食品新产品开发市场评价表
食品新产品复习题
2018年《食品新产品开发》复习题一、课程基本概况1、什么是食品新产品？食品新产品就是指采用新技术原理、新的设计、新的构思、新的材料而研制、生产的全新产品，或在功能、结构、材质、工艺等某一方面比原有产品有明显改进，从而显着提高了产品性能或扩大了使用功能，技术含量达到先进水平，经连续生产性能稳定可靠，有经济效益的产品2、食品新产品开发有何意义？企业生存和发展的根本保证是提高企业竞争能力及进行供给侧结构性改革的重要手段提高企业经济效益的重要手段满足消费者需求、提高国家综合国力、推动社会进步的需要3、食品新产品开发的原则是什么？1,目标市场清晰：产品的定位要清晰，很多厂家都希望自己的产品可以卖给市场所有的消费者，这是个很美好的愿望，但往往是很难实现。
2.市场容量足够大：目标市场的容量要能给这个产品至少3〜5年的发展空间。
3.产品生命周期较长。
4.盈利空间较大：产品上市之初的定价一定要留下较大的利润空间，为以后保证渠道的利润、产品的促销、应对对手的竞争、延长产品的生命周期等留下足够的可操作空间。
5.具有差异性：分析与竞争品牌是否存在差异性，差异性可以是产品功能的差异、价格的差异、渠道的差异、定位的差异等，只有你的产品存在差异性，才有可能具有一定的竞争优势。
6.能够构建壁垒：你的产品是否能通过申请专利或者其他有效地方式构建相关品类进人壁垒，这种壁垒可以是技术壁垒、资金壁垒、成本壁垒、包装或产品形式的专利壁垒等等，构建壁垒有助企业拥有足够长的盈利期。
7.品牌关联度：推出的新品一定要与品牌的核心价值有紧密的关联度，否则也将导致失败。
4、食品新产品开发的方式有那些？各有何特点？（1）独立研制开发（2）技术引进（3）研制与技术引进相绪合（4）协作研究（5）合同式新产品开发（6）购买专利5、食品新产品开发的途径有那些？6、创造性人才必备条件是什么？7、什么是创新的特征？新颖性、独特性、先进性，代表先进生产力和先进文化，能推动人类社会的进步形成社会价值8、什么是创新三要素？有效的创新方法广博的技术知识希望打破“常规”的人9、创造性思维的基本特性是什么？10、创造性思维方法有那些？11、什么是创造技法？（1）创造技法是人们在实践中总结出来的、开展创造活动普遍适用的、程序化、规范化的方法与技巧。
产品标签自评价表【模板】
检验项目
标识内容
自评结果
标识内容
产品名称
□符合；
□不符合
材质
□符合；
□不符合
执行标准
□符合；
□不符合
生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式
□符合；
□不符合
生产日期
□符合；
□不符合
保质期
□符合；
□不符合
符合性声明
遵循的法规和标准
□符合；
□不符合
有限制性要求的物质名单及其限制性要求
□符合；
□符合；
□不符合
标识位置
□符合；
□不符合
□不符合
总迁移量合规性情况（仅成型品）等
□符合；
□不符合
食品接触标识
“食品接触用”“食品包装用”或类似用语，或调羹筷子标志，有明确食品接触用途的产品（如筷子、炒锅等）除外。
□符合；
□不符合
特殊使用要求信息
特殊使用要求产品的使用方法、使用注意事项、用途、使用环境、使用温度等。
□符合；
□不符合
标注方式（是否以特殊或醒目的方式）
食品新产品开发评价表
食品新产品开发评价表品名产地规格同类产品销售状况：包装与市价：促销方式：行销路线：进货欲路线：市场潜能：报告人摘要说明：国外部事业部门市部相关部门意见总事主填经业理部管表：：：：美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。
秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。
清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。
秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。
2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。
聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。
让心灵长出北归大雁的翅膀，乘着吹动彩云的熏风，捧着湿润江南的霡霂，唱着荡漾晨舟的渔歌，沾着充盈夜窗的芬芳，回到久别的家乡。
我翻开解冻的泥土，挖出埋藏在这里的梦，让她沐浴灿烂的阳光，期待她慢慢长出枝蔓，结下向往已久的真爱的果实。
4、好好享受生活吧，每个人都是幸福的。
人生山一程，水一程，轻握一份懂得，将牵挂折叠，将幸福尽收，带着明媚，温暖前行，只要心是温润的，再遥远的路也会走的安然，回眸处，愿阳光时时明媚，愿生活处处晴好。
5、漂然月色，时光随风远逝，悄然又到雨季，花，依旧美；心，依旧静。
月的柔情，夜懂；心的清澈，雨懂；你的深情，我懂。
人生没有绝美，曾经习惯漂浮的你我，曾几何时，向往一种平实的安定，风雨共度，淡然在心，凡尘远路，彼此守护着心的旅程。
沧桑不是自然，而是经历；幸福不是状态，而是感受。
6、疏疏篱落，酒意消，惆怅多。
阑珊灯火，映照旧阁。
红粉朱唇，腔板欲与谁歌？画脸粉色，凝眸着世间因果；未央歌舞，轮回着缘起缘落。
舞袖舒广青衣薄，何似院落寂寞。
食品行业的食品研发与新产品推出
食品行业的食品研发与新产品推出食品行业是与我们日常生活息息相关的重要行业之一随着消费者对健康、口感、营养等方面的日益关注，食品研发与新产品推出成为各大食品企业争夺市场份额的关键手段本文将详细探讨食品研发的重要性、新产品的推出流程以及如何提高食品研发与新产品推出的成功率食品研发的重要性1.满足消费者需求：食品研发能够根据市场趋势和消费者喜好，创造出符合需求的新产品2.提高企业竞争力：通过不断创新，企业可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，增加市场份额3.优化产品线：研发可以对现有产品进行改进，提高产品质量，延长产品生命周期4.健康与营养：随着健康意识的增强，食品研发可以帮助企业提供更健康、更营养的食品选择新产品的推出流程1.市场调研：了解目标市场的需求、竞争对手的情况以及潜在的市场机会2.概念验证：基于市场调研的结果，提出新产品概念，并通过内部评估或小规模测试来验证其可行性3.产品开发：在概念验证通过后，进行产品的具体开发，包括配方调整、口味测试等4.试销与反馈：在小范围内销售新产品，收集消费者反馈，以便对产品进行改进5.大规模生产与推广：根据试销反馈，对产品进行优化后，进行大规模生产和市场推广6.市场监控与调整：在产品上市后，持续监控市场反应和销售数据，根据需要对产品进行调整提高食品研发与新产品推出的成功率1.强化市场调研：深入理解目标消费者的需求和喜好，确保产品开发的方向与市场需求相符2.加强内部合作：研发、市场、生产、销售等部门之间的紧密合作，确保新产品从概念到上市的每个环节都能高效顺利进行3.注重品质与安全：保证产品的品质和安全，符合国家及行业的相关标准，建立消费者的信任4.灵活的供应链管理：确保原材料的稳定供应和生产流程的高效，以满足市场对新产品需求的快速响应5.创新与差异化：在产品研发时注重创新和差异化，使产品在竞争激烈的市场中具有独特性6.