养牛生产学(全套课件434P)
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牛生产学培训课件(PPT 50页)
42
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
47
48
49
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
4
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
5
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
47
48
49
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
第六章养牛生产课件
4．合群性
群体中形成群体等级制度和群体优胜序列。牛群混合 时一般要7~10d才能恢复安静。
第一节 牛的生物学特性
二、牛的消化特性
1．特殊的消化器官
口腔：上颌无门齿，有坚硬的齿板；口腔有发达的唾液 腺（腮腺、下颌腺和舌下腺）。唾液对消化和内源氮利 用具有重要作用。
胃：有瘤、网、瓣和真胃四个胃。牛胃容积较大，成年 牛胃容积100L，乳牛最大可达250L，瘤胃约占胃总容 积的80%。瘤胃中含有大量微生物群，主要是细菌和原 虫两大类。
3．妊娠母牛行为：
食欲增加，被毛光泽增加，性情温顺，行动缓慢、小心。
第一节 牛的生物学特性
四、奶牛的泌乳特性
乳的排放是神经和激素共同作用的结果。泌 乳是一个连续不断的过程。
五、生长发育特征
部位生长次序为由头到颈、四肢，再到胸廓，最 后是腰尻部；
10~12月龄以前是骨骼生长发育的高峰期，12月 龄后肌肉生长加快，18月龄左右其生长基本完成， 以后脂肪的沉积加快。
第二节 牛的类型与品种
四、肉用品种
1．海福特牛：原产英国。被毛为暗红色，头、颈垂连鬐甲、 四肢下部、腹下及尾帚为白色（“五点白”）。成年公 牛850~1100kg，母牛600~700kg。日增重可达1100~ 1310g，屠宰率60%~67%。
2．安格斯牛：原产苏格兰，为古老的小型黑色肉牛品种， 近几十年来育成了红色安格斯牛。成年公牛体重700~ 900kg，母牛500kg。屠宰率60%~70%。
我国黄牛耐粗饲，性情温顺，抗病力强，适应性强； 生产性能欠佳，肉质好。毛色以不同深浅的黄色居多，少 部分为黑色。
著名的有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、 南方牛等。
第二节 牛的类型与品种
六、水牛
群体中形成群体等级制度和群体优胜序列。牛群混合 时一般要7~10d才能恢复安静。
第一节 牛的生物学特性
二、牛的消化特性
1．特殊的消化器官
口腔：上颌无门齿，有坚硬的齿板；口腔有发达的唾液 腺（腮腺、下颌腺和舌下腺）。唾液对消化和内源氮利 用具有重要作用。
胃：有瘤、网、瓣和真胃四个胃。牛胃容积较大，成年 牛胃容积100L，乳牛最大可达250L，瘤胃约占胃总容 积的80%。瘤胃中含有大量微生物群，主要是细菌和原 虫两大类。
3．妊娠母牛行为：
食欲增加，被毛光泽增加，性情温顺，行动缓慢、小心。
第一节 牛的生物学特性
四、奶牛的泌乳特性
乳的排放是神经和激素共同作用的结果。泌 乳是一个连续不断的过程。
五、生长发育特征
部位生长次序为由头到颈、四肢，再到胸廓，最 后是腰尻部；
10~12月龄以前是骨骼生长发育的高峰期，12月 龄后肌肉生长加快，18月龄左右其生长基本完成， 以后脂肪的沉积加快。
第二节 牛的类型与品种
四、肉用品种
1．海福特牛：原产英国。被毛为暗红色，头、颈垂连鬐甲、 四肢下部、腹下及尾帚为白色（“五点白”）。成年公 牛850~1100kg，母牛600~700kg。日增重可达1100~ 1310g，屠宰率60%~67%。
2．安格斯牛：原产苏格兰，为古老的小型黑色肉牛品种， 近几十年来育成了红色安格斯牛。成年公牛体重700~ 900kg，母牛500kg。屠宰率60%~70%。
我国黄牛耐粗饲，性情温顺，抗病力强，适应性强； 生产性能欠佳，肉质好。毛色以不同深浅的黄色居多，少 部分为黑色。
著名的有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、 南方牛等。
第二节 牛的类型与品种
六、水牛
养牛生产学实验课
味或臭味。如包装材料中渗出的铁离子 和锡离子, 可引起牛奶的异味。
二、牛奶新鲜度的评定
背景知识
1 牛奶营养丰富，非常适合微生物的生长繁殖。在挤 奶、保存和运输过程中，牛奶很容易受到污染，引起微 生物的大量生长繁殖，导致腐败变质，轻则影响加工性 能和产品质量，重则对消费者的健康造成危害。牛奶新 鲜程度的检验就是鉴定牛奶在生产、贮存、运输过程中 受污染的程度和质量的变化。
