茶艺师培训教材(PPT78页)
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茶艺培训PPT讲课课件
绿茶茶艺的茶具的摆设，用3~4个玻璃杯取代壶、杯摆设在茶盘中 央，最好在茶盘上摆成一直排，即一字形。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
《茶艺基础》ppt课件完整版
05
02
红茶
全发酵的茶，色泽乌润，茶汤红亮， 香气浓郁。代表品种有祁门红茶、正 山小种等。
03
乌龙茶
半发酵的茶，既有绿茶的清香，又有 红茶的醇厚。代表品种有铁观音、大 红袍等。
04
白茶
轻微发酵的茶，色泽银白，茶汤清澈 透明，香气清鲜。代表品种有白毫银 针、白牡丹等。
茶叶的鉴别与保存
茶叶的鉴别
通过观察茶叶的外形、色泽、香气和滋味四个方面来鉴别茶叶 的优劣。优质茶叶外形紧结、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚。
用于放置茶具和承接废水，保持桌面整洁。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶的浓度和口感保持一致。
闻香杯
用于闻取茶香，一般与品茗杯配合使用。
盖碗
一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称“三才碗”， 寓意天盖之、地载之、人育之。
茶具的选用与保养
选用原则
根据茶叶种类、泡茶方式和个人喜好选择合适的茶具。
保养方法
每次使用后及时清洗，避免茶垢残留；定期用牙膏或专业清洗剂清洗茶具；注 意轻拿轻放，避免碰撞破损；存放在干燥通风处，避免潮湿和阳光直射。
茶叶的保存
茶叶应存放在干燥、通风、避光、无异味的地方。对于不同种 类的茶叶，还需要根据其特性进行不同的保存方法，如绿茶需 要冷藏保存等。
03
茶具基础知识
茶具的起源与发展
原始社会
使用自然形态的陶器作 为煮水、盛水的器皿，
如陶罐、陶壶等。
唐代
茶具开始讲究质地、造 型和工艺，出现了瓷器 茶具，如越窑青瓷、邢
茶艺的分类与内容
泡茶技艺
包括选茶、备器、择水、取火、候汤 等环节。
品饮技巧
茶道精神
强调和、敬、清、寂等茶道精神内涵。
茶艺培训ppt课件
让学员亲自动手操作，体验泡茶 的乐趣，并纠正其在操作过程中
的错误。
互动交流
鼓励学员之间互相交流泡茶心得 和经验，共同提高泡茶技艺。
05
品茶技艺
品茶的基本方法与技巧
闻茶香
通过干嗅、湿嗅等方法，感受 茶叶的香气类型、高低、强弱 等。
看汤色
观察茶汤的色泽、清澈度等， 判断茶叶的品质。
观茶形
观察干茶外形，判断茶叶的发 酵程度、发酵类型、陈化时间 等。
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
温杯洁具
用沸水清洗品茗杯等茶具，提高茶具温度，便 于茶香挥发。
取茶投壶
根据茶叶类型选择合适的投茶量，投入茶壶中。
注水冲泡
用适宜温度的水进行冲泡，注意水流要平稳、注水 方式要得当。
闻香观色
冲泡后静置片刻，闻茶香、观汤色，判断茶叶品质。
品味茶汤
细细品味茶汤的滋味，感受其浓淡、厚薄、醇涩等 变化。
观察叶底
茶滤
03
过滤茶渣，保持茶汤清澈。
茶具的种类与功能
茶荷
盛放茶叶，便于观赏茶叶外形。
茶巾
擦拭茶具，保持清洁。
茶具的选购与保养
选购原则
根据茶叶种类、泡茶方式、个人 喜好和预算等因素选择适合的茶
具。
材质选择
紫砂、陶瓷、玻璃等材质各有特点， 需根据实际需求选择。
的错误。
互动交流
鼓励学员之间互相交流泡茶心得 和经验，共同提高泡茶技艺。
05
品茶技艺
品茶的基本方法与技巧
闻茶香
通过干嗅、湿嗅等方法，感受 茶叶的香气类型、高低、强弱 等。
看汤色
观察茶汤的色泽、清澈度等， 判断茶叶的品质。
观茶形
观察干茶外形，判断茶叶的发 酵程度、发酵类型、陈化时间 等。
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
温杯洁具
用沸水清洗品茗杯等茶具，提高茶具温度，便 于茶香挥发。
取茶投壶