有效的市场推广：根据目标消费者的特点，制定有效的市场推广策略，增加新产品的市场曝光度食品研发与新产品推出在食品行业中具有举足轻重的地位通过深入了解市场需求、加强内部合作、注重品质与安全以及灵活的供应链管理和创新推广，企业可以提高新产品推出的成功率，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出食品行业是与我们日常生活紧密相连的重要行业之一随着消费者对健康、口感、营养等方面的日益关注，食品研发与新产品推出成为各大食品企业争夺市场份额的关键手段本文将详细探讨食品研发的重要性、新产品的推出流程以及如何提高食品研发与新产品推出的成功率食品研发的重要性1.满足消费者需求：食品研发能够根据市场趋势和消费者喜好，创造出符合需求的新产品2.提高企业竞争力：通过不断创新，企业可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，增加市场份额3.优化产品线：研发可以对现有产品进行改进，提高产品质量，延长产品生命周期4.健康与营养：随着健康意识的增强，食品研发可以帮助企业提供更健康、更营养的食品选择新产品的推出流程1.市场调研：了解目标市场的需求、竞争对手的情况以及潜在的市场机会2.概念验证：基于市场调研的结果，提出新产品概念，并通过内部评估或小规模测试来验证其可行性3.产品开发：在概念验证通过后，进行产品的具体开发，包括配方调整、口味测试等4.试销与反馈：在小范围内销售新产品，收集消费者反馈，以便对产品进行改进5.大规模生产与推广：根据试销反馈，对产品进行优化后，进行大规模生产和市场推广6.市场监控与调整：在产品上市后，持续监控市场反应和销售数据，根据需要对产品进行调整提高食品研发与新产品推出的成功率1.强化市场调研：深入理解目标消费者的需求和喜好，确保产品开发的方向与市场需求相符2.加强内部合作：研发、市场、生产、销售等部门之间的紧密合作，确保新产品从概念到上市的每个环节都能高效顺利进行3.注重品质与安全：保证产品的品质和安全，符合国家及行业的相关标准，建立消费者的信任4.灵活的供应链管理：确保原材料的稳定供应和生产流程的高效，以满足市场对新产品需求的快速响应5.创新与差异化：在产品研发时注重创新和差异化，使产品在竞争激烈的市场中具有独特性6.有效的市场推广：根据目标消费者的特点，制定有效的市场推广策略，增加新产品的市场曝光度食品研发与新产品推出在食品行业中具有举足轻重的地位通过深入了解市场需求、加强内部合作、注重品质与安全以及灵活的供应链管理和创新推广，企业可以提高新产品推出的成功率，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出只有不断创新，才能在食品行业中保持竞争力，满足消费者的多样化需求，实现企业的可持续发展应用场合企业内部培训本文章可作为食品企业内部培训资料，帮助员工了解食品研发的重要性，掌握新产品推出的流程，以及提高成功率的策略通过培训，员工可以更好地理解企业的研发目标和流程，提高工作效率和协作能力行业交流会议在食品行业的交流会议中，本文章可作为分享材料，与其他企业分享食品研发与新产品推出的经验和最佳实践通过交流，企业可以了解行业最新的研发趋势，拓展人脉，促进合作企业战略规划本文章可为企业制定战略规划提供参考，帮助企业在激烈的市场竞争中确定研发方向，制定相应的新产品推出策略通过深入分析市场需求和竞争态势，企业可以更准确地规划未来的研发目标和计划创业指导对于食品行业的创业者来说，本文章可作为创业指导资料，帮助创业者了解食品研发与新产品推出的基本流程和注意事项创业者可以依据内容，制定创业计划，提高创业成功率注意事项重视市场调研在食品研发与新产品推出过程中，市场调研是至关重要的环节企业应深入了解目标消费者的需求和喜好，以及竞争对手的情况，以确保产品开发的方向与市场需求相符加强内部合作食品研发与新产品推出涉及多个部门的合作，包括研发、市场、生产、销售等企业应加强各部门之间的沟通与协作，确保产品从概念到上市的每个环节都能高效顺利进行注重品质与安全食品安全是消费者最为关心的问题之一企业在研发和新产品推出过程中，应严格遵守国家及行业的相关标准，确保产品的品质和安全灵活管理供应链企业应确保原材料的稳定供应和生产流程的高效，以满足市场对新产品需求的快速响应通过与可靠的供应商建立长期合作关系，企业可以降低原材料成本，提高生产效率创新与差异化在竞争激烈的市场中，创新与差异化是新产品脱颖而出的关键企业应在产品研发时注重创新，为消费者提供独特的产品体验有效市场推广根据目标消费者的特点，制定有效的市场推广策略，增加新产品的市场曝光度通过多渠道宣传和营销，提高产品的知名度和认可度持续监控与调整在产品上市后，企业应持续监控市场反应和销售数据，根据需要对产品进行调整通过不断优化和改进，提高产品的市场竞争力食品行业的食品研发与新产品推出需要企业在市场调研、内部合作、品质安全、供应链管理、创新推广等方面下功夫只有全面考虑这些因素，才能在激烈的市场竞争中取得成功，满足消费者的多样化需求。
食品感官评价在新产品开发中的应用ppt课件
2.2 感官评价在新产品开发中的应用
差别检验和描述分析检验常用语研发的初期和中 期，而消费者的情感检验一在般研发的后期使用。
新产品的构思
评估构思——焦点小组法
配方的调整
工艺的调整
消费者测试
对市场的诊断和对竞争对手的关注
14
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感官评价在新产品开发中的作用
对各个部门的提供全方位的指导作用，并对不同阶段 的各项工作加以协助，以确保新产品的生产配方和工 艺与市场需求吻合。
视觉 嗅觉辨别测试 味觉辨别测试 口感质地辨别测试 触觉辨别测试 鉴别区分、描述、表达和记忆能力测试
8
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内部评价员选拔之后，需要进行培训，这个过程 时间较长。培训过程中需要达到3个基本要求：
理解和正确定性运用感官描述词汇
理解和正确定量运用感官描述词汇
正确使用不同的标度尺进行标志
起源于19世纪初
1930’——1950’内部专家和企业主参与品评 1950’——1960’培训内部品评团队，简单的统计学
开始应用 1960’——1990’被大企业接受和认可，在相关学科
得到了进一步的发展和应用 1990’——现在 迅速发展和普及
3
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在我国的制约因素：
尚未引起足够的重视 尚未建立完善的感官评价标准化技术和应用指南 缺少感官评价专业技术人员 感官评价标准化技术在企业中的推广和示范力度不够
太熟悉自己企业的产品；不能代表大多数消费 者的感官评价。 内部评价员的意义：客观准确；长期、及时有 效地跟踪、监测产品的感官质量，是质量控制 部门的有力保障。
6
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人员选拔的参考条件：
公司的管理模式 个人工作时间安排 个人的动机 个人的感官灵敏度 个人的鉴别区分、表达和记忆能力
感官评定在新食品开发中的应用
(201710162000065,201910162028)。 **李卿，女，1997年出生,2019年毕业于辽宁中医药大学食
品质量与安全专业。 ** * 郭乃菲，通讯作者:E-mail:270752147@.
