保障食品安全所需的其他管理制度
保证食品安全管理制度
保证食品安全管理制度•相关推荐保证食品安全管理制度（精选6篇）在日常生活和工作中，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家收集的保证食品安全管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
保证食品安全管理制度1一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm 存放，保持空气流通。
四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
保证食品安全经营的规章制度（二篇）
保证食品安全经营的规章制度包括以下内容：1. 食品安全法律法规：国家制定的食品安全法律法规是保证食品安全的基础，包括食品安全法、食品安全法规实施细则、食品安全国家标准等。
2. 食品经营许可证：食品经营者必须获得相关行政部门颁发的食品经营许可证，以证明其有资格从事食品经营活动。
3. 食品安全责任制：食品经营者应建立健全食品安全责任制，明确相关责任人和责任范围，并落实相关措施，确保食品安全。
4. 食品原料采购管理：食品经营者应严格控制食品原料的采购渠道和供应商，确保食品原料的质量和安全。
5. 食品存储和运输管理：食品经营者应建立食品存储和运输管理制度，确保食品在存储和运输过程中不受污染和损坏。
6. 食品加工和生产管理：食品经营者应建立食品加工和生产管理制度，包括厂房卫生、工艺流程控制、设备维护等，确保食品加工和生产过程中的安全。
7. 食品检验和检测：食品经营者应定期进行食品的检验和检测，并记录检测结果，确保食品符合相关安全标准。
8. 食品销售管理：食品经营者应对销售环节进行管理，包括食品标识、食品包装、食品贮存条件等，确保食品的安全和卫生。
9. 食品安全事件报告和应急处理：食品经营者应建立食品安全事件的报告和应急处理机制，及时报告食品安全事件，并采取相应措施进行处理。
10. 食品安全培训和教育：食品经营者应加强员工的食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
以上是保证食品安全经营的一些规章制度，企业可根据自身情况进行适当调整和完善。
保证食品安全经营的规章制度（二）以下是食品安全规章制度的范本：1. 食品安全目标和宗旨：- 确保食品安全，保护消费者的健康和利益；- 建立有效的食品安全管理体系，包括食品生产、加工、运输、储存和销售环节；- 加强食品安全监管和督导，确保食品企业和个人遵守相关法律法规。
2. 食品生产企业的责任和义务：- 严格遵守国家和地方的食品安全法律法规；- 建立和实施食品安全管理体系，包括食品生产过程的规范和标准；- 采购和使用符合安全标准的原材料和食品添加剂；- 检测和控制食品生产过程中的污染风险；- 对产品进行质量检测和抽检，确保产品符合相关标准和规定；- 建立和维护食品安全记录和档案；- 对违法违规行为进行自查和整改。
食品安全25项制度
食品安全25项制度一、食品生产许可制度为确保食品生产安全，由国家食品药品监督管理部门对食品生产企业进行许可管理。
企业需具备保证食品安全所需的场所、人员、设备和检验专业技术人员等条件，并按照规定程序申请领取食品生产许可证。
二、食品经营许可制度从事食品经营的企业应当依法取得食品经营许可证。
申请食品经营许可证应当符合国家食品安全标准，并符合食品安全监督管理部门规定的条件。
企业应当按照规定程序申请许可证，并按照许可证要求从事食品经营活动。
三、食品质量安全责任制度食品生产企业应当建立食品质量安全责任制度，明确企业主要负责人对食品质量安全负责，并承担食品安全风险评估和风险防控的责任。
企业应当建立食品质量安全档案，明确食品生产、加工、销售等各环节的质量安全责任。
四、食品添加剂使用管理制度食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
企业应当按照规定的品种、范围、使用量等使用食品添加剂，并建立食品添加剂使用记录，确保食品安全。
五、食品召回与销毁制度企业应当建立食品召回与销毁制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回或销毁。
企业应当对召回的食品进行无害化处理或者予以销毁，确保不流入市场，并对相关记录进行保存。
六、食品安全风险监测与评估制度国家建立食品安全风险监测与评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测和评估。
企业应当配合食品安全风险监测与评估工作，提供相关样品和信息资料。
七、食品事故应急处置制度企业应当建立食品事故应急处置制度，制定应急预案，明确应急处置流程。
一旦发生食品安全事故，企业应当立即启动应急预案，采取控制措施并报告相关部门，确保事故得到及时有效处理。
安全管理人员和保证食品安全的规章制度
安全管理人员和保证食品安全的规章制度一、总则为确保食品安全，提高食品安全管理水平，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我公司实际情况，特制定本规章制度。
二、管理机构及职责1. 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2. 食品安全管理领导小组下设办公室，负责日常食品安全管理工作。
3. 各部门负责人为本部门食品安全第一责任人，负责本部门食品安全管理工作的组织实施。
4. 食品安全管理人员负责具体落实食品安全管理工作，对食品安全问题及时报告并采取措施予以处理。
三、食品安全管理制度1. 食品进货查验制度：采购食品时，必须查验供货商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，确保进货渠道合法。
2. 食品贮存管理制度：食品贮存应分类、分区、分层存放，避免交叉污染，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
3. 食品加工管理制度：食品加工场所应保持清洁卫生，加工人员须持有效健康证明，严格执行食品加工操作规程，确保食品加工安全。
4. 食品销售管理制度：销售人员应掌握食品安全知识，严格把控销售环节，禁止销售过期、变质、伪劣食品。
5. 食品安全事故应急预案：建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力，确保在发生食品安全事故时迅速采取有效措施。
四、食品安全培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高食品安全管理人员的业务水平。