根据茶叶类型选择合适的投茶量，投入茶壶中。
注水冲泡
用适宜温度的水进行冲泡，注意水流要平稳、注水 方式要得当。
闻香观色
冲泡后静置片刻，闻茶香、观汤色，判断茶叶品质。
品味茶汤
细细品味茶汤的滋味，感受其浓淡、厚薄、醇涩等 变化。
观察叶底
茶滤
03
过滤茶渣，保持茶汤清澈。
茶具的种类与功能
茶荷
盛放茶叶，便于观赏茶叶外形。
茶巾
擦拭茶具，保持清洁。
茶具的选购与保养
选购原则
根据茶叶种类、泡茶方式、个人 喜好和预算等因素选择适合的茶
具。
材质选择
紫砂、陶瓷、玻璃等材质各有特点， 需根据实际需求选择。
茶艺师培训教材
茶文化内涵与特点
茶文化的定义
阐述茶文化的概念、内涵和外延，以 及茶文化与中华传统文化的关系。
茶文化的特点
分析茶文化所具有的独特性、地域性、 民族性、时代性等特点，以及这些特点 在茶艺表演、茶道礼仪等方面的体现。
国内外茶文化发展比较
中国茶文化的发展历程
国内外茶文化比较
梳理中国茶文化从唐代煎茶、宋代点 茶、明代泡茶等各个历史阶段的发展 脉络和特点。
叶的优劣。
看叶底
通过观察冲泡后茶叶的 叶底，判断茶叶的品质
和工艺。
茶道礼仪规范与演示
01
02
03
泡茶礼仪
包括泡茶前的准备、泡茶 过程中的动作规范、泡茶 后的清理等。
奉茶礼仪
包括奉茶的顺序、姿势、 动作等，体现对客人的尊 重。
品茗礼仪
包括品茗时的坐姿、端杯 姿势、品茗顺序等，展现 优雅得体的品茗风范。
泡茶前先用热水将茶壶、茶杯等 器具温热，以提高泡茶质量。
注水适度
注水时需掌握好水温和水量，避 免烫伤或影响茶汤口感。
01 02 03 04
下茶适量
根据茶叶种类和泡茶器具的大小， 放入适量的茶叶。
刮沫淋盖
用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫， 再淋在壶盖上，以提高茶汤清澈 度。
不同类型茶叶的冲泡方法
绿茶
采用上投法或中投法，水 温控制在80-85℃，冲泡
推动茶艺事业的发展。
THANKS
感谢观看
采用玻璃杯泡法或盖碗泡 法，水温控制在80-85℃，
冲泡时间2-3分钟。
04
品茗论诗与茶道礼仪
Chapter
品茗方法及评价标准
观茶色
通过观察茶汤的色泽、 清澈度、发酵程度等，
茶艺师培训教材ppt课件(2024)
闻香杯
聚拢香气，便于闻香识茶。
盖碗
泡茶、品茶兼用，可观察茶汤、叶底。
12
茶具选购与保养方法
美观实用、材质安全、与所泡 茶叶相配。
02
保养方法
01
选购原则
2024/1/28
使用后及时清洗、晾干；避免油 污、异味；定期消毒；注意存放
环境通风干燥。 13
茶具搭配与使用技巧
2024/1/28
搭配原则
主辅分明、功能齐全、色彩和谐 、风格统一。
创意茶艺设计
结合现代审美和时尚元素，设 计独具特色的茶艺表演和茶席
布置。
2024/1/28
新技术应用
探索将新技术如AR、VR等应用 于茶艺培训和表演，提升观众 体验。
茶艺产品创新
研发新型茶具、茶宠等茶艺相 关产品，推动茶艺行业的创新 发展。
跨文化交流
学习借鉴其他国家和地区的茶 文化，促进不同文化背景下的
文化的传承与发展。
26
07
茶艺师职业素养提升途径
2024/1/28
27
学习型茶艺师培养策略
01
专业知识学习
深入学习茶叶分类、加工、保 存等专业知识，掌握各类茶叶
的特点和冲泡技巧。
2024/1/28
02
茶文化修养
03
礼仪规范培训
了解茶文化的历史、内涵和传 承，提升个人文化修养和审美
水平。
学习茶艺服务礼仪和规范，提 高服务质量和个人形象。
茶文化历史与传播途径
2024/1/28
23
中国茶文化历史沿革概述
03
茶的起源与早期发展
历代茶文化发展
茶具与茶道的演变
介绍茶的起源、传说及早期发展历程，阐 述茶与中国文化的紧密联系。
聚拢香气，便于闻香识茶。
盖碗
泡茶、品茶兼用，可观察茶汤、叶底。
12
茶具选购与保养方法
美观实用、材质安全、与所泡 茶叶相配。
02
保养方法
01
选购原则
2024/1/28
使用后及时清洗、晾干；避免油 污、异味；定期消毒；注意存放
环境通风干燥。 13
茶具搭配与使用技巧
2024/1/28
搭配原则
