生鲜超市补货作业要求
超市商品补货作业流程
• 3、商店的滞货区货位维护由收货部全权管理，并对货位 准确率负责。
• 4、收货部库管员下货时必须遵循先进先出原则。
补货分类
补货
新 1、新到货收货完成后收货员立即通知商品部进行 补货
• 2、商品部员工应该根据卖场排面需求量到收货部 进行补货
超市商品补货作业流程
课程内容
通过本课程，商店人员了解商品补货的基 本操作。通过准确补货，保证卖场商品销售， 提高商品的周转率。 本程序适用于大商新玛特西安店除生鲜、日
配、冷冻、冷藏、称重商品的补货操作。
术语
• 补货：是商品部根据部门所需要的商品向收货部申请补充 一定数量的商品，并由收货部的有关人员来执行作业并办 理一定的交接手续，同时将当日新到商品补充到店内空货
补货时间规定
• 每日13：30---15：00 • 每日20：00---22：00 • 要求：商品部所有人员必须严格按此时间
段进行补货工作。未到或超过此时间收货 部有权不予补货。(空余时间为上货时间）
临时补货 —补货时间规定
• 团购、异常销售类商品可随时进行补货操 作
临时补货
• 工作要求：
• 1、根据特殊销售需求确定需补货商品明细 • 2、根据销售需求填写一式两联的《补货通知单》 • 3、理货员持《补货通知单》至收货部 • 4、收货部文员查询货位信息并填写在《补货通知
位。
• BAY:商品展示和存储的货架叫BAY,是货架的表示方法。如： B10-2(分为四部）B：表示区域，10:表示第十个货架，2： 表示货架的层数。
• 补货单：商品部补货用的单据，包括供应商号、SKU号、 商品名称、补货数量、此单由商品部、收货部双方经手人 签字认可，文员做货位消减。
超市生鲜部门订货补货原则及注意事项
超市生鲜部门订货补货原则及注意事项一、补货作业商品管理首先必须严守“先进先出”原则，补货也是如此。
补货时除了空间陈列补足外，应将旧货取下，补进新货，再将旧货放在前边。
不可因补货而忽略整理排面，要知道整理排面比补货优先的原则。
商品入库存储时也要遵守先进先出，堆积在库房外的商品先行补货，再补库房内的商品，避免仓库内的旧货有效期过期。
补货顺序：1、DM快讯商品2、店内促销商品3、大宗敏感商品4、正常A/B类商品5、其它二、补货注意事项1、收掉不可贩卖的商品——已变质、受损、破包、血水渗出、受污、过期、条码有错误或不清楚的商品。
2、补货前先整理并维持陈列架或冷冻、冷藏柜的清洁，保持良好的商品卖相。
3、利用托板车、八段车、五段车及各种周转箱等工具补货。
4、货物叠放在栈板上时，注意重的、体积大的放在下层，体积小、易碎的在上层，尽可能互相交叠整齐。
5、一人一栈板，纸箱、周转箱均不落地。
6、补货商品尽可能靠近陈列架，避免影响顾客购物。
补货完毕后、速将托板车、栈板、纸箱及剩余商品归回定位。
7、缺货时请保持空货架状态，并使用“暂时缺货卡”。
（日配适用）8、补货完毕后须注意价签是否对齐，品名、价格是否正确。
9、补货时商品要轻拿轻放，避免重摔。
果蔬订货补货原则一、果蔬订货原则1、考虑当日库存数量、库存天数及保鲜要求：考虑当日库存量的大小，可售卖天数多少；另外如需冷藏库保鲜，则要考虑库房的容积，是否能承受。
2、依据天气、节庆、假日等各种“旺日”下单：参考第二天的天气状况对人流量的影响；是否到假日人流高峰日（可参考以往假日销售量）；是否某一节庆高峰日，并有特殊品项需求（如“腊八”增订杂粮）等等。
3、参考日均销售量及商品周转率：要有以往销量的记录，如DMS、月销售量、商品周转率来作为订货参考值。
4、根据季节变化：蔬果的季节性体现最强，从夏至秋都有当年应季品项上市，考虑增大陈列面积、陈列量，加大订货量。
5、参考商品的基本陈列面乘以补货次数，简单地说某品项一个排面的陈列量乘以一天补货的次数，即是大致订货量。
超市商品理(补)货作业规范
超市商品理（补）货作业规范1. 目的为了更加有效的控制缺断货现象的出现，使缺断货的时间缩至最短，减小由于断货而给店铺造成的销售流失，特制定此规范；2. 适用范围本规程适用于公司各店铺。
3. 参照标准ISO91:2/DIS版标准4. 相关文件4．1 《理（补）货作业规范》5．名词解释（无）6．职责6.1理货员负责致歉卡的填写及放置；6.2主管及经理负责检查缺货致歉卡的使用及缺货商品到货追踪。
