中国食用菌产业发展趋势ppt课件
食用菌产业现状和发展趋势 ppt课件
非耕地生产、立体生产、高效生产
食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱地 、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废，利 用矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。在我国 耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用非 耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。
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食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比
❖ 大产业－小科研 ❖ 技术含量高－从业人员参差不齐 ❖ 种类多－菌种安全 ❖ 栽培基质多－原辅材料质量 ❖ 模式多－设备配套 ❖ 劳动密集型－劳力成本高 ❖ 从业人员多－食品安全
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今后发展
❖食用菌依然是朝阳产业
❖ 产业区域规划布局更趋向合理 ❖ 栽培品种开发稳步发展 ❖ 栽培模式多元共存渐趋规范， ❖ 产业内部分工细化，专业化生产是方向 ❖ 初深加工代表产业未来发展方向
联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配
＝ 一荤 ＋ 一素 ＋ 一菇
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食用菌工厂化生产 ❖ 概念：食用菌工厂化生产是模拟生态环境、智能
化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。 ❖ 主要品种：金针菇、杏鲍菇、蟹味菇和双孢菇。
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工厂化流程图
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谢谢! Thank You!
玉米530元
棉花970元
优质小麦425元
大棚西红柿 7500元
食用菌28500元
国内曾做过一份调查显 示，食用菌每亩净产值 约2.85万元，
是大棚西红柿亩净产值 7500元的3.8倍，
是1棉花亩净产值970元 的229.4倍，
3
是4玉米纯收益530元的 535.8倍，
是优质小麦425元的67.1 倍
我国食用菌产业 现状及发展趋势
食用菌现状及标准化栽培技术ppt课件
•食用菌概述与现状•标准化栽培技术意义•标准化栽培技术体系构建•标准化栽培技术应用实践•病虫害防治与绿色防控策略•质量安全评价与监管体系建设•总结与展望：推动食用菌产业高质量发展目录食用菌定义及分类定义分类国内外发展现状对比国内发展现状国外发展现状发达国家在食用菌的育种、工厂化栽培、精深加工等方面处于领先地位，同时注重资源保护和可持续发展。
市场需求与前景展望提高产量和品质稳定性优化培养料配方选用优良菌种根据不同食用菌的生长需求，科学配制培养料，提供充足的营养，促进菌丝生长和子实体发育。
精准控制环境条件标准化生产流程病虫害防治提高资源利用效率030201降低生产成本和风险促进产业可持续发展推动技术创新鼓励科研机构和企业加强技术创新，研发高效、环保、智能的栽培技术和管理模式，提升产业竞争力。
加强国际合作与交流积极参与国际食用菌产业的合作与交流，引进先进技术和管理经验，推动我国食用菌产业的国际化发展。
培养专业人才加强食用菌产业人才培养和引进工作，提高从业人员素质和技术水平，为产业可持续发展提供人才保障。
1 2 3野生种质资源收集与评估传统育种技术分子育种技术应用品种选育与改良策略原料选择与配方优化原料选择与质量标准01配方设计与优化02替代原料研究与应用03根据食用菌的生长阶段和生理需求，精确控制发酵过程中的温度，创造适宜的生长环境。
温度控制湿度调节pH 值管理氧气供应与二氧化碳排放保持适宜的湿度有利于食用菌的生长和产量提高，通过喷雾、通风等手段调节环境湿度。
监测并调整培养基的pH 值，使其保持在适宜范围内，以满足食用菌生长对酸碱度的要求。
确保良好的通风换气条件，为食用菌生长提供充足的氧气并排出过多的二氧化碳。
发酵工艺参数控制菌种制备及接种方法探讨菌种来源与选择制备过程接种方法配方调整针对不同食用菌种类和生长阶段，调整培养基配方，提高产量和品质。
培养基成分根据食用菌生长需求，选用合适的碳源、氮源、无机盐等原料。
我国食用菌行业综合发展态势图文分析报告
我国食用菌行业综合发展态势
图文分析报告
（2017.09.09）
食用菌行业生产模式，经历了从传统农户种植模式，到企业+传统农户种植模式，到目前的工厂化培植模式。