收稿日期：2021-02-20
奶、酸奶、乳酸菌饮品、奶粉等。本文针对感官评 价方法中差别试验和分级试验在食品领域中的研究 应用进行综合分析，为产品的开发、升级提供一定 的参考。
1.2二-三点检验法 二-三点检验法用于判断种类相同的供试品是
否有差异，比较适用于市场上同类型商品的差异性 研究。安晓璐将这种方法应用于沙司配方优化，比 较不同样品间由于原料配方的差异而在感官上产生 的差别，并以感官评价的结果为依据确定优化配 方。张东升将这种方法应用于食醋的研究，比较了 2种样品之间香气的异同。当然采用定向成对比较 法，同样可以达到区别食醋香气的目的。二-三点 检验法根据参照样品的不同，分为固定参照模型和 平衡参照模型。 1.2.1固定参照模型
1差别试验
差别试验是应用最广泛的一种感官分析评价方 法，要求品评员能够判断2个或者2个以上样品是 否有差异。差别试验主要有以下几种方法。 1.1成对比较检验法
成对比较检验较为简单，即判断2个样品在指 定的感官特性方面存在的差异，做出比较或者标出 喜欢的样品。成对比较检验法分为差别成对比较法
2021年第2期
将2个样品中的一个随机作为参照样品，再另 外给出2个样品，判断这两个样品中的哪一个与参 照样品相同。使用距离比较法（Comparsion of
distance, COD）进行平衡参照二-三点检验法是一 种应用广泛的方法，但是它的测试能力较低。双参 考二-三点法是近年来感官文献中提出的一种改进 的方法，在心理测量函数的基础上，采用平衡基准 设计，比较了双参考二-三点检验法、二-三点检 验法总体差异测试方法的性能。结果表明，双参考 二-三点检验法比二-三点检验法具有更高的灵敏 度（Pc值较大）和更高的可靠性（B值较小）。 1.3三点检验法
食品新产品策划书3篇
食品新产品策划书3篇篇一《食品新产品策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品的品质和营养要求也越来越高。
为了满足市场需求，我们计划推出一款全新的食品产品。
二、产品概述1. 产品名称：[产品名称]2. 产品定位：健康、美味、方便3. 产品特点：选用优质原材料，保证产品的品质和口感。
富含多种营养成分，满足消费者的健康需求。
采用独特的加工工艺，保留食品的原汁原味。
包装精美，方便携带，适合各种场合食用。
三、市场分析1. 目标市场：[目标市场]2. 市场规模：[市场规模]3. 市场趋势：健康、方便、个性化的食品产品将成为市场的主流。
四、竞争分析1. 竞争对手：[竞争对手]2. 竞争优势：产品独特，具有差异化竞争优势。
品牌知名度高，消费者信任度高。
销售渠道广泛，市场覆盖面大。
五、营销策略1. 产品策略：不断优化产品品质和口感，满足消费者的需求。
推出不同口味和包装的产品，满足不同消费者的需求。
2. 价格策略：采用差异化定价策略，根据不同产品和市场需求制定不同的价格。
定期进行促销活动，吸引消费者购买。
3. 渠道策略：建立广泛的销售渠道，包括超市、便利店、电商平台等。
加强与经销商和零售商的合作，提高产品的市场覆盖面。
4. 促销策略：定期进行广告宣传，提高产品的知名度和美誉度。
举办促销活动，如买一送一、打折优惠等，吸引消费者购买。
六、生产计划1. 生产流程：[生产流程]2. 生产设备：[生产设备]3. 原材料采购：[原材料采购]4. 质量控制：建立严格的质量控制体系，确保产品的品质和安全。
七、财务预算1. 研发费用：[研发费用]2. 生产成本：[生产成本]3. 营销费用：[营销费用]4. 预计销售额：[预计销售额]5. 预计利润：[预计利润]八、风险评估1. 市场风险：市场需求变化、竞争对手的挑战等。
2. 技术风险：产品研发失败、生产工艺不稳定等。
3. 质量风险：产品质量问题、食品安全问题等。
食品新产品开发课程设计
食品新产品开发课程设计一、课程背景食品行业是一个不断更新，竞争非常激烈的行业。
为了保持竞争优势，各企业必须不断推出新的产品来满足市场需求。
因此，食品新产品开发课程具有重要的意义。
本课程的目的是让学生了解食品新产品开发的流程和方法，掌握一定的开发经验和技能，培养具有创新意识和实践能力的食品专业人才。
二、课程目标本课程旨在： - 了解食品新产品开发的流程和方法。
- 掌握食品新产品开发的经验和技能。
- 培养具有创新意识和实践能力的食品专业人才。
三、课程内容1. 食品新产品开发概述•食品新产品开发的流程和步骤•食品市场调研和分析•食品新产品设计和开发2. 食品新产品开发工具和方法•食品营养成分分析工具•食品口感评价和调味方法•食品成本控制和经济评价方法3. 食品新产品开发案例分析•食品新品种、新工艺开发案例•食品包装设计和开发案例•食品商品化和推广案例4. 课程大作业•每个小组自选一个食品产品进行开发•包括市场调研和分析、产品设计和开发、销售推广计划等内容四、教学方法本课程采用以下教学方法： - 授课 - 个人作业和小组讨论 - 课堂案例分析- 课程大作业五、考核方式•平时成绩：40%•课堂讨论和小组项目：30%•期末大作业：30%六、参考书目1.班纳德. 《食品新产品开发实用指南》. 北京：中国轻工业出版社,2014.2.詹姆斯·M·西貝克. 《食品新产品开发的工程方法》. 北京：化学工业出版社, 2011.3.张萍. 《食品新产品开发的市场调研与实践》. 北京：北京大学出版社, 2013.七、课程总结本课程旨在帮助学生掌握食品新产品开发的流程和方法，培养创新意识和实践能力。
通过学习本课程，学生将能够自主进行食品新产品开发，为其未来的职业发展奠定基础。
食品感官品质评定及其食品新产品开发中的应用
食品感官品质评定及其食品新产品开发中的应用一、食品感官评定的原理和依据食品感官评定就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌头）和手，对食品的质量状况作出客观的评价。
也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味、和外观形态进行全方面全面的评定以获得客观真实的数据，并在此基础上，利用数理统计的手段，对食品的感官质量进行综合性的评价。
食品感官评定的原理当食品的感官性状发生轻微的异常变化时，常会使人体感觉器官也产生相应的异常感觉。
食品感官评定指标主要是指色泽、气味、滋味和外观形态。
现将有关食品色、香、味的感官评定基本原理简述如下：1、视觉与食品的色泽食品的色泽是人的感官评价食品品质的一个重要因素。
不同的食品显现着各不相同的颜色，不同种食品中含有不同的有机物，这些有机物又吸收了不同波长的光。
如果有机物吸收的是可见光区域内的某些波长的光，那么这些有机物就会呈现各自的颜色，这种颜色是由未被吸收的光波所反映出来的。
如果有机物吸收的光其波长在可见光区域以外，那么这种有机物则是无色的。
对于判定食品的品质亦可从明度、色调、饱和度这3个基本属性全面地衡量和比较，这样能准确地推断和评定出食品的质量优劣，以确保购买良质食品。
2、嗅觉与食品的气味食品本身所固有的、独特的气味乃是食品的正常气味。
嗅觉是指食品中含有挥发性物质的微粒子浮游于空气之中，经鼻孔刺激嗅觉神经末梢，然后传达至中枢神经所引起的感觉。
人的嗅觉比较复杂，亦很敏感。