2. 加强食品安全宣传，提高全体员工的食品安全意识。
3. 鼓励员工积极参与食品安全管理工作，对表现突出的个人给予表彰和奖励。
五、监督检查与考核1. 定期对食品安全管理工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 建立食品安全考核制度，将食品安全管理工作纳入各部门年度考核。
3. 对违反食品安全管理制度的个人或部门，依法依规追究责任。
本规章制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
全体员工应严格遵守本规章制度，共同维护食品安全。
保障食品安全的规章制度清单
保障食品安全的规章制度清单一、食品采购查验制度1. 采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
2. 采购食品时应向供货单位索取检验合格证或者化验单。
3. 禁止采购病死、毒死、死因不明、或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品。
4. 禁止采购腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料。
5. 采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
二、食品运输储存制度1. 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
2. 食品储存应按照食品的种类、性质、保存条件等进行分类存放，避免交叉污染。
3. 食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，定期进行消毒。
4. 及时处理变质、过期、污染的食品，防止食品中毒事故的发生。
三、食品加工操作制度1. 食品加工操作人员应持有效健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食品加工操作人员应按照操作规程进行操作，遵守卫生操作规范。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，避免交叉污染。
4. 食品加工场所应保持干净、卫生，定期进行消毒。
四、食品销售管理制度1. 食品销售人员应持有效健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食品销售场所应保持干净、卫生，定期进行消毒。
3. 食品销售应按照食品的种类、性质、保存条件等进行分类存放，避免交叉污染。
4. 及时处理变质、过期、污染的食品，防止食品中毒事故的发生。
五、食品卫生检查制度1. 定期对食品卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 定期对食品加工工具、食品储存场所进行清洗、消毒。
3. 定期对食品销售场所进行卫生清扫，保持环境整洁。
4. 定期对从业人员进行卫生知识培训，提高食品安全意识。
六、食品安全事故处理制度1. 发生食品安全事故应及时向食品安全协调机构上报发生事故的单位。
2. 食品安全事故发生后，应立即采取措施，防止事故扩大。
3. 对食品安全事故进行调查，查明事故原因，制定整改措施。
4. 及时公布食品安全事故处理结果，接受社会监督。
食品安全制度管理制度十二项内容
食品安全管理制度是保障食品安全、保护消费者健康的重要措施。
根据我国食品安全法以及相关法律法规的规定，食品安全管理制度具体包括以下十二项内容：一、食品安全管理人员制度1. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2. 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3. 按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
4. 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
5. 建立并执行从业人员健康管理制度。
二、食品安全检查制度1. 配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
2. 食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
3. 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
4. 每次检查，都必须有记录。
5. 发现问题，应有人跟踪改正。
三、食品采购管理制度1. 采购食品应符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品。
2. 采购食品时，应核实生产者、经营者的合法资格，验明产品合格证明和产品标识。
3. 采购的食品应进行质量检验，未经检验或检验不合格的食品不得销售。
四、食品储存管理制度1. 食品储存应符合国家食品安全标准，保持食品的原有品质。
2. 食品储存应按照不同食品的特性，分类、分层次存放，防止交叉污染。
3. 食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，不得存放有毒、有害物品及杂物。
五、食品销售管理制度1. 食品销售应符合国家食品安全标准，不得销售不符合食品安全标准的食品。
2. 食品销售过程中，应采取有效措施，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
3. 食品销售人员应具备良好的个人卫生习惯，保持工作服、手部清洁。
六、食品从业人员健康管理制度1. 食品从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营工作。
保证食品安全的规章制度(精选10篇)
保证食品安全的规章制度一、目的：为了保障用户的健康和食品安全，本公司制定此规章制度，明确食品加工制造过程中的各项管理制度，建立食品生产安全保障机制，确保食品安全合格。
二、范围：适用于本公司所有食品生产加工企业。
三、制定程序：1.成立规章制度编写团队；2.收集权威法律法规及公司内部政策规定；3.制定具体章、节、条款，并确定责任主体、执行程序及责任追究制度；4.讨论、修改、征求意见和主管部门审批；5.发布、宣传、落实、监督实施。
四、《劳动合同法》：1.严格执行人员录用、培训和考核制度，确保人员素质合格；2.加强员工健康管理，建立员工疾病信息档案，保证员工健康状况符合从事食品加工制造的要求；3.保障员工的合法权益，完善举报机制，保护员工举报权益。
