餐饮油污水排放方案
餐饮废水排水管理制度范本
一、总则为了加强餐饮业废水排放管理，保障城市排水设施的安全运行，预防水污染，根据《中华人民共和国水污染防治法》、《城市排水管理办法》等法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本区域内所有餐饮业单位，包括餐馆、食堂、快餐店、饮品店等。
三、管理职责1. 餐饮业单位应建立健全废水排放管理制度，明确责任人，确保废水排放达标。
2. 城市排水管理部门负责对餐饮业废水排放进行监管，对违反本制度的行为依法进行处理。
四、废水排放要求1. 餐饮业单位应按照《城市排水管理办法》的要求，安装、使用、维护、改造排水设施。
2. 废水排放应满足以下要求：（1）含油量不超过国家规定标准；（2）pH值在6.0-9.0之间；（3）悬浮物浓度不超过国家规定标准；（4）其他污染物浓度应符合国家规定标准。
3. 餐饮业单位应定期对废水排放设施进行检查、维护，确保设施正常运行。
五、废水预处理1. 餐饮业单位应设置废水预处理设施，对废水进行预处理，降低废水污染物浓度。
2. 预处理设施应满足以下要求：（1）处理效率达到国家规定标准；（2）设备运行稳定，维护方便；（3）设备占地面积合理。
六、废水排放管理1. 餐饮业单位应定期向城市排水管理部门申报废水排放情况，包括废水排放量、污染物浓度等。
2. 餐饮业单位应按规定缴纳污水处理费。
3. 城市排水管理部门应定期对餐饮业单位废水排放进行监测，对超标排放的行为依法进行处理。
七、违规处罚1. 餐饮业单位违反本制度，未按规定排放废水的，由城市排水管理部门依法进行处理。
2. 餐饮业单位未按规定安装、使用、维护、改造排水设施的，由城市排水管理部门责令限期改正，逾期不改正的，依法予以处罚。
3. 餐饮业单位未按规定缴纳污水处理费的，由城市排水管理部门责令限期缴纳，逾期不缴纳的，依法予以处罚。
八、附则1. 本制度由城市排水管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，旨在规范餐饮业废水排放行为，提高水资源利用效率，保护城市水环境，促进餐饮业的可持续发展。
餐饮油烟污染整治方案范本（2篇）
2018年餐饮油烟污染整治方案范本（2篇）餐饮油烟污染整治方案1为进一步加强对餐饮服务业的环境管理，有效治理餐饮服务业油烟污染，进一步改善环境空气质量，切实维护群众环境权益，打造“碧水蓝天、明媚银川”生态宜居品牌，根据自治区环保厅《关于印发<201x年全区餐饮服务场所油烟污染专项整治工作方案>的通知》(宁环办发〔201x〕39号)要求，结合我市201x年蓝天工程，制定本方案。
一、工作要求以改善环境质量为核心，全面开展餐饮服务场所油烟污染专项整治，强化经营者环境治理主体责任，严格执法监管，加大对露天烧烤的整治力度，加强宣传引导和公众监督，努力构建餐饮服务业油烟污染整治和管理长效机制，持续改善大气环境质量。
二、工作目标及分工（一）工作目标银川市建成区餐饮服务场所安装高效油烟净化设施，对不正常运行、安装不符合要求或达不到排放标准的，要限期整改或停业整顿，防止油烟对附近居民正常生活环境造成污染。
重点推动油烟污染治理和环境管理的制度化、规范化建设，在继续推广环保无烟烧烤炉的基础上，逐步对熏、炸、烤制类餐饮场所及露天摊点推行清洁能源改造，确保餐饮服务业油烟污染投诉下降，城区空气质量进一步提升。
（二）工作分工三区两县一市环保（分）局负责本辖区内排放油烟的餐饮服务行业经营者的环境监管，并协调辖区内城市管理、市场监管、街道办等相关部门开展联合执法，对存在环境问题的经营场所严格依法查处，确保本次餐饮服务业油烟污染专项整治工作取得实效。
