世界上最有营养的十二种食物
十二种最佳蔬菜（世界卫生组织推荐）
十二种最佳蔬菜（世界卫生组织推荐）世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜，其中之一是“蔬菜榜”。
红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。
其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针茹、雪里红和大白菜。
红薯近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质，已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。
首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。
其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。
而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1/4，它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症;钾能有效防止高血压，预防中风。
红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。
此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。
美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
芦笋芦笋，又名露笋、龙须菜。
它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。
它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。
经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。
所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
什么样的食物对健康有益
什么样的食物对健康有益
对健康有益的食物有很多种，以下是一些常见类型的食物：
1.蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有
助于增强免疫力和消化系统的健康。
建议每天食用多种颜色的蔬菜和水果。
2.全谷类食物：全谷类食物，如糙米、全麦面包等，富含膳食纤
维和营养物质，有助于控制血糖、降低胆固醇和促进肠道健
康。
3.高蛋白质食物：如鱼、鸡肉、豆腐等，这些食物富含蛋白质和
必需的氨基酸，有助于维持肌肉和组织的健康。
4.坚果和种子：如核桃、杏仁、亚麻籽等，富含健康的脂肪、蛋
白质和膳食纤维，有助于降低胆固醇和预防心脑血管疾病。
5.高钙食物：如牛奶、豆腐、芝士等，这些食物富含钙质，有助
于骨骼和牙齿的健康。
6.富含Omega-3脂肪酸的食物：如深海鱼、核桃等，这些食物有
助于降低血脂、预防心脑血管疾病和改善情绪。
需要注意的是，不同人的营养需求不同，因此建议根据个人情况制定健康的饮食计划。
此外，即使这些食物对健康有益，也不应过量食用，保持均衡饮食非常重要。
12种食物最养女人
据统计，男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。
以下12种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取。
男人需要的十种养生食物No.1 西红柿西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。
No.2 黄豆很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。
例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的几率比西方男人低。
而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。
男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。
而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。
No.3 南瓜子男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。
美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，确实减少了患者尿频的次数，也改善了其他症状。
而且南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。
南瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日当零食吃。
No.4 胡萝卜B-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。
此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。
含丰富B-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。
No.5 海鲜海鲜可以增强性能力。
男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。
而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一只小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量(15毫克)。
此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。
No.6 大蒜大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。
此外，它能促进维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。
另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。
