【CN110050980A】一种具有保健功能的黄番茄火锅料及其制备方法【专利】

合集下载

一种番茄火锅底料及其生产工艺[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610739559.5(22)申请日 2016.08.29(71)申请人四川自贡百味斋食品股份有限公司地址 643000 四川省自贡市自流井区新街解放路居委会温州商城1号楼1B1-2号(72)发明人林群英　(51)Int.Cl.A23L 27/00(2016.01)(54)发明名称一种番茄火锅底料及其生产工艺(57)摘要本发明公开了一种番茄火锅底料及其生产工艺，所述底料按照质量份数计，由以下原料制成：番茄酱42.0-48.0kg、大豆油18.0-22.0kg、生姜3.8-4.2kg 、洋葱4.5-5.5kg 、白砂糖7.5-8.5kg、食盐3.2-3.6kg、味精3.8-4.2kg、鸡粉调味料2.9-3.1kg、呈味核苷酸二钠0.14-0.16kg、香辛料0.38-0.42kg、柠檬酸0.035-0.045kg、番茄香精0.38-0.42kg 、水16-20kg 、山梨酸钾0.050-0.060kg。

本发明底料风味独特，保留了原材料味道的同时也保留了原材料的营养成分，味香且不腻，耐煮，健康，不上火，适合工厂批量生产。

权利要求书1页说明书6页CN 106387821 A 2017.02.15C N 106387821A1.一种番茄火锅底料，其特征在于，按照质量份数计，由以下原料制成：番茄酱42.0-48.0kg、大豆油18.0-22.0kg、生姜3.8-4.2kg、洋葱4.5-5.5kg、白砂糖7.5-8.5kg、食盐3.2-3.6kg、味精3.8-4.2kg、鸡粉调味料2.9-3.1kg、呈味核苷酸二钠0.14-0.16kg、香辛料0.38-0.42kg、柠檬酸0.035-0.045kg、番茄香精0.38-0.42kg、水16-20kg、山梨酸钾0.050-0.060kg。

一种火锅底料及其制备方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610685408.6(22)申请日 2016.08.18(71)申请人胡向荣地址 322300 浙江省金华市磐安县安文镇月山路42号(72)发明人胡向荣　(74)专利代理机构浙江永鼎律师事务所 33233代理人陆永强(51)Int.Cl.A23L 27/10(2016.01)A23L 27/00(2016.01)A23L 33/10(2016.01)A23L 33/12(2016.01)(54)发明名称一种火锅底料及其制备方法(57)摘要本发明涉及火锅技术领域，是一种火锅底料，其按照重量份包括植物油40至80份、盐0.5至0.8份、花椒2至7份、豆瓣1至3份、姜1至2份、蒜瓣1至2份、小葱1至3份、洋葱2至3份、玛卡粉1至2份、砂仁1至2份、三奈1至2份、草果1至1.5份、八角0.5至1份、桂皮0.5至1份、茴香2至3份、香叶0.2至0.4份。

本发明不添加任何防腐剂，通过本发明的制备工艺，制备出的火锅底料的保质期可达到20个月左右，通过在本发明中加入玛咖粉和橄榄油，极大地提高了养身的功效，由于糖尿病患者身体虚弱，而玛卡的增强机体免疫力的功能和橄榄油中的ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，因此具有很好保健效果。

权利要求书2页说明书3页CN 106235254 A 2016.12.21C N 106235254A1.一种火锅底料，其特征在于，按照重量份包括植物油40至80份、盐0.5至0.8份、花椒2至7份、豆瓣1至3份、姜1至2份、蒜瓣1至2份、小葱1至3份、洋葱2至3份、玛卡粉1至2份、砂仁1至2份、三奈1至2份、草果1至1.5份、八角0.5至1份、桂皮0.5至1份、茴香2至3份、香叶0.2至0.4份、当归1至2份、红枝子1至2份、白子1至2份、橄榄油5至7份。

一种火锅底料及其制备方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010824216.5(22)申请日 2020.08.17(71)申请人唐虎地址 610000 四川省成都市彭州市濛阳镇泉沟村15组62号(72)发明人唐虎　(74)专利代理机构北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616代理人鲍敬(51)Int.Cl.A23L 27/10(2016.01)A23L 27/00(2016.01)(54)发明名称一种火锅底料及其制备方法(57)摘要本发明涉及调料及其制备方法，公开了一种火锅底料及其制备方法，其配方包括泡椒、泡姜、老姜、蒜、洋葱、草蔻、栀子、白豆蔻、丁香、筚拨、草果、小良姜、川砂仁、香砂仁、千里香、红豆蔻、香果、紫草、香木草、排草、桂丁、五加皮、香草、灵草、香叶、八角、桂皮、小茴香、牛油、孜然、青花椒、红花椒、辣椒、胡椒、冰糖、豆瓣份、豆母子、醪糟；其制备方法包括原料处理、熬油、炒制与包装等步骤。

