中国食用菌产业发展趋势ppt课件
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19
非耕地生产、立体生产、高效生产
20
非耕地生产、立体生产、高效生产
我国产量最大的平菇，每个标准大棚（667m2） 可以消化农业废弃物棉籽壳15~20t,栽培周期3~4个月， 产鲜菇15~20t,相当于0.3hm2耕地生产的粮食，这就 是说，1个标准大棚0.067hm2的平菇生产相当于 0.3hm2的粮食生产，生产效率是生产粮食的4.5倍。
21
非耕地生产、立体生产、高效生产
我国每年生产秸秆皮壳、树枝、树皮、木屑、畜 禽粪便等农林牧废弃物30亿t左右，如果利用5%，及 1.5亿t，可生产至少1000万t干食用菌，相当于1600 万t牛肉，按照我国饲养水平，生产1600万t牛肉的生 产需要饲料粮1.22~1.28亿t，需要饲料粮耕地 0.162~0.171亿hm2。就是说生产1000万t干食用菌， 等于增加耕地0.162~0.171亿hm2。
以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为 例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多 公斤，以每平方米生产10公斤双孢菇计算， 可创4000万元的经济价值。
24
主要栽培食用菌生产的经济效益比较（单位：万元/亩）
食用菌 木耳（露地） 香菇（露地）
平均 金针菇（温室）
平菇（温室） 香菇（温室） 双孢菇（温室）
的效益
不与粮争地
不与农争时
4
不与地争肥
主要内容
一 中国食用菌产业的运行现状
二
中国食用菌产业发展趋势
三
中国食用菌产业发展前瞻
5
Block Diagram 一、中国食用菌产业运行现状
生态循环经 济发展观得
到共识
品种审定 进入法制 化规范化
轨道
6
政策支持构 建多功能产 业发展研究 创新平台
构建了完 善的人才 培养教育
食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比
玉米530元
棉花970元
优质小麦425元
大棚西红柿 7500元
食用菌28500元
国内曾做过一份调查 显示，食用菌每亩净 产值约2.85万元，
是大棚西红柿亩净产 值7500元的3.8倍，
是棉花1亩净产值970元 的29.4倍2 ， 是玉米34纯收益530元的 53.8倍，5
4 产业内部分工细化产业链条不断延伸
二5
栽培模式多元共存渐趋规范
6
栽培品种开发稳步发展
7 初深加工代表产业未来发展方向
12
1、食用菌产业发展比较优势明显
发展食用菌原材料简单生态效益巨大 1.1
1.2
发展食用菌经济效益显著
发展食用菌带来不可忽视的社会效益 1.3
13
1.1 发展食用菌原材料简单 生态效益巨大
14
秸秆乱堆及焚烧破坏环境
15
畜禽粪便乱堆破坏环境
16
食用菌栽培有效利用农业废弃物
17
食用菌在农业生态链中的作用
农业垃圾 食用菌生产
碳
氨
水
基
化
酸
合
物
食物链
降 解 物 质
18
能量代谢
动物生产链
生
植物生产链
态
链
土壤生产系统
物质代谢
非耕地生产、立体生产、高效生产
食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱 地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废， 利用矿山废弃巷道、废山冻、废弃厂房等栽培。在我 国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用 非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。
是优质小麦425元的 67.1倍
26
我国食用菌产量近9年平均每年增产126万t
增长率达到18.97%
1800多万t
2008年
1474万t
663.7万t
1038.7万t 2003年
2006年
2000年
27
1.3 发展食用菌带来不可忽视的社会效益
食用菌的生产，需用一定数量的劳力，解决了职工 和职工家属的就业问题。减轻了因劳力过剩而产生的 对社会的压力。同时，不需要大量修建厂房、增加器 材、设备。生产资料的成本低廉，占用资金少，减少 了对社会的经济压力。另外，食用菌生产是一个生物 过程，不会产生废水、废气等，引起社会公害。
产值 2.4~4.0 1.38~2.3 1.89~3.15 12.0~20.0 12.0~20.0 10.8~18.0 10.8~18.0
25
净收益
1.32~2.2 0.6~1.0 0.96~1.6 8.4~14.0 7.4~12.0 6.9~11.5 8.7~14.5
纯收入
1.02~1.7 0.3~0.5 0.66~1.1 6.0~10.0 6.0~10.0 5.7~9.5 5.7~9.5
体系
1.生态循环经济发展观得到共识
种植业
植物生产 物能转化 动物生产
副
产 物
菌 渣
粪 便菌
渣
菌类生产
养殖业
物能循环转化