大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。
男性多服可改善体质并强身。
(完整版)常用五谷杂粮功效及常用十二种配方
五谷杂粮功效及作用：黑米：滋阴补肾，益气强身，健脾开胃，美发养颜。
减轻血管脆性，抗癌的作用；改善心肌营养。
红米：具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老，减少动脉粥样化、斑块形成的作用。
还有健脾、补中宜肠之功效。
野生苦荞麦：含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖的作用。
其所含的尼克酸可抑制黑色素生长，有让肌肤水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。
薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。
荞麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
燕麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。
小米：健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。
糯米：补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。
粳米：除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米：暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。
玉米：健脑抗衰，平肝利胆，对治疗高血压，胆结石，便秘，糖尿病，肾炎水肿，黄胆型肝炎有较好疗效。
大豆：平疮，排脓，润燥健脾，补钙健脑，是心脑血管疾病，更年期，前列腺疾病最佳食品。
绿豆：清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。
黑豆：活血补肾，利水祛风，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。
红小豆：滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。
黑芝麻：补五内、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。
白芝麻：补血润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。
枸杞：滋肝补肾、润肺明目、有调节血糖、降血压、兴奋大脑神经、防治心脏病、动脉硬化作用。
芡实：益肾固精、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数，补中益气、健脾止泻，带下不止、妇女带多腰酸。
白芷：祛风，止痛，消肿排脓。
抗癌，抗辐射。
15个增强免疫力的药食同源食物
15个增强免疫力的药食同源食物人类的免疫系统是身体内重要的防御机制，保障了身体免受各种疾病的侵害。
然而，随着生活方式的变化和环境的改变，我们的免疫力也面临着日益严峻的挑战。
为了增强免疫力，许多人选择了吃药物的方法，但是药物依赖性强，也有可能会产生不良反应。
相比之下，药食同源食物则是一种更天然、更安全、更可靠的补充方法。
在这篇文章中，我们将提到15种增强免疫力的药食同源食物。
一、蘑菇蘑菇中含有多种氨基酸、多糖体和抗氧化物质，可以刺激免疫系统的响应，增加人体抗菌、抗病毒能力。
在蘑菇中以灵芝、牛肝菌等最为有效。
二、鱼类鱼肉不仅富含优质蛋白质，同时还是维生素D的良好来源。
维生素D可以帮助身体吸收和利用钙质，使免疫系统保持正常运转。
三、大蒜大蒜是一种很受欢迎的食物，它含有大量的硫化物，具有抗氧化作用，同时还可以增强人体免疫力。
经常食用大蒜可以帮助身体防止感冒等疾病的发生。
四、菠菜菠菜是一种蔬菜，它富含抗氧化物质和多种维生素，可以提高人体的免疫力。
此外，菠菜也是一种清洁食品，有清热解毒、明目的作用。
五、杏仁杏仁中含有多种有益的微量元素，如锌、铜、维生素E等。
这些物质可以帮助身体对抗感染，促进营养代谢，增加抵抗力。
六、白色的蔬菜所谓白色蔬菜，主要包括白菜、白萝卜、花菜等。
白色蔬菜不仅可口，还富含多种维生素和矿物质，对提高免疫力有显著的效果。
七、亚麻籽亚麻籽是一种含有大量ω-3脂肪酸的食物，可以促进血液循环、抗炎、减轻压力，同时增加人体免疫力。
八、柑橘柑橘中含有大量维生素C，这种维生素对身体的免疫功能起着非常重要的作用。
经常食用柑橘可以加强身体抵抗力，提高免疫力。
九、天然荷尔蒙天然荷尔蒙主要来自于蔬菜、水果和全麦食品。
这种物质可以帮助身体平衡内分泌，维护健康的代谢水平，增加人体免疫力。
十、胡萝卜胡萝卜富含β（黄）胡萝卜素和其他维生素，具有增强免疫系统的作用。
在胡萝卜中补充β胡萝卜可以加强身体对抗肿瘤、预防感染的能力。
十种食物的主要营养成分
十种食物的主要营养成分1. 鸡蛋- 蛋白质:一个全蛋约含6克蛋白质,是优质蛋白质的良好来源。
- 维生素:富含维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D等。
- 矿物质:含有铁、锌、硒等多种矿物质。
2. 牛奶- 蛋白质:每100毫升含约3.3克蛋白质。
- 钙:是钙的极佳来源,每100毫升含120毫克钙。
- 维生素:富含维生素B2、维生素B12、维生素A等。
3. 鲑鱼- 蛋白质:每100克含约20克优质蛋白质。
- omega-3脂肪酸:富含EPA和DHA等omega-3脂肪酸。
- 维生素:富含维生素D、维生素B12、硒等。
4. 燕麦- 膳食纤维:每100克含约10.6克膳食纤维。
- 矿物质:富含镁、磷、锌、铁等矿物质。
- 抗氧化物质:含有植物化学物质如阿维酮等。
5. 蓝莓- 抗氧化物质:富含花青素和其他抗氧化剂。
- 维生素C:每100克含约16毫克维生素C。
- 膳食纤维:每100克含约2.4克膳食纤维。
6. 腰果- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。
- 蛋白质:每100克含约15克蛋白质。
- 纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。
7. 芝麻- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。
