蛋黄卵磷脂的提取
【精品】实验五蛋黄中卵磷脂的提取及鉴定
【精品】实验五蛋黄中卵磷脂的提取及鉴定一、实验目的1.了解卵磷脂的结构与性质；2.熟练掌握蛋黄中卵磷脂的提取和鉴定方法；3.通过提取和鉴定，初步了解卵磷脂的含量。
二、实验原理1.卵磷脂介绍卵磷脂是一类含有疏水性脂肪酸、酯等亲脂性成分和疏水性羟基等亲水性成分的复合脂类，具有良好的亲水性和亲油性能。
卵磷脂是细胞膜的组成成分之一，并参与了许多生命过程的调节和控制。
由于分子结构中含有类似细胞膜的磷酸基和羟基，因此卵磷脂可以与水和油相溶液中间的界面上，形成磷双层结构和微乳液，从而可以作为乳化剂、增稠剂、抗氧化剂等在食品、化妆品、医药等领域应用。
2.实验步骤将去壳的新鲜鸡蛋取出蛋黄，用盐水洗净表面的蛋白质，然后压成泥，称取25g，加入160 ml乙醇和70 ml氯仿，振荡提取24h，滤去蛋黄泥，得到提取液。
用氮气吹干提取液，再用5 ml碘化铵溶液的Ninhydrin试剂涂抹于硅胶薄层板上，加热显色，可以看到卵磷脂的蓝色斑点。
通过比对标准卵磷脂反应斑点和实验过程得到的反应斑点，可以初步测定蛋黄中卵磷脂的含量。
三、实验操作3.1 实验仪器和药品仪器：薄层色谱仪、干燥箱、氮气吹口等。
药品：鸡蛋、碘化铵溶液、Ninhydrin试剂。
三、实验注意事项1.实验过程中要避免阳光直射和空气流通；2.对于采用氮气吹干的提取液，需要注意气压和吹干时间，以免造成温度过高或时间过长的现象；3.在硅胶薄层板上涂斑注意均匀和用量的控制，避免溢出或浓度过高导致显色结果出现异常；4.硅胶薄层板在干燥箱中加热时要控制温度和时间，尽量保证试验中硅胶薄层板上出现的斑点的颜色鲜艳而稳定；5.硅胶薄层板上的斑点大小和颜色的变化需要通过标准试验和实验操作的对比来确定实验结果。
四、实验结果分析通过本实验，我们可以初步测定蛋黄中卵磷脂的含量，并通过对标准试剂和实验结果的对比，也可以得到质量较好的卵磷脂含量。
通过初步检测，我们可以确定卵磷脂含量的多少，并初步判断蛋黄的质量。
蛋黄卵磷脂提取方案设计
1.设计背景1.1蛋黄卵磷脂的设计背景介绍蛋黄卵磷脂作为一种天然磷脂，具有重要的生理功能和广泛的应用价值。
在我国，随着食品、医药、化妆品等行业的快速发展，对蛋黄卵磷脂的需求日益增加。
目前国内蛋黄卵磷脂的提取技术相对落后[1]，提取效率低、成本高，且产品质量不稳定，严重制约了相关产业的发展。
因此，针对蛋黄卵磷脂提取方案的设计具有重要的现实意义。
蛋黄卵磷脂主要存在于蛋黄中，其含量约为8%-10%。
蛋黄卵磷脂具有独特的分子结构，使其在乳化、分散、稳定等方面具有优异的性能，因此在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用[2]。
在食品工业中，蛋黄卵磷脂可作为乳化剂、稳定剂、润滑剂等，提高产品的质量和口感；在医药领域，蛋黄卵磷脂具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等生理活性，可用于制备药物载体和保健品；在化妆品行业，蛋黄卵磷脂具有良好的保湿、修复和保护作用，可用于护肤品的研发。
近年来，尽管我国在蛋黄卵磷脂提取技术方面取得了一定的进展，但与发达国家相比，仍存在较大差距。
传统提取方法如有机溶剂提取、超声波辅助提取等存在提取效率低、成本高、环境污染等问题[3]。
研究一种高效、环保、低成本的蛋黄卵磷脂提取方案，对于提高我国蛋黄卵磷脂产品的市场竞争力、促进相关产业可持续发展具有重要意义。
1.2卵磷脂主要化学成分和药理作用1.2.1主要化学成分磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine, PC）：这是卵磷脂中最主要的成分，占卵磷脂总量的40%-50%。
磷脂酰胆碱由甘油、两个脂肪酸链、磷酸和一个胆碱分子组成，其分子结构决定了其在细胞膜中的重要作用。
磷脂酰乙醇胺（Phosphatidylethanolamine, PE）：这是卵磷脂中的另一主要成分，含量通常在20%-30%之间。
磷脂酰乙醇胺的结构与磷脂酰胆碱类似，但其所连接的亲水性头部基团是乙醇胺。
磷脂酰肌醇（Phosphatidylinositol, PI）：磷脂酰肌醇在卵磷脂中的含量相对较少，大约占5%-10%。
蛋黄卵磷脂的提取方法研究
蛋黄卵磷脂的提取方法研究
蛋黄卵磷脂是一种重要的营养成分，它含有丰富的卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等成分，对人体健康有着重要的作用。
因此，研究蛋黄卵磷脂的提取方法具有重要的意义。
常用的蛋黄卵磷脂提取方法主要有以下几种：
1. 酸水解法
酸水解法是将蛋黄中的卵磷脂通过酸水解反应分离出来的方法。
具体操作步骤为：将蛋黄加入酸性溶液中，使卵磷脂与蛋白质分离，然后通过离心、过滤等步骤分离出卵磷脂。
2. 溶剂萃取法
溶剂萃取法是将蛋黄中的卵磷脂通过溶剂的选择性萃取分离出来的方法。
