关于食堂设施设备管理的制度

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学校食堂设备设施管理制度

学校食堂设备设施管理制度一、制度背景和目的为了确保学校食堂设备设施的正常运行、保障学生健康饮食，营造良好的就餐环境，制定本管理制度。

本制度旨在规范学校食堂设备设施的使用和管理，确保食堂设备设施的维护保养和安全使用。

二、适用范围本制度适用于学校所有食堂及其相关负责人、设备设施维护人员以及食堂工作人员。

三、设备设施管理标准1. 设备设施的购置1.食堂设备设施的购置应符合国家相关规定和标准，并严格按照学校采购流程进行。

2.设备设施应具备相应的质量认证证书，并按照规定时间进行定期检测和维护。

2. 设备设施维护1.食堂设备设施的维护应由专人负责，负责人应定期进行设备设施的巡检和保养，并做好相关记录。

2.设备设施维护过程中发现问题及时进行维修或更换，并及时向相关部门报告。

3. 安全使用1.食堂设备设施的操作人员应经过专业培训和考核合格后方可上岗。

2.操作人员应在使用设备设施前进行安全检查，确保设备设施处于正常工作状态。

3.使用设备设施过程中，操作人员应严格按照操作规程操作，绝不允许擅自改变设备设施的工作参数。

4.对于存在安全隐患的设备设施，应及时停止使用，并向相关部门报告。

4. 设备设施标识1.食堂设备设施应设有明确的使用说明标识，包括设备设施的基本信息、操作说明、注意事项等。

2.使用说明标识应清晰可读，易于理解，并保持与设备设施相对应。

四、设备设施管理考核标准1. 设备设施维护考核1.每月进行一次设备设施维护考核，考核内容包括设备设施巡检情况、保养记录和维修情况等。

2.巡检情况及时填写登记表，保养记录应详细记录保养时间、保养内容和保养人员等信息。

3.维修情况应记录维修时间、维修内容和维修人员，并将维修后设备设施的状况进行评估。

2. 安全使用考核1.每季度进行一次安全使用考核，考核内容包括操作人员的安全培训情况、安全操作记录和隐患整改情况等。

2.安全操作记录应详细记录操作人员的培训情况、每次使用设备设施的安全检查情况等。

食堂设施设备管理制度

食堂设施设备管理制度第一章总则第一条目的和依据本制度的目的是为了保障食堂设施设备的安全、顺利运行，提高食堂的生产管理效率，保证员工的正常用餐，供应有利于员工身心健康的就餐环境。

本制度的编制依据《企业管理制度》等相关法律法规以及公司实际情况。

第二条适用范围本制度适用于公司食堂设施设备的日常管理、维护和维护和修理，以及员工的用餐管理。

第三条主体责任食堂设施设备的管理由食堂管理部门负责，具体包含设备的采购、维护、维护和修理等工作。

同时，各部门主管要加强对食堂设施设备管理的监督和检查。

第二章设备的采购与安装第四条采购标准1.食堂设施设备的采购应符合国家相关标准，且具有相应的生产厂商授权和检测合格证明。

2.采购规模和种类须依据公司实际需求进行合理规划，确保设备数量和品种满足员工用餐需求。

3.采购时应充分考虑设备的使用寿命、能耗指标、安全性能、保修和售后服务等因素，以选择性价比较高的产品。

第五条设备安装1.设备安装由专业人员进行，确保符合相关的操作规范和安全要求。

2.在安装设备前，应对用电线路、给排水管道进行检查和维护，确保设备的正常供电和排水。

3.安装完成后进行设备功能测试，并对操作人员进行培训，提高其操作技能和安全意识。

第三章设备的日常管理与维护第六条设备档案管理1.食堂管理部门应建立设备档案，记录设备的品牌、型号、售后服务单位联系方式、购买日期、保修期限等信息，明确设备的使用情况。

2.每年对档案进行更新和归档，确保档案的准确性和即时性。

第七条设备使用管理1.设备使用前应进行检查，确认设备无故障、无异常情况后方可使用。

2.使用过程中，应依照设备的使用说明书进行操作，杜绝违规使用和非正常操作。

3.使用完毕或离开食堂前，应关闭设备电源并进行清洁，保持设备的乾净。

第八条设备维护1.食堂管理部门应依照设备厂家的要求订立维护计划，定期进行设备维护和保养。

2.维护过程中，应注意设备的清洁、润滑、紧固、防锈等工作，及时更换损坏的零部件。

学校食堂专用设备管理制度

一、总则为了加强学校食堂专用设备的管理，保障食堂的食品安全和正常运行，提高食堂服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂所有专用设备的管理，包括但不限于厨房设备、制冷设备、洗涤消毒设备、通风设备等。

