茶艺师中级工理论试题
茶艺师(中级)理论知识练习题(含参考答案)
茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、茶叶标准样正确答案：C2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、德国人B、美国人C、韩国人D、埃及人正确答案：B3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。
A、56mmB、54mmC、60mmD、58mm正确答案：D4.茶叶与茶具的配合是()的关键。
A、茶艺表演者发挥B、茶艺表演成败C、茶艺表演台布置D、茶艺表演创造氛围正确答案：C5.适宜冲泡绿茶水温是()。
A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7.舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、棕红型B、黄绿型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：B8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、五叶驻芽B、四叶驻芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C9.茶道精神是()的核心。
A、茶艺术B、茶礼仪C、茶文化D、茶道德正确答案：C10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。
A、2—3gB、1—1.5gC、3—4gD、1—2g正确答案：A11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、圣泉B、涌泉C、梦泉D、惠泉正确答案：A12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。
A、冲水壶B、烧水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：A13.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D14.香草、沉香木是制作()的主要原料。
A、熏炙香品B、树脂性香品C、自然散发香品D、燃烧香品正确答案：D15.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。
茶艺师中级试题+参考答案
茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。
A、蜂蜜B、甜酒C、果汁D、白糖正确答案：D2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D3.香油.香花是()的香品。
A、燃烧散发B、熏炙散发C、烤焙散发D、自然散发正确答案：D4.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。
A、取茶方法B、持杯方法C、奉茶方法D、分茶方法正确答案：B5.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。
A、口品B、鼻品C、舌品D、喉品正确答案：A6.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《幽谷清风》B、《空山鸟语》C、《阳关三叠》D、《彩云追月》正确答案：B7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、抑制物质解体D、促进物质转化正确答案：B8.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、花生酪B、咸橄榄C、牛肉干D、萝卜干正确答案：A9.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。
A、甜味绿茶B、柠檬红茶C、牛奶红茶D、薄荷绿茶正确答案：C10.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B11.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、雄鸡独立C、大鹏展翅D、猛虎卧踞正确答案：A12.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、理论联系实际B、努力做到“慎独”D.检点自己的言行C、努力提高自身技能正确答案：C13.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
中级茶艺师理论试题及答案
中级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶的分类依据主要是根据（）。
A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶树生长地D. 茶叶形状答案：B2. 下列不属于中国六大茶类的是（）。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 果茶答案：D3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？（）A. 凤凰三点头B. 旋转乾坤C. 翻江倒海D. 以上都是答案：D4. 在茶艺中，“关公巡城”是指（）。
A. 倒茶时使茶水在公道杯中旋转B. 用茶巾擦拭茶壶底部C. 将茶水依次倒入各个茶杯中D. 清洗茶具答案：C5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C二、多项选择题6. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。
A. 茶杯B. 茶盖C. 茶托D. 茶船答案：A, B, C7. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）A. 气候B. 土壤C. 采摘时间D. 制作工艺答案：A, B, C, D8. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？（）A. 茶叶识别B. 茶具使用C. 茶水比例控制D. 茶艺表演动作答案：A, B, C, D三、判断题9. 所有的茶叶都需要经过发酵过程。
（）答案：错误10. 茶艺中的“韩信点兵”是指用茶匙将茶叶拨入茶壶中。
（）答案：正确四、简答题11. 请简述中国茶道的精神内涵。
答案：中国茶道的精神内涵主要包括“和、敬、怡、真”四个方面。
“和”指的是人与自然、人与社会的和谐相处；“敬”是对茶、对客人、对茶艺师同行的尊重；“怡”是指茶能带给人们愉悦的心情和精神上的享受；“真”则强调的是追求茶的本质，以及在茶艺中保持真实和自然。
12. 描述一下茶艺中的“玉女穿梭”这一动作。
答案：“玉女穿梭”是茶艺中的一种优雅动作，通常用于将茶叶从茶叶罐中取出并拨入茶壶的过程。
动作要领是使用茶匙或茶针，轻柔而连续地将茶叶拨入茶壶，动作连贯，如同玉女穿梭一般，既美观又实用。
五、论述题13. 论述中国茶文化在现代社会中的意义和作用。
茶艺师(中级)复习题含参考答案
茶艺师（中级）复习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。
A、金萱B、单丛C、翠玉D、东方美人正确答案：B2.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。
A、语言规则B、语言符号C、语言活动D、语言规范正确答案：B3.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。
A、弱酸性B、碱性C、弱碱性D、酸性正确答案：D4.()不是罐罐茶的配料。
A、枣B、冰糖C、桂圆D、芝麻正确答案：D5.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。
A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆正确答案：C6.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯，A、1/3B、1/5C、1/2D、1/4正确答案：A7.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