五、《劳动法》：1.规范生产过程中的劳动安全保护措施，确保员工人身安全；2.加强职业卫生管理，建立职业病防治档案，实施职业防护措施，预防职业健康危害；3.落实工时管理制度，确保生产过程中员工的劳动时间合理控制。
六、《劳动保障监察条例》：1.严格执行食品生产过程中的安全生产规定，确保生产过程中的社会责任；2.加强食品生产环境监测，确保生产环境安全；3.加强劳动保障管理，保障员工的法律权益。
七、《行政管理法》：1.规范行政许可程序，明确食品加工许可的审批程序和标准；2.严格执行食品加工制造许可证管理制度，确保许可证的使用合法性；3.加强食品生产过程中的考核和监管制度，预防和制止违法行为。
八、制定相关制度：1.食品原材料采购制度；2.食品加工制造质量管理制度；3.食品生产环境卫生标准制度；4.食品加工作业安全制度；5.食品加工制造秩序管理制度；6.食品加工安全应急管理制度。
九、责任主体：1.管理部门负责该规章制度的组织实施；2.各部门负责该部门制度的组织实施；3.员工应当遵守食品加工制造各项管理规定。
十、执行程序：1.根据职责分工落实各项制度；2.建立落实机制，对落实情况进行抽查和考核；3.对于落实不到位或存在问题的，进行整改，及时纠正。
食品安全的管理制度有哪些(精选8篇)
食品安全的管理制度有哪些(精选8篇)食品安全的管理制度有哪些(精选8篇)食品安全的管理制度有哪些要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的食品安全的管理制度有哪些样本能让你事半功倍，下面分享，供你选择借鉴。
食品安全的管理制度有哪些篇11、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、园所膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2 %。
3、幼儿园根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
4、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
6、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
8、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
9、建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
食品安全的管理制度有哪些篇2制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
食品安全保护管理制度内容
食品安全保护管理制度内容第一条总则为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规的规定，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 企业应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全管理的日常工作。
2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全措施的落实。
第三条食品安全风险评估1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行风险评估。
2. 食品安全风险评估应定期进行，必要时应及时进行。
第四条食品原料采购和管理1. 企业应建立食品原料采购管理制度，明确供应商资质要求，对供应商进行筛选和评估。
2. 采购的食品原料应符合国家食品安全标准，有合法来源证明和质量合格证明。
3. 食品原料应按品种分类存放，标识清晰，定期检查，确保质量安全。
第五条食品生产加工管理1. 企业应建立食品生产加工管理制度，明确生产工艺流程，操作规程和卫生要求。
2. 食品生产加工过程中应严格控制原料、半成品和成品的质量，确保食品安全。
3. 食品生产加工过程中应做好记录，包括原料来源、生产日期、生产数量、销售去向等。
第六条食品储存和运输管理1. 企业应建立食品储存和运输管理制度，明确储存和运输条件，确保食品在适宜的环境中保存。
2. 食品储存和运输过程中应采取防潮、防尘、防虫、防鼠等措施，防止食品污染。
3. 食品储存和运输记录应完整，包括储存和运输时间、地点、温度、湿度等信息。
第七条食品销售管理1. 企业应建立食品销售管理制度，明确销售渠道和销售方式，确保食品的合法销售。
2. 食品销售过程中应做好销售记录，包括销售时间、地点、数量、销售人员等信息。
3. 食品销售过程中应定期检查食品质量，发现问题及时处理。
第八条食品从业人员管理1. 企业应建立食品从业人员管理制度，明确从业人员的资质要求，进行食品安全培训。
2. 从业人员应持健康证明上岗，定期进行健康检查。
食品安全管理规章制度(优秀7篇)
食品安全管理规章制度（优秀7篇）食品安全管理制度篇一一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际状况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并用心运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等状况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝带给相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对状况不实的，拒绝进货，并及时将状况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要用心参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品安全管理制度完整版篇二为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
相关部门食品安全管理制度
相关部门食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、销售等活动的企业和个体工商户。
第三条食品安全工作要坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条相关部门要认真履行食品安全监督管理职责，加强对食品安全工作的领导、监督和考核，确保食品安全工作落到实处。
第二章食品安全管理组织第五条食品生产经营企业应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责企业食品安全工作。