三、管理职责1. 食堂管理人员负责对食堂专用设备进行日常管理，确保设备安全、正常运行。

2. 食堂工作人员应熟悉设备操作规程，正确使用和维护设备。

3. 设备供应商负责提供设备的安装、调试、维修和保养服务。

四、设备采购与验收1. 食堂专用设备的采购应严格按照学校相关规定和预算执行。

2. 采购设备时，应选择具有合法资质、良好信誉的供应商。

3. 设备到货后，由食堂管理人员组织验收，确保设备符合要求。

五、设备使用与维护1. 食堂工作人员应按照设备操作规程使用设备，严禁违规操作。

2. 设备使用过程中，如发现异常情况，应及时报告食堂管理人员。

3. 食堂管理人员应定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。

4. 设备保养应遵循“预防为主，防治结合”的原则，做好清洁、润滑、紧固、调整等工作。

六、设备维修与更换1. 设备发生故障，应及时联系设备供应商进行维修。

2. 维修过程中，应确保食堂的正常运营。

3. 设备达到报废标准或无法维修时，应予以更换。

七、设备档案管理1. 食堂应建立设备档案，包括设备名称、型号、规格、购买日期、供应商、验收报告、维修记录等。

2. 设备档案应妥善保管，便于查询和管理。

八、监督检查1. 学校相关部门应定期对食堂专用设备的管理工作进行监督检查。

2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，发现问题及时整改。

九、附则1. 本制度由学校食堂管理人员负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

学校食堂专用设备管理制度旨在规范食堂专用设备的管理，提高设备使用效率，确保食堂食品安全和正常运行。

食堂管理人员和工作人员应认真执行本制度，共同维护学校食堂的和谐与美好。

学校食堂设施设备清洁、消毒、维保制度

学校食堂设施设备清洁、消毒、维保制度一、总则为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。

二、清洁、消毒、维保范围本制度适用于学校食堂内的设施、设备、用具的清洁、消毒和维护保养，包括厨房设备、餐具、桌椅、操作台、储藏柜、冰箱、冷柜、消毒柜等。

三、清洁、消毒、维保责任1. 学校食堂负责人是食堂设施设备清洁、消毒、维保的第一责任人，负责组织、监督和检查食堂设施设备的清洁、消毒、维保工作。

2. 食堂从业人员负责具体执行设施设备的清洁、消毒、维保工作，并对设施设备的清洁、消毒、维保情况进行日常巡查和记录。

四、清洁、消毒、维保要求1. 清洁(1) 食堂内外环境整洁，地面无积水，废弃物盛放容器密闭、外观清洁。

(2) 厨房设备、餐具、用具等应保持清洁，无油垢、无污渍、无霉斑。

(3) 操作台、储藏柜、冰箱、冷柜等应定期清洁，确保表面干净、内部无异味。

(4) 食堂内的排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。

2. 消毒(1) 餐具、用具应严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒的操作流程。

(2) 食堂设备、工具、容器等在使用前应进行彻底清洁和消毒。

(3) 食堂内的消毒设施设备应定期清洁、维护，确保其正常运行。

(4) 采用化学消毒方法时，应按照规定的浓度和时间进行，并做好消毒记录。

3. 维保(1) 食堂设施设备应定期进行维护保养，确保其正常运行。

(2) 对设施设备进行定期检查，发现问题及时整改。

(3) 食堂设施设备的维护保养应由具备专业资质的人员进行。

(4) 维护保养过程中，应确保食堂设施设备的安全、卫生。

五、监督与检查1. 学校食堂负责人应定期对食堂设施设备的清洁、消毒、维保情况进行检查，确保各项工作的落实。

2. 学校食品安全监管部门应定期对食堂设施设备的清洁、消毒、维保情况进行抽查，对存在的问题及时提出整改要求。

3. 学校食堂从业人员应相互监督，确保设施设备的清洁、消毒、维保工作得到有效执行。

关于食堂设施设备管理地制度

关于食堂设施设备管理地制度食堂设施设备是食堂运营中至关重要的一环，对于食堂的正常运行和食品安全起着重要的作用。

