菊苣的发现史及其植物学分类
菊苣的栽培技术与利用
菊苣的栽培技术与利用0、引言菊苣又名咖啡草，属菊科，多年生草本植物。
德国、荷兰等国广泛栽培。
经过加工后，可以作为咖啡代用品，色香、味酷似咖啡，无副作用；在医药上，从根中提取的苦味物质，可提高消化器官的活动能力，对于高血压、糖尿病有一定的疗效；其嫩芽可作为一种独特的生食蔬菜，清鲜略有苦味，清心去火；法国则利用菊苣根茎提取保健型食品添加剂——低聚果糖。
1、植物学特性根据菊苣的叶片和根系生长形态，菊苣可分为大叶直立型、小叶匍匐型和中间型三个亚种，而作为饲草栽培的一般为大叶直立型菊苣品种。
菊苣在营养生长期为莲花状，叶丛期平均株高40 cm，抽茎开花期平均株高170 cm。
每株有叶片30-50片，其叶片肥厚，并呈长椭圆形。
一般叶片长30-40 cm，宽8-12 cm，叶片的边缘有波浪状微缺，叶背有稀疏的茸毛，叶质脆嫩，折断和收割后有白色乳汁流出。
干物质中粗蛋白质含量为20％-23％，粗脂肪5.3％，粗纤维9.9％，钙1.3％，磷0.5％，无氮浸出物35％-42％。
2、生物学特性菊苣生长喜温暖湿润性气候，日均气温30℃左右生长尤其迅速，耐寒性能良好，地下肉质根系可耐15℃-20℃低温，在-8℃时叶片仍呈深绿色。
夏秋高温季节，只要水肥供应充足，仍具有较强的再生能力。
菊苣对生长土壤没有十分严格的要求，尤以肥沃沙质土壤种植生长为最好；菊苣生长期对水分和肥料条件要求较高，需要有充足的水分和肥料，但生长期忌田间积水，因此低洼地一般不宜种植；菊苣因其叶片中含有咖啡酸等生物碱，因此菊苣表现出抗虫害性强的特性，在整个生育期无病虫害。
3、栽培技术要点3.1土肥要求选中等肥力的土地，移栽前进行深翻、耙平，施农家肥45000 kg/hm2，复合肥750 kg/hm2。
3.2育苗菊苣春季最佳育苗期为4月10日，采用地膜起拱育苗。
栽后加强肥水管理，保证入冬前茂盛生长，为冬季提供青贮饲料。
一般育苗用种3 kg/hm2。
育苗期的重点是育好苗、育壮苗。
《菊苣高效栽培技术与要点》
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感谢支持！(Thank you for downloading and checking it out!)《菊苣高效栽培技术与要点》一、菊苣概述菊苣是一种叶用蔬菜，起源于地中海地区，后传播至世界各地。
在我国，菊苣的栽培分布较广，主要集中在华北、华东、华中、华南等地区。
此外，菊苣在欧洲、美洲、亚洲等其他国家和地区也有广泛的种植。
菊苣属于菊科菊苣属，有多个品种。
根据植物学特征和用途，菊苣可分为两个大类：叶用菊苣和根用菊苣。
叶用菊苣以鲜嫩的叶子为食用部分，如皱叶菊苣、绿叶菊苣等；根用菊苣以肥大的根部为食用部分，如甜菊苣、苦菊苣等。
不同品种的菊苣在口感、营养价值和适应性方面有所差异。
菊苣的营养价值丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有一定的保健作用。
其中，菊苣叶子中含有较多的维生素C、维生素K、维生素A等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、保护视力。
同时，菊苣还具有清热解毒、利尿消肿等功效，适合高血压、糖尿病等患者食用。
此外，菊苣中的菊糖含量较高，对肠道有益菌具有良好的促进作用，有助于维持肠道健康。
二、菊苣生长环境要求气候条件：菊苣喜欢温暖、阳光充足的气候条件。
最适宜的生长温度为1525℃，夜间温度不宜过低。
光照对菊苣生长十分重要，要求每天的光照时间不少于6小时。
如果气候过于炎热或者寒冷，都会影响菊苣的生长和品质。
土壤条件：菊苣对土壤要求不是很严格，但是最好选择排水良好、肥沃、疏松的土壤。
土壤pH值最好在之间，过于酸性或碱性都不利于菊苣生长。
高产菊苣栽培技术
高产菊苣栽培技术要点菊苣是菊科，菊苣属多年生草本植物，原产欧洲，又称咖啡草，咖啡萝卜，广泛用作制糖原料、香料及蔬菜。
广泛分布于亚洲、美洲，我国主要分布手西北、华北、东北等暖温带地区。
20世纪踟年代我国引入后又培育出大叶型品种，成为较有前途的饲料和经济作物。
1988年，山西从新西兰引入普那(Puna)菊苣，现已在山西、陕西、浙江、河南等地推广。
(一)主要特点1.适应性强菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒、耐热。
在炎热的南方生长旺盛，在－8度左右仍能安全越冬，适合我国大部分地区种植。
2.利用期长春季返青较早，冬季休眠较晚，利用期比普通牧草为长，利用期北方7个月，南方8个月，是解决春初秋末和酷暑期青饲料的有效牧草。
一次播种，可利用8～10年，若水肥条件较好，刈割适当，利用年限可更长。
3.抗逆性好菊苣抗病力较强，除在低洼易涝地区易发生烂根外，尚未发现其它病害。
试种近10年，未发现任何虫害。
4.一物多用菊苣用途甚广，用于养殖业，畜禽、草鱼均喜食；用作蔬菜，其叶片鲜嫩，可炒可凉拌；可从根茎中提取丰富的菊糖和香料，其根是咖啡的代用品，可供出口。