A、脂质反应B、物理反应C、分解反应D、化学反应正确答案：D8.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A、酸饮B、甜饮C、辣饮D、咸饮正确答案：B9.大明湖畔第一泉是()。
A、济南趵突泉B、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A10.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。
A、充足B、三分之一C、三分之ニD、一半正确答案：D11.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。
A、沉思的哲人B、稳重的中年人C、清高的诗人D、风韵犹存的女人正确答案：A12.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。
A、糖B、红枣C、咖啡D、盐正确答案：A13.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质B、水量C、壶温D、冲泡水温正确答案：D14.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
茶艺师中级题库与答案
茶艺师中级题库与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.为壮族宾客服务时，注意斟茶( )。
A、要与杯口平齐B、不宜过满C、要斟满D、只斟浅浅一点正确答案：B2.六大类成品茶的分类依据是( )A、加工工艺B、生长地带C、采摘季度D、茶树品种正确答案：A3.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶已老化B、芽叶中熟C、芽叶已成熟D、芽叶幼嫩正确答案：C4.景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、现代B、宋代C、元代D、明代正确答案：D5.琴、棋、书、画是我国古代( )修身的四课内容。
A、武将B、士大夫C、文官D、隐居者正确答案：B6.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、青瓷B、白瓷C、黑釉瓷D、玻璃正确答案：B7.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
A、传热快，透气B、传热慢C、传热快，不透气D、透气正确答案：C8.按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。
A、《第四套红碎茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：D9.调饮法是在茶汤中添加其他物品，( )或借茶保健的饮茶方式。
A、改变汤色B、调节苦涩C、增加香味D、提高药效正确答案：C10.茶室插花的目的是( )。
A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围正确答案：B11.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：A12.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶正确答案：B13."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、君山银针B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：A14.滇红工夫红茶内质的品质特点是( )。
茶艺师(中级)理论测试题含参考答案
茶艺师（中级）理论测试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、唐代茶叶的种类有()。
A、绿、白、粗、散茶B、团、粒、末、饼茶C、粗、散、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：C2、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。
A、2/3处B、2/4处C、1/4处D、1/3处正确答案：A3、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。
A、练剑、击拳、擒拿、饮酒B、作画、书法、抚琴、对弈C、挂画、插花、焚香、品茗D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：C4、原始社会茶具的特点是()。
A、一器多用B、铁制茶具C、石制茶具D、陶制茶具正确答案：A5、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C6、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、饮茶C、饮酒D、吃糖正确答案：D7、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A、80℃B、125℃C、75℃D、95℃正确答案：D8、“茶室四宝”是指()。
A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、杯、盏、托盘、炭炉D、炉、壶、园桌、木凳正确答案：B9、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。
A、鲜浓B、鲜淡C、清鲜D、清香正确答案：B10、下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。
A、服饰B、语言C、道德D、行为表情正确答案：C11、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。
A、54mmB、60mmC、56mm正确答案：D12、云南普洱茶内质的品质特点是()。
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D13、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。
茶艺师(中级)理论测试题(附答案)
茶艺师（中级）理论测试题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味薄荷绿茶B、甜味冰红茶C、果味柠檬红茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D2、凡是不含有()的水，称为软水。
A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B3、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、闻香B、泡茶C、尝味D、喝茶正确答案：B4、品茗赏花插的花称为()。
A、室花B、茶花C、轩花D、斋花正确答案：B5、品茗焚香时，()。
A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：C6、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶标准样B、加工标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：D7、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。
A、稍停再喝B、想继续喝C、茶汤好喝D、不再喝了正确答案：D8、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、政策规定C、职业活动D、文化修养正确答案：C9、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正确答案：B10、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。
A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶谱》D、《品茗要录》正确答案：A11、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。