正常情况下，牛奶中的酪蛋白是以稳定的酪蛋白胶粒形 式存在。牛奶中酪蛋白胶粒的稳定性受牛奶pH的影响， 当牛奶pH降低时，酪蛋白胶粒的稳定性降低。乙醇是一 种脱水剂，当在牛奶中加入乙醇后，便会使牛奶中酪蛋 白胶粒周围的结合水层被脱掉而成为带负电的不稳定状 态。二者相互作用，可使酪蛋白胶粒发生凝聚而产生沉 淀。在一定范围内，乙醇的浓度越高，对酪蛋白胶粒周 围结合水层的破坏就越严重，牛奶就越不稳定，产生沉 淀所需要的酸度就越低，见下表1；在相同的乙醇浓度下， 牛奶的酸度越高，产生的沉淀越多，见下表2。
养牛生产学实验课 PPt
中国农业大学动物科学技术学院 2009 03 18
实验一、牛奶新鲜度的评定---设计类实验
实验一、牛奶新鲜度的评定
一、目的 根据所学知识和提供的实验条件、背 景知识，学生使用不同的方法综合评价所提供牛 奶的新鲜度
二、提供条件（准备一些饼干）
1）不同加工程度和配方牛奶制品：原料奶（提供加热设备）、简 单包装牛奶（塑料袋包装，保存48小时），屋型纸包装牛奶，利乐 包装长寿奶，奶粉（学生自己冲对），三元酸奶，花色酸奶(即不 同风味的)。 2）不同贮存时间的 原料牛奶 变坏的牛奶。 3）所用试剂 无水乙醇 氢氧化钠 甲烯蓝 碘化钾 淀粉 蒸馏水 4）试验的设备 试管 恒温水浴锅 吸管 滴管 量筒 滴定管 三角瓶 滴定管架
二、牛奶新鲜度的评定
背景知识
1 牛奶营养丰富，非常适合微生物的生长繁殖。在挤 奶、保存和运输过程中，牛奶很容易受到污染，引起微 生物的大量生长繁殖，导致腐败变质，轻则影响加工性 能和产品质量，重则对消费者的健康造成危害。牛奶新 鲜程度的检验就是鉴定牛奶在生产、贮存、运输过程中 受污染的程度和质量的变化。
正常情况下，牛奶中的酪蛋白是以稳定的酪蛋白胶粒形 式存在。牛奶中酪蛋白胶粒的稳定性受牛奶pH的影响， 当牛奶pH降低时，酪蛋白胶粒的稳定性降低。乙醇是一 种脱水剂，当在牛奶中加入乙醇后，便会使牛奶中酪蛋 白胶粒周围的结合水层被脱掉而成为带负电的不稳定状 态。二者相互作用，可使酪蛋白胶粒发生凝聚而产生沉 淀。在一定范围内，乙醇的浓度越高，对酪蛋白胶粒周 围结合水层的破坏就越严重，牛奶就越不稳定，产生沉 淀所需要的酸度就越低，见下表1；在相同的乙醇浓度下， 牛奶的酸度越高，产生的沉淀越多，见下表2。
养牛生产学实验课 PPt
中国农业大学动物科学技术学院 2009 03 18
实验一、牛奶新鲜度的评定---设计类实验
实验一、牛奶新鲜度的评定
一、目的 根据所学知识和提供的实验条件、背 景知识，学生使用不同的方法综合评价所提供牛 奶的新鲜度
二、提供条件（准备一些饼干）
1）不同加工程度和配方牛奶制品：原料奶（提供加热设备）、简 单包装牛奶（塑料袋包装，保存48小时），屋型纸包装牛奶，利乐 包装长寿奶，奶粉（学生自己冲对），三元酸奶，花色酸奶(即不 同风味的)。 2）不同贮存时间的 原料牛奶 变坏的牛奶。 3）所用试剂 无水乙醇 氢氧化钠 甲烯蓝 碘化钾 淀粉 蒸馏水 4）试验的设备 试管 恒温水浴锅 吸管 滴管 量筒 滴定管 三角瓶 滴定管架
牛羊生产—肉牛饲养管理(动物生产技术课件)
• 6、犊牛早期断奶补饲建议方案 • 犊牛饲养采用“前高后低”的方案，即前期吃足奶，后期少吃奶，多喂
精、粗饲料。
(二)犊牛护理技术
• 犊牛护理技术是指对出生后6个月以内的犊牛进行引 导呼吸、脐部消毒、饲喂初乳以及早期断奶等措施， 使犊牛顺利、健康渡过犊牛期。
• 犊牛出生后对外界不良环境抵抗力较弱，适应力差， 消化道粘膜容易被细菌穿过，神经系统反应性不足， 很容易受各种病菌的侵袭，发病率高，较易死亡。
犊牛育肥
（一）隔栏补饲、早期断奶技术
• 我国农村肉牛散养户犊牛出生后，一般采用随母哺乳 5～6个月、自传统饲养模式。犊牛出生后随着日龄增加， 生长发育加快，营养需要也增加，而肉用母牛产后2～3 月产乳量逐渐减少，单靠母乳不能满足犊牛营养需要。
• 同时，母牛泌乳和犊牛直接吮吸乳头哺乳所产生的刺激， 对母牛的生殖机能产生抑制作用，严重影响母牛发情， 造成带犊哺乳的母牛在产后90～100天甚至更长时间都 不发情。
推荐营养 综合净能≥6.5兆焦/千克，粗蛋白18～20%，粗纤维5%，
水平
钙1.0%～1.2%，磷0.5%～0.80%
• （2）补饲干草。可饲喂苜蓿、野杂草、禾本科牧草等优质干草。出生2 个月以内的犊牛，饲喂铡短到2厘米以内的干草，出生2个月以后的犊牛， 可直接饲喂不铡短的干草。建议饲喂混合干草，其中苜蓿草占20%以上。 2月龄犊牛可采食苜蓿干草200克，3月龄犊牛可采食苜蓿干草500克。
育肥前期（预饲期）
• 过渡饲养约为15天左右，也是架子牛转入强化育 肥的适应期。新购入的架子牛，在饲料搭配上以 优质粗饲料为主，适当增加食盐，并给予充足的 饮水。
• 驱虫、驱体内外寄生虫实施，过渡饲养，首先自 由采食，粗料铡5cm，上槽仍以粗料为主，可铡 成1cm。从进场的3～4天起可喂给精料，使其尽 快适应舍饲育肥环境和饲养管理条件。