菊苣5月份开花，花期可达4个月，呈紫蓝色，是良好的蜜源和绿化植物。
(二)植物学特性菊苣为菊科菊苣属多年生草本植物，莲坐叶丛型叶期平均高度80厘米，抽茎开花期平均为170厘米。
叶片25～38片，叶片长30～46厘米，宽8～12厘米，折断后有白色乳汁。
主茎直立，分枝偏斜，茎具条棱，中空，疏被绢毛。
基生叶片大，茎生叶较小，披针形。
头状花序：单生于茎和分枝的顶端，或2～3个簇生于中部叶腋。
总苍圆柱状，花舌状，浅蓝色。
瘦果，楔形，具短冠毛。
主根明显，长而粗壮，肉质、侧根发达，水平或斜向分布。
喜温暖湿润气候，抗旱，耐寒性较强，较耐盐碱，喜肥喜水。
植株达50厘米高时可刈割，留茬5厘米，一般每30天刈割一次，亩产鲜草1万～1.5万公斤(北方略低)。
干物质中含粗蛋白15%～32%、粗脂肪5%、粗纤维13%、粗灰分16%、无氮浸出物30%、钙1.5%、磷0.42%，各种氨基酸及微量元素也较丰富。
菊苣
米
3、叶
▪ 营养期莲座状,叶片肥厚、 长椭圆形、边缘有波浪状 微缺（或裂）,叶背有稀疏 茸毛,叶片长30～40cm、 宽8～12cm；
▪ 叶质脆嫩,折断后有白色乳 汁流出,每株约40多片；
▪ 茎生叶较小，披针形,全缘， 先端锐尖；
4、花
▪ 头状花序，总状排列 ▪ 单生于茎和分枝的顶端
❖ 营养生长阶段,叶质嫩,营养价值高,
❖ 鲜草中含粗蛋白质3. 1%～3. 8%,
❖ 干物质含粗蛋白20%～23%,粗脂肪5 3%,无 氮浸出物35%～42%,灰分12. 3%,粗纤维 8%～9 %, 富含丰富的胡萝卜素、维生素A、 C、钾、钙、镁等多种微量元素，
❖ 具有清肝利胆，开胃健脾等功效。
2、产量及分布
得超过80℃,可制干品300公斤 ❖ 包装出售或加工利用。
五、各种价值，有木有！
欧洲重要的色拉用蔬菜； 软化用的散叶类型,软化形成的奶油色嫩白芽球，
又称法兰西苦苣，风味优美； 不需软化供食用的红色结球:结球红色菊苣，叶
肉、叶脉红色镶嵌，作为色拉用菜，别具一格；
五.营养与利用 1 营养
▪ 喜肥，对氮肥敏感，提高N,K施用量,可以提 高肉质根的产量和肉质根、叶丛质量比。
利用期长
▪ 春季返青早，冬季 休眠晚。
▪ 利用期北方7个月， 南方8个月。
▪ 有效解决春初秋末 和酷暑期青饲料牧 草紧缺状况。
▪ 一次播种，可利用 10～15年。
菊苣可春播和秋播，春播菊苣在当年基 本不抽茎，处于莲座叶丛期，产量较低， 第二年开始抽茎，并开花结实。但秋播者 翌年抽茎开花，产量较高，第二年以后产 量可成倍增长。生长两年以上的植株，在 根茎上不断产生新的萌芽，并逐渐取代老 株。
既好养又健康的苦味菜——菊苣
既好养又健康的苦味菜——菊苣菊苣起源于地中海地区，最初因其药用功能被古希腊人和古罗马人使用。
在欧洲，从14世纪以来菊苣就被当作一种蔬菜食用。
19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。
在美国东部和加拿大，成为杂草，大量孳生于牧场及路边。
我国也部分地区称之为“硕参”。
菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜。
它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
菊苣（Chicory）植物分类：菊科（Asteraceae）土壤酸碱度：ph5~8发芽天数：7天成熟天数：40天覆土深度：0.5cm株距：4~6cm栽种时间：3~10月特性菊苣具有极强的抗逆性，耐寒，喜冷凉和充足的阳光，不耐高温。
发芽适宜温度15℃左右，菊苣怕涝，喜湿润的环境。
喜排水良好、土层深厚、富含有机质的沙壤土和壤土，土壤要疏松，菊苣对土壤的酸碱性适应力较强，但过酸的土壤不利于生长。
育苗菊苣适宜直播。
播种前7～10天，将种子放置在阴凉通风处晾晒1～2天，可提高发芽率，用凉水浸种，除去浮面的种子，下沉的饱满种子出水后，晾去水分后即可播种。
定植幼苗3~4片真叶后移栽。
定植时要浇透水，定植后4～5天浇一次缓苗水。
日常管理菊苣生命力很强，适应性强，播种后易出苗，甚至在无土覆盖的情况下都能立苗。
出苗后半个月至一个月间去小苗、劣苗，追施有机肥一次，每次刈割利用后，及时浇灌施肥，促使再生。
但要特别注意的是出苗后应追施氮肥。
生长期要保持土壤湿润。
采收菊苣和生菜一样，从外侧的叶子开始采收，如果一次摘太多，新芽就不容易长出来，从最大的叶子开始摘。
食疗功效菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜，在我国四川（成都）及广东等有引种栽培。
它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
药食同源——菊苣
药食同源——菊苣2019-09-06 14:11:16菊苣，中药名。
