中餐厅经理月工作总结
餐厅经理月工作总结表文档4篇
餐厅经理月工作总结表文档4篇Monthly work summary of Restaurant Manager汇报人：JinTai College餐厅经理月工作总结表文档4篇小泰温馨提示：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析，并分析不足。
通过总结，可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作顺利展开。
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本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：餐厅经理月工作总结表文档2、篇章2：餐厅经理每月工作总结范文3、篇章3：餐厅经理每月工作总结范文4、篇章4：餐厅经理每月工作总结范文篇章1:餐厅经理月工作总结表文档作为餐厅经理只有把工作做好，快乐工作，才有快乐人生。
如下是餐厅经理月工作总结表，希望你能得到帮助的餐厅经理月工作总结表一、工作方面在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务，12月8号在评估工作即将结束的时候正巧xxx大学生供需见面会在哈尔滨召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了准备，但是楼层服务员确实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本!二、学习心得作为事业单位下属的经营类场所--国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，领导者能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。
餐饮经理月工作总结和计划（4篇）
餐饮经理月工作总结和计划1、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐朽、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。
减少外界因素对食品的污染。
各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
餐饮经理月个人总结范文（3篇）
餐饮经理月个人总结范文目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入____元,比去年的____元,增长____元,增长率____%,营业成本____元,比去年同期的____元,增加____元,增加率____%,综合毛利率____%,比去年的____%,上升(或下降)____%,营业费用为____元,比去年同期的____元,增加(或下降)____元,增加(或下降)率____%,全年实际完成任务____元,超额完成____元,(定额上交年任务为____万元)。
二、今年完成的主要工作：(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为____万元,比去年的____万元,上升____万元,上升率为____%。
为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了____元,增长率为____%。
(二)抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
3.建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的'品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
中餐厅经理月工作总结6篇
中餐厅经理月工作总结6篇篇1一、引言本月，作为中餐厅经理，我肩负着带领团队实现经营目标的重要职责。
在全体员工的共同努力下，餐厅取得了一系列成绩。
在此，我将对本月工作进行详细总结。
二、本月工作内容1. 经营业绩概况本月，餐厅营业收入较上月增长XX%，客流量增长XX%，客户满意度指数维持在XX分以上。
主要得益于我们推出的一系列促销活动以及员工服务质量的提升。
2. 营销活动策划与执行（1）为庆祝传统节日，策划并执行了系列主题活动，包括节日主题装饰、特色菜品推出等，吸引了大量顾客前来就餐。
（2）与本地知名旅游机构合作，推出餐厅优惠套餐，成功吸引了一批团队客户。
（3）加强线上推广，通过社交媒体平台发布美食图片、优惠信息等内容，提高餐厅知名度。
3. 菜品品质提升与创新（1）组织厨师团队进行菜品研发，推出了一系列新菜品，受到顾客好评。
（2）加强食材采购管理，确保食材品质与安全。
（3）定期对菜品进行品尝与评估，及时调整菜品口味与质量。
4. 服务质量提升（1）开展服务技能培训，提高员工服务水平。
（2）加强现场管理，确保餐厅环境整洁、有序。
（3）关注客户反馈，及时改进服务细节。
5. 团队建设与管理（1）组织员工开展团队建设活动，增强团队凝聚力。
