鼓风式中餐燃气节能灶
樱花 SZCT20-Y01 SZCY20-Y01 燃气灶说明书
火开关一次，火焰熄灭。
5 、使用 中， 中 心火意 外 熄灭时 ， 熄火保 护 装置会 自 动切断 灶 具内燃
气管路的供气。
6、 默 认 风速 调 节(如图8所示)出厂 已 调试好,由 于
大
气源及压力等差异，如出现黄焰现象，请将风速调节
旋钮逆时针慢慢旋转至黄焰消失且火焰清晰的状态即
可；如出现离焰现象，请将风速调节旋钮顺时针慢慢
4
点火正常。 5、清洁灶 具 时，卸 下 燃烧器 或 安装燃 烧 器，均 须沿垂 直 方向进 行 ，
安装时，需将燃烧器上的点火针、热电偶孔对准点火针与热电偶，并和 炉头配合到位。
故障处理及其处理方法
故障现象
故障原因
处理方法
感焰针顶部有积碳、脏物 有 气,电 火 花 强,
中心火盖火孔堵塞 点不着火
燃气管道中有空气
产品主要特点 机构图及零部件名称 技术参数 安装方法 注意事项 使用说明 维护保养 故障及其处理方法 装箱清单 接线示意图 故障提示说明 产品保修卡 售 后 服 务/安 检 流 程 图 9 产品安装维修记录表
尊敬的用户：
感谢您选用我公司的中餐鼓风商用灶。 该产品是我公司的强旋流鼓风上进风系列商用灶，由多项发明创 新专利构成。追求外观与内在质量的完美结合，人性化设计，技术独 到，匠心制造，安全可靠，与众不同。 通过本说明书，您可以对所选用的产品作更深入的了解，并对产品 的安装、使用、维护、注意事项、故障及处理等诸多方面得到正确的指 导。 感谢您仔细阅读本说明书，阅后请小心收藏，以备日后查阅。 提供一流的产品与服务，让您满意，这是我们的承诺；我们真心希 望您提出宝贵的意见及建议。
进气接头，并用卡箍夹紧；燃气专用胶管需套至灶具进气接头的环形槽 红 线 处，见 图6 。
欧标和美标对应于中餐燃气炒菜灶的不同要求
欧标和美标对应于中餐燃气炒菜灶的不同要求【摘要】从工作实践经验总结欧标（EN203）和美标[ANSIZ83.11（CSA1.8）]对应中餐炒菜灶的不同要求，除对产品获取欧美认证指导参考，更重要的是从燃气应用安全本质的角度探讨设备的安全措施选择以及产品品质的要求。
提出对国内执行标准的建议。
【关键词】中餐燃气炒菜灶；欧标；美标1. 中餐燃气炒菜产品简介中餐燃气炒菜灶除了使用鼓风燃烧器的炒炉功能部分之外，还有使用引射大气式燃烧器的具备炮台炉等功能结构的辅助设备2.基准气不同（1）基准气和测试用气欧标（EN203）使用EN437燃气分类，燃气参数有高热值和低热值的概念，燃器具的参数和检测数据是以低热值形式表达。
美标[ANSIZ83.11（CSA1.8）]的燃气参数没有高热值和低热值的概念，燃器具的参数和检测数据所使用的燃气热值的数值对应于欧标相当于高热值。
欧标常用热值单位是兆焦耳每立方米（MJ/m3），北美热值常用单位是英制热量单位每立方英尺（BTU/ft3），1BTU/fe3=0.0372MJ/m3。
（2）额定燃气压力和测试压力美标和欧标燃气额定供气压力和测试用燃气压力的不同。
欧标常用燃气压力单位是毫巴（mbar），1mbar=100Pa；美标常用的燃气压力单位是英寸水柱（inH2O），1inH2O=254Pa。
3.结构关键零件要求不同总体结构要求的可维修性能（1）燃烧器和喷嘴燃烧器除了对固定、清洁保养、可装拆性能要求之外，重点谈一下喷嘴和一次空气调校，欧标规定：“所有使用喷嘴必须被标注，以100毫米倍数形式进行标注，喷嘴须易于拆卸更换，主炉不能使用可调节喷嘴。
”，美标没有喷嘴孔径标示的规定，但美标强调喷嘴与引射器的位置，要求喷嘴与引射器固定。
欧标规定：“对I2H，I2E，I2E+，I2L，I3+风门需固定不能调节，其他可以使用可调节风门，但需要借助工具才能被调节。
”，要求风门是固定的，而美标强调风门要可调节。
炊用鼓风式燃气大灶的技术分析
炊用鼓风式燃气大灶的技术分析作者：靳文杰杨… 文章来源：天津市公用事业设计研究所点击数：379 更新时间：2008-3-10 21:59:47炊用鼓风式燃气大灶(以下简称“鼓风式燃气灶”)是餐饮业炊用炉灶中的新型炉灶。
使用燃气为能源，鼓风送氧，快速混气；厨师可根据烹调需要迅速调整猛火、小火等火焰状态；与燃煤灶、燃油灶相比，具备了点火迅速，猛火燃烧，热流量大，热效率高，烟气中有害气体含量少，燃烧完全的特点。