具体操作步骤为：将蛋黄加入有机溶剂中，使卵磷脂与蛋白质分离，然后通过蒸发、干燥等步骤分离出卵磷脂。
3. 超声波法
超声波法是利用超声波的作用将蛋黄中的卵磷脂分离出来的方法。
具体操作步骤为：将蛋黄加入水中，然后通过超声波的作用使卵磷脂与水分离，最后通过离心、过滤等步骤分离出卵磷脂。
以上三种方法各有优缺点，选择合适的方法需要根据实际情况进行
选择。
在实际应用中，可以根据需要选择不同的方法进行提取。
蛋黄卵磷脂的提取方法研究对于提高蛋黄卵磷脂的利用价值具有重要的意义。
未来，我们还需要进一步深入研究，探索更加高效、环保的提取方法，为蛋黄卵磷脂的应用开发提供更好的技术支持。
蛋黄中提取卵磷脂技术
蛋黄中提取卵磷脂技术人和动物的肾、肝、小肠和其他器官内均有卵磷脂酶存在，卵磷脂首先水解而生成甘油、脂肪酸、磷酸及胆碱，其中胆碱能在肝脏中对脂肪代谢起作用。
最重要的是它能参与合成乙酰胆碱而成为神经系统活动的重要物质。
在药用方面，可作强身滋补剂，又能治疗婴儿湿疹，可配制成注射剂及乳剂应用，又可作生物试剂，用于细菌培养，其中尤以培养固氮菌及磷菌效果很好。
1卵磷脂的特性卵磷脂主要存在于蛋黄中，含量为10%左右。
卵磷脂溶于乙醚、乙醇、甲醇、三氯甲烷等脂肪溶剂中，但不能溶解于丙酮，也不溶解于水，它的亲水性很强，能在水中膨胀而生成乳状液和胶体溶液，卵磷脂也能与酸、碱和其他盐类如氯化镉等相结合。
卵磷脂一般为淡黄色，但由于卵磷脂分子中含有不饱和脂肪酸，所以很容易氧化而逐渐由淡黄色变为棕褐色。
卵磷脂在空气中易被氧化，同时它能与蛋白质及其他物质生成化合物，所以卵磷脂一般很难得到结晶状态，而是无晶性物质。
2卵磷脂的提取2.1原料及其处理鸡蛋或变质发臭的次劣蛋及全蛋粉、蛋黄粉、冰全蛋和冰蛋黄，均可用于提炼卵磷脂。
除已成为干燥状态的全蛋粉和蛋黄粉外，其他原料还要经过一定的处理。
将鸡蛋或变质发臭的次劣蛋放在存器内，送入-10℃冷库内，使蛋的内容物凝固，然后取出，打蛋壳，将蛋黄分离出来，集中在铝质存器或搪瓷盘中。
如果黄白不能分离的变质蛋或打开壳后取出的蛋液，黄白不能分离的，若不及时提炼，存放在搪瓷盘中，也应送入-10℃冷库里贮存备用。
变质发臭的次劣冰蛋，要分装在搪瓷盘或铝质盘里贮存备用。
将上述原料放入烘箱或烘房内，在55℃下烘6h左右便成干燥状态，研磨成粉末，贮存备用。
2.2提炼卵磷脂2.2.1浸提2.2.1.1浸液的配制处理过的原料（即干燥蛋粉）1份，96%乙醇1份，98.5%甲醇1份。
2.2.1.2浸泡将上面配制好的醇浸液放入大釉缸中，徐徐加入干燥蛋粉，边加边搅，蛋粉加完后，再继续不断地搅拌4～5h。
醇浸液的液面务必高出原料面约30cm，搅拌4～5h后放在室温下使其继续浸泡24～48h，甚至更长时间。
实验五蛋黄中卵磷脂的提取及鉴定
实验过程中，我们遇到了许多困难和挑战，如提取效率不高、鉴定结果不稳定等。通过不断尝试和改 进，我们逐渐找到了解决问题的方法，提高了实验技能和解决问题的能力。
实验不足与改进建议
实验不足
在实验过程中，我们发现提取卵磷脂的 效率不够高，且鉴定结果有时不够准确 。此外，实验过程中也存在一些操作不 规范的问题。
02
常用的提取溶剂有氯仿-甲醇混合 溶剂、石油醚等，通过反复提取 可提高卵磷脂的提取率。
卵磷脂的鉴定原理
通过红外光谱法、核磁共振法、质谱法等现代分析手段对提取的卵磷脂进行结构 分析，确定其化学组成和分子结构。
通过色谱法（如薄层色谱法、高效液相色谱法）对提取的卵磷脂进行纯度鉴定， 确定其中所含杂质和溶剂残留量。
讨论
根据分析结果，与前人研究进行比较， 提出可能的改进措施和未来研究方向。
结论总结
总结
对整个实验过程和结果进行总结，概述实验的主要发现和结论。
展望
提出实验的局限性和不足之处，以及对未来研究的建议和展获与体会
实验收获
通过本次实验，我们成功地从蛋黄中提取了卵磷脂，并对其进行了鉴定。实验过程中，我们掌握了卵 磷脂的提取和鉴定方法，加深了对卵磷脂性质和作用的理解。
展望
未来，卵磷脂的研究将继续深入开展，探索 其在生物体内的生理功能和作用机制。同时， 随着人们对健康饮食的关注度不断提高，卵 磷脂在食品、保健品等领域的应用也将得到 更广泛的发展。我们相信，随着研究的不断 深入和应用领域的拓展，卵磷脂将会为人类 健康事业做出更大的贡献。
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学习卵磷脂的鉴定技术
薄层色谱法
利用薄层色谱法分离和鉴定卵磷脂中 的主要成分，了解其组成和比例。
卵磷脂的提取实验报告
卵磷脂的提取实验报告卵磷脂的提取实验报告引言：卵磷脂是一种常见的磷脂类化合物，存在于生物体细胞膜中，具有重要的生理功能。
本实验旨在通过提取卵磷脂，了解其提取方法和应用。
实验材料与方法：材料：鸡蛋、乙醇、氯仿、氯化钠仪器：搅拌器、离心机、玻璃瓶、滤纸、移液管等步骤：1. 取适量鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离。
2. 将蛋黄放入搅拌器中，加入适量乙醇，搅拌均匀。