精、粗饲料。
(二)犊牛护理技术
• 犊牛护理技术是指对出生后6个月以内的犊牛进行引 导呼吸、脐部消毒、饲喂初乳以及早期断奶等措施， 使犊牛顺利、健康渡过犊牛期。
• 犊牛出生后对外界不良环境抵抗力较弱，适应力差， 消化道粘膜容易被细菌穿过，神经系统反应性不足， 很容易受各种病菌的侵袭，发病率高，较易死亡。
犊牛育肥
（一）隔栏补饲、早期断奶技术
• 我国农村肉牛散养户犊牛出生后，一般采用随母哺乳 5～6个月、自传统饲养模式。犊牛出生后随着日龄增加， 生长发育加快，营养需要也增加，而肉用母牛产后2～3 月产乳量逐渐减少，单靠母乳不能满足犊牛营养需要。
• 同时，母牛泌乳和犊牛直接吮吸乳头哺乳所产生的刺激， 对母牛的生殖机能产生抑制作用，严重影响母牛发情， 造成带犊哺乳的母牛在产后90～100天甚至更长时间都 不发情。
推荐营养 综合净能≥6.5兆焦/千克，粗蛋白18～20%，粗纤维5%，
水平
钙1.0%～1.2%，磷0.5%～0.80%
• （2）补饲干草。可饲喂苜蓿、野杂草、禾本科牧草等优质干草。出生2 个月以内的犊牛，饲喂铡短到2厘米以内的干草，出生2个月以后的犊牛， 可直接饲喂不铡短的干草。建议饲喂混合干草，其中苜蓿草占20%以上。 2月龄犊牛可采食苜蓿干草200克，3月龄犊牛可采食苜蓿干草500克。
育肥前期（预饲期）
• 过渡饲养约为15天左右，也是架子牛转入强化育 肥的适应期。新购入的架子牛，在饲料搭配上以 优质粗饲料为主，适当增加食盐，并给予充足的 饮水。
• 驱虫、驱体内外寄生虫实施，过渡饲养，首先自 由采食，粗料铡5cm，上槽仍以粗料为主，可铡 成1cm。从进场的3～4天起可喂给精料，使其尽 快适应舍饲育肥环境和饲养管理条件。
养牛技术PPT课件
养牛技术PPT课件
目录
• 养牛业概述 • 养牛技术基础 • 饲料与营养 • 繁殖与育种 • 疾病防治与保健 • 养牛业的发展趋势与展望
01
养牛业概述
养牛业的发展历程
01
古代养牛
早在公元前9000年，人类就开 始驯化野牛，用于耕作和运输
。
02
中世纪养牛
随着中世纪的到来，养牛业逐 渐发展壮大，牛成为重要的肉
蛋白质饲料
如豆粕、鱼粉等，提供牛生长所需 的蛋白质。
饲料的加工与调制
青绿饲料的加工
通过切割、打浆等方法，使青绿饲料易 于消化吸收。
精饲料的调制
通过粉碎、浸泡、蒸煮等方法，使精饲 料更易于消化和吸收。
粗饲料的加工
通过铡切、揉碎等方法，提高粗饲料的 适口性和消化率。
蛋白质饲料的处理
通过粉碎、发酵等方法，提高蛋白质饲 料的利用率。
牛的育种与改良
选择优良品种
通过选择具有优良性状的公牛和母牛 进行繁殖，以获得更优秀的后代。
基因编辑技术
利用基因编辑技术对牛的基因进行改 造，以获得具有特定性状的后代。
杂交育种
通过不同品种的牛进行杂交，创造新 的品种或获得具有优良性状的后代。
胚胎移植技术
胚胎收集
通过超数排卵和胚胎回收 技术，从母牛体内收集早 期胚胎。
类来源。
03
现代养牛
进入20世纪，养牛业开始规模 化、集约化发展，同时对品质
和效益的要求也越来越高。
养牛业的重要性和意义
牛肉是全球重要的蛋白质来源，为人类提供丰富的营养 。
养牛业对农业发展和农村经济有重要贡献，是农民增收 的重要途径。
养牛业在生态平衡中发挥重要作用，如提供有机肥料、 控制害虫等。
目录
• 养牛业概述 • 养牛技术基础 • 饲料与营养 • 繁殖与育种 • 疾病防治与保健 • 养牛业的发展趋势与展望
01
养牛业概述
养牛业的发展历程
01
古代养牛
早在公元前9000年，人类就开 始驯化野牛，用于耕作和运输
。
02
中世纪养牛
随着中世纪的到来，养牛业逐 渐发展壮大，牛成为重要的肉
蛋白质饲料
如豆粕、鱼粉等，提供牛生长所需 的蛋白质。
饲料的加工与调制
青绿饲料的加工
通过切割、打浆等方法，使青绿饲料易 于消化吸收。
精饲料的调制
通过粉碎、浸泡、蒸煮等方法，使精饲 料更易于消化和吸收。
粗饲料的加工
通过铡切、揉碎等方法，提高粗饲料的 适口性和消化率。
蛋白质饲料的处理
通过粉碎、发酵等方法，提高蛋白质饲 料的利用率。
牛的育种与改良
选择优良品种
通过选择具有优良性状的公牛和母牛 进行繁殖，以获得更优秀的后代。
基因编辑技术
利用基因编辑技术对牛的基因进行改 造，以获得具有特定性状的后代。
杂交育种
通过不同品种的牛进行杂交，创造新 的品种或获得具有优良性状的后代。
胚胎移植技术
胚胎收集
通过超数排卵和胚胎回收 技术，从母牛体内收集早 期胚胎。
类来源。
03
现代养牛
进入20世纪，养牛业开始规模 化、集约化发展，同时对品质
和效益的要求也越来越高。
养牛业的重要性和意义
牛肉是全球重要的蛋白质来源，为人类提供丰富的营养 。
养牛业对农业发展和农村经济有重要贡献，是农民增收 的重要途径。
养牛业在生态平衡中发挥重要作用，如提供有机肥料、 控制害虫等。