市环境监察支队要对各辖区油烟专项整治工作开展情况进行督查。
三、整治范围及内容（一）整治范围全市建成区内现有餐饮服务业经营者（包括单位食堂、宾馆内设酒店、餐厅），新、改、扩建餐饮服务业项目。
（二）整治内容1.新、改、扩建餐饮服务场所（1）严格执行环境影响评价制度。
新、改、扩建的餐饮服务场所环境影响评价文件必须经过审批部门批准，未经批准不得建设。
（2）严格执行环境保护“三同时”制度。
餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动方案文稿
餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动方案文稿为进一步加强餐饮服务业的环境管理，有效治理餐饮服务业油烟、噪声污染，改善城市环境质量，提高公众生活质量，坚决打赢“蓝天保卫战”，结合我市实际，制定如下方案。
一、总体要求以净化城市环境为出发点，通过全面开展餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动，全面提升各类餐饮服务业及市民群众的城市意识和环境意识，确保全市各类餐饮服务业经营单位在规定期限内全部安装并正常使用高效油烟净化设施，杜绝油烟直排，使餐饮服务业经营单位产生的油烟达到《饮食业油烟排放标准》要求；确保各类环境噪声排放达标，杜绝噪声污染。
各职能部门要充分发挥职能部门作用，通过强化执法监督检查工作力度，切实查处餐饮服务业油烟及噪声污染等违法违规行为，有效杜绝餐饮服务业油烟及噪声污染现象的发生，确保__ 年底前，城区内餐饮服务业及噪声污染得到有效控制，积极营造干净整洁、秩序井然、温馨祥和、人民满意的城市人居环境。
二、治理原则（一）属地管理。
市政府是餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治的责任主体，负责城区内油烟及噪声污染专项整治行动的组织与实施。
（二）条块结合。
城市管理综合行政执法、环保、市场监管等相关部门按照职责和任务分工，指导、督促本系统开展餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治工作。
（三）业主负责。
坚持“谁污染、谁治理”，高效油烟净化设施的安装及维护由餐饮服务业经营单位（户）自行负责，所需经费由业主自行承担。
三、治理范围和内容整治范围为__市城区内所有餐饮服务业经营单位（包括宾馆酒店、餐厅餐馆以及单位食堂）。
（一）严控新、改、扩建餐饮服务业造成油烟及噪声污染通过开展餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动，确保城区内新、改、扩建的餐饮服务业经营单位（户）全部使用清洁燃料（电、天然气、液化石油气等），安装并正常使用高效油烟净化设施，并定期对油烟净化设施进行清洗。
（二）集中整治现有餐饮服务业油烟及噪声污染通过开展餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动，确保餐饮服务业经营单位油烟净化率和排放浓度达到《饮食业油烟排放标准》（GB __—__）要求，油烟排气筒应合理规划、设置，防止对餐饮服务业场所周围居民的正常工作、生活和休息环境造成影响。
餐饮业排水隔油控制措施
餐饮业排水隔油控制措施1排水设计1.1餐饮服务单位的排水设计应符合相关规范。
1.2餐饮服务单位排水量测算及水质判定参数指标参照现行标准。
1.3餐饮服务单位厨房排水系统应满足厨房生产中的最大排水量需求，并做到排放及时，不滞留。
1.4厨房内的排水宜采用暗沟，排水沟采用弧形设计，排水管道采用坡度设计，确保排水畅通。