7．作业程序7．1当商品发生缺断货时，凡是缺断货商品，只要是商品状态为正常，自缺断货发生之日起持续14天内未到货，任何人不得以任何理由将原商品价签撤下，该商品陈列位置也不得被其他商品所替代或侵占；7. 2 凡是正常状态商品发生断货时，其价签前方必须要放置缺货致歉卡，缺货致歉卡卡样如3.7图例所示，其长度为58mm，宽度为42mm，缺货致歉卡上半部为上下两行“抱歉！此商品暂时缺货”字样，下半部为“缺货日期：月日”字样；7. 3 发生商品缺断货时，必须立即在断货发生时点起填写并在断货价签前放置缺货致歉卡（日期由手工填写），并且要将日期作真实、正确的填写，使该商品的缺货起始日期一目了然；以便于在各级进行检查时能够随时掌握商品断货的具体产生日期以及从缺断货开始至检查时的时长（例如：某商品在1月8日发生断货，理货员当时即填写了致歉卡，并及时进行了订货，当1月16日店长巡店检查时发现该商品仍然没有到货，那么根据该致歉卡马上就可以知道该商品已经断货至少8天了），这样就可以及时针对缺断货的商品采取相应的措施或向相关部门进行反映，以得到有效解决；7. 4凡正常状态商品断货自发生起，部组需对该商品进行持续订货工作；断货发生超过14日后仍未到货者可将该商品价签暂时撤下，所撤下价签需统一放置于指定地点存放，同时由主管对该商品原陈列位置（包括原陈列架号/原陈列层数/原陈列位数）进行记录（见缺货撤签记录表），撤签期间，该商品陈列位置是否用其他商品暂时填充排面由店长决定；待该商品到货后根据陈列位置记录将该商品陈列回原来位置；7. 5 如该商品断货超过14天，部组主管需联系相关采购员，由采购员协调供货商确认未到货原因并催促供商尽快到货；如该断货商品断货时间超过3天，可申请由采购将该商品状态停止购进；7. 6由采购设置为停止购进状态的商品库存清理完毕后需将价签撤下，不得将该商品陈列位置空着，不得放置缺货致歉卡；7. 7 缺货致歉卡放置位置如图所示：7.8 缺货撤签记录表：缺货撤签记录表8．支持文件(无)9．记录9. 1 《缺货撤签记录表》。
蔬菜上货补货理货操作原则
蔬菜上货补货理货操作原则1.上货原则：（1）分区上货：根据蔬菜的不同种类，将蔬菜部分区域分开，确保蔬菜的归类整齐有序，方便顾客选购。
同时要根据蔬菜的储存条件和保鲜要求，在上货时合理安排各个区域的温度、湿度等环境条件，防止蔬菜过早腐烂。
（2）先进先出：在上货时要遵循先进先出的原则，将存货中最早到期的蔬菜放在前排，以便顾客在购买时能够首先购买到最新鲜的蔬菜，同时避免库存中的蔬菜过期造成损失。
（3）注意杂交：蔬菜上货时要严格分开不同品种、不同种类的蔬菜，避免杂交，确保蔬菜的品质和口感。
2.补货原则：（1）定时补货：蔬菜部门需要制定补货计划，根据销售情况和库存水平及时补充蔬菜。
定时补货可以保证蔬菜的供应充足，避免因供应不足而影响销售额。
（2）根据需求补货：根据蔬菜的销售情况和顾客的需求，合理安排蔬菜的补货数量和种类。
根据市场需求的变化，及时调整补货计划，确保蔬菜库存的合理性。
（3）及时反馈：补货过程中发现任何问题，如有储货不足、蔬菜品质不佳等，需要及时与主管沟通反馈，并及时采取补救措施。
3.理货原则：（1）分类整理：定期对蔬菜进行分类整理，确保各个蔬菜区域的整洁有序。
不同品种和种类的蔬菜应分开放置，避免相互交叉和杂乱无章的摆放。
（2）整理整齐：蔬菜需要整齐摆放，避免蔬菜堆叠压迫导致变形和腐烂。
可以使用适当的容器或支架来帮助整理，保持蔬菜的形状和新鲜度。
（3）检查记录：在理货过程中，要仔细检查蔬菜的新鲜度、有无腐烂和变质等问题。
对于有质量问题的蔬菜应及时清理，并记录下来以便后续查找问题原因。
同时，也要注意记录蔬菜的销售情况和库存水平，为补货计划提供依据。
总之，正确的蔬菜上货、补货、理货操作原则能够提高蔬菜部门的运营效率和蔬菜品质，为超市的顾客提供优质的蔬菜产品。
超市卖场补货作业规范
超市卖场补货作业规范1 目的使店内陈列架上的商品在货量不足或者缺货时的补货动作有所遵循。
2 适用范围超市事业部各分店3 内容3.1 补货顺序：3.1.1 促销商品优先补货。
3.1.2 端架-----促销区-----结账区-----正常排面。
3.1.3 端架、促销区、结账区的商品须随时保持丰满。
3.2 补货的观念：3.2.1 先进先出。
3.2.2 注意安全：人员（自身及他人）、商品及设备设施（原为设备）（避免损耗）的安全。
3.3 补货包括：3.3.1 补货前：1）人力安排。
2）整理排面。
3）清查库存。
4）记录商品的品名、规格、条码或店内码等。
5）所补商品数量。
3.3.2 补货中：1）上下库存：上、下库存如使用登高车，须至少有两人操作。
节假日营业高峰或高流量大时，从卖场货架商品展示区上、下货物需使用登高补货车。
货架上层展示区商品必须陈列整齐，不可任意堆放。
后仓商品须贴库存单，上、下商品必须修改数量或更换库存单。
上货时，商品或栈板须整齐放在走道一侧或中央（视通道宽度而定），须留空间，以利顾客通行。
2）拆箱：拆箱时纸箱须立即压平，并叠放整齐，避免散落，以利通行。
拆箱时，纸箱随手整理，胶带不要脱离纸箱。
3）补货：补货用具，胶带，油性笔、抹布、库存单。
补货时，需核对条码，商品编码及价格。
补货时应同时整理排面，使商品站立，正面面对顾客。
补货后剩余商品严禁放到走道上或直接置于地上，必须拼箱（拼箱商品须贴库存单）收到仓库中。
补货时发现缺货或找不到商品须记下商品编码，通知科长处理。
补货时间安排：营业前补货，晚班员工在打烊后将货架补满、补足，早班科员拾遗补缺，营业中以拉排面为主，促销商品应视销售情况，随时补货，保持端架、促销区丰富饱满。
补货时，须同时清洁商品及货架。
