橄榄油质量安全基本知识
橄榄油的注意事项
橄榄油的注意事项橄榄油是一种非常受欢迎的食用油，因其独特的风味和丰富的营养而备受推崇。
然而，在使用橄榄油之前，我们需要了解一些注意事项，以确保其最佳使用效果和健康益处。
以下是使用橄榄油时需要注意的几个方面：1. 储存橄榄油：橄榄油应储存在干燥、阴凉、避免阳光直射的地方。
过高的温度和阳光会加速橄榄油的氧化和腐败过程。
因此，最好将橄榄油保存在不透明的容器中，并且避免长时间放置在厨房的明亮灯光下。
2. 注意橄榄油的保存时间：虽然橄榄油的保质期较长，但长时间储存会导致质量下降。
一般来说，未开封的橄榄油可保存2-3年，但开封后最好在6-12个月内使用完毕，以保持最佳的风味和品质。
3. 关注橄榄油的成分：橄榄油主要成分是脂肪。
正宗的橄榄油应该只有橄榄果实的提取物，而不应该含有其他油或添加剂。
因此，在购买橄榄油时，应该留意成分标签，确保购买的是纯正的橄榄油。
4. 尽量选择冷榨橄榄油：冷榨橄榄油是指使用低温方式压榨橄榄果实，以保留更多的营养成分和天然风味。
相比之下，传统的热榨方式会导致橄榄油失去一部分营养价值和风味。
因此，在购买橄榄油时，尽量选择冷榨橄榄油。
5. 适度使用橄榄油：橄榄油是高脂肪食物，每100克橄榄油的能量含量约为900千卡。
尽管橄榄油富含健康的单不饱和脂肪酸，但过量的摄入仍然可能导致体重增加和其他健康问题。
因此，在烹饪和食用过程中，要适度使用橄榄油，控制油脂摄入量。
6. 温度控制：橄榄油在高温下会降解，产生对人体不利的化学物质。
因此，在烹饪过程中，最好将橄榄油的加热温度控制在中低温范围内，例如煎炒可以选择中小火进行，避免高温油炸。
7. 注意防伪和辨别：由于橄榄油在市场上的普及和高价值，一些不法商家可能会通过混充或售卖劣质产品来获利。
为了确保购买到纯正的橄榄油，我们可以留意产品的来源或品牌信誉，并在购买前细致检查商品包装和密封。
例如，正规的橄榄油瓶上通常会有生产日期、有效期限和厂商信息等。
综上所述，使用橄榄油时需要注意储存条件、保存时间、成分质量、选择冷榨油、适度使用、控制油温和注意防伪等方面。
教你怎么辨别橄榄油的质量
教你怎么辨别橄榄油的质量橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。
低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
以下是小编为您整理的教你怎么辨别橄榄油的质量，供您参考，更多详细内容请点击生活百科目查看。
(一)总原则1、好的橄榄油有以下特点：橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。
低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。
色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。
而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
2、不好的橄榄油有以下特点：观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。
颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。
说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。
尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。
说明变质，或者是精炼油或勾兑油。
(二)具体操作1、看品名和分类从理论上来说，根据国际橄榄油理事会2003年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil)、原生橄榄油(或初榨橄榄油- Virgin Olive Oil)、普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油 - Ordinary Virgin Olive Oil)、油橄榄果渣油(Olive Pomace Oil)等。
所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混合。
这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。
买橄榄油的10大忠告
买橄榄油的10大忠告嘿，你想买橄榄油不？那我可得给你点忠告哈。
有一次我去超市买橄榄油，那货架上的橄榄油可真多啊，各种各样的牌子，看得我眼花缭乱。
我也不知道该选哪个好，就随便拿了一瓶。
结果回家一用，哎呀，那味道可怪了，一点都不好吃。
从那以后，我就知道买橄榄油可不能瞎买。
这第一个忠告呢，就是别只看价格。
我当时就是觉得那瓶橄榄油便宜，就买了。
结果发现便宜没好货啊。
橄榄油的价格有高有低，贵的不一定就好，但太便宜的肯定不行。
你得看看它的品质和产地啥的。
第二个忠告，要看清楚标签。
上面有很多信息呢，比如是初榨的还是精炼的，酸度是多少。
有一次我买了一瓶橄榄油，回家才发现是精炼的，营养成分可没有初榨的高呢。
第三个忠告，别被广告忽悠了。
有些广告说得可好听了，啥“最健康的油”“美容养颜”啥的。
可不能全信啊，还是得自己多了解了解。
第四个忠告，要选正规的品牌。
那些没听过的小牌子，说不定质量就没保障呢。
我有个朋友就买了个小牌子的橄榄油，结果吃了拉肚子。
第五个忠告，注意保质期。
橄榄油也有保质期的，过期了可就不能吃了。
买的时候一定要看看日期，别买了快过期的。
第六个忠告，闻闻味道。
好的橄榄油有一股淡淡的果香，要是有怪味，那肯定不行。
我那次买的橄榄油就是有股怪味，后来我才知道那是变质了。
