从餐桌礼仪看的中西文化差异

从餐桌礼仪看中西方文化差异

摘要

餐桌礼仪是中西方文化中非常重要的组成部分，在漫长的历史中，中西方都积淀形成了具有各自特色的餐桌礼仪。无论是日常的民间交往还是较为正式的官方外交，中西方餐桌礼仪的冲撞成为越来越多的商务人士、公务人员必须面对的问题。本文立足于此，通过梳理餐桌礼仪的差异，透视其背后隐含的中西方文化差异，并为跨文化交流提供有益的启示。

本文分为三部分，第一部分是引言，主要介绍本研究的背景、价值、思路与方法，并对已有文献进行述评，第二部分从多个角度具体剖析中西方餐桌礼仪的差异，并透视其背后的文化差异，第三部分则提供了跨文化交流的一些启示。

关键字：餐桌礼仪文化差异跨文化交流

Abstract

Table manners is an important part in Chinese and Western culture. In the long history, both China and the West have formed their respective table manners. A large number of business people and civil servants must confront the differences between Chinese and Western table manners in both daily non-governmental exchanges and formal official diplomacy. Based on this, by comparing the differences of table manners, this paper analyses its hidden differences in the Chinese and Western culture, and provides beneficial enlightenment for cross-cultural communication.

This article is divided into three parts, the first part is an introduction, mainly introducing this study’s background, value, idea and method, and reviewing the existing literature. In the second part, I analyze the differences between Chinese and Western table manners from multiple perspective, and find its hidden differences in the Chinese and Western culture. The third part provides some revelations of the cross-cultural communication.

Keywords: table manners;cultural differences;cross-cultural communication

目录

第一章引言 (1)

1.1 研究背景与价值 (1)

1.2 研究思路与方法 (2)

1.3 文献述评 (2)

第二章中西方餐桌礼仪对比及文化差异分析 (4)

2.1中西方餐桌礼仪的对比——就餐过程的差异 (4)

2.1.1就餐前的餐桌礼仪 (4)

2.1.2就餐中的餐桌礼仪 (4)

2.1.3就餐后的餐桌礼仪 (5)

2.2 餐桌礼仪背后的文化差异分析 (5)

2.2.1中国人追求尊卑次序与整体和谐 (5)

2.2.2西方人崇尚以人为本与个体自由 (6)

第三章餐桌礼仪对跨文化交流的启示 (7)

3.1借鉴西方餐桌礼仪的先进之处 (7)

3.2传承我国餐桌礼仪的优良传统 (7)

参考文献 (8)

第一章引言

1.1 研究背景与价值

礼仪是特定情形中约定俗成的规则，包括对大众一言一行的规范，其约束力不及法律，但是却能为大众的交往提供重要的指导，遵守礼仪的人能够为别人留下良好的印象，进而获得尊重和认可，违背礼仪的人则会引发对方的反感，甚至带来不必要的冲突。礼仪的内容包罗万象，而餐桌礼仪是最为常见也最容易被忽视的礼仪。简单地说，餐桌礼仪就是人们在就餐时需要遵守的规范，实际上，这一规范涉及到多方面的内容，不同地域的人们也形成了不同的餐桌礼仪。

我国是礼仪之邦，自然也形成了丰富的餐桌礼仪，这些礼仪既约束着国民的餐桌行为，也塑造着国民的良好形象，其背后折射的是雄厚的大国文化积淀。西方国家也十分注重餐桌礼仪，形成了一系列的就餐规则，这些规则与我国的不尽相同，这就为中西方的跨文化交流带来了不便，了解这些差异，并分析其背后的文化因素，有利于我们在国际交流中保持良好的形象，也有利于推动中西方的相互理解与合作，成为睦邻友好的关键途径。

立足于餐桌文化这个小的视角，本文着重比较中西方的餐桌礼仪差异，目的在于系统地挖掘餐桌礼仪的差异，并进行归类，同时，深入剖析背后的文化差异因素，这对于增强人民对餐桌礼仪的重视，提高人们对中西方餐桌礼仪的认知，增强人们的跨文化意识具有重要的价值。在理论层面上，通过本文的研究弥补现有餐桌礼仪分析的不足之处，主要是更加系统性，同时能够进一步剖析文化差异，为更多学者的相关研究提供重要的参考。

1.2 研究思路与方法

本文的具体研究遵循的逻辑是透过现象看本质。这里的现象是指餐桌礼仪的具体内容，而本质便是餐桌礼仪中隐含的文化差异。按照这一逻辑，形成本文的研究思路，即首先梳理学界已有的研究成果，重点发掘其分析的不足之处，其次通过归类的方法展示中西方餐桌礼仪的差异，最后通过理论分析，挖掘中西方的文化差异，并阐述这些差异带来的跨文化交流的启示。

在本文的文献述评和文化差异分析的部分，主要采用定性分析的方法，着重从理论层面加以探讨，在主体的餐桌礼仪差别分析中，主要采用归类分析和案例分析的方法，从而清晰明了地展示餐桌礼仪的具体区别。定性分析的方法能够确保本文的研究合乎理论规范，保证本文分析的科学性，提高理论水平。归类分析和案例分析的方法，是研究餐桌礼仪差异非常便利的方法，既能保证具体形象，也能够实现与理论的良性结合，从而进一步保证本文结论的说服力。

1.3 文献述评

餐桌礼仪很早就引起了学界的关注，也取得了一定的学术成果。王娟[2011]认为随着改革开放的深入和时代的变迁，理应不断了解西方的餐桌礼仪，从而达