系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。
菊苣及其提取物能够降低血液中血糖水平，产生的热能低，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。
菊苣能合成矿物质，可以健胃、滋补、增加食欲、利尿、清洁肠胃和助消化。
用莴苣根做的咖啡有放松的功效。
菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，属卫生部颁布的第l批药食两用资源。
菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。
菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。
严格意义上说是菊苣栀子茶配方中的某些主材具有某些治疗作用。
这是痛风茶与药物治疗的根本区别。
使用菊苣栀子茶要注意与药物治疗相配合，才能达到最好的效果。
既快速止痛消炎，又长期降尿酸，促进体内健康循环，避免化学药物的毒副作用。
菊苣是痛风“克星”吗？通过菊苣作用来看，菊苣有利水利尿之效，这一点，可以帮助尿酸排泄，进而降低体内尿酸，有助于预防痛风。
菊苣有效组分，可以显著降低，高甘油三酯血症并高尿酸，或高血糖血症动物血清甘油三酯、尿酸和血糖水平, 且降脂作用明显优于对照药非诺贝特, 同时，对尿酸和高甘油三酯血症，均有降低作用，作用持久稳定。
由此可见，菊苣确实可以降尿酸，预防改善痛风，减少痛风发作次数。
性味归经：味微苦、咸，性凉。
归脾、肝、膀、胱经。
功效作用：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。
用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
1、清热解暑菊苣性寒，具有清热燥湿、解暑的功效。
可用于治疗胸闷、恶心、高热烦渴、肺热咳嗽等症。
菊苣还具有清热解毒的功效，可用于治疗痈肿疮毒等症。
2、泻火止血菊苣具有泻火止血的功效，可用来治疗血热吐衄、胎动不安等症。
3、健胃消食菊苣口感脆嫩，味道微苦带甜，既可开胃，又可解荤腻。
菊苣的综述
浅淡菊苣之万千11级动物科学2班2011084615 郑赐辉2011084609 曾诸林菊苣简介为菊科多年生草本植物。
根肉质、短粗。
茎直立，有棱，中空，多分枝。
中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
富含多种糖分、矿物元素，其中果聚糖含量15％～20％，菊苣经加工提炼果聚糖可制为菊粉。
国外广泛作用饲料、蔬菜和制糖原料。
其产量、营养、生长期、病虫害等众多特性突出。
是未来发展的一种很好的食材。
菊苣的种类•乳黄色品种梅切丽斯、巴西白菊苣、土不菊苣、科拉德、特利劳夫、沃姆、白河•红色芽球品种德国红菊苣、法国红菊苣、意大利红菊苣菊苣的种植•播种时间本地种植时间为每年四月下旬•播种方式播种方式有直播(覆膜浇水后破膜点种)和育苗移栽两种•采收时间采收时间为每年10月中下旬开始采收菊苣的营养成分菊苣的药用价值•现已确定菊苣中含有酚类化合物、糖类、黄酮类化合物、三萜类、倍半萜内酯类、香豆素类等成分。
•菊苣根具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效•根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，还有轻泻作用。
•种子有非特异住植物血球凝集素•菊苣多糖可通过抗过氧化作用，缓解糖尿病肾病的微血管病变的发生菊苣的加工•芽球菊苣以肉质直根经软化栽培后形成的芽球供食。
结球菊苣的嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃或做成鲜美开胃的凉拌菜。
•菊粉能够被大肠中的微生物发酵．生成乳酸和短链脂肪酸。
•饲草用菊苣也可在刈割完地上部分后利用肉质根生产菊粉。
菊苣的饲用价值•菊苣叶片质地嫩、适口性好、无异味。
猪每天可采食4—5公斤，兔子采食3公斤左右，鹅采食3公斤。
经过养猪场、养兔场饲喂结果：采食菊苣后，猪食欲大增，发病率降低，毛色泽光亮。
菊苣的应用前景•我国的牧草品种繁多，从产量、营养、生长期、病虫害等诸要素综合衡量，菊苣不愧为其中的佼佼者。
在蛋白质含量方面虽比不上鲁梅克斯，但后者易受蚜虫危害，而菊苣无害恰好是它最在夏季只有对聚合草的褐斑病加强防止才能确保高产，而菊苣至今尚未发现有传染性病害；•串叶松香草，紫花苜蓿、白三叶等虽然也是多年生优良品种，但在产量与蛋白质含于籽粒苋，苦荬菜、苏丹草、黑麦草等众多的一年生优良牧草，由于每年都要播种与一次播种多年利用菊苣相比却显得太麻烦。
菊苣
在中国辽宁省岫岩满族聚居地区据考证从数千年前就有野生菊苣的存在。在辽宁省岫岩当地的一些满民，将当地产的野生菊苣称为“硕参”。
5分类学中文学名：菊苣
拉丁学名：Cichorium intybus L.