- 矿物质:富含铁、锌、钙、镁等矿物质。
- 健康脂肪:含有不饱和脂肪酸。
8. 酪梨- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。
- 维生素:富含维生素K、维生素C、维生素E等。
- 膳食纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。
9. 豆浆- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。
- 矿物质:富含钙、铁、锌等矿物质。
- 异黄酮:含有大豆异黄酮等植物化学物质。
10. 藜麦- 蛋白质:富含高质量的植物蛋白。
- 纤维:富含可溶性和不溶性膳食纤维。
- 矿物质:富含铁、锌、镁、钾等矿物质。
以上是十种常见食物的主要营养成分概览,均为营养密度较高的食物,适量食用有助于满足身体对各种营养素的需求。
第三章 营养之最
第三章营养之最此章讲营养之最，搜集了最佳营养食物，营养素的需求标准，抗癌、防癌食物，抗衰老食物、预防动脉硬化食物、防治心血管病食物和补血、健脑、养心、益智等延年益寿食物的佳作。
还有四季的饮食营养谱。
一、最佳食品榜。
世界卫生组织公布了一个经过三年时间研究得出的最佳食品榜：1、最佳蔬菜：红薯富含维生素，又是抗癌能手，是蔬菜之首。
其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。
2、最佳水果：依次是番木瓜、甜瓜、草莓、桔子、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
3、最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益心脏的保健。
鸡肉则被称为“蛋白质”的最佳来源。
4、最佳食油：以玉米油、米糠、芝麻油为最佳。
植物油和动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。
5、最佳汤食：鸡汤最好，特别是老母鸡汤有防治感冒和支气管炎的作用，尤其适于冬春季节食用。
6、最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、青菜等。
还有核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆以及糙米饭、猪肝等。
二、营养之最的食物蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物（糖类）无机盐、水、纤维素等构成人体的七大营养要素。
食物中的营养之最介绍如下蛋白质。
成人每日每千克体重需要一克。
动物蛋白质最多的是鸡肉，每百克中含23.3克。
植物蛋白质最多的是黄豆每百克含36.3克。
脂肪。
成人1日所需的脂肪为40~50g，1天摄取的脂肪最好控制在50g以内，因此，如果3餐中有1餐以西式快餐解决，脂肪最好不要1餐超过20g。
牲畜肉中以猪肉脂肪含量最高，瘦猪肉脂肪含量为２８．８克；肥瘦猪肉为５９．８克；而肥猪肉高达９０．８克（均指１００克肉品中含量），且饱和脂肪酸所占比重大。
国内外大量调查资料都证明：长期大量食用饱和脂肪酸或动物脂肪是引起动脉粥样硬化的主要原因之一。
因此适当控制动物脂肪摄入量对机体健康是必要的。
因此民间有“飞禽菜为鸠（鸽），走兽菜为兔”的说法。
各种蔬菜水果干果营养价值
各种蔬菜水果干果营养价值1、大白菜大白菜的营养成分很丰富。
富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。
大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。
中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
但是要提醒大家注意的是白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。
2、小白菜小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。
另外，小白菜中的维生素B。
维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。
3、鸡毛菜鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中含有的胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老，还有抗癌作用。
此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
4、空心菜空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。
空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
5、木耳菜木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
美容养颜的十二种食物
美容养颜的十二种食物靓丽的容颜是每个人尤其是女人都非常向往的,先天的基本外貌条件是不容易更改的(有条件去整容甚至换张脸的不在这里的讨论范围),但大多数人都想通过后天的调理,是自己的面色更加白皙,自己的皮肤更加润泽。
因此我认为,从根本上来说,身体好,皮肤才好。
那些护肤品效果之所以迅速,是因为直接的对皮肤进行了补充水分和滋养,有的消除了皮下部分的黑色素,因此才起到了立竿见影的效果,我的建议是,多运动,多喝水,多吃水果蔬菜,正常饮食,足够睡眠。
在食物方面,介绍一下12种食物供大家自由选择。
1、西红柿:西红柿别名番茄(tomato)、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。
番茄作为一种蔬菜,已被科学家证明含有多种维生素和营养成分,如番茄含有丰富的维他命C和A以及叶酸、钾这些主要的营养素。
特别是它所含的茄红素,对人体的健康更有益处,而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。
当然,人们称番茄为“爱情果”,还因为此果真有如爱情一般的功效,可以让女孩子们更加美丽呢!我们看到,慈爱和懂科学的母亲往往会让孩子多吃番茄。
2、青瓜:青瓜,正名黄瓜,黄瓜原本叫“胡瓜”。
胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。
它是好吃又有营养的蔬菜。