第七个忠告，看看颜色。
好的橄榄油颜色比较绿，要是颜色太深或者太浅，都可能有问题。
第八个忠告，可以试试口感。
买的时候可以在嘴里尝一点，要是有苦涩味或者辣味，那就不好。
第九个忠告，别买太大瓶的。
橄榄油开瓶后容易氧化，要是买太大瓶的，吃不完就浪费了。
第十个忠告，多比较几家。
不同的超市或者网店，价格和品质可能都不一样。
多看看，才能买到性价比高的橄榄油。
所以啊，买橄榄油的时候可得小心点，别像我一样瞎买。
记住这十个忠告，保证你能买到好的橄榄油。
嘿嘿。
如何选择合适的橄榄油
如何选择合适的橄榄油橄榄油，作为一种主流的食用油，具有很多好处。
它不仅非常健康，还有助于烹饪和调味。
然而，要选择一款合适的橄榄油并不是一件容易的事情。
市场上很多品牌的橄榄油，往往容易混淆消费者的判断。
接下来，我们将从几个方面来介绍如何选择合适的橄榄油。
一、橄榄油的种类橄榄油分为初榨和非初榨两种。
初榨橄榄油是指橄榄在采摘后的24小时内，通过物理方式将榨汁，不经任何化学处理直接过滤而得到的油。
因为初榨橄榄油含有较多的营养成分和芳香化合物，所以口感较佳。
而非初榨橄榄油则是指经过多次榨取的橄榄油，它的风味相对比较浅，而且营养成分也比初榨橄榄油少。
二、橄榄油的质量要选择一款好的橄榄油，除了了解种类，还需要关注质量方面。
优质的橄榄油应该是新鲜，天然且健康的。
如果一瓶橄榄油长时间存放，就会失去其新鲜度，口感和风味很可能会受到影响。
此外，选择天然的橄榄油，能够保证不会添加任何化学物质，并且营养成分更为丰富。
三、橄榄油的等级橄榄油的等级是评价橄榄油质量的标准，它分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和橄榄油。
特级初榨橄榄油是最好的一种橄榄油，它具有最高的品质，且含有最多的营养成分和抗氧化剂。
而初榨橄榄油和橄榄油的品质就要稍逊一些了。
四、橄榄油的生产国家橄榄油的生产国家也是选择橄榄油的一个重要因素。
意大利、西班牙、希腊等地的橄榄油以其口感和品质广受好评，成为国际市场上最受欢迎的品种。
但是，即使是同一个国家的橄榄油，也会因为生长地区、生长时间等因素不同而有所不同。
所以，要选择一款好的橄榄油，还需要根据品牌和生产地区进行选择。
五、如何辨别橄榄油的真伪有很多不法商家会在橄榄油中添加一些散发出金黄色的矿物质，这会使得橄榄油的颜色和味道都比较好，但是这种油不但不健康，还可能对人体造成伤害。
因此，在购买橄榄油时，需要注意外包装和标签是否齐全、真伪是否可信以及是否符合国家标准等，以确保购买到合适的橄榄油。
综上所述，如何选择合适的橄榄油需要从多方面进行考虑。
如何理解橄榄油的质量与品质
如何理解橄榄油的质量与品质橄榄油是一种健康的植物油，广受欢迎。
但是，市场上的橄榄油品种繁多，质量和品质参差不齐。
对于消费者来说，如何选择高品质的橄榄油是一个值得关注的问题。
本文将从橄榄油的生产、质量与品质的定义、保质期等方面入手，探讨如何理解橄榄油的质量与品质。
一、橄榄油的生产橄榄油的生产过程通常包括采摘、清洗、压榨、过滤等步骤。
不同的生产过程会影响橄榄油的质量和品质。
例如，在采摘橄榄果实时，采用手工采摘会更好，因为机器采摘容易损伤果实，导致品质下降。
在压榨时，采用低温机械压榨的方式可以保留更多的营养成分和风味。
在过滤时，采用纯天然过滤材料可以避免添加人工色素或其它化学成分，从而保证橄榄油的品质。
因此，在选择橄榄油时，不仅要关注品牌和价格，还要了解生产过程，选择符合自己需求的产品。
二、橄榄油的质量与品质的定义橄榄油的质量和品质是如何定义的呢？从生产角度来看，橄榄油的质量可分为初榨橄榄油和混合橄榄油两种。
初榨橄榄油指的是使用榨汁机榨取新鲜橄榄的油，这类油质量较高，香味浓郁，口感丰富，营养成分更为丰富。
而混合橄榄油则是混合多种不同类型的油，质量参差不齐，营养成分和口感也不稳定。
因此，初榨橄榄油是较为高品质的产品。
从消费者角度来说，橄榄油的品质影响重要因素包括产品口味、营养成分、保质期以及包装等。
好的橄榄油应该具有清新、香气扑鼻，口感醇厚，营养成分高，包装容易储藏等特点。
但是值得注意的是，橄榄油在使用过程中要注意保存，防止曝晒，因为过度暴晒会导致橄榄油质量下降。
三、如何选择高品质的橄榄油选择高品质的橄榄油需要关注以下几个方面：1. 产地：橄榄油的产地决定了橄榄油的品质。
优质的橄榄油应该来自于意大利、西班牙、希腊等地中海国家。
这些地区的环境条件有利于橄榄树的生长和果实发育，并有着悠久的橄榄油生产历史和文化。
2. 品牌：品牌是选择高品质橄榄油的重要参考因素。
一些知名品牌如Borges、Bellucci、Zoe等都提供了质量保证，并有着广泛的消费者基础，这些品牌的橄榄油品质比较稳定。
2024年橄榄油质量安全基本知识
2024年橄榄油质量安全基本知识
2024年橄榄油质量安全是指在2024年，橄榄油的质量和安全问题。
橄榄油是一种健康的植物油，它富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病和促进健康。
在2024年，橄榄油的质量安全问题主要包括以下几个方面：
1. 假冒伪劣产品：由于橄榄油的高价值和受欢迎程度，有些商家可能会生产和销售假冒伪劣的橄榄油。
这些产品通常是掺杂其他油脂或添加了人工合成的成分，质量不符合标准。
2. 风味和品质问题：橄榄油的质量和风味受到生产和加工过程的影响。
在2024年，人们对橄榄油的品质要求越来越高，包括颜色、香味、口感等方面。
因此，生产商需要确保橄榄油在种植、采摘、加工和储存等环节的质量。
3. 食品安全问题：橄榄油作为食品油，需要符合食品安全标准。
在2024年，人们对食品安全的关注度越来越高，对橄榄油中的农药残留、重金属、微生物和其他污染物的限制要求也越来越严格。
为了确保2024年橄榄油的质量和安全，生产商和消费者可以采取以下措施：
