大头菜的营养价值与食用功效
大头菜的功效与作用
大头菜的功效与作用
大头菜，又称大白菜或者大白菜心，是一种常见的绿色蔬菜。
它具有丰富的营养成分和多种功效。
1. 促进消化：大头菜富含纤维素和植物酶，能够刺激胃肠道蠕动，促进食物消化和排便，预防便秘和胃肠道问题。
2. 提供维生素C：大头菜含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，抵抗病毒和细菌入侵，预防感冒和其他疾病。
3. 保护眼睛：大头菜中含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，
能够保护眼睛健康，预防夜盲症和眼部疾病。
4. 降低血压：大头菜中的钾元素可以帮助调节体内钠和水分平衡，降低血压，预防高血压和心血管疾病。
5. 抗癌作用：大头菜中的硫化物和芥子油素有抗氧化和抗癌作用，可以预防各种癌症，特别是消化系统癌症的发生。
6. 保护肝脏：大头菜富含维生素B，能够促进肝脏细胞再生和解毒功能，保护肝脏健康。
7. 减肥作用：大头菜富含水分，低热量，而且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制食欲，调节体重。
8. 保护皮肤：大头菜中的维生素C和维生素E有抗氧化作用，可以减少自由基损伤，延缓皮肤衰老，保持皮肤健康和光滑。
需要注意的是，大头菜属于寒性食物，容易引起腹泻和腹胀，因此不宜食用过量。
同时，由于大头菜含有硝酸盐，不宜与富含胺类物质的食物一同食用，以免产生有害物质亚硝酸盐。
最好选择新鲜、无斑点和均匀色泽的大头菜食用，这样可以获得更好的功效。
园滚滚的常见菜,常吃还能预防癌症
园滚滚的大头菜，常吃还能预防癌症给大家介绍一种蔬菜，它有着大大的肚子，头顶上几根稀疏的叶子，园滚滚的很是可爱，先给大家看看长啥样把：相信大家都看出来了，没错这个就是大头菜，学名苤蓝。
看到这个名字是不是想起去年流行的一首歌曲《生僻字》呢，是的，小编写这篇文章的时候也是查了字典才知道这“苤”字读（piě），苤蓝又称士苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。
苤蓝是甘蓝变种，按球茎表皮颜色可分为绿色、绿白色和紫色三种，质地脆嫩，可以鲜食，也可以腌制食用。
苤蓝的营养价值很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、E以及微量元素钼等。
苤蓝的食疗价值和药用价值都很是高，吃苤蓝可以对胃病有一定的治疗效果，常吃苤蓝还可以润肠通便，医治便秘，辅助身体排毒；由于苤蓝里面的粗纤维很是丰盛，是便秘人群的良药；其中的维生素C很是丰盛，有止痛生肌的功能，可促进人体胃和十二指肠溃疡的愈合；维生素E可以加强人体免疫力；其中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌功效。
绝佳的开胃小菜，下面小编简单介绍如何腌制苤蓝条吧。
准备好苤蓝一个，酱油、白糖适量，姜、蒜、辣椒、花椒适量（根据个人口味调整，如不吃辣可不放辣椒），乐扣盒一个。
先将苤蓝洗净，去除多余的表皮和叶茎，然后切成一厘米见方的长条状，姜、蒜、辣椒切成小快，和苤蓝条混合后放入乐扣盒备用；将酱油倒入乐扣盒，以浸过苤蓝条为宜，然后放入花椒粒，白糖适量，放多少白糖具体要看你买的苤蓝多少，平常我是500克苤蓝放一汤匙约15克左右，然后扣上乐扣盒盖子，放入冰箱保鲜柜腌制24小时即可。
简简单单的一道开胃小菜就这样做好了，在春节里大鱼大肉，这道腌苤蓝条是不错的开胃小吃，这里汇买菜给大家一个小贴士，腌制好的苤蓝条最好在3天内吃完，还有腌制好苤蓝条后，乐扣盒里的酱油可重复使用，将新的苤蓝条放进去腌制效果更好，还能节约材料，可重复使用3-4次。
蔓菁的功效与作用
蔓菁的功效与作用蔓菁别称芜菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜等，为十字花科芸薹属能形成肉质根的二年生草本植物，肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食，欧洲、亚洲和美洲均有栽培，下面我们就一起来看一看蔓菁的功效与作用吧！蔓菁的营养价值蔓菁为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。
蔓菁的药用功效1、蔓菁叶性味味苦，性温，无毒，具有利五脏、耳聪明目、轻身的功效，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、益气，常食通中焦、使人健壮。
2、蔓菁花性味味辛、苦，性平，无毒，具有耳聪明目、轻身的功效，加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许可治霍乱导致的胸腹胀闷。
3、蔓菁子性味味辛，性平，无毒，主治虚弱、疲劳、视力差，久服延年益寿，夜间可看书。
蔓菁的临床作用1、肿毒：用生蔓菁一把，加盐少许，一起捣烂敷患处，一天换三次。
又方用未沾水的蔓菁叶烧成灰，调猪油敷涂。
2、乳痈寒热：取蔓菁根、叶，去土，不用水洗，和盐捣烂涂患处，药热即换。
冬月只须用根即可。
病人应避风。
3、阴肿如斗：用生蔓菁根捣烂敷涂。
4、明目益气：用芜菁子一升，水九升，煮汁尽，晒干，如此反复三次，研为末。
每服一匙，水送下。
一天服三次。
亦可用末煮粥吃。
5、补肝明目：用芜菁子(淘过)一斤、黄精二斤，和匀，九蒸九晒，研为末。
每服二钱，空心服。
米汤送下。
一天服二次。
又方：芜菁子二升、决肯子一升，和匀，以酒五升煮干，晒为末。
每服二钱，温水调下，一天服二次。