A、干B、匀C、新D、香正确答案：A12、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、白茶B、珠兰花茶C、绿茶D、茉莉花茶正确答案：A13、《空山鸟语》是拟()的古典名曲。
A、禽鸟之声B、田野蛙鸣C、林间蝉噪D、山间流水正确答案：A14、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
茶艺师中级理论试题及答案
茶艺师中级理论试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶分类的主要依据是（）。
A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。
A. 盖、碗、托B. 盖、碗、碟C. 盖、杯、托D. 杯、碗、碟答案：A4. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D5. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 先温杯，后赏茶B. 先赏茶，后温杯C. 直接冲泡，不温杯D. 直接冲泡，不赏茶答案：B6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是由哪位日本僧人提出的？（）A. 空海B. 荣西C. 道元D. 一休答案：B7. 下列哪种水适合泡茶？（）A. 矿泉水B. 纯净水C. 自来水D. 海水答案：B8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。
A. 倒水三次B. 点水三次C. 摇香三次D. 刮沫三次答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 听音答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 茶叶的主要成分包括（）。
A. 茶多酚B. 蛋白质C. 氨基酸D. 咖啡碱答案：A, B, C, D12. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）。
A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 冲泡方法答案：A, B, C, D13. 茶艺表演中，以下哪些属于表演的准备阶段？（）。
A. 净手B. 温杯C. 赏茶D. 品茶答案：A, B14. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？（）。
A. 客人先饮B. 主人先饮C. 轻拿轻放D. 顺时针倒茶答案：A, C, D15. 茶叶的保存需要注意哪些条件？（）。
A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要在冰箱中保存。
茶艺师(中级)理论知识习题及答案
茶艺师（中级）理论知识习题及答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.龙脑是制做()的主要原料。
A、盘香B、燃烧香品C、熏炙香品D、线香正确答案：C2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。
A、熟香B、浓香C、清香D、花香正确答案：D3.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、茶具B、茶杯C、客座位D、表演台正确答案：A4.品茗焚香时使用的最佳香具是()。
A、木桶C、香炉D、蔑篓正确答案：C5.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。
A、禽鸟之声B、田野蛙鸣C、山间流水D、林间蝉噪正确答案：A6.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、回味B、闻香C、论茶D、玩味正确答案：B7.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、要与杯口平齐B、只斟浅浅一点C、要斟满D、不宜过满正确答案：D8.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
B、凉汤C、烫杯D、温润泡正确答案：B9.茶艺表演者着装应具有()特色。
A、家乡B、地方C、民族D、现代正确答案：C10.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、斗茶B、泡茶C、鉴茶D、分茶正确答案：A11.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、饮用B、代酒C、食用D、药用正确答案：D12.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：A13.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、咖啡碱B、氨基酸C、茶多酚D、维生素正确答案：C14.不符合茶艺表演者发型要求的是()。
A、马尾辫B、寸头C、短发D、长发披肩正确答案：D15.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。
A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：D16.新茶的主要特点是()。
A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软正确答案：C17.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。
茶艺师中级理论练习题库(含参考答案)
茶艺师中级理论练习题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。
A、竹器杯B、铜器杯C、小瓷杯D、紫砂杯正确答案：C2.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。
A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
正确答案：C3.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A、商标注册B、卫生许可证C、税务登记D、经营许可正确答案：B4.锡作为储茶器具的优点是()。
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、透氧、防氧化、透光、防异味C、透气、透氧、防氧化、防光、防异味D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味正确答案：D5.红茶按加工工艺分为()三大类。
A、政和、坦洋、白琳工夫B、川红、闽红、湖红工夫C、工夫红茶、小种红茶和红碎茶D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：C6.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A7.陆羽《茶经》指出：其水，()。
A、山水上，河水中，江水下B、山水上，江水中，井水下C、江水上，山水中，河水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：B8.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。
A、国画图轴B、油画挂图C、书法字轴D、年画挂图正确答案：C9.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、素食茶点B、荤味茶点C、甜味茶点D、咸味茶点正确答案：C10.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、青瓷B、白瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：A11.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、帮助消化B、增加香味C、改变色泽D、适应口味正确答案：B12.茶艺表演台布置的关键是()的配合。
茶艺师(中级)习题(含答案)
