小米加工操作规程
食品加工工艺操作规程(3篇)
第1篇一、前言为确保食品加工过程的安全、卫生和质量，特制定本操作规程。
本规程适用于本企业所有食品加工生产线的操作人员。
所有操作人员必须严格遵守本规程，确保生产出的食品符合国家食品安全标准。
二、食品原料采购与验收1. 采购原料时，必须选择符合国家食品安全标准的原料供应商，并索取相关证明文件。
2. 原料到货后，应进行验收，检查原料的外观、气味、色泽等是否符合要求，并核对数量。
3. 验收合格后，对原料进行分类、分架存放，并做好记录。
三、食品储存与保管1. 储存场所应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射。
2. 原料应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。
3. 定期检查储存原料，发现变质、过期等不合格原料，应及时清理销毁。
4. 冷藏、冷冻食品应按照规定温度储存，并定期检查储存设备。
四、食品加工操作规程1. 加工前，操作人员应穿戴干净的工作服、帽子、手套等，并做好个人卫生。
2. 操作前，认真检查设备，确保设备正常运行。
3. 加工过程中，严格按照工艺流程进行操作，不得随意更改。
4. 食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗。
5. 食品加工过程中，严禁添加非食品添加剂。
6. 加工过程中，注意防止交叉污染，确保食品卫生。
五、食品包装与标识1. 包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用破损、受潮的包装材料。
2. 包装过程中，严格按照包装工艺进行操作，确保包装完好。
3. 包装完成后，在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。
六、食品检验与不合格品处理1. 定期对生产出的食品进行检验，确保产品质量符合国家标准。
2. 发现不合格品，应立即停止生产，并查明原因，采取措施进行整改。
3. 对不合格品进行隔离、销毁或退回原料供应商，并做好记录。
七、卫生与安全1. 厨房、操作间应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 操作人员应保持个人卫生，不得在工作时进食、吸烟。
3. 食品加工过程中，注意安全操作，防止火灾、爆炸等事故发生。
小米加工操作规程
为了把种植基地生产的谷子全部按照小米国家标准进行精加工,并且每道工序都达到国家标准生产加工技术,有如下操作规程要求;一、谷子收购及验收标准：1、地域要求：谷子必须是来源于谷子种植基地,按照农产品质量追溯对谷子栽培生产技术规程所生产的谷子;2、品种要求：谷子品种是种植基地提供的适合地域生产栽培的品种;3、质量要求：1适时收割：按照种植技术和操作规程,蜡熟末期或完熟期收获;此期种子含水量约20%左右,95%谷粒硬化,收割、晾晒、风干后脱粒；2谷子收购时要求：水份不超过20%,杂质不超过1%,品种纯度保证在98%以上;二、原粮保管标准：1、仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源;2、设施：挡鼠板,防虫沙窗,库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好,设备齐全;3、分类存放：按不同等级、不同水份,分类入库保管,严格防止不同类型、不同种植基地农户组的原粮混杂;三、不合格原料的处理方法和合格原料的保管方法：1、不合格原料的保管方法：根据检验结果,对水份超标的谷子,采用烘干的方式,经烘干到合格水份后按种植基地农户组分类存放;2、合格原料的保管方法：1成品采用定量包装,码垛整齐,批次清楚,保证先进先出,码垛与地面的距离不小于10厘米,与墙面、顶面之间留有30-50厘米的距离；2料库设有台帐和出入库记录,每月定期盘点,保持帐、物、卡一致；3仓库保管员定期检查,并做好库存检查记录,发现异常通知质检部门确认、处理;四、进料工序操作标准：1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份复检后,填写检验报告单;2、加工方案：由公司车间主任、技术员提出批量加工方案下达车间;3、检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单,方可进入生产车间;4、卫生：出库和加工前,仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理,保持良好卫生环境;五、清、选工序操作标准：1、振荡清理筛开车前先调整进料装置、筛体倾角,而后调整振幅和振动方向角,调好后必须将锁紧装置锁好,使其正常清尘；2、振荡清理筛工作时应注意进料处的风量调节,观察沙克龙沉降物的情况,以其中不含饱满仔粒为宜；3、注意去石机筛进量的调节,以筛石上的谷粒可均匀悬浮而不发生物料“吹穿”为准；4、去石机精选调节,以石中含谷的多少为区别,一般调节顺序为开车初将拨杆拨到最高位置,然后在运转中逐渐调到适合的位置为止；5、运转中应经常检查各种杂质的清理情况及下脚料质量,发现问题及时解决；6、振荡清理筛的筛面应每班定量清理,清理时严禁使用重物敲击筛面；7、空机运转正常后慢拉开原粮进料闸门,将流量调到合适后固定,若运转中出现异常响声,或剧烈震动应及时关闭进料闸门,然后进行检查,以防物料堵塞;六、糙米加工工序操作标准：一清积除杂：因前批量的加工存积谷物不能彻底清理,给纯品种绿色食品留下隐患,所以,正常运转后,必须将最先出机的糙米3—5公斤截留,单独存放,视为混杂米,以保证小米纯度;二操作程序：1、先开机后进料,停机前切断进料,再开机；2、调整前、后辊转速,使速度