关于食堂设施设备管理的制度
食堂设施卫生管理制度
一、总则为了确保食堂设施卫生，保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。
二、食堂设施卫生管理要求1. 食堂设施应保持整洁、卫生、无异味，符合国家食品安全标准。
2. 食堂设施包括但不限于：厨房操作间、餐厅、储藏室、更衣室、洗手间等。
3. 食堂设施卫生管理责任落实到人，具体如下：（1）厨房操作间：由厨房工作人员负责，每日进行清洁、消毒，确保设施干净、卫生。
（2）餐厅：由餐厅服务人员负责，每日进行清洁、消毒，保持餐桌、餐椅、地面干净整洁。
（3）储藏室：由库管员负责，定期清理，确保储藏食品新鲜、无过期。
（4）更衣室：由更衣室管理员负责，保持室内整洁，定期消毒。
（5）洗手间：由保洁员负责，每日进行清洁、消毒，保持卫生。
4. 食堂设施卫生管理措施：（1）厨房操作间：①生熟食品分开存放，防止交叉污染；②操作台、刀具、砧板等工具用后要及时清洗、消毒；③定期检查燃气管道、电器设备，确保安全运行。
（2）餐厅：①餐具、桌面、地面等要及时清洁、消毒；②餐厅内不得存放食品，防止污染；③餐厅内不得吸烟、喝酒，保持空气清新。
（3）储藏室：①食品存放整齐，分类存放，确保食品质量；②定期检查食品库存，防止过期、变质；③保持储藏室通风、干燥，防止食品霉变。
（4）更衣室：①更衣室内不得存放私人物品，保持整洁；②定期清洁、消毒，防止细菌滋生。
（5）洗手间：①保持洗手间干净、卫生，及时清理污物；②定期消毒，防止细菌滋生。
三、食堂设施卫生检查与监督1. 食堂管理部门定期对食堂设施卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为进行制止。
3. 对违反食堂设施卫生管理制度的，根据情节轻重，给予相应处罚。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理部门负责解释。
3. 食堂设施卫生管理制度应定期修订，以适应食堂设施卫生管理需求。
学校食堂设备设施管理制度
学校食堂设备设施管理制度一、制度背景和目的为了确保学校食堂设备设施的正常运行、保障学生健康饮食，营造良好的就餐环境，制定本管理制度。
本制度旨在规范学校食堂设备设施的使用和管理，确保食堂设备设施的维护保养和安全使用。
二、适用范围本制度适用于学校所有食堂及其相关负责人、设备设施维护人员以及食堂工作人员。
三、设备设施管理标准1. 设备设施的购置1.食堂设备设施的购置应符合国家相关规定和标准，并严格按照学校采购流程进行。
2.设备设施应具备相应的质量认证证书，并按照规定时间进行定期检测和维护。
2. 设备设施维护1.食堂设备设施的维护应由专人负责，负责人应定期进行设备设施的巡检和保养，并做好相关记录。
2.设备设施维护过程中发现问题及时进行维修或更换，并及时向相关部门报告。
3. 安全使用1.食堂设备设施的操作人员应经过专业培训和考核合格后方可上岗。
2.操作人员应在使用设备设施前进行安全检查，确保设备设施处于正常工作状态。
3.使用设备设施过程中，操作人员应严格按照操作规程操作，绝不允许擅自改变设备设施的工作参数。
4.对于存在安全隐患的设备设施，应及时停止使用，并向相关部门报告。
4. 设备设施标识1.食堂设备设施应设有明确的使用说明标识，包括设备设施的基本信息、操作说明、注意事项等。
2.使用说明标识应清晰可读，易于理解，并保持与设备设施相对应。
四、设备设施管理考核标准1. 设备设施维护考核1.每月进行一次设备设施维护考核，考核内容包括设备设施巡检情况、保养记录和维修情况等。
2.巡检情况及时填写登记表，保养记录应详细记录保养时间、保养内容和保养人员等信息。
3.维修情况应记录维修时间、维修内容和维修人员，并将维修后设备设施的状况进行评估。
2. 安全使用考核1.每季度进行一次安全使用考核，考核内容包括操作人员的安全培训情况、安全操作记录和隐患整改情况等。
2.安全操作记录应详细记录操作人员的培训情况、每次使用设备设施的安全检查情况等。
食堂设施设备管理制度
食堂设施设备管理制度第一章总则第一条目的和依据本制度的目的是为了保障食堂设施设备的安全、顺利运行，提高食堂的生产管理效率，保证员工的正常用餐，供应有利于员工身心健康的就餐环境。
本制度的编制依据《企业管理制度》等相关法律法规以及公司实际情况。
第二条适用范围本制度适用于公司食堂设施设备的日常管理、维护和维护和修理，以及员工的用餐管理。
第三条主体责任食堂设施设备的管理由食堂管理部门负责，具体包含设备的采购、维护、维护和修理等工作。
同时，各部门主管要加强对食堂设施设备管理的监督和检查。
第二章设备的采购与安装第四条采购标准1.食堂设施设备的采购应符合国家相关标准，且具有相应的生产厂商授权和检测合格证明。
2.采购规模和种类须依据公司实际需求进行合理规划，确保设备数量和品种满足员工用餐需求。
3.采购时应充分考虑设备的使用寿命、能耗指标、安全性能、保修和售后服务等因素，以选择性价比较高的产品。
第五条设备安装1.设备安装由专业人员进行，确保符合相关的操作规范和安全要求。
2.在安装设备前，应对用电线路、给排水管道进行检查和维护，确保设备的正常供电和排水。