补货时发现过期、破损、配件不全、商品须立即下架，并通知科长处理。
补货注意先进先出，先进的放置在前排。
使用斜口笼陈列时，如商品库存量较少，可垫空纸箱以利陈列，空纸箱不可外露。
生鲜定货 补货原则
生鲜定货补货原则水产订货、补货原则（一）水产订货的参考原则1、了解市场：实际下单前务必先行了解市场的各种季节鱼类、虾、贝、蟹等商品的价格、规格、鲜度、商品组合、市场变动等情况。
因为知已知彼可能百战百胜。
2、了解周边商圈客层的需求：通过对顾客的访问调查，了解附近商圈的客层、来客数，人潮分布时间及顾客的需求，以便作为订货时的参考依据。
3、永续订单与续订货原则：续订货的准确度是相当困难的，前一天好卖的鱼才订货，不好卖的鱼不订货是错误的，实际算出DMS才会正确，同时为了避免续订货商品被忽略掉，所以要求续订货的规定也就要更明确。
① 商品：依照每月商品群的货号建立永续订单（建档）为求商品齐全，活鱼鲜鱼部份的品项数不得少于30个。
② 季节：续订货时以季节性商品为主，非季节性水产品，例如肉质肥美而且适合区域性顾客，也应该同时订货。
③ 数量：订货的数量应该考虑到第二天的天气及是否是节日、节庆，是否是快讯促销品项而与平常日有所不同。
假日时外出郊游及到餐厅的人较多，因此烧烤的鱼、虾、贝类及餐厅用鱼应多订些；平常日时以家庭食用的水产品多订些，春节时黄鱼、带鱼多订些。
④ 促销与库存：依据促销力度的强弱，库存量的多少，平均日销售的多少，另外续订货时务必将互补性水产品的量考虑在内。
各水产品的存量天数：A．鲜活水产品：10天 B．冰鲜水产品：7天 C．冷藏水产品：30天 D．水产干货：30天（二）水产补货原则 1、补货时应以先进先出的原则。
2、水产补货，应该将旧货取下，补进新货，再将旧货放在最前边上面。
3、段块鱼肉与刺身鱼肉均属于鲜度敏感商品，应采用量少勤补的补货原则。
4、水产部的补货先由补冰鲜水产品作业起，再补冷藏（冻）水产品后补水产干货。
5、补货时务必注意水产品的包装日期与质量的变化，核对品名，价格是否与磅称热敏纸一致。
6、鲜度不良的水产品应该在即除去，以免影响其他商品在顾客心目中的印象。
7、冷冻（藏）商品陈列时不可超过安全线（送、回风口），并注意除霜时间及次数。
超市门店补货作业流程规范 精品
●自动补货系统管理
4、设置上下限时必须考虑商品的最小进货量（例 如整件发货商品、不可拆散包装发货商品）。 5、或参考：下限=安全库存 上限=下限+（日均销量×预设销售天数） 例如:某商品日均销量为2包,预售5天,假设下限 为2,求上限 上限=(下限)2+(日均销量)2*(预售天数)5 =12 该商品应设置下限为2包,上限为12包。 26
设置，对缺货商品生成的向配送中心要货的自 动补货单。
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接受培训和培训他人都是首要任务
To be trained and train others are priorities
六、门店商品补货应考虑以下因素：
1. 商品排面的基本陈列量；
2. 商品的日均销量；
3. 现有库存量； 4. 是否做端架或堆头陈列；
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●自动补货系统管理
6. 日均销售： 微机根据当前四周商品销量的权重平均。
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●自动补货系统管理
自动补货商品单品范围的确定
一、A、B类商品和销售前500强商品为基 础商品。
※配送中心存货:要求基础商品达到80%以上 到货率并存有一定的库存数量，保证各门店 的销售需求，不缺、断货。
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●自动补货系统管理
二、门店暂以基础商品及日均销量>1的 商品设置上下限，作为自动补货品种。
三、自动补货商品品种预计达到全店商品 的50~60%，其余40%门店手工单做补充。
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●自动补货系统管理
自动补货的两种方式
I. 上限补足方式（暂配送中心用） II. 缺货补货方式（门店使用）
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●自动补货系统管理
两种方式的说明:
月销售成本
2
●自动补货系统管理
合格的店长=良好的库存控制 目标库存管理的目的
商品补货作业
5. 补货流程描述
5.3到仓库提货,将提货单交于仓库管理 员。 5.4仓管员接到理货员交来的提货单,及 时准确地按提货单配货、发货，更 改库存单，并作数量三级帐。
2.2收货部 2.2.3收货部仓管员负责商品退库工作。 2.2.4收货部仓管员根据提货单退库单作 数量三级帐。
3. 基本要求
3.1补货顺序： 3.1.1先补快讯商品，再补店内促销商品， 最后补一般商品。