口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
3、苦瓜:苦瓜又名凉瓜,中医学认为,苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C 及矿物质,长期饮用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
脾胃温热内蕴上蒸,或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调,上升凝滞于面部而成痤疮。
世界上最有营养的十二种食物
其10分钟到3小时，一般先感觉手指、唇、舌 等部位刺疼，然后出现呕吐腹泻等胃肠症状， 并四肢无力、发冷，及口舌指尖麻痹，以后 语言不清、血压体温下降，呼吸困难以致死 亡。而且河豚毒素性质稳定，一般的加工方 法很难将其破坏。
05年1月18日上午，陵水黎族自治县英州镇五合村 民在市场购买海鱼招待来访的亲戚，一起用餐者20 多人，进食2小时后相继发生中毒，中毒人数23人， 其中2人于中毒后3小时死亡。经定性试验证实为河 豚毒素引起的中毒死亡。 05年1月18日下午，儋州市8名渔民在海上捕鱼时， 在渔船上集体进食河豚，进食者分别于进食后2小 时左右发生中毒，中毒8人，其中2人于食后约3小 时死亡。
预防措施：
（1）不要生吃柿子和柿皮。 （2）不要与酸性食物同时食用。 （3）胃酸过多者少食用。 （4）不要空腹食用柿子。
三、含天然有毒物质的动物性食物
1、鱼类：如河豚、青皮红肉鱼、胆毒鱼类、肝 毒鱼类 2、贝类： 3、海参类： 4、蟾蜍（癞蛤蟆） 5、某些有毒动物组织
河豚
河豚中毒是世界上最严重 的动物性食物中毒，河豚的共 同特征是：身体浑圆、头胸部 大、腹尾部小、背上有鲜艳的 斑纹或色彩，体表无麟，口腔 内有明显的两对门牙。
让人感到悲叹的是，这样的事情竟然年年都有发生， 仅在海南省近几年就有——— 2003年，1起事件，11人中毒，2人死亡； 2002年，1起事件，3人中毒，1人死亡； 2001年，2起事件，9人中毒，3人死亡； 2000年，1起事件，7人中毒，2人死亡； 1999年，1起事件，12人中毒，3人死亡； 1998年，1起事件，7人中毒，1人死亡；
世界上最有营养的十二种食物
世上的食物有千万种之多，每一种 均提供不同的营养，满足不同的需要。下 面介绍的十大最佳营养食品。
对肾有好处的食物
温补性食物和益肾食品。
温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等；益肾食品有腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。
1、炖羊肉最有营养羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。
如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。
这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。
据杨先生介绍，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。
它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。
但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
杨先生说，烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。
烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。
这样，营养流失少，而且容易消化。
类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
此外，焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黄焖羊肉最为常见。
涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。
但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。
炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。
2、虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。
在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。
但有一点需要留意：虾无疑对肾阳亏者有效，但阴虚阳亢者不宜多吃。
免疫力增强的十二大食物
免疫力增强的十二大食物免疫力是我们身体最重要的防御机制之一，它可以帮助我们对抗疾病和外界的侵害。
想要拥有强大的免疫力，良好的饮食习惯是必不可少的。
今天我来为大家介绍一下免疫力增强的十二大食物，希望能给大家带来一些帮助。
第一种食物是桑葚。
桑葚含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以增强免疫系统的功能，并提高抵抗力。
每天食用一些新鲜的桑葚，可以帮助我们预防感冒和流感。
第二种食物是蓝莓。
蓝莓富含维生素C和抗氧化物质，可以帮助清除自由基并提高免疫系统的功能。
此外，蓝莓还含有丰富的纤维和抗炎物质，对保护心血管健康也有很大的帮助。
第三种食物是西兰花。
西兰花是一种十分营养的蔬菜，富含维生素C、维生素A、钾和膳食纤维等物质。
这些营养物质有助于提高免疫力，保护细胞免受伤害。
第四种食物是大蒜。
大蒜含有大量的硫化物和抗氧化物质，可以帮助清除体内的毒素，并增强免疫功能。
每天食用一些新鲜的大蒜，既可以提高免疫力，又可以保护心血管健康。
第五种食物是菠菜。
菠菜富含维生素C、叶酸和铁等营养物质，可以增强免疫系统的功能，并提高红细胞的生成能力。
此外，菠菜还含有丰富的叶绿素，有助于清除体内的自由基。
第六种食物是杏仁。
杏仁富含维生素E和抗氧化物质，可以帮助提高免疫力，并保护细胞免受伤害。
此外，杏仁还含有丰富的蛋白质和健康脂肪，有助于提供能量和营养。
第七种食物是鳕鱼。
鳕鱼是一种富含蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸的鱼类，可以增强免疫系统的功能，并对心脏健康有益。
每周食用一到两次鳕鱼，可以帮助我们维持良好的免疫状态。
第八种食物是蘑菇。
