褐蘑菇品种介绍
暗褐网柄牛肝菌生物学特性及栽培技术研究进展
暗褐网柄牛肝菌生物学特性及栽培技术研究进展目录1. 内容描述 (2)1.1 研究的背景与意义 (3)1.2 研究的目的与内容 (4)1.3 研究的方法与技术路线 (4)2. 暗褐网柄牛肝菌生物学特性概述 (5)2.1 形态结构 (5)2.2 生理特性 (6)2.3 遗传特性 (8)2.4 生态习性 (9)3. 暗褐网柄牛肝菌营养与代谢研究 (9)3.1 营养需求与吸收 (11)3.2 酶活性与代谢途径 (12)3.3 物候周期与生长模式 (14)3.4 质量检测与评价 (15)4. 暗褐网柄牛肝菌栽培技术研究 (16)4.1 菌种选育与保存 (17)4.2 培养基的配方与优化 (18)4.3 菌丝生长与子实体诱导 (20)4.4 环境调控与病虫害防治 (21)5. 暗褐网柄牛肝菌品质与安全 (22)5.1 品质形成与影响因素 (23)5.2 安全性评价与控制 (25)5.3 产品加工与贮存 (26)6. 暗褐网柄牛肝菌栽培技术的实践应用 (27)6.1 传统栽培技术与改进 (30)6.2 现代设施栽培 (31)6.3 产业化发展与市场趋势 (33)7. 结论与展望 (34)7.1 研究总结 (35)7.2 存在的问题与挑战 (37)7.3 未来研究方向 (38)1. 内容描述暗褐网柄牛肝菌是一种常见的食用菌，具有较高的经济价值和营养价值。
由于其生长条件较为苛刻，导致其栽培难度较大。
对暗褐网柄牛肝菌的生物学特性进行深入研究，以及掌握其适宜的栽培技术，对于提高其产量和质量具有重要意义。
本文对暗褐网柄牛肝菌的生物学特性进行了详细描述，包括其形态特征、生长习性、繁殖方式等方面的内容。
通过对这些生物学特性的研究，可以更好地了解暗褐网柄牛肝菌的生长规律，为后续的栽培技术研究提供基础数据支持。
本文对暗褐网柄牛肝菌的栽培技术进行了系统总结，包括原料准备、接种方法、培养条件等方面的内容。
通过对这些栽培技术的分析，可以为暗褐网柄牛肝菌的生产实践提供科学指导，降低生产成本，提高产量和质量。
褐蘑菇栽培管理技术
最 底层 用 砖建 几条 通 风道 ，铺 ３ ｍ 厚 的 玉米 ０ｃ
７一
栽 培 技 求
￣ ｇ ｔｂ ｅ ０ ．１ ｅａ ｌｓ２ １ １ ０
水均匀 ，有 利于发 酵 。
２ ． 酸 碱 度 的调 节 ．３ ４
２ １ ． 硼 期 保 湿 ．０ １
播 种后 的料 床可 覆 报纸 ，纸表 面 喷 ０５％ 的福 ． 尔马 林 溶 液 ，可 以 防止 水 分 从 菇 床表 面 蒸 发 和病
第１ 次翻 堆前 温度 为 ６ ～７ ５ ０℃ ；建堆 第 ８ 天第 １ 次翻 堆 ，温度 ６ ～７ ８ ０℃ ；第 １ 天 后第 ２ 翻堆 ， ６ 次 温度 ７ ０～７ ５℃ ；第 ２ 后第 ３次翻堆 ，温度 为北 ０天 部６ ８℃ ，中 间 ６ ５℃ ，南 部 ５ ８℃ ；第 ２ ５天后 第 ４
发 酵料 标 准 ：（ ）玉米秸 变 褐 ，一 拉 就断 ，用 １ 力握 料 指缝 可见 水 ；（）料 中，特 别 是 中心部位 料 ２
有大 量 白色 高 温菌群 ，但 后期 料 由于 温度 较低 缺乏 二 次发 酵 ，料 略带 腥 味 ，但 无特 殊异 味 ；（ ）料 发 ３
酵开 始 并加 生石 灰 ， ４ ５ 第 、 次翻 堆 时加生 石灰 ７ ５
底 部 料 基 本不 加 水 ，从 第 ３ 开 始 加 水 ，越往 层
上 浇 水 越 多 。建 堆 完 毕后 ，堆 顶为 龟 背 形 ，并补 足 水 ，四 周 用木 棒 扎通 气 孔 若 干 ，覆 塑 料 膜保 湿升
温。
１ 对 环 境条 件 的要求
褐 蘑 菇在 生长 过程 中 ，靠分 解利 用 草本植 物 秸 秆 作为 营养 碳 源 ，最 好 的氮 源是 畜 （ 牛马 ）粪 、硫 酸 铵 和尿 素 ，最 适碳 氮 比 ３ ：。菌 丝 生 长温度 ６ ０１ ～ ３ ５℃ ，适温 １ ～２ ８ ２℃ ；子实 体 发生 温度 ８ ２℃ ， ～３ 适 温 １ ～１ ３ ８℃。菌 丝 生 长期 ，要求 培 养基 含 水量 ６ ０％～６ ５％，空气 相对 湿 度 ７ ０％ ～７ ５％；子 实 体 生 育 期 ，要 求 空气相 对 湿 度 ８ ５％ ～９ ０％。菌 丝 生
菌菇珍品——褐蘑菇栽培技术
菌菇珍品——褐蘑菇栽培技术菌菇珍品—褐蘑菇，又名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。
其高产栽培技术如下：1、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16－32℃，播种40－45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3－4月播种，5－7月出菇；夏栽选择6－7月播种，8－10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。
2、栽培场地：大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。
棚高2－2.2米，棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽60－80厘米，畦高10厘米，畦长不限，棚外开挖排水沟。