3. 将搅拌后的混合物倒入离心机离心，离心后分为两层，上层为乙醇层，下层为沉淀层。
4. 将上层乙醇层转移到另一个玻璃瓶中，加入适量氯化钠，摇匀。
5. 加入适量氯仿，摇匀后放置静置。
6. 静置后，分为两层，上层为氯仿层，下层为水层。
7. 将上层氯仿层转移到另一个玻璃瓶中，加入适量氯化钠，摇匀。
8. 加入适量水，摇匀后放置静置。
9. 静置后，分为两层，上层为水层，下层为氯仿层。
10. 将上层水层转移到另一个玻璃瓶中，加入适量氯化钠，摇匀。
11. 加入适量氯仿，摇匀后放置静置。
12. 静置后，分为两层，上层为氯仿层，下层为水层。
13. 将上层氯仿层转移到另一个玻璃瓶中，加入适量氯化钠，摇匀。
14. 加入适量水，摇匀后放置静置。
15. 静置后，分为两层，上层为水层，下层为氯仿层。
结果与讨论：经过多次提取，我们成功地从鸡蛋中提取到了卵磷脂。
实验过程中，通过乙醇、氯化钠和氯仿的配合使用，能够有效地分离出卵磷脂。
乙醇的作用是溶解蛋黄中的卵磷脂，而氯化钠则用于调节溶液的渗透压，帮助分离。
氯仿则是用来提取卵磷脂的有机溶剂，能够与卵磷脂形成复合物，从而实现分离。
卵磷脂作为一种重要的生物大分子，具有多种生理功能。
首先，卵磷脂是细胞膜的主要组成成分之一，能够维持细胞膜的完整性和稳定性。
其次，卵磷脂还参与细胞信号传导，调节细胞功能。
此外，卵磷脂还具有良好的乳化和分散性能，常被用作食品添加剂和药物载体。
在实际应用中，卵磷脂的提取方法可以根据需要进行调整。
例如，可以根据不同来源的卵磷脂进行提取，以获得特定的卵磷脂种类。
蛋黄卵磷脂的提取
六、注意事项
提高提取温度有利于提高产率，但是也 不宜过高。 使用丙酮、乙醚，室内应严格避免明火 且有良好的通风条件。
蛋黄卵磷脂的提取
一、实验目的
学习蛋黄卵磷脂的提取方法 学习搅拌器的使用
二、实验原理
卵磷脂是自然界中广泛分布的和所有细胞中存 在的甘油磷脂和神经鞘脂类的统称。 蛋黄的组成是51%水分，14.8%蛋白质； 34.6%的卵磷脂 使用溶剂提取卵磷脂时要注意，蛋黄是一种相 当稳定的乳状液，其中乳化剂是磷脂与蛋白质 结合的脂蛋白复合物。要充分把磷脂提取出 来，所用溶剂必须能破坏这种复合。
三、实验装置
四、试剂与仪器
试剂：氯仿，乙醇，乙醚，氯化钠溶液 （10％），无水硫酸钠，丙酮，鸡蛋 仪器：三口烧瓶，烧杯，分液漏斗，机 械搅拌器，水减压蒸馏装置。
五、实验操作
新鲜鸡蛋一个，煮熟完整取出蛋黄，置于装 有搅拌器、回流冷凝管、温度计的100ml三口 烧瓶中。加入20ml混合溶剂（氯仿：乙醇 =1:3),控制温度为35～40℃，搅拌30min。 抽滤，滤饼在同样条件下再提取一次。滤液 转入分液漏斗，以5ml氯仿淌洗抽滤瓶后一并 倒入分液漏斗，加入40ml10％氯化钠溶液洗 涤，分出氯仿层，用无水硫酸钠干燥。
干燥后氯仿层用水减压蒸馏近干（水浴加热， 温度小于40℃）。加入10ml丙酮，搅拌，冰水 冷却后分离沉淀物。倾去上层丙酮层（尽量倒 净）。用尽可能少的乙醚溶解沉淀，转入烧 杯，另用1ml乙醚淌洗圆底烧瓶后也转入烧 杯。 搅拌下缓缓加入10ml丙酮，冰水冷却后倾去丙 酮层，在真空干燥箱中使固体产物挥发掉残留 溶剂后称量，得到白色或蛋黄色蜡状卵磷脂产 品。
鸡蛋黄中磷脂的提取及分析
三、仪器和药品 仪器：研钵 布氏漏斗 蒸发皿 棉花 药品：熟鸡蛋黄 20％NaOH 溶液 10％Pb(AC)2
丙酮 碘化铋钾溶液
1％CuSO4 溶液
硫酸 95％乙醇 氯仿
四、实验步骤 1．卵磷脂的提取 （1）取熟鸡蛋蛋黄一只，于研钵中研细，先加入 10ml 95％乙醇研磨，再加入 10ml 95％
乙醇充分研磨，减压过滤，布氏漏斗上的滤渣经充分挤压滤干后，移入研钵中，再加 10ml 95％ 乙醇研磨，减压过滤，滤干后，合并二次滤液，如浑浊可再过滤一次，将澄清滤液移入蒸发 皿内。
六．思考题： 1．蛋黄中分离卵磷脂根据什么原理？ 2．卵磷脂可以皂化，从结构分析应作何解释？ 3．卵磷脂可作乳化剂，这是为什么？ 4．为什么实验中要进行减压过滤？操作时应注意哪些地方？
脂肪酸的检查：取棉花上沉淀(滤饼)少许，加 1 滴 20％氢氧化钠溶液与 5ml 水，用玻棒搅 拌使其溶解，在玻璃漏斗中用棉花过滤得澄清液，以硝酸酸化后加入 10％醋酸铅 2 滴，观察 溶液的变化 甘油的检查：取试管一支，加入 1％硫酸铜溶液 1ml(二十滴)，2 滴 20％氢氧化钠溶液，振 摇，有氢氧化铜沉淀生成，再加入 1ml 水解液振摇，观察所得结果。 胆碱的检查：取水解液 1ml，滴加硫酸使其酸化（以 pH 试纸试之）加入 1 滴碘化铋钾溶液， 有砖红色沉淀生成。
（2）将蒸发皿置于沸水浴上蒸去乙醇至干，得到黄色油状物。 （3）冷却后，加入 5ml 氯仿，搅拌使油状物完全溶解。 （4）在搅拌下慢慢加入 15ml 丙酮，即有卵磷脂析出，搅动使其尽量析出（溶液倒入回收瓶 内）。 2．卵磷脂的水解及其组成分析 （1）水解：取一支干燥大试管，加入提取的一半量的卵磷脂，并加入 5ml 20％氢氧化钠溶 液，放入沸水浴中加热 10 分钟，并用玻棒加以搅拌，使卵磷脂水解，冷却后，在玻璃漏斗中 用棉花过滤。滤液供下面检查用。 （2）检查