§1种类与结构1. 种类按鼓风式燃气大灶使用气源可分为鼓风式液化石油气灶、鼓风式天然气灶和鼓风式人工煤气灶等；按燃烧器的燃烧方式可分为鼓风式后混型(燃烧时混入空气)燃气灶和鼓风式预混型(燃烧前混入空气)燃气灶；按使用用途可分为鼓风式燃气炒菜灶(也称“中餐灶”)、鼓风式燃气蒸箱(鼓风式燃气蒸箱指：燃气为能源，鼓风送氧混气燃烧加热饱和蒸汽，蒸制食品的燃气炉具)。
鼓风式燃气低汤灶和鼓风式燃气大锅灶等；按燃烧器的数目可分为单眼灶、双眼灶、三眼灶和多眼灶等；按排烟方式可分为间接排烟式和烟道排烟式(燃气灶间接排烟式指：燃气灶燃烧时所需空气取自室内，燃烧后的烟气经灶具上的排烟罩或外墙上的直流风机排至室外；烟道排烟式指：燃气灶燃烧时所需空气取自室内，燃烧后的烟气经烟道排至室外)。
2. 标识标识包括：技术指标铭牌；操作标志；警示性说明等内容。
2.1 技术指标铭牌(见表1燃气炒菜灶技术参数铭牌)下面逐项解释：表1 鼓风式后混型燃气旋流中餐炒菜灶技术参数铭牌燃气灶的品牌：旺气牌；燃烧方式：鼓风式后混型；使用能源：燃气；火焰燃烧形式：旋流形；用途：炒菜灶。
型号：GCZ12T2—A中GCZ是鼓风式炒菜灶的鼓、炒、灶汉语拼音第一个字母缩写；12T是使用气源代号；后2指两个火眼；A指第一次改型；CJ/T28—2003是中餐燃气炒菜灶标准代号。
热流量指单燃烧器额定每小时燃烧消耗的燃气热量。
左：36kW指左燃烧器额定热流量值；电机功率指电机输出功率0.37kW；电压指电器额定使用电压值220V；频率指电机使用频率50Hz；表中还标有出厂日期、编号、厂名。
鼓风机灶原理
鼓风机灶原理
鼓风机灶是一种利用鼓风机产生强力气流，使燃烧更加充分的烹饪设备。
它的
原理是通过鼓风机将空气送入燃烧室，增加氧气供应，从而促进燃烧，提高燃烧效率，减少烟雾排放，节约能源。
下面将详细介绍鼓风机灶的原理及其工作过程。
首先，鼓风机灶的原理是利用鼓风机产生强力气流。
鼓风机通过电机驱动叶轮
高速旋转，产生强大的气流。
这些气流被导入燃烧室，与燃料进行充分混合，促进燃烧过程。
其次，鼓风机灶利用鼓风增氧，提高燃烧效率。
鼓风机送入的空气使燃烧室内
氧气浓度增加，从而促进了燃烧速度和燃烧温度的提高。
这样一来，燃料能够更加充分地燃烧，减少了燃料的浪费，提高了烹饪效率。
再者，鼓风机灶通过鼓风增氧，减少了烟雾排放。
由于燃烧更加充分，烟雾排
放量大大减少，减轻了对环境的污染。
这对于改善厨房环境，保护大气环境都具有积极的意义。
最后，鼓风机灶通过鼓风增氧，节约了能源。
燃烧更加充分意味着燃料利用率
更高，能源消耗更少。
这不仅有利于节约资源，还能减少能源消耗对环境造成的影响。
综上所述，鼓风机灶的原理是通过鼓风机产生强力气流，增加燃烧室内的氧气
供应，促进燃烧，提高燃烧效率，减少烟雾排放，节约能源。
这种烹饪设备在厨房中的应用，不仅提高了烹饪效率，改善了厨房环境，还对节能减排具有积极的意义。
希望通过本文的介绍，读者对鼓风机灶的原理有了更加清晰的认识，能够在实际生活中更好地应用这一技术，为节能环保贡献自己的一份力量。
上海市燃气行业商用燃气器具节能环保星级产品评定规则
附件上海市燃气行业商用燃气器具节能环保星级产品评定规则上海市燃气行业协会二Ｏ一三年十月修订说明由我会在 2010 年 7 月组织编制的《上海市燃气行业商用燃气器具能效和环保优质产品评定规则》（试行）后，通过了 2010 和 2012 年度对全市商用燃气器具能效和环保优质产品二次评定，体现了“公开、公平、公正”和“自愿申报、科学检测、专家评审、结果公开” 的民主原则。
通过产品评优 , 本市商用燃气器具生产厂商已涌现出一批具有“节能减排”的产品参于市场推广并取得了一定的社会效果。
全市前后共有 21 家企业获得了Ⅰ～Ⅲ级优质产品称号，也为促进上海商用灶燃具行业的技术创新和“节能降耗” 目标树立了榜样，有力推动了上海商用灶燃具行业的技术进步。
今年 6 月 19 日，由住房和城乡建设部燃气标准化技术委员会秘书处、中国市政工程华北设计研究总院燃气技术研究院、国家燃气用具质量监督检测中心在江苏省苏州市联合组织召开即将于明年发布实施强制性节能 GB《商用燃气灶具能效限定值及能效等级》国家标准和今年 10 月 1 日开始实施的 CJ/T28 – 2013 《中餐燃气炒菜灶》、 CJ/T187 – 2013《燃气蒸箱》、CJ/T392–2012《炊用燃气大锅灶》行业标准宣贯及高效商用燃具技术论坛。
为了能使国家新标准在上海市及时有效地贯彻与实施，我会将原制定的优质产品评定规则中能效和环保指标在参考国家新标准基础上，并结合 DB31/300 -2009 燃气燃烧器具安全和环保技术要求及在总结二次评优产品经验的基础上，拟定既要符合国家新标准的要求，又要适应和体现上海国际大都市对商用燃气器具优质产品评定的高标准和技术创新水平的提高。