6、黄疸如金，眼睛发黄，小便赤：用生芜菁子研为末，熟水冲服一匙。
一天服三次。
7、急性黄疸，腹结不通：用芜菁捣为末，水绞汁服。
服后打嚏，鼻中出黄水及泻下则愈。
紫色大头菜功效 抗癌治病降血压
紫色大头菜功效抗癌治病降血压
紫色大头菜的营养价值高，为了保存营养，紫色大头菜一般可以用来凉拌菜，紫色大头菜
热量不高，常吃有很好减肥功效哦，那你知道它有哪些功效与作用吗？它的做法有哪些？
如果你感兴趣就跟小编来一起看一看。
防衰老，抗氧化，舒缓压力，抗疲劳，杀虫止痒，杀菌消炎。
甘蓝中含有溃疡愈合因子维生素B6,对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合；新鲜
的紫色大头菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别
严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
紫色大头菜不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。
耐热，产量高，耐贮运，是
很受欢迎的一种蔬菜。
紫色大头菜的热量
紫色大头菜每100g含卡路里19大卡，单位热量较低。
摄入19大卡热量相当于做以下运动：
走路5分钟
跑步2分钟
跳绳1分钟
紫色大头菜功效抗癌治病降血压
每100克紫色大头菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%
紫色大头菜具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。
甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
紫色大头菜的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物
27~34克。
粗蛋白11~16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
所以公
认紫色大头菜的营养价值高于结球甘蓝。
菜头的功效与作用
菜头的功效与作用菜头，科学名称为大头菜，又称萝卜、北萝卜、白萝卜等，是我们常见的一种蔬菜。
菜头的外形略呈球状，具有非常坚固的质地，颜色通常为白色。
它是一种营养丰富、味道独特的健康食材。
菜头能够为人体提供多种维生素和矿物质，具有许多功效和作用。
下面将详细介绍菜头的功效和作用。
一、菜头的营养成分1. 碳水化合物菜头是一种碳水化合物较多的食材，每100克菜头能提供约4克的碳水化合物。
碳水化合物是人体体能的主要来源，能够为人体提供能量，满足日常活动的需要。
2. 蛋白质蛋白质是构成人体肌肤、骨骼、酶等的重要组成部分。
每100克菜头含有约0.8克的蛋白质，虽然不算很高，但菜头中的蛋白质质量较好，含有多种必需氨基酸。
3. 脂肪脂肪是人体必需的营养成分，能够为人体提供能量和维持体温。
菜头中的脂肪含量很低，每100克菜头中只含有约0.1克的脂肪。
4. 纤维素纤维素是一种不溶性的膳食纤维，菜头中含有丰富的纤维素。
纤维素能够帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮的发生。
同时，纤维素还能降低胆固醇的吸收，预防心血管疾病的发生。
5. 维生素和矿物质菜头含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K等。
这些维生素对于人体的生长发育、免疫力和各种代谢过程起着重要的作用。
菜头还富含钾、铁、镁、镁、锌等矿物质，这些矿物质是体内酶的重要成分，参与机体的新陈代谢，维护机体健康。
二、菜头的功效与作用1. 清热解毒菜头具有清热解毒的功效，可以降低体内的炎症反应，对于疮痈肿痛、破伤风、疔疮痈疮等有一定的治疗作用。
同时，菜头中含有一种叫做芥子油的挥发性辣素，具有刺激呼吸道分泌物的作用，对感冒咳嗽等有舒缓的效果。
2. 活血化瘀菜头含有丰富的维生素K和钙，维生素K对于促进血液凝固过程起到重要的作用，钙是血液凝固过程中的重要成分。
因此，菜头具有活血化瘀的作用，可以促进血液循环，减少淤血和瘀血的发生。
3. 利尿通淋菜头具有利尿通淋的作用，可以增加尿液的排泄量，清除体内废物和毒素，从而起到保护肾脏的作用。
白萝卜的作用与功能主治
白萝卜的作用与功能主治白萝卜简介白萝卜，又称为大头菜，是一种常见的根茎蔬菜。
它外形呈圆锥形，肉质坚实纤维丰富，口感清脆。
白萝卜以其独特的风味和丰富的营养价值备受推崇。
它含有丰富的维生素C、维生素B6、叶酸、钾、钙和纤维等营养物质。
白萝卜的作用排毒养颜白萝卜富含纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素。
它还含有大量的维生素C，可以抗氧化，减少自由基的生成，有助于减缓衰老速度，使皮肤更加紧致和有弹性。
促进消化白萝卜所含的纤维能增加胃肠蠕动，促进消化液的分泌，缓解胃酸反流。
它还含有一种酶类物质，具有增加食欲和帮助消化的作用，可以改善消化不良和胃痛的问题。
强化免疫力白萝卜中富含的维生素C和其他抗氧化物质可以加强免疫系统，提高机体的抵抗力。
它还含有多种营养物质，如锌和铁，可以帮助身体吸收和利用其他营养物质，增强机体功能。
降低血糖和胆固醇白萝卜富含纤维素和其他天然化合物，有助于降低血糖和胆固醇水平。
它含有一种特殊的营养物质叫做胰岛素样生长因子，可以提高体内胰岛素的敏感性，控制血糖水平。
预防贫血白萝卜中含有丰富的铁和叶酸，是贫血患者的理想食物。