3、味觉与食品的滋味味觉与温度有关，一般在10℃～45℃范围内较适宜，尤以30℃时为敏锐。
随温度的降低，各种味觉都会减弱。
味道与呈味物质的组合以及人的心理也有微妙的相互关系。
味精的鲜味在有食盐时尤其显著，是咸味对味精的鲜味起增强作用的结果。
另外还有与此相反的消减作用，食盐和砂糖以相当的浓度混合，则砂糖的甜味会明显减弱甚至消失。
当尝过食盐后，随即饮用无味的水，也会感到有些甜味，这是味的变调现象。
PEST分析
一、PEST分析（一）、政治环境月子汤在中国大陆尚属一个新兴产业，国家并没有出台相关的法律法规对其实施监督，而是列为食品行业，参照食品业的要求对其进行管理。
（二）、经济环境随着我国经济的发展，人们的生活水平也逐步提高，人们有能力并且愿意花钱购买价格相对偏高的月子汤。
（三）、社会文化环境我国自古以来都有坐月子这一说法，对孕妇的产后保养也较为重视，现今大家仍然延续了传统，孕妇生完孩子后依然需要坐月子。
但是现今的80后一族乃至90后都是漂泊在外，身边很少有父母、公婆的存在，丈夫需要工作，也不可能请假一个月在家照料妻子。
另外，月嫂的收费过高，很多家庭负担不起，或者说有的家庭愿意负担这个费用但是却找不到适合的人选。
这时，我们的月子汤就很好地满足了大家的需求，它方便快捷又不失营养，而且相比于月嫂的价格，它可以说是非常适合的。
（四）、技术环境目前福州并没有专业的月子汤公司，有的只是一家代销台湾广和月子餐公司产品的公司，但是它的产品大多是密封、罐装，与我们公司产品的模式不同。
我们公司的产品主要是由专门的营养师设计食谱，设置中央厨房制作新鲜的月子汤并提供送货上门服务。
二、目标消费群体需求特征分析目标市场：产后孕妇三、SWOT分析汤臣一品营销SWOT分析表格自身情况分析外部环境分析优 势(S) 1.市场的创新者，市场需求大。
2.产品无污染无副作用无添加剂，健康有保证。
3.具有专家指导，具备科学性，且提供上门服务，方便顾客。
4. 成本低、价格合理、实惠。
劣 势(W)1.市场空白较大，少有借鉴，无法预测 。
2.人们的惯性思维难以得到改变。
3. 信誉尚未得到证实，对于新产品，消费者多抱有怀疑态度，需要一定的发展时间。
4.专业要求高，应聘专业人员费用较高。
5.产品开发成本过高，耗尽公司的资源。
机 会(O)1.目前该行业产业集中度低，不具有品牌效应，尚未出现类似知名企业，容易成为评价该类产品的标准。
2. 月子汤市场目前尚未拓展，有着广阔的市场前景。
食品新产品开发评价表
品名
产地
规格
同类产品销售状况：
包装与市价：
促销方式：
行销路线：
进货欲路线：
市场潜能：
报告人摘要说明：
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事业部
门市部
总事主填
经业
理部管表
：：：：
表格说明（使用时删除）：
1、该表格主要用途包含不局限于学校、公司企业、事业单位、政府机构，主要针对对象为白领、学生、教师、律师、公务员、医生、工厂办公人员、单位行政人员等。
2、表格应当根据时机用途及需要进行适当的调整，该表格作为使用模板参考使用。
3、表格的行列、文字叙述、表头、表尾均应当根据实ห้องสมุดไป่ตู้情况进行修改。
世界500强企业管理表格模板大全
世界500强企业管理表格模板大全世界500强企业管理表格模板大全包含1924个DOC文档第一章组织结构管理第一节管理结构一、管理人员升迁计划表二、管理人才储备表三、部门决策权一览表四、财务决策权一览表五、人事决策权一览表六、各种委员会一览表第二节分工职责一、职务分类表二、职务分配表三、部门工作分类表四、部门工作分配表五、业务能力规定表六、业务说明书七、职务说明书（一）八、职务说明书（二）九、工作内容说明书十、职务调整说明书十一、职位说明书二十八、销售区销售状况分析表二十九、传播媒介利用分析表三十、广播传播媒体利用分析表三十一、企业产品形象分析表三十二、新事业开拓调查分析表三十三、人·物·钱流动分析表三十四、负面情报分析·改善表三十五、月份经营利益检核表三十六、行为资料表三十七、顾客特性分析表三十八、市场区隔准则及区隔方式表三十九、新开发客户报告表四十、新产品潜在客户追踪表四十一、客户信用度分析表（公司）四十二、客户信用度分析表（管理人员）四十三、客户信用度分析表（职员）四十四、广告预算表四十五、广告预算四十六、广告费用分析表（一）四十七、广告费用分析表（二）四十八、广告策划检测表四十九、部门别及客户别销售额计划的编制五十、研究开发管理革新计划表五十一、推行管理革新中程计划表五十二、产品修改申请书五十三、家电产品开发评价表五十四、食品新产品开发评价表五十五、改善案评价表五十六、事务改善案进度控制总表五十七、单位成本改善结果记录表五十八、改善案结案报告表五十九、业务员销售统计表六十、销售额统计表六十一、月份产销统计表六十二、历年客户营业额统计表六十三、生产、销售金额统计表六十四、产品生产、销售、库存金额统计六十五、估计产品占有率比较表六十六、历年销售业绩比较表第二节营销策划一、销货计划表二、销售计划表三、产品销售计划表四、销售预测表五、销售计划分析表六、客户促销售计划七、促销工作计划表八、促销活动计划表九、销售预算计划表十、月份销售计划表十一、客户增减分析表十二、季节因素计算表十三、客户销售收款状况分析表十四、销售人员行动计划表十五、周别行动计划表第三节销售管理一、订单登记表二、订货统计表三、存货数量记录表四、顾客移交表五、产品记录表六、销售效率分析表七、营业情报情况报告书八、宣传业务事项报告书九、业务投标估价结果报告十、销售业务管理统计表十一、营业经过报告十二、产品广告预定及实施报告表十三、宣传车宣传调查报告书十四、销售员销售毛利日报十五、访问客户预定及结果报告书十六、销售人员业务预定及实绩报告表十七、业务情况日报十八、报单情况日报表十九、销售员实绩综合报告表二十、销售款状况日报二十一、销售业务状况报告书二十二、接待客户申请及报告书二十三、抱怨处理报告表二十四、生产销售金额报表二十五、经销店促销活动计划书二十六、经销商购置营业用车辆申请书二十七、订货单二十八、生产及验货进度表二十九、厂商卡三十、交易记录三十一、变更信用额度申请表第四节价格评估一、成本估价单（一）二、成本估价单（二）三、新产品开发报告四、估价单五、成本估价单六、销货记录七、产品定价分析表八、产品售价计算表九、产品价格分析表十、产品售价表十一、价目表十二、价格表十三、报价单（一）十四、报价单（二）十五、估价单第五节销售报表一、推销日报二、销售日报表三、营业日报四、营业日记五、业务员工作日报六、业务人员业绩增减月报表七、月份销售实绩统计表八、客户销售报告表九、销货明细表十、收货款自动报告表十一、折让证明十二、新开发客户报告表十三、月份销售日报十四、店营业日报十五、营业日报十六、营业员日报表十七、销售报告表十八、营业日记十九、营业日报二十、访问销售日报二十一、饭店营业日报二十二、市内销售日记二十三、推销业务日报表二十四、营业日报二十五、销售活动日报二十六、营业活动日报二十七、销售日报（一）二十八、销售月报（二）二十九、客户类销售管理月报三十、营业成绩月报三十一、部门销售管理月报表三十二、商品销售月报表三十三、营业所营业月报表三十四、分店销售月报表三十五、商品销售预算管理月报表