新修订的《评定规则》仅作些部分指标的合理修改、调整与提高，统一采用一～三星级表示，其中三星为最高级。
目的是更有利推进新一轮节能环保星级产品评定工作，为进一步实现国家和市政府倡导的“节能减排”宏伟目标。
预混式中餐燃气炒菜灶最高热效率的试验研究
Ｑ — — 燃气 的低 热值 ， ｋ Ｊ ／ ｍ。 燃气 消耗 量 ， ｍ
灶， 在满 足烹 饪要求 的前 提下 ， 当锅 圈到灶 底 的距离 为１ ９ ｃ ｍ时 ， 采 用 预混 式 燃 烧 器 的 中餐 燃 气 炒菜 灶 热效 率 最 高 ， 可达 ３ ０ ． １ ４ ％ 。与 采 用鼓 风 式 燃 烧 器 的 中餐燃 气炒 菜 灶 相 比 ， 热效率可提高 ６ ． ５ １ ％， 加
比采 用鼓风 式燃烧 器炒 菜灶的 最 高热 效率 （ 对应锅 圈与 灶底之 间距 离为 ２ ４ ｃ ｍ） 高６ ． ５ １ ％。
关 键词 ： 中餐 燃 气炒 菜灶 ； 预 混 式燃烧 器 ； 鼓 风式燃 烧 器 ； 热效 率
中图分 类号 ：Ｔ Ｕ ９ ９ ６ 文献标识 码 ：Ｂ 文章 编号 ：１ ０ ０ ０— ４ ４ １ ６ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５— ０ Ｂ １ ８— ０ ２
在鼓 风式炒 菜灶 与预 混 式 炒菜 灶 上进 行 试 验 ， 试 验
时将火 焰调 到最佳 状态 。水温 由数字 温度计 实 时测
量， 水 的初 始 温 度 保 持 在 ２ ５℃ 左 右 。当水 加 热 至 ３ ０℃ 时开始用 秒表 计 时 ， 当水 加 热 至 ７ ０ ｃ Ｃ时终 止
第３ ３卷
第 ５期
煤 气 与 热 力
ＧＡＳ ＆ ＨＥＡＴ
Ｖｏ １ ． ３３ Ｎｏ ． ５ Ｍａ ｖ ２０１ ３
２ ０１ ３年 ５月
・
燃气燃烧与应用 ・
预 混 式 中餐 燃 气 炒菜 灶 最 高热 效 率 的试 验研 究
闰慧博 ， 刘斌 杰 ， 魏 刚
（ 河北省电力公 司电力科 学研 究 院，河北 石 家庄 ０ ５ ０ ０ ２ １ ）
鼓风机猛火灶结构原理
鼓风机猛火灶结构原理
鼓风机猛火灶是一种用于工业生产中的加热设备，在烘干、固化、烧结等过程中广泛应用。
其主要构成部分包括鼓风机和猛火灶。
鼓风机是鼓风炉的重要组成部分，它通过风轮的旋转将空气吸入，在炉内形成风流，以使燃烧能够充分进行。
鼓风机的工作原理是靠电机带动叶轮旋转，从而带动空气流动。
鼓风机的风量和风压是根据生产需要设计的，一般由调节阀门和叶片角度来控制。
猛火灶则是通过燃料燃烧产生的高温火焰对物料进行加热的部分。
在鼓风机的引导下，燃烧气体（一般是天然气、液化气、重油等）从猛火灶的喷嘴中喷出并与空气混合，形成高温火焰，对物料进行加热。
猛火灶的结构原理主要包括燃烧室、火焰观察孔、进气口、气门等组成部分。
作为一种加热设备，鼓风机猛火灶具有高效率、快速加热、温度控制精度高等特点。
它广泛应用于热处理、干燥、高温烤漆等领域。
在食品、轻化工、制药等行业中也得到了广泛应用。
同时，随着环保政策的不断升级，鼓风机猛火灶也在不断更新改进，使其更加符合环保标准。
在使用鼓风机猛火灶时，需要注意一些安全事项。
首先是要注意燃气
的安全，燃烧过程中需要防止燃气泄漏；其次，要注意控制加热温度，防止温度过高而导致物料烧焦或造成火灾；最后，要注意定期维护和
清洁设备，以保证其正常运行。
总之，鼓风机猛火灶作为一种加热设备，在工业生产中具有不可替代
的重要作用。
其结构原理简单明了，使用安全便捷，具有高效率、快
速加热、温度控制精度高等优点，得到了广泛应用和推广。
带风机燃气灶的原理
带风机燃气灶的原理带风机燃气灶是一种利用天然气或液化气体作为燃料的厨房烹饪设备。
它采用了带有风机的燃烧系统，可以提供更高的燃烧效率和烹饪效果，并能有效排出燃烧产生的废气和烟雾，确保室内空气的清洁和安全。
带风机燃气灶的工作原理可以分为两个主要部分：燃烧系统和风机系统。
燃烧系统是带风机燃气灶的核心部分。
它由燃气管道、燃烧器、点火装置和温度控制装置组成。
首先，天然气或液化气通过燃气管道引入燃烧器。
燃烧器通常由一个或多个火焰孔组成，通过这些火焰孔将气体与空气混合并燃烧。
点火装置负责在燃烧器中点燃火焰，以启动燃烧过程。
温度控制装置可以监测和调节燃烧器的燃烧温度，以达到所需的烹饪温度。
风机系统则负责提供所需的燃烧空气和排走废气。
它主要由风机和排气管道组成。