1.5厨房内设置地下隔油池的，清洁操作区盖板应做好密封，防止废弃物及浊气逸出，宜采用耐腐蚀材料制作排水沟盖板。
1.6污水不应直接向室外倾倒或排入室外明沟及城市管道。
2隔油设施2.1餐饮服务单位排放的含油污水应经隔油设施处理后排放。
餐厨垃圾收集容器清洗废水需单独收集做隔油过滤处理。
2.2隔油设施所需空间应根据隔油工艺、含油污水排放量等因素综合确定，隔出的油脂应便于清运和管理。
2.3设置在厨房内的隔油设施应全密闭，并通过压力管道将过滤残渣、隔油输送至远离餐饮制作等有卫生要求的空间再进行清洗、收集。
2.4当选用隔油池时，应符合相关标准规范：a)含油污水的水力停留时间不宜小于0.5h；b)池内水流流速不宜大于0.005m/s；c)池内分格宜取二挡三格；d)人工除油的隔油池内存油部分容积不宜小于该池有效容积的25%；隔油池出水管管底至池底的深度，不宜小于0.6m；e)与隔油池相连的管道均应防酸碱、耐高温；f)隔油池上方应设置密封活动盖板，减少臭气逸出。
2.5当选用隔油器时，应符合标准要求。
3管理措施3.1餐饮服务单位应建立管理台账将隔油设施购买证明材料、说明书、合格证、清洗合同等收纳成册，并进行必要的维护保养及巡检工作。
3.2大型隔油设施应设置专门的油水分离设备房，并采用全封闭围护结构。
设置换气风机，换气次数建议为（8～12）次/h，有条件的还可以设置空气净化装置。
设备房内应设置地面排污口，一旦发生故障溢出时，可就近引入集水井内。
设备间控制开关宜安装在室外。
3.3隔油排水设施应安排人员负责运行控制，并建立隔油设施清洗过程的治理管理规章制度和清洗工程档案，并纳入管理台账且至少保留1年备查。
购物中心餐饮铺排水方案解析
购物中⼼餐饮铺排⽔⽅案解析前⾔国内商业竞争已进⼊到了⽩热化阶段，购物中⼼⾥曾经的主要业态零售逐渐失去了主导地位，在电商的冲击下，零售业态更是岌岌可危。
相⽐之下餐饮与娱乐体验业态⽐例逐渐上升，尤其是餐饮业态，成为许多新建及改建购物中⼼的主⼼⾻，在某些购物中⼼的业态⽐例占⽐甚⾄达到了60%！1⼏种常见的餐饮排⽔形式1、常规重⼒流定义：依靠重⼒，将商铺内的餐饮废⽔排⾄下层或室外埋地的隔油池内，餐饮废⽔经隔油池充分处理后排放⾄室外污⽔检查井。
这是最常规的餐饮排⽔⽅式。
由于排⽔⽅式完全依靠重⼒，故对餐饮铺位置及隔油池设置位置均有⼀定的要求，在隔油池后的排⽔管⽹可以重⼒⾃排也可压⼒提升，并⽆限制。
新建的购物中⼼往往都是采⽤这种⽅式。
2、沟、井⼆次提升系统定义：商铺内餐饮废⽔在重⼒的作⽤下，通过排⽔沟或排⽔管排⾄⼤集⽔井，再通过提升装置将废⽔提升⾄隔油池内，废⽔经处理后再排放。
这是⼀种半重⼒半压⼒的餐饮废⽔排⽔⽅式，对于商铺内餐饮废⽔⽽⾔，仍然是重⼒排放。
但问题在于排⽔沟和集⽔井的冲洗以及提升设备的养护上。
因餐饮废⽔含油污较重，时间⼀久很容易堵塞集⽔井，并影响提升设备的运转，故给排⽔设计⼿册上并不建议在隔油池前做餐饮废⽔提升，实际上，只要经常对集⽔井进⾏清掏并⽤热⽔冲洗，可以有效缓解油脂积聚问题，只是后期维护要求较⾼，物业管理责任较⼤。
3、商铺直接提升系统定义：在商铺的厨房区域地⾯做抬⾼，并设置排⽔沟和⼩型集⽔井，通过⼩型⼀体化提升装置将餐饮废⽔直接提升或将多根压⼒排⽔管汇总后排⾄隔油池内，废⽔经处理后再排放。
这是⼀种纯压⼒流的排⽔⽅式；与第⼆种排⽔形式类似，需要对设备及集⽔井进⾏清掏保养，不同的是清掏维护操作需要由商家⾃理，故主要责任⽅在于商家本⾝。
对于建设⽅⽽⾔，只需为对应的餐饮铺预留压⼒排⽔接驳⼝和隔油设备即可，故前期建设投资较少，后期物业的管理维护也相对简单。
4、真空排⽔系统定义：由真空泵、真空罐、真空排⽔管道、末端排⽔装置等组成的压⼒排⽔系统；系统⾸先通过真空泵将真空排⽔管道内制造负压，在达到设定负压值以后，商铺内餐饮废⽔再经末端排⽔装置收集后提升⾄隔油池处。