为了保障食堂设施设备的正常使用和维护，制定了食堂设施设备管理制度。

下面将从设施设备的分类、责任管理、维护保养和安全管理四个方面进行详细介绍。

一、设施设备分类根据食堂的具体情况，可以将设施设备分为厨房设备、餐厅设备和仓库设备三类。

1.厨房设备：包括冷冻冷藏设备、灶具设备、消毒设备、排油烟设备等。

2.餐厅设备：包括餐桌椅、餐具、餐具洗消设备等。

3.仓库设备：包括食品存储架、货架、冰箱等。

二、责任管理为了确保设施设备的正常运行和维护，需要设立相关的责任管理，并明确各个责任人的职责和权限。

1.食堂设施设备管理员：负责设施设备的使用、维护和管理，包括定期检查设备的使用情况，对故障设备进行维修或更换，定期清洁设备等。

2.厨师和服务员：负责设施设备的正常使用，如正确使用灶具、冰箱等设备，清洗餐具等。

3.仓库管理员：负责仓库设备的存储和管理，包括对食品存储环境的监测，定期清理和整理货架等。

三、维护保养为了延长设施设备的使用寿命和保证其正常运行，需要进行定期的维护保养工作。

1.定期检查：设施设备管理员根据设备的特点设定相应的检查周期，对设备进行定期检查，发现问题及时处理。

2.日常保洁：设施设备使用过程中会积累一定的污垢，需要定期进行清洁和消毒，确保设备的卫生安全。

3.维修和更换：设施设备出现故障时，需要及时维修或更换，保证设备的正常运行。

四、安全管理为了保障食堂设施设备的安全运行和食品安全，需要进行相关的安全管理工作。

1.设备安全防护：设施设备管理员要求员工正确使用设备，并进行相关的安全防护工作，如设置安全警示标识、配备个人防护装备等。

2.安全培训：对于操作设备的员工，需要进行相关的安全培训，包括正确使用设备的方法、防范事故和事故处理等。

3.废弃设备处理：对于无法正常使用的设备，应严格按照相关规定进行处理，避免对环境和食品安全造成影响。

食堂设施设备管理制度

食堂设施设备管理制度一、管理概述为了保障食堂设施设备的正常使用，确保饮食卫生安全，提高服务效率和管理水平，本食堂特制定本制度，并实行严格的管理制度。

本制度适用于本食堂内所有设施设备的管理。

二、管理要求1.设备使用管理1.1 设备使用前，先检查设备的开关、电源等是否正常，如有不正常情况，应及时报修或更换。

1.2 设备使用过程中，应按照使用说明进行操作，禁止超负荷使用。

凡设备使用完毕，应及时断电、关闭开关、拔掉电源插头并清理设备。

不得长时间不管不顾，每周至少进行一次全面检查，发现问题及时处理。

1.3 卫生原则上不允许使用其他设备做食品加工和处理。

1.4 餐饮业务结束后，责任人在核对品种后，将剩余的原材料归放到相对应的位置，清理加工设备及周围工作面积。

在器皿上发现异物应及时清除防止污染和留下尘垢。

禁止私自带入进口食品或私自销售食品、冷饮、绿豆汤等。

1.5 设备使用人员如发现设备出现故障或者人为操作不当可能造成设备损坏或餐品变质的应当立即向食堂管理员及时报告，做好保护措施，妥善保管。

2.设备维护管理2.1 设备内部清洗设备加工加热完毕后，应清理设备内部。

清洁工作应严格按照规范进行，确保设备内部、加工工具、汇流管道、盘子、碗、勺等物品无残留物及异物，同时应注意设备内部密封性及排水性。

2.2 设备周围清洗应做到设备周围卫生，不得让加工食品溅到设备周围，保持周围设备整洁干燥。

2.3 设备保养设备日常保养中如发现有磨损及损坏部位应立即通报相关工作人员，及时更换，以免影响设备的正常使用。

2.4 设备定期保养设备日常使用中定期，对于内部及外部进行清洁除锈，定期检查设备的使用情况，发现问题及时处理，并对设备进行相关维护保养。

2.5 设备保养记录设备保养需要由专人负责，对于维修清洗等过程都应记录，以便工作人员对设备管理情况进行监督检查。

三、管理制度3.1 设备购置要求设备购置前应进行考虑并进行资金预算或投资计划，购置专业的商用设备，并选择具有信誉度和知名度的厂家或代理商进行购置。

公司食堂设施设备管理制度

第一章总则第一条为确保公司食堂设施设备的安全、卫生、高效运行，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂所有设施设备的采购、安装、使用、维护和报废等全过程。