1. 生产商应加强质量控制，严格按照国家标准和监管要求生产橄榄油，确保产品的质量和安全。
2. 消费者在购买橄榄油时应选择可靠的品牌和来源，避免购买低价或来源不明的产品。
3. 消费者可以留意产品标签上的相关信息，如生产日期、保质期、生产地等，选择新鲜和可追溯的产品。
4. 消费者可以通过第三方认证机构的认证，如食品安全认证、有机认证等，选择符合标准的产品。
这些是关于2024年橄榄油质量安全的基本知识，希望对您有所帮助。
如需详细信息，建议您咨询相关机构或参考权威的橄榄油质量安全资料。
4个关于橄榄油的重要知识，看完再买不会错！
4个关于橄榄油的重要知识，看完再买不会错！你家的食用油是什么？因为各种养生指南的推荐，越来越多的人意识到橄榄油的优点，什么不饱和脂肪酸多，可以预防动脉粥样硬化、高血压、心力衰竭，能够调整机体的胆固醇代谢，防止高脂血症，甚至在美容护肤上也能占上一席之地。
现在，越来越多的家庭选择将橄榄油作为日常用油，但是很多人的用法并不正确，今天我们就来说一下橄榄油使用过程中存在的误区。
1、橄榄油的分类市面上的橄榄油主要分为以下几种：特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油以及精炼橄榄油，这几种从前到后的质量越来越差。
初榨橄榄油指的是，直接从新鲜的橄榄果实中经过冷榨等工艺获取的油脂，而特级初榨橄榄油几乎是纯天然制品，是最值得推荐的，精炼橄榄油指的是并非直接从果实中获取，而是通过溶解等工艺从油渣中获得的油脂，质量相对较差。
所以，有条件的话，推荐大家尽量选用初榨橄榄油。
2、如何挑选橄榄油在橄榄油的包装盒上其实提供了诸多的信息，不过是绝少有人注意过，首先，我们看一下包装上有橄榄油的生产批号，这些数字能够告诉我们橄榄油的产地，比如产地为意大利的橄榄油编号是：800-839，西班牙：840-849，中国：690-699。
随后我们应该关注的是生产日期，橄榄果实的生产日期越近越好，这意味着橄榄油就更新鲜。
再看一眼橄榄油是不是金黄透亮的颜色，是不是有明显的杂质沉淀。
如果可以的话，最好尝一下橄榄油的口感，优质的橄榄油往往会先苦后甜，开始的口感有点苦涩，之后就逐渐缓解了。
3、橄榄油的用法很多人对橄榄油的使用有个误区，认为橄榄油的燃点太低，不宜煎炒烹炸，所以仅用橄榄油来拌凉菜。
其实，橄榄油可以像普通的油一样使用，只不过尽量不要煎炸的时间太长，且应该尽量把食材切成小块，防止在锅中的时间太长。
在冬天或者雾霾天的时候，我们甚至可以直接饮用少量的橄榄油，慢慢咽下，润滑呼吸道，保护呼吸道黏膜。
橄榄油还有抗辐射的作用，很多上班族整天面对着电脑工作，可以直接在面颈部涂抹部分橄榄油；怀孕的女士应该每天在肚皮上涂抹橄榄油润滑，防止生育后出现严重的妊娠纹；甚至可以在洗发液中加入少量橄榄油，能够起到润亮头发的作用。
2024年橄榄油质量安全基本知识(三篇)
2024年橄榄油质量安全基本知识一、橄榄油的原料橄榄油是以油橄榄树的果实为原料制取的油脂。
油橄榄树在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄（OleaEuropaeaL.）属木犀科（Oleaceae），木犀榄属(Olea)，常绿乔木。
地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。
除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。
二、橄榄油的分类按照国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB23347-xx），橄榄油主要分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油、精炼橄榄油、混合橄榄油、油橄榄果渣油几大类，以下是国内外橄榄油名称对照表：国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB23347-xx）规定的橄榄油、油橄榄果渣油术语如下：l特级初榨橄榄油其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过0.8g，即其酸值（以氢氧化钾计）小于等于1.6mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
l中级初榨橄榄油其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过2g，即其酸值（以氢氧化钾计）小于等于4.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
l初榨油橄榄灯油其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中超过2g，即其酸值（以氢氧化钾计）大于4.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
该油不能食用，主要用作精炼或其他用途。
l精炼橄榄油初榨油橄榄灯油经精炼工艺（不得改变其甘油酯结构）制取的油品，其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过0.3g，即酸值（以氢氧化钾计）小于等于0.6mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定l混合橄榄油精炼橄榄油和初榨橄榄油（除初榨油橄榄灯油外）的混合油品，其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过1g，即酸值（以氢氧化钾计）小于等于2.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