蛋黄中卵磷脂的提取与 TLC 检测 实验报告
实验申请实验项目：蛋黄中卵磷脂的提取与 TLC 检测实验原料：鲜鸡蛋、 纯化卵磷脂实验试剂： 200ml 丙酮、 150ml 乙醇 、50ml 石油醚、 氯仿、 乙酸乙酯、 甲醇，均为分析纯试剂.实验仪器： 旋转蒸发仪、 真空泵、 布氏漏斗、 抽滤瓶、 吹风机、 层析缸、 玻璃板、电子天平。
辅助器材：毛细管（两支）、玻璃棒、滤纸、100ml 量筒（2个）、烧杯、纱布、镊子、 胶头滴管圆底烧瓶等。
实验目的：1. 掌握从动物中提取有效成分的一般原理和方法。
2. 学习从蛋黄中提取卵磷脂的实验方法。
3. 巩固抽滤等基本操作。
4. 了解薄层层析色谱法的原理及操作。
实验原理：卵磷脂存在于动物的各种组织细胞中，蛋黄中含量较高，约10％。
可根据它溶于乙醇、氯仿而不溶于丙酮的性质，从蛋黄中分离得到。
吸附薄层主要是利用吸附剂对样品中各成分吸附能力不同，及展开剂对它们的解吸附能力的不同，使各成分达到分离。
在硅胶薄层板上，样品中的两成分是两种结构近似的染料，在展开剂四氯化碳的作用下。
在展开剂和薄层板之间不断地产生吸附、解吸，再吸附，再解吸，由于极性不同从而分离，展开结束以后，会在薄层板上形成斑点，混合物中的成分得以分离。
参考文献： 刘宝全，所给实验资料.tpml-1实验操作实验操作步骤实验一卵磷脂的制备与提取1.取四个煮熟的鸡蛋，分别将其刨壳，把四个鸡蛋的总的蛋壳，蛋白和蛋黄分别称重并记录数据。
2.将所得蛋黄全部放入烧杯中，用筷子捣碎，取100ml丙酮倒入其中，搅拌30min成糊状后用6层厚纱布过滤，收集滤渣。
3.将滤渣再次放入烧杯，取100ml丙酮倒入杯中，重复上步操作，收集滤渣。
4.制备乙醇-石油醚混合溶剂。
用量筒分别量取50ml石油醚和150ml乙醇，放入烧杯中混合均匀。
5.取100ml混合液放入盛有滤渣的烧杯中，搅拌30min后用布氏漏斗抽滤，收集滤液。
6.将抽滤后的滤渣重新放入烧瓶中，再取100ml混合液浸泡搅拌30min，然后抽滤，将所有滤液收集，倒入圆底烧瓶中进行旋转蒸发，旋转蒸发仪温度设为40摄氏度。
实验五、蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定
实验五：蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定一、实验目的⏹掌握从鲜鸡蛋中提取卵磷脂的方法与原理。
⏹卵磷脂鉴定的方法与原理。
⏹加深了解磷脂类物质的结构和性质。
二、实验内容磷脂是一类含有磷酸的脂类，机体中主要含有两大类磷脂，由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂（phosphoglyceride）；由神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂（sphingolipid）。
其结构具有由磷酸相连的取代基团（含氨碱或醇类）构成的亲水头（hydrophilic head）和由脂肪酸链构成的疏水尾（hydrophobic tail）。
在生物膜中磷脂的亲水头位于膜表面，而疏水尾位于膜内侧。
磷脂是重要的两亲物质，它们是生物膜的重要组分、乳化剂和表面活性剂。
磷脂依照氨基醇的不同可分：（1）磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC），分布：植物主要有大豆等，动物主要有脑、精液、肾上腺、红细胞，蛋卵黄（8-10%）。
其主要作用是控制肝脂代谢，防止脂肪肝的形成；（2）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE），参与血液凝结；（3）、磷脂酰丝氨酸（PS）；（4）、磷脂酰肌醇（PI）；（5）、磷脂酰甘油（PG）；（6）、二磷脂酰甘油（心磷脂）。
蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
卵磷脂也被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。
三、实验原理、方法和手段原理一：卵磷脂是生物体组织细胞的重要成分，主要存在于大豆等植物组织以及动物的肝、脑、脾、心、卵等组织中，尤其在蛋黄中含量较多(10%左右)。
卵磷脂和脑磷脂均溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将其与中性脂肪分离开；卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂不溶，利用此性质又可将卵磷脂和脑磷脂分离。
实验九卵磷脂的提取和鉴定
实验九卵磷脂的提取和鉴定实验目的：熟悉卵磷脂的提取方法和常见的鉴定方法。