第三条公司食堂设施设备的管理应遵循安全第一、预防为主、责任到人的原则。

第二章设施设备采购与安装第四条设施设备采购应遵循公开、公平、公正的原则，通过招标、询价等方式进行。

第五条采购设施设备时，应选择具有合法资质、良好信誉的供应商，确保设备质量符合国家标准。

第六条设施设备安装前，应进行现场勘查，确定安装位置和施工方案。

第七条安装过程中，应严格按照设备说明书和施工规范进行，确保安装质量。

第八条设施设备安装完成后，应进行验收，合格后方可投入使用。

第三章设施设备使用与维护第九条设施设备使用人员应经过专业培训，熟悉设备操作规程和安全注意事项。

第十条使用人员应按照设备说明书和操作规程进行操作，严禁违规操作。

第十一条设施设备应定期进行清洁和保养，保持设备清洁、卫生、完好。

第十二条设施设备出现故障时，应及时报修，不得擅自拆卸或维修。

第十三条维修人员应具备相应资质，按照维修规范进行维修，确保维修质量。

第十四条设施设备使用过程中，应做好记录，包括使用时间、故障情况、维修情况等。

第四章设施设备报废与更新第十五条设施设备达到使用年限或因技术更新等原因需报废时，应按照规定程序进行报废。

第十六条报废的设施设备应进行评估，确保报废设备的残值得到合理利用。

第十七条报废的设施设备应办理报废手续，并进行销毁或转让。

第十八条更新设施设备时，应选择符合国家标准、性能优良、节能环保的设备。

第五章责任与奖惩第十九条公司食堂负责人对本食堂设施设备的管理负总责。

第二十条使用人员违反本制度规定，造成设备损坏或安全事故的，应承担相应责任。

第二十一条对在设施设备管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度规定，造成严重后果的，依法依规追究责任。

学校食堂设施设备维护保养制度

学校食堂设施设备维护保养制度为了保证学校食堂设施设备的安全、正常运行，提高服务质量，保障师生的饮食健康，特制定本制度。

一、设施设备维护保养的目标1. 确保食堂设施设备的安全、正常运行，减少故障率，提高使用寿命。

2. 保证食堂设施设备的清洁卫生，符合食品安全标准。

3. 提高食堂服务质量，满足师生的饮食需求。

二、设施设备维护保养的责任1. 食堂管理部门负责制定设施设备维护保养计划，并组织实施。

2. 食堂工作人员负责日常的设施设备清洁、维护工作。

3. 食堂维修人员负责定期对设施设备进行检修、保养。

三、设施设备维护保养的内容1. 厨房设备的维护保养：包括炉灶、冰箱、冷藏柜、消毒柜、烤箱等。

定期检查设备运行情况，及时清理油垢、污渍，确保设备正常运行。

2. 供水设施的维护保养：包括水管、水龙头、净水设备等。

定期检查供水设施的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保供水安全。

3. 供电设施的维护保养：包括电源线路、插座、开关等。

定期检查供电设施的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保供电安全。

4. 通风设施的维护保养：包括排风扇、油烟机等。

定期检查通风设施的运行情况，及时清理油垢、污渍，确保通风效果。

5. 清洁设备的维护保养：包括洗碗机、清洁剂等。

定期检查清洁设备的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保清洁效果。

四、设施设备维护保养的周期1. 厨房设备：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。

2. 供水设施：每月进行一次全面检查，每季度进行一次全面检修。

3. 供电设施：每月进行一次全面检查，每季度进行一次全面检修。

4. 通风设施：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。

5. 清洁设备：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。

五、设施设备维护保养的记录1. 食堂管理部门负责记录设施设备维护保养的日期、内容、维修人员等信息，并存档备查。

2. 食堂维修人员负责记录设施设备检修、更换零部件的日期、型号、数量等信息，并存档备查。

员工食堂设备设施管理制度

第一章总则第一条为加强员工食堂设备设施的管理，保障员工就餐环境的安全、卫生、舒适，提高食堂运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括厨房设备、餐厅设施、卫生设施等。

第三条员工食堂设备设施的管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章设备设施管理职责第四条食堂管理员负责员工食堂设备设施的管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂设备设施的日常维护、保养和清洁；2. 负责设备设施的定期检查、维修和更换；3. 负责设备设施的使用培训和安全教育；4. 负责设备设施使用记录的填写和归档；5. 负责对食堂设备设施进行节能降耗的管理。

第五条各部门员工应遵守食堂设备设施的使用规定，合理使用设备，爱护公共财产。

第三章设备设施的使用与维护第六条食堂设备设施的使用应遵循以下规定：1. 使用前应检查设备设施是否完好，确保安全可靠；2. 使用过程中应严格按照操作规程进行，避免误操作；3. 使用后应及时清洁，保持设备设施的清洁卫生；4. 发现设备设施异常，应及时报告食堂管理员处理。

第七条设备设施的维护保养应遵循以下要求：1. 定期对设备设施进行清洁、润滑和紧固；2. 对易损件进行定期检查和更换；3. 对设备设施进行定期检查，确保设备设施正常运行；4. 对设备设施进行节能改造，降低能耗。

