茶艺师高级理论知识复习题(含答案)

合集下载

茶艺师(高级)考试题库含答案

茶艺师（高级）考试题库含答案1、【单选题】()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种2、【单选题】()不是新加坡国家禁忌的颜色。

（D）A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色3、【单选题】()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色4、【单选题】()属于甜花香类，具有玫瑰香。

（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针5、【单选题】()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

（D）A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶6、【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。

（A）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代7、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

（D）A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高8、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。

（A）A、监督B、强制C、放任9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

（B）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满11、【单选题】气焊使用的乙炔气瓶应当放置在距明火____m以外的地方。

（B）A、5B、10C、8D、1512、【单选题】土方应集中堆放，并堆置于坑边（）。

（B）A、2mB、3mD、5m13、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。

”（C）A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷14、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒15、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。

茶艺师(高级)题库(含参考答案)

茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。

A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。

A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。

A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。

B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。

A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

茶艺师(高级)测试题含参考答案

茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。

A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。

A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。

A、提醒B、目送D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。

A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质B、茶碱D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。

A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。

A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是( )。

A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.( )不是罐罐茶的配料。

A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

高级茶艺师(三级)复习题含答案

高级茶艺师（三级）复习题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。

A、“静空”B、“空无”C、“精俭清和”D、“静省序净”正确答案：D2.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( )作为茶点。

A、瓜子B、核桃C、开心果D、果脯正确答案：B3.唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、晒、煮、擂B、煮、煎、滤C、炙、碾、罗D、蒸、煮、泡正确答案：C4.( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、布朗族B、傣族C、蒙古族D、藏族正确答案：D5.民俗茶艺表演的文化特色有( )。

A、客来敬茶的礼节B、茶叶、茶具C、茶歌、茶舞D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰正确答案：D6.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。

A、相互攀比B、自我批评C、相互批评D、批评检查他人正确答案：B7.在旅游过程中,引导宾客购茶的同时,制做加工( )一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。

A、民俗服装B、精美的茶具C、手工制品D、具地方风情的物品正确答案：B8.摩洛哥是世界( )最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。

A、白茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：B9.文人茶艺活动的主要内容有( )。

A、只谈与茶有关的事B、点茶、品茶、斗茶C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D10.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

A、明清时期B、西汉时期C、唐宋时期D、原始社会正确答案：D11.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,( )最为妥当。

A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释,婉转地转移话题正确答案：D12.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( )。

A、冰水冲泡B、生水现烧C、开水凉冷后冲泡D、刚沸的水冲泡正确答案：B13.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。

茶艺师高级理论知识试卷复习题(附答案)

茶艺师高级理论知识试卷复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

)1．职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和5．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7．擂茶在宋代为()之称。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺9．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代10．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性11．绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄12．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色13．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

高级茶艺师理论试卷后附答案

职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷一、单选题（共30题，每题2分，共60分）1、（）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。

A 、印度B 、中国C 、斯里兰卡D 、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。

A 、红茶B 、绿茶C 、青茶D 、黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。

A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。

A 、红茶B 、黄茶……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………………班级__________姓名___________学号____________C、绿茶D、青茶5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。

A、红茶、条形B、绿茶、条形C、青茶、卷曲形D、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽北乌龙。

A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等B、铁观音、奇兰、黄金桂等C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代8、清代茶叶已齐全（）。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于( )A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( )A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。

高级茶艺师理论试题(卷)_后附答案

职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷一、单选题（共30题，每题 2 分，共60 分）1、（）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握号学制茶技术的国家。

A 、印度B 、中国C 、斯里兰卡D 、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。

A、红茶 B 、绿茶C 、青茶D 、黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。

A 、颜色B 、产地C 、形状D 、发酵程度4、大红袍原产于省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。

A 、红茶B 、黄茶C 、绿茶D 、青茶5、龙井茶产于西湖地区，茶叶分类上属于（）。

A 、红茶、条形B 、绿茶、条形C、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、乌龙、乌龙下面（）是闽北乌龙。