牛养殖技术培训ppt(品种、技术、场地建设等全套)
• (6)充分利用杂种优势 杂交后代比纯种牛多产肉10～20%。在发展中国家， 大量引进高产品种与当地牛进行杂交改良，以提高生产力。
6
知识目标：
• 1、熟悉国内引进主要肉用牛、乳用牛、兼用牛品种资源； • 2、熟悉主要中国黄牛和乳牛、培育牛品种的资源，水牛、牦牛等其他品
种； • 3、熟悉引进品种、中国黄牛的合理利用和国内水牛、牦牛的杂交改良利
11
（2）大型品种 产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用。其特点是：体格
高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。成年公牛体重 1000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛体高在137cm以上。如法 国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。 （3）兼用品种
多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐 牛和丹麦红牛。
10
三、 国外主要牛品种
• 1、肉用牛品种 • 据估计，全世界约有60多个专门化的肉牛品种，其中英国有17
个，法国、意大利、美国、前苏联各11个。国外的肉牛品种，按 体型大小和产肉性能，大致可分为下列3大类： • （1）中、小型早熟品种 • 主产于英国，其特点是：生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚， 体型较小，一般成年公牛体重550～700kg，母牛400～500kg，成 年母牛体高在127cm以下为小型，128～136cm为中型。如英国的 海福特牛、短角牛、安格斯牛等。
郑丕留（1980）在其所著的《我国家畜品种及其生态特征》一 书中，把我国黄牛按自然分布及其生态条件分为3大类型：①北部牧 区黄牛；②中部华北农区黄牛；③南部亚热带及热带黄牛。
邱怀率《中国牛品种志》编写组1988年根据上述情况，通过实 地考察，并几经讨论，一致认为我国黄牛应按地理分布区域和生态 条件，划分为①中原黄牛、 ②北方黄牛、③南方黄牛3大类型。
6
知识目标：
• 1、熟悉国内引进主要肉用牛、乳用牛、兼用牛品种资源； • 2、熟悉主要中国黄牛和乳牛、培育牛品种的资源，水牛、牦牛等其他品
种； • 3、熟悉引进品种、中国黄牛的合理利用和国内水牛、牦牛的杂交改良利
11
（2）大型品种 产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用。其特点是：体格
高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。成年公牛体重 1000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛体高在137cm以上。如法 国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。 （3）兼用品种
多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐 牛和丹麦红牛。
10
三、 国外主要牛品种
• 1、肉用牛品种 • 据估计，全世界约有60多个专门化的肉牛品种，其中英国有17
个，法国、意大利、美国、前苏联各11个。国外的肉牛品种，按 体型大小和产肉性能，大致可分为下列3大类： • （1）中、小型早熟品种 • 主产于英国，其特点是：生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚， 体型较小，一般成年公牛体重550～700kg，母牛400～500kg，成 年母牛体高在127cm以下为小型，128～136cm为中型。如英国的 海福特牛、短角牛、安格斯牛等。
郑丕留（1980）在其所著的《我国家畜品种及其生态特征》一 书中，把我国黄牛按自然分布及其生态条件分为3大类型：①北部牧 区黄牛；②中部华北农区黄牛；③南部亚热带及热带黄牛。
邱怀率《中国牛品种志》编写组1988年根据上述情况，通过实 地考察，并几经讨论，一致认为我国黄牛应按地理分布区域和生态 条件，划分为①中原黄牛、 ②北方黄牛、③南方黄牛3大类型。
养牛课件ppt
案例三
某养牛合作社通过整合资源、共享信息、降低成本，提高整体竞争力 ，实现成员共赢。
养牛技术应用实例
实例一
智能化养殖管理系统应用，实现自动化喂料、饮水、通风、温控 等功能，提高养殖效率。
实例二
繁殖技术应用，采用人工授精、胚胎移植等技术，提高繁殖效率 和种群品质。
实例三
疾病防治技术应用，定期进行疫苗接种、疾病检测和防治，降低 养殖风险。