风机通常安装在燃烧系统的上方或后方，可以通过旋转叶片提供气流。
在燃气灶开始工作时，风机开始旋转，吸取室外空气或室内空气通过进气口，通过风道输送到燃烧器中与燃气混合燃烧。
这种强制进气可以加快燃烧过程，提升热效率。
同时，燃烧产生的废气和烟雾也通过风道被风机带走，经过排气管道排出室外，确保室内空气的清洁和安全。
带风机燃气灶的燃烧过程主要由燃烧器、空气和燃料的混合比例、点火装置以及温度控制装置共同控制。
首先，燃气通过燃气管道流入燃烧器，燃气与空气在燃烧器的火焰孔处混合，点火装置点燃混合的燃料，形成火焰。
温度控制装置可以通过监测火焰的温度来调整燃烧器的燃烧状态，当温度不足或超过设定值时，温度控制装置会自动调整燃气的供应量或关闭燃气阀门，以达到所需的烹饪温度。
带风机燃气灶相比传统燃气灶具有一些优越性。
首先，由于配备了风机系统，它能够通过强制进气和排气的方式加快燃烧过程，提高热效率，使火焰更加稳定和强劲，加快食物的烹饪速度。
其次，风机系统能够及时排走燃烧产生的废气和烟雾，保持室内空气的清洁和安全。
再次，带风机燃气灶通常配备了先进的温度控制装置，可以根据需要调节燃烧器的燃烧状态和温度，实现精确的烹饪控制。
上海燃气行业协会开展商用燃气器具能效和环保优质产品的评优活动
２ 中餐 灶单 眼 ３ Ｋ 鼓 风式 ５Ｗ
３ 大锅 灶单 眼 ３ＫＷ 鼓 风式 ５ ４ 大锅 灶单 眼 ３ＫＷ 鼓 风式 ５ ５ ６ 蒸箱 ２Ｋ 大气 式 １Ｗ 蒸箱 ２ＫＷ 大气 式 １
３
４
蒸箱 ２ Ｗ 大气 式 ３ｋ
蒸箱 ２ Ｗ 大气 式 ３ ｋ
Ｚ Ｒ３ Ｘ ２
蒸箱 １ Ｗ 大 气式 ８ ｋ 蒸箱 １ Ｗ 大 气式 ８ ｋ 蒸箱 １ ｋ 大 气式 ８Ｗ
Ｚ ．．８Ｄ ＸＲ Ｓ１一 Ｘ Ｚ ＿．８ＤＸ ＸＴＳ１一 Ｚ ＿—８Ｄ ＸＹＳ ｌ一 Ｘ
Ｒ Ｔ Ｙ
１ 中餐 灶 单眼 ４ Ｗ 鼓风 式 Ｚ Ｔ４ ． Ｊ ５ｋ Ｃ －５Ｇ ３ 蒸 箱 ４ Ｗ 大 气式 ２ ｋ Ｚ ４． ＸＴ ２Ｊ
＜３ｋ ２Ｗ
近 年来 ，本 市燃气 器 具生产 企业研 制 、开发 了
一
批 在 不 影 响传 统 烹饪 方 法 的前 提 下 ，具 有 能 效
— —
表 ２ 炊 用 燃 气 大 锅 灶
＼ 评 判等 级值 环 保和 能效 等级
高 、环 境保 护效 果好 的商用 燃气 器 具产 品 ，在市 场
上海 东洋燃油燃气 厨房 设备 有限责任 公司（ 品牌 东洋）
序号 产 品名 称 规 格 气种 评定 结果
ｌ 中餐灶 单眼 ２ Ｗ 鼓风 式 Ｚ Ｒ－ｚ－ ・ Ｒ １ ｋ Ｃ － －１ＤＸ Ｑ ２－ ２ 中餐 灶 单眼 ２ Ｗ 鼓风 式 Ｚ ＴＱ －１ １ ｋ Ｃ －Ｚ２ － － ＤＸ
—
最低 热效 率值 ＞４ｋ ２ Ｗ
（１ ％ ≤４ｋ ２Ｗ
≥５ ３
≥５ ５
≥４ ８
≥５ Ｏ
≥４ ２
≥４５
表 ３ 燃气蒸箱
科技成果——金属纤维全预混强制鼓风商用燃气灶节能技术
科技成果——金属纤维全预混强制鼓风商用燃气灶节能技术适用范围轻工行业商用燃气灶具行业现状我国传统的中餐灶技术多采用大功率风机将火焰吹出、火焰对流冲刷加热锅底的燃烧方式，这类技术存在燃烧器功率大、热效率低、风机耗电量大、空烧浪费严重、噪音大、燃烧不充分、污染物排放高等问题。
传统中餐灶每灶眼能耗约为45-60kW，热效率通常在20%-28%，能源损失严重。
目前该技术可实现节能量9万tce/a，减排约24万tCO2/a。
成果简介1、技术原理采用完全预混式的金属纤维表面燃烧方式，使燃气与空气完全预混，实现金属纤维表面均匀的燃烧辐射和高强度的蓝色火焰，并能在红色和蓝色火焰两种模式下平滑过渡，燃烧完全；采用直流风机、文丘里燃气空气混合装置及压力伺服电磁阀实现燃气空气比例调节，燃烧自动控制系统实现自动点火和火力无级负荷控制。
通过上述燃烧方式，相对传统商用灶，能有效提高燃烧器的热效率，节约燃料。
2、关键技术（1）采用耐腐蚀结构的金属纤维表面燃烧技术燃烧器的头部将燃气、空气混合物均匀分布在金属纤维网格上，并进行稳定的完全燃烧。
燃烧器头部采用坛式结构，上封盖及紧固密封件之间设有防水缝隙，坚固密封件上设有挡水檐，可以有效防止含盐汤汁对金属纤维网的腐蚀。
（2）全预混式比例自动调节技术自动控制系统控制风机与电磁阀将燃气与空气在文丘里混合器中按照比例完全预混，将混合后的气体吹送到燃烧器中完全燃烧，通过控制电位器调节档位可实现无级负荷调节。
（3）分离式长明火自动点火技术将自动点火系统设计在燃烧器底部且不接触主燃烧器火焰，不使其他部件过热，解决了点火针附着在燃烧器头部上导致点火针及其导线在高温下易损毁的难题，保证点火的安全可靠性，底部点火速度快，不会产生爆燃。