3、原料配方：①稻麦草80%、石灰4%，磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%，尿素0.5%。
②稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。
③棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%，复合肥1%、尿素0.5%。
一般100平方米栽培面积投培养料1500公斤左右。
4、预湿建堆：择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度30－40厘米，在稻麦草上撒一层已调湿的粪肥，其次再堆一层稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环推叠，直至建成高1.5米，宽1.5－2米，堆顶呈龟背状，四周为垂直整齐的长方体料堆。
5、翻堆发酵：第一次翻堆时间是在建堆后的第7天，即当料堆温度达65－70℃保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。
第二次翻堆时间是在翻堆后的第6天，即料温继续上升到70－75℃时维持2－3天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发酵期25天左右。
优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色，可见大量放线菌，无氨臭味，含水量60%－65%，ph值6.5－7.5。
6、播种管理：将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降到35℃以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100平方米菌种用量100－150袋。
褐蘑菇品种介绍褐蘑菇
褐蘑菇品种介绍褐蘑菇褐蘑菇Agaricus crocopelus peck，其菇盖表皮细胞含有褐色素呈黄褐色，菇盖多生纤维状鳞片，故名褐蘑菇或褐鳞蘑菇，属于担子菌纲﹑伞菌目﹑蘑菇科、蘑菇属。
XX年此菇在河北张家口驯化栽培成功（彩图33）。
根据其味幽香的商品特性，当地定其商品名为“香口蘑”。
褐蘑菇肉质较疏松，干菇泡发速度快，温水浸泡10分钟即可烹调食用，菌盖和菌柄均无木质化口感，是当地群众最喜爱的品种之一。
褐蘑菇营养丰富。
据测定，每l00克干菇含蛋白质18.3克，17种氨基酸总量达9.23克，含有全部人体必需氨基酸。
因此褐蘑菇是很有研究和开发价值的食用、药用真菌，具有较大的开发利用前景。
一、形态特征与生长条件（一）形态特征褐蘑菇为中型子实体，其形态特征如下∶1.菌盖菌盖直径一般为10～17厘米。
幼菇出土后呈白色、球形；随其生长，开伞前（菌膜未露）呈半球形；近于开伞（菌膜外露，但未裂开）时为馒头形；开伞后（露出菌褶）成为雨伞状。
菌盖表皮黄褐色，一般菌盖中央颜色最深，由中央向内卷的边缘，颜色渐次变浅，直至为黄白色。
菌盖表皮在高湿条件下，稍粘手，一般情况下不粘，满布纤维状鳞片，随空气湿度降低而明显，菌肉白色呈乳白色，肉厚1.0～1.3厘米，用刀切开或撕裂后变白黄色至浅褐色。
褐蘑菇菌肉生长速度快，质地较粗而疏松。
在子实体生长膨大过程中遇到干燥、低温的条件，极易龟裂成花纹，露出白色菌肉，从而形成褐、白分明的粗大花纹的“花菇”，这是褐蘑菇外形的一大特色。
2.菌褶幼菇期的菌褶，被一层白色的菌膜所包裹，随着菌盖边缘的伸展，菌膜越明显外露，而且越薄成膜质状。
最后破裂、脱落，仅有少量分别残留在菌盖边缘和菌柄上，从而菌褶外露。
菌褶初露时为白粉色，渐变粉色。
成熟后为红色至褐色。
菌褶离生、片状、长而宽、不等长，呈幅射状疏稀排列。
菌褶两侧生有子实层，离生。
囊状体及担子呈栅状排列。
3.菌柄白至乳白色，柱形，中实（开伞后稍有疏松）、细长，长4～7厘米、粗3～5厘米。
褐蘑菇多糖的理化性质初步研究
褐蘑菇多糖的理化性质初步研究摘要：用微波萃取法对褐蘑菇（portobello mushroom）进行多糖提取并进一步纯化，观察了褐蘑菇纯化多糖的基础物理性质并测定了褐蘑菇多糖的水分、灰分、蛋白质及多糖含量；通过硫酸－咔唑反应、菲林试剂反应、碘－碘化钾反应等进行了理化性质的初步研究。
结果表明，褐蘑菇纯化多糖的水分含量为１．１０％，灰分含量为１．３１％，多糖含量为７３．９0％，蛋白质含量为１．２５％、无糖醛酸、还原糖和淀粉。