符合要求,确保效果良好；3、根据工艺要求的转数,调整调速机构和筛面倾角,控制净糙含谷量,一般是快转速高倾角对保证净糙质量有利;4、机器正常运转后注意事项：1经常检查净糙、回砻谷质量、适当调节调速机构和筛面倾角,即保证符合国家规定标准,又提高净糙产量；2监视进机流量是否均匀,尽量使三层筛面流量保持一致,严禁出料口堵塞；3监视供料情况机上方进料斗要保持储料,确保均匀增料,控制进灌机的谷糙机的谷糙混合物脱壳率在85—90%,含谷壳率小于%;4监听设备运转的异常杂音,撞击声的震动,以便及时关机修理;七、精米加工工序操作标准：1、清除机器周围杂物,保持糙米入机的清洁、卫生,用流量调节门来控制,调节好糙米入机流量,保证机器正常运转;2、根据小米品种、质量,调节压铊式压力门和弹簧压力门,使之达到所需精米要求;3、及时检查米筛,发现问题及时更换,防止漏米,或混入碎米,影响米的质量,降低出米率,造成精米损失;4、控制出米精度,防止碾磨过大或过小,影响米的纯度,防止碎米、糠的混入;5、保证加工期间的卫生,严禁污染物进入外框,及时清除积糠,保持机械内部清洁;6、精米加工采用铁辊喷风抛光机对碾白后的精米进行抛光,使精米产生光泽而且不用淘洗,要经常清洗抛光机内的粉尘,保持抛光机内的卫生,同时,加强环境管理,确保卫生条件;八、质量标准：精洁小米要求精度,以国家制定的精度标准样品检验;1、特等：粒面米皮基本去净的占85%以上;2、标准一等：粒面留皮不超过1/5的占80%以上;3、标准二等：粒面留皮不超过1/3的占75%以上;九、批次号的编制方法及管理规程：1、编制方法：批次号由生产技术部门负责编制,内容包括：生产日期、生产班次、质检号、产品品种、数量、等级;2、管理规程：1生产车间要严格按照批次号组织生产；2同品种、不同地块、不同水分的成品不可使用同一批次号；3同品种、同地块、同水分、不同收获时间的不能使用同一批次号；4批次号必须清晰可见,便于查看、追溯;十、产品包装和管理方法：由生产技术部负责确定产品包装材料,包括设计和要求;采用的包装材料必须清洁卫生,符合国家食品包装材料卫生标准要求;包装时使用的工器具必须安全无害,保持清洁,防止污染;检验合格后的成品由车间与保管员办理入库手续,并做好入库记录;成品库应防雨、防潮、防霉变、清洁卫生,不能存放有毒、有害物品和其它易腐、易燃品;成品入库时应按批次号存放,不得混杂,每批次要有标识,标签应明确标明：生产日期、产品品种、数量、入库时间等;十一、产成品保管标准：产成品是原粮加工的最终环节,最终产品,所以,产成品保管至关重要;1、按品种、等级存放;2、垫底、通风保管;3、加强“四防”措施,防霉、防鼠、防火、防盗;4、产品包装准确,商标、品名、产地、容量、保存期、出厂日期清晰,防止错包;十二、产成品出库前的检查方法、标准以及不合格产品的处理方法：产品出库前由质检员按规定的扦样方法及绿色食品小米标准进行检验并做好记录；合格产品贴上“合格标签”；不合格产品贴上“不合格标签”,并将其隔离放置在仓库的“不合格区”;对于轻微不合格品,由质检员做出返工决定,通知责任者进行返工并重新检验;对于严重不合格品,由生产技术部门和车间做出返工决定或降级降等处理;十三、产品出库程序：1、产品出库时按照先进先出的原则,就是按生产批次号的生产日期出库;2、对出库的合格产品应标明出库日期、生产批次、销售地等,以供质量追溯;3、销售部对售出产品在出库单上签字,保管员签字;4、保管员做好产品出库记录、库存记录便于按批次销售;十四、机械设备维修、清洗及卫生管理：1、生产设备布局合理,并保持清洁和完好,有日常维修保养记录;2、生产设备、工具、容器、场地等严格执行清洗消毒制度;3、班前班后进行卫生清洁工作,专人负责检查并做好记录;4、原料、半成品、成品分别放在不受污染的区域;5、对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物,用有明显标志的容器分别收集存放,并在检验人员监督下处理;6、包装工序与其它工序隔离,防止成品受粉尘、杂菌的污染;7、加工用水要符合国家生活饮用水卫生标准;十五、精洁小米包装：小米采用纸箱内塑料真空袋包装;。
小米饼干加工工艺
小米饼干加工工艺小米饼干加工工艺小米饼干加工工艺小米具有较高的营养价值和药用价值，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、B2及人体所需的微量元素，是民间常用的滋补食品。
小米酥脆饼干色金黄、外形整齐，无碎屑，口感好具小米特有的风味。
一、小米饼干加工技术（一）、配方小米粉40千克、小麦粉35千克、奶粉2.5千克、鸡蛋2.5千克、猪油7千克、植物油1.5千克、糖浆(70％)20千克、白糖粉6千克、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克。
（二）、工艺流程原辅料处理→混合搅拌→轧辗→成型→焙烤→冷却→检验→包装（三）、操作特点1．原辅料处理：选用一般推广的新品种谷子米，先用水浸泡2～3小时，晾干，用磨粉机磨粉(用重片式粉碎吹粉机)，细度最好达80目以上，晾干备用。
2．混合搅拌：将处理好的小米粉、面粉、奶粉、精盐、糖粉依次按配方比例称取并倒入和面机内，搅拌均匀，再加入饴糖，然后加入小苏打和碳酸氢铵、搅拌10分钟左右。
3．轧辊、成型：将搅拌好的混合料放入饼干机上轧辊、成型。
4．烘烤：将成型的生饼干放入链板烤箱内，温度控制在200～230℃，烘烤4～6分钟，饼干即可烘烤熟。
5．冷却、包装：待小米饼干从冷却链板的一端送到末端，剔除不合格的制品，成品包装。
（四）、质量指标1．感官指标：金黄色、外形整洁、厚薄均匀、甜、酥、具有小米特有香味。
2．理化指标：小米饼干粗蛋白8.94克／100克；总脂肪12.16克／100克；总糖(以葡萄糖计)68.78克／100克；维生素B1 0.10毫克／100克；维生素B2 0.08毫克／100克。