3.安装完成后进行设备功能测试，并对操作人员进行培训，提高其操作技能和安全意识。
第三章设备的日常管理与维护第六条设备档案管理1.食堂管理部门应建立设备档案，记录设备的品牌、型号、售后服务单位联系方式、购买日期、保修期限等信息，明确设备的使用情况。
2.每年对档案进行更新和归档，确保档案的准确性和即时性。
第七条设备使用管理1.设备使用前应进行检查，确认设备无故障、无异常情况后方可使用。
2.使用过程中，应依照设备的使用说明书进行操作，杜绝违规使用和非正常操作。
3.使用完毕或离开食堂前，应关闭设备电源并进行清洁，保持设备的乾净。
第八条设备维护1.食堂管理部门应依照设备厂家的要求订立维护计划，定期进行设备维护和保养。
2.维护过程中，应注意设备的清洁、润滑、紧固、防锈等工作，及时更换损坏的零部件。
学校食堂设施设备清洁、消毒、维保制度
学校食堂设施设备清洁、消毒、维保制度一、总则为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
二、清洁、消毒、维保范围本制度适用于学校食堂内的设施、设备、用具的清洁、消毒和维护保养，包括厨房设备、餐具、桌椅、操作台、储藏柜、冰箱、冷柜、消毒柜等。
三、清洁、消毒、维保责任1. 学校食堂负责人是食堂设施设备清洁、消毒、维保的第一责任人，负责组织、监督和检查食堂设施设备的清洁、消毒、维保工作。
2. 食堂从业人员负责具体执行设施设备的清洁、消毒、维保工作，并对设施设备的清洁、消毒、维保情况进行日常巡查和记录。
四、清洁、消毒、维保要求1. 清洁(1) 食堂内外环境整洁，地面无积水，废弃物盛放容器密闭、外观清洁。
(2) 厨房设备、餐具、用具等应保持清洁，无油垢、无污渍、无霉斑。
(3) 操作台、储藏柜、冰箱、冷柜等应定期清洁，确保表面干净、内部无异味。
(4) 食堂内的排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。
2. 消毒(1) 餐具、用具应严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒的操作流程。
(2) 食堂设备、工具、容器等在使用前应进行彻底清洁和消毒。
(3) 食堂内的消毒设施设备应定期清洁、维护，确保其正常运行。
(4) 采用化学消毒方法时，应按照规定的浓度和时间进行，并做好消毒记录。
3. 维保(1) 食堂设施设备应定期进行维护保养，确保其正常运行。
(2) 对设施设备进行定期检查，发现问题及时整改。
(3) 食堂设施设备的维护保养应由具备专业资质的人员进行。
(4) 维护保养过程中，应确保食堂设施设备的安全、卫生。
五、监督与检查1. 学校食堂负责人应定期对食堂设施设备的清洁、消毒、维保情况进行检查，确保各项工作的落实。
2. 学校食品安全监管部门应定期对食堂设施设备的清洁、消毒、维保情况进行抽查，对存在的问题及时提出整改要求。
3. 学校食堂从业人员应相互监督，确保设施设备的清洁、消毒、维保工作得到有效执行。
关于食堂设施设备管理地制度
关于食堂设施设备管理地制度食堂设施设备是食堂运营中至关重要的一环，对于食堂的正常运行和食品安全起着重要的作用。
为了保障食堂设施设备的正常使用和维护，制定了食堂设施设备管理制度。
下面将从设施设备的分类、责任管理、维护保养和安全管理四个方面进行详细介绍。
一、设施设备分类根据食堂的具体情况，可以将设施设备分为厨房设备、餐厅设备和仓库设备三类。
1.厨房设备：包括冷冻冷藏设备、灶具设备、消毒设备、排油烟设备等。
2.餐厅设备：包括餐桌椅、餐具、餐具洗消设备等。
3.仓库设备：包括食品存储架、货架、冰箱等。
二、责任管理为了确保设施设备的正常运行和维护，需要设立相关的责任管理，并明确各个责任人的职责和权限。
1.食堂设施设备管理员：负责设施设备的使用、维护和管理，包括定期检查设备的使用情况，对故障设备进行维修或更换，定期清洁设备等。
2.厨师和服务员：负责设施设备的正常使用，如正确使用灶具、冰箱等设备，清洗餐具等。
3.仓库管理员：负责仓库设备的存储和管理，包括对食品存储环境的监测，定期清理和整理货架等。
三、维护保养为了延长设施设备的使用寿命和保证其正常运行，需要进行定期的维护保养工作。
1.定期检查：设施设备管理员根据设备的特点设定相应的检查周期，对设备进行定期检查，发现问题及时处理。
2.日常保洁：设施设备使用过程中会积累一定的污垢，需要定期进行清洁和消毒，确保设备的卫生安全。
3.维修和更换：设施设备出现故障时，需要及时维修或更换，保证设备的正常运行。
四、安全管理为了保障食堂设施设备的安全运行和食品安全，需要进行相关的安全管理工作。
1.设备安全防护：设施设备管理员要求员工正确使用设备，并进行相关的安全防护工作，如设置安全警示标识、配备个人防护装备等。
2.安全培训：对于操作设备的员工，需要进行相关的安全培训，包括正确使用设备的方法、防范事故和事故处理等。
3.废弃设备处理：对于无法正常使用的设备，应严格按照相关规定进行处理，避免对环境和食品安全造成影响。
食堂设施设备管理制度
食堂设施设备管理制度一、管理概述为了保障食堂设施设备的正常使用，确保饮食卫生安全，提高服务效率和管理水平，本食堂特制定本制度，并实行严格的管理制度。