蘑菇是一种营养丰富的食物，富含维生素D和抗氧化物质，可以提高免疫系统的功能，并增强体内的抗炎能力。
此外，蘑菇还含有丰富的膳食纤维，有助于调节肠道功能。
第九种食物是酸奶。
酸奶富含益生菌和乳酸菌，可以帮助调节肠道菌群，增强免疫系统的功能。
同时，酸奶还含有丰富的钙和维生素D，对骨骼健康有很大的帮助。
第十种食物是红薯。
13种常见蔬菜的营养价值
一、豇豆
豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材。
由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘，也可预防大肠癌。因此，有便秘症的人在摄取豇豆 的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加强肺、气管的药效，由于祛痰作用，可起镇咳的效果。干燥成熟豇豆的豆部 分比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素B1、B2的含量增加。
十一、甜菜
甜菜，又叫红甜菜，亦称糖萝卜，含有丰富的营养物质。它的块根中含有86%的水、1.7%的蛋 白质，其碳水化合物中含糖量达11%。甜菜叶中除蛋白质的含量比块根要高出1～2倍以外，还含有维生素(B1、B2、B6、P、E)、烟酸、泛酸、叶酸以 及丰富的磷、铁、钙、钠、氯等元素和其他多种微量元素。与其他蔬菜相比，甜菜含有较多的钴元素，而钴是合成维生素B12必不可少的一种元素;甜菜中含有 碘，可以预防和治疗甲状腺肿，对防治动脉粥样硬化也有效;甜菜块根和叶子中都含有甜菜碱，这种物质为其他蔬菜所未有，它接近胆碱和卵磷脂，是新陈代谢的有 效调节剂，它能加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能;它还含有皂甙类，这种物质能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物;甜菜中含有对治疗高血压颇为有益 的镁元素，镁能调节血管的紧张程度和阻止血液中形成血栓;甜菜中还含有大量的维生素和果胶，其中比较少见的维生素U，是一种抗胃溃疡因子。
祖国医学认为茄子性凉味甘，无毒，入大肠、脾、胃经，具有活血散淤、清热解毒、止血止痛、祛风 通络、宽肠利气等功能。熟食，对温热毒邪所致的发热、恶寒、寒战者，可作为辅助治疗;鲜茄捣烂外敷，可治疮痈红肿、皮肤溃疡、冻疮等;用茄根及茎煎汤洗患 处，可治冻疮，并有收敛作用;用白茄蒂烧炭研末可治口疮，肠风下血及痔疮出血等;茄衣可医创伤、牙痛等症。《滇南本草》说它能“散血，止乳痛，消肿宽 肠”，“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载它有“活血、止痛”的功用。
食物营养和功效知识
帮助。 5.胡萝卜因为营养丰富全面，多机体多个系统都有很好的调节作用；因此它可以很有效地 增补气血，改善体质；对久病或重病的人群以及癌症患者而言是极佳的健康食品。 6.胡萝卜最好不要生吃，尤其对于脾胃虚寒的人；进食时最好和油一起烹饪，可以增强营 养物质吸收。 生姜 1.含有独特的营养成分，可以发汗解表，散寒，健胃助运，祛痰止呕，温肺止咳等。 2.抑制前列腺素的合成，减少血小板聚集，减少胆固醇的生成，改善大脑供血。 3.具有很强的抗氧化成分，减轻自由基对机体的危害。 4.对伤寒，沙门氏菌等病菌有很好的杀灭作用。 5.含有丰富的活血因子，可以增补元气，活血化瘀，通经活络并可促进新陈代谢。 大蒜 大蒜集 100 多种药用和保健成分于一身；被联合国卫生组织列为世界十大健康食品之一。 1.抑菌，杀菌，杀病毒。大蒜独有的蒜氨酸，进入血液后成为大蒜素，这种物质，即使被稀 释 10 万倍仍然对伤害杆菌，痢疾杆菌，流感病毒等有杀灭作用。大蒜的杀菌能力可以达到青 霉素的 1/10 左右。对预防流感，防止伤口感染，医疗感染性疾病和驱虫很有益。 2.大蒜能降低血液中胆固醇浓度，改善血管硬化；有明显的抗血小板聚集，降低血液粘稠度 作用和血液酸性化状态；增强心肌收缩能力，扩张末梢血管。因此，大蒜对高血压，高血脂， 高血黏等心脑血管疾病有很好的预防和治疗作用。 3.保护肝脏，防治肝炎。大俗昂中的特殊因子可以抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构损耗； 能阻止汞，镉等有害元素被小肠吸收，加强肝脏的解毒作用。 4.大蒜中极强的抗氧化剂，保护细胞膜的完整性——它的抗氧化性比人参都好；还可以阻断 亚硝胺等致癌物质的合成；对预防和治疗癌症很有帮助；也是延缓衰老提高免疫的佳品。 5.大蒜可以促进胰岛素分泌，增强组织细胞对葡萄糖的吸收，进而提高机体对葡萄糖的耐受量， 降低血糖。 6.大蒜中的蒜硫胺素，具有消除疲劳，增强体力，疏通经络，增补气血的功效。 7.大蒜中的肌酸酐，是参与肌肉活动不可缺少的成分；对精液的生成帮助也很大，可以使精子 数量大增。因此，它也是补精益髓的佳品。
世界十大养生食谱
世界十大养生食谱
1. 蔬菜沙拉：以新鲜蔬菜为主要成分，配以橄榄油和柠檬汁调味。
2. 糙米粥：用糙米熬煮成的粥，富含纤维和维生素。
3. 豆腐汤：将豆腐与蔬菜一起煮成的清淡汤品，营养均衡。
4. 红糖姜茶：以红糖和生姜煮成的饮品，具有温暖身体和舒缓痛经的作用。
5. 青菜炒蛋：将新鲜青菜和鸡蛋一起炒制而成，富含蛋白质和维生素。
6. 水果拼盘：将各种新鲜水果切片放在一起食用，提供丰富的维生素和纤维。
7. 鱼汤：用鱼头和鱼骨熬制而成，富含蛋白质和营养元素，有助于补充身体所需的营养。
8. 海带豆腐汤：将海带和豆腐煮成的汤品，富含钙质和蛋白质。
9. 绿茶：富含抗氧化剂和有益物质，有助于保持身体健康。
10. 紫薯糕：以紫薯为主要原料制作的糕点，富含纤维和维生素。
细数12种安神养心的食物
细数12种安神养心的食物夏天到了，人们的心情也会莫名的浮躁起来，这也难怪，毕竟天气那么热，情绪难以平稳下来也正常，所以古人说夏天养生应先养心，养心除了在平时做好自我调节外，食物也是不可忽视的一个环节，今天我们来细数十二种能帮助安神养心的食物。
★1、莲藕鲜藕含有大量的碳水化物和丰富的钙、磷、铁及淀粉，多种维生素和蛋白质。
生藕消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用。
熟藕则具有通气、健脾和胃、养心安神的作用。
以水煮服或稀饭煮藕吃疗效最好。
★ 2、蜂蜜蜂蜜营养价值高、保健效果好，具有补中益气、安五脏、调和百药、清热解毒、润燥滋阴、安神养心之功效。
★ 3、茯苓中医学认为茯苓味甘淡，具有益脾健胃、安神、渗湿、消肿、利尿等功效，《神农本草经》曾把它列为中草药之上品，称茯苓“久服可安魂养神，不饥延年”。
