食品安全法竞赛试题带答案
2020年中华人民共和国食品安全法知识竞赛试卷及答案
2020年中华人民共和国食品安全法知识竞赛试卷及答案1、（单选题）关于我国对进口食品的具体规定说法不准确的一项是（）。
A.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口B.进口的预包装食品、食品添加剂依法应当有说明书的，应当有中文说明书C.进口的预包装食品、食品添加剂可以没有有中文标签D.国家出入境检验检疫部门应当对进口食品的进口商实施信用管理，建立信用记录正确答案：C2、（单选题）根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，（）应当经国务院食品药品监督管理部门注册。
A.使用保健食品原料目录以外原料的非食品B.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品C.使用保健食品原料目录原料的保健食品D.使用保健食品原料目录的进口食品正确答案：B3、（单选题）对食品广告内容的真实性、合法性负责的是（）。
A.食品广告制作者B.食品生产经营者C.食品销售者D.食品广告发布者正确答案：B4、（单选题）首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）备案。
A.国务院食品药品监督管理部门B.省级食品药品监督管理部门C.县级食品药品监督管理部门D.国务院办公厅正确答案：A5、（单选题）婴幼儿配方食品生产企业应当将（）向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。
A.食品禁忌条件B.食品使用截至日期C.食品添加剂D.食品适宜年龄正确答案：C6、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品采取的措施做法不正确的一项是（）。
A.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场B.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理C.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理D.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理正确答案：A7、（单选题）婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。
A.消费者协会B.省食品药品监督管理部门C.国务院D.国务院食品药品监督管理部门正确答案：D8、（单选题）对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）决定暂停销售该食品。
食品安全法竞赛试题带答案新
食品平安法知识竞赛试题一、单项选择题(每题所设选项中只有一个正确答案，多项选择、错选或不选均不得分。
)1、"中华人民国食品平安法"于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( D)起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量平安管理，应遵守(A )的规定。
A."中华人民国农产品质量平安法"B."中华人民国食品平安法"C."中华人民国产品质量平安法"D."中华人民国动物防疫法"3、依照"食品平安法"和国务院规定的职责，组织开展食品平安风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监视管理部门制定并公布食品平安国家标准的部门是( C)A.质量监视部门B.食品平安委员会C.卫生行政部门D.食品科研机构4、"食品平安法"规定，(A )对本行政区域的食品平安监视管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品平安监视管理工作以及食品平安突发事件应对工作，建立健全食品平安全程监视管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监视管理部门C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监视部门5、县级人民政府食品药品监视管理部门可以在( D)设立派出机构。
A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域6、国家建立(A )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进展监测。
A.食品平安风险监测制度B.食品平安监视制度C.食品平安抽检制度D.食品平安检查制度7、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打〔C〕全国消费者申诉举报统一。
A、315B、12348C、12315D、991488、*消费者在食用*经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿工程包括：〔D〕。
食品法知识竞赛试题及答案
食品法知识竞赛试题及答案一、选择题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产的食品负责，确保食品符合哪些要求？A. 符合食品安全标准B. 无毒无害C. 符合营养要求D. 所有选项答案：D2. 根据食品安全法，以下哪项不是食品生产经营者应当遵守的规定？A. 使用符合食品安全标准的食品原料B. 遵守食品安全操作规程C. 销售过期食品D. 定期对食品进行安全检查答案：C3. 食品安全法规定，食品标签应当标明哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称和地址D. 所有选项答案：D二、判断题1. 食品生产经营者可以向未成年人销售含酒精的饮料。
（）答案：错误2. 食品广告不得含有虚假内容，不得误导消费者。
（）答案：正确3. 食品生产者可以自行决定是否对食品进行安全检查。
（）答案：错误三、简答题1. 请简述食品安全法对食品添加剂使用的基本要求。
答案：食品安全法要求食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，不得对人体造成危害，不得掩盖食品腐败变质，不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
2. 食品安全法对食品召回有哪些规定？答案：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害的，应当立即停止生产和销售，召回已经上市销售的食品，并通知消费者。
四、案例分析题某食品公司生产的一批食品被检测出含有超标的添加剂，该食品公司应当如何处理？答案：该食品公司应立即停止生产和销售该批食品，启动召回程序，通知消费者停止食用，并配合相关部门进行调查，查明原因，采取措施防止类似事件再次发生。
结束语：通过本次食品法知识竞赛试题的学习和测试，希望大家能够更深入地了解食品安全法的相关规定，提高食品安全意识，共同维护食品安全，保障公众健康。
食品安全法律知识竞赛试题及答案
食品安全法律知识竞赛试题及答案IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】1 国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院（）通报。
A、食品安全委员会B、质量监督部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门回答答案：A2 下列选项中，不属于国家食品安全风险评估内容的是（）A、生物性危害因素B、化学性危害因素C、物理性危害因素D、社会性危害因素回答答案：D3 根据《食品安全法》的规定，食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度的，由县级以上人民政府哪一部门给予处罚？A、食品药品监督管理部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门回答答案：A4 根据《食品安全法》的规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，但网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由谁承担赔偿？A、入网食品经营者B、入网食品生产者C、网络监管者D、网络食品交易第三方平台提供者回答答案：D5 根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，对其并处罚款的额度是？A、一万元以上五万元以下B、一万元以上二十万元以下C、五万元以上十五万元以下D、五万元以上二十万元以下回答答案：D6 根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府哪一部门行使处罚权？A 、食品药品监督管理部门B 、卫生行政部门C 、工业和信息化主管部门D 、工商行政管理部门回答答案：A7 根据《食品安全法》的规定，认证机构出具虚假认证结论，由下列哪一部门对其进行处罚？A 、食品药品监督管理部门B 、认证认可监督管理部门C 、质量监督管理部门D 、公安部门回答答案：B8 县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中，未制定本行政区域的食品安全事故应急预案，造成严重后果的，对直接负责的主管人员和其他责任人员应给予何种处分？A 、警告B 、记过C 、降级或者撤职D 、开除回答答案：C9 食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