（2）加强与员工的沟通与交流，了解员工需求与困难，及时提供帮助。
（3）制定绩效考核制度，激励员工积极工作。
三、存在问题及改进措施1. 客流量高峰时段，餐厅上菜速度有待提高。
针对此问题，我们将优化菜品制作流程，提高厨师团队的工作效率。
2. 部分新客户对餐厅不太了解，导致初次消费体验不佳。
接下来，我们将加大线上宣传力度，提高餐厅知名度，同时优化线下服务，让顾客享受到宾至如归的体验。
3. 餐厅部分区域卫生状况需进一步加强。
我们将加强现场管理的力度，定期对餐厅进行清洁与检查，确保为顾客提供一个舒适、整洁的用餐环境。
四、心得体会本月，我深刻体会到团队力量的重要性。
在全体员工的共同努力下，我们取得了显著的成绩。
餐厅经理月度工作总结（2篇）
餐厅经理月度工作总结过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。
主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设”。
(一)搞好三项基本建设一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。
1、不断加强员工队伍建设。
“以人为本，善待员工”，是我们酒店一贯遵循的优良传统。
员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的____%，而____市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的____%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资____余万元。
善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在____酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，____酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的最佳场所。
正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下。
2、大力开展基础建设。
在市场竞争激烈情况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。
下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。
连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。
扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。
目前，酒店基础设施建设累计投资达____万元，经过改造后的____酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。
3、逐步完善管理制度建设。
为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了“公平、公正、公开”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。
(二)抓住了一个中心去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。
餐厅经理月度工作总结（精选6篇）
餐厅经理月度工作总结（精选6篇）餐厅经理月度篇1时光飞逝，眨眼间xx年就要过去了，回顾xx年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及经理，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把年工作总结如下。
一、xx年工作总结1、工作成绩描述⑴在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;⑵外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;⑷质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立;⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。
2、工作失误总结⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响;⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求;⑶培训工作缺乏系统性，在20xx年注意改进;二、xx年回望了xx年的得与失，展望充满挑战的xx年，有许多计划正待我们一一去实施实现，所以在xx年开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将部门计划向各位进行通报，以期大家对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到各位的指导与帮助。
