《未名鼎华餐饮管理公司员工手册》(10页)
餐饮公司员工手册(全)
目录总经理致辞 01 第一章简介 02 第二章企业文化 03 第三章劳动管理条例 04 第四章员工行为守则 06 第五章工资福利 08 第六章各类假期 09 第七章奖罚条例 11 第八章宿舍管理 15 第九章厨房管理 17 第十章安全知识 20 第十一章礼貌用语 21 第十二章公司通讯录 25 第十三章员工保证书 26总经理致辞首先，真诚地欢迎您能够加入公司，同时，也殷切地期望您能尽快融入餐饮服务连锁的发展事业中，与共同成长；将竭尽所能地为您提供广阔的个人发展空间，任凭您驰聘翱翔，尽显个人风采。
公司遵循的发展理念是：人事、舍得、名利。
“人事”，就是先做人，再做事。
公司之所以能获取成功，就在于诚信为本、守法经营，同时，也在于重视每一个人（每一位公司员工）.最大限度地发挥每一个人的才能。
“舍得”，就是先有舍，才有得。
公司的经营之道在于始终以肩负的社会责任为荣，并以此作为一切活动的动力所在，团结互助、奉献社会。
“名利”，就是先名后利。
公司注重自己的形象，钟爱自己的品牌，不断完善公司的经营理念和实施准则，在道德水准的前提下，公平竞争、创新发展，以取得良好的社会效益和经济效益。
最后，真诚地祝愿您在公司营造“公开、平等、真诫、互助、和谐、向上”的工作环境中以满腔的热诚、求实的态度、创新的精神积极投身到的发展事业中，共创美好的未来！总经理：XXXXXX有限公司员工手册第一章简介一、酒店简介创办于年，是一家拥有餐饮酒店、连锁加盟公司、厨师培训中心、调料生产工厂、生态龙虾养殖基地的综合性餐饮管理公司。
公司以独特的配方和精湛的技艺烹制出的龙虾在国内外享有盛名。
在历届中国龙虾节中，公司获得了“正宗盱眙十三香龙虾制作名店”称号，并蝉联中国盱胎国际龙虾节烹饪大赛金奖等殊荣。
公司厨师培训中心坚持以“品质保证、专业培训”为宗旨，每年培训出大批龙虾烹饪大师，为分布在全国各个地区的加盟店和广大龙虾市场，输送出技术一流的龙虾厨师人才。
餐厅员工手册范本(标准版)
餐厅员工手册范本一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。
餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。
四、个人档案1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。
填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。
五、工作时间1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。
2、对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式每月未发放工资。
如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。
七、岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。
九、解聘1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。
2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。
（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。
（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。
（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。
（4）被依法追究刑事责任。
（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。
如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。
2、病假：员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。
病假期间的工资将工资考勤制度执行。
餐饮员工手册范本
餐饮员工手册范本餐饮员工手册范本精选篇11、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
餐饮员工手册范本精选篇2一、工资制度总则1、为体现公平、效率以及按劳分配的原则，根据《劳动法》和国家有关政策规定，结合酒店实际情况，经总经理室研究批准，制定本办法。
餐厅员工手册范本(四篇)
餐厅员工手册范本一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。
二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前____分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。
三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。