关键词：褐蘑菇（portobello mushroom）；多糖；提取；理化性质ａｂｓｔｒａｃｔ： microwave extraction method ｗａｓｕｓｅｄｔｏｅｘｔｒａｃｔｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍ pｏｒｔｏｂｅｌｌｏｍｕｓｈｒｏｏｍａｎｄｆｕｒｔｈｅｒｐｕｒｉｆｉｅｄ．ｔｈｅｐｈｙｓｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｗｅｒｅｏｂｓｅｒｖｅｄａｎｄｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆｍｏｉｓｔｕｒｅ，ａｓｈ，ｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｆｏｒｐｕｒｉｆｉｅｄ pｏｒｔｏｂｅｌｌｏｍｕｓｈｒｏｏｍｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．ｔｈｅｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｗａｓｔｅｓｔｅｄｂｙsulfate-carbazde reaction， fｅｈｌｉｎｇｒｅａｇｅｎｔｒｅａｃｔｉｏｎ， iodine-potassium reaction．ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗed ｔｈａｔｔｈｅｒｅ were １．１０％ｗａｔｅｒ，１．３１％ａｓｈ，７３．９0％ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅａｎｄ１．２５％ｐｒｏｔｅｉｎｉｎｔｈｅｐｕｒｉｆｉｅｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｆｒｏｍ pｏｒｔｏｂｅｌｌｏｍｕｓｈｒｏｏｍ，ｎｏｉｒｏｎｉｃａｃｉｄ，ｓｕｇａｒａｎｄｓｔａｒｃｈｈａd been ｄｅｔｅｃｔｅｄ．ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｏｒｔｏｂｅｌｌｏｍｕｓｈｒｏｏｍ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； extract；physicochemical ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ多糖理化性质与其生物活性紧密相关，结构决定理化性质，从而影响其活性［１］。
褐蘑菇(香口蘑)栽培技术
褐蘑菇(香口蘑)栽培技术褐蘑菇(香口蘑)栽培技术褐蘑菇，又名香口蘑、褐鳞蘑菇，是口蘑的一种，担子菌纲伞菌目蘑菇科蘑菇属。
草腐菌，其生长过程需要从粪草培养料中摄取有机质和矿物元素。
其菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更浓郁适口，同时具有极高的营养、保健价值，现已成为风靡欧美等世界发达国家或地区的高品位食用菌，出口市场广阔，栽培前景十分看好。
1对环境条件的要求褐蘑菇在生长过程中，靠分解利用草本植物秸秆作为营养碳源，最好的氮源是畜(牛马)粪、硫酸铵和尿素，最适碳氮比30：1。
菌丝生长温度6～35℃，适温1822℃；子实体发生温度8-32℃，适温13～18℃。
菌丝生长期，要求培养基含水量60％～65％，空气相对湿度70％～75％；子实体生育期，要求空气相对湿度85％～90％。
菌丝生长阶段不需光照；菇蕾分化和子实体发育阶段需一定光线，最适光照度200-800lx。
菌丝生长和子实体发育过程中都需要新鲜空气，尤其在子实体生长过程中，如果通风不良，易形成畸形菇。
菌丝在pH6-9范围内均可生长，最适pH6.5-7.5。
褐蘑菇播种40-45d后开始出菇。
2栽培技术要点2.1培养料配方玉米秸或麦秸1000kg、牛粪800kg、生石灰80kg、过磷酸钙50kg、石膏40kg、复合肥20kg、尿素10kg。
一般100m2栽培面积需投培养料1500kg左右。
2.2预处理将玉米秸或麦秸提前1d浇湿浇透。
2.8建堆及培养料堆制发酵最底层用砖建几条通风道，铺30cm厚的玉米秸或麦秸，按玉米秸或麦秸+牛粪一层一层往上堆，堆至第3层以后每层加适量石膏、过磷酸钙、碳铵(先加无机氮源总量的一半，另一半待第1次翻堆时补进)，第6层加完，共堆9层，堆成1.8m1.8m的梯形堆(南北向)。
底部料基本不加水，从第3层开始加水，越往上浇水越多。
建堆完毕后，堆顶为龟背形，并补足水，四周用木棒扎通气孑L若干，覆塑料膜保湿升温。
第1次翻堆前温度为65～70℃，建堆第8天第1次翻堆，温度68～70℃；第16天后第2次翻堆，温度70-75℃；第20天后第3次翻堆，温度为北部68℃，中间65℃，南部58℃。
褐蘑菇温室栽培技术
ｅ ｍａ ｌ ｘ ｘ ｙ ｂ ＠ １ ６ ｏ ｍ — ｉ ： ｌｎ ｈ ｚ ２ ．ｏ
、 ，
天 后 第 ４次 翻 堆 ； ２ 第 ８天后 第 ５次 翻 堆 。
ｊ 、 、 、 ； ０； ， 、 ０ 、 、 ； 、 ０；
钙 、 铵 （ 加 无 机 氮 源 总 量 的 一 半 ， 一 半 待 第 １次 翻 堆 时 碳 先 另 补 进 ） 第 ６层 加 完 ， 堆 ９层 ， 成 １ １ 的梯 形堆 （ ， 共 堆 ． ｍｘ ． ｍ ８ ８ 南 北 向） 。补 水 ： 部 料 基 本 不 加 水 ， 第 ３层 开 始 加 水 ， 往 上 底 从 越 浇水越多 ， 堆完毕后 ， 顶为龟背形 ， 补足水 ， 建 堆 并 四周 用 木 棒 扎 通 气 孔若 干 ， 塑 料 膜 保 湿 升温 。 覆 第 １ 翻堆 前 温 度 为 ６ － ０Ｃ； 堆 第 ８天 第 １次 翻 堆 ， 次 ５７￣ 建 温度 ６～０ ； ｌ ８ ７ ℃ 第 ６天 后第 ２次 翻 堆 ， 度 ７ ～ ５ ； ２ 温 ０ ７ ℃ 第 ０天