包括疫苗费用、药品费用以及 治疗费用等。
养牛收入预测
牛肉销售收入
根据市场行情和销售渠道，预测 牛肉销售收入。
牛乳销售收入
对于养奶牛的养殖户，牛乳销售 也是重要的收入来源。
副产品销售收入
如牛粪、牛毛等副产品的销售收 入。
养牛经济效益评估
经济效益评估方法
可以采用静态投资回收期、动态投资回收期、净现值等方法进行 经济效益评估。
养牛经验分享与交流
经验一
选择优良品种和健康种牛，注重繁殖和育种工作，提高后代品质 。
经验二
合理配置饲料和营养，根据牛的生长发育阶段和需求进行科学饲养 。
经验三
保持养殖环境卫生和良好通风，定期消毒和清理，预防疾病发生。
谢谢
THANKS
竞争策略
各企业采取不同的竞争策略，如提高品质、降低 成本、拓展销售渠道等，以争夺市场份额。
05 养牛案例与实践
CHAPTER
成功养牛企业案例
案例一
某大型养牛场通过引进先进养殖设备和技术，提高养殖效率和牛肉 品质，实现规模化经营，获得良好经济效益。
案例二
某家庭农场采用生态养殖模式，注重环保和可持续发展，提供有机 绿色牛肉，满足消费者对健康食品的需求。
保健措施
提供充足的运动和阳光，保持牛舍 清洁卫生，定期消毒等。
某养牛合作社通过整合资源、共享信息、降低成本，提高整体竞争力 ，实现成员共赢。
养牛技术应用实例
实例一
智能化养殖管理系统应用，实现自动化喂料、饮水、通风、温控 等功能，提高养殖效率。
实例二
繁殖技术应用，采用人工授精、胚胎移植等技术，提高繁殖效率 和种群品质。
实例三
疾病防治技术应用，定期进行疫苗接种、疾病检测和防治，降低 养殖风险。
包括疫苗费用、药品费用以及 治疗费用等。
养牛收入预测
牛肉销售收入
根据市场行情和销售渠道，预测 牛肉销售收入。
牛乳销售收入
对于养奶牛的养殖户，牛乳销售 也是重要的收入来源。
副产品销售收入
如牛粪、牛毛等副产品的销售收 入。
养牛经济效益评估
经济效益评估方法
可以采用静态投资回收期、动态投资回收期、净现值等方法进行 经济效益评估。
养牛经验分享与交流
经验一
选择优良品种和健康种牛，注重繁殖和育种工作，提高后代品质 。
经验二
合理配置饲料和营养，根据牛的生长发育阶段和需求进行科学饲养 。
经验三
保持养殖环境卫生和良好通风，定期消毒和清理，预防疾病发生。
谢谢
THANKS
竞争策略
各企业采取不同的竞争策略，如提高品质、降低 成本、拓展销售渠道等，以争夺市场份额。
05 养牛案例与实践
CHAPTER
成功养牛企业案例
案例一
某大型养牛场通过引进先进养殖设备和技术，提高养殖效率和牛肉 品质，实现规模化经营，获得良好经济效益。
案例二
某家庭农场采用生态养殖模式，注重环保和可持续发展，提供有机 绿色牛肉，满足消费者对健康食品的需求。
保健措施
提供充足的运动和阳光，保持牛舍 清洁卫生，定期消毒等。
肉牛生产技术(PPT 37页)(1)
肉牛生产技术(PPT 37页)(1)
一、肉牛生产体系 （一）草原肉牛生产体系 指肉牛生产的一切环节均在草原进行,即繁殖母牛在草原 饲养,所产犊牛亦在草原饲养,并一直饲养到出栏屠宰。基本采 用放牧补饲方式，其生产性能与草地的质量有极为重要的关 系。一般来讲，效率较低，牛只出栏晚，产肉量低，肉质也 较差。
年龄 初生至1月龄
1.5～2岁 2.5 岁
3.5 岁 4.5 岁
肉牛生产技术(PPT 37页)(1)
门齿变化情况
永久门齿磨成同一水平 第四对亦出现磨损
7－8岁，第一对门齿中部出 现珠形圆点；8－9岁，第二 对门齿中部出现珠形圆点； 10－11岁，第四对门齿中部
出现珠形圆点
年龄 5～6岁
7～10岁
牙齿的躬行逐渐消失，变直， 呈三角形，明显分离，进一 步成柱状，随年龄而越加明 显
4、 哺乳期在合理使役的同时要留有充足的 时间让犊牛哺乳，并给予犊牛以适当的补饲，并 及时断奶，以免影响母牛的下次发情与妊娠。
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肉牛生产技术(PPT 37页)(1)
三、肥育方式
（一）乳犊肥育（小牛肉生产）
犊牛出生后用初乳喂养3～5天，然后全部用全乳或代乳粉
喂至12～16周，有的到22周，体重达130～180kg时屠宰，此
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肉牛生产技术(PPT 37页)(1)
（二）农区肉牛生产体系 指农民饲养的母牛繁殖出犊牛后继续饲养，直到出栏屠 宰。这又可分为几种方式：
肉牛生产技术(PPT 37页)(1)
方式一： 犊牛育肥直至出栏都在农民家中以半放牧半舍饲或基本
全舍饲的方式饲养。
肉牛生产技术(PPT 37页)(1)
方式二： 犊牛在农民家中养到一定体重后集中到肥育场后出栏屠
牛生产说课稿课件PPT
教 材 内 容 的 选 取
注重行业发展、 职业岗位需求
相关考试需要
注重区域性