3. 基本要求
3.2补货观念： 3.2.1补货时应该严格执行“先进先出” 原则，优先于补货。 3.2.2补货时坚持优先服务顾客，不妨碍 顾客购物为原则。
5. 补货流程描述
5.5理货员将货运至卖场，将商品与价 格卡核对无误后，开始补货，同时 注意检查商品的保质期，如果是新 商品还应该及时列印、放置价格卡。
2. 职责
2.1生鲜、食品、百货部 2.1.3理货员清理补货现场，将未补完的 商品填返库单，退回仓库。 2.1.4生鲜部门补货按《生鲜订货补货》 操作。
2. 职责
2.2收货部 2.2.1收货部仓管主管，检查配货，发货 情况。 2.2.2收货部仓管员按照提货单配货、发 货、并更改库存单。
2. 职责
4. 补货流程
检查整理排面 确定补货品项、 补货数量，并填 写提货单 到仓库提货 仓库配货、发货
运货、补货
清理补货现场 余货退库
5. 补货流程描述
5.1检查整理排面。 5.1.1部门经理、主管应每日应该多次检 查排面，发现缺货后，督导营业员 补货，并将补货动作落实到每个营 业员。
超市营运之 (6)销售区域补货理货管理
超市营运之六销售区域补货/理货管理一、补货的基本原则−货物数量不足或缺货时补货−补货以补满货架或端架、促销区为原则−补货的区域先后次序：端架－堆头－货架−补货的品项先后次序：促销品项－主力品项－一般品项−必须遵循先进先出的原则−补货以不堵塞通道，不影响卖场清洁，不妨碍顾客自由购物为原则−补货时不能随意更动陈列排面，依价格卡所示陈列范围补货，否则影响商品陈列，违反者将按规则处罚−补货时，同一通道的放货卡板，同一时间内不能超过三块−补货时所有放货卡板均应在通道的同一侧放置−货架上的货物补齐后，第一时间处理通道的存货和垃圾，存货归回库存区，垃圾送到指定点−补货时，有存货卡板的地方，必须同时有员工作业，不允许有通道堆放卡板，又无人或来不及安排人员作业的情况二、理货的基本原则−货物凌乱时，需做理货动作−零星物品的收回与归位是理货的一项重要工作−理货的区域先后次序是：端架→堆头→货架−理货的商品先后次序是：快讯商品→主力商品→易混乱商品→－般商品−理货时，必须将不同货号的货物分开，并与其价格签的位置一一对应−理货时，须检查商品包装（尤其是复合包装）、条码是否完好，缺条码迅速补贴,破包装要及时修复−理货时，每一个商品有其固定的位置，不能随意更动排面−一般理货时遵循从左到右，从上到下的顺序−补货的同时，进行理货工作−每日销售高峰期超市营运之前和超市营运之后，须有一次比较全面的理货−每日营业前理货时，做商品清洁工作三、补货作业程序正常补货寻找库存检查商品、条码及品质等取货补货余下库存归库存区并更改库存单打平纸箱，同垃圾放于栈板运输至指定区域补货结束夜间补货确定补货品项填写补货单补货人员依单下货并做记录检查条码、品质、包装等补货余下库存归库存区，更正库存单纸箱打平，垃圾放于栈板运输至指定区域检查所有品项是否补齐，通道无垃圾、栈板补货结束四、补货／理货时缺货处理−若该品项货物不足时，采取拉排面的方法，即将商品拿到货架前方摆放，使商品看起来充实−若该产品缺货导致空位，应插上该商品“暂时缺货”卡，同时维持其原有排面，直到该商品恢复供应或采购部有新商品替代。
超市补货与导购技巧
对待犹豫型顾客的接待方法 A：介绍产品时注重品牌、质量的保证；B：介绍商品的同时应出示商品。
应对技巧：
对待情感型顾客的接待方法
A、实事求是地介绍商品
B、热情服务
对待习惯型顾客的接待方法 A：友好地接待B：尊重其决定C：营造让他舒适自由地购物氛围
对待专家型顾客的接待方法 A：巧妙地运用语言表达，先肯定对方的观点，后提出自已的建议；B：避免 争吵；C：介绍商品时不要求介绍过多的品种；D：温和地服务，切勿动火。
5、拆箱的包扎带应随手整理，纸箱上之胶带不可脱离纸 箱，减少脏乱。
剩余商品处理
1. 不可以用剩余商品随意改变排面数 2. 补货后剩余的零散商品，请封箱并使用库存卡注明品名、数量、
生产日期、保质期限贴于箱外，放回仓库，不可堆叠于货架顶 层 3. 其他多余的整件商品直接存放在仓库内
Hale Waihona Puke 问题商品处理问题商品
扫、拖洗。 每日清扫四次、拖地至少一次，拖地前应先用扫把将地面清扫干净，然后用湿拖
把清洁地面，再用半干拖清洁地面，最后用干拖把将地面彻底清洁干净；拖地时 必须采取后退式拖地方法。 地面刷洗：先用工具掏出货架底层异物，仔细清扫各个死角后，用刷子将地面全 面刷洗干净，然后按上款要求将地面彻底清洁干净。 清洁地面的拖把必须保证干净，清洗拖把时必须用双手在专用水桶中把拖把搓洗 干净，禁止在水池中甩洗拖把或不拧水份而取出。 作业标准： 清洁、无异物、无污渍、无积水，用纸巾擦试30CM无明显灰尘。
4、确认先进先出
所有商品须遵守回转原则，做到先进先出；生鲜日配商品必须每日检 查鲜度及保质期
3、卫生作业标准
货架及商品 ：
作业要求： 准备购物篮或购物车，将商品从货架上取下来用抹布擦净货架后，将取出的商品