第八条设备设施的维修与更换：1. 设备设施出现故障，应立即停止使用，并及时报修；2. 维修工作由食堂管理员或专业维修人员负责；3. 维修完成后，应进行试运行，确保设备设施恢复正常运行；4. 设备设施更换需经食堂管理员审批，并按照相关规定进行。

第四章安全与卫生管理第九条食堂设备设施的安全与卫生管理应遵循以下规定：1. 设备设施应定期进行消毒处理，确保食品安全；2. 食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生；3. 食堂环境应保持整洁，防止交叉污染；4. 食堂设备设施应定期检查，确保符合食品安全标准。

第五章奖惩措施第十条对认真履行职责、积极维护设备设施、提出合理化建议的员工，给予表彰和奖励。

食堂设施维护保养制度

食堂设施维护保养制度一、维护保养的重要性食堂是一个单位或者机构内供应员工用餐的重要场所，食堂设施的维护保养对于保障员工的饮食安全、提高员工的工作效率具有非常重要的意义。

如果食堂设施出现了问题，不仅会影响员工的用餐体验，还可能给员工们的身体健康带来危害。

因此，建立一套科学的食堂设施维护保养制度，对于食堂的正常运转和员工的健康起着至关重要的作用。

二、食堂设施维护保养制度的内容1. 定期检查食堂设施食堂设施主要包括餐桌椅、餐具、灶具、冰箱、油烟机等设备。

为了确保这些设施的正常使用，食堂管理部门应该制定一个定期检查计划，对食堂的设施进行全面检查，及时发现并解决问题。

2. 定期清洁食堂设施食堂设施的清洁工作至关重要。

不仅可以提升员工的用餐体验，还可以减少细菌的滋生，降低食品安全风险。

因此，食堂管理部门应该制定一个详细的清洁工作计划，对食堂设施进行定期清洁，确保食堂的卫生安全。

3. 及时维修食堂设施如果发现食堂设施出现了问题，食堂管理部门应该及时进行维修。

不能因为设施维修麻烦而拖延时间，否则可能给员工的正常用餐带来困扰，甚至会影响到员工的身体健康。

4. 建立食堂设施维修档案食堂管理部门应该建立食堂设施维修档案，记录食堂设施的维修情况，以及维修的具体时间和内容。

这样不仅可以帮助食堂管理部门了解食堂设施的使用情况，还可以为今后的维修提供参考。

5. 培训食堂设施维护保养人员食堂设施维护保养人员是保障食堂设施正常运转的关键。

食堂管理部门应该对维护保养人员进行定期培训，提高他们的维护保养水平，确保他们具备足够的技术能力来维护食堂设施。

三、食堂设施维护保养制度的实施为了确保食堂设施维护保养制度的有效实施，食堂管理部门应该采取以下措施：1. 制定详细的维护保养计划，明确责任人和时间节点。

2. 加强对维修人员的培训，提高其维护保养技术水平。

3. 定期组织食堂设施的清洁工作，并建立清洁记录。

4. 定期组织食堂设施的维修工作，并建立维修档案。

饭店设施设备规章制度

饭店设施设备规章制度第一章总则第一条为了规范饭店设施设备的使用，保障顾客和员工的安全，提升服务质量，制定本规章制度。

第二条本规章适用于饭店内各项设施设备的使用管理，包括但不限于厨房设备、客房设备、卫生设备等。

第三条饭店设施设备使用应遵守相关法律法规，确保设备正常运转，不得私自拆卸或改动。

第四条饭店设施设备由设备管理员负责管理，每个设备都应有相应的使用手册和维护记录。

第五条顾客在使用饭店设施设备时需遵守相关规定，不得滥用设备或损坏设备。

第六条饭店员工应经过相关培训才能操作设备，不得私自使用不熟悉的设备。

第七条饭店设施设备定期进行检查和维护保养，确保设备状态良好，提供安全服务。

第二章设备管理第八条设备管理员应对设备进行定期检查，及时发现问题并进行维修或更换。

第九条设备管理员应制定设备使用计划，合理安排设备的使用时间，保证设备的正常运转。