铁是制造血红蛋白的重要物质，叶酸有助于合成DNA和新的红血球。
白萝卜的功能主治1.温中消食：白萝卜有助于胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收，对于食欲不佳、消化不良等症状有一定的疗效。
2.利水益气：白萝卜中含有丰富的水分和纤维素，有利于清除体内湿气，促进尿液的排出，对于浮肿和湿疹有一定的缓解作用。
3.祛痰化湿：白萝卜具有辛温的性质，可以促进痰液的排出，对于咳嗽、咳痰等症状有一定的疗效。
4.润肺止咳：白萝卜含有丰富的维生素C和纤维素，可以促进咳嗽时的痰液排出，起到润肺止咳的作用。
5.解毒消肿：白萝卜中的纤维素能促进胃肠蠕动，帮助排除体内的毒素，同时也有消肿的作用，对于中毒和肿胀有一定的疗效。
总结白萝卜作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种健康功效。
它不仅可以促进消化、增强免疫力，还能降血糖、降胆固醇、预防贫血。
苤蓝的功效与作用
苤蓝的功效与作用苤蓝，又称大头菜，是一种常见的蔬菜，其外观呈圆形或卵圆形，有淡青色的外皮和白色的肉质。
苤蓝具有丰富的营养成分和多种功效与作用，下面将详细介绍。
一、营养成分苤蓝含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、膳食纤维、多种矿物质和抗氧化物等。
其中，维生素C具有很强的抗氧化作用，可以增强免疫力、促进胶原蛋白生成，帮助身体抵抗外部环境的侵害。
苤蓝的胡萝卜素是维生素A的前体，可以维护视力和皮肤健康。
此外，苤蓝还富含钾、钙、镁和铁等矿物质，具有补充电解质、强化骨骼和血红蛋白的功能。
二、降血压、调理心血管苤蓝中的钾元素有助于降低血液中的钠含量，促进体内盐分和水分的平衡，进而调节血压。
钾还能减轻血管壁的张力，增强血管弹性，保护心脏和血管健康，预防冠心病、高血压等心血管疾病。
三、清热解毒、利尿消肿苤蓝有清热解毒的作用，可以减轻口腔溃疡、咽喉炎等炎症疼痛。
此外，苤蓝中的维生素C和膳食纤维也有利尿消肿的效果，可以促进体内废物和毒素的排出，缓解水肿、体重过重等问题。
四、预防贫血、促进消化苤蓝含有丰富的铁元素，有助于补充体内的血红蛋白，预防贫血的发生。
苤蓝中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化和排便。
五、抗氧化、防癌抗癌苤蓝中的抗氧化物可以帮助清除体内的自由基，减轻细胞的氧化损伤，保护DNA和细胞膜的完整性。
苤蓝还有助于排出体内的有害物质，减少癌变的风险。
六、增强免疫力、抗炎作用苤蓝中的维生素C和胡萝卜素等多种营养素有助于增强免疫系统的功能，提高抵抗力，减少感冒和炎症的发生。
七、降血脂、减少血栓苤蓝可抑制胆固醇合成酶的活性，减少体内胆固醇的合成和吸收，降低血脂水平，预防动脉粥样硬化。
此外，苤蓝中的矿物质和抗氧化物还具有抗血栓形成的作用，有助于预防心血管疾病。
八、促进骨骼健康、防治骨质疏松症苤蓝富含钙、磷、镁等矿物质，对于骨骼健康至关重要。
适量的钙可以使骨骼强壮，预防骨质疏松症的发生。
九、美容养颜、延缓衰老苤蓝中的抗氧化物可以清除体内的自由基，减轻氧化损伤，延缓细胞老化的过程。
大头菜排毒消肿又抗感冒,凉拌大头菜食谱这样做
大头菜排毒消肿又抗感冒，凉拌大头菜食谱这样做冬天是大头菜盛产的季节，口感不但又甜又脆，而且价格便宜，拿来凉拌、快炒或煮汤都很适合。
被视为天然消化药材的大头菜（芜菁），可舒缓虚冷、水肿症状，可预防肠病毒、感冒等疾病，可透过日常生活的食补，做一道简单又美味的凉拌大头菜：柠檬大头菜沙拉，重整肠道环境，排出体内囤积毒素，轻松替自己和家人提升免疫力！大头菜营养价值大头菜富含各种营养生的吃才有酵素淀粉大头菜一般都是给人煮熟或是腌渍料理的印象，其实大头菜就连直接生的做成沙拉也很好吃，新鲜大头菜的鲜甜再加上柠檬清爽的酸味，就成了简单又美味的沙拉。
大头菜含有维生素C、矿物质钾以及淀粉酵素等丰富营养成分。
维生素C是美容美肌不可或缺的维生素，还具有提升免疫力的作用，而淀粉酵素可促进淀粉分解，并且帮助整肠，由于淀粉酵素是遇热会失效的成分，煮熟的大头菜已不具有淀粉酵素的功效，做成沙拉就可轻松摄取。
大头菜叶营大头菜食疗效果大头菜整肠排毒消水肿还可提高免疫力此外，大头菜还含有可保护黏膜健康，预防病毒入侵的维生素A，以及能消除疲劳的维生素B群，富含膳食纤维，钾含量多，可帮助排出体内囤积毒素以及多余水分，透过改善肠道环境来提升免疫力。
（含钾食物慢性肾脏病患者、肾功能不好请尽量避免食用，以免造成肾脏负担）而加入柠檬调味不仅让味道更加清爽，100公克的柠檬中就含有53mg的维生素C，维生素C不仅能提高免疫力，同时还可帮助胶原蛋白生成，具有美肌、预防肌肤乾痒的效果，此外100公克的柠檬中还含有26mg的钙，可预防骨质疏松。
凉拌大头菜食谱：柠檬大头菜沙拉（4人分）材料大头菜2个柠檬1/4个柠檬汁1/4个橄榄油1小匙胡椒少许盐1小匙由于维生素C容易氧化，请尽可能使用新鲜的大头菜和柠檬制作，并立刻享用。
做法将大头菜的绿叶部分细细切碎，白色跟球的部份去皮，切成12~16等分的薄块。
在切好的绿叶中撒下一小匙盐，充分混和，放10分钟入味。
将1/4颗柠檬切成薄片，去籽。
苤蓝的功效作用和营养价值
苤蓝的功效作用和营养价值
苤蓝又称大头菜，按照球茎皮色有绿色、绿白、紫色三种颜色，可以直接炒着吃也可以腌制着吃，苤蓝有哪些具体的功效和营养价值呢?
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★苤蓝的功效与作用