理补货作业规范
理（补）货作业规范1. 0 目的随时对商品进行整理，并对排面空缺较大品项进行补充，以保持排面整齐、丰满，以增强店铺吸引力。
本文件为卖场商品整理及补货提供准则，以确保该项工作的正确进行。
2. 0适用范围适用于食品部、百货部理货工作。
3. 0职责3.1营业当中各组营业员定时或不定时的巡视排面。
3.2发现零乱的排面随手整理，使其整齐。
3.3对陈列不饱满的商品，进行补货。
3.4补货完毕后，再次进行理货。
4. 0作业程序4. 1商品整理4.1.1 整理商品时，注意保持商品的排面整齐，商品的商标标识正面面向通道。
第一排商品沿层板外沿平行摆放。
搬运、摆放商品时，应注意轻拿轻放。
4.1.2 理货同时检查商品质量、保质期及破损情况，有问题商品要及时下架。
检查时要一品一品检查，一个货架一个货架检查。
4.1.3 检查商品价签及POP。
价签要放在所陈列商品的左下角，并保证内容准确，不缺失。
4.1.4 认真核对促销商品的价格并注意是否有促销牌，促销期已过商品是否及时变价。
4.1.5 如发现商品有被盗情况，应及时上报主管或防损部，以便采取有效措施，防止或减少丢货损失。
4.1.6 检查货架顶端存放的商品是否整齐，如不整齐应及时整理。
（包装箱边应与货架层板外沿保持平行。
货架顶端商品包装箱不得以打开形式放置，不得倒置以免影响美观。
货架顶端商品的码放高度应符合要求，最上层包装箱与防火喷头的距离应在50厘米以上。
4.1.7 不得掩饰缺货。
如确认确实缺货，缺货位置一定要空出来，严禁拉大排面。
4.1.8 理货时不能影响顾客购物。
4.1.9 永远保持通道卫生、通畅。
理货时通道内应干净，无纸屑、杂物、包装箱、推车、栈板等。
4.1.10 理货时应为顾客提供服务：回答顾客问题、提供购物筐、协助搬运等。
4. 2 商品补充4.2.1 部组理货员统一检查货架排面（堆头），记下所缺商品的名称，规格型号及补货数量。
补货时的优先顺序是堆头（量陈）商品和端架商品，其次是货架通道内的促销商品，最后是一般商品。
补货作业规范
卖场补货作业规范一、目的：明确规范卖场补货相关工作要求，使之有所依据。
二、内容：1、所谓补货作业包括上下库存（重货架）、拆箱、补货商品及货架清洁、栈板及纸箱整理等工作。
2、补货原则：（1）在营业时间内（09:00-21：00）尽量减少补货，补货尽量利用非营业时间。
（2）营业时间内补货可利用手推车，拖板车运载已拆箱之商品至走道中央补货。
（3）如因商品量大，或后仓库存区太满，必须使用栈板只限于放在主走道中央，禁止拉至走道中放置，影响顾客购物。
（4）为避免影响先进先出原则，应避免拉假排面应将陈列面商品往左边集中，保留右边空缺，以利新货填补。
（5）补货优先补端架及促销区。
3、补货时员工应配备美工刀、胶带及抹布。
4、补货时应将商品正面面向走道，并将商品前缘拉齐以确保整齐美观。
5、轻型货架以全部开箱陈列为原则，如有部份商品使用纸箱或周转箱放置库存，补货完成应填写或修改商品库存单。
6、补货时若找不到商品或缺货必须立刻通知主管或经理处理。
并在该排面放置暂时缺货卡。
7、补货时如发现商品接近保质期，应通知主管或全面下架由主管决定如何处理。
8、拆箱：（1）卖场商品除重货架上下库存外，原则全部开箱陈列。
（2）拆箱尽量在后仓操作，如在现场作业拆箱后须立即压平纸箱，并放回补货台车、拖板车或手推车中，必须做到纸箱不落地。
（3）拆箱之包扎带应随手整理，纸箱上之胶带不可脱离纸箱，减少脏乱。
9、使用斜口笼陈列，如商品数量不足可使用纸箱垫在后方，以利商品站立陈列。
10、补货应注意排面高度、稳定度、避免造成人员伤害、商品损害。
11、外观无法辩知商品内容者必须贴库存单，上下货须修改数量或更换库存单。
12、下货时，商品或栈板须整齐放在走道中央，两边须留足够空间，以利顾客通行，并应在最短时间内处理完毕，保持走道通畅。
食品超市补货管理规定
食品超市自动补货管理规定（暂行）1．0目的：规范食品超市自动补货工作，提高补货效率，使补货工作规范、科学，促进食品超市商品组合的改进。
2．0适用范围：适用于食品超市的补货工作。
3．0内容：3．1职责划分：非长期订单商品由食品超市商品部负责门店补货工作，门店负责提供建议。
长期订单商品（生鲜类、日配类、散粮、烟）由门店负责补货，商品部负责对门店补货工作的管理。
3．2日常补货程序：食品超市商品部补货员每天早上根据各店的补货时间生成自动补货单，在补货前先查询补货门店前一天的库存是否发送到总部，如未发送到则通知门店将库存信息发送到总部，否则不能生成补货单，避免重复配送。
根据生成的补货单浏览补货数量，对补货数量有异议的商品（串货商品、促销商品、准备淘汰商品等）进行调整，对补货数量大于最高库存量的商品进行调整。
并进行登记反馈门店调整串货。
上述补货工作在9：00之前完成，商品行政部9：00处理补货信息，在11：00时将补货信息发到配送中心，配送中心在次日的下午六点之前将货送到要货门店，门店在当晚日结前入库完毕。