（4）保温隔热复合炉膛技术炉膛采用锥形复合锅圈设计，设计定制了与锅圈连为一体的锥形复合炉膛，内壁采用不锈钢、外壁采用铸铁制造，夹层采用硅酸铝陶瓷棉的设计，具有良好的保温隔热功能。
餐饮鼓风燃气双眼炒灶操作规程
餐饮鼓风燃气双眼炒灶操作规程一、操作前的准备1.确保餐饮鼓风燃气双眼炒灶安装在通风良好的地方，保证厨房空气流通，防止燃气泄漏。
2.确定燃气阀门处于关闭状态，并检查所有阀门是否关闭严密。
3.清洁餐饮鼓风燃气双眼炒灶表面和炉台，确保无杂物和油渍。
4.准备好所需的食材和烹饪用具。
二、燃气供应和点火操作1.打开厨房的排风设备，保证良好的通风。
2.确认燃气阀门关闭，将阀门打开并调节为适当的燃气供应量。
3.点燃长火柴（或使用点火器）并将其放在炉台上，然后打开燃气灶具的燃气阀门。
4.用点燃的火柴或点火器点亮燃气灶具的燃烧器。
5.观察燃气灶具的燃烧情况，确保火焰稳定、蓝色且具有适当的高度（火焰应不超过炉具的边缘）。
6.点燃一眼或两眼燃气灶具的操作步骤与上述相同。
三、烹饪操作1.确认燃气灶具的火焰状态正常后，可以开始进行烹饪操作。
2.根据菜谱或需要进行烹饪前的准备工作，如洗净、切碎食材等。
3.根据炒灶的要求，加热炒锅或炒菜锅，加入适量的食用油（或其他需要的烹饪材料）。
4.根据需要调节炉具的火力大小，可根据食材炒制的要求选择高、中、低三档火力。
5.将准备好的食材倒入炒锅中，根据菜谱的要求进行翻炒。
6.在翻炒过程中，保持注意力集中，避免食材过热或炒糊。
7.如果需要调整火力大小，可适当旋转燃气灶具的旋钮，使火焰变大或变小。
8.翻炒完成后，根据需要关掉燃气灶具的燃烧器和燃气阀门，并关闭燃气供应。
四、清洁和安全操作1.确认燃气灶具的燃烧器熄灭后，用湿布擦拭炉台和餐饮鼓风燃气双眼炒灶的表面。
2.清洁餐饮鼓风燃气双眼炒灶时，避免用水直接接触燃烧器和燃气阀门。
3.严禁在餐饮鼓风燃气双眼炒灶附近进行吸烟，以免引发火灾。
4.确保餐饮鼓风燃气双眼炒灶未被任何物品覆盖，防止阻塞通风口或影响燃气燃烧。
总结：餐饮鼓风燃气双眼炒灶的操作规程主要包括操作前的准备，燃气供应和点火操作，烹饪操作，以及清洁和安全操作。
在操作前要确认燃气阀门关闭并检查阀门是否关闭严密，准备好食材和烹饪用具。
商用燃气灶具节能环保认证规则1
初始工厂检查人·日数根据所申请认证产品的工厂生产规模来确定，详见表 3。
表 3 初始工厂检查人·日数
生产规模 人日数
5.3 初始工厂检查结论
100 人以下 3
101-300 人 4
301 人以上 5
检查组负责报告检查结论。工厂检查结论为不通过的，检查组直接向 CQC 报告。工厂检查存在不符
合项时，工厂应在规定期限内完成整改，CQC 采取适当方式对整改结果进行验证。未能按期完成整改的或
1）获证产品出现严重质量问题或用户提出严重投诉并经查实为持证人责任的； 2）CQC 有足够理由对获证产品与认证依据标准的符合性提出质疑时； 3）有足够信息表明制造商、生产厂由于变更组织机构、生产条件、质量管理体系等而可能影响产
品符合性或一致性时。 7.1.2 监督检查人日数
监督检查通常为 2 人·日。 7.2 监督检查的内容
中国节能环保产品认证规则
CQC61-445151-2015
商用燃气灶具节能环保认证规则 Energy Conservation &Environmental protection Certification
Rules for Commercial Gas Cooking Appliances
2015 年 02 月 13 日发布
整改不通过的，按工厂检查不通过处理。
6．认证结果评价与批准
6.1 认证结果评价与批准
CQC 组织对产品检验结论、工厂检查结论进行综合评价。评价合格后，向申请人颁发产品认证证书，
每一个申请认证单元颁发一份认证证书。
6.2 认证时限
第3页 共 6 页
CQC61-445151-2015
商用燃气灶具 在完成产品检验和工厂检查后，对符合认证要求的，一般情况下在 30 天内颁发认证证书。 6.3 认证终止 当产品检验不合格或工厂检查不通过时，CQC 做出不合格决定，终止认证。终止认证后如要继续认 证，需重新申请认证。 7．获证后的监督 获证后监督的内容包括工厂产品质量保证能力的监督检查+获证产品一致性检查+监督抽样。 7.1 监督检查时间 7.1.1 监督检查频次 一般情况下，初始工厂检查结束后 6 个月后即可以安排年度监督，每次年度监督检查间隔不超过 12 个月。认证机构可根据产品生产的实际情况，按年度调整监督检查的时机。若发生下述情况之一可增加 监督频次：
