关于韩国料理店经营可行性分析
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关于韩国料理店在东校区经营 的可行性 分析
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一、企业名称：韩国风 二、企业类型：个人经营 三、企业生产或销售内容：韩国料理 四、企业服务对象：年轻人，大学生为主 五、经营方式：店铺经营 六、企业地址：四川师范大学东校区
菜单
冷菜类： 韩式泡黄瓜：6元 韩式萝卜干：6元 韩式辣白菜：6元 韩式三丝牛蒡：6元 韩式伴粉丝：6元 韩式辣酱三丁：6元 热菜类： 韩式泡菜炒豆腐：8元 韩国泡菜炒豆干：8元 韩式铁板豆腐：8元 韩式酱土豆：8元 辣烤年糕：10元 韩式辣椒炒年糕：10元 韩式泡菜炒五花肉：15元 韩式烤五花肉：15元 韩国泡菜桂花香烤鸡翅：16元 韩式排骨炖萝卜：20元 韩氏辣牛肉汤：20元 韩国炒牛肉：20元 特色菜类： 韩国烤牛肉：25元 韩式辣酱烧牛筋：30元 韩式辣酱鱿鱼丝：30元 韩式烤鳗鱼：35元 韩式牛仔骨：35元 汤菜类： 泡菜豆腐汤：6元 韩式辣白菜豆腐汤：6元 韩式味增汤：6元 韩式豆腐锅：8元 韩式大酱汤：10元 高丽参鸡汤：16元 小吃类： 韩式泡菜饼：6元 韩式绿豆海鲜煎饼：8元 韩式海鲜葱饼：8元 韩式杂酱面：8元 韩式冷面：12元 紫菜包饭：8元 石锅拌饭：10元 韩国拌饭：10元 韩式腊八粥：6元 龟苓膏：3元 饮品： 韩国芦荟果肉果汁饮料180ml：5元 韩国大枣汁饮料180ml：5元 韩国晨之露汁饮料180ml：5元 韩国桃果肉果汁饮料180ml：5元 韩国梅汁饮料180ml：5元 韩国芒果果汁饮料180ml：5元 韩国美颜纤维素饮料100ml：5元
流动资产
预备费 前期宣传等费用
Baidu Nhomakorabea
年度分摊费10万元
十五、预测投资效益及分析
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 假设： 座位数：80*6=480 计划接待人次：480*80%*3=1152（人） （上座率80%） 每月摊销：（33200+100000+100000）/12=19433.33 销售收入=原材料成本/成本率/30 =(38000+100000+19433.33)/45%/30 =11661.73（元/天） 人均接待客数=客人就餐人数/餐厅职工人数 =1152/7 =165（人） 人均消费=收入/客人数 =11661.73/1152 =10.12元/人 餐饮计划收入=接待人次*人均消费+服务费+饮料收入 =1152*10.12+1152*1+1152*3 =16266.24（元） 座位日均销售=计划收入/（座位数*营业天） =16266.24/（480*1） =33.89元 毛利率=（营业收入-原材料成本）/营业收入 =（11661.73-5247.78）/11661.73 =54.9%
• 十、市场现状分析：今年来，我国韩潮来袭，学 生及年轻人不止对韩剧、韩服的迷恋，对韩国料 理更是喜好，韩国烤肉、紫菜包房、石锅拌饭、 年糕等食物多为当今年轻人追捧。 • 十一、市场需求：据市场分析可知，喜爱韩国食 品的主要为年轻人，且大学生占市场比例较多， 但是在高校周围难以找得到这类日韩料理店，假 如能够加盟到学校饭堂或开设在学校的周围，肯 定能够丰富学生的食品种类且获得较大的收益。
七、店面设计：用简约的韩式风格进行 装修，温馨浪漫。
• 八、经营范围定位：学生和年轻人休闲和 聚餐为主，满足年轻人的消费需求 • 九、可解决或满足顾客要求：在我们东校 区鲜有韩国料理店，有也多不正宗，因此 为了让年轻朋友们及大学学生品尝到正宗 的韩国料理，满足他们的需求，我们决定 在我们校区开设韩国料理店
本项目共投资：50万，期中
分项 费用名称 设备购置安装费 申报费 金额 33200元 3万元 估算说明 店铺内部设备 营业执照以及卫生许可证
固定资产
设计装修费 清洁排污费用 租金 人员工资
10万元 2万元 54000元 156000元 10万 6800元
铺面的设计以及装修 厨余物处理 租金20/万（含水电费） 员工一年工资 ——————
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十三、前期宣传： 传单宣传 微博转发抽奖宣传 学院活动赞助宣传 宣传费用：6800元
十四、投资计划：