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：合瓣花亚纲
目：桔梗目
科：菊科
属：菊苣属
分类系统：恩格勒系统，1964
6生物学特性1、温度： 菊苣属半耐寒性植物，地上部能耐短期的-2--1℃的低温，而直根具有很强的抗寒能力，在北京地区冬季用土埋住肉质根稍加覆盖，只要不被霜雪直接接触根皮，即能安全越冬。植株生长的温度以17～20℃为最适，超过20℃时，同化机能减弱，超过30℃以上，则所累计的同化物质几乎都为呼吸所消耗。但是，处于幼苗期的植株却有较强的耐高温能力，生长适温为20～25℃，此阶段如遇高温0℃以上，会出现提早抽薹的现象。促成栽培软化菊苣时期，适温15～20℃，以18℃最佳。温度过高芽球生长快，形成的芽球松散，不紧实，温度过低则迟迟不能形成芽球，但不影响芽球的品质。
2形态特征多年生草本，高40-100厘米。茎直立，单生，分枝开展或极开展，全部茎枝绿色，有条棱，被极稀疏的长而弯曲的糙毛或刚毛或几无毛。基生叶莲座状，花期生存，倒披针状长椭圆形，包括基部渐狭的叶柄，全长15-34厘米，宽2-4厘米，基部渐狭有翼柄，大头状倒向羽状深裂或羽状深裂或不分裂而边
菊苣（图册一）(40张)缘有稀疏的尖锯齿，侧裂片3-6对或更多，顶侧裂片较大，向下侧裂片渐小，全部侧裂片镰刀形或不规则镰刀形或三角形。茎生叶少数，较小，卵状倒披针形至披针形，无柄，基部圆形或戟形扩大半抱茎。全部叶质地薄，两面被稀疏的多细胞长节毛，但叶脉及边缘的毛较多。头状花序多数，单生或数个集生于茎顶或枝端，或2-8个为一组沿花枝排列成穗状花序。总苞圆柱状，长8-12毫米；总苞片2层，外层披针形，长8-13毫米，宽2-2.5毫米，上半部绿色，草质，边缘有长缘毛，背面有极稀疏的头状具柄的长腺毛或单毛，下半部淡黄白色，质地坚硬，革质；内层总苞片线状披针形，长达1.2厘米，宽约2毫米，下部稍坚硬，上部边缘及背面通常有极稀疏的头状具柄的长腺毛并杂有长单毛。舌状小花蓝色，长约14毫米，有色斑。瘦果倒卵状、椭圆状或倒楔形，外层瘦果压扁，紧贴内层总苞片，3-5棱，顶端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛极短，2-3层，膜片状，长0.2-0.3毫米。花果期5-10月。[2-3]
稀特类蔬菜1
1、菜苣学名：HERBACICHORII俗名：菊苣，别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、包菜、苦白菜植物学分类：菊科菊苣属中的多年生草本植物产地：原产地中海、亚洲中部和北非形态特点：菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大类，菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。
营养成分：菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。
初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。
菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。
菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
中药化学成分全草含有马栗树皮素（escultin），马栗树皮甙（esculin），野莴苣甙（cichoriin），山莴苣素（lectucin）和山莴苣苦素（lacturopicrin）。
叶含咖啡酰酒石酸（monocaffeoyltartaricacid），二咖啡酰酒石酸（dicaffeoyltartaricacid）又名菊苣酸（chicoricacid）。
食用方法：菊苣多用来生吃，整叶沾酱，切碎拌色拉均可。
叶片加热后变成褐色，味道也改变，因而不适宜熟食。
此外菊苣的根经过烧烤磨碎后还可做咖啡的补充品或代用品，可以大大降低咖啡成本，全美国都有这样的咖啡混合品出售，而在南美最受欢迎。
菜苣其他用途：可以清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。
用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
主要品种类型及其性状：1. 用于软化（促成）栽培的品种。
作软化栽培用的品种，主根膨大成长圆锥性的肉质直根，全根都生长在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的两侧着生两列须根，主根受损伤后容易分叉产生歧根。
地上部叶片丛生于短缩茎上，呈倒披针形，先端渐尖，叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”，全缘的称“板叶”。
菊苣
菊苣菊苣，别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、包菜、苦白菜，为菊科菊苣属中的多年生草本植物，是以嫩叶、叶球、叶芽为蔬的野生菊苣的一个变种。
原产地中海、亚洲中部和北非。
菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种，是欧洲市场上极受欢迎的高档疏菜。
菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。
结球型菊苣只需一次栽培即可生产出产品，栽培上较少受季节的限制，易于做到周年生产供应，而软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。
目前在我国，菊苣是一种新兴的特菜，社会需要量越来越多，尤其是适用于航空业用鲜菜；下面仅介绍菊苣的软化栽培。
1 、软化菊苣的特征及品种软化菊苣为肉质直根，长圆锥形。
根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖、叶缘齿状深裂或全缘。
茎直立，有棱，中空，多分枝。
头状花序，花冠舌状、蓝色花。
‘瘦果有棱，顶端戳形，种子小、褐色、有光泽。
干粒重 1 . 42 克，发芽力可达 8 年。
软化菊背按芽球的颜色可分为浅黄白色种和叶脉及叶缘具红色花纹的红菊苣种。
按植根休眠期长短可分需经低温贮藏处理的和无休眠期的两种．如荷兰的ZOOM及日本的白河品种。
2 、软化菊苣对栽培环境的要求菊苣的抗逆性极强，耐寒，株根在北京地区能露地越冬，夏季高温长日照下抽薹开花。
宜在气候较凉爽地区栽培。
收获植根后，在黑暗的条件下软化栽培，保持湿润，温度 l0一 12 ℃时．需30一 40 天收获芽球；温度18 一20℃，约20一 25 天能形成白色芽球。
3 、栽培技术（1）田问栽培①整地，施基肥、作畦：宜择根作层深厚的壤土或砂壤土，根据地力情况，施人腐熟有机肥43000-75000干克／公顷，长效复合肥750千克/公顷，平整土地。
按南北走向作畦，宽80厘米，高 15 厘米左右的龟背形畦。
②播种播种期：报据各地的实际条件而定，北京地区如用现代推广的品种红菊苣等，最适播期为 6 月下至 7 月中旬间。
菊苣引种试验报告
养殖技术顾 问 ２ ０ １ ３ ． ６
形状一般呈倒披针状 ， 前端渐尖 ， 有板叶和花叶 ， 叶 色为绿色至深绿 ， 叶脉上长有细小的茸毛。叶丛伸展 有直立 ， 有平展 。当进入繁殖期后 ， 由顶芽抽茎 ， 茎为
圆形 有棱 ， 中空直 立 ， 高 １ ． ５ — ２ ． ０厘米 ， 主侧 花 枝 上 各 叶结构生有 小花 ， 头状 花序 ， 舌状 花冠 ， 花蓝 色 ， 聚
根人土深 ５ ５ 厘米。成株高 １ ９ ７ 厘米 ， 主根入土深 ９ ５ 厘米 ， 根 外 皮 灰 白色 ， 多着 生 须 根 ， 主 根受 损 ， 易 产 生
岐根 。菊苣 的叶在 营养 生长 期丛 生 于缩 短基 上 ， 叶 的
４ 结 语
菊苣是适应性很强 ， 抗严寒 ， 耐瘠薄 ， 耐 干旱 ， 抗 病害能力强 的优 良牧草之一 。其中耐干旱 的特征尤 其适应我地 区的气候条件。菊苣产量高 ， 其鲜 、 干草 产量高于同 比较 粗放 的
的根部能够摄取地下较深层的水分有直接关系。 耐寒 性 。据 观察 ， 菊苣 具有 较强 的耐 寒 能力 。第 次冻 霜后 ， 其他临近植物均 已冻伤 ， 颜色变黑 ， 而 截止到 １ １ 月 上旬 ， 菊苣 叶片 没有 丝 毫 变 化 。在 最低
一
１ ． ２ 栽 培 方 法
整地 ， 即播 种前 对 全部 试 Байду номын сангаас 用 地 进行 了机 翻 、 耙
平、 打畦 （ 宽１ ． ２米 ） 。播种 ， 于 １ ９ ９ ６年 ５月 １ ２ 日用 小 型 开 沟器 人 力开 沟 （ 沟深 ３ ～ ４米 ） 进 行条 播 ， 行 距
３ ０ 厘米 ， 并施用二胺 １ ． ２千克 ／ 亩做底肥 ， 种子播 量 为０ ． ４ 千克 ／ 亩， 然后覆土 ０ ． ７ １ ． ０ 厘米 ， 踩实当天灌 水 。菊苣 播 种 ７天 后 开始 出苗 ，待 苗 出齐 后 浇 １次
菊苣
菊苣第一部分菊苣的特征特点一、菊苣的形态特征。
菊苣是一种多年生的草本植物，在植物学上属于菊科，菊苣属。
从外貌特征上看，块根像甜菜，表皮淡黄色，没有甜菜的粗，根茎粗8-15厘米左右，单株3.5两左右。
从叶型上看，和苣荬菜相似，尖叶细长。
从生育期上看，和甜菜夜差不多，至少需要120天，如果要150天更好，含糖量标准是16%，黑龙江能达到18%左右。
菊苣也被称为苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。
二、菊苣的地理分布。
菊苣主要生长于三边，沟边、河边、山坡边。
国外广布于欧洲、亚洲、北非。
19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。
在国内分布于北京、黑龙江、辽宁、山西、陕西、新疆、江西。
在辽宁省岫岩满族聚居地区，据考证从数千年前就有野生菊苣的存在。
在辽宁省岫岩当地的一些满民，将当地产的野生菊苣称为“硕参”。
在新疆栽培，以收获块根，药用为主，四川以做饲料为主，北京以软化栽培，收获芽球用做蔬菜，食用为主。
山东省的汶上县、邹平县、河北承德丰宁县，以收获块根，加工菊粉为主，庆安县以饲料为主，饲养大鹅。
三、菊苣的生长特点。
（一）适应性强。
菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒耐热，在炎热的南方能正常生长，在寒冷的北方当气候在零下8℃时应青枝绿叶。