设备技术参数说明 2
设备技术参数说明 2技术规格说明书一、厨房承包人工作范围1、承包人应根据招标文件、图纸以及设备、材料清单（见清单附件），深化所有设备、材料以及这些设备材料的安装接点细化施工图纸。
2、承包人根据现场实际情况深化厨房内上下水、煤气、电气、通风点位的安装接点细化图、系统图、承重需求表。
3、招标图纸上所示之尺寸是概略尺寸即是用以显示该设备所占的地方及地点，承包人需按工地实际情况来进行测量，提供的设备要符合实际情况。
4、承包人所供的设备必须是全新的、未使用过的，且为一流工艺和最佳材料构成标准产品，完全符合国家现行设计标准或本企业设计标准，若为进口设备或部件，承包人应按不同设备分别列出并提供进口件清单，原产地证明书及入关证明。
5、与其他承包人相关联之界面5．1、除特别注明外,给排水管线之接驳点, 由有关单位接至设备所需位置装上阀门, 最后1米接驳则由设备承包人负责。
5．2、设备之外部电源供应由其他有关单位接至设备所需位置并装上隔离开关、插座、出线口,最后接驳则由设备承包人负责。
5．3、设备地台及装饰、土建等，由其他单位负责，但承包人需提供与设备有关资料及准确尺寸。
5．4、厨房设备所需的煤气，由其他有关单位接至设备上，承包人应配合施工。
所有燃气设备喷嘴需事先调校, 以适合工地现有煤气。
5．5、除特别注明外，排烟罩之排风管道，排风扇，厨房之新风管，由其他单位负责。
5．6、所有混凝土，磁砖及土建装饰等，由其他有关单位负责。
二、引用的标准及规范1、所有施工及材料需符合中华人民共和国最新之标准及规范。
2、有关标准规范包括：建筑规范，公共卫生条例，燃气或其它有关之标准。
3、燃气用具需符合国家或行业标准和有关管理部门的认可。
4、用电设备或电热设备，需符合国家或行业最新之标准。
三、厨房产品规格及技术要求一、燃气鼓风小炒炉灶（常规型）技术参数与用料标准1、1、技术参数（根据GB16914-2003 燃气燃烧器技术条件与CJ /T28-2003燃气中餐炒灶技术标准.）⑴额定功率：左眼：40KW（±10%）右眼：40KW（±10%）；⑵热利用率：≥40%⑶点火方式：点火棒；⑷熄火保护：无；⑸供电电压：市电220V；⑹绝缘性能：>2MΩ（指用电设备）；2二、1、技术参数（根据GB16914-2003 燃气燃烧器技术条件与CJ /T28-2003 燃气中餐炒灶技术标准.）⑴额定功率：左眼：30KW（±10%）右眼：30KW（±10%）；⑵热利用率：≥60%⑶点火方式：电子打火；⑷熄火保护：有；⑸供电电压：市电220V；⑹节能装置：有（红外感应器，锅离开炉头自动熄火）⑺绝缘性能：>2MΩ（指用电设备）；2三、1、技术参数⑴额定功率：左眼：60KW（±10%）右眼：60KW（±10%）；⑵热利用率：≥40%⑶点火方式：点火棒；⑷熄火保护：无；⑸供电电压：市电220V；⑹绝缘性能：>2MΩ（指用电设备）；2四、煲仔炉、平头炉技术参数与用料标准1、技术参数2五、1、技术参数⑴额定功率：40KW（±10%）；⑵热利用率：≥40%⑶点火方式：点火棒；⑷熄火保护：无；⑸供电电压：市电220V；⑹绝缘性能：>2MΩ（指用电设备）；2六、1、技术参数⑴额定功率：40KW（±10%）；⑵热利用率：≥40%⑶点火方式：点火棒；⑷熄火保护：无；⑸供电电压：市电220V；⑹绝缘性能：>2MΩ（指用电设备）⑺自动进水，箱体蒸汽过压泄压装置（泄压阀）2七、1、技术参数⑴额定功率：25KW（±10%）⑵热利用率：≥60%⑶点火方式：一键式电子打火；⑷熄火保护：有；⑸供电电压：市电220V；⑹绝缘性能：>2MΩ（指用电设备）⑺自动进水（另加缺水保护装置），箱体蒸汽过压泄压装置（泄压阀）；2八、1、技术参数（根据GB16914-2003 燃气燃烧器技术条件与CJ /T28-2003 燃气中餐炒灶技术标准.）2、用料标准九、十、1、技术参数⑴额定功率：4KW（4、5格1/1分数盆）；2KW（1、2、3格1/1分数盆）⑵额定电压：市电220V⑶带自动进水和电子温控系统；2、用料标准1、技术参数⑴额定功率：3KW（L≥1.5m&=3KW）, 1.5KW（L<1.5m&=1.5KW）⑵额定电压：市电220V⑶电子温控系统，热循环；2四、厨房承包人应提供的图纸资料1、厨房设备承包人应根据现场实际测量尺寸及设备增减情况，呈交以下深化施工图及文件供相关方审批并配合其他单位。