日结后，必须把信息发到总部。
以避免库存信息不对造成生成的补货数量不对。
二级供应商的订单处理时间、送货时间和配送中心的商品一致。
3．3应急要货流程：门店主管级以上人员电话通知（有传真的门店书面传真通知）补货员应急要货的商品编号、品名、数量、商品送达门店时间。
补货员按照《连锁超市(第301号)应急要货管理规定》中的不同供应商的要货程序给门店办理应急要货业务。
送货车辆由门店和商品部协调解决。
3．4特殊情况的补货要求：3．4．1促销商品：在实行总部自动补货后6个月内，促销商品补货由门店接到促销商品明细后把数量提报给商品部；6个月后，由食品超市商品部根据门店销售情况以及采购部商品促销要求确定补货数量。
促销商品不宜修订上下限，由补货员直接修订补货数量。
补货数量必须符合门店的促销要求。
对门店提出异议的必须在12小时内给予答复。
商场超市门店补货管理规定
门店补货管理规定为规范门店补货程序及操作，指导门店的补货工作，特指定本规定。
本规定中的“补货”指门店主动向采购部或供应商提出补货需求。
一、补货原则（如何确定是否补货及补货数量）1、普通商品2、生鲜商品3、专柜商品二、补货流程（画出流程图和表格）1、普通商品2、生鲜商品3、专柜商品三、补货要求（注意事项）1、权限（补货只能由柜组长以上人员操作）2、补货时间3、下单时间4、单据或数据传递要求5、普通商品的补货包括电脑补货和手工补货两种形式；生鲜熟食等直上柜商品由采购部生成长期定单，门店直接向供应商补货。
电脑补货一．电脑补货是指在电脑系统中，对门店的商品销售、库存量设置一定条件，但条件满足时，采购部电脑系统自动出该门店的商品订单，经采购确认后传真给供应商，满足门店的补货需求。
实行电脑补货，电脑系统中所需的一些参数、条件待定。
二．手工补货手工补货是指门店根据商品的销售、库存等实际情况，由柜组人员在电脑系统中输入补货申请，经所在区域主管、采购审批后，向供应商发出订单，满足门店的补货需求。
1．补货操作细则1）通常情况下，补货周期为7天。
2）补货周期前二天，柜组人员对畅销商品、最新一期的堆垛商品和特价商品的销售和库存量作重点统计，优先安排这些商品的补货工作。
3）补货周期前一天，柜组人员通过电脑系统检查商品的销售与库存情况，对库存量小于上期存货量一半的商品安排补货，建议补货量为该商品前三期平均每期的销售量。
4）特价商品、堆垛商品的补货量，按销售周期与预计的销售量定，以免造成库存积压或缺货现象。
5）季节性商品必须每天检查销售量，根据销售情况及走势确定补货量。
2．补充说明1）手工补货适用于未实现电脑补货的商品。
2）重点（畅销）商品适合手工补货，非重点（非畅销）商品适合电脑补货。
3）手工补货数量与电脑补货数量有冲突时，以手工补货量为准。
三．长期定单补货长期定单商品由公司采购部确定，门店根据采购部生成的长期定单，可直接通过电话或传真的方式向供应商订购长期订单上的商品。
大润发补货作业
9、生鲜部补货时需注意事项：生鲜也应分时段补货，客 流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有基本 之排面量；生鲜促销商品可随时补货；生鲜容易产生 明显品质差异之商品（最多产生在蔬菜、水果与现流 水产），必须批进批出，以维护排面商品品质良好一 致；生鲜批进批出至最后时，排面还有经顾客挑选后 剩下的一些品质较差的商品，必须立既出清或收下统 一出清，排面上重新陈列新的商品，以保证整个排面 商品品质良好而且一致；生鲜补货时必须轻拿轻放 （如进口水果等），以免损坏商品品质。
商品补货作业
补货基本要求
1、补货前整理排面，遵循先进先出原则 先进先出：即生产日期在先的商品摆放在销售的前端,且同一批 次的商品优先补出来。将原有排面的商品移至左边，新补的商 品从右边放入排面里面，再将左边的商品拉排面，将排面补齐。 2、补货顺序：先补端架及促销桶之商品，再补正常排面之商品 3、补货时轻拿轻放，补货完毕地面不可有纸箱、商品、垃圾， 通道保持干净。做到人在补货工具、纸板箱、商品在，人离开 补货工具、纸板箱、商品离开 4、商品要对齐（压）第一孔陈列——商品外边缘压齐层板第 一孔外边缘、以盖住层板前一排孔为准；商品要“站起来”陈 列、正面朝外面向顾客，同时要注意图案、方向等要一致；变 质、破损、凹罐、卖相不好、配件缺少等商品要及时挑出
空洞必须保留， 不得私自拉掉
补货后卖场要求（三）端架、促销桶量感尤如开店
补货后卖场要求（四）走道不留纸箱、垃圾、栈板
5、补货时应注重时段补货和提高一次补货的效率（品项数、 补货量），而不是随时、频繁往返补货：高峰期前全面补好 货，高峰期做面销、服务和维护排面！补则补紧缺的商品。 6、取货时先取零星拼箱之商品再取整箱商品 7、补完排面后要整理：将商品正面朝外并将商品前缘拉齐 至前档网处（无前档网的做好“压第一孔陈列”），同时检 查商品分级（层、面、深的正确）、垂直线、标识系统的正 确性、箭头和R/C有无问题（缺不缺？有无破损、脏、褪色？ 箭头是否整齐放在左下角朝上及与R/C之间“肩并肩”）； 将补货现场清洁干净； 8、百货部补货时需注意事项：服饰课、鞋课补货时，须按 尺码，安装尺寸环、磁扣并检查是否段码、段色；电器课补 货时，须检查功能说明卡是否缺损、内容是否相符、三角标、 腰带是否完整；百货使用号码牌的商品补货时，须检查号码 牌是否对应、有无缺损、并将商品库存与样品号码一一对应， 缺少号码牌商品立即补齐。