★ 4、小麦小麦味甘性平微寒，有清热除烦、养心安神的功效，有“五谷之贵”美称。
《内经》称小麦为“心之谷”，可补益心气，如心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。
★5、小米李时珍在《本草纲目》里说小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”。
其功用在于“健脾、和胃、安眠”。
小米中色氨酸的含量在所有谷物中独占鳌头。
另外，小米富含易消化的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可促进人体胰岛素的分泌，进一步提高脑内色氨酸的数量，让人有安神之感。
★ 6、莲子莲子的寿命很长，历代很多本草着作都认为莲子可以延年益寿。
《神农本草经》列莲子为上品，可以颐养天命。
莲子有良好的养心安神、清心除烦的作用，中医认为夏季养心吃莲子最好。
★ 7、酸枣仁酸枣仁，性味甘，平。
有养肝，宁心，安神，敛汗功效。
治虚烦不眠、惊悸怔忡、烦渴、虚汗。
酸枣仁具有镇静、催眠作用。
经临床应用证明，生用、炒用都有催眠效果。
★ 8、山药山药能清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。
因此食用山药能摄入大量的粘液蛋白，可以预防心脑血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。
【素食养生】12种坚果营养排行榜，你真的吃对了吗？
【素⾷养⽣】12种坚果营养排⾏榜，你真的吃对了吗？⼗⼆坚果1.核桃——脑之果，护脑标兵核桃，⼜称胡桃，羌桃。
营养价值丰富，有“万岁⼦”、“养⽣之宝”的美誉。
美国饮⾷协会建议，每周吃两三次核桃，可以提⾼记忆，预防冠⼼病、中风、⽼年痴呆等疾病。
此外，核桃还有消除⽼年斑、乌发的功效。
研究发现，核桃含有较多的褪⿊激素，有助于改善睡眠质量，特别适合褪⿊激素分泌能⼒不⾜的⽼⼈。
核桃还可以⽤来健⾝。
⼜叫“⽂玩核桃”、“⼿疗核桃”、“健⾝核桃”或者“掌珠”。
清乾隆皇帝不仅是鉴赏核桃的⼤家，据传还曾赋诗赞美核桃：掌上旋⽇⽉时光欲倒流周⾝⽓⾎涌何年是⽩头2.碧根果——长寿果，美国⼭核桃碧根果，⼜称“美国⼭核桃”，它与中国的⼭核桃是近亲，同为胡桃科⼭核桃属。
⽽核桃则属于胡桃科胡桃属，亲缘关系略远⼀层。
每公⽄碧根果仁相当于5公⽄鸡蛋或9公⽄鲜⽜奶的营养价值。
每天吃5、6颗碧根果，长期坚持会有意想不到的效果。
尤其是脑⼒⼯作者，常吃碧根果能增强记忆、降低⾎脂，预防神经衰弱、失眠等。
3.松⼦——减肥⾼⼿，坚果中的仙品松⼦，是松树的种⼦。
国外⾮常推崇松⼦的减肥作⽤。
松⼦可促进⼈体分泌“缩胆囊素”，从⽽抑⽌⾷欲，达到减肥⽬的。
体重超标的⼥性每天早餐前吃⼀把松⼦可使⼀天饭量降低37%。
此外，松⼦还能有效预防⾼⾎压、⽼年慢性⽀⽓管炎、⽀⽓管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花等。
存放时间长的松⼦会产⽣“油哈喇”味，不宜⾷⽤。
散装的松⼦最好放在密封的容器⾥，以防油脂氧化变质。
4.杏仁——抗癌之果，全能冠军杏仁富含“苦杏仁甙”，能⽌咳平喘，也能抗肿瘤。
它有调节胰岛素与⾎糖的作⽤，也是糖耐量减低与糖尿病的⾷疗品之⼀。
常⾷杏仁的冠⼼病患者，⼼绞痛发⽣率要⽐不⾷者降低50%。
杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇⼥⾻质疏松也有⼀定益处。
5.巴旦⽊——“美国⼤杏仁”杏仁和巴旦⽊–—到底有没有亲戚关系？杏仁是杏的内核，巴旦⽊是扁桃的内核。
杏和扁桃在植物学上来说，是两种不同的植物。
什么食物和什么食物搭配起来吃营养价值最高
什么食物和什么食物搭配起来吃营养价值最高食物与相关食物的最佳搭配：1、苦瓜或苦菜与猪肝：可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。
2、猪肚与豆芽：常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
3、玉米与碱：碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少癞皮病的发生。
4、金雀花与竹笋或鸡肉：金雀花与竹笋同食，具有润肺化痰、健脾补肾的功效。
与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效。
5、生姜与羊肉：可治腹痛、胃寒。
6、鸡蛋与韭菜：补肾、行气止痛。
7、豆类与油脂类和蔬菜：消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐。
8、牛肉与鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
9、土豆与牛肉：不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
10、葱、内脏、蒜、韭菜与肉类：大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会。
11、海带与豆腐：维持体内碘元素的平衡。
12、咖啡与糙米和牛奶：口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用。
13、苹果与茶叶和洋葱：具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率。
14、生姜与牛肉：可治伤寒腹痛。
15、桂花与鸭肉或核桃仁：桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。
桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效。
16、月季花与大虾或蚕豆：月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效。
17、豆腐与鱼：豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病。
18、胡萝卜与菠菜：可以明显降低中风的危险。
19、萝卜与豆腐：萝卜有助于人体豆腐的营养。
20、猪肉与蘑菇：具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。