蒸饭柜使用说明书[川财政]
![蒸饭柜使用说明书[川财政]](https://img.taocdn.com/s3/m/b2cf8458910ef12d2af9e7f1.png)
成都远东成实业发展有限公司前言：非常感谢您使用我公司生产的系列鼓风式燃气中餐灶。
本使用说明书讲述了该产品的功能技术参数和操作方法及维护等。
请遵守有关的注意事项和说明，以使该产品得到合理又安全的使用。
使用不当将导致意想不到的麻烦甚至严重后果,故使用前，务必详阅本使用说明书.并建议将手册妥存手边，以便随时查阅。
我公司将以超群的品质，为您提供优质的服务。
由于公司不断创新，随时需要更改一些技术参数等来适合用户需求。
限于时间和编者水平有限，书中错误难免,试望用户，特别是同行专家提出批评指正，不胜感谢。
.1.六、保修条款和保修内容1、本产品保修期限为一年,自购机之日起计算(购机日期由本公司销售商确认).未经销售商确认购机日期或保修卡遗失不能确认购机日期的,则由生产日期算起。
2、属于下列原因造成的故障,本公司负责免费维修或更换:A、原材料和零部件质量不良造成的损坏；B、生产制造过程遗留的缺陷造成的故障；C、正常使用一年内出现的故障。
3、下列原因造成的故障不属于保修范围。
A、使用不当,人为损坏或由非专业人员错误维修造成的故障。
B、超过保修期限的(公司可以提供维修,但酌情收取一定的费用) 。
.8.五、维护和保养1、随时检查有无漏气、漏水现象。
2、内胆严禁干烧，进水管保持供水状态。
.7.目录：一、安全要求及使用注意事项二、产品简介三、技术参数表四、使用和操作方法五、维护和保养六、质量保障条款和保修条件.2.一、安全要求及使用注意事项1、本产品使用天燃气，液化气，柴油作为燃料,严禁使用其它燃料。
2、本产品使用前必须可靠接地。
3、本产品必须在通风的场地使用。
4、本产品必须按照本书操作方法中步骤操作使用。
5、在不使用炉灶时必须关闭燃油气主阀门。
6、本产品的鼓风机电机应避免冲洗地板时进水。
. 3.四、使用和操作方法为了你的使用安全,请严格按照以下步骤进行使用操作。
A、使用前请注意下列各项1、检查燃气是否已接到位,压力是否符合产品要求。
智能化高效低污染中餐灶燃烧器的研究
ｔｍ．Ｔ ｒ ｕ ｈ ｔ ｅ ｅ ｐ ｒ ｎ ａ ａ ａ ｔ ｓ ｆｕ ｄ ｔ ａ ｅ ｒ ｃ ｎ ｔ ｃｅ ｈ ｎ ｓ ａ ｏ ｋ ｎ ａ ｇ ａ ｅ ｈ ｏ ｇ ｈ ｘ ｅ ｉ ｔ ｌ ｔ ，ｉ ｉ ｏ ｎ ｈ ｔ ｅ ｏ ｓｒ ｔｄ Ｃ ｉ ｅ ｅ ｇ ｓ ｃ ｏ ｉ ｇ ｒ ｅ ｈ ｓ ｍｅ ｄ ｈ ｔ ｕ ｎ
荷调 节范 围较 小 ， 能 随炊 事要 求 改 变 负荷 。另一 不 种红 外燃 烧技术 是 金 属纤 维燃 烧器 ， 特 点 是 高表 其 面热 强度 、 高辐 射性 能和低 污染物形 成 ， 完全 预混 但
ｎ ｎ ｆ ｃｅ ｃ ｉｇｅ ｉｎ ｙ ｉ
０ 引 言
现有 中餐 灶 燃烧 器 主 要有 引 射式 燃 烧 器 、 风 鼓
气 的冲刷流 速 ， 流 换 热 系 数 有 所 增 加 ， 增 幅 有 对 但 限 。同时 当火焰 和锅底 表面进 行接触 时还会 造成 不
完 全燃烧 ， 致 烟气 污染 物 含 量 增 加 ， 锅底 积碳 导 在 等 … 。红外 线 辐 射 燃 烧 技 术 在 中餐 灶 的应 用 主要 是 陶瓷板 燃烧 器 ， 主要特 点是燃 烧速 度快 、 其 燃烧完
鼓风式燃气炉技术参数
耗气量m /h 液化石油气 2.7 1.4 3.2 1.6 1.6 1.6 1.6 3.2 1.6 2.7 1.4 天然气 8.5 4.3 10.2 5.1 5.1 5.1 5.1 10.2 5.1 8.5 4.3 人工煤气 16 8 19.2 9.6 9.6 9.6 9.6 19.2 9.6 16 8
2800 (280) 2000 (200) 1000 (100)
香港吕泉记公司提供
配置沟炉头 炉头尺寸×数量 4英寸×2 4英寸×1 5英寸×2 5英寸×1 5英寸×1 5英寸×1 5英寸×1 5英寸×2 5英寸×1 4英寸×2 4英寸×1
说明：本公司炉头热负荷值高，燃气量小，年节能可达普通炉头的30%。
ห้องสมุดไป่ตู้
三种燃气的主要技术参数
燃气种类 液化石油气 天然气 人工煤气 燃气灶前压力Pa (mmH2O) 燃气热值(kcal)/m3 31.4 9.88 5.23 (27000) (8500) (4500)
鼓风式燃气炉技术参数