主辅分明、功能齐全、色彩和谐 、风格统一。
创意茶艺设计
结合现代审美和时尚元素，设 计独具特色的茶艺表演和茶席
布置。
2024/1/28
新技术应用
探索将新技术如AR、VR等应用 于茶艺培训和表演，提升观众 体验。
茶艺产品创新
研发新型茶具、茶宠等茶艺相 关产品，推动茶艺行业的创新 发展。
跨文化交流
学习借鉴其他国家和地区的茶 文化，促进不同文化背景下的
文化的传承与发展。
26
07
茶艺师职业素养提升途径
2024/1/28
27
学习型茶艺师培养策略
01
专业知识学习
深入学习茶叶分类、加工、保 存等专业知识，掌握各类茶叶
的特点和冲泡技巧。
2024/1/28
02
茶文化修养
03
礼仪规范培训
了解茶文化的历史、内涵和传 承，提升个人文化修养和审美
水平。
学习茶艺服务礼仪和规范，提 高服务质量和个人形象。
茶文化历史与传播途径
2024/1/28
23
中国茶文化历史沿革概述
03
茶的起源与早期发展
历代茶文化发展
茶具与茶道的演变
介绍茶的起源、传说及早期发展历程，阐 述茶与中国文化的紧密联系。
PPT茶艺培训[全稿]
![PPT茶艺培训[全稿]](https://img.taocdn.com/s3/m/52e1dd0b960590c69fc37687.png)
PPT茶艺培训[全稿]百福工夫茶业有限公司培训13></a>.0一、茶叶的起源及传播中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。
中国人对茶的熟悉上至帝王将相文人墨客诸子百家，下至挑夫贩夫平民百姓，无不以茶为好。
人们常说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”由此可见茶已深入人民各阶层。
人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。
茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。
人们喜欢聚在一起泡壶好茶，吟诗作乐，享受好时光。
今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值，茶成为了和谐与温馨的象征。
根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。
传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋～”东汉时期的《神农本草》中记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
”唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期，世界著名的第一本完整的茶书《茶经》也出于同期。
同时，作茶的技术也随之而日益进步。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始流传到我国西北各个少数名族地区，成为了人民生活的必需品“一日无茶则滞，三日无茶则病。
”中国是茶树的原产地，然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化，如我国史籍所载，在未知饮茶前“ 古人夏则饮水，冬则饮汤” 恒以温汤生水解渴，以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大的提高了人民的健康水平。
至于茶在欧美一带被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物，欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”。
茶给人类的好处无法估计，世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其它多是16世纪以后。
在明清时期又传入阿拉伯增岛，在17世纪初期又远销至欧洲各国，很多上层社会的贵族、绅士都养成了喝茶的习惯。