在可预见的未来，工厂化培植模式将成为行业主流，并将带动该行业的进一步工业化生产，向大规模工厂化培植方向发展。
一、传统农户种植模式
食用菌行业起始于“手工作坊”的生产经营模式，大多数以个体农户的形式进行种植。
该种模式对于个人而言门槛较低。
但由于在种植过程中受到温度、湿度、光照等自然条件限制，且生产技术水平较低，无法实现常年生产和品质保证。
二、企业+ 传统农户种植模式
为解决传统农户种植的技术瓶颈，企业+农户的生产模式逐渐被
推广，由企业提供专业的技术人员向农户传授配方定制、培育技术等知识，农户则为企业提供其所需的食用菌产品。
该生产模式一方面解决了传统农户种植模式下技术水平不高的缺陷，另一方面为企业节省了用地、厂房建设等大额成本投入。
然而，自然条件等外在因素仍无法有效解决，且种植规模受制于农户用地，导致产量未能取得突破性增长。
三、工厂化培植模式
工厂化培植模式是集工业、农业、科学为一体的生产经营模式。
该模式针对食用菌的生产环境等条件，运用当下先进的科学技术和工厂化集中生产管理的方式，不仅解决了食用菌季节性生产等限制因素，为食用菌提供了最佳的生长环境，也显著提高了食用菌产量和质量。
与传统种植模式的对比。
食用菌及其产业发展趋势.ppt
＝ 一荤 ＋ 一素 ＋ 一菇
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今后发展
• 食用菌依然是朝阳产业
• 产业区域规划布局更趋向合理
• 栽培品种开发稳步发展 • 栽培模式多元共存渐趋规范， • 产业内部分工细化，专业化生产是方向 • 初深加工代表产业未来发展方向
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今后发展
• 食用菌依然是朝阳产业 • 产业区域规划布局更趋向合理
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（二）中国生产概况
人工 栽培
自30年代从国外引进双孢菇开始 70年代前基本为半人工栽培 70年代后进行全人工栽培
20多个省区从事生产
全国有 从业人员约3000万 古田、庆元、泌阳三大批发市场
总产值仅次于粮、棉、油、果、菜、
位居第六位，超过了茶叶及蚕桑。
现 在
正以15%年增长速度发展
成为世界名副其实的生产大国
原料：段木→棉籽壳→秸秆等混合料 栽 方式：熟料、室内→生料、发酵料、室外 培 品种：少、低产→多、抗逆性强、产量较高
规模：小而分散→大而集中
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中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）
1600 1400 1200 1000 800 600 400 200
0 1986 1994 2001
26.8% 53.8% 60%
香菇 平菇
草菇
金 针 菇
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药用菌类代表
猴头
灵芝
猪 苓
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珍稀菌类代表 杏鲍菇
茶树菇
鸡腿菇
滑菇
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生产格局三足鼎立 膳食中的三维结构
植动菌 物物物 生生生 产产产
动物蛋白 植物蛋白 菌物蛋白
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二、食用菌的生产意义
食用菌发展现状及前景PPT课件
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如7500 kg稻草/hm2土地 3750kg鲜平菇 约含75kg优质蛋白质 约合1065kg大米的蛋白质含量
每亩秸草生产食用菌的产值 约是粮食的2倍
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二、发展趋势 反季节栽培
（一）向高效益发展 立体栽培 珍稀菌类
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1、食用菌的食用价值ຫໍສະໝຸດ 一高高 无醇无 蛋淀 胆 白粉 固
二
四
低
多
低肪低 维氨矿素膳 糖 脂 生基质 食
素酸元 纤 素维
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2、食用菌的药用价值
大多数的食用菌都含有 种类齐全的氨基酸、丰 富的维生素及各种酶
增强免疫力、清除自由基、改善 血液循环、维持内环境平衡、
保肝、健胃、抑制肿瘤、
（二）向高质量发展 实行标准化
生产 减少农药、激素的使用 多用物理、生物防治法
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（三）向工厂化和规模化发展
形式：零散→ 规模化和产业化 生产 主体：农户→企业
方式：作坊式→机械化和自动化