第六条食品安全管理组织应当履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）组织食品安全风险监测和评估；（四）组织食品安全事故的调查处理；（五）组织落实食品安全整改措施；（六）组织定期对食品安全工作进行自查。
第三章食品安全风险防控第七条食品生产经营企业应当建立健全食品安全风险防控体系，加强食品安全风险监测和评估，预防食品安全事故的发生。
第八条食品安全风险防控内容包括：（一）原料采购、储存、运输；（二）生产过程控制；（三）产品包装、储存、运输；（四）销售环节控制；（五）食品添加剂使用；（六）食品接触材料及容器；（七）食品加工工具及设备；（八）其他可能影响食品安全的因素。
第四章食品安全监管第九条相关部门应当加强对食品生产经营企业的日常监管，建立健全食品安全监管制度，确保食品安全。
第十条食品安全监管内容包括：（一）食品生产许可证和食品经营许可证的管理；（二）食品安全标准制定和实施；（三）食品安全风险监测和评估；（四）食品安全事故的调查处理；（五）食品安全信息的收集、处理和发布；（六）食品安全宣传教育；（七）其他与食品安全相关的监管工作。
第十一条相关部门应当加强对食品生产经营企业的现场检查，对发现的食品安全问题，应当及时督促企业整改。
第五章食品安全事故处理第十二条食品生产经营企业发生食品安全事故，应当立即报告相关部门，并采取措施防止事故扩大。
食品安全各项管理制度(13项)
各项管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、从业人员健康检查管理制度1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2，业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
二、从业人员学习培训管理制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。
三、从业人员个人卫生制度1、必须持有防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。
2、必须做到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。
3、上班必须穿工作服、戴工作帽、严禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸；不准用屉布、棉被套等擦手。
5、上班操作，卖饭时不准抽烟、随地吐痰、拧鼻涕、不面对食品炊具咳嗽、打喷嚏，不准戴耳环、戒指等饰物。
食品安全五项管理制度
食品安全五项管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和其他生产经营者。
第三条食品安全工作要坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。
第二章食品安全风险评估与控制第五条食品生产经营者应当建立食品安全风险评估与控制系统，对原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节进行风险评估，采取有效控制措施。
第六条食品生产经营者应当定期对食品安全风险进行自评，发现问题及时整改，并报告所在地食品安全监督管理部门。
第七条食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险监测网络，定期收集、分析食品安全信息，发布食品安全风险警示。
第三章食品安全标准与质量控制第八条食品生产经营者应当严格执行食品安全国家标准和行业标准，确保食品质量。
第九条食品生产经营者应当建立健全食品质量控制体系，对生产过程进行严格控制，确保食品安全。
第十条食品生产经营者应当对其生产的食品进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得出厂、销售。
第四章食品生产经营管理第十一条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，按照许可证规定的范围生产经营食品。
第十二条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，不得聘用患有食品安全疾病的人员从事食品生产经营工作。
第十三条食品生产经营者应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十四条食品生产经营者应当加强食品运输管理，确保食品在运输过程中不受污染。
第五章食品安全追溯与信息公示第十五条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、销售等信息，保证食品可追溯。
第十六条食品生产经营者应当在其经营场所显著位置公示食品生产许可证、食品经营许可证、食品安全检查结果等信息。
保证食品安全的生产管理规章制度7篇
保证食品安全的生产管理规章制度7篇保证食品安全的生产管理规章制度精选篇1一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃--1℃之间。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。
禁止重复使用一次性的餐饮具;十、发生食品安全事故，应立即封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
保证食品安全的生产管理规章制度精选篇2（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
保障食品安全的规章制度(7篇)
保障食品安全的规章制度（7篇）保障食品安全的规章制度（篇1）根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》关于餐饮企业的规定，以及国家制定的其他相关法规、规章制定本制度。
餐具清洗消毒制度一、公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐具不得使用。
二、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
三、消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。
已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。