中国茶和中国丝绸及瓷器一样，已经成为了中国在全世界的代名词。
茶艺知识培训课件
2019/10/3
39
乌龙茶茶具（瓷器）摆设
1）主泡器：茶盘、茶壶、茶海、闻香杯、品茗杯。 2）备水器：随手泡。 3）辅助用具：奉茶盘、杯托、茶滤、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶 夹、茶巾、储茶罐。
2019/10/3
40
乌龙茶茶具（瓷器）摆设
1）主泡器：茶船、茶盏、茶杯。 2）备水器：随手泡。 3）辅助用具：奉茶盘、茶荷、茶海、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶 夹、茶巾、储茶罐。
侧行步：当走在茶客前面引领茶客时，或向客人们展示干茶 时，须走侧行步。引领茶客时，尽量走在茶客的左边，因为 右边为大。上身稍向右转体，需做手势尽量用左手。
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以右脚 掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都要身体先转， 头随后转，表示礼貌。
2019/10/3
2019/10/3
20
1。正式坐姿：
入坐时，略轻而缓，但不失朝气，走到坐位前面转身，右 脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。最好坐椅子的 一半或2/3处，穿长裙的要用手把裙向前拢一下。坐下后上 身正直，头正目平，嘴巴微闭，下巴微收，脸带微笑，小 腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝间的距离， 男士以松开一拳为宜，女士双脚并拢，与身体垂直放置， 或者左脚在前右脚在后交叉成直线。注意两手搭放在右腿 根部，右手放在左手上，且两手臂尽量向两侧打开，不要 夹住，腋下留有空间，显得优雅大方。
茶艺表演是技术和艺术的结合，是表演者（或茶人）在茶事过程中以 茶为媒体去沟通自然、内省自性、完善自我的艺术追求。内在气质不 是一时的功夫，需要表演者增加自身的文化修养，不断加深对茶道精 神的理解，才能由形似到神似，真正表现出茶艺之真谛。
2019/10/3
30
茶艺培训课件
茶艺培训课件茶艺培训课件茶艺是一门古老而优雅的艺术，它不仅代表着中国传统文化的精髓，更是一种独特的生活方式。
茶艺培训课件作为学习茶艺的重要工具，为学员提供了系统、全面的茶艺知识和技巧。
茶艺培训课件的第一部分是茶文化的介绍。
通过展示茶的起源、发展历程以及茶文化的内涵，学员们能够更好地理解茶艺的意义和价值。
茶艺不仅仅是一种饮品的制作过程，更是一种对自然、对生活的态度。
在这一部分，学员们将了解到茶的种类、品质和鉴赏方法，以及茶道的精神内涵。
茶艺培训课件的第二部分是茶具和茶具使用方法的介绍。
茶具是茶艺的重要组成部分，不同的茶具适用于不同种类的茶。
通过学习茶具的种类、制作材料和使用方法，学员们能够更好地理解茶具的作用和使用技巧。
茶具的选择和使用对于茶的品质和口感有着重要影响，因此学员们需要通过实践掌握茶具的正确使用方法。
茶艺培训课件的第三部分是茶艺的基本技巧和程序。
学员们将学习到茶叶的选取、冲泡和品饮的基本技巧，以及茶艺师的基本礼仪和仪式。
茶艺的过程需要细致入微的操作和专注的心态，通过不断地实践和磨炼，学员们能够逐渐掌握茶艺的技巧和程序。
茶艺培训课件的最后一部分是茶艺的实践和分享。
学员们将有机会亲自动手制作茶，体验茶艺的魅力，并与其他学员分享自己的心得和体会。
通过实践和分享，学员们能够更好地理解茶艺的精髓和乐趣，同时也能够不断提升自己的茶艺水平。
茶艺培训课件作为茶艺学习的重要工具，为学员们提供了系统、全面的茶艺知识和技巧。
通过学习茶文化的介绍、茶具的使用方法、茶艺的基本技巧和程序，以及茶艺的实践和分享，学员们能够逐步掌握茶艺的精髓和技巧，享受茶艺带来的乐趣和内涵。
茶艺培训课件的出现，无疑为茶艺的传承和发展注入了新的活力和动力。
ppt茶艺培训课件
ppt茶艺培训课件
目录
• 茶艺简介 • 茶叶基础知识 • 茶艺器具与泡茶技巧 • 茶艺礼仪与品茶文化 • 茶艺实践与案例分析