三十六、推销员个人损益计算三十七、营业旬报三十八、每周销售报告三十九、每周活动报告书四十、订单实绩报告表四十一、外务员成绩表四十二、销售收款计划表四十三、赊销货款余额管理表四十四、赊销货回收状况报告书四十五、货款滞收发生状况报告书四十六、销售额·回收额管理一览表四十七、收款状况报告书四十八、采购状况日报表四十九、进货日记表五十、供应商交易日记表（一）五十一、供应商交易日记表（二）五十二、赊购、应付款项支付预定报告表五十三、供应商采购市场调查表五十四、单价变动记录报告书五十五、单价调查表五十六、条件变更报告书五十七、营业日报表（一）五十八、营业日报表（二）五十九、业务日报表（一）六十、业务日报表（二）（弹性上班制职员）六十一、工作日报表六十二、营业周报表（一）六十三、营业周报表（二）六十四、顾客一周销售报表六十五、个人一周活动报表六十六、一周业务报表六十七、营业月报表六十八、各商品之月份销售报表六十九、各产品销售月报表七十、个人、各小组营业月报表七十一、检查月报表七十二、月份式赔偿处理报表七十三、月份式成本管理表七十四、每日销售报表七十五、上半年每日销售实绩七十六、下半年每日销售实绩七十七、四季实绩报表七十八、年度业务报告格式七十九、市场调查报告八十、物品调查报告第六节销售单据一、订货明细表二、交货通知单三、订货单四、买卖合约书五、售货合同六、 INVOI七、PACKING LIST八、RPICE LIST附表１向推荐人购货订单附表２直接购货订单附表３送货单附表４退货申请书第七节客户资料一、顾客营业信用管理卡二、客户资料卡三、与本公司交易记录四、顾客资料卡五、客户调查表六、客户地址分类表七、客户统计表八、客户分析表九、特殊客户申请表十、一级客户登记表十一、营业日报十二、经办候补店调查分析报告书十三、特约店情况调查十四、销售业务分析报告表十五、商店经营分析报告表十六、客户情况日报十七、代理店关闭报告书十八、制品使用状况调查书十九、代理店调查书二十、营业情报管理表二十一、特约店经营调查表二十二、新商品销路调查分析表二十三、客户情报报告书二十四、接受客户招待时的检查表二十五、招待打高尔夫球的检查表二十六、来店客户调查分析表第八节货品管理一、成品缴库单（一）二、成品缴库单（二）三、成品缴库单（三）四、缴库验收单五、外厂加工成品缴库单六、成品管理帐户七、成品仓库周报表八、特殊客户申请表九、成品收发结存月报表十、成品月报表十一、成品仓库出货明细表十二、出货单十三、发货通知单十四、出货通知单十五、样品数量管理表第九节市场开发一、标准客户开发步骤表二、开发对象判定表三、信用度掌握表四、客户使用卡（一）五、客户使用卡（二）六、深入市场可能性判定表七、强化客户关系计划表八、一周行动计划表九、相关要素取表十、相关分析表（一）十一、相关分析表（二）十二、市场区域分析表十三、销售额提高率表十四、销售负责范围表十五、重要客户对策一览表十六、固定客户交易对策表十七、非重要客户转为重要客户的评核表十八、问题客户检核表十九、区域性密切配合表二十、销售目标估算表二十一、竞争同业动向一览表二十二、销售计划表二十三、营业方针设定表二十四、营销动态分析表二十五、客户信用调查表二十六、顾客信用状况查核一览表二十七、危险企业的判断查核表第十节营业日报表一、营业日报（一）二、营业日报（二）三、营业日报（三）四、周间预定·实绩表五、营业报告书六、文具批发商的业务员专用日报表七、本日授订表八、营业日报九、汽车贩卖商的业务员专用日报表十、顾客管理日报十一、通讯器材销售营业日报十二、医疗器材销售营业日报十三、机械工具销售业务日报十四、拜访记录分析表（一）十五、拜访记录分析表（二）十六、寝衣销售营业日报十七、设计装璜业业务报告十八、门市新机器展示参观日报十九、不动产销售日报第四章生产管理第一节市场计划一、设厂计划（一）二、设厂计划（二）三、设厂计划（三）四、设厂计划（四）五、设厂计划（五）六、设厂计划（六）七、设厂计划（七）八、设厂计划（八）九、设厂计划（九）第二节生产计划一、长远生产计划表二、月份生产计划表三、生产计划安排表（一）四、生产计划安排表（二）五、各部门生产计划安排表六、生产计划综合报表七、产品产销状况预测分析表八、月份产销计划汇总表九、产销计划拟定表十、订单安排记录表（一）十一、订单安排记录表（二）十二、订单合并汇总表十三、历年投入产出比较十四、历年经营状况表十五、历年生产设备使用状况十六、设备利用率分析表十七、技术发展绩效分析表十八、生产效率分析表十九、生产进度异常原因分析第三节效率分析一、月份各产品产出率报告表二、各部门生产良品率控制表三、生产效率记录表（一）四、生产效率记录表（二）五、月份产销计划汇总表六、机器生产效率统计表七、设备利用率分析表八、月份各部门生产效率分析表九、工作效率分析表十、生产力分析表十一、月份完工产品效率汇总表十二、生产车间工作管理表十三、生产车间工作进度汇总表十四、机器工作效率日报表十五、生产效率日报表十六、产品生产进度更改分析表十七、生产效率不佳原因分析表十八、低效率原因分析表十九、物料搬运分析表二十、各单位出入材料搬运分析表二十一、搬运设备计划表二十二、生产线材料供应分析表二十三、作业站布置设计表二十四、工作站设计表二十五、生产线作业分析表二十六、产量分析表二十七、各制造过程产量分析表二十八、零件自制外购对比分析表二十九、工程分析表三十、制造过程分析明细表三十一、经济生产量分析表三十二、作业改善计划表三十三、工作改进报告三十四、流程程序图三十五、机器利用率调查分析表三十六、过程分析图第四节工作量分析一、时间研究记录单二、作业标准时间测定表三、时间研究记录表四、最重要作业时间分析五、作业标准时间研究表六、作业时间研究记录单七、作业标准时间研究表八、标准作业时间评定表（一）九、标准作业时间评定表（二）十、突发性工作量分析表（一）十一、突发性工作量分析表（二）十二、重要作业时间分析十三、工作量汇总表十四、作业量分析表十五、标准作业时间订定表十六、生产事前检核表十七、重要时间分析表十八、制造异常文应表十九、停工报告单二十、制造命令单二十一、制造通知单二十二、生产记录表二十三、用料记录单二十四、产量记录表二十五、首批产品试制状况记录表二十六、产品包装记录卡二十七、生产异常状况报告二十八、工作记录单二十九、工段工作日报三十、作业检查表三十一、部门机器运转日记三十二、工作申请书三十三、工作日报单三十四、制造月报表三十五、件工资调整报告单三十六、件工资幅度调查表三十七、各部门合格率控制表三十八、作业标准时间测定三十九、产品改良计划表四十、作业时间研究记录表四十一、作业时间与计件工资标准表四十二、工作量汇总表四十三、作业量分析表四十四、作业变动分析表四十五、作业变动率分析表四十六、作业标准汇总表四十七、时间研究记录表四十八、最重要作业时间分析表四十九、作业标准时间研究表五十、工作量汇总表五十一、作业量分析表五十二、标准作业时间订定表第五节新产品技术一、产品费用预算表二、产品改良计划表三、作业时间研究记录表四、作业时间与计件工资标准五、新产品开发计划六、新产品开发成果报告七、新产品开发报告八、工作进度周报表九、工作记录表十、新产品开发研制计划表十一、产品设计图借阅单十二、产品设计图管理表十三、产品蓝图管理表十四、图面记录表十五、产品加工图十六、产品尺寸表十七、产品设计变更通知单十八、新事业（