1、总体工作计划描述一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。
两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展;三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升;2、xx年具体工作计划⑴明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。
餐厅经理月总结通用7篇
餐厅经理月总结通用7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如学习总结、实习报告、工作计划、心得体会、条据文书、合同协议、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, the store provides you with various types of classic model essay, such as learning summary, internship report, work plan, experience, documents, contract agreements, emergency plans, teaching materials, composition, other model essay, etc.want to know different model essay format and writing style, please pay attention!餐厅经理月总结通用7篇一转眼工作已经接近尾声，我们是时候开始写月总结了，要是对待自己的工作没有一个明确具体的认识，那就没必要记录月总结了，下面是本店铺为您分享的餐厅经理月总结通用7篇，感谢您的参阅。
餐厅经理月总结范文
一、前言时光荏苒，转眼间，本月的餐厅管理工作已接近尾声。
在此，我作为餐厅经理，对本月的工作进行总结，以期为今后的工作提供借鉴和改进的方向。
二、本月工作回顾1. 服务质量提升本月，我重点加强了员工的服务意识培训，要求员工以微笑、热情、周到的服务迎接每一位顾客。
通过开展服务技能比赛、分享优秀服务案例等活动，员工的服务水平得到了显著提升。
2. 食品安全与卫生为确保食品安全，本月我们对食材采购、储存、加工等环节进行了严格把控。
同时，加强了对餐厅环境卫生的巡查与整治，确保顾客在干净、舒适的环境中用餐。
3. 营销活动开展为提高餐厅的知名度和吸引力，本月我们举办了一系列促销活动，如会员日、节日特惠等。
通过这些活动，吸引了大量顾客前来用餐，餐厅的营业收入有所增长。
4. 团队建设本月，我们加强了对员工的关怀与培训，关注员工的个人成长和职业发展。
通过开展团队建设活动，增强了员工之间的凝聚力和向心力。
三、存在问题及改进措施1. 部分员工服务意识仍需提高针对部分员工服务意识不足的问题，我们将继续加强培训，提高员工的服务水平。
同时，建立奖惩机制，对表现优秀的员工给予奖励，对服务态度恶劣的员工进行处罚。
2. 营销活动效果有待提升本月举办的营销活动取得了一定的效果，但仍有提升空间。
今后，我们将根据市场变化和顾客需求，制定更具针对性的营销策略，提高活动效果。
3. 食品安全风险需持续关注食品安全是餐厅工作的重中之重。
我们将继续加强食品安全管理，确保食材质量，提高厨师加工操作水平，确保顾客用餐安全。
四、下月工作计划1. 深化服务意识培训，提高员工服务水平。
2. 优化营销策略，提高餐厅营业收入。
3. 加强食品安全管理，确保顾客用餐安全。
4. 关注员工成长，加强团队建设。
总之，本月餐厅管理工作取得了一定的成绩，但也存在一些不足。
在今后的工作中，我们将继续努力，不断提高餐厅管理水平，为顾客提供更优质的服务。
餐厅经理月工作汇报总结（精选6篇）
餐厅经理月工作汇报总结（精选6篇）餐厅经理月工作汇报总结篇1在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。
作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面1、并及时向员工进行传达，能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。
涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动，工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，执行管理工作时能够做到客观公正。
员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，落实工作或员工情绪不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、时刻提醒自己要加强学习，作为餐饮部副经理。