四、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止污染的主要措施之一。
洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。
消毒的目的是杀灭治病性微生物。
洗刷是消毒的基础和准备，凡需要消毒的物品必须首先进行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因此必须重视洗刷的重要性。
公用餐具一定要洗刷彻底。
五、为保证有较好的洗刷效果，应使用流动水。
最好使用热水进行洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特别是一些表面粗糙有缝隙的物品，还必须用刷子刷。
洗刷带油污的物品，必须加入洗涤剂，并与无油污的物品分开进行，刷洗后的物品应保持干燥。
六、在现有条件的情况下，使用物理消毒方法：(一)消毒柜消毒：严格按照消毒柜操作要求进行消毒处理。
(二)煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。
(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱内，使温度上升到100度作用10分钟以上。
蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则要在蒸箱上来气后，蒸汽消毒30分钟以上。
库房保管制度一、所有物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每天定期进行打扫，保持整洁，要求离地面375px，离墙250px摆放整齐。
二、食品库房要明亮通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、防止霉变事故。
三、米面、食用油、食品、调料等物质入库要逐件进行质量验收，对过期或变质不符合质量的食品不得入库。
保证食品安全规章制度（通用22篇）
保证食品安全规章制度保证食品安全规章制度（通用22篇）在快速变化和不断变革的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的保证食品安全规章制度，希望对大家有所帮助。
保证食品安全规章制度 11.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害;保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。
除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
2.建立入、出库食品登记制度。
按入库时间先后分类存放，先进先出。
各类食品要按品种分开存放。
冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
3.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
4.主食、副食分区存放。
各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5.冷藏、冷冻柜应有明显区分标识，设可正确指示温度的'温度计，定期除霜(不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
6.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
7.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
保证食品安全规章制度 2一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。
二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。
三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食浦加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
保障食品安全卫生管理制度
保障食品安全卫生管理制度第一条总则为了保障消费者的身体健康和生命安全，预防和控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织企业应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全卫生管理工作。
食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，并对制度的执行情况进行监督和检查。
第三条食品安全管理责任企业应明确食品安全管理责任，实行食品安全责任制，从原料采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全卫生。
第四条原料采购企业应采购符合国家食品安全标准的原料，并建立原料采购记录，记录应包括原料名称、规格、数量、来源、进货日期等内容。
第五条储存管理企业应根据食品的特性，合理储存食品，保证食品在储存过程中的安全卫生。
食品储存应做到分类、分区、分层存放，避免交叉污染。
第六条加工制作企业应按照食品安全操作规程进行食品加工制作，保证食品加工过程中的安全卫生。
食品加工工具应做到专具专用，定期清洗、消毒。
第七条销售管理企业应加强食品销售管理，确保食品在销售过程中的安全卫生。
食品销售应做到明码标价，注明食品的名称、规格、生产日期、保质期等信息。
第八条食品安全自查企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
食品安全自查记录应保存至少一年。
第九条员工健康管理企业应定期对员工进行健康检查，员工患有传染病或其他影响食品安全疾病的，应立即调整工作岗位。
第十条食品安全培训企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十一条食品安全事故处理企业应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
第十二条消费者投诉处理企业应设立消费者投诉电话，对消费者的投诉应及时回应并处理。
对于涉及食品安全的问题，企业应立即进行调查，采取措施，保障消费者权益。
第十三条食品安全宣传企业应积极开展食品安全宣传活动，提高消费者的食品安全意识，营造良好的食品安全环境。
其他系列食品安全管理制度
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、流通、餐饮服务等各环节的食品安全管理。