本制度适用于本食堂内所有设施设备的管理。
二、管理要求1.设备使用管理1.1 设备使用前，先检查设备的开关、电源等是否正常，如有不正常情况，应及时报修或更换。
1.2 设备使用过程中，应按照使用说明进行操作，禁止超负荷使用。
凡设备使用完毕，应及时断电、关闭开关、拔掉电源插头并清理设备。
不得长时间不管不顾，每周至少进行一次全面检查，发现问题及时处理。
1.3 卫生原则上不允许使用其他设备做食品加工和处理。
1.4 餐饮业务结束后，责任人在核对品种后，将剩余的原材料归放到相对应的位置，清理加工设备及周围工作面积。
在器皿上发现异物应及时清除防止污染和留下尘垢。
禁止私自带入进口食品或私自销售食品、冷饮、绿豆汤等。
1.5 设备使用人员如发现设备出现故障或者人为操作不当可能造成设备损坏或餐品变质的应当立即向食堂管理员及时报告，做好保护措施，妥善保管。
2.设备维护管理2.1 设备内部清洗设备加工加热完毕后，应清理设备内部。
清洁工作应严格按照规范进行，确保设备内部、加工工具、汇流管道、盘子、碗、勺等物品无残留物及异物，同时应注意设备内部密封性及排水性。
2.2 设备周围清洗应做到设备周围卫生，不得让加工食品溅到设备周围，保持周围设备整洁干燥。
2.3 设备保养设备日常保养中如发现有磨损及损坏部位应立即通报相关工作人员，及时更换，以免影响设备的正常使用。
2.4 设备定期保养设备日常使用中定期，对于内部及外部进行清洁除锈，定期检查设备的使用情况，发现问题及时处理，并对设备进行相关维护保养。
2.5 设备保养记录设备保养需要由专人负责，对于维修清洗等过程都应记录，以便工作人员对设备管理情况进行监督检查。
三、管理制度3.1 设备购置要求设备购置前应进行考虑并进行资金预算或投资计划，购置专业的商用设备，并选择具有信誉度和知名度的厂家或代理商进行购置。
公司食堂设施设备管理制度
第一章总则第一条为确保公司食堂设施设备的安全、卫生、高效运行，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂所有设施设备的采购、安装、使用、维护和报废等全过程。
第三条公司食堂设施设备的管理应遵循安全第一、预防为主、责任到人的原则。
第二章设施设备采购与安装第四条设施设备采购应遵循公开、公平、公正的原则，通过招标、询价等方式进行。
第五条采购设施设备时，应选择具有合法资质、良好信誉的供应商，确保设备质量符合国家标准。
第六条设施设备安装前，应进行现场勘查，确定安装位置和施工方案。
第七条安装过程中，应严格按照设备说明书和施工规范进行，确保安装质量。
第八条设施设备安装完成后，应进行验收，合格后方可投入使用。
第三章设施设备使用与维护第九条设施设备使用人员应经过专业培训，熟悉设备操作规程和安全注意事项。
第十条使用人员应按照设备说明书和操作规程进行操作，严禁违规操作。
第十一条设施设备应定期进行清洁和保养，保持设备清洁、卫生、完好。
第十二条设施设备出现故障时，应及时报修，不得擅自拆卸或维修。
第十三条维修人员应具备相应资质，按照维修规范进行维修，确保维修质量。
第十四条设施设备使用过程中，应做好记录，包括使用时间、故障情况、维修情况等。
第四章设施设备报废与更新第十五条设施设备达到使用年限或因技术更新等原因需报废时，应按照规定程序进行报废。
第十六条报废的设施设备应进行评估，确保报废设备的残值得到合理利用。
第十七条报废的设施设备应办理报废手续，并进行销毁或转让。
第十八条更新设施设备时，应选择符合国家标准、性能优良、节能环保的设备。
第五章责任与奖惩第十九条公司食堂负责人对本食堂设施设备的管理负总责。
第二十条使用人员违反本制度规定，造成设备损坏或安全事故的，应承担相应责任。
第二十一条对在设施设备管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本制度规定，造成严重后果的，依法依规追究责任。
学校食堂设备设施管理制度范本
第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保设备设施的安全、高效运行，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理。
第三条食堂设备设施管理应遵循安全第一、预防为主、责任到人、定期检查的原则。
第二章设备设施分类及管理职责第四条食堂设备设施分为以下几类：1. 烹饪设备：炉灶、烤箱、油炸机、蒸箱等；2. 冷藏设备：冰箱、冰柜、冷藏柜等；3. 清洁设备：洗碗机、消毒柜、清洗机等；4. 通风设备：排风扇、排油烟机等；5. 电气设备：配电箱、灯具、插座等；6. 其他设备：刀具、砧板、厨具等。
第五条设备设施管理职责：1. 食堂经理负责食堂设备设施的整体管理，确保设备设施的正常运行；2. 设备管理员负责设备设施的日常维护、保养及故障报修；3. 使用人员负责设备设施的操作和维护，遵守操作规程，确保安全使用；4. 采购部门负责设备设施的采购、验收及安装调试；5. 安全部门负责设备设施的安全检查，及时发现和消除安全隐患。
第三章设备设施的使用与维护第六条设备设施的使用：1. 使用人员必须经过培训，熟悉设备操作规程，方可使用设备；2. 使用时，严格按照操作规程进行，不得擅自改动设备；3. 使用后，及时关闭设备，做好清洁工作。