01
茶艺简介
茶艺的定义与历史
茶艺的定义
茶艺是指通过特定的技艺和仪式，将茶叶的品质、泡茶的水 质、泡茶的器具以及品茶的环境等要素融为一体，以展现茶 的色、香、味、形、韵等美感的一种艺术形式。
茶叶的产地与品种
中国
中国是世界上最大的茶叶生产国，主要产区有安徽、湖北、湖南、浙 江、江苏等地。品种繁多，包括龙井、铁观音、普洱等。
印度
印度主要产区为西孟加拉邦和阿萨姆邦，著名品种有达尔吉林、大吉 岭等。
肯尼亚
肯尼亚是世界第三大茶叶生产国，主要产区在中部高地地区，品种有 吉尔吉斯红茶等。
斯里兰卡
斯里兰卡主要产区在中央高地和南部低地地区，著名品种有锡兰红茶 等。
不同茶叶的泡法长时间浸泡
。
红茶
选用瓷器或玻璃杯，水 温90-100℃，可加奶或
糖调味。
乌龙茶
选用紫砂壶，水温95100℃，泡茶时间较长
。
普洱茶
选用紫砂壶或瓷器，水 温100℃，泡茶时间较
长，可多次冲泡。
04
茶艺礼仪与品茶文化
茶艺礼仪与礼节
茶艺礼仪
茶艺礼仪是茶艺文化的重要组成部分，包括泡茶、奉茶、品茗等环节中的行为规 范和礼节。在茶艺表演中，礼仪的正确与否直接影响到品茗的效果和氛围。
茶艺的历史
茶艺起源于中国，有着数千年的历史。自唐代以来，茶艺逐 渐发展成熟，形成了各种流派和技艺。随着茶叶的传播，茶 艺也传到了世界各地，成为一种全球性的文化现象。
茶艺的种类与特点
01
绿茶茶艺
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其特点是色泽鲜绿，香气清雅，滋味
目录
• 茶艺简介 • 茶叶基础知识 • 茶艺器具与泡茶技巧 • 茶艺礼仪与品茶文化 • 茶艺实践与案例分析
01
茶艺简介
茶艺的定义与历史
茶艺的定义
茶艺是指通过特定的技艺和仪式，将茶叶的品质、泡茶的水 质、泡茶的器具以及品茶的环境等要素融为一体，以展现茶 的色、香、味、形、韵等美感的一种艺术形式。
茶叶的产地与品种
中国
中国是世界上最大的茶叶生产国，主要产区有安徽、湖北、湖南、浙 江、江苏等地。品种繁多，包括龙井、铁观音、普洱等。
印度
印度主要产区为西孟加拉邦和阿萨姆邦，著名品种有达尔吉林、大吉 岭等。
肯尼亚
肯尼亚是世界第三大茶叶生产国，主要产区在中部高地地区，品种有 吉尔吉斯红茶等。
斯里兰卡
斯里兰卡主要产区在中央高地和南部低地地区，著名品种有锡兰红茶 等。
不同茶叶的泡法长时间浸泡
。
红茶
选用瓷器或玻璃杯，水 温90-100℃，可加奶或
糖调味。
乌龙茶
选用紫砂壶，水温95100℃，泡茶时间较长
。
普洱茶
选用紫砂壶或瓷器，水 温100℃，泡茶时间较
长，可多次冲泡。
04
茶艺礼仪与品茶文化
茶艺礼仪与礼节
茶艺礼仪
茶艺礼仪是茶艺文化的重要组成部分，包括泡茶、奉茶、品茗等环节中的行为规 范和礼节。在茶艺表演中，礼仪的正确与否直接影响到品茗的效果和氛围。
茶艺的历史
茶艺起源于中国，有着数千年的历史。自唐代以来，茶艺逐 渐发展成熟，形成了各种流派和技艺。随着茶叶的传播，茶 艺也传到了世界各地，成为一种全球性的文化现象。
茶艺的种类与特点
01
绿茶茶艺
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其特点是色泽鲜绿，香气清雅，滋味
茶艺培训课件.ppt
白茶：
制作工艺为萎凋、烘 焙、拣剔、干燥。它属于 微发酵茶。特点是毫色银 白素有“绿装素裹”之美 称。
贡眉：
1、产地：福建建阳、福鼎、政和、台湾等。 2、赏茶：干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽 翠绿。汤色呈橙色或深黄色。品饮时感觉滋味醇 爽，香气鲜纯。 3、鉴茶：看外观，观茶汤色。 4、存茶：因贡茶是一种不经发酵茶，且不揉捻 ，具有天然香味，存放时间较长，有药用价值。 5、泡茶：因原料细嫩，叶张较薄，水温不宜过 高80-85摄氏度为宜。
六大茶类六大茶类绿茶红茶黑茶黄茶白茶青茶炒青烘青晒青蒸青小种红茶功夫红茶红碎茶普洱茶六堡茶湖北老青茶湖南安化黑茶黄芽茶黄小茶黄大茶芽茶叶茶银针白牡丹闽北乌龙闽南乌龙广东乌龙台湾乌龙龙井碧螺春闵浙烘