产品）开发计划十九、蓝图（设计图象样）借阅单二十、开发研究预算表二十一、产品开发改良计划二十二、研究进度管理制表二十三、产品开发改良计划二十四、产品开发成果报告二十五、研究发展计划表二十六、产品开发计划二十七、产品开发报告二十八、产品开发成果报告第六节进度安排一、生产进度安排检查表二、生产管理安排核对表三、生产进度安排跟踪表四、产品生产前检查表五、生产进度表（一）六、生产进度表（二）七、生产进度表（三）八、生产进度安排表（一）九、生产线进度安排表（二）十、生产进度安排控制表十一、生产线进度跟踪表十二、机器工作负荷图表（一）十三、机器工作负荷图表（二）十四、生产进度计划表（一）十六、机器生产计划安装表十七、各批次生产状况记录表十八、生产状况分析表十九、生产进度管理表（一）二十、生产进度管理表（二）二十一、生产进度控制表（一）二十二、生产进度控制表（二）二十三、生产进度平衡图表二十四、生产数量统计表二十五、生产故障分析表二十六、交货期变更通知单二十七、停工报告单二十八、待料通知单二十九、产品生产量计算表三十、设备安装计算表第七节生产记录一、生产状况记录表二、部门机器运转日记三、员工学习效率考核分析卡四、考核作业人员记录表五、工时记录表六、生产用料记录单七、各生产班次产量记录表八、生产产品状况记录表九、产品包装进度记录卡十、首批产品试制状况分析表十一、生产记录表十二、用料记录单十三、产量记录表十四、首批产品试制状况记录表十五、产品包装记录卡十六、工作记录单第八节生产管理一、部门生产负荷分析表二、部门工作负荷分析表三、生产管理记录表四、订单统计表五、产销状况控制表六、生产进度、装船状况一览表七、发货控制表八、产量平衡及半成品存量表九、停工原因记录表十、进度更改记录表十一、产销计划十二、产品详细制造过程十三、产品制造过程及使用设备分析十四、产品设备记录表十五、原材料需要量表十六、工作人员计划十七、场地占用面积计算表十八、动力设备计算表十九、各类设备分析表二十、材料搬运分析表二十一、搬运作业工作分析表二十二、各部门间搬运量分析二十三、材料搬运途径分析表二十四、各单位出入材料搬运分析表二十五、搬运工具一览表二十六、工厂设备投资经济效益分析二十七、生产异常状况报告二十八、目标成果评定表二十九、目标管理分级检核工作报告表三十、营业目标管理表（生产能力）三十一、营业目标管理表（绩效记录）三十二、营业目标管理表（预定及交货动态）三十三、目标卡三十四、目标工作单三十五、目标追踪报告表三十六、目标实施检查表三十七、巡回调查报告表三十八、管理革新推行计划表三十九、管理推行工作成果报告四十、管理革新推行工作中间报告第九节模具管理一、印版模具制作卡二、模具动态管理卡三、工具临时借用记录四、工具物品借用记录卡五、工具、物品、股备借用记录单六、工具登记表七、模具登记卡第十节生产通知一、生产通知单二、工作指令申请单三、裁剪通知单四、产品生产通知单五、生产指令表六、产品生产明细表七、产品生产情况说明书八、产品装箱通知书表九、产品包装说明表十、工作单十一、生产命令十二、生产工作情况通知单十三、更改通知单十四、部门生产工作通知单十五、提前或延后生产通知单十六、生产线工作负荷通知表十七、产品生产情况通知单（一）十八、产品生产情况通知单（二）十九、产品生产情况通知单（三）二十、产品生产情况通知单（四）二十一、产品生产情况通知单（五）二十二、产品生产情况通知单（六）二十三、产品生产情况通知单（七）二十四、物料催料单二十五、工作负荷分析表二十六、制造命令单二十七、制造通知单二十八、生产现场缺点查核表二十九、个人作业日报表三十、操作记录表三十一、年度计划表第十一节生产日报一、生产日报表（一）二、生产日报表（二）三、生产日报表（三）四、工作日报表（一）五、工作日报表（二）六、工作日报表（三）七、工作情况日报表八、全厂生产日报表九、包装部门日报表十、印刷组日报表十一、包装部门工作日报表十二、包装组工作日报表十三、包装工作日报表十四、生产部门间置时间汇总表十五、物料使用日报表十六、停机故障报告单十七、生产金额日报表十八、工厂日报表十九、作业日报表（范例Ａ）二十、作业日报表（范例Ｂ）二十一、作业日报表（范例Ｃ）二十二、作业日报表（范例Ｄ）二十三、作业日报表（范例Ｅ）二十四、现职人员工综合日报二十五、作业日报汇总表二十六、生产日报表（范例Ａ）二十七、生产日报（范例Ｂ）二十八、包装组日报表二十九、包装说明表（范例Ａ）三十、包装说明表（范例Ｂ）三十一、工段工作日报三十二、工作日报单第十二节生产月报一、生产月报表二、工作效率及工时月报表三、生产计划科月报表四、制造月报表第十三节生产检验管理一、检验作业日报（范例Ａ）二、工程异样报告书（范例Ａ）三、事故日报表四、不良对策日报表第十四节原料供应一、配料单（一）二、配料单（二）三、材料领用供应管理卡四、材料领用记录单五、重要零件材料供应状况表六、成批领料单七、材料供应状况追踪表（一）八、材料供应状况追踪表（二）九、共同材料计划表十、生产部零件材料管理表第十五节样品管理一、样品制作单二、样品修改通知单三、样品追踪单四、样品制作管理制单五、样品成本统计表第十六节设备维修维护一、机器设备故障记录表二、变压站状况定期检查记录卡（一）三、变压站状况定期检查记录卡（二）四、机器状况检查记录表五、机器性能及消耗动力情况明细表六、设备修理保养情况记录卡七、工务组工作情况日报八、修理机器情况日报表九、机器润滑检查记录表十、机器检查润油情况记录表十一、各部门保养工作情况日报表十二、机器保养工作安排图十三、机械维修状况月报表十四、设备维护工作安排表十五、维护工作记录表十六、自制设备（机具）成本计算表十七、机具修护状况日报表十八、设备保养状况月报表十九、生产班次作业检查表二十、设备请修单二十一、机械请修单二十二、机器故障请修单二十三、机器请修单二十四、设备设施故障修理申请单二十五、设备设施故障修理申请表二十六、设备故障修护工作申请表二十七、生产故障分析表二十八、交货期变更通知单二十九、停工报告单三十、待料通知单第十七节生产过程分析一、生产过程分析图二、产品生产过程分析表三、各生产过程产量分析表四、产品零件自制与外购分析表五、产品组装零件自制与外购分析六、操作过程分析表七、生产过程分析明细表第十八节工作程序简化管理一、生产作业改善计划表二、生产作业改进建议报告三、生产过程分析图四、生产线动作时间分析图五、人机配合状况研究表六、生产作业流程分析图七、生产作业流程程序图八、生产时间研究记录表第十九节成品管理一、成品入库单二、入库验收单三、外厂加工成品入库单四、存货数量记录表第五章质量管理第一节产品检验一、进厂零件质量检验表二、进厂物料质量检验表三、物料进厂检验图表四、质量检验分析标准图表五、生产过程检验标准表（一）六、生产过程检验标准表（二）七、生产过程检验标准表（三）八、产品质量管理表九、产品质量标准表十、产品质量检验标准表十一、产品质量管理标准表第二节入厂检验一、检验委托单二、原料进厂检验报告表三、材料检验报告表四、原料进厂检验记录表（一）五、原料进厂检验记录表（二）六、进厂零配件验收表七、原料检验表八、进厂零配件检验报告表九、布料检验报告表十、进厂布料检验记录表十一、供应厂商品质检测表十二、进厂检验情况每日报表十三、进厂物料检验每日报表十四、材料试用检验通知单十五、零件验收表十六、零件检验报告表十七、供应商品质量记录表十八、检验委托单十九、零件检验表二十、供应商质量统计表二十一、供应商的评价第三节生产过程检验一、生产条件通知单（一）二、生产条件通知单（二）三、操作标准通知单四、产品质量抽查记录表五、质量管理标准变动通知单六、生产过程记录卡七、装配不良记录表八、不良记录表九、产品质量检验表（一）十、产品质量检验表（二）十一、产品质量检验表（三）。