3．卫生指标：致病菌，黄曲霉毒素B1，砷、铅和二氧化硫不得检出。
二、小米食品的开发以小米为原料可加工出多种儿童营养食品、方便食品和老年、产妇保健型食品。
利用小米精粉添加其它配料可加工出小米酥蛋卷、小米婴幼儿营养粉、高级营养饼干、油茶粉、米乳精等儿童高级营养食品和老年保健食品。
以小米为主料，经过精加工和制糕点技术工艺处理，可生产出适口性好，营养价值高，适合不同需要的大众化新型糕点，如小米面桃酥、小米面全营养面包和小米面夹馅蛋糕等。
小米生产流程
配货区
配货区每名员工每次处理40张订单，工作同时，厂区也播放着音乐， 地板上铺着软垫避免员工站着太累，非常人性化。
最后由发货区员工负责最终的确认。
EMS每天来收货两到三次，送往全国各地。上海和深圳物流中心的启用， 使华东、华南的配送时间提速1~2天。而小米单日发货量也提升3倍，由原 来的日均1.5万单提升至日均4.5万单。上海配送中心人均日处理单能力为 198单。
第三站：小米之家
截止至今年九月份，小米公司在全国建成29个小米之家，385个授权 维修网点。
小米之家员工表示，他们一天大概接待近百个消费者，包括咨询、 自提货、维修等问题。
顾客在等待的时候可以到休息区或体验区，那里有免费的爆米花提 供。
售后区
售后区
维修人员正在修手机。
小米手机生产配送售后全过程
生产——配送——售后
第一站：英华达代工厂
英华达是小米手机的代工厂之一（另一家是富士康），隶属英业达 集团，是一家台资的电子通讯产品代加工企业，摩托罗拉、宏基、 还有苹果的IPOD nano系列产品都曾给英华达代工过这是整个生产车间最核心的部分，负责主板生产以及主板上芯片和 其他元器件的安装，全部由进口设备自动完成，工人只负责人工重 检及贴标签等工作。
在生产线的其他环节，工人需要把来自近一百家供应商的一千多个 元器件组装成一部手机。
第二站：仓储物流中心
小米在北京、上海、深圳三地都有仓储物流中心
仓储物流中心
发货区
存货区
低值存货区堆放着来自不同供应商生产的手机外壳、电池、充电器 等手机配件。
拣货区
不同配件将被放到拣货区不同的格子里面。
每一辆小车从拣货区运出40张订单所需的产品，送到配货区。
三款小米食品的制作工艺
编辑/周小红 加工增效z h o u-x-h o@163.c o m一、小米方便米粉1.原料配方。
小米粉 100 公斤、红枣 10公斤、藕 10公斤、香菇 10公斤、芝麻2.5公斤、红糖适量。
2.工艺流程。
主、辅料处理→配料→均质→蒸煮→干燥→粉碎→包装。
3.操作要点。
①主料处理。
挑选优质的小米，去除砂石、谷壳。
清洗干净，在水中浸泡 12小时左右，使米粒含水饱满，将浸泡过的小米磨成浆，加入到带有搅拌器的配料罐中。
②辅料处理。
将优质的红枣、香菇、藕洗净，红枣去核后与香菇、藕一起放入蒸煮锅中蒸煮20分钟，再放入打浆机中打成浆。
将干芝麻磨成粉。
③配料。
将小米浆，红枣、香菇、藕的汁液与芝麻粉、红糖在配料缸中进行搅拌，使之混合均匀。
④均质。
将混合好的料液加入到胶体磨中进行均质，这样可以增加料液的黏度，减少沉淀，得到均匀的混合物，有利于干燥，并可改善产品的口味。
⑤蒸煮。
将均质后的物料加入到蒸煮锅中，加热至50℃左右，并保温一段时间，使产品熟化。
⑥干燥。
为了使产品在食用时能保持较好的复水性，可采用薄膜滚筒干燥器进行干燥，滚筒转速为9转/分，压力为 0.4兆帕。
⑦粉碎。
将干燥后的产品进行粉碎，粉碎粒度最大直径不超过0.5毫米 ，但也不宜过细。
⑧包装。
将粉碎后的产品采用真空包装形式进行包装。
二、小米锅巴1.原料配方。
①主要原料。
小米90公斤、淀粉10公斤、奶粉2公斤。
②调味料。
海鲜味：味精20%、花椒粉2%、盐78%；麻辣味：辣椒粉30%、胡椒粉4%、味精 3%、五香粉13%、精盐 50%；孜然味：盐60%、花椒粉9%、孜然粉28%、姜粉3%。
2.工艺流程。
原料混合→膨化→三款小米食品的制作工艺DOI:10.19433/ki.1006-9119.2019.10.0162019/10加 工 增 效冷却、切段→油炸→调味3.操作要点。
①原料混合。
首先将小米磨成粉，再将粉料配方在搅拌机内充分混合，在混合时要边搅拌边喷水，可根据实际情况加入约30%的水。
210966131_敖汉小米的生产技术操作规程
182023.235.4%、38.0%和57.6%，本试验结果表明喷施三十烷醇大麻的单株粒数及单株产量较对照分别增长30.93%和34.74%。
这表明喷施乙烯利及三十烷醇提高了经济作物的产量。
综上所述，喷施一定浓度的乙烯利及三十烷醇均对大麻的农艺性状、性别分化及产量有着不同的影响，这表明外源喷施乙烯利及三十烷醇为植物应对各种环境因素的抗性开辟了新途径，然而，对其生物合成、作用方式和调节植物的几个发育和代谢过程还需进一步的研究。
作者简介：边境（1993-），女，硕士。
研究方向：作物栽培育种。
*通讯作者：张晓艳（1980-），女，博士。
研究方向：作物栽培育种。
敖汉小米的生产技术操作规程王淑华，赵常山，邹德宝，苑兴文，索良喜，崔 岩，薛中原（内蒙古自治区敖汉旗农牧局，内蒙古 敖汉 024300）摘要：敖汉旗是小米之乡。
得天独厚的自然环境决定了敖汉小米有着优良的品质。
为解决部分生产者使用禁用农药、滥用限用农药和不合理使用化肥，导致小米有害物质残留超标问题。
本文结合笔者多年的工作经验，总结出了敖汉小米的生产技术操作规程，以便于在实际生产中推广应用。
关键词：敖汉；小米；生产技术；操作规程1 范围本规程规定了谷子种植的选地、种子、播种、田间管理、病虫草害防治和收获等要求，并且规定了对小米加工生产企业的质量要求的基本条件，包括对加工卫生的控制要点、对生产全过程的监控、对人员素质的要求、对质量的管理、对成品的包装标准、包装标识及贮运标准等。