l油橄榄果渣油采用溶剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂，不包括重酯化工艺获得的油脂，不得掺杂其他种类的油脂。
橄榄油25个常见问题
1、为什么没有日期更新鲜一些的橄榄油？橄榄果作为一种农作物，在地中海沿岸的收成时间是每年的10月份到来年的2月份，为了保证橄榄油的质量，采摘下来的橄榄果要很快进入压榨环节，然后将压榨过后的原油放进不锈钢的容器中贮存，并且通过注入氮气来防止在贮存的过程中不被氧化。
对于橄榄油标签的日期有如下三个要求，1、要有橄榄果实的年份2、原油工厂压榨橄榄油日期2、国内工厂分装日期。
所以要关注橄榄油的日期新鲜，要看三个日期，只有三个日期都比较近的情况下，橄榄油的日期才算是新鲜的。
2、橄榄油都有哪些等级及分类？目前提供橄榄油等级分类的机构有两个，一个是国际橄榄油协会，一个是中国国家标准1、《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类，请看列表：2、国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。
3、橄榄油的化学成分？3-1橄榄油中营养成分是哪些？1、橄榄油中含有65.8－84.9％的单不饱和脂肪酸。
除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。
而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）的浓度，以防止人体内胆固醇过量。
2、橄榄油中含有3.5－22％左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω－3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω－6脂肪酸（主要为亚油酸）.这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。
所以也叫做必需脂肪酸，据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率为1：4时,各种疾病很难入侵人体。
而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4，同人体母乳相似。
橄榄油标准
橄榄油标准橄榄油是一种常见的食用油，也是古老文明料理中重要的一组原料。
橄榄油是经过加工制作而成，是从橄榄中提取出来的。
现在，全世界有许多不同种类的橄榄油得到消费者的青睐，橄榄油也被越来越多地应用到食品中。
由于橄榄油非常珍贵，并且也具有重要的营养成分，所以全世界各国都制定了相应的橄榄油标准，以确保它的安全性和卫生性，以及保证其良好的营养健康价值。
世界上有许多不同的橄榄油标准，每个国家或地区都有自己的标准和法规，其中以欧盟为首的国际机构许多成员国也联合制定了关于橄榄油质量的共同标准。
欧盟的橄榄油标准一般由两部分组成，即油脂成分和油品质量的安全性。
第一部分，油脂成分是指在橄榄油中所含的脂肪酸组成，一般需要绝对的脂肪酸含量小于90%，其中油酸含量需要大于70%，这种油脂成分的标准可以提高食品的口感和耐受性，同时也可以改善橄榄油的口味。
第二部分，油品质量的安全性是指油中不同指标的检测，一般包括水分、甘油三酯、氯化物、硬脂酸、灰分、脂肪酸和维生素等。
检测结果可以证明橄榄油的质量达到相关标准的应用，尤其是脂肪酸的检测，可以确保橄榄油的营养成分更加稳定。
这些标准规定除了上述两方面外，还规定了品种、储存、标识等，旨在确保橄榄油的安全和健康，以及良好的口感、颜色和香味，使消费者有安全、健康和满意的消费体验。
橄榄油是身体健康的重要组成部分，它不仅能增强身体的抗病能力，还能美容、抗衰老和预防心脑血管疾病。
同时，橄榄油也能提供必需的抗氧化剂和抗炎症的物质，有助于保持身体的健康，有效预防各种疾病。
如果消费者想要购买安全健康的橄榄油，就要确保其符合各国或地区定义的相关橄榄油标准，以保证其安全性、卫生性和营养价值。
总之，橄榄油的安全性和健康价值非常重要，为了保护和提高消费者的权益，各国或地区都制定了相应的橄榄油标准，以确保其安全性和卫生性，以及保证其良好的营养健康价值。
如何选择安全的橄榄油
如何选择安全的橄榄油橄榄油是许多人的首选油脂，它含有健康的脂肪酸，具有很多有益的特性。
如果你想要购买橄榄油，你一定需要知道如何选择才能买到质量好的产品。
本文讲解如何选择安全的橄榄油。
1. 橄榄油的分类橄榄油通常被分为三种类型：纯度、优级和普通。
纯度橄榄油是通过机械或物理方法对橄榄油进行提取的。
没有其他油脂添加，这种橄榄油的色泽较深，味道很浓，适合烹饪。
优级橄榄油是从第一次压榨的橄榄中提取的。
这种橄榄油的味道很浓，尤其适合用作酱料。
普通橄榄油是通过化学方法提取的，它的味道和颜色比纯度和优级橄榄油淡，但它通常被用于烹饪和烤制食物。
2. 橄榄油的质量质量是选择橄榄油的一个关键因素。
以下是度量橄榄油质量的标准：酸度：橄榄油中的酸度越低，说明它的质量越好，因为低酸度意味着较少的酸度释放。
低酸度的橄榄油更健康。
氧化时间：你可以在自己家里测试橄榄油的氧化时间。
当橄榄油开瓶后在橄榄油瓶里保持新鲜的时间越长，说明这个橄榄油的抗氧化性越强。
含水量：高质量的橄榄油含水量很低。
一般来说，含水量低于0.5%的橄榄油的质量较好。
太多的水将使橄榄油的保质期缩短。
存储方式：橄榄油应该存放在阴凉、干燥的地方。
如果橄榄油长时间暴露在阳光下或处于高温环境中，那么它的健康属性会受到破坏。
3. 如何识别假橄榄油假橄榄油的生产商已经越来越多，这使得识别真假橄榄油成了一种必备技能。