超市补货员岗位职责
超市补货员岗位职责超市补货员是超市运营中至关重要的一环，主要负责货架管理和商品补货工作。
他们需要确保超市货架上的产品充足，整洁有序，以满足顾客需求，并且提供良好的购物体验。
以下是超市补货员的具体岗位职责：1. 货架管理：超市补货员需要持续监控货架上的商品，确保货架上的产品陈列有序，价格标示清晰。
他们负责安置和整理商品，根据超市运营要求摆放标签和促销物料，以提高产品的可见度和销售额。
2. 商品补货：超市补货员的主要职责是确保货架上的产品充足。
他们需要根据销售情况和库存状况，及时检查货架上的商品，重新补充缺货的产品。
补货员需要与采购部门和仓库保持良好的沟通，根据超市的销售计划和进货计划，定期补货，避免商品断货。
3. 产品陈列和摆放：超市补货员需要熟悉超市的陈列标准和摆放方式。
他们需要依据不同类别的商品，合理摆放和组织货架上的产品。
补货员需了解产品的特性和销售需求，合理安排产品的位置和展示方式，使顾客能够方便地浏览和选择商品。
4. 产品检查和整理：超市补货员需要定期对货架上的产品进行检查和整理工作。
他们负责检查商品的保质期和质量，及时清理过期或损坏的产品。
另外，补货员还需要检查商品的价格标签是否清晰可读，确保标价准确。
5. 库存管理：超市补货员需要跟踪商品的库存，并与仓库人员进行沟通协调。
他们需要及时反馈库存情况和不足的产品，并在适当的时候向仓库提出补货需求，以充分满足超市的销售和顾客需求。
6. 顾客服务：超市补货员与顾客接触的机会较多，需要具备良好的顾客服务态度和沟通能力。
他们需要积极主动地回答顾客关于商品的问题，并提供热情周到的帮助。
超市补货员还需要及时处理和解决顾客的投诉和问题，确保顾客的满意度和购物体验。
7. 店铺卫生和整洁：超市补货员需要确保货架和陈列区域的整洁和卫生。
他们需要及时清理货架上的灰尘和脏污，保持货架的整体美观和清洁，为顾客提供良好的购物环境。
8. 上岗安全：超市补货员需要遵守超市的安全规定和操作流程，确保自己和他人的安全。
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生鲜超市补货作业要求
（一）补货作业
商品管理首先必须严守“先进先出”原则，补货也是如此。
补货时除了空间陈列补足外，应将旧货取下，补进新货，再将旧货放在前边。
不可因补货而忽略整理排面，要知道整理排面比补货优先的原则。
商品入库存储时也要遵守先进先出，堆积在库房外的商品先行补货，再补库房内的商品，避免仓库内的旧货有效期过期。
补货顺序：
1.DM快讯商品
2.店内促销商品
3.大宗敏感商品
4.正常A/B类商品
5.其它
（二）补货注意事项
1、收掉不可贩卖的商品——已变质、受损、破包、血水渗出、受污、过期、条码有错误或不清楚的商品。
2、补货前先整理并维持陈列架或冷冻、冷藏柜的清洁，保持良好的商品卖相。
3、利用托板车、八段车、五段车及各种周转箱等工具补货。
4、货物叠放在栈板上时，注意重的、体积大的放在下层，体积小、易碎的在上层，尽可能互相交叠整齐。
5、一人一栈板，纸箱、周转箱均不落地。
6、补货商品尽可能靠近陈列架，避免影响顾客购物。
补货完毕后、速将托板车、栈板、纸箱及剩余商品归回定位。
7、缺货时请保持空货架状态，并使用“暂时缺货卡”。
（日配适用）
8、补货完毕后须注意价签是否对齐，品名、价格是否正确。
9、补货时商品要轻拿轻放，避免重摔。
蔬果订货、补货原则
（一）蔬果订货的参考原则
1、考虑当日库存数量、库存天数及保鲜要求：考虑当日库存量的大小，可售卖天数多少；另外如需冷藏库保鲜，则要考虑库房的容积，是否能承受。
2、依据天气、节庆、假日等各种“旺日”下单：参考第二天的天气状况对人流量的影响；是否到假日人流高峰日（可参考以往假日销售量）；是否某一节庆高峰日，并有特殊品项需求（如“腊八”增订杂粮）等等。
3、参考日均销售量及商品周转率：要有以往销量的记录，如DMS、月销售量、商品周转率来作为订货参考值。
4、根据季节变化：蔬果的季节性体现最强，从夏至秋都有当年应季品项上市，考虑增大陈列面积、陈列量，加大订货量。
5、参考商品的基本陈列面乘以补货次数，简单地说某品项一个排面的陈列量乘以一天补货的次数，即是大致订货量。
6、考虑促销期及折扣期。
7、依据往年的销售记录及顾客消费习惯订货：特别是在春节等这样的重大节日及销售旺季，保留以往的销售记录，作为参考，并把握当地顾客的消费习惯。
8、品质是蔬果的关键：订货的前提是健康的、安全的、卫生的，符合验收品质标准的商品。