此规程对于敖汉地区的谷子种植和小米加工过程的控制比较适宜。
GB2715 粮食卫生标准GB7718 包装食品标签通则GB14881 食品企业通用卫生规范GB/T11766 小米GB/T8232-2008 谷子 2 谷子种植技术2.1 选地选茬谷子对重茬比较敏感，最宜采用合理的轮作制度，轮作一般3～4年。
土层深厚、土质疏松、保水保肥能力强的旱地，中等肥力的平地以及缓坡地均可种植。
豆类作物由于氮的养分充足，适宜作前茬，麦类是谷子的好茬口。
三款小米食品的制作工艺
三款小米食品的制作工艺【摘要】本文介绍了三款小米食品的制作工艺，分别是小米面、小米粥和小米糕。
小米面的制作工艺包括浸泡、研磨、淘洗、发酵和制作面团等步骤。
小米粥的制作工艺是将小米煮熟后加入适量的水，煮至粘稠即可食用。
小米糕的制作工艺是将小米磨成粉，加入适量的水和糖，蒸熟后切块即可食用。
这三款小米食品不仅味道美味，而且富含营养，对人体健康有益。
在总结了三款小米食品的制作工艺及其意义和重要性，并展望了未来小米食品在市场上的发展前景，希望这些传统的小米食品能够得到更多人的喜爱和认可。
【关键词】小米食品、制作工艺、小米面、小米粥、小米糕、引言、正文、结论、未来发展、展望、意义、重要性1. 引言1.1 介绍三款小米食品小米是一种传统的粮食作物，含有丰富的营养物质，被广泛应用于食品加工中。
在中国的饮食文化中，小米也是一种重要的食材，被用来制作各种美味的食品。
在小米食品中，小米面、小米粥和小米糕都是比较常见的制品，它们不仅口感香甜，而且营养丰富，受到了消费者的青睐。
小米面是将小米磨成细粉后制作而成的面食，口感细腻，营养丰富。
制作小米面的工艺包括将小米磨成粉、加水和揉面、醒发和擀面、切面和煮熟等步骤。
小米糕是一种传统的糕点，口感软糯，香甜可口。
制作小米糕的工艺包括将小米浸泡发酵、淘净沥干、加入糖和糯米粉、搅拌均匀、蒸熟等步骤。
这三款小米食品在制作工艺上各有特点，不仅口感独特，而且营养丰富，具有很高的食用价值。
在现代社会，随着人们健康意识的增强，小米食品的市场需求也在不断扩大，未来的发展前景值得期待。
1.2 意义与重要性制作小米食品的工艺具有一定的技术含量和传统秘诀，需要经过精心的挑选、处理、烹饪等步骤才能制作出口味鲜美、营养丰富的小米食品。
对于小米面、小米粥和小米糕这三款主要的小米食品，了解其制作工艺不仅可以帮助人们更好地享受到这些美食，还可以传承和发扬传统的饮食文化，弘扬民族的饮食美德。
研究和掌握三款小米食品的制作工艺具有重要的意义和价值。
有机米粉加工操作规程
有机米粉加工操作规程QB/DXC02-CZ08-20111、目的：为确保我公司有机米粉的加工符合有机标准的要求，特编制此规程。
2、范围：适用于有机米粉的加工。
3、职责：生产部按照此规程对生产人员进行管理。
4、要求4.1产品标准生产作业程序 4.1.1工艺卫生标准物 流 程 序： 原辅料 半成品 成品 物料净化程序：脱包 缓冲间 生产区 人净化程序：进 换鞋 脱外衣 穿工鞋 洗手 穿洁净衣 手消毒 洁净室出 换鞋 穿外衣 脱工鞋 脱洁净衣 出4.1.2人净化标准4.1.3工作标准4.2生产管理规定4.2.1生产作业流程图为三十万级生产环境 ▲为关键控制点 4.2.2生产工艺规程4.2.2.1原、辅料领取操作准备，按批生产指令到仓库领取规定的原、辅料，按物料进出洁净区规程经去皮、缓冲后存放指定位置，并做好相关记录。
4.2.2.2生产前后准备与扫尾工作生产前：检查卫生是否符合要求，对与粉直接接触的器具用75%酒精毛巾进行擦试，生产过程中保持现场卫生。
并清洁暂存间地面、工作台面、计量器具。
物料要保证相符。
生产后：清理已生产品种原、辅料出暂存间，彻底清洁场地、用具。
卫生清扫结束，在卫生确认表中签名确认，由工序监督员检查合格后，在卫生确认表中签名。
4.2.2.3膨化、粉碎将大米放入食品膨化机中进行膨化，设置膨化档。
先用50公斤进行冲顶加工做为普通米粉，并做好冲顶记录，冲顶后才能进行有机产品的生产。
膨化后再粉碎，过80目筛，备用，将白砂糖等原辅料放入粉碎机内粉碎后，过40目筛，备用。
粉碎结束后及时清洗布袋及填写好相关记录。
卫生清扫结束，在卫生确认表中签名确认，由工序监督员检查合格后，在卫生确认表中签名确认。
4.2.2.4总混2.2.4.1按照生产投料单将每批次原料或经粉碎后的原料与微量元素进行总混并记录。
2.2.4.2总混完后清场，卫生清扫结束，在卫生确认表中签名确认，由工序监督员检查合格后，在卫生确认表中签名。
小米加工操作规程
为了把种植基地生产的谷子全部按照小米国家标准进行精加工，并且每道工序都达到国家标准生产加工技 术，有如下操作规程要求。
一、谷子收购及验收标准：(1)适时收割：按照种植技术和操作规程，蜡熟末期或完熟期收获。
此期种子含水量约 20%左右， 95%谷粒硬化，收割、晾晒、风干后脱粒； (2)谷子收购时要求：水份不超过 20% ，杂质不超 过 1% ，品种纯度保证在 98% 以上。
二、原粮保管标准：1、仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源。
2、 设施：挡鼠板，防虫沙窗，库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。
3、 分类存放：按不同等级、不同水份，分类入库保管，严格防止不同类型、不同种植基地农户组的原 粮混杂。
三、不合格原料的处理方法和合格原料的保管方法： 1、不合格原料的保管方法：根据检验结果，对水份超标的谷子，采用烘干的方式，经烘干到合格水份 后按种植基地农户组分类存放。
2、合格原料的保管方法： (1) 成品采用定量包装，码垛整齐，批次清楚，保证先进先出，码垛与地面 的距离不小于 10 厘米，与墙面、顶面之间留有 30-50 厘米的距离； (2) 料库设有台帐和出入库记录，每月 定期盘点，保持帐、物、卡一致； (3) 仓库保管员定期检查，并做好库存检查记录，发现异常通知质检部门 确认、处理。