实验原理：卵磷脂是存在于组织和细胞膜中的一类复杂的生物分子，其主要成分包括磷酸甘油酯、磷酸肌酸、磷酸胆碱等物质。
卵磷脂在生物体内扮演着极为重要的生理功能，在维持生物体的正常生理代谢过程中发挥着重要作用。
卵磷脂的提取方法：材料：鸡蛋黄、乙醇、正己烷、醋酸乙酯。
1.取足够多的鸡蛋黄，用纯净水洗净后晾干备用。
2.将洗净干燥的鸡蛋黄取出，剥去蛋壳并取出蛋黄，用刀将其压成泥状。
3.将压成泥状的鸡蛋黄放入烧杯中，加入适量的乙醇，不断搅拌，使其混合均匀。
4.待混合好的鸡蛋黄和乙醇彻底混合均匀后，将其倒入滤布中，将滤液与滤涤液分离开来。
5.将滤液中酒精分离鸡蛋黄接着加入等量的正己烷，用250ml分液漏斗进行振荡后，取出下层酒精分离液。
6.将酒精中的卵磷脂析出，将析出卵磷脂加入等量的醋酸乙酯中溶解，即可得到卵磷脂。
卵磷脂的鉴定：1.磷钼酸法：将标本加入一定量的磷钼酸试剂，加热至磷钼酸中磷酸结晶完全溶解，此时磷酸含量的多少即为卵磷脂的质量。
其原理是卵磷脂中的磷酸和磷钼酸反应，生成黄色的磷钼酸沉淀。
2.碱水解法：将标本与氢氧化钠混合，使卵磷脂水解产生酰基胆碱。
然后加入硫酸和琼脂，沉淀下来的物质即为卵磷脂。
3.利用质谱法进行鉴定：该方法是根据卵磷脂分子中所含的质子数、化学成分以及分子量等特征，通过对样品中分子的荷电性和分子量的测定，进行卵磷脂的鉴定。
实验步骤：1.取少量卵磷脂样品溶于水中。
2.将卵磷脂样品反复洗涤至清洁，然后加入磷钼酸试剂。
3.待磷钼酸在样品中完全溶解后，使用分光光度计测定溶液中吸收光谱，从而得出样品中卵磷脂的质量。
实验结论：通过卵磷脂的提取方法和鉴定方法，我们可以成功地得到卵磷脂，并确定了样品中卵磷脂的数量和质量。
这为我们进一步研究卵磷脂的生理功能以及用途奠定了基础。
蛋黄中卵磷脂的提取项目报告
蛋黄中卵磷脂的提取项目报告引言卵磷脂是一种重要的生物分子，广泛存在于生物体组织细胞膜中，在保护细胞、保持细胞健康和参与代谢过程等方面发挥着重要的作用。
蛋黄中富含卵磷脂，因此从蛋黄中提取卵磷脂具有重要的意义。
本报告旨在介绍卵磷脂提取的方法和操作过程，并探讨蛋黄中卵磷脂提取的优化条件。
材料和方法1. 实验材料鸡蛋黄，氯仿，乙醇，硫酸钠，硫酸铜，脱色活性炭。
2. 实验步骤(1) 蛋黄分离将鸡蛋清与蛋黄分开，将蛋黄逐个捞出并洗净。
(2) 蛋黄液的制备将洗净的蛋黄放入搅拌机中，加入适量的盐水，混合均匀，制成蛋黄液。
(3) 卵磷脂的提取取一定量的蛋黄液，按体积比例1:1加入氯仿，搅拌30秒，放置静置。
收取上层乳白色的液体，转移到新的容器中。
(4) 脱色处理加入少量的脱色活性炭，并摇晃混匀。
静置15分钟，然后用过滤器分离出脱色后的液体。
(5) 卵磷脂提取量的测定将卵磷脂溶解在正丁醇中，然后用硫酸钠和硫酸铜定量，计算出卵磷脂的提取量。
结果和讨论本实验通过以上步骤从蛋黄中成功提取卵磷脂，并计算出提取量。
但是，在实验过程中也发现了一些问题，如提取效率低、脱色效果不理想等，需要进一步优化。
提高提取效率的主要方法是改变溶剂体系、控制温度和加入乳化剂等。
比如，可以将氯仿与丙酮混合使用，或使用丙酮-水混合液代替氯仿。
此外，将温度控制在15-20℃范围内也有助于提高提取效率。
最后，加入乳化剂，如十六烷基三甲基溴化铵等也可以提高提取效率。
对于脱色效果不理想的问题，可以通过添加更多的脱色活性炭和增加脱色时间来解决。
同时，调整溶液的pH值也可能改善脱色效果。
结论本实验成功地从蛋黄中提取了卵磷脂，但提取效率和脱色效果需要进一步优化。
通过改变溶剂体系、温度控制和加入乳化剂等方法，可以提高提取效率。
此外，采用更多的脱色活性炭和延长脱色时间以及调整溶液pH值可以改善脱色效果。
鸡蛋中卵磷脂的提取鉴定
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8、消除青春痘、雀斑并滋润皮肤
• 正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量 过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青 春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的 毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到 一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还 具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一 定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变 得光滑柔润。
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10、良好的心理调和剂