以下是一些提示，让你较容易识别出假橄榄油。
品牌和标签：一些信誉良好的品牌和商标会提供最高质量的橄榄油。
还有一些其他品牌并不那么出名，但它们提供的产品也非常高质量。
阅读标签：读标签是关键。
如果标签没有明确的规定，则可能是假油。
例如，品牌应描述其该产品的酸度和等级。
如果没有这样的信息，则很有可能不是读者要购买的产品。
味道和气味：能够尝出来假橄榄油的味道和气味非常口感差。
真正的橄榄油味道强烈，一般都有一种类似草的气味。
假油的味道通常是非常无味并呈现淡黄色。
颜色和稠度：真正的橄榄油通常是深绿色，但也可能是浅绿色。
如何选择健康的橄榄油
如何选择健康的橄榄油橄榄油是一种非常健康的油脂，是地中海饮食的重要组成部分。
然而，在市场上购买橄榄油时，我们经常会面临着一些挑战，例如，不同等级的橄榄油的特性，如何选择最适合自己的橄榄油等等。
在本文中，我将为您提供一些有关如何选择健康的橄榄油的建议。
了解橄榄油的不同等级首先，让我们了解一下橄榄油的不同等级。
橄榄油可以被划分为三个等级：纯橄榄油、特级初榨橄榄油和普通初榨橄榄油。
纯橄榄油是指经过精炼、过滤后的橄榄油，它对于高温烹饪（如煎、炸）来说是非常合适的。
但是，由于它的营养成分已被过滤掉，因此它相对于特级初榨橄榄油来说营养含量较低。
特级初榨橄榄油是最高级别的橄榄油，它是由新鲜的橄榄在低温下冷压而成。
特级初榨橄榄油具有口感浓郁、芳香和果味浓烈的特点，同时它的营养价值非常高，这也是它价格相对较高的原因。
普通初榨橄榄油则介于纯橄榄油和特级初榨橄榄油之间。
它的产量相对较高，因此价格较为亲民。
选择橄榄油的品牌和地理区域在选择橄榄油时，您还应该注意到其品牌和地理区域。
圣露西亚岛和克里特岛是生产最优质的橄榄油的地区之一，它们以一系列口感丰富的橄榄油而闻名。
此外，在选择品牌时，您应该选择那些经过认证的品牌。
例如，欧盟有一个标志，标志着橄榄油经过认证，这些标识表明您正在购买的橄榄油是经过验证的，具有高品质保证。
注意橄榄油的保存方式即使您购买了最好的橄榄油，如果您不能正确地储存它，则它的美味和营养将会丧失。
为了保持橄榄油的新鲜品质并延长其使用寿命，请将其储存在以下条件下：- 避免阳光直射：橄榄油的色泽会受到日光的影响而改变，因此应存储在阴暗的地方。
- 避免高温：橄榄油在高温下会变质，因此应将其存放在室温下。
- 保持干燥：橄榄油应存放在干燥的环境中，因为水分可以导致其变质。
总结选择最好的橄榄油需要注意几个方面。
首先，应该了解不同等级的橄榄油，以便确保购买适合自己的产品。
其次，我们需要选择生产最优质的地理区域和经过认证的品牌。
橄榄油质量安全基本知识
橄榄油质量安全基本知识橄榄油是一种常见的食用油，被广泛认为是一种健康的食品。
橄榄油的质量和安全是人们选择购买和食用的重要考虑因素之一。
以下是橄榄油质量安全的基本知识。
一、橄榄油的质量指标：1. 酸值：酸值是衡量橄榄油质量的重要指标之一。
酸值越低，表示橄榄油的质量越好。
国际标准规定，优质的初榨橄榄油酸值应在0.8%以下。
2. 过氧化值：过氧化值是指橄榄油中的过氧化物含量，是反映橄榄油氧化程度的指标。
过氧化值越低，表示橄榄油的氧化程度越低，质量越好。
3. 色泽：橄榄油的颜色也是衡量其质量的一个重要指标。
优质的橄榄油颜色鲜绿，透明度高。
4. 香味：橄榄油具有独特的香味，正宗的橄榄油应该具有果香味。
而劣质的橄榄油往往有酸臭味或异味。
二、橄榄油的安全问题：1. 假冒伪劣产品：由于橄榄油市场需求大，有些商家为了追求利润，会出售一些假冒伪劣的橄榄油。
这些假冒伪劣的橄榄油可能是用劣质油或其它油混合而成，其质量和安全性无法保证。
2. 农药残留：如果橄榄油的生产过程中使用了农药，而没有按照规定的剂量和方法进行处理，就会导致橄榄油中残留农药的问题。
农药残留会对人体健康造成潜在的风险。
3. 欺诈性标签：一些商家可能会在橄榄油包装上标注虚假的成分和区域产地，以提高销售额。
消费者需谨慎辨别，选择可信赖的品牌和生产商。
三、正确选购橄榄油的方法：1. 注重品牌信誉：选择有良好信誉和声誉的橄榄油品牌，减少假冒伪劣产品的购买风险。
可以通过查阅消费者评价、专业评测以及认证资质等方式了解品牌的信誉。
2. 查看标签信息：仔细阅读橄榄油的标签信息，包括成分、产地、生产日期、保质期、质量认证等。
正宗的橄榄油通常会标注“冷压初榨”、“extra virgin”等字样。
3. 观察外观品质：观察橄榄油的颜色和透明度。
优质的橄榄油通常呈浅绿色或金黄色，并且透明度高。
4. 选择合适的包装：橄榄油的质量与包装有关。
橄榄油应该存放在暗室中，以避光和热。
选择含有紫外线防护的瓶装橄榄油，避免购买暴露在阳光下的罐装产品。
橄榄油标准
橄榄油标准
橄榄油是一种丰富多样的食用油，也是食物烹调过程中非常重要的一种原料。
由于橄榄油含有多种维生素、脂肪酸、矿物质和非脂肪物质等营养成分，有助于调节人体的生理功能，所以受到越来越多消费者的青睐，也备受广泛的关注。
为了确保橄榄油的质量，营养效果，以及消费者的安全，国家对橄榄油的制定有一定的标准来管理。
首先，橄榄油必须经过真空爆炸榨取，保证其自然性和品质。
此外，橄榄油必须经历各类化学和微生物检测，来确保其质量、卫生、纯度等内容。
特别是首先，橄榄油的质量标准要求每千克橄榄油不能含有挥发油超过0.5毫升，水分不能超过0.2%，脂肪酸硬化系数不能低于38，色度不能超过27度。
其次，橄榄油的标志成分也有严格的要求，主要由不饱和脂肪酸和抗氧化物质构成，其中不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸和花生四烯酸为主，抗氧化物质以α-谷甾醇、γ-
谷甾醇为主。
此外，国家还规定，橄榄油必须有足够的抗氧化能力，其品质的抗氧化能力以TOTOX值来衡量，标准要求TOTOX值不得大于26倍。
最后，国家还规定，橄榄油必须经过各种重金属检测，以保证其安全性。