第七条设备设施的维护：1. 定期对设备设施进行检查，发现问题及时上报；2. 定期对设备设施进行保养，保持设备清洁、完好；3. 发现设备故障，及时报修，不得私自拆卸、修理；4. 对易损件进行定期更换，确保设备正常运行。
第四章设备设施的维修与更新第八条设备设施的维修：1. 设备出现故障，应及时报修，设备管理员负责联系维修人员；2. 维修过程中，使用人员应配合维修人员进行检查、调试；3. 维修完成后，设备管理员负责验收，确保设备恢复正常运行。
第九条设备设施的更新：1. 设备设施达到使用年限或性能严重下降时，应进行更新；2. 更新前，设备管理员应进行评估，提出更新方案；3. 更新过程中，设备管理员负责监督，确保新设备符合要求。
员工食堂设备设施管理制度
第一章总则第一条为加强员工食堂设备设施的管理，保障员工就餐环境的安全、卫生、舒适，提高食堂运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括厨房设备、餐厅设施、卫生设施等。
第三条员工食堂设备设施的管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施管理职责第四条食堂管理员负责员工食堂设备设施的管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂设备设施的日常维护、保养和清洁；2. 负责设备设施的定期检查、维修和更换；3. 负责设备设施的使用培训和安全教育；4. 负责设备设施使用记录的填写和归档；5. 负责对食堂设备设施进行节能降耗的管理。
第五条各部门员工应遵守食堂设备设施的使用规定，合理使用设备，爱护公共财产。
第三章设备设施的使用与维护第六条食堂设备设施的使用应遵循以下规定：1. 使用前应检查设备设施是否完好，确保安全可靠；2. 使用过程中应严格按照操作规程进行，避免误操作；3. 使用后应及时清洁，保持设备设施的清洁卫生；4. 发现设备设施异常，应及时报告食堂管理员处理。
第七条设备设施的维护保养应遵循以下要求：1. 定期对设备设施进行清洁、润滑和紧固；2. 对易损件进行定期检查和更换；3. 对设备设施进行定期检查，确保设备设施正常运行；4. 对设备设施进行节能改造，降低能耗。
第八条设备设施的维修与更换：1. 设备设施出现故障，应立即停止使用，并及时报修；2. 维修工作由食堂管理员或专业维修人员负责；3. 维修完成后，应进行试运行，确保设备设施恢复正常运行；4. 设备设施更换需经食堂管理员审批，并按照相关规定进行。
第四章安全与卫生管理第九条食堂设备设施的安全与卫生管理应遵循以下规定：1. 设备设施应定期进行消毒处理，确保食品安全；2. 食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生；3. 食堂环境应保持整洁，防止交叉污染；4. 食堂设备设施应定期检查，确保符合食品安全标准。
第五章奖惩措施第十条对认真履行职责、积极维护设备设施、提出合理化建议的员工，给予表彰和奖励。
学校食堂设备设施管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务质量和水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理和维护。
第三条学校食堂设备设施管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施分类及管理职责第四条学校食堂设备设施分为以下几类：1. 厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、微波炉、洗碗机等；2. 调理设备：刀具、砧板、案板、砧墩、菜刀架等；3. 保鲜设备：冰箱、冷藏柜、冰柜等；4. 通风设备：风机、排烟罩、排烟管道等；5. 清洁设备：洗菜池、水池、消毒柜、垃圾桶等；6. 其他设备：电源插座、灯具、开关等。
第五条设备设施管理职责：1. 食堂管理员负责设备设施的日常维护和管理，确保设备设施正常运行；2. 设备设施的操作人员应熟悉设备操作规程，按照规程进行操作，确保设备安全使用；3. 设备设施的维修人员负责设备设施的维修和保养，确保设备设施处于良好状态；4. 食堂安全员负责监督设备设施的安全使用，发现问题及时上报。
第三章设备设施使用及维护第六条设备设施使用规定：1. 设备设施的使用人员必须经过培训，掌握设备操作技能和安全知识；2. 使用设备设施时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作；3. 使用完毕后，应及时关闭设备，清理现场，保持设备整洁；4. 发现设备设施异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理员。
第七条设备设施维护保养：1. 设备设施应定期进行清洁、保养，确保设备表面无污垢、油渍；2. 电器设备应定期检查线路，防止短路、漏电等安全隐患；3. 机械设备应定期润滑，确保运转顺畅；4. 设备设施的维修和更换，应严格按照厂家说明书或维修保养规范进行。
