食品安全管理制度文件

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关于食品安全管理制度文本(12篇)

关于食品安全管理制度文本(12篇)食品安全管理制度篇1一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。

二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。

三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。

新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。

五、做好食品从业人员的健康检查工作。

食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

食品安全管理制度篇21、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。

4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉;生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票;食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

8、规范进行餐(饮)具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐(饮)具消毒和保洁，并做好台账记录。

食品安全管理规章制度(通用8篇)

食品安全管理规章制度（通用8篇）篇一：食品安全管理规章制度为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，依据《食品安全法》《农产品质量安全》等法律法规。

结合我商场实际，订立本制度。

自发遵守从业人员健康管理制度、紧要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。

第一条患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

第二条商场应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证后方可从事食品工作。

第三条紧要食品产销挂钩制度经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等紧要食品的商场，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条食品进货检查记录制度应当配备2名以上食品安全监督员，负责食品进货检查记录等工作，确保营业时间内坚守岗位。

商场采购食品，应当查检或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者进口批号、保质期、出口商等内容。

采购按规定必需检疫的家禽、畜生及其产品，应向供货者安批次索要《物产品检疫合格证明》《禽畜产品检验合格证明》记录备查。

食品进货查验记录应当真实，并由商场的食品安全监督员特地建档管理，保管期限不得少于2年。

食用农产品的进货查验记录保管期限不得少于90天。

实行统一配送经营方式的商场，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

食品安全管理制度文本(精选10篇)

食品安全管理制度文本食品安全管理制度文本第一章总则第一条为了确保食品的安全生产、加工、运输、储存、销售、使用等环节的安全，保障员工健康，依据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司全体员工、供应商、客户等，规范本公司食品安全管理行为，保证产品的安全性和质量。

第三条本制度由本公司食品安全管理委员会（以下简称“管理委员会”）制定和监督执行。

第二章目的与范围第四条本制度目的在于：确保本公司所有生产、销售的食品制品有效的食品安全管理体系。

第五条本制度适用于公司所有涉及食品生产、销售、储存、运输等环节的管理。

第三章食品安全制度制定程序第六条管理委员会成员应当对公司食品安全问题进行反复研究分析，调查食品安全现状，制订全面恰当的食品安全管理制度。

第七条食品安全管理制度的制定、修改和废止需报告公司高层领导审批后实施。

第四章食品安全管理制度第八条安全生产1. 每个生产车间必须得到食品生产安全生产管理规定的事项，并运用并严格地执行。

2. 必须定期检查车间安全设施、防火设施和其他安全措施的效果，并记录问题。

3. 应该制定生产车间员工应对应急事件的应急措施，且定期检查进行演练。

遇到生产事故及时报警。

第九条食品加工、储存、销售1. 严格落实进货、压货、装卸、运输等各项环节的安全管理措施，杜绝任何疏忽、漏洞，确保商品安全。

2. 对生产加工环节，要按照安全的生产流程，严格执行相关的操作规范。

3. 处理和贮存设备应定期进行检查维护，确保生产加工的设备运行正常，卫生有保障。

4. 取样、分装、包装、标签等所有环节都要完整、卫生、安全并符合质量标准。

第十条食品安全风险评估和应急预案1. 一定要定期对食品安全作出风险评估。

2. 严格按照公司网站上的应急预案办事，避免食品安全事故。

第十一条食品安全培训1. 新员工应进行食品安全知识的培训并考试合格。

2. 公司负责对员工、供应商、客户等进行食品安全方面的培训和教育，从而加强对食品安全方面的认识。

食品安全管理制度(精选24篇)

食品安全管理制度食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

四、建立并执行从业人员健康管理制度。

五、执行食品安全标准。

六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

确保食品安全是所有食品生产经营者、各级政府和有关监管部门的法律责任。

要不断加强监督，增强生产经营者的外部约束力，不断提高生产经营者的内部管理能力。

下面是小编为你整理的食品安全管理制度(精选 24 篇)，希翼对你有匡助！一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者时常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或者规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

(三)根据商品的特点和使用要求。

需要标明的规格、等级、所含主要成份和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或者中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

食品安全管理制度文本

食品安全管理制度文本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业、个体工商户是食品安全的第一责任人，应当依法从事食品生产经营活动，对社会公众提供的食品安全负责。