后 第 ３次 翻 堆 ， 度 为 北 头 ６ ℃ ， 间 ６ ℃ ， 部 ５ ｃ 。第 ２ 温 ８ 中 ５ 南 ８ｃ ５
褐 蘑 菇在 生 长过 程 中 ，靠 分 解 利 用 草 本 植 物 秸秆 作 为 营 养碳源 ， 最好 的 氮 源 是 畜 （ 马 ） 、 酸 铵 和 尿 素 ， 适 碳 氮 牛 粪 硫 最 比 ２ — ０１ 菌 丝 生 长 温 度 ６ ３ ￣ ， 温 １～ ２ ； 实体 发 生 ８ ３ ：。 ￣０ 适 ８２℃ 子 温 度 ８ ３ ℃ ， 温 １ ～ ８ 。菌 丝 生 长期 ， 求 培 养 基 含 水 量 —２ 适 ３ １℃ 要 ６ ％～ ５ ， 气 相 对 湿 度 ７ ％～ ５ ； 实 体 生 育 期 ， 求 空 ０ ６％ 空 ０ ７％ 子 要 气 相 对 湿 度 ８ ％～ ０ ５ ９ ％。 菌 丝生 长 阶段 不 需 光 照 ； 蕾 分化 和 菇
褐色蘑菇栽培技术
褐色蘑菇栽培技术
褐色蘑菇是一种有益的微生物，在生态环境中，它能够帮助植物
抵御病害，并且可以提高植物的生长效率。
因此，它在农业上有着极
为重要的地位。
近年来，褐色蘑菇栽培技术得到了非常大的发展。
褐
色蘑菇的栽培技术分为两个主要步骤：种子处理和苗期生长。
首先，种子处理是一个非常关键的步骤，褐色蘑菇的种子由两个
部分组成：子实体和实心部分，这些部分各自有不同的栽培要求。
子
实体必须经过温度调节，湿度控制和光照控制，只有这样，种子才能
开花、结实，否则就会出现病虫害等问题；实心部分则需要进行颗粒
涂布，以促进微生物繁殖。
其次，褐色蘑菇的苗期生长也是一个必不可少的步骤。
主要包括
营养配比、灌溉、压捻、培养土质及除草防治等措施，目的是确保苗
期的充足营养供应，促进褐色蘑菇的健康生长。
此外，农药的施用对
苗期的生长也至关重要，只有在严格控制下，才能更有效的抑制病害，减少农药残留。
以上就是褐色蘑菇栽培技术的基本过程，它要求细致入微，考虑
周到，只有这样，才能保障褐色蘑菇的优良品质以及充分收获，褐色
蘑菇栽培技术正在不断改进，对于提高农业收获率和改善蔬菜品质都
有着贡献。
坝下林果地褐鳞蘑菇栽培技术
坝下林果地褐鳞蘑菇栽培技术1. 引言坝下林果地褐鳞蘑菇（scientific name）是一种常见的食用菌，其栽培技术已经在坝下地区得到广泛应用。
本文将介绍坝下林果地褐鳞蘑菇的栽培技术，包括种植材料的准备、环境要求、栽培过程中的管理和注意事项等方面。
2. 种植材料准备2.1 基质选择坝下林果地褐鳞蘑菇适宜生长在含有丰富有机物质的基质中。
常用的基质包括玉米秸秆、稻草、木屑等。
在选择基质时，应确保其无病虫害，并具有良好的透气性和保水性。
2.2 基质处理为了提高基质的适用性，可以进行一些处理措施。
将玉米秸秆或稻草切碎，并浸泡在热水中进行消毒处理。
可以添加适量的石灰来调节基质的酸碱度。
3. 环境要求3.1 温度坝下林果地褐鳞蘑菇适宜生长在温暖的环境中，最适生长温度为20-25摄氏度。
过高或过低的温度都会影响其生长和产量。
3.2 湿度坝下林果地褐鳞蘑菇对湿度要求较高，最适湿度为80%-90%。
保持适宜的湿度可以促进孢子的萌发和菌丝的生长。
3.3 光照坝下林果地褐鳞蘑菇对光照要求不高，可以在弱光条件下正常生长。
可以选择在阴凉处进行栽培。
4. 栽培过程管理4.1 菌种接种将选好的基质装入培养袋或容器中，然后将菌种均匀地撒在基质表面。
接种后，覆盖一层湿润的基质，并用塑料袋或其他方式进行密封，以保持适宜的湿度和温度。
4.2 菌丝生长在接种后的几天内，菌丝会开始生长，此时需要保持适宜的湿度和温度。
如果发现基质表面出现白色菌丝，说明菌丝正常生长。
4.3 产生子实体当菌丝覆盖基质表面后，可以适当降低湿度和温度，以刺激子实体的产生。
注意保持适宜的通风和光照条件。
4.4 收获和贮存当子实体完全展开后，可以进行收获。
将成熟的褐鳞蘑菇摘下，并及时进行处理和贮存。
注意避免损伤和污染。
5. 注意事项5.1 防治病虫害在栽培过程中，要定期检查并防治病虫害。
可以使用合适的农药或其他防治措施来保护褐鳞蘑菇免受病虫害的侵害。
5.2 合理施肥在栽培过程中，可以适量添加有机肥料来提高基质的养分含量。
褐蘑菇温室栽培技术
７４・
１ 栽 培 种培 养墓 配方
５２ 配 方 二 。 棉 壳 ４ ％ ，麦 麸 １ ％， 木 屑 ２ ％ ， ． ０ ８ ０
０ ＠ 国 ＠ ＠ ◇ ④
装 袋 ， 高压 或 常 压 灭 菌 ，在 ２ ４℃ ～２ ５ ℃条件下培 养 ４ ０～４ ， 至 菌 丝 成 熟 ， ５ｄ 具 出菇能 力 。
２ 瓶栽 管理
木 屑 ３ ７ ，棉 壳 ４ ％ ，麦 麸 ２ ％， ８５ ０ ０ 碳酸 钙 ２ ％，含 水 量 ６ ％ ～６ ％，装瓶 或 ０ ５
玉 米芯 ２ ％，石 膏 ２ Ｏ ％，石 灰适 量 。
～
２２ 预 处理 。将玉米秸 或麦 秸提 前 １ ． ｄ浇湿浇 透 。
２３ 建 堆 及 培养 料 堆 制 发 酵 。最 底 层 用砖 建 几条 Ｉ 通 风道 ，铺 ３ 厚 的玉 米秸 或麦秸 ，上面盖 一层 ０ｃ ｍ
牛粪 ，如 此堆 全第 ３层 以后每 层加适 量／ 膏 、过磷 Ｅ ｉ