培植业
7
2.品种审定进入法制化规范化轨道
8
3.政D策ia支g持ra构m建多功能产业发展研究创新平台
食用菌产业 升级关键技 术的研究与
开发 “十一五”国 家科技支撑计
划重点项目
教育部食药用 菌产业化工程
1
中国食用菌产业在“三农”发展过程发挥了一 定的作用 ，受到领导高度重视
2
食用菌产业在农业发展中的地位与作用
引领健康
出口创汇
Title
改善膳 食结构
生态循环经济理论
促进农民 增收
推进产业化 进程
种植结构 调整
深化废弃物 利用
3
发展食用菌产业
优势Diagram
不与人争粮
不与其他行 业争资源
可点草成金，变废为 宝，实现着循环经济 ，创造着十倍、百倍
22
食用菌产业成为节水高效的优势农业项目
700
600
500
400
349
300
200
100
2.7-4.0
0 食用菌
玉米
557 小麦
682 水稻
生产1kg物质需要消耗水量(kg)
系列1
食用菌生产可实现80％～150％的生物转化率；在提 供健康食用菌产品的同时提供高质量的菌糠供农业生产。
23
1.2 发展食用菌经济效益显著
28
仍以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为例，则预 计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以每平方米生 产10公斤双孢菇计算，可创4000万元的经济价值；同时， 该产业还可以解决10000农民的就业问题。而且，菌糠、 菌渣等首先进行沼池发酵，沼气可用于照明、生活等能源， 沼液、沼渣不仅可以作为绿色杀虫剂、有机肥料和饲料来 发展绿色无公害植物和动物食品，同时还可以提高土壤肥 力、改良土壤结构、减少大量施用化肥和喷洒农药所造成 的环境污染，不仅社会效益巨大，而且仅肥料一项就可节 省复合肥1500余吨，使每公斤秸杆增值10倍以上。
中心
国家食用菌工 程研究中心
国家食用菌产 业技术体系
食用菌产 业发展
9
4.构建了完善的人才培养教育体系
博士后
博士
专业化人才培养 教育体系
硕士
本科
专科
10
二、中国食用菌产业发展趋势
粮
棉
油
菜
果
菌ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
11
二、中国食用菌产业发展趋势
1
食用菌产业发展比较优势明显
二2
在国家食物安全体系中承担重任
3
内需拉动的产业经济初见端倪
非耕地生产、立体生产、高效生产
20
非耕地生产、立体生产、高效生产
我国产量最大的平菇，每个标准大棚（667m2） 可以消化农业废弃物棉籽壳15~20t,栽培周期3~4个月， 产鲜菇15~20t,相当于0.3hm2耕地生产的粮食，这就 是说，1个标准大棚0.067hm2的平菇生产相当于 0.3hm2的粮食生产，生产效率是生产粮食的4.5倍。
21
非耕地生产、立体生产、高效生产
我国每年生产秸秆皮壳、树枝、树皮、木屑、畜 禽粪便等农林牧废弃物30亿t左右，如果利用5%，及 1.5亿t，可生产至少1000万t干食用菌，相当于1600 万t牛肉，按照我国饲养水平，生产1600万t牛肉的生 产需要饲料粮1.22~1.28亿t，需要饲料粮耕地 0.162~0.171亿hm2。就是说生产1000万t干食用菌， 等于增加耕地0.162~0.171亿hm2。
以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为 例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多 公斤，以每平方米生产10公斤双孢菇计算， 可创4000万元的经济价值。
24
主要栽培食用菌生产的经济效益比较（单位：万元/亩）
食用菌 木耳（露地） 香菇（露地）
平均 金针菇（温室）
平菇（温室） 香菇（温室） 双孢菇（温室）
的效益
不与粮争地
不与农争时
4
不与地争肥
主要内容
一 中国食用菌产业的运行现状
二
中国食用菌产业发展趋势
三
中国食用菌产业发展前瞻
5
Block Diagram 一、中国食用菌产业运行现状
生态循环经 济发展观得
到共识
品种审定 进入法制 化规范化
轨道
6
政策支持构 建多功能产 业发展研究 创新平台
构建了完 善的人才 培养教育
食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比
玉米530元
棉花970元
优质小麦425元
大棚西红柿 7500元
食用菌28500元
国内曾做过一份调查 显示，食用菌每亩净 产值约2.85万元，
是大棚西红柿亩净产 值7500元的3.8倍，
是棉花1亩净产值970元 的29.4倍2 ， 是玉米34纯收益530元的 53.8倍，5
4 产业内部分工细化产业链条不断延伸
二5
栽培模式多元共存渐趋规范
6
栽培品种开发稳步发展
7 初深加工代表产业未来发展方向
12
1、食用菌产业发展比较优势明显
发展食用菌原材料简单生态效益巨大 1.1
1.2
发展食用菌经济效益显著
发展食用菌带来不可忽视的社会效益 1.3
13