餐饮油污水排放方案
餐饮油污水排放方案餐饮油污排放有两种方式：一是分散处理集中排放，二是分散排放集中处理。
不管哪种方式必须到达三级排放标准方可排入市政污水管道。
根据本项目的特点，餐饮油污处理的方案有3种：方案一：由于本项目业态不能肯定，目前只能按每两个商铺增设一根主管推敲（规范规定餐饮油污排水管必须单独设置排水管不能与污水管合并）。
则全部1-1商业还需增设约24根主管及约20口油污井，最少增设两个隔油池，所需投入约23万元。
该方案的缺点是：一、所需的油污井数量多，加上雨水井和污水井，在外摆区邻近将有50口井，将影响铺装和景观成效；二、由于油污井的异味很难完全密封（再加上定期揭盖清淘）且数量多，又在外摆区邻近，将影响外摆区及商铺的运营；三、由于油污管水平部分很长（约20米），油污未进行处理很容易引发梗塞，油污梗塞清通非常团难，从油污井至隔油池这段管道（约30米长）也是如此，且情形会更严重；四、隔油池体积大（每座约 7000×3000×2000mm），设置位置可能会影响景观成效，且有异味影响行人和商业经营。
方案二：采取专用油污处理装置，设置在地下室，该方案也必须增设独立的油污管道系统，将油污水排至地下室专用油污处理装置，然后经过提升装置将处理后的废水排至室外污水井，定期清掏渣渍和油污。
该方案的缺点是：一、一次投入费用高，约 47万元；二、占用地下车位，该系统最少设四套专用处理装置（因业态没法肯定，1-1所有商铺均按餐饮推敲），每台装置体积大约为 4000× 1500×2200mm，需占用8个车位；三、为解决异味，需设置排风系统；四、运行费用高，每台油污处理装置功率约10KW（自动刮油器、提升泵、排风机等），每天运行6小时，每台每天运行费用约80元（不含保护检验费用），每天运行费用共约320元。
方案三：根据要求需开设餐饮的商铺，在厨房内设置一套独立油污处理器（大小约700×400×500mm），经处理后的污水能到达三级排放标准可以排入污水管道，油污处理器每台约4000元（简易式），此处理器可由商家自行购置，自行清掏，物管公司监督管理，也可由甲方根据需要设置。
餐饮行业污水处理解决方案
餐饮行业污水处理解决方案餐饮行业是社会经济发展的重要组成部分，然而，餐饮行业在生产过程中产生的大量污水成为了环境保护和公共卫生的一个重要问题。
为了解决餐饮行业污水处理的问题，可以采取以下几个解决方案：1. 加强餐饮行业的自身管理餐饮行业应该加强对污水处理的自身管理，制定科学合理的操作指南和流程，确保污水处理设施的正常运行。
同时，餐饮企业应配备专业的污水处理人员，定期进行设备检查和维护，确保处理设备的高效运行。
2. 安装污水处理设备餐饮企业应该安装适合自身规模和生产特点的污水处理设备。
传统的污水处理设备包括沉淀池、调节池和二沉设备等，可以对污水进行固液分离和去除固体悬浮物。
此外，还可以采用生物处理设备，如活性污泥法、厌氧降解等，有效降低有机物和氮、磷等污染物的浓度。
3. 催化氧化技术催化氧化技术是一种新兴的餐饮污水处理技术。
该技术通过催化剂和氧化剂的作用，使有机物和重金属等污染物得到快速氧化和分解。
这种技术具有高效、节能、无二次污染等优点，并且对餐饮行业污水中的难降解有机物和色度有明显降解效果。
4. 倡导节水理念餐饮企业应该大力倡导节水理念，减少用水量，从根本上降低污水排放量。
可以通过提高员工对节水的重视程度，使用节水设备如节水龙头和蓄水器等，合理利用水资源，并定期检查和维护管道，防止漏水和泄露。
5. 加强监管和处罚力度政府应该加强对餐饮行业的监管力度，建立健全的污水排放检测体系，并对违规企业进行处罚。
同时，应提高处罚力度，对严重污染环境的餐饮企业实施重罚，以起到震慑作用。