２９ “吊菌 丝 ” ．． ４ 。覆 土之 前 把 菌丝 从 菌床 的料 内 部引 生 到表层 叫 “吊菌 丝 ” ，一般 采 用 调水 增 湿 的
措施 。可在 菌床 覆土 前对 干燥 的料 面适度 喷水 ，使
水越 多 ，建 堆 完毕后 ，堆顶 为 龟 背形 ，并 补足 水 ，
・
料 内菌丝返 回料 面蔓延 生长 。
成 畸 形 菇 。菌 丝在 ｐ 值 ６～９范 围 内均 可 生 长 ， Ｈ
最适 ห้องสมุดไป่ตู้ Ｈ值 ６５ ．。 ． ～７５
２ 栽 培 技 术 要 点
２１ 培 养 料 配 方 。玉 米 秸 或 麦秸 ｌ ０ ｇ 牛 粪 ． ０ｋ 、 ０ ８ ０ ｋ 、 生 石 灰 ７ ｇ 过 磷 酸 钙 ６ ｇ 石 膏 ０ ｇ Ｏｋ 、 ０ｋ 、 ４ ｇ 复合 肥 ２ ｇ ０ｋ 、 Ｏｋ 、尿 素 ｌ ｇ 一 １ ０ｍ ０ｋ 。一 般 ０ 栽
褐蘑菇坝上栽培的主要技术
作者 简介 ： 向军 （９７一）女 ， 北 尚义人 ， 曹 １６ ， 河 大学 ， 中
学一级教师．
维普资讯
１６ ２
动 一次 。
防
护
林
科
技
２０ 往 ０６
采收最好。采收前菇床停止喷水 ， 采收时用手轻捏 菇盖 ， 轻轻旋转一下 ， 使菇体与菌丝断裂 ， 轻轻提起
边上下垂直 ， 堆顶龟背形。从第四层开始 ， 越往上浇 水越多 ， 水要浇在草上， 一直到料堆四周有水溢出为
收稿 日期 ：０ ５— ９—１ ２０ ０ ６
平 。将菌种均匀撒人养料内， 用于轻轻搔动表面，
使部分菌种沉人堆肥 内， 上面再覆盖约 ３～ ｍ厚 ５ａ
的一层培养料 ， 用木板将床面轻轻压平压实。
月高温季节之前结束栽培 ， 采菇期 １ 个月。
２ 堆肥 配方
配料时的碳、 氮比要掌握在 ３ ３ ：１这样经 ０～ ３ ， 过堆制发酵后 ， 其碳氦 比例才能达到 １ ：１ ７ 。所以 合适的配方应 当是 每 １ Ｔ Ｉ 。的培 养料用纯 干粪 ｌ． ７５
ｋ、 ｇ干秸草 ｌ． ｇ磷肥 ０２ ｇ 石膏粉 ０５ｋ 、 ７５ｋ 、 ．５ｋ 、 ． ｇ石
６ 覆 土
菌丝吃料深度达 到料层厚度的 ２３— ／ ／ ３４时即 可覆土。覆土厚度为 ２— ｍ， ３ｅ 要均匀一致 ， 土要选
即可 ， 避免碰伤小菇蕾 。每次采完菇后 ， 应及时用镊
子排除残留在床面上的干瘪 、 变黄的老根和死菇 ， 每
次挑根后要及时补上采菇 时带走 的泥土 ， 采菇或挑
根后要随时把周围的土粒轻轻拨到采菇后留下的小
３ 堆肥发酵
以湿粪堆料方法为例。
选择地势高 、 靠近菇房和水源 的地方 ， 土地要求 平整 、 坚实 ， 防止泥块混入培养料内， 堆料的周 围要
食用菌优新品种简介
食用菌优新品种简介高温蘑菇“夏菇93”系浙江省农科院园艺所科研人员通过攻关研究，于1993年选育出的国内首个适合于夏季栽培的高温型四孢蘑菇新品种，原名“浙AgH-1”。
该品种填补了我国夏季蘑菇栽培品种的空白。
高温蘑菇出菇期正值各种食用菌淡季，鲜蘑菇供应断档，价格比旺季时高3--5倍。
已在浙江、江苏、上海、福建、广东、新疆等20多个省市推广。
该品种已于2000年4月通过品种认定。
该品种主要特性如下：1．耐高温：菌丝适宜温度为24℃--36℃，最适27℃--28℃；适宜出菇温度25℃--34℃，最适出菇温度27℃--32℃，能在38℃下继续生长，并可耐40℃高温。
2．产量高：单产7．5--15公斤／平方米。
3．菇质好：菇形圆整、洁白，味道鲜美，不易变色，耐贮运，据外商试销，可冷藏保鲜8天以上。
4．原料来源广、栽培简便、投资省：主要原料是稻麦草。
栽培与双孢蘑菇大体相同，可以利用现有菇房、大棚夏季空闲期栽培或中棚地栽。
高温蘑菇“夏秀2000”为最新推出的适合夏季栽培的高温蘑菇新菌株，除具有夏菇93的优特点外，还具有菌丝长势、抗逆能力强，出菇早，结实力强等优点，比夏菇93增产15％以上。
褐色蘑菇“棕秀一号”为该所最新选育而成，适合秋冬栽培的棕色蘑菇新菌株，该菌株的主要优特点如下：1．子实体表面为自然棕褐色，菌肉白色。
保鲜期比白色蘑菇长，且可避免使用化学护色、漂白剂，确保鲜菇安全。
2．菇质优：子实体圆整，菇盖厚、结实，不凹顶；味道鲜美，口感较常规白色品种细嫩。
3．产量高：试验产量达9--10公斤／平方米，比当前省当家品种2796增产20％--30％。
4．低温结实能力比常规白色蘑菇强，在5--8℃下，产量比我省当家白色品种2796高70％。
元旦、春节前后出菇量显著高于常规白色蘑菇。
市场价格高，有利于提高菇农的栽培效益。
双孢蘑菇“英秀一号”系该所新选育的菌株，菇体圆正、洁白，出菇温度范围广，抗逆性强，抗高温、耐低温，产量高。
菌菇珍品——褐蘑菇
菌菇珍品——褐蘑菇
陈成弟
【期刊名称】《农村百事通》
【年(卷),期】2004(0)16
【总页数】2页(P28-2)
【关键词】褐蘑菇;子实体;食用菌;菌菇;空气相对湿度;菌丝生长温度;生物学特性;珍品;培养基含水量;菌丝生长阶段
【作者】陈成弟
【作者单位】福建省柘荣县新优食用菌种植场
【正文语种】中文
【中图分类】S646.1
【相关文献】
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5.40%霉得克可湿性粉剂对蘑菇褐腐病的毒力测定及菇房药效试验 [J], 吴顺章;赖宝春