女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。
四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。
五、不得大声呼唤、粗言秽语。
六、不得在营业时间内与客人或同事争执。
七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。
八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。
九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。
十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。
十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。
十二、不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。
十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。
十四、必须服从上司的指示。
尊重上司，服从上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。
十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。
十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。
十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。
二十、调休、调班申请____个月内不超过三次。
以上各项规定，希各员工自觉遵守。
若有违反，按情节严重处理。
餐厅员工手册范本（二）一、目的：为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，规范员工行为，确保酒店正常工作秩序，特制订本奖惩条例，请全体员工认真执行。
二、处理程序1、员工凡受到任何奖惩，均需在《奖扣分记录本》上列明员工所受奖励或被处罚的过失类别、时间、理由及细节。
由当事人和所在部门在《奖扣分记录本》上签字，报负责人审批。
员工犯规事实存在，证据确凿，但拒绝签字时，要注明情况，作好谈话记录，由部门和店负责人双方直接签字生效。
餐饮管理公司员工手册模版
员工手册编制：人力资源部校对：行政办公室签发：目录1.总则 5 1.1前言 5 1.2公司简介 5 1.3经营管理层 6 1.4工作制度 6 1.4.1工作原则 6 1.4.2着装规定 6 1.4.3规整要求 7 1.4.4手机政策 7 1.4.5亲友接待 7 1.4.6安全管理 7 1.4.7生活倡导 8 1.5社交礼仪规范 8 1.5.1礼貌用语规范 81.5.2接待客人规范 82.人事管理制度 9 2.1考勤制度9 2.1.1出勤原则9 2.1.2出勤规则92.1.3处罚规则10 2.1.4节假日和请假安排10 2.2年休假制度11 2.3员工录用和离职12 2.3.1基本原则12 2.3.2入职程序13 上海籍员工13 非上海籍中国员工13 For Foreigner外籍员工（已有就业证）142.3.3其他规定153.会议制度 15 3.1会议类型15 3.1.1每周例会会议15 3.1.2门店每日简会16 3.1.3全体员工大会16 3.2会议纪律163.3会议记录及存档164.员工薪酬福利制度 17 4.1工资发放17 4.2保险福利174.3交通补贴17 4.4节日福利17 4.5薪酬保密174.6其他规定175.培训制度 186.劳动纪律 19 6.1遵守守法19 6.2诚信敬业19 6.3处分类别19 6.3.1口头警告20 6.3.2书面警告20 6.3.3解除劳动合同20 6.4严重违纪违法行为处理21 7附则 211总则.1.1 前言- 欢迎您加入餐饮管理有限公司！- 为了使您尽快地融入新的工作环境，本《员工手册》将为您介绍公司的基本情况和运营管理制度，希望您认真阅读和学习《员工手册》的内容，以便顺利开展今后的工作。
同时，祝愿您能在餐饮管理有限公司这个大家庭中施展才华、收获希望。
1.2公司简介--公司理念：- 细节决定成败，理念引领发展，文化铸就品牌；- 从前一串提倡无拘快乐，不负美食；1.3经营管理层-经营管理层由总经理、行政总厨、财务经理、市场部经理、人力资源部经理、各分店餐厅店长及厨师长组成。
餐饮员工手册大全
餐饮员工手册大全餐饮员工手册大全【5篇】员工手册是建立良好组织文化、促进良好员工关系和维护公司利益的重要工具之一，今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册大全，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册大全精选篇1第一章总则第1条目的为规范员工劳动纪律管理，加强全体员工的纪律意识，进一步优化公司的管理体系，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。