茶艺师（中级）习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。
A、注目礼B、合十礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B2.热爱( ) ,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、工作环境B、茶文化C、工作岗位D、茶艺工作正确答案：D3.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。
A、托把B、托护C、持护D、持托正确答案：A4.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。
A、小银罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C5.清香型铁观音具有“三绿”的特点,( ) 不属于“三绿”的特点。
A、滋味B、汤色C、干茶D、叶底正确答案：A6.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。
A、音韵B、花香C、高山韵D、岩韵正确答案：A7.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( ) 有关。
A、咖啡碱B、维生素C、黄酮类化合物D、茶多酚正确答案：A8.红茶的发源地是( ) 。
A、安徽祁门B、湖北宜昌C、福建武夷山D、云南临沧正确答案：C9.＂( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡B、真C、静D、和正确答案：B10.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。
A、凸显个性B、美观C、合理D、方便操作正确答案：D11.历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、15世纪B、18世纪C、17世纪D、16世纪正确答案：D12.明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。
A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年正确答案：B13.著名民间音乐艺术家阿炳以( ) 为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A14.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。
茶艺师(中级)试题(附参考答案)
茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。
A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。
A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。
A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。
A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。
A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。
A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
中级茶艺师考试题+答案
中级茶艺师考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。
A、道德品质B、道德观念C、道德行为D、道德风尚正确答案：C2.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。
A、化舞台妆B、化淡妆C、不化妆正确答案：B3.下列不是唐代的饮茶方式的是()。
A、点茶B、煎茶C、煮茶D、庵茶正确答案：A4.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。
A、汝窑B、定窑C、官窑D、钧窑正确答案：B5.点茶这道程序一般是()A、投茶一注汤一调膏B、注汤一投茶一调膏C、投茶一调膏一注汤D、注汤一调膏一投茶正确答案：C6.下列()茶的香气似花香似果香。
A、宁红B、滇红C、祁红D、海红正确答案：C7.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德观念B、道德修养C、道德规范D、道德品质正确答案：C8.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。
A、行动结果B、道德结果C、道德价值D、社会价值正确答案：C9."()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、和B、静C、怡D、真正确答案：D10.茶艺师工作中要协调与()的关系。
A、经理B、迎宾员C、领班D、服务员正确答案：D11.冲泡茶叶时，()在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。
A、氨基酸B、维生素C、咖啡因D、茶多酚正确答案：A12.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。
A、快速闪过B、低头示意C、说清原因D、礼貌道歉正确答案：D13.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
A、紫砂壶B、玻璃壶C、黑釉壶D、白瓷壶正确答案：A14.水之关的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鮮爽可口。
A、水源要活B、水温要冽C、水体要轻D、水质要清正确答案：A15.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
茶艺师中级考试题+答案
茶艺师中级考试题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。
A、海棠红釉B、黄绿色釉C、釉上五彩D、玫瑰紫釉正确答案：B2.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、萝卜干B、花生酪C、牛肉干D、咸橄榄正确答案：B3.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、竹木B、青瓷C、白瓷D、金属正确答案：C4.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、甜味茶点B、荤味茶点C、素食茶点D、咸味茶点正确答案：A5.下列()不属于中国“五大名泉”之一。
A、济南趵突泉B、苏州观音泉C、北京玉泉D、杭州虎跑泉正确答案：C6.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、姜汤茶B、薄荷茶C、豆子茶D、葱头茶正确答案：C7.茶文化的三个主要社会功能是()。
A、雅志、敬客、行道B、修身、齐家、入仕C、寡欲、清心、廉俭D、益思、明目、健身正确答案：A8.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A、《第四套红碎茶》B、《屯炒青绿茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《茉莉花茶》正确答案：B9.乌龙茶艺()意指刮沫。
A、点水流香B、热壶烫杯C、重洗仙颜D、春风拂面正确答案：D10.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。
A、观音出海B、春风拂面C、行云流水D、点水流香正确答案：A11.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、色泽B、条索C、汤色D、净度正确答案：C12.六大茶类齐全的年代是()。
A、清代B、明代C、元代D、汉代正确答案：A13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。
A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段正确答案：D14.出现焚香的历史年代是()。