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褐菇生产及其保鲜
褐菇生产及保鲜褐菇简介褐菇（Portabella），起源于意大利。
是寒温带至亚热带地区一种珍稀的可食用的大型的褐色品种，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。
褐菇含粗蛋白25%-33%，粗纤维9%，灰分10%，脂类含量极低，无胆固醇。
褐菇又名牛舌菌、猪肝菌、猪舌菌、日本称肝脏茸、鲜血茸，菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，。
常着生在橡树上，菌肉粗糙，略有苦味，幼菌味道更好。
商品价值高，可以大面积生产。
出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。
浸泡使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,滑腻松软, 软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。
褐菇(牛排菇)的菇肉纵切象肉丝，故称为牛排菇，又因菇体血红色如同肝脏，又称为肝脏菇。
其子实体肉质松软，柔韧多汁，呈粉红色或血红色，成熟后暗褐色。
初为圆球形，后伸长呈扁平舌状匙形或肝脏形，菇体为13厘米或更大。
顶盖鲜红，肉茎紫红色，圆盖形似一条大舌头，红色菌帽含鲜红汁液。
褐菇(牛排菇)食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。
可烹成适口名菜。
经常用可减少胆固醇累积，降低备压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。
牛排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。
是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美誉。
生长条件特性1、营养：能分解利用草本植物秸秆作为营养碳源，最好氮源为畜粪、硫酸铵和尿素，最适碳氮比30:1。
2、温度：菌丝生长温度14-35℃，适温20-30℃；子实体发生温度16-32℃，适温18-28℃，属中温偏高型菌株。
3、湿度：菌丝生长期，要求培养基含水量60%-65%，空气相对湿度70%-75%；子实体生育期，要求空气相对湿度85%-90%。
褐环粘盖牛肝菌【Suillusluteus（L.：Fr.）Gray】
褐环粘盖牛肝菌【Suillusluteus（L.：Fr.）Gray】
【中文别名】土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌、松蘑。
【分布地区】主要分布于河北、黑龙江、吉林、辽宁、山东、江苏地区。
【科属分类】真菌门（Eumycota）担子菌亚门（Basidiomycotina）层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales）牛肝菌科（Boletaceae）
【性状介绍】子实体中等。
扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黄褐色、红褐色或深肉桂色，光滑，很粘。
菌肉淡白色或稍黄，厚或较薄，伤后不变色。
菌管米黄色或芥黄色，直生或稍下延，或在柄周围有凹陷。
管口角形，每毫米2~3个，有腺点。
柄长3~8cm，粗1~2.5cm，近柱形或在基部稍膨大，昔黄色或淡褐色，有散生小腺点，顶端有网纹，菌环在柄之上部，薄，膜质，初黄白色，后呈褐色。
孢子近纺缍形，平滑带黄色，7~10μm×3~3.5 μm。
管缘囊体无色到淡褐色，棒状，丛生，22~38μm×5~8μm。
【生长环境】夏秋季于松林或混交林中，与落叶松、乔松、云南松、高山松等形成外生菌根。
【成分药理】此菌含有胆碱(choline)及腐胺(putrescine)等生物碱。
试验抗癌，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率为90%和80%。
此菌是治疗大骨节病药——松蘑酊的主要蘑菇成分。
【性味功用】温，甘。
治疗大骨节病，抑制肿瘤。
十七章节褐蘑菇栽培技术
6.发菌覆土
播种3d内应紧罩畦床薄膜，3d后每天 开 始 揭 膜 通 风 换 气 1-2 次 ， 每 次 2030min，同时保持畦床温度15-34℃。若 培养料表面失水干燥，可采取轻喷雾化水 维持湿度。一般经过15-20d的养菌培养， 当菌丝蔓延整个培养料的2/3时即可覆土。 土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土 层厚度3.5-4cm。
栽培技术
一、栽培季节： 根据褐蘑菇出菇温度范围16-32℃，播 种40-45d后开始出菇的生物特性，一 般春栽选择3-4月播种，5-7月出菇；夏 栽选择6-7月播种，8-10月出菇，各地 应结合当地气候条件，选择最佳栽培季 节。
二、基本工艺流程
菌种选择及制备 培养料配制