3
热负荷 产品名称 KW 双头炒炉 单头炒炉 双头蒸炉 单头蒸炉 双盘肠粉炉 三门蒸柜炉 双门蒸饭柜炉 双头大锅炉 单头大锅炉 双头平头炉 单头平头炉 84 42 100 50 50 50 50 100 50 84 42
风机功率 KW 0.55 0.25 0.55 0.37 0.37 0.55 0.55 0.55 0.37 0.55 0.25
燃气鼓风大锅灶产品说明.doc
燃气鼓风大锅灶产品说明和故障维修一、产品性能1、本炉灶采用金属纤维全预混燃烧器，具有燃烧火焰急猛、热效率高噪声低等特点，作为企事业食堂、餐馆用于炒、煮、蒸、炸各类食品加工的主要厨房设备。
2、本炉灶操作方便，无需采用风阀操作，使用时可减少风阀操作。
3、本炉灶具有良好的隔热性能，可不采用水喷淋冷却，属节水型炉灶。
●本产品隶属工业气灶系列产品二、安装和使用、保养安装要求1、首先检查确认使用气源种类与炉灶铭牌规定的燃气种类、使用压力匹配无误方可进行安装。
2、炉灶应安装在专业厨房内，不允许靠近可燃物品，并要求安置在脱排油烟罩下。
燃气、自来水管镶接紧固。
3、如安装在地下室或通风条件不良场所，应按有关规定必须安装燃气报警器及紧急气源切断开关。
4、组合排列时，注意炉体的平整，调节炉灶脚螺栓必须调整到统一高度，并注意灶体的落水倾斜。
5、如输入气源压力超出灶前压力，则应配有减压阀。
6、风机电源插座应设在干燥、清洁的位置，最好选用防水插座，以保证电器设备安全运转，风机有专用电气开关控制。
操作说明1、点火前，请先确定所有燃气阀门都已关闭，排气罩通风必须保持通畅。
2、开风机。
3、先点燃长明火，后打开主火燃气阀门，根据需要调节火焰大小，使火焰基本成蓝焰，燃烧均匀。
若有黄焰现象，可调节进风管上的风阀，使火焰正常。
若长明火未点燃时，切勿开主火燃气阀门。
4、停止使用时，先关闭主火燃气阀门，再关闭长明火进气阀门，切断进气管气源。
5、关闭风机。
注意事项1、通气前，必须进行气密性试验，试验压力为10KPa 。
稳压3分钟无压降。
通气后必须检查燃气管道、阀门及扩口铜接头连接处不得有漏气现象。
2、为了您的安全起见，应该由合格的管道工来安装燃气炉灶，该管道工应该熟悉燃气安装工作和当地燃气要求。
不同燃气需采用不同密封材料，城市煤气应采用含铅厚白漆，天然气、液化石油气应采用聚四氟乙烯薄膜（又称生料带或塑料王）。
3、如果发现燃气泄漏，应立即关闭燃气总阀，切断气源。
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在大型餐饮部门的厨房中，往往配备有一些比较专业的设备，比如鼓风式中餐燃气节能灶就属于在类似场景中有着广泛应用，并且还在一定程度上扮演着重要角色的产品。
它不仅仅能够具有节能环保的优势，并且从后期的实际使用情况看来也是表现十分出色。
下边为您整理了鼓风式中餐燃气节能灶以下资料，希望对您进一步的认识了解有所帮助。
鼓风式中餐燃气节能灶，是一种高效、节能、环保的厨房用具。
该燃烧器由发明人程钧研制，利用高新技术采用新材料，依据高温空气燃烧技术原理，研制成功了“谁与争锋商用节能燃气燃烧器”该产品把空气高温热化后在燃烧室内与完全雾化后的燃气混合后达到充分燃烧，加上与燃烧室合而为一的双层整体铸钢炉膛和密封式锅圈，让燃烧后的热量减少流失并重复利用，再利用压杆机械式磁吸阀(电子式)来控制炒菜过程中的荒火现象，做到锅起火灭，与传统中式炒炉的燃烧器相比节气40%—70%。
取得了国家知识产权局三项发明专利的重大突破，达到了高效、节能、环保的目的。
鼓风式中餐燃气节能灶分类
中餐燃气灶分为大气式和鼓风式，鼓风式按使用气源可分为鼓风式液化石油
气灶、鼓风式天然气灶和鼓风式人工煤气灶等;按燃烧器的燃烧方式可分为鼓风式后混型(燃烧时混入空气)燃气灶和鼓风式预混型(燃烧前混入空气)燃气灶;按使用用途可分为鼓风式中餐燃气炒菜灶(也称“中餐灶”)、鼓风式燃气蒸箱(鼓风式燃气蒸箱指：燃气为能源，鼓风送氧混气燃烧加热饱和蒸汽，蒸制食品的燃气炉具)。
鼓风式燃气低汤灶和鼓风式燃气大锅灶等。
郑州市中原区老候厨具配件商行成立于2006年，是拥有多年专业设计、销售、安装和维修厨房设备等业务经验的，本公司多年来一直致力于经营酒店厨房设备及配件，酒店排烟系统风柜，高中低档油烟净化器，低空排放，餐饮工业净化除味设备安装，除水雾设备及安装，除气味设备，工业除味设备，有机废气净化设备，等离子设备，活性炭箱，UV光解喷淋设备，通风管道设计安装,后厨设备维修、清洁，专业垒灶等业务。
如有需要可来电详谈。