市场调查与预测--案例分析汇总
第一章市场调查概述1、一位营销经理可能会考虑在推出一种新的冷冻糕点时供应优待券。
优待券可能会与电视广告一起被用来引导人们尝试这种新的糕点。
这样就产生了一个新的问题：谁应该接受这种优待券呢？假如挺直把优待券邮寄给那些最有可能用法他们的家庭，营销推广起到的效果会更好，在冷冻糕点优待券用法方面，以往的阅历表明：大量用法者通常也是最有可能用法新优待券的人。
营销经理将提出的下一个问题可能是：优待券大量用法者和少量用法者之间是否存在可识别的人口统计特征？问题：你会实行哪些措施来忧虑这位营销经理进行决策呢？2、荷兰食品工业公司以生产色拉调料在世界食品工业独树一帜。
公司每推出一个新产品均受到消费者的普遍欢迎，产品供不应求，成功主要得益于不同寻常的产品征求看法的市场调查。
以“色拉米斯”为例，在推出该产品之前，公司选择700名消费者作为调查对象，询问消费者是宠爱公司的“色拉色斯”原有产品，还是宠爱新的色拉调料，征询消费者对新产品提出的各种期望，公司综合消费者的期望，几个月后一种新的色拉调料便研制出来了。
当向被调查者征求新产品的名字时，有人提出一个短语：“混合色拉调料”。
公司则拿出预先选好的名字：“色拉米斯”和“斯匹克杰色斯”供顾客选择。
80%的人认为“色拉米斯”是个很好的名字。
这样，“色拉米斯”便被选定为这次产品的名字。
不久公司为解决“色拉米斯”变色问题，在产品销售前又进行最终一次消费试验。
公司将白色和粉色两种颜色的产品供应应被调查者，依据消费者的反应，以确定产品颜色，同时还调查消费者愿花多少钱来购买它，以此确定产品的销售价格。
经过反复的征求看法，并依据消费者看法，作了改进，使“色拉米斯”一举成功。
问题：荷兰食品工业公司新产品开发的市场调查有何特点？涉及到产品市场测试的哪些问题？3、20世纪80年月初，虽然可口可乐在美国软饮料市场上仍处于领先地位，但由于百事可乐公司通过多年的促销攻势，以口味试饮来表明消费者更宠爱较甜口味的百事可乐饮料，并不断侵吞着可口可乐的市场。
食品感官评定食品感官评定
食品感官评定引言食品感官评定是一种用于对食品进行质量和口感评价的方法。
通过对食品的外观、气味、口感等方面进行综合评价，可以为食品制造商提供改进产品质量和开发新产品的指导意见。
本文将介绍食品感官评定的基本概念、评定方法以及应用领域。
概述什么是食品感官评定？食品感官评定是一种主观性评价方法，通过人类的感官器官对食品进行评判。
感官评定主要涉及食品的外观、气味、口感，包括嗅觉、味觉和视觉等方面的评估。
为什么要进行食品感官评定？食品感官评定可以帮助制造商确定产品的质量和口感。
通过对产品进行感官评定，可以发现产品的优点和不足之处，为改进产品提供参考。
此外，食品感官评定还可以为市场调研提供数据支持，帮助制造商了解消费者对产品的喜好和需求。
食品感官评定的方法食品感官评定的方法主要包括描述性评定和评分法两种。
描述性评定描述性评定是通过详细描述和记录食品的感官特征来评价食品质量和口感。
评定员会对食品的外观、气味和口感进行细致的描述，并用词汇或标度表示各个特征的程度。
描述性评定可以帮助制造商了解产品的各个方面的特点，为改进产品提供依据。
评分法评分法是通过对食品的感官特征进行打分来评定食品的质量和口感。
评定员会根据一系列标准指标对食品进行打分，最终得出综合评分。
评分法可以量化食品的感官特征，便于比较不同产品之间的差异。
食品感官评定的应用领域食品生产和质量控制食品感官评定在食品生产过程中扮演着重要角色。
制造商可以通过感官评定来确保产品的质量，及时发现产品的问题并采取相应的措施进行改进。
新产品开发食品感官评定可以为新产品的开发和改进提供指导。
通过评定员对新产品的感官特征进行评价，制造商可以了解产品的优点和不足之处，从而优化产品配方和制造工艺。
市场调研食品感官评定在市场调研中也起到重要的作用。
通过对消费者的感官反馈进行统计和分析，可以了解消费者对产品的喜好和需求，从而调整产品定位和市场推广策略。
食品感官评定是一种重要的评价方法，通过对食品的外观、气味、口感等方面进行评估，可以为食品制造商提供产品改进和新产品开发的依据。
食品行业新产品开发案例分析
食品行业新产品开发案例分析一、前言与背景食品行业作为人类生存和发展的基础产业之一，其起源可以追溯到人类历史的早期。
从最初的采集和狩猎，到农耕社会的食物储存和加工，再到现代工业化生产，食品行业经历了长时间的演变和发展。
在这个过程中，食品行业对社会、经济和科技等方面产生了深远的影响。
首先，食品行业对社会的影响体现在满足人们日益增长的饮食需求。
随着人口的增长和消费水平的提高，食品行业需要提供更多样化、高品质、安全的食品，以满足人们不同的口味和营养需求。
其次，食品行业对经济的影响主要体现在其产业链的广泛性和就业机会的创造。
食品行业涵盖了农业生产、食品加工、物流配送、餐饮服务等环节，为大量人口提供了就业机会。
此外，食品行业的发展也带动了相关产业的发展，如包装、物流等。
最后，食品行业对科技的影响体现在其对科技创新的需求和推动。
为了提高食品的生产效率、保证食品的安全和品质，食品行业不断引入新技术、新设备和新管理方法。
这些技术的应用不仅提高了食品行业的生产效率，也为其他行业提供了借鉴和参考。
因此，研究食品行业的新产品开发对于推动行业的发展、满足人们的需求以及促进社会经济和科技的进步具有重要意义。
二、行业核心概念与分类1. 核心概念食品新产品开发是指通过创新和技术改进，开发出满足消费者需求的新的食品产品。
这些新产品可以是在口味、营养成分、包装形式、生产工艺等方面有所创新的产品。
食品新产品开发的目标是满足消费者的需求，提高企业的市场份额和竞争力。
2. 行业分类根据食品的加工程度和产品形态，可以将食品行业分为以下几个类别：•农产品：包括谷物、蔬菜、水果、肉类、水产等；•加工食品：包括方便食品、罐头食品、调味品、休闲食品等；•饮料：包括饮用水、果汁、茶饮料、啤酒、白酒等；•乳制品：包括牛奶、酸奶、奶粉等；•糕点：包括面包、饼干、糕点等；•餐饮：包括中餐、西餐、快餐等。
3. 特征与应用领域不同类别的食品行业具有不同的特征和应用领域。
食品研发的工作计划及目标
食品研发的工作计划及目标一、工作计划1. 市场调研作为食品研发的第一步，市场调研是至关重要的。
我们需要了解当前市场上存在的食品需求和趋势，以及消费者对食品的喜好和偏好。
同时，需要对竞争对手的产品进行深入分析，以确定我们的研发方向和目标。
2. 概念开发在市场调研的基础上，我们将进行概念开发。
这包括确定产品的特点和卖点，以及初步的配方和工艺方案。
同时，我们还需要对概念进行评估和筛选，选择最有潜力的概念进行深入研发。
3. 原料采购在确定了产品的基本方向和特点之后，我们将进行原料采购。
这包括寻找优质的食材供应商，并对原料进行评估和筛选。
同时，我们还需要对原料进行深入的研究和分析，以确定最佳的原料组合和配比。