对土质要求不严，在荒地、大草原、坡地均能生长，全国各地都适合种植。
菊苣地上部能耐短期的-2--1℃的低温，而直根具有很强的抗寒能力。
植株生长的温度以17～20℃为最适，超过20℃时，同化机能减弱，超过30℃以上，则所累计的同化物质几乎都为呼吸所消耗。
处于幼苗期的植株却有较强的耐高温能力，生长适温为20～25℃。
菊苣在整个生长发育过程中都需要湿润的环境。
（二）利用期长。
菊苣作为饲料，具有苦荬菜相似特点，两者外表形态相像，折断后都有白色乳汁流出，适口性都很好，不仅猪牛羊、鸡鸭鹅都爱吃，春季返青早，冬季休眠晚，利用期长达8个月（4－11月）之久，且一次播种可连续利用15年。
菊苣(图)
·217·菊苣JujuHERBA CICHORII RADIX CICHORII本品系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss．et Huet或菊苣Cichorium intybus L．的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
【性状】毛菊苣茎呈圆柱形，稍弯曲；表面灰绿色或带紫色，具纵棱，被柔毛或刚毛，断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，两面被柔毛；茎中部的完整叶片呈长圆形，基部无柄，半抱茎；向上叶渐小，圆耳状抱茎，边缘有刺状齿。
头状花序5～13个成短总状排列。
总苞钟状，直径5～6mm；苞片2层，外层稍短或近等长，被毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，表面有棱及波状纹理，顶端截形，被鳞片状冠毛，长0.8～1mm，棕色或棕褐色，密布黑棕色斑。
气微，味咸、微苦。
毛菊苣根主根呈圆锥形，有侧根及多数须根，长10～20cm，直径0.5～1.5cm。
表面棕黄色，具细腻不规则纵皱纹。
质硬，不易折断，断面外侧黄白色，中部类白色，有时空心。
气微，味苦。
菊苣茎表面近光滑。
茎生叶少，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片外短内长，无毛或先端被稀毛。
瘦果鳞片状，冠毛短，长0.2～0.3mm。
菊苣根顶端有时有2～3叉。
表面灰棕色至褐色，粗糙，具深纵纹，外皮常脱落，脱落后显棕色至棕褐色，有少数侧根及须根。
嚼之有韧性。
【鉴别】(1)本品茎横切面，表皮偶有多细胞腺毛。
棱角处皮下为厚角细胞充满黄棕色内含物；内皮层凯氏点较明显，中柱鞘纤维不发达，维管束外韧型，约有20～25束，形成层明显，导管类圆形，单个或数个环列于木质部，直径8～50µm。
毛菊苣根横切面，木栓层2～3列细胞，棕黄色；韧皮射线单列。
形成层明显，木质部导管散在或2～6个径向排列，木射线1～6列，细胞壁薄，纹孔明显。
菊苣茎横切面中柱鞘纤维较发达，导管数或十数个相聚，间断环列于木质部。
比利时菊苣 日志 果壳网 科技有意思
比利时菊苣日志果壳网科技有意思第一次看到比利时菊苣，还以为是和娃娃菜差不多的东西，或者也是跟卷心菜类似的，应该属于十字花科的。
但是查资料却发现，它和白菜一点也不沾亲带故，居然是差得比较远的菊科。
菊苣为药食两用植物，菊苣叶可以当生菜吃，它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡。
1970 年左右发现菊苣根含有20%的菊粉，类似于淀粉多糖。
菊粉主要见于含存储碳水化合物根部的菊科植物家族，例如菊芋、大丽花、雪莲等。
它可作为一种甜味剂在食品工业中应用。
菊粉可以通过水解转换为果糖和葡萄糖。
菊粉也可成为功能性食品的可溶性膳食纤维来源。
菊苣苦的味道主要是来源于两种半萜内酯莴苣苦素和山莴苣苦素，其他物质包括秦皮乙素、秦皮甲素、野莴苣苷、伞形花内酯和6.7-二氢香豆素等成分。
菊苣根包含艾菊挥发油，可有效地消除肠道蠕虫。
这也是在农场动物的饲料中添加菊苣的原因，可帮助他们打虫。
菊苣营养价值，按每100 克，含热量96 千焦(23 千卡)，膳食纤维4.0 克，蛋白1.70 克，钙100 毫克(占每日供给量的10%)，铁0.90 毫克(占7%)，镁30 毫克(占8%)，锰0.429 毫克(占20%)，磷47 毫克(占7%)，钾420 毫克(占9%)，钠45 毫克(占3%)，锌0.42 毫克(占4%)。
菊苣叶子和菊苣根可入药，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
特别在德国，不少书籍均指菊苣的花朵可作为治疗一般疾病的药物。
从保健作用到刺激食量，治疗胆石、肠胃炎、鼻窦疾病及去除瘀斑等均有相关应用。
菊苣可被反刍动物高度消化，纤维浓度很低。
菊苣根因其蛋白质和脂肪的含量是马的饲料燕麦的理想替代品。
菊苣含单宁较低，可增加反刍动物的蛋白质利用效率。
单宁可减少肠道寄生虫。
大量的单宁与蛋白质结合，会导致低消化率和减少营养。
菊苣的花是紫色的，非常漂亮，作为观赏植物也不错。
菊苣淡蓝色的花朵常使人产生浪漫的感觉，原因与浪漫主义时期不少艺术作品均用蓝色的花朵作为象征物有关。
菊苣花是什么植物
菊苣花是什么植物
菊苣是多年生草本花卉，也叫咖啡草，据说可以代替咖啡。
而且，菊苣还具有食用的功效。
接下来小编为大家介绍一下，一起来看看吧!