本发明的口味独特、麻辣鲜香、香味浓郁油而不腻，而且食用后不上火、对胃肠道没有带来不适感影响。

权利要求书1页说明书3页CN 111990628 A 2020.11.27C N 111990628A1.一种火锅底料，其特征在于，包括下述重量份的成分：泡椒1000-1200份，泡姜1000-1200份，老姜1200-1400份，蒜800-1000份，洋葱700-800份，草蔻20-25，栀子30-45份，白豆蔻85-100份，丁香10-15份，筚拨20-30份，草果30-40份，小良姜20-30份，川砂仁20-30份，香砂仁20-30份，千里香10-20份，红豆蔻10-15份，香果20-30份，紫草10-15份，香木草20-30份，排草15-20份，桂丁20-30份，五加皮10-20份，香草20-30份，灵草20-30份，香叶150-200份，八角30-40份，桂皮50-60份，小茴香150-200份，牛油12500-13500份，孜然10-12份，青花椒320-360份，红花椒240-260份，干辣椒1200-1500份，胡椒200-300份，冰糖120-180份，豆瓣2500-3000份，豆母子800-1000份，醪糟450-500份。

一种番茄火锅底料制作方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910259903.4(22)申请日 2019.04.02(71)申请人辽宁保丰亿德农业科技有限公司地址 110000 辽宁省沈阳市沈河区热闹路55号9楼901、902、903室(72)发明人佟跃志　(51)Int.Cl.A23L 27/00(2016.01)A23L 27/10(2016.01)(54)发明名称一种番茄火锅底料制作方法(57)摘要一种番茄火锅底料制作方法，包括下述步骤：按照质量份数称取原材料、粉碎香料、浸泡香料、炝锅爆炒、中火炒制、小火炖制等步骤。

本发明所述的番茄火锅底料，具有健康、老少皆宜、风味独特、酸甜适口、口感纯正的特点，特别保留了原材料的味道，同时也保留了原材料的营养成分，味香且不腻，耐煮，健康，适宜食用人群广，增进食欲，久食不上火，并且具有生产工艺简单的优势。

本发明所述的火锅底料能够完整保留番茄中的营养物质，并且在制作工艺当中，能够将营养物质更充分的融入到番茄火锅底料中，让消费者能够吃到更营养、更纯的火锅底料食品。

权利要求书1页说明书2页CN 110024997 A 2019.07.19C N 110024997A1.一种番茄火锅底料制作方法，包括下述步骤：A、按照质量份数，至少选取下述原料：番茄底料酱包42.0~45.0kg、牛油16.0~22.0kg、洋葱4.5~5.5kg、白砂糖7.5~8.5kg、食盐3.2~3.6kg、鸡粉调味料2.9~3.1kg、豆豉3~5kg、泡姜2~4kg、桂皮0.2~0.3kg、丁香子0.1~0.2kg、五香子0.1~0.15kg、大葱2.5~3.5kg、大蒜3~4kg、生姜3.8~4.0kg、花椒0.1~3kg、纯净水10~20kg、浓缩柠檬汁2~3kg；B、将桂皮、丁香子、五香子打碎或者不打碎，混合均匀；C、将步骤B中的香料中加入500~750ml的料酒或者白葡萄酒，浸泡20~40min；D、先将牛油放锅中熬化，待油温升至145~160°，放入姜葱蒜爆香，翻炒6~8分熟捞出；E、下入番茄底料酱包和豆鼓一起炒，大火改中火，加入花椒炒香，加入步骤B混合的香料一起炒制，加入纯净水、浓缩柠檬汁、洋葱、白砂糖、食盐、鸡粉调味料，中火转小火慢慢熬制8~10h，期间每十分钟翻炒一次；F、出锅保存。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910314607.X
(22)申请日 2019.04.18
(71)申请人杨树青
地址 015000 内蒙古自治区巴彦淖尔市乌
拉特后旗巴音宝力格镇团结二社086
号
(72)发明人杨树青　
(74)专利代理机构石家庄领皓专利代理有限公
司 13130
代理人张玉婵　姬学森
(51)Int.Cl.
A23L 27/00(2016.01)
A23L 27/10(2016.01)
A23L 27/12(2016.01)
A23L 33/10(2016.01)
A23L 33/105(2016.01)A23D 9/007(2006.01)
(54)发明名称一种具有保健功能的黄番茄火锅料及其制备方法(57)摘要本发明属于调味品技术领域，提出了一种具有保健功能的黄番茄火锅料及其制备方法，由以下重量份的组分组成：鸡油11～23份，色拉油13～29份，橄榄油3～8份，黄油2～3份，洋葱6～13份，萝卜11～22份，苹果2～9份，黄番茄890～1200份，橙子1～9份，盐17～32份，鸡汁1.2～1.9份，胡椒粉0.5～3份，红枣2.3～7.6份，白糖15～46g，葱3～7份，姜3.5～7份，蒜0.8～3.5份，香菜0.6～1.5份，党参0.3～0.8份，黄芪0.6～1.5份，苁蓉0.1～0.8份，柠檬0.6～1.8份，枸杞0.7～1.5份，桂圆0.5～1.1份，芝士0.1～0.8份，杨树花提取物0.9～1.5份，槐花提取物0.3～0.8份，荷花提取物0.6～1.1份，荠菜提取物0.5～1.2份，通过上述技术方案，解决了现有技术中火锅料食用后易燥热上火、
营养价值不高的问题。