四、进料工序操作标准： 1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份复检后，填写检验报告单。
2、 加工方案：由公司车间主任、技术员提出批量加工方案下达车间。
3、 检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单，方可进入生产车间。
4、 卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理，保持良好卫生环境。
五、清、选工序操作标准：1、 的谷子。
地域要求： 谷子必须是来源于谷子种植基地， 按照农产品质量追溯对谷子栽培生产技术规程所生产2、品种要求： 谷子品种是种植基地提供的适合地域生产栽培的品种。
小米加工项目实施方案
小米加工项目实施方案一、项目背景。
随着市场需求的不断增长，小米产品在国内外市场上的销量持续攀升。
为了更好地满足市场需求，提高产品的质量和竞争力，公司决定开展小米加工项目，以提高产品的加工工艺和生产效率。
二、项目目标。
1. 提高加工工艺水平，确保产品质量稳定可靠。
2. 提高生产效率，降低生产成本，提高产品竞争力。
3. 优化生产流程，提高生产线的稳定性和自动化程度。
三、项目内容。
1. 引进先进的加工设备和技术，提高小米产品的加工精度和效率。
2. 优化生产流程，提高生产线的稳定性和自动化程度。
3. 建立完善的质量控制体系，确保产品质量稳定可靠。
四、项目实施步骤。
1. 调研分析，对小米产品的加工工艺和生产流程进行全面调研分析，找出存在的问题和改进的空间。
2. 技术引进，引进先进的加工设备和技术，提高产品的加工精度和效率。
3. 流程优化，优化生产流程，提高生产线的稳定性和自动化程度。
4. 质量控制，建立完善的质量控制体系，确保产品质量稳定可靠。
5. 培训人员，对生产人员进行技术培训，提高其加工技能和质量意识。
五、项目实施效果。
1. 加工工艺水平得到提高，产品质量稳定可靠。
2. 生产效率提高，生产成本降低，产品竞争力得到提升。
3. 生产流程优化，生产线稳定性和自动化程度得到提高。
六、项目风险及对策。
1. 技术引进风险，对引进的加工设备和技术进行充分的评估和测试，确保其稳定可靠。
2. 流程优化风险，在优化生产流程时，要进行充分的试验和验证，确保不影响生产稳定性。
3. 质量控制风险，建立完善的质量控制体系，加强对产品质量的监控和管理。
七、项目总结。
小米加工项目的实施将有力提升产品的加工工艺水平和生产效率，提高产品的质量和竞争力，为公司的发展打下坚实的基础。
同时，项目实施过程中要充分考虑各种风险因素，并制定相应的对策，确保项目顺利进行。
小杂粮加工技术规范
小杂粮加工技术规范小米1范围本文件规定了山西小杂粮小米加工选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原粮要求、加工工艺及其控制要求、成品质量与食品安全指标。
本文件适用于山西小杂粮小米的生产加工。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB2715食品安全国家标准粮食GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5490粮油检测一般规则T/SXAGS0001山西小米3选址及厂区环境应符合GB14881中第3章的相关规定。
4厂房和车间4.1应符合GB13122中第4章的相关规定。
4.2生产车间划分为清粮工段、垄谷碾米色选工段、包装工段3个生产区。
5设施与设备应符合GB13122中第5章的相关规定。
6卫生管理应符合GB13122中第6章的相关规定。
7原粮要求7.1来源应选择种植于山西省境内的谷子，其品质应符合GB2715的要求。
原粮来源追溯信息相关示例见附录A。
7.2包装、贮存和运输应符合GB2715的要求。
8加工工艺及其控制8.1工艺要求8.1.1所采用的加工工艺应能确保产品质量正常稳定。
8.1.2一般工艺要求见表1。
表1一般工艺要求序号工序名称工艺要求控制内容及参考限值设备1清粮除去谷物中的草秆、谷码、草籽、秕谷、沙、土、石、金属杂质等容重670g/L，不完善粒≤1.5%，含杂量≤2.0%、其中矿物质含量≤0.5%，水分13%，色泽、气味正常。
轻杂质分离机、振动筛、去石机、磁力分选器2垄谷去除谷壳脱壳率≥99%，不完善粒≤1.0%，含杂量≤0.4%、矿物质含量≤0.02%，碎米率3.0%。
砻谷机、谷糙分离机3碾米、抛光（可选项）去除米糠，抛光/碾米机、抛光机4色选去除小米中异色杂质和异色米粒，使米色一致色选精度≥99.9%色选机8.2检验控制8.2.1应有适应的检验（化验）室和检验设备。
食品加工机安全操作规程
食品加工机安全操作规程
目的
本操作规程的目的是确保食品加工机的安全操作，以减少事故和伤害的发生，保障操作人员的安全。
适用范围
本操作规程适用于所有食品加工机的操作人员。
操作要求
1. 操作人员在操作食品加工机之前，应接受相关培训和指导。
2. 操作人员应了解并熟悉食品加工机的安全操作手册，遵循其中的操作指导。
3. 操作人员应佩戴符合安全规定的个人防护装备，如手套、护目镜等。
4. 在操作食品加工机时，操作人员应严格遵守以下操作要求：
- 在开始操作之前，仔细检查食品加工机的工作状态，确保其正常运转。
- 不得用湿手或带有金属饰品等物品接触食品加工机的电气部分。
- 禁止将手指、手腕或衣物等靠近食品加工机的旋转部位。
- 在加工过程中，操作人员应时刻集中注意力，以防止事故发生。
- 在停止操作后，应及时关闭食品加工机的电源，并进行清洁和维护。
操作事故处理