6. 提升餐饮从业人员素质餐饮从业人员应该接受相关的环保和卫生知识培训，提高对污水处理的认识和意识。
只有当从业人员广泛了解餐饮行业污水处理的重要性，并能够主动参与到餐厨垃圾分类和污水管理中，才能更好地推动行业进步。
7. 加强宣传和教育工作政府和相关组织应加强宣传和教育工作，提高公众对餐饮污水处理的认知和理解。
可以通过开展宣传活动、制作宣传材料和举办培训等形式，向公众普及餐饮行业的环保和污水处理常识，引导公众积极参与到环保行动中。
油烟排放及污水排放管理规定
油烟排放及污水排放管理规定
为维护园区环境清洁，保障业户生活健康,根据国家相关法规，结合本小区实际情况制定本规定。
一、商业物业餐饮营业油烟及污水排放的管理
1、设置油烟排放处理设施，保障排放及空气中的油烟在排放前经过清洗及除尘。
排放噪音经过消音处理.
2、污水排放需设置隔油池，进行隔油处理。
3、排出的油烟、污水及噪音处理是否达标，以政府环保监督部门出示的检测合格报告为依据.
4、油烟及污水排放点营业单位（人）应建立日常清洁清理制度,并经常清洗，保持干净，不得对左邻有舍及他人造成伤害。
二、住宅物业住户油烟及污水排放
1、住宅区住户油烟,按原建筑规划设计预留位进行排放，不得擅自更改。
2、油烟排放点不得影响左邻右舍正常生活及健康，并定期进行清洗。
3、生活污水及粪水管按规划设计预留管使用，不得混合使用。
排放污（粪）水管，不得改变排放方式及用途。
4、生活污水及粪水禁止排放到人工水池，以免造成环境污染.
三、以上若未按规定执行，餐饮营业单位将禁止营业，并按租赁合同及商业网点管理规定进行处理。
业户将按业主公约及国家法规规定处理，所造成的损失将追究赔偿。
四、保护环境,爱护自然就是珍惜我们自己，小区全体业户须共同维护和遵守。
保利滕州分公司
人和天地物业服务中心二O一六年八月十八日。
餐饮废水标准
餐饮废水标准
在中国，餐饮废水的排放标准主要参考国家标准GB 18466-2001《饮食业环境保护规范》。
这个标准规定了饮食业中废水、废气、噪声和固体废物等的排放标准和处理要求。
具体来说，餐饮废水的排放标准包括以下几个方面：
1. 废水中的污染物最高允许排放浓度：这个标准规定了废水中的污染物最高允许排放浓度，包括COD（化学需氧量）、BOD5（生物需氧量）、SS（悬浮物）、油脂等。
2. 废水的排放标准：这个标准规定了废水的排放标准，包括最高允许排放量和最高允许排放速率。
3. 污水处理设施的运行要求：这个标准规定了污水处理设施的运行要求，包括污水处理设施的设置、运行和管理等。
4. 污水处理设施的验收要求：这个标准规定了污水处理设施的验收要求，包括污水处理设施的验收标准和验收程序等。
这个标准适用于所有的饮食业单位，包括餐馆、酒店、食堂等。
2023年餐饮油烟专项整治三年行动方案
—22—
附件5 油烟净化设施设置规范 .餐饮服务单位应规范安装检测合格的油烟净化装置等必要的污染收集处理设施，油烟净化效率应符合国家标准 。
表1餐饮服务单位规模划分标准
表2餐饮服务单位油烟净化设施最｛氐去除效率标准
.餐饮服务单位应设置专用烟道,油烟排放口高度和位置应当因地制宜，不影响周围生活(工作)环境、不扰民；油 烟排放应当符合国家和地方标准。2023年餐饮油烟专项整治三年行动方案
为进一步做好我市餐饮油烟污染防治工作，推进大气质量持续改善，打好蓝天保卫战，根据《中华人民共和国 大气污染防治法》《省大气污染防治条例》等法律法规，结合我市实际，制定本方案。
一、指导思想
坚持习近平生态文明思想，以持续改善大气环境质量为目标，通过加强社会宣传、严格日常监管、强化行画丸 法、鼓励公众监督，努力构建餐饮油烟污染防治长效管理机制，持续推动全市餐饮服务业安全发展、绿色发展、健 康发展，不断提高群众满意度和幸福感。