第十条设备管理员应建立设备档案，详细记录设备的参数、维护记录、故障历史等信息。

第十一条设备管理员应定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运转。

第三章设备使用第十二条顾客在使用饭店设备时应遵守相关规定，不得私自调整设备参数或进行危险操作。

第十三条顾客在使用饭店的设备时需注意安全，发现问题应及时报告设备管理员。

第十四条顾客在使用饭店设备时应按照操作手册操作，不得擅自使用不熟悉的设备。

第十五条顾客在使用设备时应注意节约用电用水，避免浪费资源。

第十六条顾客在使用设备时应注意设备的环境卫生，保持设备清洁。

第四章员工管理第十七条饭店员工应经过相关培训才能操作设备，不得私自使用不熟悉的设备。

第十八条饭店员工在使用设备时应遵守相关规定，不得私自调整设备参数或进行危险操作。

第十九条饭店员工应定期进行设备操作培训，提升操作技能。

第二十条饭店员工在操作设备时应注意安全，发现问题应及时报告设备管理员。

第二十一条饭店员工在使用设备时应注意节约用电用水，避免浪费资源。

第五章处罚措施第二十二条对违反本规章制度的行为，饭店将给予相应的处罚措施，包括但不限于警告、通报批评、停职检查、罚款等。

学校食堂设备设施管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务质量和水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理和维护。

第三条学校食堂设备设施管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章设备设施分类及管理职责第四条学校食堂设备设施分为以下几类：1. 厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、微波炉、洗碗机等；2. 调理设备：刀具、砧板、案板、砧墩、菜刀架等；3. 保鲜设备：冰箱、冷藏柜、冰柜等；4. 通风设备：风机、排烟罩、排烟管道等；5. 清洁设备：洗菜池、水池、消毒柜、垃圾桶等；6. 其他设备：电源插座、灯具、开关等。

第五条设备设施管理职责：1. 食堂管理员负责设备设施的日常维护和管理，确保设备设施正常运行；2. 设备设施的操作人员应熟悉设备操作规程，按照规程进行操作，确保设备安全使用；3. 设备设施的维修人员负责设备设施的维修和保养，确保设备设施处于良好状态；4. 食堂安全员负责监督设备设施的安全使用，发现问题及时上报。

第三章设备设施使用及维护第六条设备设施使用规定：1. 设备设施的使用人员必须经过培训，掌握设备操作技能和安全知识；2. 使用设备设施时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作；3. 使用完毕后，应及时关闭设备，清理现场，保持设备整洁；4. 发现设备设施异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理员。

第七条设备设施维护保养：1. 设备设施应定期进行清洁、保养，确保设备表面无污垢、油渍；2. 电器设备应定期检查线路，防止短路、漏电等安全隐患；3. 机械设备应定期润滑，确保运转顺畅；4. 设备设施的维修和更换，应严格按照厂家说明书或维修保养规范进行。

第四章安全管理第八条食堂设备设施安全管理：1. 食堂设备设施的安全隐患应定期排查，发现问题及时整改；2. 食堂设备设施的操作人员应具备安全意识，遵守安全操作规程；3. 食堂应配备必要的安全防护用品，如灭火器、消防栓等；4. 食堂应制定应急预案，应对突发事件。