A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等B 、铁观音、奇兰、黄金桂等C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等D 、 7、冻顶乌龙、包种、乌龙等）饮用茶叶主要是散茶 A 、明代 B 、唐代清代茶叶已齐全（ A 、七大茶类 C 、六大茶类宋徽宗佶写一部茶书， A 、《大观茶论》 C 、《茶经） 10、洞庭碧螺春属于（ A 、炒青 C 、烘青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是 8、 9、 C 、）。

名为（ B 、 D 、汉代 B 、两大茶类 D 、五大茶类）。

、《品茗要录》 D 、《茶谱》晒青蒸青 A 、70℃左右 C 、95℃左右 D 、） B 、 D 、 80℃左右 100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ A 、3% B 、 5% C 、6% D 、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍 ——《茶经》， A 、宋代 C 、西汉 14、茶道精神是（A 、茶生产C 、茶文化 15、茶艺是（A 、茶文C 、茶道 16、雅志、敬客、行道是（A 、茶文化C 、石文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（A 、《神农本草》C 、《茶经》18、宋代（A 、泡茶 C 、分茶此书出于（ B D）、唐代、元代）的核心）的基础、茶交易 D 、茶艺术、茶情、茶俗的三个主要社会功能。

高级茶艺师考试题(附参考答案)

高级茶艺师考试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。

A、赏茶具B、怡情养性C、交流D、斗茶正确答案：B2.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。

A、增茶汤浓度B、欣赏价值C、佐汤味D、提高花香正确答案：C3.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。

A、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶和柠檬红茶正确答案：C4.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。

A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C5.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括( )。

A、食品流通许可B、食品生产许可（QS）C、ISO9001：2008 质量管理体系认证D、餐饮服务许可正确答案：C6.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

A、花生B、芝麻C、黑豆D、小米正确答案：B7.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。

A、降三高B、改善经期综合症等C、抑制癌细胞的生长D、提高学习和记忆能力正确答案：A8.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。

A、交通便利、容易寻找B、方便参观者C、辅助设施是否容易配备和安置D、展销会费用正确答案：D9.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、4B、5C、6D、3正确答案：B10.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。

A、举止规范B、面带笑容C、选准时机D、语言亲切正确答案：C11.窨制花茶的第五步程序是( )。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：C12.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

茶艺师高级理论知识复习题(含答案)

茶艺师高级理论知识复习题(含答案)茶艺师高级理论知识复资料一、单项选择1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括(C)。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力研讨营业，寻求经济效益第一D、进步自身涵养，完成自我进步5.展开品德评判具体体现在茶艺职员之间(B)。

A、彼此攻讦和监督B、攻讦与自我攻讦C、监督和检举D、研究和攀比6.下列选项中，(A)不属于培养职业品德涵养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人。

而且必需(A)。

A、闇练掌握分歧茶品的沏泡方法B、特地掌握当地茶品的沏泡方法C、特地掌握茶艺扮演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9.(D)在宋代的名称叫XXX。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶分解，直接用开水沏泡的是宋代(A)。

A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11.社会鼎盛是唐朝(A)的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、武盛行D、对弈盛行12.(D)茶叶的品种有粗、散、末、饼茶。

茶艺师(高级)考试题+参考答案

茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。

A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。

A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。

A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。

A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。

A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。

高级茶艺师试题及答案

高级茶艺师试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、包装B、外形C、茶汤D、茶名正确答案：A2.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、五B、十C、七D、三正确答案：B3.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D4.当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。

A、40℃B、25℃C、28℃D、35℃正确答案：D5.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。

A、雨花茶B、都匀毛尖C、碧螺春D、龙井茶正确答案：D6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D7.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。

A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短正确答案：A8.黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C9.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。

A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A10.以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。

A、岭头单丛B、凤凰单丛C、冻顶乌龙茶D、白毫乌龙茶正确答案：D11.茶道是以一定的( )为基调。

A、环境气氛B、哲学美学C、思想追求D、精神内涵正确答案：A12.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。

A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B13.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达 296 项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅 0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严( )。