学科交叉融合
9
说 教 材
教材选用
前言 绪论 第一章 牛的品种资源与合理利用 第一节 普通牛 一、奶牛品种 二、肉牛品种 三、兼用牛品种 四、黄牛品种 第二节 水牛、牦牛、瘤牛 一、水牛 二、牦牛 三、瘤牛 复习思考题 第二章 牛的体型外貌及其鉴定 第一节 牛的体型外貌特征 一、牛体各部位名称 二、不同经济类型用途牛的理想外
目录
牛
一、说课程
生
二、 说教材
三、说教法
产
四、说学法
五、说教学过程
六、说考核
1
课程性质
课程定位
课程设计
课程目标
《牛生产》是畜牧兽医专业的一门专业核心课程。
说 牛品种与特性
课
完成本专业培养目标和
规格要求的专业必修课
程
理论和实践相结合的课程
牛生产
牛饲养管理 牛繁殖
牛场经营与牛场建设
2
课程性质
课程定位
讲授法、引导法、讨论法 问题法、案例法、项目法
实 1、牛的体尺测量
践 2、牛体貌评定实验
教 学 环
3、牛的人工授精 4、奶牛场年度产奶计划编制
节…
现场教学法 小组教学法
13
教学模式
教学方法
教学手段
说 教 法
开发了多媒体课件 视频录像 聘请企业专家兼职教师 建立网络教学平台
综合应用材料、图片、视频等， 使教学活动变得生动活泼，富有 启发性、真实性，利于教学效果 的提高
重点：学生能够设计牛场饲料的供给方案
2
0
犊牛饲养管理
第六章奶牛的饲养管 育成牛和初产牛的饲养管理
牛生产学培训课件(PPT 50页)
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征 第二节 各种用途的外貌特点 第三节 牛的外貌鉴定 第四节 牛的年龄鉴别
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
头颈部 前驱 中躯
后躯
头部
颈部 鬐甲 前肢 胸部 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结 缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁 哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育 良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容 纳庞大的乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有 力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、 前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十
分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达， 常形成“复腰”。 ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。
第一节 牛体各部分的特征 第二节 各种用途的外貌特点 第三节 牛的外貌鉴定 第四节 牛的年龄鉴别
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
头颈部 前驱 中躯
后躯
头部
颈部 鬐甲 前肢 胸部 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结 缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁 哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育 良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容 纳庞大的乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有 力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、 前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十
分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达， 常形成“复腰”。 ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。
养牛生产学(全套课件434P)
第三节 国内外奶牛生产水平
一、国外奶牛生产水平
据 FAO2000 年的统计，目前全世界有奶牛 2.21 亿头 , 总 产奶量 48489.5 万吨 . 发达国家一般单产 6000-7000 千克 , 单 产最高的是以色列9787千克,其次是美国.