①《滇南本草》：“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊;又治大麻风疥癞之疾;生食止渴化痰，煎服治大肠下血，烧灰为末，治脑漏;吹鼻治中风不语。
皮能止渴淋。
”
②《纲目拾遗》：“解煤毒。
”
③《本草求原》：“宽胸，解酒。
”
④《四川中药志》：“利水消肿，和脾。
治热毒风肿;外用涂肿毒。
”
⑤《中国高等植物图鉴》：“治疗十二指肠溃疡。
”
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★苤蓝的营养价值
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
薤白的功能主治
薤白的功能主治1. 简介薤白，学名Brassica juncea L. Czern. et Coss.，为十字花科蔬菜，又称芥菜心、大头菜、大头植菜。
薤白是一种绿叶蔬菜，其营养价值丰富，被广泛应用于日常饮食和中药领域。
薤白不仅味道鲜美，而且具有多种药用功效。
2. 薤白的功能薤白含有丰富的营养物质和生物活性物质，具有以下主要功能：2.1 健胃消食•薤白能够促进胃液分泌，增加消化酶活性，有助于消化食物。
•薤白含有丰富的纤维素，能够刺激肠道蠕动，缓解便秘问题，有助于消化和排便。
2.2 利尿通淋•薤白具有利尿通淋的作用，能够增加尿量，促进体内废物和毒素的排出。
•薤白还能够缓解尿路感染引起的尿频、尿急和尿痛等症状。
2.3 改善贫血•薤白中富含的铁元素可以提高血红蛋白的合成，增加血液中的铁含量，有助于改善贫血症状。
•同时，薤白中的维生素C可以促进铁的吸收和利用，增强血液的供氧能力。
2.4 抗氧化•薤白富含的维生素C、维生素E和多酚类化合物等具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老。
•抗氧化物质还能够提升免疫力，预防疾病的发生。
2.5 降血脂•薤白中的纤维素可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少心血管疾病的发生风险。
•此外，薤白含有一种物质叫做硫代葡萄糖苷酶，能够降低血液中的脂肪含量，促进脂肪的分解和代谢。
3. 使用方法和注意事项•薤白可以生食或烹饪食用，可以作为凉拌菜、炒菜等烹饪方式。
•食用薤白时应适量，避免过度食用引起不适。
•对于脾胃虚寒者、慢性肠道疾病患者等特殊人群，应在医生指导下食用薤白。
4. 结论薤白是一种营养丰富、药用功能强大的蔬菜，具有健胃消食、利尿通淋、改善贫血、抗氧化和降血脂等功效。
正确认识和合理食用薤白，有助于维护和改善人体健康。
适当将薤白加入日常饮食中，可以获得更好的营养和健康效果。
大头菜的功效与作用
大头菜的功效与作用目录大头菜是什么大头菜的典故大头菜的图片大头菜的功效与作用大头菜的营养价值大头菜的食用方法大头菜相克食物大头菜的烹饪食谱味辛，温，无毒。
功效润肺、调理肠胃、治疗便秘、排毒、解毒、明目、提高免疫力。
禁忌人群大头菜没有特别需要禁忌的人群，一般人都适合吃。
但是有一点，大头菜很多人都是腌制过之后，作为榨菜和小菜食用，那么就要小心了。
因为一般腌制过的食物都会含有硝酸盐等吃多了对身体不好的成分。
因此，如果食用的是腌制过之后的大头菜，需要适量。
体虚人群也要适当食用。
适宜人群一般人群都适合食用大头菜，大头菜有明目的功效，眼科患者可以多食用大头菜。
秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤，肝虚目略患者也可食用。
大头菜是什么大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。
性温辛，无毒。
常为腌制后食用。
大头菜营养成分很高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效。
在我国北方和西南方，还有腌制大头菜食用的传统，因此大头菜常常作为榨菜和小菜出现在我们的饭桌上。
大头菜的典故据说大头菜的渊源也与孔明有关。
诸葛亮居住隆中时，有一次小染疾病，他到山上去采药，发现一种像箩卜的东西，挖起来一看又不是箩卜。
只见这东西拳头大小，上大、下小，咬一口一尝，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜。
他想，地上百草能养人，这种东西若没毒，不也是好菜吗?于是，他就挖了几个带回家，叫妻子炒了一盘，想尝尝味道咋样。
谁知，菜一上桌，全家人一尝，都称好吃。
问叫啥菜，诸葛亮想了想说，就叫“大头菜”吧。
从此，诸葛亮一家经常吃大头菜。
有一年风调雨顺，诸葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋后收了一大堆。
襄阳人储存剩菜的办法就是腌制，诸葛亮将大头菜洗净凉干腌了一缸，第二年拿出来一尝，竟比新鲜还美味，后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，因士兵没菜吃，常使刘备发愁。
诸葛亮就派一支木牛流马到襄阳买大头菜。
大头菜带起来方便，吃着有味，刘备非常喜欢。
从那以后，每逢大战之前，刘备就派人到襄阳买大头菜，他的士兵一直没有缺过菜吃。
大白菜功效与作用
大白菜功效与作用大白菜，又称中国白菜或大头菜，是中国地区最常见的绿叶蔬菜之一。
它的形状像一个大白色球体，外叶呈绿色，内叶呈白色。
大白菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，被誉为“菜中之王”。
它含有丰富的维生素C、维生素B、维生素K、钙、铁等多种营养成分，具有多种功效和作用。
首先，大白菜具有补充维生素C的功效。