4. 配方调试配方调试是食品研发的重要环节。
在原料采购之后，我们将进行配方的调试和优化工作，以确定最佳的配方组合。
这包括原料的比例和配比、工艺参数的调整等。
通过多次试验和验证，我们将得到最佳的产品配方。
5. 工艺改进在确定了最佳的配方之后，我们将进行工艺改进。
这包括确定生产线的工艺流程和参数，以及相关设备的选型和优化。
同时，我们还需要进行生产线的调试和验证，确保产品的质量和稳定性。
6. 产品试生产最后，我们将进行产品的试生产。
这包括确定生产规模和产能、确定生产成本和效率、并进行产品的品质评估和验证。
通过试生产，我们将得到符合市场需求和企业要求的新产品，为产品的上市和推广做好准备。
二、工作目标1. 研发出符合市场需求的新产品我们的首要目标是研发出符合市场需求的新产品。
通过市场调研和概念开发，我们将确定产品的特点和卖点，确保产品符合消费者的需求和喜好。
同时，我们还将充分考虑竞争对手的产品，确保我们的新产品具有竞争力和差异化。
2. 降低产品生产成本除了产品品质外，我们还要实现产品的低成本生产。
通过原料采购、配方调试和工艺改进，我们将不断降低产品生产成本，提高生产效率和利润空间。
同时，我们还需要考虑产品的包装和物流成本，确保产品的全生命周期成本控制在合理范围内。
食品质量决策之新产品开发和设计教材(PPT 54张)
新产品开发的策略
１．抢占市场策略 抢占市场策略又称为先发制人 策略，是指企业率先推出新产品，利用新产品的 独特优点，占据市场上的有利地位. 采用先发制人的策略，企业必须具备以下条件：企 业实力相对雄厚，或者是科研实力，或者是经济 实力，抑或是两者兼备；具备对市场需求及其变 动趋势的超前准确预测、调研机制。
(二)新产品的分类
2.1按其具备的新质程度：
1.全新产品 是指采取新的原理、新的结构、新的材料和新的技术 试制成功的产品 2.改进新产品 是指在原型产品的基础上作某些改进，使结构趋于合 理，产品的适用性、可靠性、经济性(减肥茶 )
3.换代新产品 又称部分革新产品，是指采用新元件，新材料或新技 术，更新原有产品的工作原理，其性能有重大改进于突破的产品 4.仿制新产品
日本日清食品公司
６借脑生财式的新产品开发策略
“借脑”顾名思义就是借用外脑来开发新产品。科 学技术的迅猛发展，客观上要求企业的新产品开 发要以高科技为依托，加大新产品的科技含量。
7定制式新产品开发策略
所谓定制式新产品开发策略，就是根据顾客个性化 需求研制设计满足每位顾客需要的新产品。
例如海尔根据顾客的 需要开发的“地瓜 洗衣机”、“抽屉 式冰柜”、“带酒 瓶架的冰箱” 以 及可以根据顾客的 需要设计不同颜色 的冰箱等，
8差异化的新产品开发策略
新产品开发贵在创新。古人曰：人无我有则新，人 新我精则妙，人妙我奇则智。
药店日用家居用品专柜，中草药专柜、中草药 煎熬机、老中医坐堂诊区。还配备了坐堂老 中医二人，一人主诊中老年慢性病、一人主 诊妇女疑难杂症、婴幼儿常见病。
一个企业文化建设的典范
市场观的建立 观念不变原地转，观念一变天地宽。
产品生命周期图
食品科学与工程中的食品加工与新产品开发
食品科学与工程中的食品加工与新产品开发食品科学与工程是研究和应用与食品相关的科学和工程原理的学科领域。
食品加工与新产品开发是其中的重要组成部分。
本文将探讨食品加工与新产品开发在食品科学与工程中的重要性以及其所涉及的过程和技术。
一、食品加工的重要性食品加工是将原材料转化为食品产品的过程。
通过加工，食品可以得到更好的质量、更长的保质期以及更便捷的储存和运输。
此外，食品加工还可以改善食品的口感、提高食品的营养价值，并满足人们对多样化食品的需求。
因此，食品加工在保障食品安全和满足人们口腹之欲方面起到了至关重要的作用。
二、食品加工的过程食品加工的过程通常包括以下几个步骤：原料处理、配料混合、加热处理、包装和储存。
其中，原料处理是将食品原材料进行清洗、去皮、切片等预处理工作，以便对其进行后续处理。
配料混合是将不同的原料按照一定比例混合在一起，使之形成一种新的食品产品。
加热处理是通过烧烤、蒸煮、油炸等方式使食品变得更加可口，并达到细菌灭活的目的。
最后，食品经过包装和储存，以确保食品的保存和运输质量。
三、新产品开发的重要性随着人们对食物需求的多样化，新产品的研发和开发变得越来越重要。
新产品可以满足人们对新鲜感、创新性和健康性的追求。
同时，新产品的开发也是企业保持竞争力和拓展市场的重要手段。
通过不断研发新产品，企业可以吸引更多的消费者，增加销售额并提升品牌价值。
四、新产品开发的过程新产品开发的过程通常包括市场调研、产品设计、原料选择、试制和市场推广等环节。
市场调研是了解消费者需求和市场趋势的重要途径，可以帮助企业确定新产品的方向和特性。
产品设计阶段包括产品的外观设计、口味调整和包装选择等。
在原料选择环节，企业需要选择符合产品定位和市场要求的原料，并确保原料质量和安全性。
试制阶段是将产品进行小批量生产，以验证产品的可行性和市场反应。
最后，通过市场推广，企业向消费者宣传和销售新产品，并收集反馈意见进行改进。
结论：食品加工与新产品开发在食品科学与工程中扮演着必不可少的角色。
百大预制菜食品企业评选标准
百大预制菜食品企业评选标准预制菜食品行业的迅速发展使得企业竞争愈发激烈，为了推动行业的健康发展，评选百大预制菜食品企业需要建立一套综合而科学的评价标准。
以下是可能用于评选百大预制菜食品企业的一些主要标准：1. 产品质量：原材料选择：评估企业采用的原材料种类、来源和质量标准，注重是否符合卫生食品安全标准。
生产工艺：考察企业生产过程中是否采用科学合理的工艺，确保产品的新鲜度、口感和营养价值。
产品安全性：检查企业产品是否符合相关的卫生、安全标准，包括食品添加剂使用的合理性和安全性。
2. 创新与研发：新产品开发：评估企业是否在新产品研发上保持创新性，推出符合市场需求的新品。
技术水平：了解企业的研发团队和科技设备，以确保其在预制菜食品生产领域拥有领先的技术水平。
3. 生产规模与效率：产能与销售量：观察企业的生产规模，以及其在市场上的销售量，衡量其在行业中的竞争实力。
生产效率：评估企业的生产效率，包括原材料的合理利用、设备的运行效率以及生产周期的控制。
4. 可持续发展：环保政策：考核企业是否遵守环保法规，关注其生产过程中对环境的影响。
社会责任：了解企业是否积极履行社会责任，包括对员工的关爱、社会公益活动等。
5. 市场份额与品牌影响力：市场占有率：考察企业在预制菜食品市场上的份额，体现其市场竞争力。
品牌知名度：观察企业品牌在消费者心目中的知名度和好感度。
6. 食品安全管理体系：质量认证：评估企业是否通过相关的质量管理体系认证，如ISO9001、ISO22000等。
食品安全控制：了解企业是否建立了科学的食品安全管理体系，确保产品的食品安全性。
7. 客户满意度：消费者评价：考察企业的产品在市场上的口碑，关注消费者的评价和反馈。
客户服务：评估企业的客户服务水平，包括售后服务、投诉处理等。
通过以上多维度的评估标准，可以更全面、科学地评选出百大预制菜食品企业，为行业的发展注入更多的活力和竞争力。
这样的评选标准有助于引导企业朝着质量、创新和可持续发展的方向努力，推动整个预制菜食品行业不断迈向更高水平。