1.1 发展食用菌原材料简单 生态效益巨大
14
秸秆乱堆及焚烧破坏环境
15
畜禽粪便乱堆破坏环境
16
食用菌栽培有效利用农业废弃物
17
食用菌在农业生态链中的作用
农业垃圾 食用菌生产
碳
氨
水
基
化
酸
合
物
食物链
降 解 物 质
18
能量代谢
动物生产链
生
植物生产链
态
链
土壤生产系统
物质代谢
非耕地生产、立体生产、高效生产
食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱 地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废， 利用矿山废弃巷道、废山冻、废弃厂房等栽培。在我 国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用 非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。
是优质小麦425元的 67.1倍
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我国食用菌产量近9年平均每年增产126万t
增长率达到18.97%
1800多万t
2008年
1474万t
663.7万t
1038.7万t 2003年
2006年
2000年
27
1.3 发展食用菌带来不可忽视的社会效益
食用菌的生产，需用一定数量的劳力，解决了职工 和职工家属的就业问题。减轻了因劳力过剩而产生的 对社会的压力。同时，不需要大量修建厂房、增加器 材、设备。生产资料的成本低廉，占用资金少，减少 了对社会的经济压力。另外，食用菌生产是一个生物 过程，不会产生废水、废气等，引起社会公害。
产值 2.4~4.0 1.38~2.3 1.89~3.15 12.0~20.0 12.0~20.0 10.8~18.0 10.8~18.0
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净收益
1.32~2.2 0.6~1.0 0.96~1.6 8.4~14.0 7.4~12.0 6.9~11.5 8.7~14.5
纯收入
1.02~1.7 0.3~0.5 0.66~1.1 6.0~10.0 6.0~10.0 5.7~9.5 5.7~9.5
体系
1.生态循环经济发展观得到共识
种植业
植物生产 物能转化 动物生产
副
产 物
菌 渣
粪 便菌
渣
菌类生产
养殖业
物能循环转化
培植业
7
2.品种审定进入法制化规范化轨道
8
3.政D策ia支g持ra构m建多功能产业发展研究创新平台
食用菌产业 升级关键技 术的研究与
开发 “十一五”国 家科技支撑计
划重点项目
教育部食药用 菌产业化工程
1
中国食用菌产业在“三农”发展过程发挥了一 定的作用 ，受到领导高度重视
2
食用菌产业在农业发展中的地位与作用
引领健康
出口创汇
Title
改善膳 食结构
生态循环经济理论
促进农民 增收
推进产业化 进程
种植结构 调整
深化废弃物 利用
3
发展食用菌产业
优势Diagram
不与人争粮
不与其他行 业争资源
可点草成金，变废为 宝，实现着循环经济 ，创造着十倍、百倍
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食用菌产业成为节水高效的优势农业项目
700
600
500
400
349
300
200
100
2.7-4.0
0 食用菌
玉米
557 小麦
682 水稻
生产1kg物质需要消耗水量(kg)
系列1
食用菌生产可实现80％～150％的生物转化率；在提 供健康食用菌产品的同时提供高质量的菌糠供农业生产。
23
1.2 发展食用菌经济效益显著
28
仍以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为例，则预 计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以每平方米生 产10公斤双孢菇计算，可创4000万元的经济价值；同时， 该产业还可以解决10000农民的就业问题。而且，菌糠、 菌渣等首先进行沼池发酵，沼气可用于照明、生活等能源， 沼液、沼渣不仅可以作为绿色杀虫剂、有机肥料和饲料来 发展绿色无公害植物和动物食品，同时还可以提高土壤肥 力、改良土壤结构、减少大量施用化肥和喷洒农药所造成 的环境污染，不仅社会效益巨大，而且仅肥料一项就可节 省复合肥1500余吨，使每公斤秸杆增值10倍以上。
中心
国家食用菌工 程研究中心
国家食用菌产 业技术体系
食用菌产 业发展
9
4.构建了完善的人才培养教育体系
博士后
博士
专业化人才培养 教育体系
硕士
本科
专科
10
二、中国食用菌产业发展趋势
粮
棉
油
菜
果
菌ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
11
二、中国食用菌产业发展趋势
1
食用菌产业发展比较优势明显
二2
在国家食物安全体系中承担重任
3
内需拉动的产业经济初见端倪