第二章食品安全管理组织第五条企业、个体工商户应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应当具备与生产经营活动相适应的食品安全知识和技能，遵守食品安全法律法规，诚信自律，履行食品安全管理职责。

第三章食品安全风险预防第七条企业、个体工商户应当建立健全食品安全风险预防制度，对食品生产、流通、餐饮服务全过程进行风险评估和控制。

第八条应当加强原料采购、原料处理、食品加工、食品储存、食品运输、食品销售、餐饮服务等方面的管理，确保食品安全。

第九条企业、个体工商户应当定期对食品安全管理人员、从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和技能。

第四章食品安全控制第十条企业、个体工商户应当建立健全食品安全控制制度，对食品生产、流通、餐饮服务全过程进行质量控制。

第十一条应当加强食品生产过程控制，严格按照食品安全标准组织生产，不得使用非法原料、添加剂、食品添加剂等。

第十二条应当加强食品流通环节控制，建立健全食品进货查验制度，验明食品合格证明、产品标识等。

第十三条餐饮服务提供者应当建立健全食品餐饮服务控制制度，保证食品卫生、营养、安全。

第五章食品安全事故处理第十四条企业、个体工商户应当制定食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第十五条发生食品安全事故的企业、个体工商户应当立即采取措施，防止事故扩大，及时报告食品安全监督管理部门。

第十六条食品安全监督管理部门应当依法及时处理食品安全事故，维护消费者合法权益。

食品安全管理制度（5篇）

食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。

从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。

要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。

妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。

从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。

病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

食品安全管理制度范文(4篇)

食品安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障消费者的食品安全权益，维护社会公共利益，加强食品安全管理，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产经营单位。

第三条食品生产经营单位应建立食品安全管理制度，严格落实食品生产经营全过程的安全管理，确保生产经营的食品符合食品卫生安全标准。

第四条食品生产经营单位应依法取得相关许可证照，确保具备开展食品生产经营活动的资格和条件。

第二章食品生产管理第五条食品生产经营单位应建立符合国家食品安全标准的生产工艺流程和操作规程，并配备相应的生产设备和设施。

第六条食品生产经营单位应保证原材料和辅料的质量安全，采购符合食品安全要求的原材料和辅料，并建立供货商的食品安全档案。

第七条食品生产经营单位应加强贮存管理，确保食品的质量和安全性，定期检查和清理仓储环境，并妥善处理过期或受污染的食品。

第八条食品生产经营单位应建立食品追溯体系，留存相关生产和销售信息，以便在发生食品安全事件时能够及时追溯产品来源。

第三章食品卫生监督第九条食品生产经营单位应配备专职或兼职的食品安全监督员，负责监督和管理食品生产经营活动。

第十条食品安全监督员应具备相关的专业知识和监督执法能力，依法对食品生产经营活动进行监督检查，发现问题及时处理并处罚违法行为。

第十一条食品安全监督员有权要求查验食品生产经营单位的许可证照、生产工艺流程和操作规程等相关文件，抽样检验食品质量，并查封、扣押、没收违法行为所涉及的食品和设备。

第十二条食品安全监督员应主动向上级主管部门和公安机关报告食品安全问题，并接受上级主管部门和公安机关的调查和处理。

第四章处罚与奖励第十三条食品生产经营单位违反本制度的规定，应依法被处以罚款、停产整顿、吊销许可证照等相应的处罚。

第十四条食品安全监督员依法履行职责，发现并处理食品安全问题的，应获得相应的表彰和奖励。

第五章附则第十五条本制度自公布之日起施行，食品生产经营单位须于一定期限内完成相关配套工作。

第十六条食品生产经营单位应定期进行食品安全培训，确保员工掌握相关知识和技能。

食品安全管理制度文件(完整版)

食品安全管理制度文件(完整版)一、总则1.1 为加强食品安全管理，提高食品安全水平，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。

1.2 本制度适用于公司所属各食品生产经营单位、部门及个人。

1.3 食品安全管理工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、组织机构与职责2.1 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。

