醋在中药中的重要作用

醋与中药

醋在中药中的重要作用

彭向前（聊城市中药协会）

前言

在中药中加入醋能够改醋变药物的理化性质，降低其毒性或副作用，增强药物的疗效，确保临床用药安全有效。中药炮制是经过中医辨证，在不断的实践中得出的一种制药技术，而醋是中药炮制辅料之一，科学的制取和合理使用辅料能够显著提高炮制效果。

1.中药醋制的理论基础

醋作为中药炮制的重要辅料其制法较为久远，早在《伤寒论》中就有相应的提法。其中《本草纲目》与醋制有关的论述较多，如莪术条“以醋炒或醋煮入药……引入血分也”；又芫花条“以好醋蒸……，则毒减”；香附“醋炒则消积聚”；《本草蒙筌》“用醋注肝，且资住痛”；《本草通玄》“醋取收敛”；《医学入门》“诸石火煅红，用醋能为末”；《本草再新》称：“生用可以消诸毒，行湿气；制可宣阳，平肝，敛气，镇风，散邪发汗”。

2. 中药醋制的目的

2.1引药入肝，增强活血止痛作用

醋味酸为肝脏所喜，故能引药入肝。主要适用于化瘀止痛和疏肝行气药，如乳香、没药、三棱、莪术等，经醋制后可增强活血散瘀的作用；又如柴胡、香附、青皮、延胡索等，经醋制后能增强疏肝止痛作用；

2.2缓和药物性能，降低毒性

主要适用于峻泻逐水药，如大戟、甘遂、芫花等，经醋制后，降低了毒性，又缓和了峻泻作用；

2.3矫臭矫味

五灵脂、乳香、没药等，经醋制后，不但增强了活血散瘀作用，而且还减少了不良气味，便于服用；

2.4利于粉碎和溶出药效成分

紫石英、磁石、代赭石等矿物药及龟甲、鳖甲等动物骨骼药，其质地坚硬，经醋制后可使其质地酥脆，便于粉碎和煎出药效成分。

2.5对药物的收敛功效具有增强作用

《本草通玄》称“醋取收敛”。用醋制药物，确实可增强某些药物的收敛作用。如五味子醋制敛肺，也可减缓某些药物的泻下作用；如罂粟壳醋炒可增强固肠止泻作用。

2.6杀菌防腐作用

醋具有杀菌防腐作用，它能在0.5h内杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌等，其杀菌防腐作用是较大的。

3.结语

从古代发展至今，醋制法已沿用两千多年，其品种繁多，主要包括植物药、动物药和矿物药。在古代常见的醋制法有醋浸泡、醋兑服、醋蒸、醋淬、醋炙（炒）等多种方法。到了现代，醋制方法以醋炙（炒）、醋蒸、醋煮为主。随着科技的发展和历史的进步，醋制中药的理论和方法将会有新的突破。