• 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下， 常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊 乱，通常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经 及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳， 激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等 症。
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9、预防老年痴呆症的发生
• 人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量 不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少 是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传 递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分， 卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的 乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息 传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很 快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退 的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
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以蛋黄为原料的制备工艺
(一)卵磷脂粗品的提取 取约10 g （两吸管）蛋黄于50 mL小烧杯中
搅拌加入95%乙醇30 mL
滤纸过滤
将滤液置于蒸发皿内，水浴 锅中蒸干，所得干物即为卵 磷脂粗品。
蛋黄卵磷脂的分离提纯及鉴定研究_高兆建
卵磷脂可与金属离子发生配合反应 , 形成配合 物 , 生成沉淀 。 利用此种பைடு நூலகம்质 , 可以把卵磷脂从有 机溶剂中分离出 来 , 由此除去 蛋白质 、 脂肪 等杂 质 , 再用适当溶剂分离出无机盐和磷脂杂质 (主要 是脑磷脂 、 鞘磷脂), 这样可以大大提高卵磷脂的 纯度 。CaCl2 , M yCl2 , Z nCl2 均可与卵 磷脂发生 配 合反应形成复盐 , 但 CaCl2 和 M yCl2 提取卵磷脂较 低 , 且毒性较大 , 所以 ZnCl2 是较理想的沉淀剂 。 据资料报道[ 7] , 用 ZnCl2 乙醇纯化卵磷脂的具体方 法是 :将 100 g 粗卵 磷脂溶于 1L 95 %的乙醇中 , 再加入 4.5 g Z nCl2 , 生成淡黄色卵磷脂 ZnCl2 复盐 沉淀 , 离 心 分 离 此 沉 淀 物 , 在 氮 气 保 护 下 , 用 25ml 冰丙酮与沉淀物混合 , 搅拌 1h , 可得到含量 高达 99.5 %的卵磷脂 。
卵磷脂 (lecithin)是一种含磷的类脂类生理活 性物质 , 同时 又是一种天然 表面活 性剂[ 1～ 2] , 化 学名称为磷脂酰胆碱 。常态下 , 它呈淡黄色的透明 或半透明的粘稠状 , 等电点 pH 值是 6.7 。 卵磷脂 广泛分布于动植物组织中 , 在植物性原料中 , 大豆 含量较高 ;动物性原料中蛋黄含卵磷脂最多 , 达干 物质总重的 8 %～ 10 %。
1.3 半透膜分离法
此种分离方法主要是利用膜对组分的选择透性 而将特定组分分离出来 , 半透膜上分布着一定孔径 的大量微孔 。孔径的大小决定了分离物质的分子量 或粒度大小 。通过膜的组分以膜两侧的浓度剃度为 推动力进入到膜的另一侧 。利用膜的这种被动传递 形式将组分分离开 。 粗卵磷脂中含有一定量的蛋白 质 、 中性脂肪 、 脑磷脂 、 鞘磷脂等杂质 , 它们的粒 度大小 、 分子量与卵磷脂的有较大区别 , 所以它们 通过半透膜的难易 程度不同 , 由此卵磷脂得 到分 离。
实验五蛋黄中卵磷脂的提取及鉴定
氯仿
丙酮
油状物
氯仿溶液
卵磷脂
脂肪
Байду номын сангаас
脂肪 卵磷脂
【实验步骤】
1．卵磷脂的提取
〔1〕取1个熟的鸡蛋黄，置于研钵中研细， 加 入15mL 95％乙醇溶液，研磨，搅拌 均匀。减压过滤，收集滤液。将漏斗的 残渣移入研钵内，加15mL 95％乙醇溶液， 研磨，过滤(滤液应完全透明)，将两次 滤液合并于蒸发皿内。
〔2〕脂肪酸的检查
取棉花上沉淀少许，加5mL水，搅 拌，有无泡沫生成？过滤，得滤液，以 浓硝酸酸化后参加数滴10％醋酸铅溶液， 观察有何现象?