2.2 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，具体负责食品安全管理日常工作。

2.3 各食品生产经营单位应设立食品安全管理员，负责本单位的食品安全管理工作。

三、食品安全管理3.1 食品生产经营许可管理（1）公司及所属单位从事食品生产经营活动，应依法取得相关许可证。

（2）食品生产经营单位应按照许可范围依法生产经营。

3.2 食品安全风险监测与预警（1）公司应建立健全食品安全风险监测制度，对食品生产经营过程中的风险进行监测。

（2）发现食品安全风险时，应及时采取控制措施，并向相关部门报告。

3.3 食品安全管理培训与宣传（1）公司应定期组织食品安全管理培训，提高员工食品安全意识和能力。

（2）开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。

3.4 食品安全应急预案（1）公司应制定食品安全应急预案，组织应急演练。

（2）发生食品安全事故时，应迅速启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

四、食品生产与经营4.1 原料采购与验收（1）食品生产经营单位应建立严格的原料采购验收制度，确保原料质量。

（2）禁止采购不符合食品安全标准的原料和辅料。

4.2 生产加工与储存（1）食品生产经营单位应按照食品安全标准进行生产加工。

（2）加强食品储存管理，确保食品在适宜条件下储存。

4.3 销售与售后服务（1）食品生产经营单位应建立完善的产品销售与售后服务体系。

（2）禁止销售过期、变质、伪劣食品。

五、食品安全监督与检查5.1 公司应建立健全食品安全监督与检查制度，对食品生产经营活动进行全程监督。

食品安全生产管理制度(9篇)

食品安全生产管理制度（9篇）食品安全生产管理制度（9篇）制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

一般制度是怎么制定的呢？下面是小编整理的关于食品安全生产管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！食品安全生产管理制度【篇1】1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。

7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

食品安全生产管理制度【篇2】一、目的在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。

二、职责2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。

2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。

2.3仓库负责成品防护工作。

3原辅料包装材料防护3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。

食品安全管理规章制度(优秀7篇)

食品安全管理规章制度（优秀7篇）食品安全管理制度篇一一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际状况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并用心运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等状况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

五、对供货方不能或拒绝带给相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对状况不实的，拒绝进货，并及时将状况向当地工商行政管理部门反映。

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。

食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。

八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要用心参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。

食品安全管理制度完整版篇二为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

食品安全管理制度文本(完整版7篇)

食品安全管理制度文本(完整版7篇)食品安全管理制度文本【篇1】为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。

一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。

二、食品(原料)采购(1)肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。

(2)豆制品采购必须要有送货清单。

(3)蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。

(4)其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。

三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。

五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。

六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

七、不得加工凉拌菜、生拌菜。

不得加工改刀菜。

食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。

八、熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。

九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。

冷藏时间不得超过24小时。

在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。

十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。

十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。

十二、食堂从业人员必须“三白”上岗(头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服)，不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。

十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。

食品安全管理制度文本【篇2】名称：一、进货查验及记录制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

食品安全管理制度文本(完整版)

食品安全管理制度文本（完整版）食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，促进食品产业的健康发展，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮等各个环节，涉及食品的企事业单位、个体工商户、农户等。