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节
（四）向增值化发展
以原料形式进入市场效益低
加工技术层次越高，升值倍数越大
一、我国食用菌的发展状 况食用菌作为一项新兴产业迅速发展， 取得了显著的成效。我国食用菌产业 现状如下： 第一，科研成果成效显著，新品种不 断增多；
第二．总产量继续增加，产品质量大大提高； 第三，基地建设得到发展，市场范围逐步扩大；
。 第 四 ． 我 国 食 用 菌 生 产 向 产 业 化 方 向 大 步 迈 进
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非耕地生产、立体生产、高效生产
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非耕地生产、立体生产、高效生产
我国产量最大的平菇，每个标准大棚（667m2） 可以消化农业废弃物棉籽壳15~20t,栽培周期3~4个月， 产鲜菇15~20t,相当于0.3hm2耕地生产的粮食，这就 是说，1个标准大棚0.067hm2的平菇生产相当于 0.3hm2的粮食生产，生产效率是生产粮食的4.5倍。
产值 2.4~4.0 1.38~2.3 1.89~3.15 12.0~20.0 12.0~20.0 10.8~18.0 10.8~18.0
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净收益
1.32~2.2 0.6~1.0 0.96~1.6 8.4~14.0 7.4~12.0 6.9~11.5 8.7~14.5
纯收入
1.02~1.7 0.3~0.5 0.66~1.1 6.0~10.0 6.0~10.0 5.7~9.5 5.7~9.5
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秸秆乱堆及焚烧破坏环境
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畜禽粪便乱堆破坏环境
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食用菌栽培有效利用农业废弃物
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食用菌在农业生态链中的作用
农业垃圾 食用菌生产
碳
氨
水
基
化
酸
合
物
食物链
降 解 物 质
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能量代谢
动物生产链
生
植物生产链
态
链
土壤生产系统
物质代谢
非耕地生产、立体生产、高效生产
食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱 地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废， 利用矿山废弃巷道、废山冻、废弃厂房等栽培。在我 国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用 非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。
中心
国家食用菌工 程研究中心
国家食用菌产 业技术体系
食用菌产 业发展
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4.构建了完善的人才培养教育体系
博士后
博士
专业化人才培养 教育体系
硕士
本科
专科
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二、中国食用菌产业发展趋势
粮
棉
油
菜
果
菌
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二、中国食用菌产业发展趋势
1
食用菌产业发展比较优势明显
二2
在国家食物安全体系中承担重任
3
内需拉动的产业经济初见端倪
22
食用菌产业成为节水高效的优势农业项目
700
600
500
400
349
300
200
100
2.7-4.0
0 食用菌
玉米
557 小麦
682 水稻
生产1kg物质需要消耗水量(kg)
系列1
食用菌生产可实现80％～150％的生物转化率；在提 供健康食用菌产品的同时提供高质量的菌糠供农业生产。
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1.2 发展食用菌经济效益显著
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非耕地生产、立体生产、高效生产
我国每年生产秸秆皮壳、树枝、树皮、木屑、畜 禽粪便等农林牧废弃物30亿t左右，如果利用5%，及 1.5亿t，可生产至少1000万t干食用菌，相当于1600 万t牛肉，按照我国饲养水平，生产1600万t牛肉的生 产需要饲料粮1.22~1.28亿t，需要饲料粮耕地 0.162~0.171亿hm2。就是说生产1000万t干食用菌， 等于增加耕地0.162~0.171亿hm2。