覆土处理 采收
建床播种
三、栽培模式
保护地或露地畦床式栽培。
四、菌种制作
母种同常规制作，原种和栽培种制作一 般选用小麦为培养基。大球盖菇初生菌丝生 活力较弱，要注意三点：一是不能用老化菌 种，菌龄适宜；二是培养料含水量要适当， 在60％-65％之间；二是温度要正常，尽量避 过高温
五、菌床制作
1.培养料配方
配方一：稻麦草80%、石灰4%、磷肥2.5%、石 膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。
九、采后管理
每收完一潮菇后，需经10-15d的调整期才 能继续出菇。在这段时期内主要的工作有：
①理床补土
对菇床进行整理，挖除老根和老菌块，将 采菇后留下的孔洞用土填补。小孔填细土， 大孔填粗土，再用细土覆盖，使床面平整。 补土后及时喷水调湿。
九、采后管理
②合理追肥
蘑菇生长后期，培养料中的养分大量被消 耗，应适当合理地进行追肥。要有机肥与 无机肥交替使用，少量多次，浓度适当， 随配随用。追后再喷一次清水，洗去菇上 的肥液，待菇上的水滴干燥后方可闭门窗。 常 用 a:0.1% 的 尿 素 溶 液 喷 施 b: 腐 熟 干 料 5kg，加开水50kg浸泡，冷却后过滤喷施 c:0.1%蛋白胨、0.3%酵母膏液混合喷施。
棕色蘑菇——棕秀一号
种“７ ６ 增产 ２ ％。 ２９” ０
以药物筛选情 况来看 ， 从菌物 中能够筛 中的要高 ， 仅次于海洋 生物 。因此 ， 对于人类
可持续发展来说 ， 自然 中的菌物多样性是 大
ห้องสมุดไป่ตู้
整齐， 产量达 ９—１ ０千克／ 方米 ， 平 比当家 品 选到的活性物质远 比从维管束植物和放线菌
维普资讯
科 技 纵 横
生物碱 、 ； 酸等 是典型 的珍稀食 、 药两用菌 ， 具
有很高的营养保健价值。
雅菇出菇温度 ５— ５Ｃ， ２ ￣ 在同等 自然条件
下比白色双孢蘑菇 ２ ９ ７ ６出菇 时间提早或延
后ｌ ０天左右， 产量高 出 ２ ％左右 ， ０ 采用露地
黏菌（ ｌ ｅ ｏｌ ） Ｓｍ ｕ ｓ 复合类群 。 ｉ ｍ ｄ 科学知识告诉 我们 ， 种菌物就是 一个 一
独特的基 因库 。迄 今为止 ， 已被人类认识 的
我国蘑菇长期以来单一 白色品种的局面。该
菌物仅约 ７ 万种 ； 而， 自然 中实际存在的 然 大
菌物 ， 根据专家 （ ａｋｗｒ ９ １ 的保守估 Ｈ ｗｓｏｔ １９ ） ｈ 特的基 因库 ， 当于 ２ 相 ５万种维 管柬植物 的 ５
６ ０岁。所谓菌物是指 由真菌学家所研究的起
源不同的三大菌类生物 ， 即真菌界（ ｕｇ） Ｆ ｎｉ的
子囊 菌 （ ｓ ｍ ｅｔ） 担 子 菌 （ ａｉｏ ｙｏ Ａ ｃ ｙｏ 、 ｏ ａ Ｂ ｓ ｉ ｃ— ｄｍ
ａ、 Ｃ ｙ ｉｏ ｙｏ 和接合菌（ ｙｏ ｙ ｒｉ ａ Ｚ ｇｍ － “ 棕秀一号” 是浙江省农科院园艺所最新 ｔ） 壶菌（ ｈｔｄ ｍ ｃｔ） ｏ） ａ 管毛生 物界 （ ｈ ｍ ｓ ） Ｃ ｒ ｉａ 的假菌 ｏ ｔ 选育出的适合于秋冬季栽培 的褐色蘑菇新菌 ｃｔ 四大门； Ｐｅｄｆ ｉ 以及 原生动物 界 （ ｒ ｏ ａ 的 ｎ Ｐ ｔ ｏ） ｏｚ 株 。该菌株产量高 、 菇质优、 口感鲜嫩 ， 而且 （ ｓｕｏｕｇ）
什么是褐菇 褐菇怎么吃
什么是褐菇褐菇怎么吃你们知道什么是褐菇吗？知道这种菌类食材应该怎么吃吗？如果不知道还是随小编一起去了解吧。
什么是褐菇褐菇怎么吃
1、什么是褐菇
褐菇是一种出起源于意大利的特色菌种，它外表为褐色，而且菌盖特别大，菌柄也十分粗壮，有些地区会把它叫做大褐菇。
褐菇的口感十分细嫩，香气也比较浓郁，含有大量的蛋白质和食用纤维，这种菌类的脂肪含量特别低，属于无胆固醇食品，是最适合中老年食用的保健性食材。
2、褐菇炒着吃
褐菇炒着吃特别好吃，在炒制以前需要准备三百克褐菇和适量的肉片，把肉片提前用调料腌制一下，然后再把褐菇洗净以后切成片状，在锅中放油加热以后把肉片放入炒散，然后再把褐菇放入炒制加入适量的生抽和葱花，炒三分钟以后加入适量的食用盐，接着炒到褐菇熟透就能出锅装盘。
3、褐菇做汤好吃
褐菇做汤特别好吃，它与豆腐一起制成的汤品味道鲜香无比。
制作时需要一百克褐菇和一块豆腐，再准备少量的水发木耳和适量的鸡汤。
把鸡汤放在锅中加入处理好的褐菇片与木耳，烧开以后再放入切成块装的豆腐，一起煮制十五分钟，加入食用盐和鸡精调味，调匀以后诱人的褐菇豆腐汤也就做好了。
张家口地区褐鳞蘑菇栽培常见病害及其防治
张家口地区褐鳞蘑菇栽培常见病害及其防治吴文荣;忻龙祚;黄智鸿;袁丁【摘要】栽培褐鳞蘑菇,如果环境条件管理不当,很容易发生病害,影响产量.通过实践,总结出张家口地区褐鳞蘑菇栽培几种常见的病虫害以及防治方法,以供参考.【期刊名称】《中国食用菌》【年(卷),期】2010(029)003【总页数】3页(P52-54)【关键词】褐鳞蘑菇;病虫害;防治方法【作者】吴文荣;忻龙祚;黄智鸿;袁丁【作者单位】河北北方学院农林科技学院,河北,张家口,075000;河北北方学院农林科技学院,河北,张家口,075000;河北北方学院农林科技学院,河北,张家口,075000;河北北方学院农林科技学院,河北,张家口,075000【正文语种】中文【中图分类】S646.9褐口蘑学名褐鳞蘑菇，是张家口特产口蘑中的一个优良品种，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属[1]。