食堂设备管理制度及流程

一、目的为了确保食堂设备的安全、有效运行，提高食堂工作效率，保障食堂员工和就餐者的安全，特制定本制度及流程。

二、适用范围本制度适用于食堂所有设备的管理与使用。

三、职责1. 食堂经理负责食堂设备的采购、安装、维修、保养及报废等工作。

2. 设备管理员负责食堂设备的日常维护、保养及检查。

3. 食堂员工负责按照操作规程使用设备，发现设备故障及时上报。

四、设备管理流程1. 设备采购（1）食堂经理根据食堂实际需求，提出设备采购计划。

（2）设备管理员协助食堂经理进行市场调研，选择合适设备。

（3）食堂经理审批采购计划，与供应商签订采购合同。

2. 设备安装（1）设备供应商根据合同要求，负责设备的安装和调试。

（2）设备管理员对安装过程进行监督，确保设备安装符合规范。

3. 设备使用（1）食堂员工在设备管理员指导下，学习设备操作规程。

（2）食堂员工按照操作规程使用设备，确保设备正常运行。

4. 设备维护（1）设备管理员定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。

（2）设备管理员对设备故障进行初步判断，并采取相应措施。

5. 设备维修（1）设备管理员对无法自行解决的设备故障，及时上报食堂经理。

（2）食堂经理联系维修人员，对设备进行维修。

6. 设备报废（1）设备使用年限到期或无法维修，需进行报废。

（2）食堂经理根据实际情况，提出报废申请。

（3）设备管理员对报废设备进行清理、回收。

五、设备管理制度1. 食堂员工必须按照操作规程使用设备，严禁违规操作。

2. 设备管理员应定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。

3. 食堂员工发现设备故障，应立即上报设备管理员。

4. 食堂经理应定期对设备进行评估，对存在安全隐患的设备及时更换。

5. 设备供应商应保证设备的质量，对设备故障负责维修。

六、奖惩措施1. 对严格执行设备管理制度，保证设备正常运行的人员给予奖励。

2. 对违反设备管理制度，造成设备损坏或安全事故的人员，给予相应处罚。

本制度及流程自发布之日起执行，如有未尽事宜，由食堂经理负责解释。

食堂设施设备管理制度

食堂设施设备管理制度第一章总则为了规范食堂设施设备的管理，提高食堂管理水平，保障师生员工饮食安全，特制定本制度。

第二章设施设备管理1、食堂设施设备包括厨房设备、餐具、餐桌椅等。

2、食堂设施设备管理人员应具备相应的操作证书，接受相关的培训。

3、食堂设施设备应定期进行检查、保养和维修，确保设备处于良好的工作状态。

4、食堂设施设备管理人员应严格按照操作规程操作设备，做到用电、用水、用气安全。

5、食堂设施设备管理人员应保持设备整洁，做到清洁卫生。

第三章设施设备使用1、使用食堂设施设备前应检查设备是否正常，发现异常要及时报修。

2、使用设备时应按照操作规程进行操作，严禁擅自改动设备结构和参数。

3、使用设备时应注意安全，如操作过程中发现电器漏电、烧糊等情况，应立即停止使用并及时报修。

4、餐具使用完毕后应清洗干净并放置到指定的位置。

第四章设施设备保养1、定期对设备进行清洁、消毒和维护，保持设备的卫生和良好状态。

2、对于老化、损坏的设备应及时更换或修理，以免影响使用。

3、定期对食堂设施设备进行大的维修和检修，并建立维修记录。

第五章设施设备保险1、对于重要设备，应购买设备保险，以防设备因自然灾害或其他原因损坏。

2、对于新购设备，应购买延保服务，保障设备的长期使用。

第六章设施设备审批1、对于新购设备，应经过学校相关部门审批，并按照规定程序进行采购。

2、所有设备的采购均应具备合格证明和相关保修文件。

第七章设施设备台账1、对所有设施设备应建立台账，记录设备的基本信息、保养维修情况以及使用日期等。

2、设施设备管理人员应认真填写设备台账，并及时上报相关部门。

第八章设施设备安全1、设备使用过程中应严格遵守操作规程，做好防护措施，确保设备安全。

2、设施设备管理人员应定期进行安全培训，提高安全意识和紧急处理能力。

3、对于使用年限较长的设备，应加强安全检查，确保设备不会对人员和环境造成安全隐患。

第九章突发事件处理1、对于突发设施设备故障或事故，应及时报警并进行安全疏散，以保障人员的安全。

食堂设备安全操作规章制度

食堂设备安全操作规章制度为了确保食堂设备的安全运行和保障员工的健康，制定以下食堂设备安全操作规章制度。

请全体员工严格遵守，共同维护食堂设备的安全和稳定运行。

一、一般规定1. 食堂设备操作人员必须具备相关工作经验和技能，不得擅自操作未经培训的设备。

2. 禁止未经授权的人员进行设备的拆卸、维修和改动。

3. 在操作食堂设备前，必须仔细阅读设备的操作手册，并按照操作要求进行操作。

4. 使用食堂设备时，必须穿着工作服和帽子，戴着防护手套和眼镜。

5. 操作食堂设备时，必须认真检查设备是否完好，发现问题应及时报告维修人员。

二、设备操作规定1. 食堂设备必须按照操作规程进行使用，禁止滥用设备。

2. 操作人员必须对设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。

3. 在操作设备时，必须注意设备的运行状态，如有异常情况应立即停止操作并报告。

4. 禁止在设备运行过程中随意触碰设备零部件，以免造成危险。

5. 设备运行过程中，禁止过大负荷操作设备，应按照设备规定的负荷进行操作。

三、设备维护规定1. 设备的维护保养必须由专门人员进行，禁止未经培训的人员进行维护保养操作。

2. 设备维护保养时，必须严格按照维护手册的要求进行操作，不得私自更换备件。

3. 维护保养人员必须穿戴好工作服和防护装备，严禁擅自调整设备运行参数。

4. 维护保养时，必须按照维护周期进行，不得延后维护，确保设备的稳定运行。

5. 维护保养后，必须进行设备的试运行，确保设备的正常运行。

四、设备紧急情况处理规定1. 在设备发生紧急情况时，操作人员必须立即按照应急预案进行处理，确保员工的安全。

2. 紧急情况处理中，必须及时联系维修人员进行维修处理，禁止擅自进行操作。

3. 紧急情况处理后，必须对设备进行彻底检查，排除安全隐患后方可恢复使用。

4. 紧急情况处理完毕后，必须对事故情况进行记录并报告主管部门。

5. 紧急情况处理完毕后，必须对员工进行事故应急演练，提高员工的自救能力。

食堂设施设备管理制度

食堂设施设备管理制度•相关推荐食堂设施设备管理制度（通用14篇）在发展不断提速的社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