华夏幸福—— 茶艺培训课程
目 录
■ 中国茶叶由来简介
■ 认识常用的茶具 ■茶叶的分类
■茶叶的冲泡流程
■茶叶知识的随机问答
花茶：
主要以绿茶、红茶、乌龙茶作为茶胚，配以能 够吐香的鲜花作为原料，然后将鲜花和茶叶一起闷 ，待茶将香味吸入后再把干花筛除而制成。花茶香 气鲜灵浓郁、具有明显的鲜花香气。
菊花茶：
1、产地：是我国十大名花之一，分布广泛 （湖北大别山、浙江桐乡的杭白菊、黄山贡 菊等）。 2、赏茶:干茶色白蒂绿，花型完整，花朵大 小均匀。汤色浅黄，清澈透亮。有特有的菊 花香，浓郁芬芳，味道甘醇微苦。 3、鉴茶：看外观，观茶汤色。 4、存茶：放置于阴凉干燥处，也可放于冰箱 长期保存（两年左右）。 5、泡茶：最好使用透明玻璃杯，沸水冲泡即 可，具有观赏性。
黑茶：
利用菌发酵的方式制作的一种茶叶，制作过程 往往要堆积发酵较长时间。黑茶的制作过程为杀青 、揉捻、渥堆、干燥。
云南普洱茶：
(2024年)茶艺培训PPT讲课课件
茶艺是一种生活艺术，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮 茶等方式，增进友谊，美心修德，学习礼法，领略 传统美德。
发展历程
茶艺起源于中国，历史悠久，逐渐传播到日本、韩 国等东亚国家，形成了各具特色的茶道文化。
2024/3/26
4
茶叶分类与特点
全发酵，红汤红叶， 香气高扬，滋味醇厚 。
后发酵，汤色红浓， 香气独特，滋味醇厚 。
01
包括泡茶、奉茶、品茗等环节
茶艺表演的内容
02
涵盖茶叶知识、泡茶技巧、茶文化等方面
茶艺表演的特点
03
注重礼仪、美感、和谐等要素
24
茶艺表演评价标准探讨
表演技巧
评估泡茶动作的熟练度、优雅度以及 连贯性
茶汤质量
评价茶汤的色泽、香气、滋味等方面 的表现
2024/3/26
文化内涵
考察表演者对茶文化的理解和表达深 度
唐代茶诗
赏析唐代诗人如李白、杜 甫等的茶诗作品，感受唐 代茶文化的繁荣与诗歌艺 术的交融。
2024/3/26
宋代茶词
解读宋代词人如苏轼、辛 弃疾等的茶词作品，体会 宋代茶文化的细腻与词牌 格律的韵味。
元明清茶曲
欣赏元明清时期的茶曲作 品，了解茶文化与戏曲艺 术的紧密结合，感受茶文 化的深厚底蕴。
15
绿茶
不发酵，清汤绿叶， 香气清幽，滋味鲜爽 。
红茶
乌龙茶
半发酵，汤色金黄， 香气馥郁，滋味醇厚 。
黑茶
白茶
微发酵，汤色浅黄， 香气清新，滋味鲜爽 。
2024/3/26
5
茶具种类及使用方法
01
茶壶
用于泡茶，材质多样 ，如紫砂、陶瓷等。
02
茶杯
用于品茶，小巧精致 ，材质多为陶瓷。
发展历程
茶艺起源于中国，历史悠久，逐渐传播到日本、韩 国等东亚国家，形成了各具特色的茶道文化。
2024/3/26
4
茶叶分类与特点
全发酵，红汤红叶， 香气高扬，滋味醇厚 。
后发酵，汤色红浓， 香气独特，滋味醇厚 。
01
包括泡茶、奉茶、品茗等环节
茶艺表演的内容
02
涵盖茶叶知识、泡茶技巧、茶文化等方面
茶艺表演的特点
03
注重礼仪、美感、和谐等要素
24
茶艺表演评价标准探讨
表演技巧
评估泡茶动作的熟练度、优雅度以及 连贯性
茶汤质量
评价茶汤的色泽、香气、滋味等方面 的表现
2024/3/26
文化内涵
考察表演者对茶文化的理解和表达深 度
唐代茶诗
赏析唐代诗人如李白、杜 甫等的茶诗作品，感受唐 代茶文化的繁荣与诗歌艺 术的交融。
2024/3/26
宋代茶词
解读宋代词人如苏轼、辛 弃疾等的茶词作品，体会 宋代茶文化的细腻与词牌 格律的韵味。
元明清茶曲
欣赏元明清时期的茶曲作 品，了解茶文化与戏曲艺 术的紧密结合，感受茶文 化的深厚底蕴。
15
绿茶
不发酵，清汤绿叶， 香气清幽，滋味鲜爽 。
红茶
乌龙茶
半发酵，汤色金黄， 香气馥郁，滋味醇厚 。
黑茶
白茶
微发酵，汤色浅黄， 香气清新，滋味鲜爽 。
2024/3/26
5
茶具种类及使用方法
01
茶壶
用于泡茶，材质多样 ，如紫砂、陶瓷等。
02
茶杯
用于品茶，小巧精致 ，材质多为陶瓷。
茶艺师职业素质培训ppt
1、手放在茶桌上，左手在下、右手在上，挺胸收腹， 双肩自然下垂，左右肩平齐，双腿并拢，坐在椅子1/3 处，面带微笑。