4 产业内部分工细化产业链条不断延伸
二5
栽培模式多元共存渐趋规范
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栽培品种开发稳步发展
7 初深加工代表产业未来发展方向
121、食用菌产业发展比来自优势明显发展食用菌原材料简单生态效益巨大 1.1
1.2
发展食用菌经济效益显著
发展食用菌带来不可忽视的社会效益 1.3
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1.1 发展食用菌原材料简单 生态效益巨大
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仍以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为例，则预 计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以每平方米生 产10公斤双孢菇计算，可创4000万元的经济价值；同时， 该产业还可以解决10000农民的就业问题。而且，菌糠、 菌渣等首先进行沼池发酵，沼气可用于照明、生活等能源， 沼液、沼渣不仅可以作为绿色杀虫剂、有机肥料和饲料来 发展绿色无公害植物和动物食品，同时还可以提高土壤肥 力、改良土壤结构、减少大量施用化肥和喷洒农药所造成 的环境污染，不仅社会效益巨大，而且仅肥料一项就可节 省复合肥1500余吨，使每公斤秸杆增值10倍以上。
是优质小麦425元的 67.1倍
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我国食用菌产量近9年平均每年增产126万t
增长率达到18.97%
1800多万t
2008年
1474万t
663.7万t
1038.7万t 2003年
2006年
2000年
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1.3 发展食用菌带来不可忽视的社会效益
食用菌的生产，需用一定数量的劳力，解决了职工 和职工家属的就业问题。减轻了因劳力过剩而产生的 对社会的压力。同时，不需要大量修建厂房、增加器 材、设备。生产资料的成本低廉，占用资金少，减少 了对社会的经济压力。另外，食用菌生产是一个生物 过程，不会产生废水、废气等，引起社会公害。
食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比
玉米530元
棉花970元
优质小麦425元
大棚西红柿 7500元
食用菌28500元
国内曾做过一份调查 显示，食用菌每亩净 产值约2.85万元，
是大棚西红柿亩净产 值7500元的3.8倍，
是棉花1亩净产值970元 的29.4倍2 ， 是玉米34纯收益530元的 53.8倍，5
以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为 例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多 公斤，以每平方米生产10公斤双孢菇计算， 可创4000万元的经济价值。
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主要栽培食用菌生产的经济效益比较（单位：万元/亩）
食用菌 木耳（露地） 香菇（露地）
平均 金针菇（温室）
平菇（温室） 香菇（温室） 双孢菇（温室）
的效益
不与粮争地
不与农争时
4
不与地争肥
主要内容
一 中国食用菌产业的运行现状
二
中国食用菌产业发展趋势
三
中国食用菌产业发展前瞻
5
Block Diagram 一、中国食用菌产业运行现状
生态循环经 济发展观得
到共识
品种审定 进入法制 化规范化
轨道
6
政策支持构 建多功能产 业发展研究 创新平台
构建了完 善的人才 培养教育
1
中国食用菌产业在“三农”发展过程发挥了一 定的作用 ，受到领导高度重视
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食用菌产业在农业发展中的地位与作用
引领健康
出口创汇
Title
改善膳 食结构
生态循环经济理论
促进农民 增收
推进产业化 进程
种植结构 调整
深化废弃物 利用
3
发展食用菌产业
优势Diagram
不与人争粮
不与其他行 业争资源
可点草成金，变废为 宝，实现着循环经济 ，创造着十倍、百倍
体系
1.生态循环经济发展观得到共识
种植业
植物生产 物能转化 动物生产
副
产 物
菌 渣
粪 便菌
渣
菌类生产
养殖业
物能循环转化
培植业
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2.品种审定进入法制化规范化轨道
8
3.政D策ia支g持ra构m建多功能产业发展研究创新平台
食用菌产业 升级关键技 术的研究与
开发 “十一五”国 家科技支撑计
划重点项目
教育部食药用 菌产业化工程