不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务120个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训，解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，安全卫生方面存在突出问题，向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
餐饮经理月工作总结
餐饮经理月工作总结餐饮经理月工作总结7篇为了可以书写自己的餐饮工作总结，作为一名员工，可以结合自己的餐饮工作经验以及感想进行记录。
但是,却发现不知道该写些什么，下面是小编整理的餐饮经理月工作总结7篇，仅供参考。
餐饮经理月工作总结【篇1】一、日常管理日常工作认真完成每天的接待日常工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常日常工作，合理安排员工的日常工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的日常工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训日常工作，让新员工能很快进入自己的日常工作岗位，帮助他们尽快的融入到日常工作环境中去。
二、管理日常工作中的一点体会经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。
另外餐厅日常工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中充分感觉__愉快，让员工有干劲，形成团结友好的日常工作氛围。
当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。
所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的日常工作得以顺利进行。
餐厅经理月总结7篇
餐厅经理月总结7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮经理月度总结范文
一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮行业呈现出蓬勃生机。
作为餐饮经理，肩负着推动餐厅运营、提升顾客满意度、实现团队和谐发展的重任。
本月，我带领团队积极应对市场变化，努力提高服务质量，现将本月工作总结如下：二、本月工作回顾1. 经营情况本月，餐厅营业收入较上月同比增长15%，实现利润增长20%。
其中，宴会预订业务增长显著，接待了多场婚宴、寿宴等，宴会收入占比达到30%。
此外，散台接待人数也有所提升，上座率达到85%。
2. 团队建设本月，我们对员工进行了多次培训，包括服务技能、菜品知识、团队协作等方面。
通过培训，员工的服务水平得到明显提高，团队凝聚力进一步增强。
3. 菜品创新为了满足顾客多样化需求，我们本月推出多款新品，如特色凉菜、创意主食等，深受顾客喜爱。
同时，我们还对部分菜品进行了调整，提高了菜品品质。
4. 服务质量本月，我们加大了对服务质量的监督检查力度，确保每位顾客都能享受到优质的服务。
通过优化服务流程、提高员工服务水平，顾客满意度得到显著提升。
5. 安全管理本月，我们加强了餐厅安全管理，严格执行消防安全、食品安全等规章制度。
通过开展安全培训、隐患排查等活动，确保餐厅安全运营。
三、存在问题1. 部分员工服务意识有待提高，对顾客需求响应不够及时。
2. 部分菜品在制作过程中存在浪费现象，需要进一步优化食材采购和菜品制作流程。
3. 部分时段餐厅人流量较大，需要加强人员调配，提高服务效率。
四、改进措施1. 加强员工培训，提高服务意识和技能水平。
2. 优化菜品制作流程，减少食材浪费。
3. 优化人员调配，提高服务效率。
4. 加强与各部门的沟通协作，确保餐厅运营顺畅。
五、下月工作计划1. 持续优化菜品，推出更多特色菜品。
2. 加强市场营销，提高餐厅知名度。
3. 深入开展员工培训，提高团队整体素质。
4. 加强安全管理，确保餐厅安全运营。
总之，本月我们在经营、团队建设、菜品创新、服务质量等方面取得了一定的成绩，但仍存在一些不足。
餐厅经理月度总结范文
一、前言时光荏苒，转眼间，本月已接近尾声。
作为餐厅经理，我有责任对本月的各项工作进行梳理和总结，以便更好地指导今后的工作。
以下是我对本月工作的总结。
二、工作内容1. 人员管理本月，我主要关注了员工的工作状态和团队建设。
通过开展定期的员工培训，提高员工的服务意识和技能。
同时，针对个别员工的问题，进行了个别谈话和指导，确保每位员工都能以最佳状态投入到工作中。
2. 服务质量本月，我们餐厅在服务质量方面取得了一定的成绩。
通过加强服务流程的规范，提高员工的服务意识，确保每位顾客都能享受到优质的服务。
具体表现在以下方面：（1）顾客满意度调查结果显示，本月顾客满意度较上月有所提高。
（2）针对顾客提出的意见和建议，及时调整和改进，提升顾客体验。
3. 营销活动本月，我们餐厅开展了多场营销活动，包括节日促销、团购优惠等。
通过这些活动，吸引了大量顾客，提高了餐厅的知名度和营业额。
4. 成本控制在成本控制方面，本月我们主要从以下两个方面入手：（1）加强采购管理，降低采购成本。
（2）优化库存管理，减少浪费。