A、明清B、元明C、唐宋D、秦汉正确答案：D15.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
茶艺师中级理论考试题(附参考答案)
茶艺师中级理论考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶室插花的目的是()。
A、烘托品茗环境B、为茶室增添色彩C、活跃品茗氛围D、令茶室充满花香正确答案：A2.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A、鸣弦泉B、招隐泉C、紫薇泉D、安平泉正确答案：D3.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C4.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。
A、潇湘水云B、幽谷清风C、南音名曲D、秋虫鸣唱正确答案：C5.()茶艺的表演程序共为12道。
A、毛尖茶艺B、婺绿茶艺C、龙井茶艺D、桂花茶艺正确答案：C6.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。
A、天下第一汤B、天下第五泉C、吴山第一井D、天下第四泉正确答案：D7.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。
A、1：80B、1：50C、1：10D、1：20正确答案：D8.不符合茶艺表演者发型要求的是()。
A、马尾辫B、短发C、寸头D、长发披肩正确答案：D9.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D10.拌花茶是属于调饮法的()类型。
A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：D11.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。
A、保温B、品茶C、茶点D、装水正确答案：B12.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。
A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、礼貌将茶单交宾客自选C、热情为宾客推荐D、主动替宾客选定正确答案：C13.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。
A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C14.科学饮茶的基本要求是()。
A、正确选择茶叶和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确冲泡方法和正确的品饮正确答案：C15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。
茶艺师(中级)题库及参考答案
茶艺师（中级）题库及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。
一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A、五B、八C、七D、三正确答案：B2.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。
A、工夫茶艺B、白族三道茶C、太极茶艺D、台湾茶道正确答案：C3.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。
A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D4.乌龙茶“茶房四宝”是指。
A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶正确答案：C5.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、红茶B、白茶C、绿茶D、黒茶正确答案：A6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。
A、80℃左右B、85℃左右C、100℃左右D、90℃左右正确答案：D7.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。
A、质B、色C、形D、量正确答案：A8.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。
A、玻璃杯B、瓷杯C、铜杯D、铝杯正确答案：A9.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，A、晒青绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：A10.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。
A、宾客前面B、冲茶水C、右侧D、左侧正确答案：D11.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。
A、泡茶B、润茶C、烫杯D、赏茶正确答案：B12.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。
A、双手内旋B、45°注水法C、凤凰三点头D、高冲法正确答案：B13.绿茶制作的关键工序是()。
A、做青B、萎凋C、发酵D、杀青正确答案：D14.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。
茶艺师中级理论题库(含参考答案)
茶艺师中级理论题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
A、香气B、品种C、韵味D、叶底正确答案：A2.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。
A、紫砂壶B、盖瓷杯C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：B3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。
A、48mmB、50mmC、45mmD、52mm正确答案：D4.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。
A、从右到左B、从后到前C、从尊到卑D、从前到后正确答案：A5.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。
A、下棋、对诗、吟唱、饮酒B、赋诗、作文、习字、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D6.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D7.茶室插花一般()。
A、简约朴实B、热烈奔放C、摆设在高处D、花繁叶茂正确答案：A8.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。
A、占壶的1/2体积为参考B、喝茶的人数为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D9.在服务接待过程中，目光应()。
A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B10.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。
A、乌龙茶B、柠檬茶C、冰茶D、绿茶正确答案：C11.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、质地透明B、可塑性差C、质地坚硬D、保温性强正确答案：A12.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B13.溶液的酸碱度越大，()值越大。
A、pgB、pHC、ppmD、ppt正确答案：B14.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。
茶艺师(中级)考试题+参考答案
