乳畜品种的全面资料

乳用型黑白花牛产乳量为各乳牛品种之 冠。一般年平均产乳量为6500～7500 kg， 乳脂率为3.6%～3.7%。
美国荷斯坦牛 （m）
美国荷斯坦牛（g）
（二）中国黑白花牛。
中国黑白花乳牛（Chinese Blank and White Dairy Cattle）具有明显的乳用特征。毛色呈黑 白花，花片美观，界线分明，成年公牛体重一般 为1000～1100 kg，母牛体重550～650 kg。
中 国 黑 白 花 牛 平 均 产 乳 量 一 般 为 5,0000 ～ 6,000kg，个别场平均产乳量7,000kg以上。
中国荷斯坦牛（m）
中国荷斯坦牛（g）
二、乳肉兼用牛 (一)西门塔尔牛
西门塔尔牛（Simmental，原名红花牛）原产于瑞 士西部的阿尔卑斯山区的河谷地带，以西门塔尔平原 的品种较为著名，因而得名。该品种属大型乳肉兼用 品种。
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三 河 牛 （ ）
三 河 牛 （ ）
（三）其它乳肉兼用牛
乳用及乳肉兼用牛品种还有英国的娟姗牛（乳 用）、短角牛（兼用）、瑞士褐牛（兼用）等，均 为世界著名的品种；中国草原红牛、新疆褐牛等是 我国培育的乳肉兼用型品种。
1、草原红牛
草原红牛（m）
草原红牛（g）
2、娟姗牛
娟姗牛（g）
娟姗牛（m）
第一节：乳用牛及乳肉兼用牛
一、黑白花乳牛
黑白花乳牛（Black and White）原产于荷 兰北部地区的北荷兰省（Northern Holland） 和西弗里斯省（West Friesland），原称荷兰牛 （Holland Friesian）。
由于西德北部荷尔斯坦省也有分布，故也 称为荷尔斯坦费里斯牛（Holstein Friesian）， 简称荷斯坦牛。因其毛色为黑白花片，故通 称黑白花牛。
（一）摩拉水牛
摩拉水牛（Murrah）是世界上著名的乳用水牛 品种。原产于印度雅么纳（Yamuna）河西部地区， 几乎遍及印度西北部的大小城市及农村，用以生 产鲜乳和奶油。
摩拉水牛的体格一般较我国水牛为大，皮肤和 被毛黝黑，个别棕色或褐色。乳房发育良好，乳 静脉弯曲明显，乳头粗长。
第一章：乳畜品种
乳畜品种是人类长期有目的地精心选择和培 育下形成的专门化品种，其生产方向以产乳为主， 主要有乳用牛及乳肉兼用牛、偏乳用的水牛、牦 牛和乳山羊。
第一章：乳畜品种
乳畜品种是人类长期有目的地精心选择和培 育下形成的专门化品种，其生产方向以产乳为主， 主要有乳用牛及乳肉兼用牛、偏乳用的水牛、牦 牛和乳山羊。
3、乳用短角牛
乳用短角牛（g）
乳用短角牛（m）
4、新疆褐牛
新疆褐牛（g）
新疆褐牛（m）
三、牦牛
牦 牛 （ Bos Grunniens 或 Yak ） 是 栖 息 在 我 国 海 拔 3000～5000m高山草原上的一种特有家畜，因叫声似猪， 也称猪声牛，是生活在世界屋脊上的一个稀有牛种。
中国是世界上拥有牦牛最多的国家，以青藏高原为中 心，主要分布在青海、四川、甘肃、新疆、云南等省、 自治区的高山地区。我国现有11个优良牦牛类群，其中， 四川麦洼牦牛为偏乳用型耗牛，产乳性能较好。
三河牛毛色为红（黄）白花，花片分明。肩部较宽， 胸较深。背腰平直，体躯较长，腹大而不下垂，但部分 后躯发育欠佳，尚有尖臀、斜尻等缺点。乳房发育中等。
成年公牛体重为850～1000kg，母牛为450～550kg。
三河牛年产乳量一般平均为2000kg，单产最高 可达7000～8000kg。乳脂率平均在4％以上。泌乳 期一般为300d左右。 2~3岁的育成公牛屠宰率可 达50％以上，净肉率44％～48％。
西门塔尔牛乳房发育中等，四个乳区匀称，泌乳 力强。毛色多为黄白花或淡红白花，额部和颈上部有 卷毛。
成 年 公 牛 体 重 1000 ～ 1300kg ， 母 牛 为 650 ～ 800kg。
西门塔尔牛泌乳期平均为285 d（9.5月），平 均产乳量3500～4500kg，最高产量达12702kg，乳 脂率3.9%～4.2%，乳蛋白3.5％～3.9％。
牦牛泌乳期约为4～5个月。全期产乳量平为 450～600kg，在较好的饲养条件下可达800～1000kg， 干物质17.31%～18.40%，比其他牛种为高。乳脂率 6.5%～7.5%，高者可达10％，比黑白花牛高出一倍 以上。乳脂肪球大，适于加工奶油。乳蛋白的含量 也很丰富，达5.00%～5.32%。
牦牛的外貌与普通牛有较大差异。牦牛全身被毛 粗长，其体侧被毛长达20～28cm，毛丛中生绒毛。 毛色较杂，以黑色、褐色居多，其次为黑白花、 灰色及白色。牦牛体质强壮，有角或无角，尾短， 但尾毛密长，形如马尾。乳房不够发达，乳静脉 不明显，乳头细而短，四个乳区发育不匀称，前 伸后展极差。
一 般 成 年 公 牦 牛 体 重 为 300 ～ 450kg，母牦牛为200～300kg。
耗牛的肉用性能也较好，屠宰率一般为 35%55%，随季节和饲养管理条件而异。牦 牛肉味鲜美，脂肪、胆固醇含量低，而且蛋白 质含量特别丰富。
wk.baidu.com中国牦牛
四、水牛
我国水牛的数量仅次于印度，居世界第二位。 水牛（Buffalo）分沼泽型和江河型二种类型。我 国和东南亚一带的水牛属于沼泽型，印度的摩拉水 牛、巴基斯坦的尼里-瑞菲水牛属于江河型。两种 类型在体型外貌、生活习性等方面均有着明显差别。
西门塔尔牛体躯高大，肌肉发达，产肉 性 能 良 好 。 中 等 肥 度 的 牛 屠 宰 率 达 53 ％ ~55％，肥育的牛可达60％～65％。
西门塔尔牛（g） 西门塔尔牛（m）
（二）三河牛
三河牛是我国最早开始培育也是我国唯一的优良的 乳肉兼用品种，因产于内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓 的额尔古纳右旗三河地区而得名。
近一个世纪以来，由于各国对黑白花乳牛 选育方向不同，育成了乳用型黑白花牛和乳 肉兼用型黑白花牛。
（一）乳用型黑白花牛。
英国、加拿大及日本等国的黑白花牛属此 类型。乳用型黑白花个体格高大，结构匀称、 乳房特别硕大，乳静脉明显，后躯较前躯发达， 侧望、俯视和从后面看体躯均呈楔形（三角 形），具有典型的乳用型外貌。毛色为明显的 黑白花片，腹下、肢端及尾帚为白色。