第2条适用范围本制度适用于公司全体员工。
第3条基本定义迟到：按规定上班时间没进入工作岗位打卡签到，视为迟到。
迟到30分钟(含30分钟)以上按旷工半天计算。
早退：按规定下班时间提前离开工作岗位的视为早退，提前30分钟(含30分钟)以上离岗的按旷工半天计算。
旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤;或请假未经批准私自休假者;各种假期愈期不归，又无续假手续者;或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者;或违纪、违规行为造成的缺勤;或未办完离职手续而擅自离职的，视为旷工。
第4条处罚标准迟到、早退：每发生一次罚款10元，月内累计超过五次者，扣罚本人当月5%工资，超过十次(含十次)者，扣罚本人当月10%工资。
旷工：旷工半天者，罚款50元，并扣除半天固定工资;旷工一天者，罚款100元，并扣除一天固定工资;累计旷工二天者，罚款200元，并扣除两天固定工资;累计旷工三天(含三天)以上者，视为自动离职。
第二章考勤规定第5条上班时间规定后勤部冬天：上午8：00—12：00 下午14：30—17：30夏天：上午8：00—11：30 下午14：30—18：00工作时间为周一至周六，周日休息，休息日及工作时间原则上按规定执行，如变动、特殊情况以公司通知为准。
工作日内需每天四次打卡：冬天：A.上午上下班必须打卡、上午上班打卡时间段为上午7：00至8：00点，下班打卡时间段为中午12：00至12：30。
B.下午上下班必须打卡、下午上班打卡时间段为中午13：00至14：30，下班打卡时间为晚上17：30至18：30。
餐饮管理有限公司员工手册实用手册
餐饮管理有限公司员工手册实用手册关键信息项：1、员工的权利和义务姓名：＿___________________________职位：＿___________________________入职日期：＿_____________________所属部门：＿_____________________2、工作时间和休息休假3、薪酬福利4、培训与发展5、工作纪律和行为规范6、奖励与惩罚7、离职程序11 员工的权利和义务111 员工享有平等就业、获得公正评价、获取劳动报酬、享受法定福利、接受职业培训、参与公司管理等权利。
112 员工有遵守公司规章制度、按时完成工作任务、保守公司商业秘密、维护公司形象和利益等义务。
12 工作时间和休息休假121 公司实行标准工时制，每周工作X天，每天工作X小时。
122 员工享有法定节假日、年假、病假、婚假、产假、陪产假、丧假等休息休假权利。
年假根据员工的工作年限和公司规定计算。
123 员工请假应提前填写请假申请表，并按照规定的审批流程提交审批。
13 薪酬福利131 公司按照员工的职位、工作表现和公司业绩等因素确定薪酬，每月X日发放上月工资。
132 公司为员工缴纳法定的社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。
133 公司提供工作餐、员工宿舍等福利，具体标准和条件根据公司规定执行。
14 培训与发展141 公司为员工提供新员工入职培训、岗位技能培训、职业发展规划培训等，以提升员工的工作能力和职业素养。
142 员工有权利和义务参加公司组织的培训，并在培训后将所学知识和技能应用到工作中。
143 表现优秀的员工有机会获得晋升和调岗的机会，公司将根据员工的工作表现、能力和潜力进行评估和决策。
15 工作纪律和行为规范151 员工应遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
152 工作期间应保持专注，不得从事与工作无关的活动，如玩游戏、聊天、浏览无关网站等。
153 员工应尊重上级领导和同事，不得发生争吵、打架等不良行为。
餐饮员工手册及规章制度
餐饮员工手册及规章制度1. 简介餐饮员工手册及规章制度是为了确保餐饮行业中员工工作的规范性和一致性而制定的文件。
本手册旨在帮助员工了解公司的工作准则、政策和规定，以便他们能够适应并胜任工作。
2. 公司概况2.1 公司介绍公司致力于提供高质量的餐饮服务，为客户创造美味、健康的就餐体验。
2.2 公司使命和愿景公司的使命是成为顾客首选的餐饮品牌，提供卓越的服务和产品。
公司的愿景是通过不断创新和提升，成为行业的领导者并且为员工提供发展机会。
3. 入职程序3.1 提前准备入职前，员工需要准备以下文件：身份证、毕业证书（如果适用）、健康证明等。
3.2 入职手续入职当天，员工需要到人力资源部门进行入职手续，包括填写个人信息表、签署劳动合同等。
4. 工作时间与考勤4.1 工作时间员工的工作时间根据岗位性质和需求而定，需遵守上班和下班时间。
4.2 考勤制度公司使用电子考勤系统进行考勤管理，员工需要按时签到、签退。
迟到、早退和未按时签退将会受到处罚。
5. 员工权益与福利5.1 薪资与福利员工的薪资和福利根据岗位级别和能力而定，公司将为员工提供公正、合理的薪资待遇。
5.2 假期与休假员工有权享受法定假期和公司规定的带薪休假。