权利要求书1页说明书7页CN 110050980 A 2019.07.26
C N 110050980
A
权　利　要　求　书1/1页CN 110050980 A
1.一种具有保健功能的黄番茄火锅料，其特征在于，由以下重量份的组分组成：
鸡油11～23份，色拉油13～29份，橄榄油3～8份，黄油2～3份，洋葱6～13份，萝卜11～22份，苹果2～9份，黄番茄890～1200份，橙子1～9份，盐17～32份，鸡汁1.2～1.9份，胡椒粉0.5～3份，红枣2.3～7.6份，白糖15～46g，葱3～7份，姜3.5～7份，蒜0.8～3.5份，香菜0.6～1.5份，党参0.3～0.8份，黄芪0.6～1.5份，苁蓉0.1～0.8份，柠檬0.6～1.8份，枸杞0.7～1.5份，桂圆0.5～1.1份，芝士0.1～0.8份，杨树花提取物0.9～1.5份，槐花提取物0.3～0.8份，荷花提取物0.6～1.1份，荠菜提取物0.5～1.2份。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的黄番茄火锅料，其特征在于，由以下重量份的组分组成：
鸡油15份，色拉油20份，橄榄油5份，黄油2.5份，洋葱10份，萝卜15份，苹果5份，黄番茄1000份，橙子5份，盐25份，鸡汁1.5份，胡椒粉2份，红枣5份，白糖30g，葱5份，姜5份，蒜2份，香菜1份，党参0.5份，黄芪1份，苁蓉0.5份，柠檬1.2份，枸杞1.1份，桂圆0.8份，芝士0.4份，杨树花提取物1.2份，槐花提取物0.5份，荷花提取物0.9份，荠菜提取物0.8份。

3.一种具有保健功能的黄番茄火锅料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.备料：按照权利要求1～2任意一项所述的一种具有保健功能的黄番茄火锅料的配方，称取各个组分备用；
S2.热油：将鸡油、色拉油、橄榄油、黄油混合后加热到60～90℃，得到热油；
S3.炸香：向步骤S2得到的热油中依次加入葱、姜、蒜、香菜、洋葱、萝卜，炸香后捞出渣子，得到炸香油料；
S4.炒制：将步骤S3得到的炸香油料降温到25～40℃，依次加入苹果、橙子、柠檬、黄番茄，炒制5～10min后加入党参、黄芪、苁蓉、桂圆、枸杞、红枣炒制3～8min，再加入芝士、杨树花提取物、槐花提取物、荷花提取物、荠菜提取物，炒制10～15min，然后依次加入盐、胡椒粉、白糖，升温至80～100℃炒制3～5min，得到炒制好的料
S5.出锅、计量、灌装：步骤S4得到的炒制好的料出锅、计量、灌装，得到一种具有保健功能的黄番茄火锅料。

4.根据权利要求3所述的一种具有保健功能的黄番茄火锅料的制备方法，其特征在于，步骤S1所述的备料还包括以下步骤：
S11.将黄番茄用90℃开水烫后去皮、去带、切碎，备用；
S12.将苹果、橙子、柠檬去皮、去核后榨汁，备用；。

S13.葱、姜、蒜、香菜、洋葱、萝卜切成沫，备用；
S14.党参、黄芪、苁蓉、桂圆、枸杞、红枣混合打碎，备用。

2。