第四章安全管理第八条食堂设备设施安全管理：1. 食堂设备设施的安全隐患应定期排查，发现问题及时整改；2. 食堂设备设施的操作人员应具备安全意识，遵守安全操作规程；3. 食堂应配备必要的安全防护用品，如灭火器、消防栓等；4. 食堂应制定应急预案，应对突发事件。
食堂管理制度(6篇)
食堂管理制度（6篇）食堂管理制度篇一1、厨房全部设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，人人遵守。
2、个人使用器具，由本人妥当保管；共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自更改；使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿；有意损坏者双倍赔偿。
3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。
4、厨房一切用具、餐具（包含零部件）不准私自带出。
5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避开人为损坏。
6、备定期检查、维护和修理。
凡设备损坏后，须经维护和修理人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。
食堂管理制度篇二食堂卫生管理制度1、不加工不新鲜或败变的原材料。
加工好的原材料应分类放在架上，不得随地堆放。
2、加工的工具要每天清洁，保持洁净。
3、蔬菜类不得与肉类等混合清洗。
4、切菜板要“三面”洁净，清洗洁净。
5、食具的洗、消专人负责，严格执行“一洗二冲三消毒四保洁”。
6、消毒后的食具要专柜保管，不能与未消毒的混放。
7、供用餐人使用的食具要符合卫生标准。
8、原辅材料要妥当保管，不得直接堆放于地面，成品和调味辅料不能空存放。
10、冰箱要定期清理，生熟食品要隔离，成品与半成品要隔离，食品与杂物药物要隔离。
11、烹调时，不准吸烟、吃东西，不能用口直接试味。
12、抹台布与抹食具的抹布要严格分开。
13、食品造型要用消毒的用具操作，不能用手拿。
14、保持个人卫生清洁，勤换洗衣裳，不留长指甲，不戴首饰。
养成良好的卫生习惯，上洗手间要先换工作衣帽，便后洗手消毒。
15、每天下班前须清洗地面、水台、水池、餐桌椅，疏通沟渠，适时清理垃圾、废物，保持饭堂内外环境清洁。
16、从业人员必需持有有效的'健康证，食品卫生学问培训合格方可上班。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化浓性出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病，要调离接触直接入口的工作。
食堂设备管理制度及流程
一、目的为了确保食堂设备的安全、有效运行，提高食堂工作效率，保障食堂员工和就餐者的安全，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度适用于食堂所有设备的管理与使用。
三、职责1. 食堂经理负责食堂设备的采购、安装、维修、保养及报废等工作。
2. 设备管理员负责食堂设备的日常维护、保养及检查。
3. 食堂员工负责按照操作规程使用设备，发现设备故障及时上报。
四、设备管理流程1. 设备采购（1）食堂经理根据食堂实际需求，提出设备采购计划。
（2）设备管理员协助食堂经理进行市场调研，选择合适设备。
（3）食堂经理审批采购计划，与供应商签订采购合同。
2. 设备安装（1）设备供应商根据合同要求，负责设备的安装和调试。
（2）设备管理员对安装过程进行监督，确保设备安装符合规范。
3. 设备使用（1）食堂员工在设备管理员指导下，学习设备操作规程。
（2）食堂员工按照操作规程使用设备，确保设备正常运行。
4. 设备维护（1）设备管理员定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。
（2）设备管理员对设备故障进行初步判断，并采取相应措施。
5. 设备维修（1）设备管理员对无法自行解决的设备故障，及时上报食堂经理。
（2）食堂经理联系维修人员，对设备进行维修。
6. 设备报废（1）设备使用年限到期或无法维修，需进行报废。
（2）食堂经理根据实际情况，提出报废申请。
（3）设备管理员对报废设备进行清理、回收。
五、设备管理制度1. 食堂员工必须按照操作规程使用设备，严禁违规操作。
2. 设备管理员应定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。
3. 食堂员工发现设备故障，应立即上报设备管理员。
4. 食堂经理应定期对设备进行评估，对存在安全隐患的设备及时更换。
5. 设备供应商应保证设备的质量，对设备故障负责维修。
六、奖惩措施1. 对严格执行设备管理制度，保证设备正常运行的人员给予奖励。
2. 对违反设备管理制度，造成设备损坏或安全事故的人员，给予相应处罚。
本制度及流程自发布之日起执行，如有未尽事宜，由食堂经理负责解释。
食堂设施设备管理制度
食堂设施设备管理制度第一章总则为了规范食堂设施设备的管理，提高食堂管理水平，保障师生员工饮食安全，特制定本制度。
