创业案例80后海归开咖啡馆创业的故事

80后海归开咖啡馆创业的故事

很多人喜欢和咖啡，但却不会冲咖啡，也有一些把喜欢喝咖

啡的习惯变成自己动手经营一家咖啡店。

首家咖啡店利润微薄

3年前，有不少咖啡迷发现，在星光68负一楼，有一家小巧

的咖啡店，面积虽不大，但是却很有咖啡“格调”，每一杯咖啡

都是现场烘焙、现场研磨后冲泡出来的。而店主人，是一位只有

二十多岁的小伙，他从小在咖啡味道中长大，一天喝 20杯咖啡也照样睡觉，扎着长头发，话不多，聊起咖啡却充满热情，他就是

郭凌峰。

郭凌峰5岁时，就随父亲去了日本，在日本完成了学业后，

在父亲的咖啡店打工。

“我一直梦想有个自己的咖啡店，把最纯正的咖啡带回国。”郭凌峰说，由于母亲一直居住在重庆，因此，他选择了回渝开店。他试水的那家店只有微薄利润，“主要是面积太小，租金太贵。”开了一年多后，他关掉了这家咖啡店。

父亲也是开咖啡店的

回重庆创业的第一家店算不上成功，从小在咖啡味道中长大的郭凌峰思考着新的模式。

“为什么不采用父亲在日本的经营模式呢?”郭凌峰称，父亲在日本经营咖啡店已经20年左右，在日本东京、大阪、横滨等主要城市都有分店，同时，父亲的民惠商事公司还经营咖啡豆。

“我们现在有26款咖啡豆，其中18款咖啡豆在国内都是独家经营，有三款是国外咖啡庄园独家授权经营。”借助父亲多年的咖啡豆采购渠道，他开始了边开咖啡店，边卖咖啡豆的经营模式。

只不过与父辈不同的是，他是实体咖啡店加线上销售咖啡的模式，3个月前，他的咖啡豆开始在线上销售，主要服务对象是国内市场。现在，他的咖啡店又开了两家，线上、线下每月咖啡豆的销量达到了2吨左右。

亲自教粉丝冲泡咖啡

作为线下的实体咖啡店，每个月，都有与咖啡粉丝的互动，他亲自教他们如何冲泡咖啡。

为了让顾客能够自己在家也能冲泡一杯纯正的热咖啡，他的莫拉咖啡店还卖现场烘焙的咖啡熟豆，以及自己在家研磨咖啡的

设备，包括手动研磨机、咖啡杯、咖啡壶、咖啡过滤纸等，类似

中国的功夫茶器皿，一整套下来，在500元左右。

“这个小小研磨机不到普通果汁压榨设备大，一次可以研磨

60粒左右的咖啡熟豆(15克左右)，刚好可以供2-3人每人品尝一

杯咖啡。”郭凌峰说，如果是一两人每天喝咖啡，每次他们卖给

客人的熟豆不到300克，最多只够两周饮用，因为熟豆的保质期

只有两周。

他说，开咖啡店，他拼不过星巴克等品牌，也拼不过很多大

的咖啡店的面积，但是，他可以让人们在家里也能享受到在咖啡

店的纯正咖啡，而这样的费用，只有咖啡店的一半，咖啡店一般

一杯咖啡30-40元。自己买回家研磨冲泡的咖啡，一杯费用只有

15元左右。

“关键是，人们在研磨和冲泡咖啡的同时，感受到了其中的

热情和情调。”他说。

女大学生创业开咖啡馆日挣3000

晨练散步结缘咖啡店

2004年春节刚过，家住八大关、在青岛大学服装设计与表演

专业上学的张琳琳面临找工作的难题。但4月的一个早晨让她改

变了就业想法。那天，张琳琳和往常一样，陪着父母去海边晨练，当他们散步经过汇泉广场时，发现广场上多了一则招商广告，大

意是汇泉广场经过改造将重新开放，现开始对外招商。一直想开店的张琳琳认为这是个好机会。考虑到满大街都是服装店，张琳琳便放弃了开服装店的想法，而是想到了开咖啡店。

跟员工学做咖啡

后来，经过和父母商量，张琳琳选定了汇泉广场下一个200平方米大的店面。硬件问题解决了，张琳琳先去一家培训学校学了一个月，但她清醒地意识到，自己学到的只是“皮毛”。所以学艺归来后，在咖啡店刚开张时，她并没直接上岗，而是先雇用了几位有咖啡制作经验的员工，并虚心向他们学习。

前俩月最多日挣3000元

2004年7月7日，张琳琳大学毕业后的第七天，她的咖啡店——佰特浓咖啡店在汇泉广场正式开张了。由于当时是夏季，人气很旺。“最多的时候一天挣了 3000块钱。”张琳琳说。进入9月份后，汇泉广场上的人一下子少了许多，她的咖啡店渐渐清淡了起来，有时候一天的营业额只有100元左右。张琳琳利用淡季的这段时间，将原来一层的店面装修成了两层，丰富了经营的项目，将只卖咖啡变成了销售各种饮料以及制作销售西餐，而且收到很好的效果。

一场大雨损失十几万

2007年夏天的一场大雨，几乎浇灭了张琳琳的创业梦想。

“那是8月份一个瓢泼大雨的晚上，大概凌晨两点左右，我被店

员的电话叫醒。”张琳琳回忆道，“等我到店里时，里面的水已

经有半米深了……”这场雨给她造成了十几万的直接损失，这还

不包括雨后停业所带来的无形损失。

没赔没赚也要坚持

从开始创业至今，张琳琳除不断丰富经营项目之外，还利用

空余时间到市南区劳动保障部门开办的创业培训班进行“充电”，学习了一些经营管理方面的知识。“尽管这五年下来，就效益而言，我属于不赔不赚，但我没有感到气馁，我会继续坚持下去的。我相信，只要坚持下去，总会有见到彩虹的那一天。”张琳琳表示，如果汇泉广场的人气仍旺不起来的话，她会考虑另择店址。

大学生创业首先从学识方面要比一般的创业起步高出很多，

能不能成功靠的是持之以恒的决心。