第三条食品安全工作应当坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证许可的范围从事生产经营活动。
第二章食品安全风险预防与管理第五条食品生产经营者应当建立健全食品安全风险预防制度，对食品生产、流通、销售全过程进行风险评估和管理。
第六条食品生产经营者应当建立并执行原料进货查验制度，审验并留存供货商的营业执照、食品生产许可证或者食品经营许可证、产品质量检验报告等资料。
第七条食品生产经营者应当建立并执行食品生产过程控制制度，确保生产过程符合食品安全要求。
第八条食品生产经营者应当建立并执行食品储存管理制度，确保食品储存条件符合食品安全要求。
第九条食品生产经营者应当建立并执行食品运输管理制度，确保食品运输过程符合食品安全要求。
第十条食品生产经营者应当建立并执行食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。
第三章食品安全事故处理第十一条食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，定期进行应急演练。
第十二条发生食品安全事故的食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
第十三条食品生产经营者应当配合有关部门进行食品安全事故调查处理，如实提供有关情况。
第四章食品安全监督管理第十四条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
第十五条食品安全监督管理部门应当定期公布食品安全监督管理信息，加强对食品安全风险的监测和评估。
第十六条食品安全监督管理部门应当鼓励社会监督，及时处理食品安全投诉举报。
第五章法律责任第十七条食品生产经营者违反本制度的，由食品安全监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定予以处罚。
食品安全保障措施
食品安全保障措施1、保证食品安全规章制度（1）购进的任何食品一律应当进行实地查验。
（2）在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
（3）经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
食品是否符合产品说明书的质量情况。
是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
（4）法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
（5）应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
（6）审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
（7）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
2、食品索证索票制度（1）索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
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保障食品安全所需的其他管理制度
一、食品原料采购索证制度
1、采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。
3、所取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂假货、发霉生虫、又还有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证。
生肉、禽类应当索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品油污检验合格证明，并做好记录。
二、餐饮业库房管理制度
1、食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。
2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜
或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，以及发现和清理过期、变质食品及其原料。
三、食品添加剂使用与管理制度
1、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。
2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
3、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。
4、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂。
5、不得以掩盖仪器腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
四、奖励与考核制度
1、奖励制度
1.1参加世界,国家,省等举办的烹饪大赛,成绩优异者.
1.2出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者.
1.3忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者.
1.4为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者.
1.5在厨房生产中及时消除较大事故隐患者.
1.6多次受到顾客表扬者.
1.7卫生工作一贯表现突出,为大家公认者.
1.8节约用料,综合利用成绩突出者.
2、惩罚制度
2.1违反厨房纪律,不听劝阻者.
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2.2不服从分配,影响厨房生产者.
2.3工作粗心,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者.
2.4弄虚作假或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者. 2.5不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者.
2.6不按操作规程生产,引起较大责任事故者.
2.7不按时清理原料,造成变质变味者.。