产于张家口坝上地区，是国内首次在坝上草原发现并驯化栽培成功的名优口蘑品种。
褐口蘑以其香味浓郁、口感鲜美、菌肉肥厚、营养丰富、风味独特而享誉海内外，素有“草原明珠，蘑菇之王”的美誉[1]。
但在褐口蘑生长发育的生活条件中，培养基质营养丰富，栽培空间相对密闭、阴暗、潮湿，温度适宜，在这种条件下极易引起病虫螨类发生，给褐口蘑产量和品质带来不同程度的损害，如不注意就会丧失经济效益。
因此，采取科学合理的病虫害防治方法是褐口蘑生产获得高产、优质、高效的重要保证。
现将张家口地区褐口蘑生产中常见的病虫害及防治方法介绍如下。
1 杂菌性病害及其防治方法1.1 鬼伞在褐鳞蘑菇的栽培中经常有晶粒鬼伞、毛头鬼伞、黑汗鬼伞和粪鬼伞等杂菌发生。
鬼伞俗称野蘑菇，菌盖初呈弹头形或卵形，玉白、灰白或黄白，表面大多有鳞片，柄细长，中空。
老熟菌盖展开，菌褶逐渐由白变黑，最后与菌盖自溶成墨汁状[2]。
鬼伞是一种危害褐鳞蘑菇很大的竞争性杂菌，它属于草生类腐生菌，所需生活条件和褐鳞蘑菇相似。
在褐鳞蘑菇播种后7 d~15 d就会出现鬼伞危害，由于鬼伞生长速度明显快于褐鳞蘑菇的生长，侵夺了培养料中的水分和养分，导致褐鳞蘑菇减产，严重时甚至绝产。
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褐蘑菇品种介绍
褐蘑菇Agaricus crocopelus peck，其菇盖表皮细胞含有褐色素呈黄褐色，菇盖多生纤维状鳞片，故名褐蘑菇或褐鳞蘑菇，属于担子菌纲﹑伞菌目﹑蘑菇科、蘑菇属。
1992年此菇在河北张家口驯化栽培成功（彩图33）。
根据其味幽香的商品特性，当地定其商品名为“香口蘑”。
褐蘑菇肉质较疏松，干菇泡发速度快，温水浸泡10分钟即可烹调食用，菌盖和菌柄均无木质化口感，是当地群众最喜爱的品种之一。
褐蘑菇营养丰富。
据测定，每l00克干菇含蛋白质18.3克，17种氨基酸总量达9.23克，含有全部人体必需氨基酸。
因此褐蘑菇是很有研究和开发价值的食用、药用真菌，具有较大的开发利用前景。
一、形态特征与生长条件
（一）形态特征褐蘑菇为中型子实体，其形态特征如下∶
1.菌盖菌盖直径一般为10～17厘米。
幼菇出土后呈白色、球
形；随其生长，开伞前（菌膜未露）呈半球形；近于开伞（菌膜外露，但未裂开）时为馒头形；开伞后（露出菌褶）成为雨伞状。
菌盖表皮黄褐色，一般菌盖中央颜色最深，由中央向内卷的边缘，颜色渐次变浅，直至为黄白色。
菌盖表皮在高湿条件下，稍粘手，一般情况下不粘，满布纤维状鳞片，随空气湿度降低而明显，菌肉白色呈乳白色，肉厚1.0～1.3厘米，用刀切开或撕裂后变白黄色至浅褐色。
褐蘑菇菌肉生长速度快，质地较粗而疏松。
在子实体生长膨大过程中遇到干燥、低温的条件，极易龟裂成花纹，露出白色菌肉，从而形成褐、白分明的粗大花纹的“花菇”，这是褐蘑菇外形的一大特色。
彩图34 褐蘑菇及其“花菇”
2.菌褶幼菇期的菌褶，被一层白色的菌膜所包裹，随着菌盖边缘的伸展，菌膜越明显外露，而且越薄成膜质状。
最后破裂、脱落，仅有少量分别残留在菌盖边缘和菌柄上，从而菌褶外露。
菌褶初露时为白粉色，渐变粉色。
成熟后为红色至褐色。
菌褶离生、片状、长而宽、不等长，呈幅射状疏稀排列。
菌褶两侧生有子实层，离生。
囊状体及担子呈栅状排列。
3.菌柄白至乳白色，柱形，中实（开伞后稍有疏松）、细长，长4～7厘米、粗3～5厘米。
菌环靠上，白色，成熟后脱落。
4.孢子每个担子上着生2个担孢子，每个担孢子双核，椭圆形，6.8～8.6×
5.2～
6.9微米。
孢子印褐色。
5.菌丝在营养较少的PDA母种培养基上，菌丝稀疏淡薄，气生菌丝很少，灰白色。
无明显色素，只在菌丝集中处的培养基内有极浅的褐色；培养基中添加蛋白胨后，菌丝生长较快，密度也比较大，白色。
在麦粒培养基上，菌丝体生长浓度密，颜色洁白，30～35天长满瓶，沿瓶壁生长出树根状粗大而厚的菌索。
在栽培料上，菌丝体灰白色，随菌丝密度增加，颜色渐显白色。
生理成熟后扭结为棉线状的粗菌索。
（二）生长条件褐蘑菇的生长条件如下∶
1.自然生态褐蘑菇在草场上形成不明显蘑菇圈。
菌丝体在土壤10～20厘米深处越冬，第2年土壤解冻后于5月上旬开始恢复生长，7月份随着气温的升高和降雨量的增加，菌丝生长蔓延迅速，扩展深
度达15～25厘米，7月下旬至8月初形成原基，遇雨出菇。
子实体多单生在蘑菇圈的外边缘。
2.栽培条件褐蘑菇是双孢蘑菇的近缘种，出菇期间要求较稳定的温度。
菌丝的生长温度是6～23℃，20℃生长速度最快。
如果温度超过23℃或低于5℃，则菌丝的生长受到抑制而停止生长发育。
发菌阶段一般以18～22℃为宜，生长较快，浓密健壮；高于22℃时菌丝生长虽快，但稀疏细弱，容易衰老；温度超过25℃，菌丝易受害。
子实体生长发育的温度范围为8～21℃，以13～18℃时子实体生长快，菌柄矮壮，菌盖肉厚，质量好，产量高。
温度高于20℃，菌柄徒长，肉质疏松，品质低劣；温度低于8℃时，生长缓慢；若温度突然回升，进行生殖性生长的菇蕾又将其营养物质回输给基内菌丝，使其恢复营养性的蔓延生长，结果已形成的菇蕾会因失去营养供给而先后枯萎死亡。