1. 如果发生操作事故，操作人员应立即停止操作，确保自身安全。
2. 操作人员应立即向上级主管报告事故情况，并接受进一步处理和调查。
3. 在处理事故前，不得随意清除现场或移动相关物品，以避免破坏现场证据。
其他注意事项
1. 食品加工机的维护应按照相关规定进行，定期进行检查和保养。
2. 将食品加工机借给他人使用时，应提供必要的操作指导和安全提示。
以上是食品加工机安全操作规程的要点，操作人员应严格遵守规程，以确保自身和他人的安全。
小米食品加工
食品加工：食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。
将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。
★普通小米加工工艺：（谷子）原粮→进料→振动筛（筛网、风筛）→去石机→砻谷机→谷糙分离筛→碾米机→小米清理分级筛→成品。
★免淘洗小米加工：小米营养价值丰富，但在加工、淘洗过程中会造成营养成分的大量流失，而免洗小米因具有省时、省力、节水、减少营养损失等优点。
一是多级轻碾法；另一种是膜化法。
★多机轻碾法是指将小米分级过后采用多次碾米的方法，对小米进行加工。
其工艺流程为：谷子→去杂→砻谷→分离→1 碾→2 碾→3 碾→分级→吸糠粉降温→包装→免洗小米。
这种加工方法具有以下特点：不需要添加任何上光剂，操作简单，适合小工厂生产。
但得到免洗小米的质量不高，营养损失较多，碎米含量较高。
★膜化法将小米表面的淀粉粒通过预糊化作用转变成包裹米粒的胶质化淀粉膜，从而生产出免洗小米，这种方法称膜化法。
膜化法：谷子→去杂→砻谷→分离→精选除杂→碾米→分级→抛光（加上光剂）→分级→降温→包装→免洗小米。
上光的实质，就是利用小米表层淀粉粒在抛光机内产生预糊化作用，使米粒表面形成一层极薄的胶质化淀粉膜。
对辊式砻谷机，它的主要工作构件是一对并列的、富有弹性的滚筒，且做不等速相向旋转运动。
谷粒进入两辊筒工作区后，谷粒两侧受到辊筒的挤压力和摩擦力而脱壳。
碾米机，当试样（糙米）由料斗流入碾白室内，由于压铊的内压力和机械力的推动，使糙米挤压在碾白室内，经过自相磨擦，以及糙米与砂轮之间的互相擦离之后，即能迅速去掉糙米的皮层，在调节确定的时间内达到白米所测的等级精白度。
食品的贮藏保鲜：方法：食品低温保鲜、食品气调保鲜（调节O2，CO2，N2比例）、食品物理保鲜（辐射，减压）、食品化学保鲜（防腐剂、抗氧化剂）、干燥保藏、低温保藏。
★小米的颗粒小,孔隙度小,含糠粉多,容易发热;小米含有较高的蛋白质和脂肪,在高温一下很容易酸败，,也容易遭受虫霉的侵蚀;小米有吸湿脱糠特性,在储藏期中容易产生糖粉，这些因素决定小米不耐储藏。
三款小米食品的制作工艺
三款小米食品的制作工艺【摘要】小米是一种传统的健康食材，在中国饮食文化中地位重要。
本文将介绍三款小米食品的制作工艺，分别是小米糕、小米粥和小米饼。
小米糕的制作工艺包括磨碾小米、糖煮小米、蒸熟小米等步骤；小米粥的制作工艺则是将小米浸泡后与水一起煮熟，再加入适量的配料调味；小米饼的制作工艺涉及将小米淘洗干净后晾干，再和面、擀饼、烙煎等步骤。
这些小米食品具有口感香Q、营养丰富的特点，富含维生素、纤维和微量元素。
小米食品的制作工艺对于保留小米的营养成分至关重要，而小米食品在中国饮食文化中有着重要的地位，未来发展前景广阔。
【关键词】小米食品、制作工艺、小米糕、小米粥、小米饼、特点、营养价值、重要性、饮食文化、发展前景、中国传统食品、意义。
1. 引言1.1 小米食品的意义小米食品是中国传统食品文化的重要组成部分。
在中国的传统节日和习俗中，小米食品常常扮演着重要角色，如春节吃小米饭、端午节吃小米粥等。
小米食品不仅是人们日常饮食的重要组成部分，更承载着丰富的文化内涵和历史沉淀。
小米食品也具有重要的经济意义。
小米及其制品在中国内地广泛流通，不仅供应国内市场，还出口到国外，为中国农民带来了丰厚的经济收益。
小米的加工和制作产业也为当地经济发展做出了重要贡献。
小米食品的意义不仅仅体现在其丰富的营养和独特的口感上，更体现在其在中国饮食文化和经济中的重要地位和作用。
在今天的时代背景下，小米食品依然具有重要的意义，值得我们继续传承和发扬。
1.2 小米在中国传统食品中的地位小米作为中国传统食品中的重要角色，具有悠久的历史和文化传承。
在中国的饮食文化中，小米被视为一种珍贵的粮食作物，早在古代就有人开始种植和食用小米。
小米在中国传统饮食中的地位，可以说是不可替代的。
无论是作为主食还是作为副食，小米都扮演着不可或缺的角色。
小米在中国传统饮食中的地位不仅仅是一种食材，更是一种文化符号。
通过制作和品尝小米食品，人们可以感受到中国传统饮食文化的魅力和饱含感动的内涵。
家用食品加工器操作规程
家用食品加工器（搅拌机）操作规程
1、准备原料：首先，将所需的食材切割成适合加工的大小，并清洗干净。
2、安装搅拌杯和刀座：将搅拌杯和刀座正确旋紧在一起，确保它们能够稳定地配合使用。
3、加入食材：将处理过的食材或者预期的配料放入搅拌杯中。
4、盖上搅拌盖：盖上搅拌杯的盖子，确保食材不会散落出来。
5、连接电源：打开电源，选择相应的加工档位（根据食材的软硬程度选择不同的档位，慢
档适用于软食材，快档适用于硬食材）。
6、开始加工：按压加工按钮开关3秒钟后松开，一般按压3-5次即可。
7、加工完成后取出食材：加工完成后，等待机器停止运行，然后将搅拌杯旋紧在料理机主
机上，小心地取下搅拌盖，取出加工完成的食材。
8、清理设备：使用洗涤剂和清水彻底清洁搅拌杯和刀座，以及其他可能沾染食物的部件。
.。
小米加工操作方法
小米加工操作方法
小米加工的操作方法主要包括以下几个步骤：
1. 准备材料：选择好新鲜的小米，然后将其用清水漂洗干净，放在通风处晾晒，使其含水量适中。