维生素C是人体必需的一种维生素，能促进胶原蛋白合成，对维持皮肤的弹性和亮度有重要作用。
而大白菜富含维生素C，每100克大白菜中维生素C的含量高达50毫克以上，比同样重量的苹果高出3倍多。
因此，经常食用大白菜可以有效补充维生素C，改善皮肤质量，预防皮肤干燥、皱纹产生。
其次，大白菜富含维生素B，能够提高人体的免疫力。
维生素B是人体重要的营养物质，参与人体新陈代谢的调节，维持神经系统的正常功能。
而大白菜中富含的维生素B能够有效提高人体的抗病能力，预防感冒、疲劳等疾病的发生。
此外，维生素B还有助于提高肝脏的解毒能力，保护肝脏健康。
大白菜还具有降低血压、降脂减肥的作用。
大白菜中富含的钾元素，对维持正常的心脏功能、平衡体内水分和电解质有重要作用。
钾能帮助排除体内多余的钠离子，减轻血管的压力，降低血压。
此外，大白菜中富含的膳食纤维和维生素C，具有促进肠道蠕动、减少脂肪吸收的作用，可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减轻体重，预防肥胖和心脑血管疾病的发生。
此外，大白菜还具有清热解毒的功效。
大白菜中富含的多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利湿利尿的作用。
它可以有效清除体内的自由基，净化血液、降低血糖、改善小便不利等问题，有助于预防炎症、感染和结石等疾病的发生。
特别是夏季，大白菜具有清热降温的作用，可用于煲汤、凉拌等多种烹调方式。
另外，大白菜还具有保护眼睛、抗氧化的作用。
大白菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够抑制细胞氧化、减轻疲劳、预防眼睛疾病的发生。
尤其是维生素C和维生素E，它们是人体内最主要的非酶抗氧化物质，能够中和自由基，减少脂质过氧化反应，保护眼睛和皮肤的健康。
蒸白萝卜的功效与作用
蒸白萝卜的功效与作用蒸白萝卜，可能是一种你平时不太常吃的食物。
然而，它却是一种充满营养丰富的蔬菜，具有许多重要的健康功效和作用。
本文将详细介绍蒸白萝卜的各种功效及其对人体的重要作用。
白萝卜，又称为大头菜，属于十字花科蔬菜。
它的特点是形状圆大，呈白色，皮薄，质地脆嫩多汁。
白萝卜的味道辛辣，营养丰富，富含维生素C、维生素B、钙、胡萝卜素、纤维素、硫酸酚、胆碱等多种营养成分。
在中国，白萝卜已有几千年的栽培历史，不仅是一种常见的蔬菜，还是一种常见的中药。
蒸白萝卜是一种常见的烹饪方法，可以保留白萝卜的原始营养成分，同时热处理还可以增加白萝卜中的一些营养成分的可溶性，更容易被人体吸收。
下面我们来具体了解蒸白萝卜的各种功效及其对人体的作用。
首先，蒸白萝卜具有明显的抗氧化作用。
蒸煮过程中，白萝卜中的一些抗氧化物质，如硫酸酚和胡萝卜素，会被释放出来。
这些抗氧化物质能够有效中和体内的自由基，减少细胞氧化损伤的发生，从而有助于预防和治疗一系列慢性疾病，如心脑血管疾病、癌症等。
其次，蒸白萝卜对消化系统具有良好的保护作用。
白萝卜中富含的纤维素是一种不可溶性纤维，能够吸收水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
同时，白萝卜中的一些消化酶可以促进消化液的分泌，有助于消化吸收营养物质。
此外，蒸白萝卜对减肥有很好的帮助。
白萝卜中的纤维素能够增加膳食中的饱腹感，减少食量，从而达到减肥的效果。
同时，白萝卜几乎不含脂肪和热量，是一种低卡路里的食物，适合在饮食中使用。
另外，蒸白萝卜还有降低胆固醇的作用。
白萝卜中的一些有效成分可以促进胆固醇的代谢，减少血液中的胆固醇含量，降低心血管疾病的风险。
此外，白萝卜还富含的一种叫做"胆碱"的物质，可以预防胆结石等胆道疾病。
还有一项重要的作用是提高免疫力。
白萝卜中富含的维生素C 是一种重要的抗氧化剂，可以提高机体的抵抗力，增强免疫功能。
维生素C还可以促进胶原蛋白的合成，帮助伤口愈合。
大头菜的营养价值和医疗作用
大头菜的营养价值和医疗作用大头菜又称火芥、萝菁、芫菁、大头芥、九荚菘等，是十字花科植物芫菁的块根和叶。
大头菜是古老的蔬菜，在三国时期已有大量栽培，现全国各地均有栽种。
大头菜四季常有，春食其苗，夏食其心，秋食其茎，冬食其根。
大头菜肉质柔软致密，有一种特殊的辛香味，生吃脆甜可口，加盐炒煮昧亦佳。
由大头菜加盐腌制成的咸菜，亦具有芳香和美味，一年四季均可食用。
大头菜亦有一定的药用价值。
祖国医学认为大头菜性温味辛、苦、甘，入胃经。
具有温脾胃、开胃消食、下气宽中、利湿解毒等功效。
可治疗胃口不好、寒积腹痛、食积不化、黄疽、乳痈、皮肤疮痈疖肿等病症。
《医林篡要》指出它能：“利水解热，下气宽中，功用同萝卜。
”《食疗本草》认为它有“下气”、“利小便”的功用。
大头菜含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质及维生素B1、核黄素、烟酸等多种维生素，几乎不含脂肪类物质，特别是蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙的含量为咸菜类之冠。
每100克大头菜含蛋白质40克，碳水化合物235克，粗纤维1.7克，钙315毫克。
这些物质为人体所需的营养素。
大头菜中的蛋白质、碳水化合物的含量较高，且不含脂肪类物质，常食之有温补作用，且能轻身益气，令人健美。
大头菜还具有一定的抑菌作用，实验证明从大头菜中提取的物质可显著地抑制大肠杆菌生长，对其他细菌、真菌及某些人体寄生虫等微生物亦有一定的抑制作用，因而，大头菜可治疗黄疸、乳痈、疖肿疮痈等疾病。
此外，大头菜所含丰富的粗纤维有一定的通便作用，可治疗习惯性便秘。