第二章设施设备管理1、食堂设施设备包括厨房设备、餐具、餐桌椅等。
2、食堂设施设备管理人员应具备相应的操作证书，接受相关的培训。
3、食堂设施设备应定期进行检查、保养和维修，确保设备处于良好的工作状态。
4、食堂设施设备管理人员应严格按照操作规程操作设备，做到用电、用水、用气安全。
5、食堂设施设备管理人员应保持设备整洁，做到清洁卫生。
第三章设施设备使用1、使用食堂设施设备前应检查设备是否正常，发现异常要及时报修。
2、使用设备时应按照操作规程进行操作，严禁擅自改动设备结构和参数。
3、使用设备时应注意安全，如操作过程中发现电器漏电、烧糊等情况，应立即停止使用并及时报修。
4、餐具使用完毕后应清洗干净并放置到指定的位置。
第四章设施设备保养1、定期对设备进行清洁、消毒和维护，保持设备的卫生和良好状态。
2、对于老化、损坏的设备应及时更换或修理，以免影响使用。
3、定期对食堂设施设备进行大的维修和检修，并建立维修记录。
第五章设施设备保险1、对于重要设备，应购买设备保险，以防设备因自然灾害或其他原因损坏。
2、对于新购设备，应购买延保服务，保障设备的长期使用。
第六章设施设备审批1、对于新购设备，应经过学校相关部门审批，并按照规定程序进行采购。
2、所有设备的采购均应具备合格证明和相关保修文件。
第七章设施设备台账1、对所有设施设备应建立台账，记录设备的基本信息、保养维修情况以及使用日期等。
2、设施设备管理人员应认真填写设备台账，并及时上报相关部门。
第八章设施设备安全1、设备使用过程中应严格遵守操作规程，做好防护措施，确保设备安全。
2、设施设备管理人员应定期进行安全培训，提高安全意识和紧急处理能力。
3、对于使用年限较长的设备，应加强安全检查，确保设备不会对人员和环境造成安全隐患。
第九章突发事件处理1、对于突发设施设备故障或事故，应及时报警并进行安全疏散，以保障人员的安全。
学校食堂设施设备维护管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂设施设备的维护与管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务水平，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设施设备的维护与管理。
第三条食堂设施设备的维护与管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。
第二章设施设备分类与维护责任第四条食堂设施设备分为以下几类：1. 厨房设备：包括炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、洗菜池等；2. 餐具消毒设备：包括消毒柜、清洗机等；3. 通风设备：包括排风扇、油烟净化器等；4. 供水设备：包括自来水管道、热水锅炉等；5. 供电设备：包括配电箱、电缆、灯具等；6. 环保设备：包括垃圾分类箱、垃圾处理设施等。
第五条设施设备的维护责任如下：1. 食堂管理人员负责设施设备的日常巡查和维护；2. 专业维修人员负责设施设备的定期检查、维修和保养；3. 使用人员负责设施设备的合理使用和爱护。
第三章维护与保养第六条食堂设施设备的维护与保养应按照以下要求进行：1. 每日巡查：食堂管理人员每日对设施设备进行巡查，发现故障及时报修；2. 定期检查：专业维修人员每月对设施设备进行全面检查，确保设备正常运行；3. 定期保养：根据设备使用情况，定期进行保养，延长设备使用寿命；4. 清洁卫生：保持设施设备的清洁卫生，防止细菌滋生。
第七条设施设备出现故障时，应立即采取措施：1. 紧急处理：故障发生时，立即采取应急措施，确保食堂的正常运行；2. 报修：将故障情况及时报告食堂管理人员，由食堂管理人员联系专业维修人员进行维修；3. 修复后验收：维修完成后，由食堂管理人员进行验收，确保设备恢复正常。
第四章监督与考核第八条食堂设施设备的维护与管理接受以下监督：1. 学校相关部门的监督检查；2. 食堂管理人员和员工的日常监督。
第九条对食堂设施设备的维护与管理进行考核，考核内容包括：1. 设施设备的完好率；2. 维护保养工作的及时性；3. 故障处理的效率；4. 食堂管理人员和员工的遵守情况。
食堂设备设施维护管理制度
食堂设备设施维护管理制度作为餐饮服务行业中的重要组成部分，食堂设备设施的安全、健康、稳定运行，对食品安全和食堂服务质量有着至关重要的影响。
为确保食堂设备设施的正常运行和安全维护，保障食品卫生和服务质量，制定本制度。
一、制度目的本制度的目的是为了规范食堂设备设施的维护管理，确保设备安全稳定运行，提高服务质量，保障食品安全，促进食堂绿色、健康、可持续发展。
二、工作程序1.定期检查。
每月对所有设备设施进行检查，对发现的问题及时进行修复和维护，并记录维修情况。
2.日常维护。
对设备进行日常保养，保证其正常运行、安全可靠。
3.应急处理。
当发现设备故障或异常时，应及时采取应急措施，防止出现安全事故。
4.维修记录。
每次维修时必须记录维修人员、维修时间、维修内容，以便日后查阅和参考。
5.维修安排。
对设备的大修和维护，必须由专人负责安排、协调和监督，保证工作的及时性和有效性。