全国食品安全法律知识竞赛题及参考答案
全国食品安全法律知识竞赛一、单项选择题。
每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
本部分含1—50题，每题1分，共50分。
1、根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（A），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。
A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的2、根据《刑法修正案（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（C）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（B）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门7、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
食品安全法竞赛试题(带答案解析)
食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。
（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。
A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
食品安全法竞赛试题(带答案)
食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。
（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。
A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
全国食品安全法律知识竞赛试题及答案
全国食品安全法律知识竞赛试题及答案全国食品安全法律知识竞赛试题及答案一、单项选择题。
每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
本部分含1—50题，每题1分，共50分。
1、根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。
A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的2、根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门7、依据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
食品安全法试题(带答案)(3篇)
食品安全法试题(带答案)(3篇)食品安全法试题（一）一、选择题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的实施时间是？A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年1月1日D. 2020年5月1日答案：B2. 下列哪项不属于食品安全法规定的食品安全标准内容？A. 食品的污染物限量B. 食品的营养成分C. 食品的包装材料D. 食品的销售价格答案：D3. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录保存期限不得少于？A. 6个月B. 1年C. 2年D. 3年答案：C4. 下列哪种行为不属于食品安全法规定的违法行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品检验C. 食品标签不规范D. 食品价格过高答案：D5. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括？A. 查阅、复制有关资料B. 查封、扣押违法食品C. 没收违法所得D. 直接吊销营业执照答案：D6. 食品安全风险评估的结果应当及时向社会公布，评估结果由哪个部门负责公布？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A7. 食品召回分为主动召回和责令召回，下列哪种情况属于责令召回？A. 企业发现食品存在安全隐患，主动召回B. 消费者投诉食品存在问题，企业主动召回C. 监管部门发现食品存在安全隐患，要求企业召回D. 企业为提升产品质量，主动召回答案：C8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训记录保存期限不得少于？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：B9. 下列哪项不属于食品安全法规定的食品添加剂使用原则？A. 不影响食品安全B. 不降低食品质量C. 不掩盖食品腐败变质D. 不增加食品成本答案：D10. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，自查记录保存期限不得少于？A. 6个月B. 1年C. 2年D. 3年答案：C二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全法适用于所有食品的生产、流通和消费环节。
食品安全法竞赛试题(带答案)
食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。
（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。
A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
食品安全法知识竞赛题目及答案
食品安全法知识竞赛题目及答案一、判断题(共20题，每题1分)1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
(√)2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。
(√)3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
(√)4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
(√)5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。
(√)6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
(√)7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
(√)8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。
(×)9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
(×)10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
(√)11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
(√)12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
(√)13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
(√)14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。
( √ )15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。
(×)16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
(√)17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
(√)18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。
新《食品安全法》知识竞赛题目及答案(初中)