具体而言，橄榄油中亚硝酸氨和多氯联苯等限量要求最低，而汞、镉、砷等重金属要求最高，分别不得超过0.5毫克每公升，0.3毫克每公升，0.1毫克每公升。
以上就是国家对橄榄油的标准要求，要想获得优质的橄榄油，首先得重视其质量，把握好各项标准的要求，这样才能出产安全有保障
的橄榄油，让消费者能够享受到营养丰富的食物。
最后，为了使大家了解到橄榄油的质量问题，我们鼓励普通消费者朋友，一定要去熟悉相关的标准要求，以此来确保安全、质量及其营养效果。
橄榄油质量安全基本知识范本
橄榄油质量安全基本知识范本橄榄油是一种食用油，具有丰富的营养价值和独特的风味。
但是，在购买和使用橄榄油时，我们要注意一些质量安全基本知识，以确保我们能够使用高质量的橄榄油。
以下是关于橄榄油质量安全的基本知识：一、橄榄油的营养价值1. 橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管系统有益。
2. 橄榄油中富含维生素E和多种抗氧化物质，有助于抵御自由基损伤。
3. 橄榄油含有丰富的抗炎成分，可缓解炎症反应。
二、橄榄油的品质评判标准1. 外观：橄榄油的颜色应为绿黄色，透明度高。
2. 气味：橄榄油应具有清香的果香味。
3. 味道：橄榄油应具有浓郁的橄榄味，无苦涩感。
4. 酸值：酸值是评判橄榄油品质的重要指标，酸值越低，说明油品质量越好。
5. 过氧化值：过氧化值反映了橄榄油的新鲜程度，数值越低越好。
6. 还原氧化时间：还原氧化时间越长，说明橄榄油的抗氧化能力越强。
三、橄榄油的购买和保存1. 选择有信誉的品牌：选择有信誉的橄榄油品牌或购买有机认证的橄榄油，以确保产品的质量和安全性。
2. 注意标签信息：购买橄榄油时，注意查看产品标签上的信息，包括酸值、产地、生产日期等。
3. 看包装：优质橄榄油通常采用玻璃瓶包装，以避免塑料瓶对油品质量的不良影响。
4. 避光保存：橄榄油应保存在阴凉、干燥、避光的地方，避免暴晒和高温环境。
5. 注意保质期：橄榄油的保质期一般在18个月至2年左右，过期的橄榄油可能会影响味道和营养价值。
四、橄榄油的使用1. 烹饪温度：橄榄油的烟点较低，一般在180°C左右，因此适合用于低温烹饪和凉菜调味。
2. 减少加热时间：长时间高温加热橄榄油会破坏其中的营养物质，尽量减少加热时间。
3. 适量使用：橄榄油虽然营养价值高，但也是高脂肪食品，适量食用即可，不宜过量。
4. 不适合重复使用：橄榄油不适合进行重复使用，过多次使用会降低品质和安全性。
五、常见的橄榄油质量问题及识别方法1. 掺假问题：有些橄榄油可能会被掺入其他油品，如亚麻籽油、豆油等。
橄榄油质量安全基本知识
橄榄油质量安全基本知识橄榄油是一种由橄榄果实中榨出的天然植物油，它被广泛应用于烹饪、美容、保健等方面。
橄榄油以其特殊的风味和多种健康益处而受到了消费者的青睐。
然而，不同品牌的橄榄油质量安全也存在差异，因此，了解橄榄油的基本知识是必要的。
橄榄油的质量安全主要涉及以下几个方面：1. 原料质量：橄榄油的品质和安全性与原料的质量密切相关。
高质量的橄榄果实是制作高品质橄榄油的必要条件。
选择优质、新鲜的橄榄果实是确保橄榄油品质的前提。
2. 产地和生产工艺：橄榄油的产地和生产工艺也会影响其质量和安全性。
地理条件、气候、土壤类型等会直接影响橄榄果实的品质。
此外，生产过程中的环境卫生和生产工艺的合理性也会对橄榄油的质量产生重要影响。
3. 橄榄油的品质等级：橄榄油的品质等级是衡量其质量的重要标准，通常分为几个等级，如特级初榨橄榄油、一级初榨橄榄油、二级初榨橄榄油等。
特级初榨橄榄油是最高品质的橄榄油，它具有较低的酸度和较高的营养含量。
4. 酸度：橄榄油的酸度是衡量其质量的一个重要指标，通常以酸度值表示。
酸度值越低，橄榄油的品质越好。
一般来说，特级初榨橄榄油的酸度应低于0.8%。
5. 鉴别原料：有些商家为了投机取巧，会将其他植物油掺入橄榄油中以赚取暴利。
因此，鉴别橄榄油的真伪成为了非常重要的一环。
可以通过外观、气味、口感、酸度值等多种方式进行初步鉴别。
6. 保存和储存：橄榄油在保存和储存过程中要注意防潮、防尘以及避免阳光直射、高温等条件，以保持其品质和安全性。
除了了解橄榄油的基本知识，推荐购买橄榄油时还需要注意以下几点：1. 选择可信赖的品牌：购买橄榄油时，选择知名的、有信誉的品牌可以降低购买假冒伪劣产品的风险。
2. 查看产品标签：仔细查看橄榄油的产品标签，了解其产地、生产日期、保质期等信息，以确保购买的橄榄油是新鲜、安全的。
3. 考虑价格因素：橄榄油的价格一般会与其质量相关。
过低的价格可能意味着橄榄油的质量不可靠，而过高的价格也可以引起怀疑。
橄榄油质量安全基本知识（3篇）
橄榄油质量安全基本知识橄榄油是一种由橄榄果实中提取出的天然油脂，被誉为液体黄金。
无论是烹饪、调味还是美容护肤，橄榄油都有着广泛的应用。
然而，随着市场的发展和消费者对食品质量安全的关注度增加，人们对橄榄油的质量安全也提出了更高的要求。
本文将介绍橄榄油的质量安全基本知识，包括其生产、储存和使用方面的要点。
一、橄榄油的生产过程和质量控制橄榄油的生产过程主要包括采摘、榨取、过滤和储存等环节。
在这个过程中，质量控制是确保橄榄油质量安全的重要环节。
1.采摘橄榄果实：采摘橄榄果实的时间和方法对橄榄油的质量有着重要影响。
一般来说，成熟的橄榄果实呈深紫色或黄绿色，外观完整，果肉饱满，没有明显的病变或虫眼。
采摘橄榄果实时应避免使用化学药剂，以免残留在果实上对橄榄油质量产生不良影响。
2.榨取橄榄油：榨取橄榄油的方法有机械榨取和化学提取两种。
机械榨取是指通过压榨的方式将橄榄果实中的油脂分离出来，不采用任何化学药剂。
化学提取是指使用溶剂提取的方法，其中常用的溶剂包括二氯甲烷、乙酸乙酯等。
为确保橄榄油质量的安全，应尽量选择采用机械榨取的方法，避免使用化学药剂。