2、泡茶时双肩保持平衡，身体不能左右倾斜。 3、当单手操作时，另一只手必须放在茶巾上。 4、做茶时，要始终面带微笑，目光散点柔视面对客人。
（三）、对蹲姿的要求
1、需要为客人蹲下服务时，要求左腿在前、右腿在后， 屈膝蹲下。
3、手部不能有诸如化妆品、护手霜之类的味道，为客 人服务前先净手。因为气味会影响客人正确闻香品茶。
4、注意手部护理，纤细、灵巧、柔美的手更能烘托茶 艺之美。
自我评估
茶艺服务员要想将茶艺与服务融为一体，以自身来传 达文化信息，就需格外注重仪容仪表。工作一段时间 后，逐一对照检查自己做得怎样，看自己是否能舍弃 某些个人喜好，不在上班时涂抹喜欢的护手用品，手 部不佩戴任何饰物……如果你做到了，那就说明你合格 了。
眼线和睫毛不宜涂抹颜色，因为泡茶时会有热气，将 影响整体面部的整洁。
3、唇部可以涂抹淡雅明亮的唇膏，给人以清新柔美的 感觉。
4、注意口腔卫生，不能有异味。 5、整体面容要给人以清爽、文雅、柔美的感觉。
（四）、对手部的要求
1、指甲不能过长，不能涂指甲油。
2、手部不能佩戴包括戒指、手链、手表等任何饰物。 因为饰物中会滋生细菌，操作时饰物碰擦茶具会发生 声响，影响正常泡茶，同时还会给人喧宾夺主的感觉。
9、忌中途打断客人讲话，应让客人讲完后再作答
10、遇急事需要找谈话中的客人时，应先说声“对不 起”，征得客人同意后再与客人谈话
11、因工作原因需要暂时离开正讲话的客人时，要先 说声： “对不起，请稍候。”回来继续为客人服务时，应主 动表示歉意：“对不起，让您久等了”
自我评估
检查一下自己的服务礼仪是否到位，如果只达到了其 中一部分，不要泄气，按上面的素质逐条梳理自己的 言谈举止，相信你一定会成功的。
2、泡茶时双肩保持平衡，身体不能左右倾斜。 3、当单手操作时，另一只手必须放在茶巾上。 4、做茶时，要始终面带微笑，目光散点柔视面对客人。
（三）、对蹲姿的要求
1、需要为客人蹲下服务时，要求左腿在前、右腿在后， 屈膝蹲下。
3、手部不能有诸如化妆品、护手霜之类的味道，为客 人服务前先净手。因为气味会影响客人正确闻香品茶。
4、注意手部护理，纤细、灵巧、柔美的手更能烘托茶 艺之美。
自我评估
茶艺服务员要想将茶艺与服务融为一体，以自身来传 达文化信息，就需格外注重仪容仪表。工作一段时间 后，逐一对照检查自己做得怎样，看自己是否能舍弃 某些个人喜好，不在上班时涂抹喜欢的护手用品，手 部不佩戴任何饰物……如果你做到了，那就说明你合格 了。
眼线和睫毛不宜涂抹颜色，因为泡茶时会有热气，将 影响整体面部的整洁。
3、唇部可以涂抹淡雅明亮的唇膏，给人以清新柔美的 感觉。
4、注意口腔卫生，不能有异味。 5、整体面容要给人以清爽、文雅、柔美的感觉。
（四）、对手部的要求
1、指甲不能过长，不能涂指甲油。
2、手部不能佩戴包括戒指、手链、手表等任何饰物。 因为饰物中会滋生细菌，操作时饰物碰擦茶具会发生 声响，影响正常泡茶，同时还会给人喧宾夺主的感觉。
9、忌中途打断客人讲话，应让客人讲完后再作答
10、遇急事需要找谈话中的客人时，应先说声“对不 起”，征得客人同意后再与客人谈话
11、因工作原因需要暂时离开正讲话的客人时，要先 说声： “对不起，请稍候。”回来继续为客人服务时，应主 动表示歉意：“对不起，让您久等了”
自我评估
检查一下自己的服务礼仪是否到位，如果只达到了其 中一部分，不要泄气，按上面的素质逐条梳理自己的 言谈举止，相信你一定会成功的。
茶艺师中级培训PPT课件
• 温度 温度是茶叶品质变化的主要因素之一，温度 越高，变化越快。以绿茶的变化为例，实验 结果表明，在一定范围内，温度每升高lO℃， 褐变速度要增加3～5倍。主要是茶叶中的叶 绿素在热和光的作用下容易分解。同时，温 度升高也加速了茶叶氧化（陈化）。因此， 茶叶最好采用冷藏的方法，能有效地防止茶 叶品质变化。
29
• 湿度 湿度是促使茶叶含水量增加的主要原因，水 分增加了，提高了茶叶的氧化速度，从而导 致茶叶水浸出物、茶多酚、叶绿素含量降低， 红茶中的茶黄素、茶红素也随之下降，严重 的会引起茶叶霉变。所以茶叶在储存运输过 程中必须重视加强防潮措施。
30