新《食品安全法》知识竞赛题目及答案一、判断题（共90题，判断以下论述）1.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。
（√）2.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
（√）3.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
（√）4.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。
（√）5.乳糖不耐受的人食用奶制品会引起腹泻。
（√）6.烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。
（√）7.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。
（×）8.学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。
（√）9.烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。
（√）10.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。
（√）11.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。
（√）12.铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官和DNA 造成损伤。
（√）13.端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。
（√）14.充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有机物的积累。
（√）15.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。
（√）16. 当虾肉与富含维生素C的食物共同食用时，会产生有巨毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
（√）17.食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
（√）18.在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。
（×）19.吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。
（×）20.冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。
(食品安全法)试题及答案
（食品安全法）试题及答案上海市食品药品监督管理局《食品安全法》知识竞赛题一、判断题：1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。
（√）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
（√）3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
（×）4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（√）5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
（√）6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
（√）7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。
（×）8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
（√）9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。
（√）10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
（×）11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。
（×）12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
食品安全法规知识竞赛试题及答案
食品安全法规知识竞赛试题及答案一、选择题1. 下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨？A. 保证食品安全B. 保障人民群众身体健康和生命安全C. 维护生产经营者合法权益D. 促进经济社会健康发展答案：C2. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》规定的主要责任主体？A. 消费者B. 食品生产经营者C. 食品安全监督管理部门D. 食品行业协会答案：B3. 食品生产经营者对其生产经营的食品应当安全负责，不得有下列哪项行为？A. 使用食品添加剂B. 虚假标注食品生产日期C. 生产不符合食品安全标准的食品D. 依照法律、法规和食品安全标准的规定生产食品答案：B4. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？A. 粮食加工品B. 糕点C. 饮料D. 蔬菜答案：D二、判断题1. 食品生产经营者的从业人员应当具备食品安全知识，对食品生产经营过程中可能出现的食品安全问题应当有一定的认识。
（对/错）答案：错（应当是“应当具备相应的食品安全知识”）2. 食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者进行随机检查，食品生产经营者不得拒绝检查。
（对/错）答案：对3. 食品的标签应当真实，并符合法律、法规的规定。
但是，不影响食品安全、不会对消费者造成误导的瑕疵不影响食品的销售。
（对/错）答案：错（应当是“不影响食品安全、不会对消费者造成误导的瑕疵不影响食品的销售”但是标签不符合法律、法规的规定是不允许的）三、简答题1. 简述《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨。
答案：《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨包括保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，维护生产经营者合法权益，以及促进经济社会健康发展。
2. 食品生产经营者在生产经营过程中应当遵循哪些原则？答案：食品生产经营者在生产经营过程中应当遵循食品安全国家标准，依照法律、法规和食品安全标准的规定生产食品，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，确保食品消费安全。
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食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。
（C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。
A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
（A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于多长时间？（D）A.11、根据《食品安全法》的规定，下列属于可生产经营的食品的是？( D )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品C.无标签的预包装食品D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品12、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织审查？（B ）A.三十日B.六十日C.九十日D.四十五日13、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，由按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。
（C ）A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.科学技术行政部门14、国家建立食品安全全程追溯制度。
应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
（C ）A.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.食品生产经营者D.质量监督部门15、食品经营者违反《食品召回管理办法》第十九条的规定，不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处（A ）罚款。