三、工作亮点1. 人员管理方面，通过培训提升员工技能，提高服务质量。
2. 服务质量方面，顾客满意度较上月有所提高，口碑良好。
3. 营销活动方面，吸引大量顾客，提高餐厅营业额。
4. 成本控制方面，通过优化管理，降低采购成本，减少浪费。
四、工作不足1. 部分员工服务意识有待提高，需要加强培训。
2. 部分营销活动效果不明显，需要进一步优化。
3. 成本控制方面，仍有进一步降低空间。
五、改进措施1. 加强员工培训，提高服务意识和技能。
2. 优化营销活动方案，提高活动效果。
3. 持续优化成本控制措施，降低采购成本。
六、结语本月，我们餐厅在各方面取得了一定的成绩，但也存在不足。
在今后的工作中，我们将继续努力，不断提高餐厅的整体水平，为广大顾客提供更优质的服务。
餐厅经理每月工作总结
餐厅经理每月工作总结作为餐厅经理，每月的工作都是充满挑战和机遇的。
以下是我对过去一个月工作的详细总结。
一、人员管理1、员工招聘与培训本月我们成功招聘了_____名新员工，分别充实到了服务和厨房岗位。
为了让新员工尽快适应工作环境和岗位要求，我们组织了全面的入职培训，包括公司文化、规章制度、服务流程和菜品知识等方面的内容。
同时，对老员工也进行了技能提升培训，重点在客户服务技巧和菜品创新方面。
2、员工绩效考核完成了全体员工的月度绩效考核。
通过对员工的工作表现、工作态度、服务质量等方面进行综合评估，给予了相应的奖励和惩罚。
对于表现优秀的员工，进行了公开表扬和一定的物质奖励，激励他们继续保持；对于表现不佳的员工，进行了私下沟通和辅导，帮助他们改进工作。
3、团队建设组织了_____次员工团队活动，如聚餐、户外拓展等，增强了团队的凝聚力和协作能力。
通过这些活动，员工之间的沟通和交流更加顺畅，工作配合也更加默契。
二、服务质量管理1、客户满意度调查本月共收集了_____份客户满意度调查问卷，综合满意度为_____%。
针对客户提出的意见和建议，我们及时进行了分析和整改。
例如，有客户反映上菜速度慢的问题，我们通过优化厨房流程和加强服务员与厨房的沟通，有效提高了上菜速度。
2、服务流程优化对餐厅的服务流程进行了梳理和优化，明确了各岗位的职责和工作标准。
加强了服务员在迎客、点菜、上菜、结账等环节的服务细节，提升了客户的用餐体验。
3、投诉处理本月共处理了_____起客户投诉，主要集中在菜品质量和服务态度方面。
对于每一起投诉，我们都高度重视，及时与客户沟通并道歉，采取相应的补救措施，确保客户满意。
同时，对相关责任人进行了批评和教育，避免类似问题再次发生。
三、菜品管理1、菜品创新本月推出了_____道新菜品，经过市场调研和内部试吃，其中_____道受到了客户的好评。
同时，根据客户的反馈和市场需求，对部分菜品的口味和配料进行了调整和优化。
餐厅经理每月工作总结
餐厅经理每月工作总结在过去的一个月里，作为餐厅经理，我经历了许多挑战和机遇，同时也收获了宝贵的经验和教训。
以下是我本月工作的总结：一、客户服务与满意度本月，我们餐厅在客户服务方面取得了显著的进步。
通过优化服务流程和提高员工服务意识，顾客满意度有了明显的提升。
我们收到了许多正面的反馈，这为我们提供了继续改进的动力。
二、员工管理与发展员工是我们餐厅最宝贵的资产。
本月，我着重于员工培训和团队建设，确保每位员工都能够熟练掌握服务技能，并在工作中发挥最大的潜力。
此外，我还关注员工的职业发展，为他们提供了晋升机会和职业规划指导。
三、财务管理与成本控制在财务管理方面，我严格执行预算，对成本进行了严格的控制。
通过优化供应链管理和减少浪费，我们成功地降低了运营成本，同时保持了食品和服务的高质量。
四、市场推广与品牌建设为了吸引更多的顾客，我们本月开展了一系列的市场推广活动。
通过社交媒体宣传、优惠活动和合作伙伴关系，我们成功地提高了餐厅的知名度和吸引力。
五、卫生与安全餐厅的卫生与安全是我们工作的重中之重。
本月，我们加强了对食品卫生和工作场所安全的监管，确保了顾客和员工的健康与安全。
六、问题与挑战尽管取得了一定的成绩，我们也面临了一些挑战。
例如，部分员工的服务技能还有待提高，以及在高峰时段顾客等待时间过长等问题。
这些问题需要我们在下个月的工作中予以解决。
七、下月计划针对本月的工作总结，我已经制定了下个月的工作计划。
这包括进一步优化服务流程，加强员工培训，以及探索新的市场推广策略。
总结来说，本月的工作虽然充满挑战，但也让我们看到了成长和进步。
我期待在下个月能够继续提高我们的服务质量，增强团队的凝聚力，并推动餐厅业务的持续发展。
餐厅经理月工作总结与计划
餐厅经理月工作总结与计划尊敬的团队成员，随着本月工作的圆满结束，我感到非常荣幸能够与大家共同回顾我们的成就，并展望下个月的工作计划。
以下是本月的工作总结和下个月的计划。
一、本月工作总结1. 客户满意度提升：本月我们通过优化服务流程和提高员工服务意识，客户满意度较上月提升了5%，这是我们团队共同努力的结果。
2. 营收增长：本月餐厅的总营收比上月增长了8%，这得益于我们推出的新菜单和促销活动，吸引了更多的顾客。
3. 团队建设：本月我们组织了两次团队建设活动，增强了员工之间的沟通与协作，提高了团队的整体凝聚力。
4. 食品安全与卫生：本月我们加强了食品安全和卫生管理，未发生任何食品安全事故，确保了顾客的用餐安全。