三、具体内容1.维护管理人员设立专门的食堂设备设施维护管理岗位，负责设备设施的日常维护、定期检查、应急处理等工作，并对维护情况进行记录和报告。
2.检查记录每月按照设备维护表进行检查，对发现的问题及时进行修复和维护，并记录维修情况，以便日后查阅和参考。
3.日常维护(1)清洗：每天使用后，进行清洗和消毒操作，确保餐具、餐桌、餐椅等设备干净卫生。
(2)检修：对厨房燃气设备、油烟机、烘干机、售货机等设备进行定期检修，确保设备正常运行，减少安全事故的可能。
4.应急处理当发现食堂设备设施发生故障或异常时，应及时采取应急措施，例如切断电源或气源，停止使用设备，并及时通知相关负责人进行排查和处理。
5.报修流程发现问题后，维修人员应及时录入工单，包括设备名称、故障情况、维修时间、维修费用等信息，并在规定时间内进行维修和报告，确保所有设备运行状态正常。
四、制度保证1.饭堂设备设施维护管理应当纳入食品安全管理体系内，与卫生检查等工作并行不悖。
2.饭堂设备设施维护管理应当得到相关部门和上级领导的重视，必要时可依照制度要求组织相关培训。
食堂设施设备管理制度(实用9篇)
食堂设施设备管理制度（实用9篇）食堂设施设备管理制度第1篇为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施应易于维修和清洁。
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。
加工和用餐场所(所有出入口中)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm 的防鼠金属隔栅或网罩;距离地面2m高度可设置灭蝇设施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。
八、贮存、运输售，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。
每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。
学校食堂设施设备卫生管理制度
学校食堂设施设备卫生管理制度作为学校师生的主要伙食场所，学校食堂的设施设备和卫生情况十分关键。
为了确保师生的健康，学校需要建立和实施一套完整的食堂设施设备卫生管理制度，以保证食堂设施设备和卫生状况达到安全、健康、卫生的标准。
一、食堂设施设备管理制度1.设备维护规定为保证食堂设施设备正常运行，食堂管理员应当按照以下规定定期维护设备：1.定期对设备进行清理、消毒，切勿将废弃物、食物残渣等排放在设备内部。
2.设备发生故障时，应当及时通知专业人员进行维修，维修完毕后再次进行清理和消毒。
2.设备保养规定为保证设备的使用寿命，食堂管理员应当按照以下规定对设备进行保养：1.设备使用完毕后及时进行清理、消毒，并进行必要的保养工作。
2.食堂管理员应当注意定期进行设备清洗，保持设备的卫生状况。
3.对于设备使用年限已满的，应当及时更换设备，避免因设备老化带来的风险。
二、食堂卫生管理制度1.清理卫生规定为保证食堂内部的卫生状况，食堂管理员应当按照以下规定进行清理：1.对于食材进行分类存储，保证食品的新鲜度。
2.对于垃圾的收集和处理，采取密闭式处理方式，尽可能防止病菌和虫子的滋生。
3.对于食堂器皿和餐具，应当定期进行清洗和消毒，严禁出现破裂和较大的污渍。
2.食品质量监管规定为保证师生的健康饮食，食堂管理员应当采取以下规定对食品进行监管：1.食品采购应当按照国家的相关规定进行，保证食品符合国家的质量标准。
2.食品存储应当采取分区分级的原则，对于不同类型，不同成分的食品分别存储。
3.对于过期食品或者有异味或异物的食品，应当及时进行清理和处理，确保食品的质量符合安全标准。
三、食品安全管理制度1.食品检测规定为保证食品安全，食堂管理员应当定期进行食品检测：1.对原材料和成品进行抽样检测，确保食品符合食品安全标准。
2.对食品残留物、加工工具和环境进行检测。
2.食品处理规定为保证食品的安全加工，食堂管理员应当按照以下规定进行食品处理：1.对于食品加工环节，应当进行严格的卫生操作，确保加工环节符合卫生要求。
食堂配套设施管理制度
一、总则为保障食堂的正常运转和食品安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
本制度适用于本食堂所有配套设施的管理。
二、设施设备管理1. 设施设备的使用：食堂设施设备由专人负责管理，非操作人员不得随意操作。
2. 设施设备的维护：操作人员应定期对设施设备进行检查、清洁、润滑，确保设备处于良好状态。
3. 设施设备的维修：设备出现故障时，应及时报修，维修人员应在第一时间内进行处理。
4. 设施设备的更新：食堂应根据设备的使用情况和维修记录，定期对设施设备进行更新。
三、环境卫生管理1. 食堂内外环境整洁，地面、墙壁、门窗等应保持清洁，无油污、污垢。
2. 上、下水道畅通，无积水，废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁。
3. 定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