请提前向上级部门申请休假。
5.3 员工培训与发展公司注重员工培训和发展，为员工提供学习和成长的机会，帮助他们提升技能和职业发展。
6. 行为准则6.1 职业道德员工需遵守职业道德和公司规章制度，保持良好的工作态度和职业精神。
6.2 服装要求员工需按公司规定的服装要求进行着装，保持干净、整洁和专业形象。
6.3 保密要求员工需保守公司的商业秘密和客户信息，不得泄露给未授权的人员。
7. 健康与安全7.1 卫生与安全员工需保持工作环境的整洁和卫生，并遵守安全操作规程。
7.2 紧急情况员工在紧急情况下需立即报告上级，并按照公司紧急情况处理流程进行操作。
8. 补充条款本手册并不包含所有的规章制度，公司有权根据实际情况对手册进行更新和修改。
餐饮员工手册及规章制度5篇
餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司全部员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为来宾供应舒适、便利的生活享受。
“来宾至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有肯定风格和肯定水准的餐厅。
四、工作要求1、喜爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、喜爱集体，关怀企业，严守职责，喜爱本职工作，讲究职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，敬重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为来宾服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信任于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必需树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门制造条件，保证客人在公司期间的进餐满足。
6、听从上司。
⑴各级员工必需要有剧烈的听从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实听从上司，切实听从上司的工作支配和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中消失意外状况而自己的直属上司不在场，又必需马上解决时，可越级向上司领导请示或反映。
其次章一、录用和辞退录用原则本餐厅聘请员工是依据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清晰，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必需向餐厅供应下列材料：①个人简历表。
②近期免冠上半身照片三张。
③身份证附印件两张。
④毕业（结业）证书及成果册。
⑤待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限（特别技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。
餐饮管理有限公司员工手册
餐饮管理有限公司员工手册第一章概述一、员工手册的使用说明二、管理总则第二章悦宣言第三章员工的权利与义务第四章人事制度1、招聘与录用2、试用期3、劳动合同4、调职和晋升（薪）5、扣除工资6、无薪停职7、辞职、离职与开除8、员工培训第五章员工守则一、组织纪律二、劳动纪律三、仪容仪表四、服务守则五、安全守则六、员工寝室第六章奖罚制度第七章员工薪酬、福利与假期一、薪金制度二、作息制度三、福利与假期附一：宾客投诉附二：服务常识附三：同事关系法则序言欢迎您加入XX餐饮管理有限公司！作为XX的一员，今后您将与公司一起成长，您的工作是公司运作中不可缺少的一部分,公司也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。
此手册特别为您编制，是醉麻辣员工工作与生活的指引。
它将有助于您了解公司的文化和管理手法，使我们在XX这个大家庭更为有效、清晰地工作及紧密协助。
如有需要，管理公司会就其中内容进行修订并给予通告。
如您有疑问，欢迎向您的直属主管或公司人事部查询，坦诚讨论。
再次欢迎您的加入！同时祝愿您在醉麻辣工作愉快！愿我们共同携手、齐迈步，为悦麻辣的稳健发展与自己的进步成长，共同努力！XX餐饮管理有限公司总经理签名:第一章概述一、员工手册的使用说明1、凡属'XX的员工，将获发员工手册一本，请详细阅读手册的全部内容，并愿意保证遵守其制定的各项规章制度。
2、管理公司将不定期对员工就了解及执行员工手册的情况进行抽查和考核。
3、员工手册为公司财产，敬请妥善保存，并在离职时，将手册整洁完好地交还人事部，如有遗失或损毁者将会由人事部处以50元的罚款。
4、未经许可，不得将手册出示给非公司人员。
5、本手册未尽事宜，请参阅公司其它有关制度或按公司指引的办理。
本手册的解释权归醉麻辣餐饮管理有限公司所有，公司拥有随时修改手册的权力。