茶艺师（中级）考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B2.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。
A、四B、三C、一D、二正确答案：B3.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。
A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、伸手礼正确答案：C4.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。
A、领导B、陌生人C、长辈D、同事正确答案：B5.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。
A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鲜味和茶香正确答案：D6.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。
B、销售服务C、优雅仪态D、泡茶技巧正确答案：B7.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
A、客户心理B、本店的各类茶的品质特征及价格C、泡茶技巧D、茶叶审评正确答案：A8.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B9.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C10.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素D、茶红素正确答案：D12.冲泡金骏眉的水温一般选择()。
A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正确答案：D13.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。
A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C14.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：D15.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
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职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：60分钟。
2、请在试卷标封处填写、号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题 1、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。
A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ） A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好 3、下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（D ） A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树立品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4、《神农本草》最早记载茶为（ C ）的书籍。
A 、食用 B 、礼品 C 、药用 D 、聘礼 5、擂茶在宋代为（A ）之称 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D 、菜粥 6、（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代 7、宋代（ D ）主要容是看汤色、汤花。
A 、泡茶 B 、鉴茶 C 、分茶 D 、斗茶 8、点茶法式是（ B ）的主要饮茶方法。
A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 D 、清代 9、清代出现（ B ）品饮艺术。
A 、信仰毛尖茶 B 、乌龙功夫茶 C 、白毫银针茶 D 、白族三道茶 10、茶艺的主要容是（ B ） A 、表演和欣赏 B 、泡茶喝饮茶 C 、种植和加工 D 、精致和营销11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规总和。
A 、法律法规B 、文化修养C 、职业活动D 、政府规定 考 生 答 题 不 准超过此 线12、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A ）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行14、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平15、（ D ）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶16、茶书的书名是（C ）A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》17、宋代（D ）的主要容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶18、广义茶文化的含义是（C ）.A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系19、泡茶和饮茶是（ C ）的主要容。
A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴20、茶艺的三种形态是（ B ）。
A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事21、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德与（ D ）紧密相联系的道德原则和规总和。
A、法律法规 B 文化修养C、职业活动D、政策规定22、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C 努力钻研业务，追求经济效益第一D 提高自身修养，实现自我提高23、下列选项中，（A ）不属于培养职业道德修养的主要途径.A 努力提高自身技能B 理念联系实际C 努力做到“慎独”D 检点自己的言行24、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D ）A 态度温和、说话缓慢B 严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D语气平和、热情友好25、六大茶类齐全的年代是（ B ）A 明代B 清代C元代 D 汉代26、世界上第一部茶书的书名是（ C ）A 《补茶经》B《续茶谱》C《茶经》D 《茶录》27、世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A 药书B 农书C 兵书D 茶书28、宋代（C ）的产地是当时的建安。
A龙团茶B粟粒茶 C 北苑贡茶D蜡面茶29、点茶法是（ C ）的主要饮茶方法。
A汉代B唐代C宋代D元代30、泡茶和饮茶是（ D ）的主要容。
A茶道B茶礼C茶学D茶艺31、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规的总和。
A人们在家庭生活中B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中 D 人们在消费领域中32、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）A 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B 精通业务，不断提高技能水平C 努力钻研业务，追求经济效益第一D 提高自身修养，实现自我提高33、下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A 积极参加社会实践B 强化道德意识C 提高自己的学历水平D 开展道德评价34、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）A 有利于企业提高竞争力B 有利于企业树品牌C树立企业信誉 D 提高技术水平35、（ D ）在宋代的名称叫铭粥。