21、卷心菜与木耳或虾米：补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病。
十二种利胆的食物,常见的利胆食物
十二种利胆的食物,常见的利胆食物篇一：常用食物介绍常用食物的性味、功效、主治的介绍第一节谷豆类一、粳米【性味】性平，味甘。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
炒米汤可益胃除湿。
【主治】体虚瘦弱，热病伤津烦，烦渴，泻痢，吐泻。
【选方】①张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
②粳米粥：粳米50g，水750毫升，加少许食盐，生油10滴，煮成糊状，连食3～5天，可治发热后津伤烦渴，小便短少，或泄泻后肠胃虚弱，胃纳不佳或大便溏薄。
③炒米粉：陈仓米磨粉，炒焦，开水送服或调服，每次3～6g，1日3次，治脾虚腹泻。
④米泔水：淘洗粳米第二次滤出的米泔水，烧开，温服，每次100～200毫升，1日2～3次，病愈即止，治食物中毒，服药过剂或衄血、吐血等。
⑤生米粉：生粳米，研成细粉，扑在皮肤上，治自汗不止，婴儿肤红、藓疮。
【按语】食用粳米时，不宜淘洗次数过多或在淘洗时用力搓洗，以免营养成分丢失；也不宜常食、多食锅巴，因其中含有致癌物质。
二、糯米【性味】性温，味甘。
【功效】补中益气，健脾暖胃，止汗，止泻。
【主治】脾胃虚寒而致的泄泻，体弱，纳食减少，以及气虚自汗，动辄气短乏力，妊娠中腰腹坠胀等症。
【选方】①糯米粥：糯米50g，白糖适量，加水煮粥。
治肺虚表热而致咳嗽，身热自汗，并可调养脾胃。
②健脾止泻方：糯米500g，山药50g，炒熟研末，每晨取半碗，加砂糖2匙，胡椒末少许，开水调服，治脾虚泄泻。
③益气敛汗方：糯米、小麦麸等量同炒为末，每次服10g，日服三次，治自汗不止。
③神仙粥：糯米100g于砂锅内煮沸，后加入生姜5～7片，葱白（带须）5～7根，待粥熟时，放醋一勺（约10g），治风寒感冒，胃寒呕吐。
三、玉米【性味】性平，味甘。
【功效】健脾调中，降浊利尿。
还有降糖、降血脂，利胆退黄的作用。
【主治】治纳少乏力，胃部不舒，高血压、高脂血症，肾炎水肿等。
【选方】①玉米羹：玉米碾成细粉，加水煮成羹状，加糖适量，每日2次，每次30～60g，可治黄疸、浮肿、小便不利等症。
增强记忆力的十二种食物!
增强记忆力的十二种食物！有一个好的记忆力是每个人的心声，在生活中我们常常见到很多人为了增强记忆力都选择食用一些药物，其实药物的食用也只是补充一些营养成分，在生活中，这些营养成分在我们常吃的食物当中就可以见到，所以通过食物来增强记忆力也是非常可取的，今天，就给大家介绍一下可以增强记忆力的食物。
1、橘子：橘子含有大量维生素A、维生素B-和维生素c，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。
考试期间适量吃些橘子，能使人精力充沛。
此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。
2、木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。
3、大豆：含有卵磷脂和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力。
4、鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。
5、蛋黄：蛋黄中含有卵磷脂、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。
6、杏子：含有丰富的维生素A、维生素C，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有利于增强记忆力。
7、菠萝：菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是“能够提高人记忆力的水果”。
8、牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。
9、玉米：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。
尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
10、花生：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
11、菠萝：菠萝含有很多维生素C 和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。
菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
长有约两毫米长的嫩芽，检测人员立即将其封存。 经检测，发芽马铃薯的龙葵素呈阳性(可致毒)。很 快，检测人员将汞中毒、农药中毒等排除。从临床 表现上观察：中毒事故极有可能为发芽马铃薯所致。
预防措施： 1、在田间马铃薯根茎要覆盖泥土，避免日光直射。 2、贮藏时尽量在阴凉干燥的环境中。 3、加强宣传教育，使人们不吃有毒马铃薯。 4、正确的加工方法 （1）发芽少的加工前去掉发芽部分 （2）去皮浸泡，并换水 （3）加食醋等
(四)蔬菜
1、鲜黄花菜蔬 有毒物质为秋水仙碱，它
本身并无毒，但在体内可被氧 化成二秋水仙碱，这是一种剧 毒物质，食入50-100克鲜黄花 菜的秋水仙碱即可引起中毒。 主要是秋水仙碱对人体的胃肠 道和泌尿系统具有毒性并产生 强烈刺激。
预防措施：
1、烹调前浸泡处理，先将黄花菜焯水，然后 清水浸泡2-3小时并换水。
世界上最有营养的十二种食物
世上的食物有千万种之多，每一种 均提供不同的营养，满足不同的需要。下
面介绍的十大最佳营养食品。
1、蜂王浆
蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活 性成分的超级营养食品，富含高蛋白、维生素 B类、叶酸、泛酸、乙酰胆碱、及多种人体需 要的氨基酸和生物激素等。蜂王浆对人类医疗、 保健等具有奇特的功效，治疗更年期综合症也
9、燕麦 燕麦含有丰富的各类维生 素，特别是维生素E，每100克燕麦粉中 高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类 食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。 蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必 需的8种氨基酸含量的均居首位.