.入户宣传。通过入户发放《告知书》、宣传册等手段，让广大餐饮服务单位充分了解餐饮油烟专项整治的重要 性和紧迫性，形成主动治理油烟污染的行动自觉。
油烟分离方案
第1篇
油烟分离方案
一、项目背景
随着我国城市化进程的加快，餐饮业作为重要的服务行业，其规模不断扩大。然而，餐饮业在为人们提供便利的同时，也带来了油烟污染问题。为积极响应国家环保政策，切实改善城市空气质量，降低油烟对环境及人民群众健康的影响，本项目旨在提出一套合法合规的油烟分离方案，以实现餐饮业油烟的有效治理。
本油烟分离方案以科学、严谨的态度，结合实际需求，旨在为餐饮业提供一套全面、有效的油烟治理解决方案，助力我国城市环境质量的持续改善。
2.提升餐饮业厨房环境，保障从业人员健康。
3.减少能源消耗和运行成本，提高经济效益。
4.增强公众对餐饮业环保治理的认知，树立良好企业形象。
六、风险控制与应对策略
1.技术风险：跟踪油烟分离技术的发展动态，定期更新设备和技术。
2.法规风险：密切关注环保政策变化，及时调整方案以满足最新要求。
3.运维风险：建立专业运维团队，加强培训和监督，确保系统稳定运行。
4.施工建设：严格按照设计方案进行施工，确保工程质量。
5预期效果。
6.环保验收：提交验收申请，通过环保部门的检测和评估。
7.运维管理：建立完善的运维管理体系，确保油烟分离系统的长期稳定运行。
五、预期效果
1.显著降低油烟排放浓度，满足国家和地方环保要求。
-选择高效、低噪音的风机和抽油烟机，确保油烟的有效收集。
-收集管道采用耐高温、防腐蚀材料，以延长使用寿命。
2.油烟分离技术
-采用物理离心分离技术，通过旋转离心力将油烟中的油脂颗粒分离。
-配置高效过滤材料，如活性炭纤维，以吸附油烟中的有机污染物和微小颗粒。
-设计自动清洗装置，以保持过滤材料的清洁度和分离效率。
二、目标定位
餐饮油烟地排工程方案
餐饮油烟地排工程方案一、项目概况随着城市化进程的加速和人们生活水平的提高，餐饮业发展迅速，但也带来了油烟污染的严重问题。
在餐饮行业中，油烟是常见的污染源之一，造成空气污染和环境恶化。
为解决餐饮油烟对环境造成的污染问题，有必要进行餐饮油烟地排工程。
二、工程目标1.解决餐饮油烟对周边环境的影响，保护环境和市民健康；2.提高餐饮环境的整体卫生水平，提升消费者的就餐体验；3.促进餐饮行业的健康发展，增加餐饮企业的可持续发展能力。
三、项目地点及规模本次工程的项目地点是城市中心区的大型餐饮街，共有30余家不同规模的餐饮企业。
这些餐饮企业均以烹饪为主要业务，存在不同程度的油烟排放问题。
本次工程的规模包括对这些餐饮企业的油烟排放管道进行整改，并在周边环境进行适当的治理。
四、工程方案1.油烟排放管道整改对30余家餐饮企业的油烟排放管道进行整改，更新老化的管道设备，确保排放管道畅通无阻。
同时，对排烟管道进行合理设计，避免油烟堆积和二次排放的问题。
排烟管道的设计上需考虑周边环境及规范要求，确保排放后的油烟能够尽快稀释和扩散，减少对周边环境的影响。
2.油烟治理设施建设在周边环境中建设油烟治理设施，通过吸收、过滤和消除的方式对油烟进行治理。
治理设施的选型需结合周边环境和餐饮企业的实际情况，通过合理的布局和设计，确保治理效果和工程的可持续性。
同时，治理设施的建设要符合相关标准和法规，确保治理效果和使用安全。
3.环境监测系统建设在餐饮油烟地排工程中，需要建设环境监测系统，对周边环境中的空气质量和油烟浓度进行实时监测。
监测系统的建设需选用先进的监测设备，确保监测数据的准确性和及时性。
监测数据可以为工程的实施提供依据，也可以为日后的环境管理和维护提供参考。