A散茶 B 团茶 C 末茶D擂茶36、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ C ）A 煮、煎、滤B炙、碾、罗C 蒸、春、煮D烤、烫、切37、《大观茶论》的作者是（ B ）A 蔡襄B 佶C 丁谓D 陆羽38、清代出现（ A ）品艺术A乌龙功夫茶B 白族三道茶 C 宁红太子茶 D 普洱茶39、茶的精神财富被称为（ A ）A 狭义茶文化B 广义茶文化C 市井茶文化D 乡野茶文化40、茶道的基础是（B ）A 茶俗B 茶艺C 茶道D 茶仪41、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规的总和。
A人们在家庭生活中B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中 D 人们在消费领域中42、茶艺服务中与品茶客人交流时要（A ）。
A 态度和蔼，热情友好B 低声说话、缓慢和气C、快速问答、简单明了D严肃认真、语气平和43、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）A 有利于企业提高竞争力B 有利于企业树品牌C 树立企业信誉D 提高技术水平44、擂茶在宋代称为（B ）A 米粥B 铭粥C 黍粥D 面粥45、宋代豆子茶的主要成分是（ B ）A 玉米、小麦、葱、醋、茶B 黄豆、芝麻、、盐、茶C 高粱、薄荷、葱、蜜、茶D 花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶书的书名是（ C ）A 《补茶经》B《续茶谱》C《茶经》D 《茶录》47、宋徽宗佶写有一部茶书，名为（ A ）A《大观茶论》B《品茗要录》C《茶经》D 《茶谱》48、茶道精神是（ C ）的核心。
A 茶生产B 茶交易C 茶文化D 茶艺术49、品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。
A 游艺B 文艺C 画化D 茶艺50、茶艺是（ A ）的基础。
A 茶道B 茶诗C 茶文D 茶歌51、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（B ）之间最适宜生长。
A 10℃--18℃B 18℃--25℃C 25℃--30℃D 30℃--35℃52、绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（C ），茶汤绿黄。
A 黄绿B 绿黄C 翠绿D 墨绿53、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D ）色。
A 绿B 浅绿C 黄绿D 密黄54、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D ）A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶香 B 红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D 红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香55、茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（ C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
A 6℃B 8℃C 10℃D 12℃56、（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。
A 德化BC 龙泉 D57、龙泉的（ B ）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世。
A 青花瓷B 青瓷C 白瓷D 黑瓷58、当下列水中（ C ）是称为硬水。
A pB2、Cu2的含量大于8mg/LB K、C1的含量大于8mg/LC CA2、Mg2的含量大于8mg/LD CO2、Rn的含量大于8mg/L59、下列（ A ）是中国“五大名泉”之一。
A 惠山泉B 玉泉C 虎丘剑池D 庐山招隐泉60、（ A ）是大众首选的自来水软化的方法。
A 静置煮沸B 澄清过滤C 电解法D 渗透法61、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。
A 10℃--18℃B 18℃--25℃C 25℃--30℃D 30℃--35℃62、绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ）A 橙黄B 橙红C 黄绿D 绿黄63、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D ）色。
A 绿B 浅绿C 黄绿D 密黄64、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A ）的决定成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度65.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D ），容量110ml。
A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm66.茶叶保存应注意温度的控制，为维生素C的氧化及（B ），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素67. （A）五大名窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、五代C、元代D、明代68.玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明69.不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。
A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气70、凡是含有较多（A ）的水，称为硬水。
A、C A ²﹢、B、Fe²﹢C、Cu²﹢D、Cr、S04²﹣71、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B ）与北纬38℃间都可以种植。
A、50°B、45°C、40°D、38°72、绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（D ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄73、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（C ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm74、防止茶叶化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D ）。
A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、直射75、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物光学特征，嫩枝茎长（C ）。
A、扁形B、半圆形C、圆柱型D、三角形76、引发茶叶变质的主要因素有（C）等。
A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气77.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或者脂质的（D ）加速茶叶变质。
A、分解B、化合C、还原D、氧化78、青花瓷是在（A ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木79、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（C）。