二、国内奶牛业生产水平
2001年我国奶牛存栏量为566.2万头 ,总产奶量1025.4万吨,平均单产1805千 克 , 全国奶牛厂 627 个 , 年均单产 6145 千 克 , 我国产奶量最多的是北京 1059 号母 牛产奶量 16090 千克 , 从全国来看 , 奶牛 业的发展很不平衡 . 在南方大部分地区 4000-5000千克,在草原地区2000千克左 右.
一、国外养牛业的概况
据 1996 年统计，全世界有牛 13 ． 2 亿头，其中水牛约 1 ． 52 亿头。从牛的绝对数量看，养牛最多的国家是印度， 约 1 ． 94 亿头。按人口平均，新西兰和乌拉圭的牛最多，平 均每人约有牛3头。
全世界肉类总产量为2．15亿吨，其中牛肉产量达5666 万吨，仅次于猪肉产量，占肉类总产量的26．33％。有些国 家消费牛肉量占肉类总量的比重亦较大，如乌拉圭牛肉消费 量约占肉食总消费量的 76％，阿根廷占71．19％，澳大利亚 为 54 ． 74 ％。全世界肉牛的平均胴体重为 203 公斤，以色列 的肉牛胴体重为 350 公斤，美国为 305 公斤，加拿大为 288 公 斤。
二、我国现代养牛业的概况
1998 年我国牛的总存栏量为 1.73 亿 头,其中黄牛存栏0.98亿头,水牛0.24亿 头,奶牛0.044亿头.近50年,我国养牛业 的总体特征表现为2个方面:总体数量稳 步增长,牛的生产性能逐步提高.
肉牛养殖技术-PPT课件
• （3）合成某些维生素：瘤胃微生物能合成维生 素B1、B2、B6、B12、泛酸、生物素及VK。
• 5、牛对环境的适应性：一般来说大部分 的牛散热机能都不发达，较耐寒，不耐热。
• 6、牛对外界刺激的反应：
• ①牛的性情温驯，但若经常粗暴对待，则 可导致顶人，踢人等恶癖。②牛的鼻镜感 觉最灵敏，带鼻环处重的敏感，因此以手 指或以鼻钳子挟住鼻中隔时，就能驯服它。 ③公牛遇敌害时常表现戒备行为：把头低 下，目光直射对方，前脚刨地吼叫，后肢 挺直前进，具有威吓姿势。
• 皖北黄牛以舍饲为主，具有耐粗、耐热、耐寒和抗病力 强的特点，该品种体重大小适中，哺育能力强，肉用性 能较好，性情温顺，适应性强，容易饲养。
（八）其它牛品种
1、水牛
产地与分布：亚洲的热带、亚热带地区。 类型：（1）沼泽型 分布于我国和东南亚一带，骨骼粗大、肌肉 发达、头型魁伟；体躯较短且低矮、前躯发达、腰腹粗圆、斜尻。
（七）我国黄牛
• 我国黄牛根据产地的不同，可分为北方牛、 中原牛和南方牛三大类型。
• 1、北方牛：包括蒙古牛、哈萨克牛和延边 牛等品种
• 2、中原牛：包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、 晋南牛等品种
• 3、南方牛：包括南方各省区的黄牛品种。
我国黄牛的主要特点：
• 1、我国黄牛体型较小，大型者体重可达600700kg，小型者仅150-200kg。
生产性能：未经肥育公牛屠宰率可达53%，阉牛可达50%。公 牛10～12月龄达性
成熟，1.5～2岁可配种，利 用年限6～8年。母牛8～10 月龄性成熟，初配年龄多 在1.5岁左右，一生产犊7～ 8胎，个别母牛在15岁以上 仍有繁殖能力。
• 6、皖北黄牛
• 皖北黄牛公牛平均体高为128.2cm，平均体重为475.2kg； 母牛均体高为123.8cm，平均体重为407.8kg。
• 5、牛对环境的适应性：一般来说大部分 的牛散热机能都不发达，较耐寒，不耐热。
• 6、牛对外界刺激的反应：