• • • • • • • • • • • • • （一）房租： 4500/月；一年租金54000元（区域：龙泉驿 洪河镇 、地址：详细地址 、临近：洪河 镇半边街东/美食园 川师东校区后门对面 、类型：商业街卖场 、历史经营: 美食餐炊 、 面积：100㎡） 水电气：2500/月 （二）装修费用： 材料及人工费用共计10万（卫生间、厨房、橱窗的设计、包间的装修设计、菜品盛器 的选择、餐厅墙面、灯饰、窗帘、地面的装饰、餐厅的光线） （三）基础设施： 桌子150*20=3000、椅子80*50=4000、固定电话2部200、台电脑两台2000*2=4000、 （餐具、厨具、灶台合计10000）、抽油烟机4000、空调1500*2=3000、（计算器、 鲜花、桌布、菜谱等合计5000）共计：33200 （四）员工工资预算： 料理师：2名， 工资3500元每人每月，总计：7000元每月。 厨房助理：2名， 工资1500元每人每月， 总计：3000元每月。 服务员：2名， 工资1500元每人每月， 总计：3000元每月。 收银员：1名， 由内部人员担任。 总计员工工资：13000元每月、156000元每年
十二、拟建规模
（一）店面面积：100平方米 • （二）人员：料理师2名、厨师助理2名、 服务员2名、收银员1名（内部人员） • （三）经营战略：总体战略：店铺在一年 之内做到成为附近学校的焦点料理店，做 到销售方便、电话订餐快速甚至也可以网 上订餐，在两年内开分店。在十年类成为 高校联盟店。
• （1）前期发展 • 大力宣传，让店铺周围的高校学生都知道我们的店，在开店几天 内，我们开设优惠活动，吸引大量的顾客，并开设开业大酬宾， 打好基础，有一定的“老顾客”。 • 宣传：我们前期的资金比较缺乏，所以采用低价的宣传手法。 • 例如：派传单、支持学院的一些活动，开设新浪微博，每周都有 不同的优惠套餐介绍。通过微博转发抽奖，每周抽出3位幸运儿， 可享受本店的3折套餐。 • 通过老顾客向新顾客介绍的广大宣传方式。 • （2）中期发展 • 在稳定前期阶段建立起的顾客群体的基础上，不断扩大新的客户 群体。并定期推出优惠活动，吸引客源。例如：购买满一定金额， 送现金券。开发新的销售方法，例如，微博订餐 • （3）后期发展 • 扩大店铺规模，开设分店。并开设其他高校的加盟店，希望有兴 趣人士加入我们。
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一、企业名称：韩国风 二、企业类型：个人经营 三、企业生产或销售内容：韩国料理 四、企业服务对象：年轻人，大学生为主 五、经营方式：店铺经营 六、企业地址：四川师范大学东校区
菜单
冷菜类： 韩式泡黄瓜：6元 韩式萝卜干：6元 韩式辣白菜：6元 韩式三丝牛蒡：6元 韩式伴粉丝：6元 韩式辣酱三丁：6元 热菜类： 韩式泡菜炒豆腐：8元 韩国泡菜炒豆干：8元 韩式铁板豆腐：8元 韩式酱土豆：8元 辣烤年糕：10元 韩式辣椒炒年糕：10元 韩式泡菜炒五花肉：15元 韩式烤五花肉：15元 韩国泡菜桂花香烤鸡翅：16元 韩式排骨炖萝卜：20元 韩氏辣牛肉汤：20元 韩国炒牛肉：20元 特色菜类： 韩国烤牛肉：25元 韩式辣酱烧牛筋：30元 韩式辣酱鱿鱼丝：30元 韩式烤鳗鱼：35元 韩式牛仔骨：35元 汤菜类： 泡菜豆腐汤：6元 韩式辣白菜豆腐汤：6元 韩式味增汤：6元 韩式豆腐锅：8元 韩式大酱汤：10元 高丽参鸡汤：16元 小吃类： 韩式泡菜饼：6元 韩式绿豆海鲜煎饼：8元 韩式海鲜葱饼：8元 韩式杂酱面：8元 韩式冷面：12元 紫菜包饭：8元 石锅拌饭：10元 韩国拌饭：10元 韩式腊八粥：6元 龟苓膏：3元 饮品： 韩国芦荟果肉果汁饮料180ml：5元 韩国大枣汁饮料180ml：5元 韩国晨之露汁饮料180ml：5元 韩国桃果肉果汁饮料180ml：5元 韩国梅汁饮料180ml：5元 韩国芒果果汁饮料180ml：5元 韩国美颜纤维素饮料100ml：5元
流动资产
预备费 前期宣传等费用
Baidu Nhomakorabea
年度分摊费10万元
十五、预测投资效益及分析