〔3〕甘油的检查
取小试管一支，参加1滴5％硫酸铜溶液， 2滴10％氢氧化钠溶液，振摇，有氢氧化铜沉 淀生成。参加水解液，沉淀溶解后，得深蓝色 甘油铜溶液。
〔4〕胆碱的检查
取1mL滤液，滴加浓硫酸中和(以蓝色石蕊 试纸检查)，加克劳特试剂1滴，有砖红色沉淀 生成。
〔5〕磷酸的检查
取一支干净试管，参加10滴滤液和5 滴95%乙醇溶液，用硝酸酸化，加1mL 钼酸铵试剂，观察有何现象产生？最后 直接用火加热5min～10min，观察有无 黄色磷钼酸铵沉淀生成？
实验五 蛋黄中卵磷脂的提 取及鉴定
【实验目的】
1．掌握从动物中提取有效成分的一般原 理和方法。
2．熟悉从蛋黄中提取卵磷脂的操作。 3．了解卵磷脂水解后的产物，稳固对卵
磷脂组成构造的认识。
【实验原理】
残渣（蛋白质、脑磷
脂） 乙醇提取
蛋黄 过滤
蛋白质 脂肪 卵磷脂 脑磷脂
蒸去乙醇
乙醇溶液
油状物
脂肪
卵磷脂
本卷须知
乙醇、氯仿、丙酮用量一定要控制好
蛋黄中卵磷脂的提取
卵磷脂是磷脂的一种，又名磷脂酰胆碱，简称PC。磷脂 酰胆碱由甘油基，脂肪酸基和胆碱构成。
卵磷脂的功效
肝脏的保护神 卵磷脂不但可预防脂肪 肝，还能促进肝细胞再 生，防止肝硬化并有助 于肝功能的恢复。
卵磷脂被英美科学家喻之为“健脑的黄金，养心的极 品”，被日本营养学家称为“本世纪最伟大的保健品”。 确切的卵磷脂是磷脂酰胆碱Pc，但商业“卵磷脂”是一 类含磷酸根脂质的总和，包括磷脂酸PA、磷脂酰胆胺(脑 磷脂)PE、磷脂酰胆碱(卵磷脂)PC、磷脂酰丝胺酸PS 、磷 脂酰甘油PG和磷脂酰肌醇PI 6种。
2001,17(2):144-149 [6]常皓,王二雷,宫新统,刘静波. 蛋黄卵磷脂研究概况[J]. 食品工业科技,2010,05:414-416+420. [7]吴晓英,林影,叶倩君,李晶晶. 蛋黄卵磷脂的制备研究[J]. 食品科学,2004,05:115-119. [8]迟玉杰,林淑英. 卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展[J]. 食品与发酵工业,2002,05:50-53. [9]李涛,王天志. 卵磷脂的研究进展[J]. 中药材,2002,10:752-756. [10]马双雁. 大豆卵磷脂的制备方法及其应用前景[J]. 现代农业科技,2009,01:225-227. [11]黄素芬. 鸭蛋黄卵磷脂提取技术研究[D].浙江大学,2004. [12]常皓. 蛋黄卵磷脂的提取、分析及氧化稳定性研究[D].吉林大学,2012. [13]袁江兰,康旭,黄红霞. 鸡蛋黄卵磷脂提取方法的比较研究[J]. 食品科学,2009,02:25-28. [14]刘文倩,廖泉,赵玲艳,邓放明. 卵磷脂提取与纯化技术研究进展[J]. 食品与机械,2014,01:267-271. [15]肖虹,周裔彬,尚岩岩,邵磊,胡经纬,毛晓文. 超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究[J]. 食品工业科
蛋黄卵磷脂的分离与提纯
参数为：乙醇浓度 : (*% （ 质量分数） ，乙醇与蛋 黄粉的 比 例 为 ( ; $#,- < +，萃 取 温 度 #* ; 9*= ， 萃取时间 *’# ; $’#>；第二步超临界 56! 萃取的较 佳操作参数为：萃取压力 !& ; ?@，萃取温度 &* ; 9#= ，萃取时间 ! ; &>，分离压力 # ; (1?@， 分离温度 "* ; "#= 。这种方法的优点是可以获得 不含有机溶剂的高纯度蛋黄卵磷脂，而且有着优 越的氧化稳定性。存在的问题是在大规模生产过 程中，在超临界 56! 萃取的后期，会出现萃取器 中的物料黏度太大，致使超临界 56! 无法穿过料 层，传质效果变差。 （ !）超临界 56! 萃取 7 超临界 56! 8 乙醇萃 取 第一步用超临界 56! 萃取蛋黄粉，以 除去蛋黄油。第二步在超临界 56! 中加入一定比
+］ 。 提高到 &%" 和 !$$" ［
% " 柱层析法 柱层析是以吸附剂为固定相。当移动相中的 溶质通过固定相时，由于 吸 附 和 解 吸 能 力 不 同， 达到分离的目的。常用的吸附剂有硅胶、氧化铝、 硅藻土等，洗脱液常选用氯仿、低碳醇等几种溶
’］ 剂的混合物。赵彬侠等［ 对 +%" 的蛋国家已实现了工业化生产。磷 脂由于它的全面、特有功能而被誉为 “ 头脑的食 品” 、“ 人脑的黄金” 、“ 天然之精神安定剂” 、 “天 然的利尿剂” 、“ 血管的清道夫” 、“ 可食用的化妆 品” 、“ 细胞的保护神” 、“ 伟大的营养师”等风靡 全球。 二、卵磷脂的主要特性和生理功能 卵磷脂为两性分子，既具有油脂性，又具有 亲水性。其等电点为 5N O MPQ。呈白色至桔黄色粉 末或团块，有清淡柔和的风味和香味。卵磷脂易 溶于氯仿，可溶于乙醚、甲醇、乙醇、正己烷等 有机溶剂中，在水中变为胶体状态，但不溶于丙 酮，且不同的磷脂在有机 溶 剂 中 的 溶 解 度 不 同。 卵磷脂为吸水性很强的蜡状固体，由于分子中存 在大量不饱和脂肪酸，存放过程中易受光线、空 气及温度的影响而变质，产生能溶血的有毒物质。 因此，刚制备时为白色，放置一段时间后变为黄 色，久置变为棕褐色。因此，需在低温干燥条件 下保存，不 能 放 置 在 阳 光 直 射、潮 湿、高 温 处， 以免吸潮、氧化、分解变质。卵磷脂在 <!R 以下 密闭储存可超过一年，但温度降低到 =R 左右会影 响其物理稳定性，冷冻会使油相分离。 卵磷脂是生命的基础物质，存在于每个细胞 之中，但更多的是集中在人及动物体的大脑及神 经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肾 等重要器官和各种微生物、禽蛋以及大部分植物 的种子之中。卵磷脂是人体组织中含量最高的磷 脂，是构成神经组织的重要成分，属于神经高级 营养素，人类生命自始至终都离不开它的滋养和 M!