菊苣简介
菊苣的别称
菊苣，也叫做欧洲菊苣草、欧洲菊苣、欧洲苣草、咖啡草、咖啡萝卜、苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜。
菊苣的生长习性
菊苣是比较耐寒的植物，在养殖的时候需要保持光照充足，它是比较耐旱的，分布的范围还是很广泛的。
菊苣的文化背景
菊苣很早就有文学作品记录了，在2000多年前，就有人在自己的文中写下了菊苣。
其实，在历史上，菊苣常被作为食材，食用它的叶子，它的根部经过处理之后，可以作为咖啡的代替品。
菊苣的药用价值
菊苣可以供药用，有清热解毒、利尿消肿的功效，还可以用来治疗湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、提振食欲。
菊苣的饲用价值
菊苣的适口性好，蛋白质含量高，没有异味，猪吃了之后可以增加食欲，发病率也会降低，生长速度很快;兔子吃菊苣还可以提高兔毛的品质。
菊苣的食用价值
菊苣的根含有菊糖和芳香族物质，可以提制代用咖啡，促进人体的消化。
菊苣的肉质根茎经过避光条件的栽培，可以生产良好的球状蔬菜用来食用。
高产优质牧草——菊苣
高产优质牧草——菊苣
欧阳绍兰;戴征煌;李翔宏
【期刊名称】《江西畜牧兽医杂志》
【年(卷),期】2007(000)005
【摘要】菊苣原产于欧洲,是菊科菊苣属多年生的草本植物,又称咖啡草,咖啡萝卜,广泛用作制糖原料、香料及提取咖啡原料。
我国80年代引进种植,经过十多年的栽培,选育出的大叶型菊苣,具有品质好、速生、利用期长、耐寒、耐热等特点。
其叶质鲜嫩,通过各种家畜、禽及鱼的饲喂试验表明,其适口性极好,是一种高产优质的牧草品种。
【总页数】1页(P31-31)
【作者】欧阳绍兰;戴征煌;李翔宏
【作者单位】江西省畜牧技术推广站,江西,南昌,330044;江西省畜牧技术推广站,江西,南昌,330044;江西省畜牧技术推广站,江西,南昌,330044
【正文语种】中文
【中图分类】S548
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4.种植一次,利用十年,既做蔬菜,又当饲料高产优质牧草——菊苣 [J], 李平
5.高产优质牧草——牧草王 [J], 翟桂玉
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高产优质新兴饲料作物——菊苣
高产优质新兴饲料作物——菊苣
郜玉田
【期刊名称】《农村实用科技信息》
【年(卷),期】2003(000)010
【摘要】菊苣为菊科菊苣属多年生宿根草本植物,原在欧、亚、美洲及我国三北各地有野生分布,新西兰科工部草地所85年育成菊苣栽培新品种普那。
88年引入我国。
经多年栽培试验表明,菊苣具有生态幅度广,抗逆性强,再生快、产草量高,营养丰富、适口性好、用途多等优良特性,是一个具有重要经济价值,很有开发潜力的新型优质饲料作物。
它比鲁梅克斯、串叶松香草更有发展前途。
【总页数】1页(P13-13)
【作者】郜玉田
【作者单位】朝阳市畜牧科研所;122000
【正文语种】中文
【中图分类】S54
【相关文献】
1.鲁梅克斯K-1、俄罗斯饲料菜、普那菊苣三种饲料作物引种结果初报 [J], 包成兰;张世财
2.菊苣—饲料作物新秀 [J], 黄光明
3.高产优质新兴饲料作物——菊苣 [J], 郜玉田
4.高产优质饲料作物——菊苣 [J], 付兴民
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黄菊苣_精品文档
黄菊苣黄菊苣：一种特殊的蔬菜引言黄菊苣是一种叶菜类蔬菜，也被称为黄头苣。
在亚洲地区，特别是中国和日本，黄菊苣是一种非常受欢迎的食材。
它具有浅黄色的叶子和独特的苦味，被广泛用于凉菜、煮菜和火锅等烹饪菜肴中。
本文将深入介绍黄菊苣的起源、营养价值以及如何在烹饪中使用它。
一、黄菊苣的起源和外观特征黄菊苣原产于中国，尤其是长江流域地区。
它最早出现在古代书籍中，如《本草纲目》和《食物本草》等。
黄菊苣是一种多年生草本植物，属于菊科植物。
它的叶子生长在茎的基部，呈现出心形或椭圆形，叶片较大且边缘有波浪状。
成熟的黄菊苣植物高度可达30-40厘米。
黄菊苣的最大特点是其浅黄色的叶片。
这种颜色是由于黄菊苣叶子富含的黄酮类化合物，如芸香苷和食用色素等所致。
与常见的绿叶蔬菜相比，黄菊苣的颜色相对较为特殊，使其在菜肴中具有较高的装饰性。
二、黄菊苣的营养价值黄菊苣作为一种叶菜类蔬菜，拥有丰富的营养价值。
它含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
1. 维生素含量丰富黄菊苣富含多种维生素，包括维生素A、维生素C和维生素K。
维生素A有助于保护视力和皮肤健康，维生素C可以增强免疫系统功能，促进铁的吸收，并具有抗氧化作用。
维生素K在血液凝固和骨骼健康方面发挥重要作用。
2. 矿物质丰富黄菊苣富含钾、钙和镁等矿物质。
钾是人体正常细胞功能和骨骼健康所必需的，钙有助于骨骼和牙齿的生长和维护，镁有助于调节神经和肌肉功能。
3. 膳食纤维含量丰富黄菊苣是一种富含膳食纤维的蔬菜。
膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和降低胆固醇水平。
同时，膳食纤维还有助于控制血糖水平，减少患心脏病和肥胖症的风险。
三、黄菊苣的烹饪用途黄菊苣在烹饪中有着广泛的用途。
由于其独特的苦味和浅黄色的叶子，黄菊苣常被用于制作凉菜、煮菜和火锅等。
1. 凉菜黄菊苣的苦味与其他配料相互搭配，能够增添菜肴的层次感和口感。
常见的凉菜有黄菊苣拌豆腐、黄菊苣拌海鲜等。
这些凉菜通常使用凉拌的方式，保持黄菊苣的鲜嫩和脆爽。
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菊苣——原野上的精灵
菊苣，
菊科菊苣属多年生草本植物。
国内外
均有分布，是最早有文学记录的植物之一，起源欧洲，在古罗马与古希腊时代已作为药食两用植物广为栽培。
在我国，据考证从数千年前已有野生菊苣的存在，《嘉佑本草》中已有对野生苦菊（菊苣的一种）药用价值的记载。
菊苣在我国西北、华北、东北等地均有分布，但因菊苣在我国并未规模种植，所以并未被人所熟知，东北地区的一些满民，将野生菊苣称为“硕参”。
目录
1 2 3 菊苣的历史 4 5
菊苣的特征 菊苣的价值 菊苣的种类
菊苣伴随着农业的出现见诸于世，属于旱金莲的丛生，主要生长在近东（离西欧较近的国家和地区）区域，至今已有6000余年。
该植物具有相当广泛的药用价值，早在公元前2000多年，就已被医疗领域发现并使用。
发展历史
•
16世纪，咖啡刚刚被引入欧洲，荷兰人发现在咖啡
中加入由菊苣根磨成的粉末可以改善咖啡的口感
•17世纪，北欧开始出现菊苣的
牧草栽培品种。
同时菊苣的野菜根也被人们直接当作食物食用，但由于其肉质干硬且味苦
并不受欢迎。
•
1830年，布鲁塞尔郊区，一
位农户在黑暗的地窖中，发现了口感脆嫩微苦的芽球菊苣，并逐渐风靡欧洲。
•1920年菊苣开始被用于开发提取菊粉。
目前，菊粉已被世界40多个国家批准
为食品的营养增补剂。
•2006年，菊苣菜作为一种高档蔬菜被引入中国，并
成为2008北京奥运会指定食用蔬菜。
菊苣的植物学特征
菊苣系多年生草本，莲座叶丛生长期平均株高80cm左右，抽茎开花期平均生长高度170cm,最高达2m 以上。
茎有条棱，分枝偏斜且顶端粗厚。
基生叶有全缘型叶片还有叶裂的叶片，叶长30-40cm，宽8-12cm，叶色深绿。
基部渐形成有翅的叶柄。
茎生叶渐小，少数，披针形、卵形至披针形，上部叶小，全缘；全部叶下面被蔬粗毛或绢毛，内有白色乳汗。
头状花序，单生茎和枝端或2-3个在中上部叶腋簇生；花明显，长而粗壮，肉质；侧根粗壮发达，水平或斜向下分布。
菊苣的营养价值
菊苣根与叶富含苦味素，菊苣酸；菊苣根中富含丰富的果聚糖，其中菊粉含量约占15~20%。
菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。
适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
菊苣的食用价值
菊苣是蔬菜中的极品，素有“蔬菜王子”
美誉，菊苣根煮熟后可涂上奶油食用，叶可
做沙拉。
由于含有一般蔬菜所没有的多种苦
味素和菊粉益生元，具有清肝利胆降火的作
用。
菊苣根经烘烤磨碎后，可加入咖啡中，
作为增香添加剂或作为咖啡的代用品，物美
价廉。
菊苣的药用价值
菊苣在中国也有悠久的历史，《新疆中草药》，
《中国民族药志》有记载，维吾尔族入药使用，在东
北满族地区被称为硕参；1982年卫生部将菊苣作为
药食同源食物。
《新疆中草药》：“清热，利尿，利胆，消炎。
主治黄疸型肝炎，急性肾炎，气管炎。
”
《中国民族药志》：“清热解毒，利水消肿，健胃。
用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。
”
粉用菊苣
粗根型菊苣也称意大利蒲公英。
其叶如同蒲
公英的叶片，具有肥大白色的根。
叶片可作为生
食蔬菜食用。
根烘干磨碎后，可作为咖啡的添加
剂或代用品，它可改善咖啡的风味和浓度。
同时
含有丰富的菊糖，可用作提取菊粉、果糖的原料。
卫生部2007年第12号公告，将由菊苣根提取的多
聚果糖列为营养强化剂。
卫生部2009年第5号公
告，批准由菊苣根提取的菊粉、多聚果糖为新资
源食品。
菜用菊苣
别名欧洲菊苣、比利时苣买菜“Belgian endive”、法国苣买菜“French endive ”、日本“苦白菜”等。
主要品种有结球菊苣、红叶菊苣、散叶菊苣等。
菊苣生长期较短，只需一次栽培即可生产出产品，栽培上很少受季节的限制。
叶嫩，叶片基部略有清苦味，既可食用叶片也可进行软化栽培。
菊苣菜在欧洲素有“果蔬王子”的美誉，被2008年北京奥运选定为运动员指定食用蔬菜。
牧草菊苣
饲料菊苣即牧草菊苣，是世界上
许多国家畜牧业生产中的高产优质饲草。
比一般菊苣适应性更强、生长供草期更
长，是一种极具发展前途的经济作物。
观赏菊苣
绿叶菊苣，叶片为绿色，叶片宽大，叶脉较粗，类型品种很多，很耐低温。
目前国内的主要品种有：乐培特、皮罗托、斯卡皮亚。
菊苣产业健康中国—— Thanks for your listening——。