二、管理总则1、统一指挥制：每一位员工只接受直接领导、只向直接上级汇报工作。
2、分工负责制：每一位员工按照分工，对自己分担的业务负全面责任。
餐饮管理员工手册
为了充分调动员工的工作积极性，加强管理制度，达到较高的工作效率，保持优质的服务质量，特制订此员工管理细则。
1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。
周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话，吃东西。
6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。
工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。
15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。
餐饮管理员工手册(5篇)
餐饮管理员工手册（5篇）餐饮管理员工手册（5篇）员工手册作为一种权威的参考资料，提供了员工在工作过程中可能遇到的问题的解答和指导。
员工可以通过阅读手册自行解决一些常见问题，也可以根据手册中提供的联系方式与人力资源部门进行沟通和咨询。
以下是带来的餐饮管理员工手册，欢迎大家一起来收看！餐饮管理员工手册（精选篇1）为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：(每一分按2元计算)1、受客人表扬，服务态度好。
(加1分)2、主动热情服务突出者。
(加1分)3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
得4分4、主动承担脏、累苦工作者。
得1分5、能承受重大委屈。
得2分6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。
给4-6分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。
得2分二、惩罚制度：(每一分按2元计算)迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。
扣1分摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。
扣1分服务操作不规范。
扣1分不服从安排，消极怠工。
扣1分故意损坏餐具物品，照价赔偿。
服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分站台不规范，吹牛聊天，扣1分顾客投诉服务不周，扣1分行为不端，偷窃他人物品，扣10分对糊锅现象，发现一次扣6分上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分故意浪费造成餐厅损失，扣2分利用工作之便谋取个人利益，扣6分上班时间打架起哄，扣20分因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
餐饮管理员工手册（精选篇2）一、火锅厨房环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
餐饮企业员工手册
餐饮企业员工手册篇11、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。
减少外界因素对食品的'污染。
各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
餐饮管理有限公司员工培训手册
员工手册尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司2015年修订版目录第一章总则 (3)第二章聘用 (4)第三章考核 (6)第四章结构 (8)第五章薪酬 (14)第六章福利 (15)第七章考勤 (16)第八章假期 (16)第九章培训 (18)第十章职责 (18)第十一章宿舍 (2)第十二章安全 (23)第十三章保密 (2)4第十四章奖惩 (2)4第十五章监督 (2)4第十六章规章 (2)5第十七章离职 (2)7第十八章原则 (2)8第一章总则一、【目的】欢迎您加入尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）！作为公司的员工，您将与我们一起成长。
当然，你所恐惧的条条框框也是我们极为不提倡的，我们渴望与你成为真正意义上的合作伙伴，而不仅仅是聘用制下的监督。
同舟共济是你必须要明白的道理，工作中的用心、创新、爱心、恒心需要你常记于心并将四“芯”法则延续下去。
勇敢与过去的失败和遗憾说bye bye! 从今天起，我们将带你感受不一样的餐饮学体验，亦如人生之路的缩影，唯有踏实付出，不断完善，才有丰富收获！不过，你要明白，不提倡条条框框不代表你不需要遵守公司纪律和制度，严格的纪律和有效的规章制度是成事基础。
请认真阅读本手册，再决定是否可以自觉遵守，勇于接受挑战为我们共同的事业取得成功的保证。