• ①牛的性情温驯，但若经常粗暴对待，则 可导致顶人，踢人等恶癖。②牛的鼻镜感 觉最灵敏，带鼻环处重的敏感，因此以手 指或以鼻钳子挟住鼻中隔时，就能驯服它。 ③公牛遇敌害时常表现戒备行为：把头低 下，目光直射对方，前脚刨地吼叫，后肢 挺直前进，具有威吓姿势。
• 皖北黄牛以舍饲为主，具有耐粗、耐热、耐寒和抗病力 强的特点，该品种体重大小适中，哺育能力强，肉用性 能较好，性情温顺，适应性强，容易饲养。
（八）其它牛品种
1、水牛
产地与分布：亚洲的热带、亚热带地区。 类型：（1）沼泽型 分布于我国和东南亚一带，骨骼粗大、肌肉 发达、头型魁伟；体躯较短且低矮、前躯发达、腰腹粗圆、斜尻。
（七）我国黄牛
• 我国黄牛根据产地的不同，可分为北方牛、 中原牛和南方牛三大类型。
• 1、北方牛：包括蒙古牛、哈萨克牛和延边 牛等品种
• 2、中原牛：包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、 晋南牛等品种
• 3、南方牛：包括南方各省区的黄牛品种。
我国黄牛的主要特点：
• 1、我国黄牛体型较小，大型者体重可达600700kg，小型者仅150-200kg。
生产性能：未经肥育公牛屠宰率可达53%，阉牛可达50%。公 牛10～12月龄达性
成熟，1.5～2岁可配种，利 用年限6～8年。母牛8～10 月龄性成熟，初配年龄多 在1.5岁左右，一生产犊7～ 8胎，个别母牛在15岁以上 仍有繁殖能力。
• 6、皖北黄牛
• 皖北黄牛公牛平均体高为128.2cm，平均体重为475.2kg； 母牛均体高为123.8cm，平均体重为407.8kg。
养牛生产技术课件——牛场的建设和牛舍建筑
3 、奶牛舍的设计要求：
• （1）牛床、牛栏： 牛床：是指每头牛在牛舍中占有的
面积。 牛栏：是两牛床之间的隔离栏。
牛床长、宽设计参数 单位：㎝
牛群类别
成乳牛 青年牛 育成牛 犊牛
长度
170-180 160-170 150-160 120-150
宽度
110-130 100-110
80 60
• 牛床过宽、过长，牛活动余地 过大，牛的粪尿易排在牛床上， 影响牛体卫生；过短过窄，会 使牛体后躯卧入粪尿沟且影响 挤奶操作。牛床应有1-1.5%坡 度，便于排水，并在牛床后半 部划线防滑。
• （2）饲槽：
在牛床前面设置固定的通长食槽， 食槽需坚固光滑，不透水，稍带坡， 以便清洗消毒。为适应牛舌采食的 行为特点，槽底壁呈圆弧形为好， 槽底高于牛床地面5-10㎝。
牛食槽设计参数 单位：㎝
饲槽种 类
成乳牛 青年牛 育成牛 犊牛
槽顶部 内宽
60-70 50-60 40-50 30
槽底部 休息和采食，
又不至于随意乱动，以免前肢踏入饲槽，后肢倒退至 粪尿沟。
• 要求：坚固、轻便、光滑、操作方便。 • 种类：①直链式：由两条长短不一的铁链构成。长
链长130-150㎝，下端固定在饲槽的前壁上，上端则拴 在一条横梁上。短铁链（或皮带）长约50㎝，两端用2 个铁环穿在长铁链上，并能沿长铁链上下滑动。使牛 有适当地活动余地，采食休息均较方便。
双列对尾式牛舍：中间通道一般为1.6-2.0m， 路面要有防滑棱形槽线，以防牛出入时滑跌。
双列对头式牛舍：清粪通道在牛舍的两边， 宽度一般为1.2-1.5m即可，路面要向粪沟倾斜， 坡度为1%。
• （4）粪沟：
设在牛床与通道之间，一般为明沟， 沟宽30-32㎝，以板锹放进沟内为宜，沟 深3-10㎝，以免牛蹄滑入造成扭伤。沟 底应有一定排水坡度。