3.过滤橄榄油：通过过滤可以去除橄榄油中的杂质和悬浮物，提高橄榄油的纯度和清澈度。
过滤橄榄油时应使用无菌过滤设备，避免细菌污染。
4.储存橄榄油：橄榄油的储存也是确保橄榄油质量安全的关键环节。
橄榄油应储存在干燥、阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温环境。
同时，应注意防止橄榄油与空气接触，避免氧化反应。
二、橄榄油的质量标准和检测方法为了确保橄榄油的质量安全，各国和国际组织制定了一系列橄榄油的质量标准和检测方法。
以下是常用的橄榄油质量指标和检测方法：1.感官检测：感官检测是通过感官器官（嗅觉和味觉）对橄榄油的色泽、气味和口感等进行评估。
橄榄油质量好的特点包括：颜色呈金黄色或绿色；气味纯净、清新，没有异味；口感丰满，滑润，没有粘腻感。
2.理化指标：常用的橄榄油理化指标包括酸值、过氧化值、折光率、溢胶指数等。
如何选择优质的橄榄油
如何选择优质的橄榄油橄榄油是一种健康且受欢迎的食用油。
然而，市面上的橄榄油种类繁多，品质也各有差异。
为了确保购买到优质的橄榄油，我们需要了解一些选择的方法和标准。
本文将向您介绍如何选择优质的橄榄油，并提供一些有用的建议。
1. 选择国家或地区橄榄油的质量与产地密切相关。
目前，全球主要的橄榄油生产国包括意大利、西班牙、希腊和摩洛哥等。
这些国家或地区都有悠久的橄榄栽培和橄榄油生产历史，其产品质量有较高的保证。
因此，选择来自这些地区的橄榄油是一个明智的选择。
2. 查询产地信息了解橄榄油的具体产地对于选择高质量的产品非常重要。
一些品牌可能在标签上只标明所在国家的名称，而没有提供具体的产地信息。
而一些优质的橄榄油品牌通常会提供更详细的产地信息，例如具体的橄榄园或产区名称。
选择提供明确产地信息的产品，可以更好地追踪产品的来源，确保其品质。
3. 观察包装优质的橄榄油通常在包装上投入更多的精力。
一般来说，瓶装的橄榄油质量更可靠，因为它们可以更好地保护油质。
同时，注意瓶子的透明度。
优质橄榄油往往使用较暗的瓶子或不透明的包装材料来保护免于受到光线的破坏。
4. 阅读标签购买橄榄油时，我们应该仔细阅读产品标签，以获取更多有关产品的信息。
首先，确定橄榄油是“冷榨”或“冷压”的。
冷榨橄榄油意味着油是通过压榨而没有加热的方式提取的，这有助于保留橄榄油中的营养成分。
其次，查找关于橄榄油的酸度等级，低酸度通常表示更高品质的橄榄油。
最后，留意是否有有关产品测试、认证或质量保证的附加信息。
一些优质品牌会提供这些额外标志，以证明其产品经过严格的测试和审核。
5. 品尝油质如果可能的话，品尝橄榄油是确定其质量的最好方式之一。
优质的橄榄油通常具有清新、果香和微苦的口味。
使用小勺尝试一些油质，感受它的口感和气味。
如果你发现油质味道陈旧、稀淡或有异味，那可能是质量不佳的橄榄油。
总结：选择优质的橄榄油需要根据产地、包装、标签和品尝等多方面的因素进行综合考虑。
橄榄油质量安全基本知识(三篇)
橄榄油质量安全基本知识(三篇)
方案计划参考范本
目录：
橄榄油质量安全基本知识一
油库安全基本常识二
燃气安全基本知识三
- 1 -
橄榄油质量安全基本知识一
一、橄榄油的原料
橄榄油是以油橄榄树的果实为原料制取的油脂。
油橄榄树在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄（OleaEuropaeaL.）属木犀科（Oleaceae），木犀榄属(Olea)，常绿乔木。
地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。
除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。
二、橄榄油的分类
按照国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB23347-2009），橄榄油主要分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油、精炼橄榄油、混合橄榄油、油橄榄果渣油几大类，以下是国内外橄榄油名称对照表：
国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB23347-2009）规定的橄榄油、油橄榄果渣油术语如下：
l特级初榨橄榄油
其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过0.8g，即其酸值（以氢氧化钾计）小于等于1.6mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
l中级初榨橄榄油
其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过2g，即其酸值（以氢氧化钾计）小于等于4.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
3 / 3。
橄榄油的鉴别方法
橄榄油的鉴别方法
橄榄油的鉴别方法主要包括以下几个方面：
1. 观察色泽：高质量的橄榄油通常是深绿色或金黄色，颜色鲜艳。
如果橄榄油颜色较浅，可能是因为它是通过工业化生产而来。
2. 闻气味：优质的橄榄油应该有橄榄的清香味。
如果有焦臭味、腐臭味或其他异味，则可能是质量差的橄榄油。
3. 检查包装：高品质的橄榄油通常使用深色的玻璃瓶或不透明的塑料瓶来包装。
这可以保护油不受光线影响，防止氧化。
4. 查看产地：橄榄油最好选择来自产油量大、橄榄种类多样化的地区，例如西班牙、意大利和希腊等地。
5. 注意标识：有些橄榄油瓶上标识文字如下：只标识Olive Oil（英
文）,Aceite de Oliva（西班牙文），或者在标识中出现这几个字：Refined （英文），Refinado（西班牙文），这些是精制或精炼橄榄油的意思。