05年元月至2月，贵州各地已发生近20起菜豆中毒事件， 不少事件发生在学校、企业、工地食堂，引起群体性中毒。据 介绍，1月6日至16日，仅安顺市就发生3起四季豆中毒事件， 1月6日，当地一企业职工食堂90多名民工就餐，随后37人出 现上腹不适、疼痛、恶心、呕吐、头晕等症状。1月16日，安 顺某洗浴中心食堂70名职工就餐，10名中毒。仅贵阳地区就发 生了11起菜豆中毒事件。其中1月10日，贵阳金华中学46名学 生和2名老师在一饮食店就餐，餐后11人出现中毒症状，初步 确定为食用未烧熟的菜豆引起食物中毒。每年秋冬季节正是各
然后煮熟后食用
4、豆浆
由于大豆中含有很多 有毒成份，如果豆浆未完 全煮熟，人喝下后可引起 中毒。发病非常快，潜伏 期半小时到一小时，最快 三到五分钟，表现为恶心、 呕吐、腹胀、腹泻、头晕 和乏力等症状。
中毒原因：在80摄氏度左右，由于皂素受热 膨胀，形成泡沫上浮，造成假浮现象，此时 大豆中的很多有毒成份并未完全破坏，人食 用后造成中毒，应在假沸后继续加热到一百 摄氏度，泡沫消失后，表明皂素等被破坏， 然后小火煮十分钟，等有毒物质彻底被破坏 后可食用。
6、红米 红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补 充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众 多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血
及预防贫血的功效。
7、橙 橙是世界四大名果之一，含量丰富的维生 素C，几乎已经成为维生素C的代名词。现今的
营养学已一致推崇维他命C为生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。
2、高温处理：煮沸10-15分钟。 3、晒干后再食用。
2、十字花科蔬菜
主要是由于含有芥子苷（在芥子酶的作 用下产生有毒的异硫氰酸盐）。它能阻止机 体发育和致甲状腺肿的毒素。可以采用高温 破坏芥子苷酶的活性，也可采用发酵中和法 去掉已产生的有毒物质。
种菜豆大量上市的时候，特别需要防止因烹调不当食用未煮熟 的菜豆引起食物中毒。
10、硬壳果仁 硬壳果仁类食物含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜 和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有 助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。硬壳果仁类食物 主要有：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、开心 果、花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。榛子不仅被人们食 用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”
的称号。
3、蚕豆
蚕豆中含有巢菜碱甙， 是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑 制物，是引起急性溶血性贫 血的主要因素之一，一般在 春季吃青蚕豆时发生。症状 为血尿、乏力、眩晕、胃肠 紊乱、呕吐、发烧、贫血和 休克等。一般食后5-24小时 发病。
预防措施：
1、不要生吃新鲜嫩蚕豆 2、吃干蚕豆时也要用水浸泡，然后换几次水，
04年5月10日上午，惠州市博罗县某公司发生集 体食堂食物中毒，初步诊断为员工食用发芽马铃薯 所致。共122名员工中毒。 5月9日中午，职工们在 食堂就餐后就有人慢慢出现不适症状。“那天中午 有4个菜，有猪肉、马铃薯、白菜等。刚吃过饭还 没什么不良反应，没想到当晚，就有几名工人上吐
下泻，浑身发热无力，头晕恶心。”经了解，事故
物美，含有的异黄酮素又能产
生与雌激素荷尔蒙相似的效用，
降低血液胆固醇，保护心脏，
预防骨质疏松。
、菌类 食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固 醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维， 多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌 集中了食品的一切良好特性，营养价值达 到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝
食品，长寿食品。
有辅助作用。
2、榴莲 榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富， 香味独特，具有“水果之王”的美称。榴 莲性质温热，一次不可多吃，会令燥火上 升，出现湿毒症状，一天不要食用超过两
瓣，体质虚弱者最好戒食。
3、番茄 每人每天食用50克－100克鲜 番茄，即可满足人体对几种维生
素和矿物质的需要。
4、黄豆
黄豆黄豆价廉
（三）粮食作物
1、发芽马铃薯 发芽马铃薯引起中毒
的主要物质是茄碱，又叫 龙葵素。成熟马铃薯的块 茎部分茄碱含量非常少， 不会引起中毒，但在芽、 未成熟的绿色马铃薯和出 现黑斑的马铃薯块茎中， 含量较高，食用0.2-0.4克 即可引起中毒。
中毒症状：
一般在进食数十分钟到十小时之内发病， 首先是咽喉部瘙痒和烧灼感、头晕并有恶心、 腹泻等症状，严重者有耳鸣、脱水、发烧、 昏迷、瞳孔散大、脉搏细弱、抽搐致死等症 状，主要是由于茄碱刺激人体粘膜、麻醉神 经系统、呼吸系统、溶解红细胞等作用所致。