择、紧压、制造、鉴辨 3 《大观茶论》（三） 白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水 4 《大观茶论》（四） 点、味、香、色 5 《大观茶论》（五） 藏焙、品名、外焙 6 《茶具图赞》（一） 审安老人与《茶具图赞》、韦鸿胪 7 《茶具图赞》（二） 木待制、金法曹、石转运 8 《茶具图赞》（三） 胡员外、罗枢密、宗从事 9 《茶具图赞》（四） 漆雕秘阁、陶宝文、汤提点 10 《茶具图赞》（五） 竺副帅、方职巾 11 《茶录》（一） 张源与《茶录》、引、采茶、造茶、
辨茶、藏茶 12 《茶录》（二） 火候、汤辨、汤用老嫩、泡法、投茶、饮茶、色、香、味 13 《茶录》（三） 点染失真、茶变不可用、品泉、井水不宜茶、贮水、茶具、茶盏、拭盏布、分茶盒、茶道 14 古茶书口述训练 题目自选，每人3~5分钟 15 古茶书口述训练 题目自选，每人3~5分钟

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课目：美仪训练 学期别：三（1/1） 周时数：1-1
周别 理论课程 实训课程 1 舞蹈形体与舞蹈艺术 舞蹈影片教学 2 形体理论基础 形体训练 3

把杆训练要领 把杆形体调整 4 地面练习要领 地面形体调整 5 眼神与四肢 眼神与四肢训练 6 应对进退与演讲仪态 左列项目之演练 7 美容与头发造形原理 左列项目之实训 8 三分钟演讲之训练（题目自选，每人三分钟，老师点评肢体语言之表现） （同左） 9 （同上） （同上） 10 服装与配件之美学原理 左列项目之实训 11 中国舞蹈基本原素介绍 中国舞蹈基本动作训练 12 日本舞蹈基本原素介绍 日本舞蹈基本动作训练 13 韩国舞蹈基本原素介绍 韩国舞蹈基本动作训练 14 交际舞蹈基本原素介绍 交际舞蹈基本动作训练 15 现代舞蹈基本原素介绍 现代舞蹈基本动作训练


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课目：插花艺术 学期别：四（1/1） 周时数：1-1
周别 理论课程 实训课程 1 插花艺术在茶道上的意义 茶席之花图解 2 中国插花简史与现况 海峡两岸插花艺术发展图解 3 日本插花简史与现况 日本插花艺术发展图解 4 节序花材与花器 个人插花基本用具之准备 5 鲜花市场实地了解 （同左） 6 瓶花艺术 瓶花之插花习作、拍照记录 7 盘花艺术 盘花之插花习作、拍照记录 8 篮花艺术 篮花之插花习作、拍照记录 9 户外自寻花材插花 （同左，亦拍照记录） 10 花型、花性与茶趣之比较 以各次同学作品与外界插花作品为例 11 插花艺术之口述训练
（题目自选，每人5分钟） （同左） 12 插花艺术之口述训练
（题目自选，每人5分钟） （同左） 13 以插花为主题之茶会举办实训 （同左） 14 校园插花展（全年级联合举办） （同左） 15 树石与盆栽 盆栽作品欣赏


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课目：香道应用 学期别：五（1/1） 周时数：1-1
周别 理论课程 实训课程 1 香道与茶道、香道起源 香道在茶道上运用之图解 2 〝香气〞的认识、〝花香〞的欣赏 历代歌咏花香之作品欣赏 3 从中国古籍上探知香道文化（上） 《离骚》与《书经》之香 4 从中国古籍上探知香道文化（下） 《易经》、《诗经》与《周礼》之香 5 香料的理解 香料的种类、众香之浪漫情节 6 现代赏香礼法 隔火熏香法 7 香料型态、香炉认识及其应用 末香与香篆点香法
线香与炉具之使用 8 日本〝香道〞与茶道上之香应用 日本香道图解、日本茶道用香图解 9 中国古茶书的茶香（上） 《茶经》、《茶录》、《大观茶论》的茶香 10 中国古茶书的茶香（下） 《北苑别录》、《茶谱》、《张源．茶录》、《洞山岕茶系》、《岕茶笺》的茶香 11 沉烟香的原理与制作 沉烟香自制训练 12 赏香礼法观摩 分组每人表演、观摩与测验 13 赏香礼

法观摩 分组每人表演、观摩与测验 14 香道口述训练
（题目自订，每人5分钟） （同左） 15 香道口述训练
（题目自订，每人5分钟） （同左）


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课目：茶与健康 学期别：五（1/1） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 人体所需营养及其功效 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、空气 2 茶多酚之保健效用 3 氨基酸之保健效用 4 咖啡碱之保健效用 5 茶多糖、茶色素之保健效用 6 维生素之保健效用 7 皂甙、芳香物质、矿质元素与纤维素之保健效用 8 茶与健康之口述训练 题目自选，每人3~5分钟 9 茶与健康之口述训练 题目自选，每人3~5分钟 10 茶的香气成分及其保健效益 11 茶的滋味成分及其保健效益 12 成品茶品质劣变之原因与预防之道 13 茶叶食品与茶叶深加工产品 14 茶叶保健产品之发展现况及前景 15 饮茶与医药、健康之问题研讨


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课目：现代文字应用 学期别：三（1/1） 周时数：2-0
周别 课 程 说 明 1 标点符号使用法 以实例解释之 2 原稿撰写注意事项 包括〝文稿结构〞、〝计量单位书写法〞、〝翻译稿要求〞等等 3 履历、自传书写要领 含书写练习 4 常见错别字分析 以上次同学之作业为例 5 公文之拟稿、签办与批示 含实例训练 6 工作报告之书写 含实例训练 7 茶道诗文创作 题目自选 8 文告之撰写 含实例训练 9 企划案之撰写 含实例训练 10 书信之撰写 含实例训练 11 合约之撰写 含实例训练 12 新闻稿之撰写 含实例训练 13 活动报导之撰写 含实例训练 14 学习心得口述训练 题目自选，每人3~5分钟 15 学习心得口述训练 题目自选，每人3~5分钟
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