一般制度是怎么制定的呢？下面是小编整理的食堂设施设备管理制度，欢迎阅读与收藏。

食堂设施设备管理制度篇1为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

主要设施应易于维修和清洁。

三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。

加工和用餐场所(所有出入口中)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距离地面2m高度可设置灭蝇设施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。

宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。

五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。

七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。

设施设备卫生管理制度

设施设备卫生管理制度设施设备卫生管理制度1为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特制定食堂设备管理规定：一、蒸汽设备(包括燃气蒸车、电蒸车);1、为确保安全，必须专人专用，不经批准他人不得使用。

2、凡使用人员，必须了解设备的.性能、额定气压和操作规程。

3、搞好设备保养、卫生。

4、工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有破损或失灵，应立即停止使用。

5、装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。

6、勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。

二、生加工类设备(包括合面机、压面机)使用规定，1、为保证设备的使用及安全，对各类设备要责成专人使用，2、使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发盘进工作帽内，不准戴饰物工作。

机器没停稳前不得把手伸入机内。

3、开机前，应先擦干手再按电门;以免发生触电事故。

4、使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。

5、工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。

6、离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。

三、冷藏设备(冷藏柜、电冰箱等)1、由保管员或责成专人使用，管理和维护。

2、勤检查、勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。

3、每月清理冰箱一次，防止异味。

4、合理使用设备，做到定时存、取，不随意开关。

设施设备卫生管理制度2新年度工作希望与机遇并存，唯有做好准备才能抓住，您是否找不到食堂,卫生相关素材，无法写作食堂,卫生？放心！文本库采编的食堂,卫生文章，愿合适您使用。

“五四”制的基本内容是要求对食品原料和成品实行“四不”；对食品的存放实行“四隔离”；对食具实行“四过关”；对食堂环境卫生实行“四定”；对食堂工作人员和管理人员实行“四勤”“六不”。

这样，对从原料、食品、餐具到环境卫生和食堂工作人员提出一系列的卫生规定，从而有效地提高食堂的卫生水平，保证学生吃到干净可口的食品，保障就餐人员的身体健康。

“五四”制的内容包括五个方面的卫生要求。

学校食堂设施设备维护管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂设施设备的维护与管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务水平，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有设施设备的维护与管理。

第三条食堂设施设备的维护与管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。

第二章设施设备分类与维护责任第四条食堂设施设备分为以下几类：1. 厨房设备：包括炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、洗菜池等；2. 餐具消毒设备：包括消毒柜、清洗机等；3. 通风设备：包括排风扇、油烟净化器等；4. 供水设备：包括自来水管道、热水锅炉等；5. 供电设备：包括配电箱、电缆、灯具等；6. 环保设备：包括垃圾分类箱、垃圾处理设施等。

第五条设施设备的维护责任如下：1. 食堂管理人员负责设施设备的日常巡查和维护；2. 专业维修人员负责设施设备的定期检查、维修和保养；3. 使用人员负责设施设备的合理使用和爱护。

第三章维护与保养第六条食堂设施设备的维护与保养应按照以下要求进行：1. 每日巡查：食堂管理人员每日对设施设备进行巡查，发现故障及时报修；2. 定期检查：专业维修人员每月对设施设备进行全面检查，确保设备正常运行；3. 定期保养：根据设备使用情况，定期进行保养，延长设备使用寿命；4. 清洁卫生：保持设施设备的清洁卫生，防止细菌滋生。

第七条设施设备出现故障时，应立即采取措施：1. 紧急处理：故障发生时，立即采取应急措施，确保食堂的正常运行；2. 报修：将故障情况及时报告食堂管理人员，由食堂管理人员联系专业维修人员进行维修；3. 修复后验收：维修完成后，由食堂管理人员进行验收，确保设备恢复正常。

第四章监督与考核第八条食堂设施设备的维护与管理接受以下监督：1. 学校相关部门的监督检查；2. 食堂管理人员和员工的日常监督。

第九条对食堂设施设备的维护与管理进行考核，考核内容包括：1. 设施设备的完好率；2. 维护保养工作的及时性；3. 故障处理的效率；4. 食堂管理人员和员工的遵守情况。