2. 清洗：将晾晒好的小米放入大盆中，加入适量清水，然后用手搅动小米，使其表面的杂质和灰尘去除，然后用水冲洗几遍，直到水变清。
3. 提醒：将洗净的小米放在篮子或盘子中，用水沉浸15分钟，使其充分吸水，让小米内部充分膨胀。
4. 蒸煮：将浸泡好的小米倒入蒸锅中，加入适量清水，然后放入蒸锅中大火蒸煮，时间大约为20-30分钟，直到小米变软烂。
5. 晾晒：将蒸煮好的小米放在平坦的晾网上晾晒，使其表面的水分蒸发，小米颗粒变硬。
6. 碾磨：将晾干的小米倒入碾米机中，调整好粉碾的度数，然后开始碾磨，将小米磨成粉末状。
7. 筛分：将磨好的小米粉倒入筛网中，用手轻轻摇晃筛网，将粉末中的颗粒和
不纯物质筛掉，获得纯净的小米粉。
8. 包装：将筛好的小米粉装入袋子或容器中，封好口，储存在阴凉干燥的地方，以保持其优质状态。
需要注意的是，加工小米时要保持操作环境的卫生与清洁，避免杂质接触，以确保加工出来的小米粉的质量和口感。
免洗小米加工工艺研究
免洗小米加工工艺探究【引言】小米作为一种古老而重要的农作物，在世界各地都有广泛种植。
小米含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养成分，是许多人的主要食物来源之一。
然而，传统的小米加工工艺需要经过磨果、浸泡、沥水、刷洗等环节，过程繁琐耗时。
本文旨在探究免洗小米加工工艺，提供一种更为高效便捷的小米加工方法。
【材料与方法】1. 小米粒：选择优质小米作为原料，并进行初步分选和筛选，以确保加工质量；2. 研磨设备：使用先进的震动研磨设备对小米粒进行研磨。
通过调整研磨时间和速度，找到最佳加工参数；3. 水洗装置：将研磨后的小米粒放入水洗装置中，利用水流冲刷去除杂质；4. 水分控制：通过蒸发、烘干等方法控制小米粒的水分含量；5. 质量检测：对加工后的小米粒进行质量检测，包括外观、含水量、营养成分等指标。
【结果与谈论】1. 去皮效果：通过调整研磨参数，小米粒的外皮可以有效去除，而内部的营养成分得到保留；2. 水洗效果：水洗装置可以有效去除小米粒的杂质和沙粒，提高产品的纯度；3. 水分控制：适当的水分控制可以保持小米粒的口感和品质，并延长产品的保质期；4. 营养保留：本工艺对小米的营养成分损失较小，保证了产品的营养价值；5. 生产效率：相较于传统加工工艺，免洗小米加工工艺大大提高了生产效率，节约了时间和人力成本。
【结论】免洗小米加工工艺是一种相对绿色、高效、便利的小米加工方法。
通过合理调整研磨和水洗参数，可以实现小米粒的去皮和洁净，并且保留了小米的营养成分。
该工艺具有较好的生产效率和产品品质，有望在小米加工领域得到广泛应用。
此外，在实际生产中可以进一步探究机械化加工和智能化控制技术，进一步提高加工效率和产品质量。
【致谢】感谢本探究得到的支持和指导，以及参与本次探究的人员的辛勤工作和贡献。
同时也真心实意感谢全部在小米加工领域做出贡献的探究者们。
综上所述，免洗小米加工工艺是一种绿色、高效、便利的小米加工方法。
通过合理调整研磨和水洗参数，可以实现小米粒的去皮和洁净，同时保留了小米的营养成分。
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小米加工操作规程
为了把种植基地生产的谷子全部按照GB 11766－89小米国家标准进行精加工，并且每道工序都达到国家标准生产加工技术操作规程的有关要求，特制定本加工操作规程。
一、谷子收购及验收标准
（一）地域要求：谷子必须是来源于我公司的谷子种植基地，按照农产品质量追溯对谷子栽培生产技术规程所生产的谷子。
（二）品种要求：谷子品种是公司种植基地提供的适合地域生产栽培的晋谷21号品种。
（三）质量要求：
1、适时收割：按照种植技术和操作规程，蜡熟末期或完熟期收获。
此期种子含水量约20%左右，95%谷粒硬化，收割、晾晒、风干后脱粒。
2、谷子收购时要求：水份不超过20%，杂质不超过1%，品种纯度保证在98%以上。
二、原粮保管标准
（一）仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源。
（二）设施：挡鼠板，防虫沙窗，库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。
（三）分类存放：按不同等级、不同水份，分类入库保管，严格防止不同类型、不同种植基地农户组的原粮混杂。
三、不合格原料的处理方法和合格原料的保管方法
1、不合格原料的保管方法。
根据检验结果，对水份超标的谷子，采用烘干的方式，经烘干到合格水份后按种植基地农户组分类存放。
2、合格原料的保管方法。
（1）成品采用定量包装，码垛整齐，批次清楚，保证先进先出，码垛与地面的距离不小于10厘米，与墙面、顶面之间留有30-50厘米的距离。
（2）原料库设有台帐和出入库记录，每月定期盘点，保持帐、物、卡一致。
（3）仓库保管员定期检查，并做好库存检查记录，发现异常通知质检部门确认、处理。
四、进料工序操作标准
1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份复检后，填写检验报告单。
2、加工方案：由公司车间主任、技术员提出批量加工方案下达车间。
3、检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单，方可进入生产车间。
4、卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理，保持良好卫生环境。
五、清、选工序操作标准
清杂去石：严格按TQLZ150型振荡清理筛，TOSX120/120型吸式振动去石机，TCXT.9150型磁力分选器和MGCZ60*20型循环风直连轻杂质分离机的设备使用说明书操作。
1、振荡清理筛开车前先调整进料装置、筛体倾角，而后调整振幅和振动方向角，调好后必须将锁紧装置锁好，使其正常清尘；