大头菜虽有一定的营养和药用价值，但因其性温，故不宜过食，过食则动气，有令人气胀之感。
下面介绍几个民间验方：热病胃口不开：每次用成大头菜及白米各适量，加水煮粥服食，隔日一次，连服数次。
咳嗽：鲜大头菜榨汁口服，每次15-30毫升，小儿减半，作保健饮料饮用。
无名肿毒：大头菜根，削皮，煮熟后捣烂，用醋拌成泥状，敷于肿处，每日一次。
刺萝卜的功效与作用
刺萝卜的功效与作用刺萝卜，也被称为大头菜、刺头菜等，在食材中常常被人们忽视，往往被当作配菜使用。
然而，刺萝卜却有着诸多的功效与作用，对人体健康有着不可忽视的价值。
本文将从刺萝卜的营养成分、保健功效、养生方法以及食用禁忌等方面来详细介绍刺萝卜的功效与作用。
首先，刺萝卜的营养成分丰富多样。
刺萝卜中富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质。
其中，维生素C的含量较高，每100克刺萝卜中的维生素C含量可达到40毫克左右，比普通萝卜高出很多。
此外，刺萝卜还富含维生素B族、维生素K、钾、锌等。
这些营养物质对人体健康具有重要的作用。
刺萝卜的第一个保健功效是强化免疫系统。
维生素C是强大的抗氧化剂，可以增强人体的免疫功能，有助于对抗各种感染和疾病。
刺萝卜富含的维生素C能够提高人体的免疫力，增强人体抵抗力，减少感冒和流感的发生。
同时，它还有助于促进伤口的愈合和组织的修复，对于创伤患者的康复也有一定的帮助。
刺萝卜的第二个保健功效是促进消化。
刺萝卜中含有丰富的膳食纤维，特别是可溶性纤维和不可溶性纤维。
这些纤维能够增加食物在肠道中的体积，促进肠道蠕动，帮助排便。
同时，它们还具有调节胃肠功能的作用，可以缓解便秘、腹胀等症状，促进食物的消化和吸收。
此外，刺萝卜中还含有一种名为“萝卜硫素”的化合物，它能够刺激胃液的分泌，增加食欲，促进消化。
刺萝卜的第三个保健功效是清热解毒。
刺萝卜中富含的维生素C、维生素B族以及具有刺激作用的挥发油等物质，具有一定的抗菌和抗炎作用。
它们能够帮助人体清除体内的有害物质，促进新陈代谢的进行，净化血液，改善人体的健康状况。
同时，刺萝卜还有一定的利尿作用，能够帮助排泄体内多余的水分和废物，减轻体内负担。
刺萝卜的第四个保健功效是美容养颜。
刺萝卜含有较多的锌和维生素A，这两种营养物质对皮肤的健康有着重要的作用。
锌能够促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和柔软度，减少皱纹的产生；而维生素A则有助于调节皮脂分泌，缩小毛孔，减少油光，改善皮肤脂溢和痘痘问题。
大头菜的营养价值
大头菜的营养价值随着夏季的到来，大头菜的生产变得越来越好，成为我们餐桌上的一道的美味。
那对于这种美味的蔬菜，大家知道它的营养价值在哪里吗?如果不知道大头菜的营养价值，我们希望大家能够花点时间看看文章介绍的营养价值，让我们在生活中更好的利用大头菜的营养价值吧。
对于这种大家比较喜欢吃的大头菜，我们更加应该知道这种菜的营养价值，这样才能够给我们的家人提供好的营养的供给，适当的补充了他们身体发育所需的营养物质。
【名称】：大头菜【别名】：芜青、疙瘩菜、【拼音】：dà tóu cài【性】：平【味】：辛、甘【归经】：脾、胃【功效】：解毒消肿，下气消食，利尿除湿。
【适宜】：秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略。
【禁忌】：体虚【特点】：咸菜之佳品。
【描述】：1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。
铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。
通过文章的详细介绍，相信大家对大头菜的营养价值应该有一定的认识了吧。
为了帮助大家了解我们生活中比较常吃的蔬菜所含的营养价值，我们应该多了解一些相关的文章，这样对我们身体发育提供一个良好的生活保障。
同时，可以增加你们的见识。
大头菜的药用功效
大头菜的药用功效大头菜又名芜菁、圆菜头、圆根、盘菜，白萝卜，东北人称卜留克，是常见是蔬菜，它可以直接食用还可以药用，下面跟着店铺一起来看看大头菜的药用功效。
大头菜的药用功效【性味】：苦辛甘，平。
①《别录》："味苦温，无毒。
"②《饮膳正要》："味甘，平，无毒。
"③《纲目》："辛甘苦。
"【功用主治】：开胃下气，利湿解毒。
治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。
①《千金·食治》：“主消风热毒肿。
”②《食疗本草》：“下气，治黄疸，利小便。
根：主消渴，治热毒风肿。
”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。
”③《饮膳正要》：“温中益气，去心腹冷痛。
”④《本草备要》：“捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。
”⑤《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。
”【用法与用量】：内服：煮食或捣汁饮。
外用：捣敷。
【宜忌】：①《千金·食治》：“不可多食，令人气胀。
”②《本草衍义》：“过食动气。
”大头菜的药用选方① 治卒毒肿起，急痛：芜菁根大者，削去上皮，熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之，出，敷肿，帛裹上，日再三易。
(《补缺肘后方》)② 治疔肿有根：以蔓菁根、铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即易。
忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。
(《肘后方》)③ 治乳痈疼痛寒热：蔓菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三、五度。
冬无叶即用根。
切须避风。
(《兵部手集方》)④ 治小儿头秃疮：不中水芜菁叶，烧作灰，和猪脂敷之。
(《千金方》)⑤ 治豌豆疮：蔓菁根，捣汁，挑疮破，敷在上。
(《肘后方》)⑥ 治鼻中衄血：诸葛菜，生捣汁饮。
(《十便良方》)⑦ 治猘犬咬人重发：服蔓菁汁佳。
(《补缺肘后方》)。
大头菜的营养价值
大头菜的营养价值大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩，大头菜的营养价值比较高，一般都把它腌制成咸菜来吃。
不过据营养医生们的介绍，新鲜大头菜含有比较丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，然而腌制后的大头菜中含有致癌物质，因此，吃新鲜的大头菜比腌制后的大头菜更健康哦。
所以店铺建议，大家多吃新鲜的蔬菜，腌制品不是不可以吃，而是要少吃。
大头菜的营养价值及功效提神醒脑、解除疲劳大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。
常吃可提神醒脑，对身体健康有很大的帮助。
大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它可参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，解除疲劳的作用。
抑制细菌毒、促进消化大头菜还有解毒消肿的功效，能够抗感染和预防多种疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
还有开胃消食的作用，因为大头菜在腌制以后有一种特的殊鲜味和香味，能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
明目利膈、宽肠通便大头菜明目利膈、宽肠通便的作用非常常好。
因为大头菜的组织比较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，所以具有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
大头菜的食用方法菜头炒肉丝材料：大头菜250克，精肉200克，鸡蛋1个制作方法1、将大头菜反复清洗，以去掉腌制的咸味，沥干水后切细丝;2、瘦猪肉切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后，入四成热的油锅内划散，倒入漏勺沥油;3、炒锅留底油烧热，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。
食用功效：此菜具有增强人体免疫能力，补虚开胃的作用，适宜于治疗肿瘤病人化疗后食欲不振之症。
大头菜粥材料：咸大头菜250克，粳米1000克制作方法将大头菜洗净切细，与粳米同人锅内煮粥，粥熟后加适量猪油。
食用功效：具有利尿除湿功效，适宜于黄疸，小便短少涩病者食用。
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65.6 硒(微克) .95 美味菜肴 一、 红枣金银菜大头菜汤 主料：芥菜干 40 克,白菜 480 克,圆白菜 100 克 辅料：枣(干)20 克 调料：姜 3 克 做法： 1. 菜干浸软，洗净揸干水，切短，白菜洗净亦切短，大头菜(圆白菜) 洗净，切小片。
2. 水适量煲开，放入所有汤料煲开，慢火煲 3 小时即成。 小帖士-健康提示： 清润生津，消滞清肠，含粗纤维。 二、红辣大头菜 原料：咸大头菜 5000 克，盐 50 克，酱油 500 克，辣椒粉 100 克。 做法： 1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡 2-3 天，取出; 2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制 5 天即成。 三、凉拌韩式大头菜 四、火爆大头菜 主料：大头菜
悟出了其中的奥妙。新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相 传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。从此襄樊人腌制大头菜的习俗和方法就 逐渐发展，流传至今。现已成为远近驰名的地方传统产品。
请注明：中华素食
大头菜的营养价值与食用功效
名称：芜菁 别称：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜 分布：原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。 分类：十字花科(Cruciferae)、芸苔属、芸苔种、芜菁亚种 品种：金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁 花期：冬季 12～2 月为生产期 管理：性喜冷凉，不耐暑热，生育适温 15～22 度 施肥：以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好 繁殖：播种法繁殖，冬至秋季 10～11 月播种为佳。 简介 芜菁(turnip)，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜
简单吧，味道不错的，有空可以一试。
火爆大头菜做法一
制作工艺：炒锅放油烧热，(注：一定要很热)放辣椒末，花椒粒爆香， 放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作 料，出勺。
火爆大头菜做法二
做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人 口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒. 爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大
相关传说
襄樊大头菜是历史悠久的具有地方特色的传统产品。大头菜的学名 “芥菜”，又称“蔓茎”，系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，纤 维多,形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味，不宜生吃，它 含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。通过腌制后，成 为独特风味的佳品。襄樊大头菜又称“孔明菜”。相传东汉末年，诸葛亮 隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”的野菜挖回来凉拌下饭。 有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃 完的蔓茎丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即
头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋, 盐,味精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香
火爆大头菜做法三
做法是：先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概 10 分钟， 最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好 的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精 就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃
辅料：蒜几瓣,小红
做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣 椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红 辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将 熟时放入盐和味精即可装盘。(此菜炒熟的标准依个人口味而定)
名梳菜。华东一带通称香大头。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。 欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
起源
起源与栽培简史：芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、 外高加索等地，由油用亚种(ssp.oleifera)演化而来。法国有许多芜菁种 质资源;在斯堪的纳维亚半岛大量栽培饲用种。中世纪古埃及、希腊、罗 马已普遍栽培，在亚洲(阿富汗、伊朗、日本等国)也普遍栽培。美洲栽培 的芜菁由欧洲引入。
营养分析
芜青这种球根植物应该原产于欧洲，各种芜菁不论大小、形状或颜色 的差异都相当大。芜菁全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并 榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬 菜。
芥菜头[大头菜，水芥]的营养素含量（指 100 克可食部食品中的含量）
热量(千卡)
33 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 65 蛋白质(克) 1.9 核黄素(毫克) .02 镁(毫克) 19
药用及功能
性味 苦辛甘，平。
①《别录》："味苦温，无毒。"
②《饮膳正要》："味甘，平，无毒。"
③《纲目》："辛甘苦。"
功用主治
开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮， 乳痈。
用法与用量
内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷。
宜忌①《千金•食治》：“不可多食，令人气胀。”
②《本草衍义》：“过食动气。”
脂肪(克) .2 烟酸(毫克) .6 铁(毫克 .8 碳水化合物(克) 6 维生素 C(毫克) 34 锰(毫克)
.15 膳食纤维(克) 1.4 维生素 E(毫克) .2 锌(毫克) .39 维生素 A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0
铜(毫克) .09 胡罗卜素(微克) .9 钾(毫克) 243 磷(毫克) 36 视黄醇当量(微克) 89.6 钠(毫克)