但
是也会被商家翻译成纯正橄榄油，100%橄榄油。
其实真实的身份都是精炼
橄榄油。
有些橄榄油瓶上的标识文字如下：Extra Light Oilve Oil，其实这
不是初榨橄榄油，它字面上的意思叫做超轻橄榄油，它也是一种精炼橄榄油，我们上文说过精炼橄榄油在出厂时会勾兑初榨橄榄油来增加味道，颜色。
而根据添加不同比例的初榨橄榄油会有不同的名称：3%初榨油与97%的精炼
橄榄油勾兑叫：Very Mild Flavour，这就是Extra Light，这种油实际上只勾兑了很少的初榨橄榄油。
通过以上方法，可以更好地鉴别橄榄油的质量，从而选择更优质的产品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
橄榄油质量安全基本知识
一、橄榄油的原料
橄榄油是以油橄榄树的果实为原料制取的油脂。
油橄榄树在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄（Olea Europaea L.）属木犀科（Oleaceae），木犀榄属(Olea)，常绿乔木。
地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。
除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。
二、橄榄油的分类
按照国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB 23347-2009），橄榄油主要分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油、精炼橄榄油、混合橄榄油、油橄榄果渣油几大类，以下是国内外橄榄油名称对照表：
国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB 23347-2009）规定的橄榄油、油橄榄果渣油术语如下：
●特级初榨橄榄油
其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过0.8g，即其酸值（以氢氧化钾计）小于等于1.6mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
●中级初榨橄榄油
其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过2g，即其酸值（以氢氧化钾计）小于等于4.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
●初榨油橄榄灯油
其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中超过2g，即其酸值（以氢氧化钾计）大于4.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
该油不能食用，主要用作精炼或其他用途。
●精炼橄榄油
初榨油橄榄灯油经精炼工艺（不得改变其甘油酯结构）制取的油品，其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过0.3g，即酸值（以氢氧化钾计）小于等于0.6mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定
●混合橄榄油
精炼橄榄油和初榨橄榄油（除初榨油橄榄灯油外）的混合油品，其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过1g，即酸值（以
氢氧化钾计）小于等于2.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
油橄榄果渣油
采用溶剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂，不包括重酯化工艺获得的油脂，不得掺杂其他种类的油脂。
该类油品在任何情况下都不能称作“橄榄油”。
三、橄榄油的营养
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。
由于橄榄油的独特性能，在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
四、橄榄油的品质
1、好的橄榄油有以下特点：
外观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。
色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。
而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻味道：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
品尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
2、不好的橄榄油有以下特点：
外观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。
颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻味道：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。
说明变质，或者橄榄果原料有问题，或者储存不当。
品尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。
说明变质，或者是精炼油或勾兑油。