高级茶艺师复习题库与答案

高级茶艺师复习题库与答案1、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。

A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工答案：A2、传说“神农尝百草，发现( )”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D3、茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间答案：C4、三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D5、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。

A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A6、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A7、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。

A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案：C8、( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C9、职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、.职业习惯答案：B10、在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。

A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找答案：B11、以下( )茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D12、在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B13、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。

茶艺师高级复习题含答案)

茶艺师高级理论复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1．准备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A、左上方B、右上方C、中间D、左下方2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务3．(C)是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4．明代饮用茶叶主要是(D)。

A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5．特一级黄山毛峰的色泽是(D)。

A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色6．世界上第一部(D)的作者是陆羽。

A、药书B、农书C、兵书D、茶书7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。

A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶A、服装B、插花C、茶具D、古玩10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。

A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。

A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介12．在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14．何かをち饮みにたまちか的意思是(C)。

A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗15．在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。

A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16．泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。

A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17．台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

高级茶艺师三级理论(单选+判断)复习题含参考答案

高级茶艺师三级理论（单选+判断）复习题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、雨花茶是( )名优绿茶的代表。

A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形正确答案：A2、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用( )现烧。

A、热水B、冰水C、冷开水D、生水正确答案：D3、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。

A、树立个人信誉B、提高技术能力C、获得个人名利的资本D、树立个人威望正确答案：A4、禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修身”B、“茶禅一味”C、“以茶禅定”D、“以茶修行”正确答案：C5、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。

A、真工夫B、活化石C、始祖D、代表正确答案：B6、下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井B、薛涛井C、城内井D、文君井正确答案：C7、冲泡调饮红茶一般采用( )。

A、点茶法B、煮茶法C、壶泡法D、杯泡法正确答案：C8、“龙虎斗”是纳西族人治疗( )的秘方。

A、清热B、烧伤C、解暑D、感冒正确答案：D9、祭拜等茶文化旅游项目。

A、采茶、制茶B、杀青、揉捻C、晒青、杀青D、挑选、精致正确答案：A10、更讲究饮茶艺境,以( )为目的,更注重同饮之人。

A、斗茶B、社交活动C、赏茶具D、怡情养性正确答案：D11、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、禅师茶艺B、唐代宫廷茶艺C、文人茶艺D、民间茶艺正确答案：B12、在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( )。

A、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B、主要是起到消毒杀菌的作用C、主要是清洗茶具D、将壶(杯)预热避免破碎正确答案：A13、茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。

A、努力钻研业务,追求经济效益第一B、提高自身修养,实现自我提高C、精通业务,不断提高技能水平D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量正确答案：D14、劳资关系发生纠纷,当事人可以向( )申请调解。

2023年茶艺师(高级)参考题库含答案1

2023年茶艺师（高级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。

2.【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、黄油B、奶油C、酥油D、清油3.【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。

4.【判断题】紧急开关的作用是在紧急情况下能迅速切断电源。

（）5.【单选题】严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具6.【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷7.【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。

8.【单选题】审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味B、外形与滋味9.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、散B、末C、团D、饼10.【单选题】《茶多酚测定》的代码是()。

A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－8511.【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。

12.【判断题】连续不断地将汽包中水面附近的锅水排出，以降低锅水含盐量的搡作称为连续排污。

13.【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短14.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。

15.【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

茶艺师高级理论知识复习题(含答案)

茶艺师(高级)考试题库含答案

茶艺师(高级)题库(含参考答案)

茶艺师(高级)测试题含参考答案

高级茶艺师(三级)复习题含答案

茶艺师高级理论知识试卷复习题(附答案)

高级茶艺师理论试卷 后附答案

高级茶艺师理论试题(卷)_后附答案

高级茶艺师考试题(附参考答案)

茶艺师高级理论知识复习题(含答案)

茶艺师(高级)考试题+参考答案

高级茶艺师试题及答案

高级茶艺师复习题库与答案

茶艺师高级复习题含答案)

高级茶艺师三级理论(单选+判断)复习题含参考答案

2023年茶艺师(高级)参考题库含答案1

高级茶艺师理论试卷后附答案