国内外保健酒技术介绍.
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药酒
单一品种
劲酒
分组提取;渗漉
保健酒, 烈性酒 红葡萄酒
劲酒;追风八珍 酒;韵酒等 果味酒
黄尾酒
发酵、丹宁 二氧化碳超临界萃取 技术、酶解+分子筛 +B-CD干燥技术
虫草酒
保健酒
虫草酒
冬虫夏草
德国草药酒介绍
案例一:Jägermeister 案例二:Kümmerling 案例三:Diageo
• 目标消费群体:期望在原有客户群体基础上,拓展新的消费群体
• 市场运作目标:宣传新产品的面世,并支持老产品 • 市场运作行为:电视与收音机广告、平面媒体宣传以及诸多促销推广行动
• 市场运作口号:欢迎加入我们的队伍
Diageo酒
国外草药酒消费特点与品牌
德国超级猎手草药酒案例分析
公司简介:家族型股份公司,近130年历史,目前是第三代 作公司掌门人。总部位于德国中部并负责生产,在德国有3 个罐装厂,员工近500人。 Jägermeister是公司唯一产品与 收入来源。 公司规模:2004年产量5840万瓶(同比+21%),约合4.1 万吨酒,销售额2.93亿欧元(+17%),约合30亿元人民币, 利润6960万欧元(+40%),约合7亿元人民币。 世界排名:国际烈性酒销量2001年第24位、2002年第22位、 2003年第19位、2004年第15位 产品简介 名称: Jägermeister 超级猎手,酒精35% 规格:1000ml、 700ml、 350ml、 100ml、 40ml、20ml 配方:56种草药与香料,产地来自世界各地,例如桂皮(斯里 兰卡)、苦橙(澳洲)、姜(中国)、沉香木(印度)、蓝莓(欧洲)... 成分含量(每盎司):酒精9.9克、能量433kj、碳水化合物11 克、糖10.9克 价格:估算出厂价约为5欧元 / 700ml瓶,约合50元人民币/瓶
7. 装箱:全自动装箱,并按60多个国家要求对成品分别处理出厂
德国苦艾草药酒案例分析
公司简介 早年是一家德国私营企业,后并入英国Allied Domecq公司,目前只在一处生产与灌装。单一产 品策略,其产品苦艾酒以其特殊的瓶型和口味深 受德国消费者喜爱。 2001年销售额1.12亿欧元 (约合11.2亿人民币)。 产品简介 名称:Kümmerling 规格:以20ml小包装为主, 少量500ml包装 配方:天然草药萃取物、精油、糖,酒精含量35% 口味:半苦半甜,是公司特别推崇的一种和谐口味 排名:在德国烈酒中排名第5位,在苦味酒中排名第3位,在小 瓶酒中排名第1位
德国草药酒
草药酒药用功 药材研磨、混合浸泡; 能逐渐淡化, 酒精浓缩;萃取 突出特殊口味。
烈性酒
香甜酒
药材酒精萃取;酒精 蒸馏
口味香甜或增 加食欲
柑橘类;果实类; 美味型香 奶油类;香草类; 甜酒 蜂蜜类
养命酒
药草与原酒合酿;渗 渍;
药酒,质量稳 定,药效明确 保健酒,质量 稳定,有药效 风味独特,特 色营销 保健酒
公司发展历史
1921年 Kümmerling建厂,私营企业 1938年 配方研制成功,一直使用到今天 1963年 在美因茨旁建立新厂,现在罐装能力一百万瓶/日(0.02 升/瓶) 1983年 大规模进入超市销售体系 2001年 被英国Allied Domecq Plc公司(世界第二大烈性酒公 司)收购,合并销售额2.63亿欧元(约合26.3亿人民币) 2001年 Kümmerling公司销售额1.12亿欧元 (约合11.2亿人民币) 2004年 推出新产品,24度鲜橙酒,20毫升传统瓶
公司发展历史
1878年 1934年 1935年 1947年 1970年 1991年 1994年 1996年 2000年 公司成立,生产醋,兼营葡萄酒批发业务 研制出草药酒配方 草药酒Jägermeister上市 从家族企业(个人企业)变为有限公司 走向国际市场,荷兰、比利时、丹麦、美国、意大利 进入东欧市场 进入澳大利亚 建立了第二个罐装工厂,并进入东南亚 开始在巴西生产(与巴西Campari合资)
新产品的特点
• 新产品:苦艾鲜橙,24%,是在原有品牌基础上的创新,是品牌延伸 • 原产品内涵定位:派对的最佳选择、娱乐者的最爱 • 原产品的表象:特异的瓶型、特殊的口味 • 新产品内涵定位:利用原有品牌形象,并强调清爽与果鲜的感觉 • 新产品的表现:保留了特异的瓶型,加强了外观色彩用以传达新鲜的感觉
生产工艺与流程
1. 草药与香料采购:每年多次从世界各地采购,经过 严格质量检验后储存备用 2. 配置药材:按配方要求分别选取适当重量的药材, 并按粗细要求分别研磨,再将各种药材混合后运 到浸泡罐中 3. 浸泡:用70%酒低温浸泡药材,2-3天后抽出酒液;六次重复这个过程, 总供需市5个月;将各次获得的酒液按不同比例混合成基酒,经过质量 检验、过滤后放入橡木桶中存放一年 4. 存放:400个木桶,350万升储存能力,基酒在橡木桶中熟化 5. 勾兑配置:基酒在勾兑前要先过滤,再加入糖、焦糖、水和酒混合, 再经过过滤后储存备用,随时进行质量检测,对发生的偏差马上调整, 处理能力3万升/小时 6. 灌装:灌装前严格检验每个瓶子,全自动灌装、旋盖和贴标(玻璃瓶+ 金属盖),灌装能力37万瓶/天(三地)
国内外保健酒技术简介
2006/07
目
录
国内外保健酒列表简介
个案介绍:
德国草药酒
香甜酒
日本养命酒
保健酒技术简介表
保健酒 应用技术 产品特点 市场划分 产品种类 Jägermeister Kümmerling Diageo 药材种类 桂皮;苦橙; 姜;沉香木; 蓝莓;苦艾; 苦味草 橘子干皮.肉桂. 丁香,樱桃, 桃子,梨子, 薄荷 肉桂、红花、 地黄、芍药等 14种药草 淫羊藿、黄芪 等 水果
百度文库
目前产品在60多个国家销售,出口额占公司总量的69%,美国是销量最 大的国家,占公司总额的30%以上。
2001年
销售量
(万吨)
2002年 2.88 22.2 3.11
2003年 3.38 25.0 4.97
2004年 4.09 29.3 6.96
2.63 20.8 3.04
销售额
(亿人民币)
利润
(亿人民币)