二、【公司理念】使命宣言: 我们必须对未来成功所不可或缺的盈利全心全意地投入1. 经营理念：公司旗下的所有餐饮门店均采用“五觉”的经营模式，“五觉”即视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，从五个方面让不同的食客得到全方位的优质感受，这是我们所坚守的初衷。
2. 管理理念：用心、创新、爱心、恒心——四“芯”法则作为公司管理文化的最佳体现，对待顾客同事，对待产品生活，对待食材社会，对待同业竞争，将四“芯”法则延续下去，做业界最稳健的饮食品牌。
3.服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。
三、【解释与修改】1. 本员工手册由公司人事行政（人力部）管理部门负责解释。
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致辞欢迎您加入到北京未名鼎华餐饮管理有限公司。
这是一个朝气蓬勃、充满活力的团队，这是一个和谐愉快的集体。
在这个大家庭里，您能体会到真诚的关怀，也能感受到严格的制度要求。
我们希望在未名鼎华，能充分发挥您的聪明才智；公司也尽可能给您提供充分发展空间。
《员工手册》体现了未名鼎华的企业文化，倡导了员工的行为规范，明确了公司的规章制度。
《员工手册》将帮助您尽快的融入到未名鼎华这个大家庭里。
通过大家的共同努力把未名鼎华塑造成为团餐行业最优秀的品牌！预祝您在未名鼎华工作愉快，不断取得进步！目录第一节总则–––––––––––––––1第二节公司简介–––––––––––––2第三节公司理念–––––––––––––2第四节企业格言录––––––––––––3第五节质量管理–––––––––––––3第六节行为规范–––––––––––––4第七节员工职务准则–––––––––––6第八节聘用管理–––––––––––––8第九节考勤制度–––––––––––––9第十节假期制度–––––––––––– 10第十一节离职管理––––––––––– 12第十二节薪资与福利–––––––––– 13第十三节绩效考核––––––––––– 14第十四节员工奖惩––––––––––– 14第十五节培训管理––––––––––– 15第十六节附则––––––––––––– 15本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：年月日第一节总则一、目的为使公司各项管理工作规范化、制度化、标准化，建立良好的工作秩序，实现公司的发展目标，特制订本手册。
二、范围本手册依据国家有关法律、法规制定，公司全体员工须遵照执行。
三、员工权利劳动保护的权利；休假和休息的权利；获得劳动报酬的权利；获得社会保险的权利；学习和接受培训的权利；申诉、投诉、检举的权利；法律规定的其他权利。
四、员工义务遵守国家法律、法规和公司规章制度；积极制止、检举有损公司利益的行为；发扬团队协作精神，互帮互助，共同提高；自觉维护公司利益、形象和声誉，保守公司秘密；遵守岗位职责，操作规程，确保卫生和安全；遵守职业道德和社会公德。
1第二节公司简介北京未名鼎华餐饮管理有限公司成立于2008年，依托于北京大学餐饮中心几十年餐饮传统，开拓经营团餐市场。
公司针对院校、国家机关、部队、医院、企事业单位、写字楼输出成熟的餐饮管理模式，提供全面的餐饮服务。
公司已通过HACCP 食品安全体系认证，ISO9001国际质量管理体系认证。
严格执行“卫生部餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范”、全面推行团餐管理规范化、标准化、制度化建设。
第三节公司理念一、企业目标：企业满意，消费者满意，员工满意，合作伙伴满意，和谐发展。
二、企业价值观：学习、凝聚、创新、责任。
三、企业精神：团结协作、追求卓越。
四、企业经营思想：真诚做人，真诚做事。
五、企业口号：我靠企业生存，企业靠我振兴。
六、管理要则：制度化、标准化、目标化。
七、用人原则：人品第一，能力第二。
2第十五节培训管理一、培训目的创建学习型组织，提升员工专业技能、培养高素质员工，为公司持续发展提供人才保障。
二、培训体系实行统一管理、分级实施的三级培训体系。
1.一级培训：培训对象主要包括总部人员、区域经理、项目经理、前厅经理、厨师长、列入储备的管理人员。
该级培训由公司人力资源部负责组织。
2.二级培训：总部职能部门内部培训，由职能部门组织培训。
3.三级培训：包括各项目内部的培训，由人力资源部和运营部负责组织培训。
第十六节附则一、员工手册是员工学习、了解企业文化、基本规章制度的重要资料。
员工入职时，由人力资源部或项目负责人发给新员工阅读学习。
以作为员工入职的向导和平时查阅之用。
二、员工应认真阅读手册内容，认同并严格遵守公司各项规章制度。
三、本手册为受控资料。
四、本手册严禁涂改。
五、本手册由公司人力资源部负责修订，总经理颁布实施。
六、本手册解释权归公司人力资源部。
15第十三节绩效考核一、目的1.促进上下级沟通和各部门间的协作。
2.客观评价员工的工作绩效、态度和能力，帮助员工不断提高综合素质。
3.考核结果作为薪酬、绩效奖金、岗位调动、升迁、降职、免职的依据。
二、原则1.体现激励机制2.定性与定量考核相结合。
3.公平、公开、公正。