5. 问题与挑战：尽管我们取得了一定的成绩，但也存在一些问题，如部分员工的服务技能有待提高，以及高峰时段的顾客等待时间过长等。
二、下月工作计划1. 服务技能培训：下月我们将安排两次服务技能培训，以提高员工的专业水平和服务质量。
2. 新菜品研发：为了满足顾客多样化的口味需求，下月我们将研发3-5款新菜品，并进行市场测试。
3. 营销策略调整：根据本月的营销效果，我们将调整下月的营销策略，包括优化在线推广和增加会员优惠。
4. 顾客反馈机制完善：建立更加完善的顾客反馈机制，及时收集并处理顾客意见，持续改进我们的服务。
5. 环境优化：计划对餐厅内部环境进行小规模的优化调整，提升顾客的用餐体验。
三、结语感谢大家本月的辛勤工作和卓越表现。
我相信，只要我们团结一心，不断追求卓越，我们的餐厅一定能够取得更大的成功。
让我们携手前进，共创美好未来。
祝大家工作愉快，生活幸福！餐厅经理[签名][日期]。
中餐厅经理月工作总结_酒店中餐厅工作总结每月详细
中餐厅经理月工作总结_酒店中餐厅工作总结每月详细尊敬的领导：感谢您对我们中餐厅的关心和支持，在过去的一个月中，我作为中餐厅经理，结合团队的共同努力，取得了一定的成绩。
在此，我向您汇报一下我本月的工作总结。
一、个人工作总结1. 加强团队管理在本月的工作中，我加强了对团队的管理。
我与员工之间建立了密切的联系，注重沟通，以便更好地了解员工的想法和需求，以更好地解决和管理员工的工作情况和个人事务。
2. 强化菜品研发为了提高餐厅的竞争力，我积极进行菜品创新。
与厨师团队合作，研究新的菜品，满足客人的需求和潮流。
我们推出了一些新的菜品，这些菜品的销量和顾客回头率都有了提高。
3. 细化服务流程我注重服务流程的规范化和细化，使顾客得到更好的服务。
我学习了顾客的习惯和需求，以此为基础，不断改进餐厅服务体系，并加强服务质量的监督与改进。
我们加强了员工培训，使其在服务过程中更加技术娴熟和了解服务业务的流程和标准，提高服务满意度和店面形象。
二、工作成绩1. 菜品创新针对新需求和客人要求，中餐厅经理与厨师团队共同研发南北菜系的新菜品，每道菜品的营养和口感都得到了客人的好评。
2. 提升服务在本月餐厅服务中客人投诉率相对下降，服务质量得到了客人的一致好评，营业额相较前日，也稍有增长。
3. 员工培训中餐厅经理加强了对员工的培训，着重加强了肢体语言和服务礼仪的技能培训，提高员工在服务过程中的专业水平和硬实力。
同时，员工的团队意识也得到了提高，员工和工作之间的协作得到了优化。
三、存在的问题1. 产能与利润相对不高本月餐厅的经营产能与利润相对不高，我们将进一步加强经营调整，降低成本，提升效率，使经营成果有更好的回报。
2. 招聘人力不足为了更好地开展餐厅业务，必须招聘新人增强人力，但本月招聘情况不尽如人意。
为此，餐厅将在下个月扩大招聘范围，提高人力供应。
四、展望未来针对存在的问题，中餐厅经理在下个月将积极采取以下几条措施：1. 加强餐厅经营技能磨练，促进产能和利润的提高。
中餐厅经理月工作总结_酒店中餐厅工作总结每月详细
中餐厅经理月工作总结_酒店中餐厅工作总结每月详细尊敬的领导：您好！经过一个月的努力，我将我的工作进行了总结和回顾，下面是我的月工作总结报告：一、工作情况分析1. 本月餐厅的整体运营情况本月餐厅的客流量相对比较稳定，其中周末客流量较大，平日客流量相对较少。
餐厅的营业额略有增加，整体经营情况良好。
2. 餐厅服务情况本月餐厅的服务水平相对较高，服务员的工作态度积极，服务效率较高。
客人对餐厅的服务态度和环境评价普遍较好。
3. 菜品质量和口味本月菜品的口味和质量得到了客人的一致好评，特色菜品受到了较多的关注，热销菜品的销售量有所增加。
4. 人员安排和管理本月餐厅员工工作积极性较高，部门之间的协作良好，能够及时解决出现的问题。
部门领导及时对员工职责进行分配，有效的管理员工工作。
5. 成本控制本月餐厅成本控制情况良好，食材的采购以及库存的控制都比较合理。
餐厅的整体盈利状况较好。
6. 安全卫生本月餐厅安全卫生管理良好，员工食品安全意识提高，食品安全和餐具消毒工作得到了有效的监管。
二、工作过程和管理成果分析2. 增加了营业额本月餐厅提前制定了营销方案，增加了一些促销活动和特色菜品，有效增加了餐厅的营业额。
3. 加强了团队凝聚力本月举行了员工活动和团队建设，增加员工之间的互动和交流，有效增强了团队的凝聚力。
4. 加强了成本控制本月对食材采购进行了及时的分析和控制，减少了一些不必要的浪费，有效降低了餐厅的成本。
5. 加强了员工培训本月对新员工进行了系统的培训，提高了他们的工作技能和工作效率，有效提高了团队整体水平。
三、存在的问题和改进建议1. 餐厅噪音较大餐厅的环境较为嘈杂，对客人就餐体验造成了一定的影响，需要进行改善。
2. 部分菜品口味不稳定部分菜品口味不够稳定，需要进一步加强食品制作和口味的控制。
3. 员工培训有待加强部分员工工作态度有待提高，需要进一步加强员工的培训和教育。
四、下一个月的工作计划1. 针对环境嘈杂问题，将进行店内环境改善，并采取措施降低噪音。
最新中餐厅经理月工作总结
篇一：中餐厅经理一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
餐饮经理月工作总结(共7篇汇总)