9、参考市场流行趋势，参考当地是否有新品种上市，市场的价格波动变动等等。
10、依据蔬果当季的商品组合建立永续订单，以永续订单为订货下单的依据。
（二）蔬果的补货原则
1、补货的顺序：
DM快讯商品――店内促销品――大宗商品（敏感商品）――正常A、B类商品――其它。
2、补货的注意事项：
（1）保证先进先出。
（2）整理排面比补货优先，不可因补货不及时而忽略排面。
（3）堆积在库房外的货品先补，再补库房内的货品。
（4）整理时将不可贩卖的商品收回――已变质、受损、破包、过期或接近过期、条码错误受污等。
（5）补货前后都做好陈列架、冷藏柜的清洁，保持良好的商品“卖相”。
（6）利用地车、周转箱、周转筐等工具补货。
（7）货品码放在栈板上时，重的、体积大的放在下层，体积小、易碎的放在上层，交叠码齐。
（8）补货时纸箱、周转箱均不落地。
（9）补货时，货品尽可能靠近陈列架，以免影响顾客，补货完毕迅速将地车、栈板、纸箱、剩余商品归回定位。
（10）补货中注意是否与价格牌、价签对应。
（11）蔬菜、水果补货时务必轻拿轻放，不可重摔、碰撞。
肉类订货、补货原则
（一）肉类订货的参考原则
1、充分了解货源：确保供应商可以提供充足的货源，不论是一般商品还是季节性商品，供应商有一定规模。
2、了解区域性商圈：对於区域内的农贸市场，竞争超市，餐厅等大众的消费习惯，作深入了解。
以便了解商品品项与价格。
3、确定肉类品质：肉类一定是放心肉，并经过检疫合格正规的厂商。
坚决杜绝私宰肉，注水肉进入超市。
4、开发新品项：除一般大众所需，更需引导，教育顾客新的食肉方式，做到人有我有，人无我有。
（二）订货原则
1、商品品项：依据实际销售状况，季节性，节日做品项的增减并注意品项的销售，对於新品项，可以二个月的销售为依据计算米效，判断是否持续贩买。
2、订货数量：要依据平常销售、库存量，价格、促销、季节性、节日作为订货的依据。
促销时订货数量可依据以前促销的销量为依据订货。
3、维持合理的库存量：每天的订货量加上前一天的库存量以不超过预估销售量的1.5倍为
准，那每日开店的库存量可以在次日中午前销售完毕，即维持库存天数为1.5天。
4、肉类销售：肉类促销时要先了解供应商是否有足够货量，价格是否火爆对其他品项的销量提高或降低是否有影响都必须了解，作备货计划。
（三）肉类的补货原则
1、补货时要维持先进先出的原则，陈列时新品在后排商品放在前排。
2、补货时要以不影响顾购物为原则，避开高峰期补货，补货要迅速及时。
3、补货时要注意肉的品质，品质不好立即剔除另行加工。
排面随时整理，肉类有血水立即擦去，检查肉类是否与价格卡对应、价格是否正确，及时调整。
补货时不可将冷柜出风口挡住。
4、平时补货以不见底为原则，即单层陈列。
促销品需扩大陈列排面饱满、要有量感，要注意中空陈列。
晚上补货须注意销售量，以不缺货、可代替性、整齐、清洁为原则。
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水产订货、补货原则
一）水产订货的参考原则
1、了解市场：实际下单前务必先行了解市场的各种季节鱼类、虾、贝、蟹等商品的价格、规格、鲜度、商品组合、市场变动等情况。
因为知已知彼可能百战百胜。
2、了解周边商圈客层的需求：通过对顾客的访问调查，了解附近商圈的客层、来客数，人潮分布时间及顾客的需求，以便作为订货时的参考依据。
3、永续订单与续订货原则：续订货的准确度是相当困难的，前一天好卖的鱼才订货，不好卖的鱼不订货是错误的，实际算出DMS才会正确，同时为了避免续订货商品被忽略掉，所以要求续订货的规定也就要更明确。
①商品：依照每月商品群的货号建立永续订单（建档）为求商品齐全，活鱼鲜鱼部份的品项数不得少于30个。
②季节：续订货时以季节性商品为主，非季节性水产品，例如肉质肥美而且适合区域性顾客，也应该同时订货。
③数量：订货的数量应该考虑到第二天的天气及是否是节日、节庆，是否是快讯促销品项而与平常日有所不同。
假日时外出郊游及到餐厅的人较多，因此烧烤的鱼、虾、贝类及餐厅用鱼应多订些；平常日时以家庭食用的水产品多订些，春节时黄鱼、带鱼多订些。
④促销与库存：依据促销力度的强弱，库存量的多少，平均日销售的多少，另外续订货时务必将互补性水产品的量考虑在内。
各水产品的存量天数：
A．鲜活水产品：10天
B．冰鲜水产品：7天
C．冷藏水产品：30天
D．水产干货：30天
（二）水产补货原则
1、补货时应以先进先出的原则。
2、水产补货，应该将旧货取下，补进新货，再将旧货放在最前边上面。
3、段块鱼肉与刺身鱼肉均属于鲜度敏感商品，应采用量少勤补的补货原则。
4、水产部的补货先由补冰鲜水产品作业起，再补冷藏（冻）水产品后补水产干货。
5、补货时务必注意水产品的包装日期与质量的变化，核对品名，价格是否与磅称热敏纸一致。
6、鲜度不良的水产品应该在即除去，以免影响其他商品在顾客心目中的印象。
7、冷冻（藏）商品陈列时不可超过安全线（送、回风口），并注意除霜时间及次数。
8、补货完毕，务必清理台（陈列台）周边水渍或垃圾。