便利店运营方案

新起点教育中心便利店运营方案出于安全考虑，为避免学员外出购买食品时发生特殊情况，学校特设便利店以满足学员需求。

一、进货

1.渠道:

A.网购——选择物美价廉的进口食品，确定可以长期稳定合作的网店，确保供货需求，保证食品质量。

B.市场批发——选择与保证质量，供货稳定的商家合作。

C.厂家订制——与面包店签订定期配送保质面包的合同。

2. 分类

A类商品，库存量应掌握在满足一个月的销售，如网购商品，避免因物流导致的供货延误。

B类商品，库存量应掌握在满足一周的销售，如市场批发的商品，每周确保供货种类，数量。

C类商品，周六、日早晨派送新鲜面包，满足当日需求即可，若有剩余，可退回。

二、上架

1.商品的陈列

（1）分类清晰；

（2）价格适中、销量很大的商品摆放至明显区域；

（3）展示面统一，整齐；

2.店内商品补充

（1）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；

（2）一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品；

（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来；

（4）应尽量节省人力，时间。

三、零售

1.定价，根据商品进价及成本，制定合理的售价。

2.制作商品价目表，张贴至明显位置。

3.销售过程中，购买商品的学员需排队进行，保证销售时的秩序。

4.前期试营期间分配两人，熟悉流程，适应流量较大时的销售环境，稳定之后可由一人担任。

5.做好出售登记工作。

四、交账

1.销售人员需前期准备所用零钱。

2.清点出售商品数量及收入是否一致。

3.盘点当期上架商品的剩余数量=当期上架商品数量—已出售商品数量。

4.账实、账账相符后即可将收款，盘点数量进行交接。

五、会计管理

1.进货、收货——当所购商品抵达时必须严格检查货物的生产日期，盘点收到的货物品种、数量与订货单是否一致，盘点无误后登记入账，做商品入库登记表（标明商品名称，进货数量，进货金额，入库时间等基本信息）。

2.根据收货情况摆放上架商品，登记上架商品的名称，数量，上架金额。

3.标明每种商品的销售价格，为简化售后工作量，需要盘点清楚售前和售后上架商

品数量，相减可得销售量和销售金额，清查对账。

4.若对账无误，需登记销售明细表（标明销售货物的名称，数量，销售金额）。

5.制作商品进销存表格，使之显示入库，上架，销售，库存的数量及金额，并制作商品上限、下限预警量。

6.月底统计销售情况，计算当月销售额。通过统计，确定销量情况，为下次订货做充分准备。

六、卫生管理

1.必须保证出售商品的便利店内环境卫生干净整洁。

2.货架需擦拭干净。