第1篇餐饮经理月工作总结餐饮经理月工作总结【篇12015餐饮部月工作总结报告】2015餐饮部月工作总结报告一、营业状况1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。
(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。
关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。
下月工作计划 1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作【篇2餐饮部经理个人工作总结】餐饮部经理个人工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。
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中餐厅经理月工作总结中餐厅经理月工作总结怎么写，你知道怎么写吗?如果不知道，就一起看看小编整理的内容吧!篇一：中餐厅经理月工作总结一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。
这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮咳嗽钡闹匾槌刹糠郑芊窨焖俚娜谌胪哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鸵裰柿考巴哦咏ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭胫扒榭觯灸甓裙部沽巳度绾斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌担淠康氖堑髡г钡男奶咏巧鲜恫鸵幸堤氐恪8每纬痰纳柚茫寡г痹?a href=‘/’ target=‘_blank’>心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适?Chi;斐傻牟宦樾鳎涌炝巳谌氩鸵哦拥牟椒ァ5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到没有执行力，就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。
同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
篇二：中餐厅经理月工作总结一、加强业务培训，提高员工素质前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对五个分部制定了详细的培训计划：针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打下一定的基础，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。
二、给员工灌输开源节流、增收节支意识，控制好成本开源节流、增收节支是每个企业不矢的追求，前厅部员工积极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。
为节约费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节约了费用(原来不管是团队还是散客，每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节省了费用，房卡0.18元/张，钥匙袋0.10元/个，每天团队房都100间以上，一年可节约一笔较大的费用);商务中心用过期报表来打印草稿纸;督促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。
通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。
三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来的宗旨，争取的入住率。
四、注重各部门之间的协调工作酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。
前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。
根据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务，xx年对前厅部来说是一个重要年，为能配合销售部完成任务，特制定出xx工作计划：1、继续加强培训，提高员工的综合素质，提高服务质量;2、稳定员工队伍，减少员工的流动性;3、硬件老化软件补，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足;4、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务。
篇三：中餐厅经理月工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。