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 假设： 座位数：80*6=480 计划接待人次：480*80%*3=1152（人） （上座率80%） 每月摊销：（33200+100000+100000）/12=19433.33 销售收入=原材料成本/成本率/30 =(38000+100000+19433.33)/45%/30 =11661.73（元/天） 人均接待客数=客人就餐人数/餐厅职工人数 =1152/7 =165（人） 人均消费=收入/客人数 =11661.73/1152 =10.12元/人 餐饮计划收入=接待人次*人均消费+服务费+饮料收入 =1152*10.12+1152*1+1152*3 =16266.24（元） 座位日均销售=计划收入/（座位数*营业天） =16266.24/（480*1） =33.89元 毛利率=（营业收入-原材料成本）/营业收入 =（11661.73-5247.78）/11661.73 =54.9%
• 十、市场现状分析：今年来，我国韩潮来袭，学 生及年轻人不止对韩剧、韩服的迷恋，对韩国料 理更是喜好，韩国烤肉、紫菜包房、石锅拌饭、 年糕等食物多为当今年轻人追捧。 • 十一、市场需求：据市场分析可知，喜爱韩国食 品的主要为年轻人，且大学生占市场比例较多， 但是在高校周围难以找得到这类日韩料理店，假 如能够加盟到学校饭堂或开设在学校的周围，肯 定能够丰富学生的食品种类且获得较大的收益。
七、店面设计：用简约的韩式风格进行 装修，温馨浪漫。
• 八、经营范围定位：学生和年轻人休闲和 聚餐为主，满足年轻人的消费需求 • 九、可解决或满足顾客要求：在我们东校 区鲜有韩国料理店，有也多不正宗，因此 为了让年轻朋友们及大学学生品尝到正宗 的韩国料理，满足他们的需求，我们决定 在我们校区开设韩国料理店
本项目共投资：50万，期中
分项 费用名称 设备购置安装费 申报费 金额 33200元 3万元 估算说明 店铺内部设备 营业执照以及卫生许可证
固定资产
设计装修费 清洁排污费用 租金 人员工资
10万元 2万元 54000元 156000元 10万 6800元
铺面的设计以及装修 厨余物处理 租金20/万（含水电费） 员工一年工资 ——————
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十三、前期宣传： 传单宣传 微博转发抽奖宣传 学院活动赞助宣传 宣传费用：6800元
十四、投资计划：
• • • • • • • • • • • • • （一）房租： 4500/月；一年租金54000元（区域：龙泉驿 洪河镇 、地址：详细地址 、临近：洪河 镇半边街东/美食园 川师东校区后门对面 、类型：商业街卖场 、历史经营: 美食餐炊 、 面积：100㎡） 水电气：2500/月 （二）装修费用： 材料及人工费用共计10万（卫生间、厨房、橱窗的设计、包间的装修设计、菜品盛器 的选择、餐厅墙面、灯饰、窗帘、地面的装饰、餐厅的光线） （三）基础设施： 桌子150*20=3000、椅子80*50=4000、固定电话2部200、台电脑两台2000*2=4000、 （餐具、厨具、灶台合计10000）、抽油烟机4000、空调1500*2=3000、（计算器、 鲜花、桌布、菜谱等合计5000）共计：33200 （四）员工工资预算： 料理师：2名， 工资3500元每人每月，总计：7000元每月。 厨房助理：2名， 工资1500元每人每月， 总计：3000元每月。 服务员：2名， 工资1500元每人每月， 总计：3000元每月。 收银员：1名， 由内部人员担任。 总计员工工资：13000元每月、156000元每年
十二、拟建规模
（一）店面面积：100平方米 • （二）人员：料理师2名、厨师助理2名、 服务员2名、收银员1名（内部人员） • （三）经营战略：总体战略：店铺在一年 之内做到成为附近学校的焦点料理店，做 到销售方便、电话订餐快速甚至也可以网 上订餐，在两年内开分店。在十年类成为 高校联盟店。
• （1）前期发展 • 大力宣传，让店铺周围的高校学生都知道我们的店，在开店几天 内，我们开设优惠活动，吸引大量的顾客，并开设开业大酬宾， 打好基础，有一定的“老顾客”。 • 宣传：我们前期的资金比较缺乏，所以采用低价的宣传手法。 • 例如：派传单、支持学院的一些活动，开设新浪微博，每周都有 不同的优惠套餐介绍。通过微博转发抽奖，每周抽出3位幸运儿， 可享受本店的3折套餐。 • 通过老顾客向新顾客介绍的广大宣传方式。 • （2）中期发展 • 在稳定前期阶段建立起的顾客群体的基础上，不断扩大新的客户 群体。并定期推出优惠活动，吸引客源。例如：购买满一定金额， 送现金券。开发新的销售方法，例如，微博订餐 • （3）后期发展 • 扩大店铺规模，开设分店。并开设其他高校的加盟店，希望有兴 趣人士加入我们。