2、振荡清理筛工作时应注意进料处的风量调节，观察沙克龙沉降物的情况，以其中不含饱满仔粒为宜；
3、注意去石机筛进量的调节，以筛石上的谷粒可均匀悬浮而不发生物料“吹穿”为准；
4、去石机精选调节，以石中含谷的多少为区别，一般调节顺序为开车初将拨杆拨到最高位置，然后在运转中逐渐调到适合的位置为止；
5、运转中应经常检查各种杂质的清理情况及下脚料质量，发现问题及时解决；
6、振荡清理筛的筛面应每班定量清理，清理时严禁使用重物敲击筛面；
7、空机运转正常后慢拉开原粮进料闸门，将流量调到合适后固定，若运转中出现异常响声，或剧烈震动应及时关闭进料闸门，然后进行检查，以防物料堵塞。
六、糙米加工工序操作标准
（一）清积除杂：因前批量的加工存积谷物不能彻底清理，给纯品种绿色食品留下隐患，所以，正常运转后，必须将最先出机的糙米（3—5公斤）截留，单独存放，视为混杂米，以保证小米纯度。
（二）操作程序：按照MLGT368型胶辊砻谷机，GCP选糙平转筛和糙米分离机使用说明书操作。
1、先开机后进料，停机前切断进料，再开机。
2、调整前、后辊转速，使速度符合要求，确保效果良好。
3、根据工艺要求的转数，调整调速机构和筛面倾角，控制净糙含谷量，一般是快转速高倾角对保证净糙质量有利。
4、机器正常运转后注意事项：（1）经常检查净糙、回砻谷质量、适当调节调速机构和筛面倾角，即保证符合国家规定标准，又提高净糙产量；（2）监视进机流量是否均匀，尽量使三层筛面流量保持一致，严禁出料口堵塞；（3）监视供料情况机上方进料斗要保持储料，确保均匀增料，控制进灌机的谷糙机的谷糙混合物脱壳率在85—90%，含谷壳率小于0.3%。
（4）监听设备运转的异常杂音，撞击声的震动，以便及时关机修理。
七、精米加工工序操作标准
精制米加工使用MMML21系列立式碾米机，采取串联式多机。
要按下列规程操作：
1、清除机器周围杂物，保持糙米入机的清洁、卫生，用流量调节门来控制，调节好糙米入机流量，保证机器正常运转。
2、根据小米品种、质量，调节压铊式压力门和弹簧压力门，使之
达到所需精米要求。
3、及时检查米筛，发现问题及时更换，防止漏米，或混入碎米，影响米的质量，降低出米率，造成精米损失。
4、控制出米精度，防止碾磨过大或过小，影响米的纯度，防止碎米、糠的混入。
5、保证加工期间的卫生，严禁污染物进入外框，及时清除积糠，保持机械内部清洁。
6、精米加工采用铁辊喷风抛光机对碾白后的精米进行抛光，使精米产生光泽而且不用淘洗，要经常清洗抛光机内的粉尘，保持抛光机内的卫生，同时，加强环境管理，确保卫生条件。
八、质量标准
精洁小米要求精度，以国家制定的精度标准样品检验。
1、特等：粒面米皮基本去净的占85%以上。
2、标准一等：粒面留皮不超过1/5的占80%以上。
3、标准二等：粒面留皮不超过1/3的占75%以上。
九、批次号的编制方法及管理规程
1、编制方法
批次号由生产技术部门负责编制，内容包括：生产日期、生产班次、质检号、产品品种、数量、等级。
2、管理规程
（1）生产车间要严格按照批次号组织生产。
（2）同品种、不同地块、不同水分的成品不可使用同一批次号。
（3）同品种、同地块、同水分、不同收获时间的不能使用同一批次号。
（4）批次号必须清晰可见，便于查看、追溯。
十、产品包装和管理方法
由生产技术部负责确定产品包装材料，包括设计和要求。
采用的包装材料必须清洁卫生，符合国家食品包装材料卫生标准要求。
包装时使用的工器具必须安全无害，保持清洁，防止污染。
检验合格后的成品由车间与保管员办理入库手续，并做好入库记录。
成品库应防雨、防潮、防霉变、清洁卫生，不能存放有毒、有害物品和其它易腐、易燃品。
成品入库时应按批次号存放，不得混杂，每批次要有标识，标签应明确标明：生产日期、产品品种、数量、入库时间等。
十一、产成品保管标准
产成品是原粮加工的最终环节，最终产品，所以，产成品保管至关重要。
1、按品种、等级存放。
2、垫底、通风保管。
3、加强“四防”措施，防霉、防鼠、防火、防盗。
4、产品包装准确，商标、品名、产地、容量、保存期、出厂日期清晰，防止错包。
十二、产成品出库前的检查方法、标准以及不合格产品的处理方法
产品出库前由质检员按规定的扦样方法及绿色食品小米标准进行检验并做好记录；合格产品贴上“合格标签”；不合格产品贴上“不合格标签”，并将其隔离放置在仓库的“不合格区”。
对于轻微不合格品（经简单返工即能纠正的不合格品），由质检员做出返工决定，通知责任者进行返工并重新检验。
对于严重不合格品（返工会造成重大经济损失的不合格品，由生产技术部门和车间做出返工决定或降级降等处理）。
十三、产品出库程序
1、产品出库时按照先进先出的原则，就是按生产批次号的生产日期出库。
2、对出库的合格产品应标明出库日期、生产批次、销售地等，以供质量追溯。
3、销售部对售出产品在出库单上签字，保管员签字。
4、保管员做好产品出库记录、库存记录便于按批次销售。
十四、机械设备维修、清洗及卫生管理
1、生产设备布局合理，并保持清洁和完好，有日常维修保养记录。
2、生产设备、工具、容器、场地等严格执行清洗消毒制度。
3、班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查并做好记录。
4、原料、半成品、成品分别放在不受污染的区域。
5、对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，用有明显标志的容器分别收集存放，并在检验人员监督下处理。
6、包装工序与其它工序隔离，防止成品受粉尘、杂菌的污染。
7、加工用水要符合国家《生活饮用水卫生标准》。
十五、加工人员
按国家卫生部门的有关要求，对从事公司精米加工的人员（指进加工车间和接触原粮的产成品人员）进行健康检查，持健康证上岗。
十六、精洁小米包装
“山花烂漫”牌绿色食品小米采用纸箱内塑料真空袋包装。