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蛋黄卵磷脂的提取
[实验目的]
1.了解从动物中提取有效物质的一般原理和方法。
2.更好的理解和利用相似相容原理。
3.熟悉从蛋黄中提取卵磷脂的操作。
4.掌握薄层液相色谱的原理及操作方法。
[仪器与试剂]
烧杯、量筒、三口瓶（100mL）、圆底烧瓶（100mL）、烧杯、分液漏斗、旋转蒸发仪、水浴锅、分液漏斗。
氯仿、无水乙醇、乙醚、三乙胺、氯化钠溶液（10%）、无水MgSO4、丙酮、GF254硅胶板。
[实验原理]
实验采用混合溶液萃取法。
薄层色谱法又称薄板色谱法。
薄板色谱法按其固定相性质和分离机理可分为：吸附薄层法，分配薄层法，离子交换薄层法及尺寸排阻薄层法等。
薄层色谱法基本原理实质是吸附、解吸附、再吸附、再解吸附的连续过程。
[实验步骤]
1.蛋黄卵磷脂的提取
取新鲜的熟鸡蛋一个，完整的取出蛋黄，置于装有搅拌器、回流冷凝管和温度计的100mL三口瓶中，加入20mL混合溶剂（氯仿：乙醇=1：3），控制反应温度为35—40℃，搅拌30min。
抽滤，滤饼在同样条件下再提取一次。
滤液转入分液漏斗中，以5mL氯仿清洗抽滤瓶后一并加入分液漏斗中，加入40mL 10%氯化钠溶液。
分出氯仿层，用无水MgSO4干燥。
干燥后的氯仿层减压蒸馏近干，加入10mL丙酮，搅拌，冰水冷却后分离沉淀物。
用可能少的乙醚溶解沉淀物，转入烧杯，用1mL乙醚清洗烧瓶后也转入烧杯。
在搅拌下缓慢加入10mL丙酮，冰水冷却后除去溶剂，将产品置于真空干燥箱中干燥，得到白色或浅黄色蜡状卵磷脂产品，计算产率。
2.薄层色谱法（TLC）定性检测
点样：取管口平整的毛细管吸取配置好的2%的卵磷脂氯仿溶液，点在薄层板上，点的直径一般为2-3cm，样品点在离薄层一端为1cm左右的起始线上，离板边约有1cm的距离。
展开：点样完毕，待溶剂挥干后，用氯仿、乙醇、三乙胺与水（体积比=1:1:1:0.3）的混合溶剂中进行展开，其方法是将薄层板斜放在盛有展开剂的层析槽内，薄板与展开剂液面成15°左右的夹角，点有样品的一端浸入溶剂中，深达0.5cm左右、切勿使溶剂浸没原点，盖好层析槽盖，当溶剂前沿达板的另一端1cm左右时，即可去除薄层板，标出溶剂前沿位置。
显色：取出薄层板，立即喷洒重铬酸钾显色剂（0.6%的重铬酸钾的55%的硫酸），120℃烘干10min使其显色，观察到红色斑点，计算R f值。
[要点与注意事项]
1.卵磷脂提取是应注意提取温度，卵磷脂中常含有不饱和脂肪酸，易氧化，使颜色变深，故需严格控制提取温度在45℃以下。
2.使用丙酮、乙醚，室内应严禁避免明火，并有良好的通风条件。
3.薄层色谱法定性检测时要注意展开剂的极性，要小心仔细配置。
[思考题]
1.单一溶剂在蛋黄卵磷脂提取中的缺陷是什么？
答：如果只用极性溶剂如甲醇、乙醇对脂质溶解能力差；单一的非极性溶液乙烷乙醚、氯仿
难以破坏脂蛋白复合物。
而蛋黄是一下种相当稳定的乳状液，其中乳化剂是磷脂和蛋白质的结合脂蛋白复合物，要把磷脂完全提出来，所用溶剂必须能破坏这种复合物，所以单一溶剂不能满足要求。
2.化学方法鉴别磷脂举例。
答：薄层色谱法对胡麻卵磷脂进行定性鉴别，表明胡麻卵磷脂主要成分是磷脂酰胆碱（PC）。
3.影响R f值的因素。
答：它与展开剂的极性有关，若R f太小，要把极性调大；太大。
要把极性调小。
在展开剂一定时，温度对与分离度的印象特别明显，影响R f。
R f的大小与物质结构、溶剂结构、滤纸种类、温度、PH值、时间等有关。
但同样条件下只和物质的分配系数有关。