A.5000元以上3万元以下B.1万元以上3万元以下C.3万元以上5万元以下D.5000元以上1万元以下16、根据《食品安全法》的规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起不得从事食品检验工作？（C ）A.三年B.五年C.十年D.终身17、根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述不准确的是？（D ）A.对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容D.对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂18、以下不属于食品添加剂生产者应当查验并记录的内容的是？（D ）A.食品添加剂的名称B.食品添加剂的规格C.食品添加剂的保质期D.购货者经营许可证号19、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
（C ）A.许可证登记B.资格审查C.实名登记D.资质登记20、以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签应当标明的事项的是？（B）A.成分或者配料表B.主要营养成分及其含量C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.贮存条件21、认证机构出具虚假认证结论，由相关部门没收所收取的认证费用，并处罚款。
认证费用不足一万元的，并处罚款的金额是？( C )A.二万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下22、转基因食品和食盐的食品安全管理，《食品安全法》未作规定的，下列做法正确的是？（C ）A.各省根据需要制定地方性法规B.法无授权不可为C.适用其他法律、行政法规的规定进行管理D.按习惯作法管理23、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列说法错误的是？（C ）A.保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致B.保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量C.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当真实、科学可靠D.保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物”24、根据《食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元？( A )A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失五倍C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失十倍25、根据《食品安全法》有关规定，特殊医学用途配方食品应当（D ）。
A.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册B.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册，报国务院食品药品监督管理部门备案C.经国务院食品药品监督管理部门备案D.经国务院食品药品监督管理部门注册26、根据《食品安全法》的规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，但网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由谁承担赔偿？（D ）A.入网食品经营者B. 入网食品生产者C.网络监管者D. 网络食品交易第三方平台提供者27、县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中，未制定本行政区域的食品安全事故应急预案，造成严重后果的，对直接负责的主管人员和其他责任人员应给予何种处分？( C )A. 警告B. 记过C. 降级或者撤职D.开除28、食品检验由食品检验机构（B ）。
A.会同食品生产企业检验人员共同进行B.指定的检验人独立进行C.委托有检验能力的中介组织独立进行D.会同有检验能力的中介组织共同进行29、某县食品药品监督管理局根据工作计划，对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。
根据《食品安全法》的规定，下列说法错误的是？（D ）A.该县食品药品监督管理局进行抽样检验的，应当购买抽取的样品B.该县食品药品监督管理局应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验C.该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用D.该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果30、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起提出复检申请。
（A ）A.七个工作日内B.十个工作日内C.十五个工作日内D.三十个工作日内31、监管部门对小李种植的西瓜采用快速检测方法进行抽查检测，发现其农药残留超标，小李对检测结果有异议，小李可以自收到检测结果时起内申请复检。
（A ）A.四小时B.二十四小时C.四十八小时D.七十二小时32、食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当（ C ）。
A.依法暂扣其许可证B.依法没收违法所得C.依法没收其不符合食品安全标准的食品D.公开道歉33、甲公司是一家位于美国的食品生产企业，其准备向我国境内出口食品。
根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的是？（D ）A.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门备案B.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门注册C.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门备案D.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门注册34、我国某省的A食品厂要向非洲的甲国出口食品，A厂应当保证其出口食品符合（A ）。
A.甲国的食品安全标准或者合同要求B.欧美等发达国家的食品安全标准要求C.我国食品安全标准要求D.我国或欧美等发达国家的食品安全标准要求35、某县海鲜食品加工厂发生了食品安全事故，需要启动应急预案。
根据《食品安全法》的规定，应当由下列哪一主体成立事故处置指挥机构，启动应急预案？（A ）A.该县人民政府B.该县食品药品监督管理部门C.该县所在的上一级人民政府D.该县所在的上一级人民政府食品药品监督管理部门36、根据《食品安全法》的规定，食品安全事故的调查，应当坚持什么原则？( A )A.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信C.不得隐瞒、谎报、缓报D.尊重当事方意见37、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施管理。
（B ）A.动态过程B.风险分级C.质量监控D.类型化38、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用哪种方法对食品进行快速抽查检测？（D ）A.国务院食品药品监督管理部门规定的快速检测方法B.国务院卫生行政部门规定的快速检测方法C.省级人民政府规定的快速检测方法D.国家规定的快速检测方法39、违反《食品安全法》的规定，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪，且货值金额不足一万元的，并处罚款的金额是？（C ）A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上十五万元以下D.一万元以上十五万元以下40、根据《食品安全法》的规定，事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，对其并处罚款的额度是？（A ）A.十万元以上五十万元以下B.五十万元以上C.十万元以下D.五万元以上十万元以下41、可能无法提供合格证明，但按照食品安全标准进行检验合格后食品生产者可以采购的是？（D ）A.食品原料、食品添加剂B.食品相关产品C.食品添加剂D.食品原料42、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从订购。