4.安全管理及培训在工程实施的同时，要加强对餐饮企业的安全管理和员工的培训工作。
对油烟治理设施的操作和维护进行培训，确保设施的正常运行和使用安全。
同时，要加强对餐饮企业的安全管理，定期进行安全检查和巡视，消除安全隐患，确保工程的安全实施。
餐饮油污水水质
【丽景技术】餐饮含油污水处理技术餐饮含油污水的定义有几种说法：其一指餐饮含油污水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料（亦称橱余垃圾）；还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油泔水，泔水包括淘米水、米汤、洗锅水、锅汁水、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。
据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的油污水量就接近300万/吨，如不及时处理将造成很大的污染。
一、餐饮含油污水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。
若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。
此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮含油污水得到充分的“资源化”利用。
二、据对我国经济发达地区广州、上海、宁波等地餐饮含油污水检测结果表明：BOD为300-500mg/L，COD为1000mg/L左右，油脂为150－421 mg/L，PH平均值6－50 mg/L，SS为300－568 mg/L，这些指标均高于国家《污水综合排放标准》（GB8978－1996）中规定的排放浓度（见表1），其中油脂，BOD，COD，SS要远远高于三级标准，餐饮含油污水在处理达到三级标准后，才能排入有污水处理厂的城市管网。
表1 国家《污水综合排放标准》（GB8978－1996）三、一般餐饮含油污水处理方法有以下几种：物理法、化学法、电化学法、生化法、膜法等。
物理法处理一般就是通过投加混凝剂，沉淀油污水中部分有机物，该方法简单易行，但是去除有机物不彻底，并且产生化学污泥，还需要配套的污泥处理设施；化学法一般采用高级氧化法，该方法能有效的去除水中有机物，但是运行成本太高；电化学法也存在运行成本高的问题，并且极板被污染后需要更换；膜法组件价格太高，膜的清洗、恢复等技术还有待进一步解决；根据餐饮含油污水的特点（BOD/COD>；0.3，可生化性好），最有效的处理方法就是首先去除油污水中的油脂，然后再采用生化处理方法。
上海市餐饮废水隔油处理设计方案
餐饮废水隔油处理设计方案一、设计依据（1）《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003（2）《上海市污水综合排放标准》DB31/199-1997（3）《饮食行业环境保护设计规程》DGJ08-110-2004（4）《污水排入城市下水道水质标准》CJ3082-1999二、设计进、出水水质（1）进水水质：油脂含量≤300mg/L，所含动植物油品密度在油温20℃时为0.9 g/cm3～0.95g/cm3。
（2）出水水质：油脂含量≤100mg/L。
三、隔油工艺流程原理●工艺流程原理●工艺流程简介：隔油设备能处理进水温度≥5℃、油脂含量≤300mg/L、所含动植物油品密度在油温20℃时为0.9 g/cm3～0.95g/cm3、SS浓度≤285mg/L的餐饮废水，经隔油装置处理后的排出水中含油量应符合《污水排入城市下水道水质标准》CJ3082-1999中油脂最高允许排入城市下水管道的浓度。