第三条食品安全管理应遵循科学、规范、公正、透明的原则，依法保护企事业单位和消费者的合法权益。

第二章食品生产管理第四条食品生产企业应具备生产许可证，依法建立健全的食品安全管理体系。

第五条食品生产企业应严格遵守食品生产工艺、卫生和检验要求，确保生产过程的安全和产品的质量。

第六条食品生产企业应定期对生产设备、器具和场地进行检查、清洁和消毒，确保无污染。

第七条食品生产企业应建立食品原料供应商评估制度，并对供应商进行抽检和评估，确保所采购的原料符合安全要求。

第三章食品加工管理第八条食品加工企业应具备加工许可证，严格遵守食品加工工艺和操作规程。

第九条食品加工企业应建立健全的食品安全控制点制度，对生产过程进行全程监控和记录。

第十条食品加工企业应制定并实施食品安全培训计划，提高员工对食品安全的意识和技能。

第四章食品销售管理第十一条食品销售企业应具备销售许可证，对所销售的食品进行合法合规的采购和销售。

第十二条食品销售企业应确保食品的质量和安全，不得销售过期食品、劣质食品及其他不符合卫生标准的食品。

第十三条食品销售企业应建立健全的食品召回制度，对发现问题食品及时采取回收、销毁等措施。

第五章餐饮管理第十四条餐饮企业应具备经营许可证，严格遵守食品安全管理规定。

第十五条餐饮企业应定期对食材、厨房设施和人员进行检查和清洁，确保食品的安全和卫生。

第十六条餐饮企业应建立健全的食品安全档案，记录从食材采购、加工到餐饮过程的各个环节，方便追溯。

第六章管理措施第十七条食品安全管理主要包括食品安全责任制、食品安全标准制定、食品安全检测和监督管理等。

第十八条食品安全责任制是指企事业单位要明确食品安全的责任主体，明确各个环节的具体责任，并建立健全相应的流程和制度。

食品安全管理制度完整版

食品安全管理制度完整版为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、依据《餐饮服务许可管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》的要求，结合本单位实际情况，订立本食品安全突发事件应急预案如下为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、依据《餐饮服务许可管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》的要求，结合本单位实际情况，订立本食品安全突发事件应急预案如下导读：为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、依据《餐饮服务许可管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》的要求，下面是整理的最新食品安全管理制度完整版【优秀9篇】，在大家参照的同时，也可以共享一下给您最好的伙伴。

食品安全管理制度篇一1、必需做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化（或安装有效的除尘设备）。

地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，具有肯定的坡度，易于清洗和排水。

配备充足的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。

不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。

2、必需做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。

最好采纳物理方法消毒餐饮具，若采纳化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。

餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。

不准制作冷荤、凉菜。

3、必需做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。

食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，适时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

食品安全管理制度范本（5篇）

食品安全管理制度范本根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

食品安全管理制度文本食品安全管理制度(通用7篇)

食品安全管理制度文本食品安全管理制度（通用7篇）在不断进步的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟起制度来就毫无头绪？它山之石可以攻玉，这里是细致的小编给大伙儿整理的食品安全管理制度（通用7篇）。

食品安全管理制度篇一一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。

建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

二、依据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，准时制定检测工作方案，调整和规范检测的品种、数量、批次。

三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。

检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。

检测资料妥当保存，检测结果准时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。

四、通过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题的食品，要立刻送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量问题的'，应准时移交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品，立刻停止销售，关心工商部门追查进货源头。

对已经销售的食品，应快速实行措施召回。

六、有方案地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。

食品安全管理制度篇二1 贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。

2 经过清洗消毒贮存在保洁柜内的。

餐具，假如2天以上没有使用，需要使用时必需从新洗净消毒。

3 餐具保洁柜在不存取物品时，肯定要关紧柜门，定期对保洁柜进行清洗，保持干净。

4 严禁重复使用一次性餐、饮具。

5 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。

食品安全规章制度篇三为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

食品安全管理制度范本6篇

食品安全管理制度范本6篇食品安全管理制度范本 (1) 餐饮服务食品安全管理制度为加强学校餐饮安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相应的规定要求，制定本制度。

1、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。

2、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

3、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。

4、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。

学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

5、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。

6、专职(兼职)食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

7、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

10、食品原辅料必须到持有有效证件的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验(疫)报告书和供货票据。

并建立食品原辅料采购索证登记台账，对所购进的食品及基原米进行详细登记，做到索证资料齐全，登记台账清晰。

11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。

12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放，不得混放。

13、搞好操作间卫生，冷藏配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

14、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标志、离地隔墙保管。

15、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”(防尘、防蝇、防鼠)工作。

食品安全管理制度的文件

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于我国境内从事餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条餐饮服务提供者应当依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

第二章组织机构与管理人员第四条餐饮服务提供者应当建立本单位食品安全管理组织机构，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员。

第五条食品安全管理员应当对餐饮服务全过程实施内部检查管理，并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

第六条食品安全管理员应当认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

第三章食品安全检查与整改第七条餐饮服务提供者应当制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

第八条食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

第九条各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员的管理，对检查中发现的问题进行整改，并按照要求及时上报整改情况。

第四章食品采购与销售第十条餐饮服务提供者应当采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

第十一条餐饮服务提供者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货商名称、地址、联系方式等内容。

第十二条餐饮服务提供者应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

食品安全文件管理制度(万能20篇)

食品安全文件管理制度（万能20篇）食品安全文件管理制度篇1生食海产品加工管理制度为规范餐饮服务生食海产品加工管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工生食海产品应设置专用操作场所。

二、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

三、从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

四、用于生食海产品加工的工具、容器应专用。

用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

五、加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。

六、加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。

七、放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

备餐及供餐管理制度为规范餐饮服务备餐及供餐管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、非备餐间操作人员不得擅自进入备餐间。

操作人员进入备餐间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。

二、每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。

在无人工作时开启紫外线灯消毒30分钟以上，并做好记录。

三、使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁，操作时应避免食品受到污染。

四、供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。

五、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。

六、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。