• 氧气 空气中约含20%的氧气，氧几乎能和所有物质 起作用而形成氧化物。茶叶中的茶多酚、抗 坏血酸、酯类、醛类、酮类等在自动氧化作 用下，都会产生不良后果。目前茶叶试用抽 气冲氮包装，其目的就是杜绝茶叶与氧气接 触，防止有效物质自动氧化。试用抽气充氮 包装的结果，对保持品质效果很好。
24
劣变茶
• 霉茶。 • 酸馊茶。 • 烟气茶。 • 焦气茶。 • 其他异气茶。
25
假茶的鉴别
• 凡不是从茶树上采下的芽叶制成的，用来充当茶 叶的都属于假茶。
1．感官审评 • 将可疑的茶叶进行开汤审评，将茶叶冲泡二次，
每次10 min，使叶片全部开展后，放在漂茶盘内 仔细观察茶叶形态特征。 • 真茶的边缘锯齿明显，锯齿上有腺毛，近叶基部 锯齿稀疏。 • 真茶的叶脉呈网状，有明显的主脉、支脉和细脉； 主脉与支脉呈45°～80°角，支脉伸展至边缘2/3 处即向上弯曲呈弧形与止方支脉相连，构成封闭 式的网状系统。 • 真茶的芽叶背面均生茸毛，以芽最多，且密而长， 随芽叶的生长，茸毛渐稀、短，而逐渐落。
6
气候特征
29
• 湿度 湿度是促使茶叶含水量增加的主要原因，水 分增加了，提高了茶叶的氧化速度，从而导 致茶叶水浸出物、茶多酚、叶绿素含量降低， 红茶中的茶黄素、茶红素也随之下降，严重 的会引起茶叶霉变。所以茶叶在储存运输过 程中必须重视加强防潮措施。
30
• 氧气 空气中约含20%的氧气，氧几乎能和所有物质 起作用而形成氧化物。茶叶中的茶多酚、抗 坏血酸、酯类、醛类、酮类等在自动氧化作 用下，都会产生不良后果。目前茶叶试用抽 气冲氮包装，其目的就是杜绝茶叶与氧气接 触，防止有效物质自动氧化。试用抽气充氮 包装的结果，对保持品质效果很好。
24
劣变茶
• 霉茶。 • 酸馊茶。 • 烟气茶。 • 焦气茶。 • 其他异气茶。
25
假茶的鉴别
• 凡不是从茶树上采下的芽叶制成的，用来充当茶 叶的都属于假茶。
1．感官审评 • 将可疑的茶叶进行开汤审评，将茶叶冲泡二次，
每次10 min，使叶片全部开展后，放在漂茶盘内 仔细观察茶叶形态特征。 • 真茶的边缘锯齿明显，锯齿上有腺毛，近叶基部 锯齿稀疏。 • 真茶的叶脉呈网状，有明显的主脉、支脉和细脉； 主脉与支脉呈45°～80°角，支脉伸展至边缘2/3 处即向上弯曲呈弧形与止方支脉相连，构成封闭 式的网状系统。 • 真茶的芽叶背面均生茸毛，以芽最多，且密而长， 随芽叶的生长，茸毛渐稀、短，而逐渐落。
6
气候特征
高级茶艺师培训课件
泡茶技巧
选茶：根 据茶叶种 类、等级、 季节等因 素选择合 适的茶叶
水温：根 据茶叶种 类、等级、 季节等因 素选择合 适的水温
茶具：根 据茶叶种 类、等级、 季节等因 素选择合 适的茶具
冲泡时间： 根据茶叶 种类、等 级、季节 等因素选 择合适的 冲泡时间
冲泡次数： 根据茶叶 种类、等 级、季节 等因素选 择合适的 冲泡次数
普洱茶等
3
按照茶叶形状分类：扁形茶、 卷曲形茶、针形茶、球形茶、
片形茶等
4
按照茶叶产地分类：西湖龙井、 黄山毛峰、洞庭碧螺春、安溪
铁观音、武夷山大红袍等
茶具选择
茶具材质：陶瓷、玻璃、紫砂等 茶具类型：茶壶、茶杯、茶盘、茶托等
茶具功能：泡茶、品茶、观赏等 茶具搭配：根据茶叶种类、茶艺风格、个人喜好等选择合适的茶具
茶艺师需要 掌握茶叶的 基本知识， 如茶叶的种 类、产地、 品质特征等。
茶艺师需要 具备茶艺表 演技能，如 茶艺表演、 茶艺解说等。
茶艺师需要 具备良好的 沟通和表达 能力，能够 与客户进行 有效的沟通 和交流。
01
02
03
04
茶艺师职业前景
市场需求：随着茶文化的 普及，茶艺师的需求量逐 年增加
薪资待遇：茶艺师的薪资 待遇与个人技能、经验、 等级等因素有关，高级茶 艺师的薪资待遇相对较高
01
骤，确保表演的顺利进行。
02
茶艺表演过程中，需要注意茶具的摆放和茶 艺师的动作，保持茶艺表演的美观和优雅。
03
茶艺表演过程中，需要注意茶艺师的表情和 眼神，保持茶艺表演的生动和自然。
04
茶艺表演结束后，需要注意茶艺师的礼仪和 感谢，保持茶艺表演的圆满和完美。
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