4. 废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
四、餐具、用具管理1. 餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2. 餐具、用具必须严格执行一洗、二刷、三消毒的程序。
3. 每次用餐后，餐具、用具应及时清洗、消毒，保持清洁卫生。
五、库房管理1. 库房应按库房管理制度执行，保持库房整洁、有序。
2. 食品原料采购、贮存、加工操作、清洗消毒等均应符合规范。
3. 库房内的食品原料应分类存放，避免交叉污染。
六、安全管理1. 食堂应配备消防设施，定期检查，确保设施完好。
2. 食堂内禁止使用明火，严禁存放易燃易爆物品。
3. 食堂工作人员应掌握消防安全知识，提高消防安全意识。
4. 食堂应制定应急预案，定期进行演练，提高应对突发事件的能力。
七、监督检查1. 食堂管理部门应定期对食堂配套设施进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员应积极配合监督检查，如实反映问题。
八、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
机关食堂设备设施管理制度
机关食堂设备设施管理制度第一条为了规范机关食堂设备设施的管理，保障食品安全，提高服务质量，制定本制度。
第二条机关食堂设备设施管理应遵守国家法律、法规和机关食堂管理规定，确保机关食堂设备设施的安全、卫生和良好状态。
第三条机关食堂设备设施管理应充分考虑节约能源、保护环境，提高售饭楼舍的整体形象。
第四条机关食堂设备设施管理主要内容包括设备设施的日常维护、定期维修、更新更换和安全检查。
第五条机关食堂设备设施管理应做到设施合理位置摆放，使用便利、安全、卫生和耐用。
第六条机关食堂设备设施应由专人负责，具体工作由设备设施管理员负责。
第七条设备设施管理员应具有相关的资质和技能，严格执行国家法律法规和机关食堂设备设施管理制度。
第八条设备设施管理员应认真做好食堂设施的日常维护保养工作，及时处理设施故障，确保设施的正常运行。
第九条设备设施管理员应严格按照机关食堂设备设施管理规定对设备设施进行定期检查，及时发现并解决问题。
第十条设备设施管理员应根据机关食堂设备设施管理制度的规定，及时对老化、损坏、卫生不达标的设备设施进行更新和更换。
第十一条设备设施管理员应做好设备设施的安全防范工作，确保设备设施的安全可靠运行。
第十二条机关食堂设备设施管理应加强卫生管理，定期清洁设备设施，保障食品安全，确保食堂环境的卫生整洁。
第十三条机关食堂设备设施管理应加强能源管理，提倡节约能源，降低能源消耗，保护环境。
第十四条机关食堂设备设施管理应制定应急预案，及时处理设备设施故障，保证食堂正常运营。
第十五条设备设施管理员应定期向上级机关报告设备设施管理情况，接受上级机关的监督检查。
第十六条设备设施管理员应认真履行职责，做好设备设施管理工作，提高服务质量，确保机关食堂设施的安全、卫生和良好状态。
第十七条机关食堂设备设施管理制度自发布之日起施行，原机关食堂设备设施管理制度同时废止。
第十八条本制度由机关食堂设备设施管理员负责解释。
以上就是机关食堂设备设施管理制度，希望各位员工严格执行，确保机关食堂设备设施的安全、卫生和良好状态。
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食堂设施维护保养制度
一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐具清洗消
毒及原料储存的场所,按照原料进入加工、原料加工、半成品加
工、成品供应的流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生
交叉污染。
各功能标识明显,操作流程规范。
二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服
务操作规范要求,定期检查,确保与地面排水无破损、漏水,墙面
与门窗无破损、霉斑;屋顶与天花板无霉变、脱落。
三、配备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施;烹调炉灶、蒸箱
设施;专用空气消毒设施;清洗设施;通风防潮设施;废弃物存放设
施;防蝇防鼠设施;定期检查维护,确保正常运转与使用。
四、配备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板,
定点定位存放使用,及时清洗,必要时及时消毒。
五、定期对电气设备、机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作
规程培训,设备、设施维护及时有记录。
六、炊事员必须了解各种炊具与设备、设施的性能使用方法,否则不
能使用。
七、所有电源开关不准湿手开启,以防触电事故发生。
八、冰箱、冰柜、保险柜要严格按照说明书进行使用,定期做好保养、
维护维修工作。
九、冷藏柜的防尘罩要经常清洗,保险柜的温度要根据实际情况进
行调整,确保保鲜工作正常。