隔油工作原理：隔油器分为固液分离区与油水分离区：在固液分离区设有格栅拦截与双绞刀泵去除废水中的固体污物，在油水分离区设有加热装置提高有水分离效果、防止浮油板结。
隔油器上部利用锥斗构造采用液压排油方式便于浮油的收集与排放；底部亦采用锥斗+放空管形式便于箱内排水、排渣。
浮油通过液压作用经油管流入油桶中，便于收集后外运。
经除油处理后的废水由排水管排出。
在隔油器进、出水管之间应设超越管以供设备维修时排水用。
四、隔油设备技术特点●箱体全密封结构，减少异味的散发，不影响设置场所的环境。
●固液分离区内装有切割、松散固体物的绞刀切割泵提高了固液分离的效果，防止污物的堵塞，方便固体物的清理。
●设置检修口方便了隔油器的维修与清理固体污物。
●设备分时段运行，高效节能。
●可实现全程自动化控制，管理方便。
●设备运行时低噪音，对工作环境无影响。
五、设备选型及设备明细表（1）隔油器选型餐饮总面积：8684.2㎡每平方米用水定额100L/㎡·天估算，则总排水量约为：870m3/天，取整数为900 m3/天。
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餐饮油污水排放方案（建议）
餐饮油污排放有两种方式：一是分散处理集中排放，二是分散排放集中处理。
无论哪种方式必须达到三级排放标准方可排入市政污水管道。
根据本项目的特点，餐饮油污处理的方案有3种：
方案一：由于本项目业态不能确定，目前只能按每两个商铺增设一根主管考虑（规范规定餐饮油污排水管必须单独设置排水管不能与污水管合并）。
则整个1-1商业还需增设约24根主管及约20口油污井，最少增设两个隔油池，所需投入约23万元。
该方案的缺点是：
一、所需的油污井数量多，加上雨水井和污水井，在外摆区附近将有50口井，将影响铺装和景观效果；
二、由于油污井的异味很难完全密封（再加上定期揭盖清淘）且数量多，又在外摆区附近，将影响外摆区及商铺的运营；
三、由于油污管水平部分很长（约20米），油污未进行处理很容易引起堵塞，油污堵塞清通非常团难，从油污井至隔油池这段管道（约30米长）也是如此，且情况会更严重；
四、隔油池体积大（每座约 7000×3000×2000mm），设置位置可能会影响景观效果，且有异味影响行人和商业经营。
方案二：采用专用油污处理装置，设置在地下室，该方案也必须增设独立的油污管道系统，将油污水排至地下室专用油污处理装置，然后经过提升装置将处理后的废水排至室外污水井，定期清掏渣渍和油污。
该方案的缺点是：
一、一次投入费用高，约 47万元；
二、占用地下车位，该系统最少设四套专用处理装置（因业态无法确定，1-1所有商铺均按餐饮考虑），每台装置体积大约为 4000×1500×2200mm，需占用8个车位；
三、为解决异味，需设置排风系统；
四、运行费用高，每台油污处理装置功率约10KW（自动刮油器、提升泵、排风机等），每天运行6小时，每台每天运行费用约80元（不含维护检修费用），每天运行费用共约320元。
方案三：根据要求需开设餐饮的商铺，在厨房内设置一套独立油污处理器（大小约700×400×500mm），经处理后的污水能达到三级排放标准可以排入污水管道，油污处理器每台约4000元（简易式），此处理器可由商家自行购置，自行清掏，物管公司监督管理，也可由甲方根据需要设置。
该方案的优点中：
一、可以取消专用油污排放管道和油污井、隔油池等，节约投资元，同时可以解决由于油污井造成的异味和影响景观的问题；
二、可以很方便灵活地设置油污处理器，特别目前无法确定商业业态时候，可根据实际餐饮数量设置。
该方案的缺点是需物管公司监督管理，增加物管公司的工作量。
综合三种方案的比较，方案三最优，建设采用方案三。
汪学江。