三、考核种类1.周期考核分为季度考核、年度考核。
2.专项考核包括转正考核、晋升考核、绩效考核等。
第十四节员工奖惩奖惩制度是为了严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益。
一、奖励奖励包括精神和物质奖励。
二、惩戒惩戒分为行政纪律处分和经济处罚。
14第四节企业格言录：一、激励以绩效为导向，按功过论奖罚。
责任明确到人，目标落实到人，绩效考核到人，奖罚兑现到人。
二、三化建设加强制度化建设，推进标准化流程，实行目标化管理。
三、人才、员工发现人才，培养人才，团结人才，使用人才。
人才是企业的第一资源，是发展的第一要素。
企业以员工为本，员工以企业为家。
四、质量质量第一，安全第一，信誉第一。
以优质的质量打造优质的品牌。
五、精神和修养大赢在德，小赢在智。
诚信为本，多向共赢。
自省、自警、自勉、自励。
第五节质量管理一、质量方针：提高全员综合素质；建立规范管理体系；保证优质高效服务；实现客我共同满意。
二、质量目标卫生指标合格产品质量合格服务质量合格3 第六节行为规范一、仪表仪容规范1.上班时间按公司着装规范着装，如遇公司其他活动或会议，须按指定要求着相应服装。
2.不留怪异发型。
男士不留长发；女士头发不能过肩，不染彩发。
3.不留长指甲，不涂指甲油。
4.女员工按规定化妆；男士不留胡须。
5.工作时间不允许佩戴任何饰品。
二、用语规范1.工作时间，讲普通话。
2.说话文明，不讲粗话、脏话。
3.接听电话以“您好，××餐厅或××项目”开头，语气温和，保持语速，语音适中。
4.礼貌用语：您好谢谢对不起。
5.不讲损害公司形象的话，不讲损害团结的话。
三、行为规范1.严格遵守劳动纪律，认真履行岗位职责，树立良好职业道德。
2.工作时间不离岗、不串岗，不做与工作无关的事情。
3.工作场所不得喧哗、嬉戏、吵闹。
4第十二节薪资福利制度一、薪资分配原则国家政策、企业效益、技术高低、工作表现。
二、工资结构体系管理人员：基本工资、岗位工资、职务津贴。
普通员工：基本工资、岗位工资、加班费。
三、工资发放程序1.项目、部门负责人确认考勤和奖罚→人力资源部审定，并汇同绩效考核成绩，依核算标准计算薪资→财务审核发放。
2.工资采取下发制，每月10日至15日之间发放上月工资，公司代扣代缴员工所缴纳的个人所得税及个人承担的社会保险费用。
四、薪资保密公司实行薪资保密制度。
五、奖金方案根据公司规定发放奖金。
六、福利按公司规定享受各项福利待遇：包括防暑降温费，洗理费，生日礼物等。
13第十一节离职管理一、员工离职程序1.申请：员工辞职除特殊情况外，应提前1个月向项目经理或部门负责人提出辞职申请，填写《辞职申请表》。
2.审批：项目经理或部门负责人根据实际情况尽快做出审批决定，待招聘到合适人员方可离岗。
3.办理离职手续：员工离职时，要填写《员工辞退、辞职交接单》，经项目经理或人力资源部签字认可，最后填写《合同终止协议书》方可离岗。
4.报备：员工《合同终止协议书》、《员工辞退、辞职交接单》，离职员工名单报人力资源部备案。
二、员工辞退程序1.申请：辞退员工应由项目经理或部门负责人向直接领导提出书面申请。
2.审批：申请单批准后由项目经理或人力资源部下发辞退单。
3.办理辞退手续：填写《员工辞退、辞职交接单》，经项目经理或部门负责人签字认可，最后填写《合同终止协议书》方可离岗。
4.辞退员工须报人力资源部备案，否则不予结算工资。
124.不准利用公司电脑浏览与公务无关的资料，发送私人邮件，上网聊天，玩电脑游戏。
5.准用公司电话拨打非公务电话。
6.保持工作环境整洁，不随地吐痰，不乱丢杂物。
下班前整理好室内物品。
7.禁止在非吸烟地点吸烟。
8.保持宿舍整洁、安静，按时就寝、起床，不得留宿他人。
遵守员工宿舍管理规定。
9.爱护公司财产，严禁盗窃、损坏、浪费等行为。
10.严禁酗酒闹事，打架斗殴。
11.提高警惕，落实措施，防火、防盗、防毒、防破坏。
5第七节员工职务准则一、基本原则公司倡导勤奋、务实、高效、创新的企业精神，爱岗敬业、廉洁清正、诚实守信、遵纪守法的职业道德。
员工的一切职务行为都应切实维护公司利益、形象和声誉。
二、职务行为准则员工未经公司授权或书面批准，不准从事下列活动；1.以公司名义考察、谈判、签约、2.以公司或个人名义提供与公司相关的任何担保、证明；3.以公司或个人名义对新闻媒体发表有关公司的言论；4.以公司名义参加社会公众活动；5.在外兼职；6.索取业务关联单位的个人利益等。
三、个人投资未经公司书面批准，禁止下列个人投资行为；1.投资于公司的客户或同行业；2.以职务之便向投资对象提供利益；3.借亲属或他人名义从事上述投资行为等。
65.假期审批权限★普通员工请假3天以内由项目经理审批，3天以上报由运营总监审批。
★厨师长、前厅经理、项目经理请假3天以内由运营总监审批，3天以上由总经理审批。
★公司各部门管理人员请假3天以内由副总经理审批，3天以上由总经理审批；财务部管理人员请假3天以内由财务总监审批，3天以上由总经理审批。
11第十节假期制度一、带薪假期种类：依据国家和公司规定，假期分为法定假日、婚假、丧假、产假、工伤假1.法定假日11天：元旦1天、春节3天、清明节1天、五一节1天、端午节1天、国庆节3天、中秋节1天。