中级茶艺师复习资料

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中级茶艺师复习资料01
1.女性茶艺表演者如有条件可以戴一只玉镯，可平添不少风韵。

2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设
和事业发展。

3.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总
和。

4.我国古代文化人的必修课是书法。

5.不适合录制品茶时播放的大自然之声是暴雨雷鸣。

6.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中代霜（宝绿）是六
安瓜片的品质特点。

7.茶的精神财富被称为狭义茶文化。

8.宁红太子茶艺的程序共有7道。

9.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹。

10.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序关公巡城。

11.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为下投法。

12.黄山毛峰冲泡置茶中一般采用中投法。

13.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺
服务规程适当添加白糖。

14.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是不断地从理论到实
践，从实践到理论总结经验，提高职业技能。

15.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣
乳泉石池漫流者上。

16.茶艺师可以用关切的询问、征求的的态度、提议的问话和针对性的回
答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

17.茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。

18.巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶。

19.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻。

20.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶
（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

21.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。

22.信阳毛尖外形的品质特点是外形细、园紧、直、光、多白毫。

23.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温
度。

24.出现焚香的历史年代是秦汉。

25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值
在4.5—5.5之间为最佳。

26.黑茶按加工法和行政不同分为散装和压制两大类。

27.琴、棋、书、画是我国古代士大夫修身的四课内容。

28.江、浙一带，人们注重滋味、香气，喜欢用紫砂壶茶具泡茶。

29.饮茶形成系统在唐代。

30.阅画、赏花、焚香与品茗是古代茶艺的系统。

31.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的
调饮茶。

32.在为VIP宾客提供服务时，茶具应精心挑选，并提前20分钟将茶品、
茶具摆好。

33.六大类成品茶的分类依据是茶叶鲜叶原料加工。

34.汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的品茶，采用
不同方法沏茶。

35.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

36.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。

37.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

38.用经过氯化出来自来水泡茶，茶汤品质香气变淡。

39.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需呀掌握的要素是：选茶、择
水、备器、雅室、冲泡和品尝。

40.PH值越小，溶液的酸碱度越小。

41.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化和氧气有
关。

42.广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显
示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

43.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。

44.乌龙茶艺春风拂面意指刮沫。

45.砖茶的“烧心”是由黑曲霉大量滋生引起。

46.茉莉花茶艺使用的提水壶是白瓷壶。

47.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指闷茶。

48.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，用于欣赏干茶的外形及茶
香。

49.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以1:50为宜。

50.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。

51.在茶叶不同类型的滋味中，浓厚型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿
等。

52.相传苏东坡非常新华杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒
将水掉包，特意用竹子作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

53.焚香散发的香气有熏灸、燃烧、自然散发三种方式。

54.冲泡普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

55.贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接延后的实物依据。

56.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指安平泉。

57.自然散发的香品有香油、香花。

58.用平实技法，进行自由型插花不符合茶室插花的一般要求。

59.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。

60.神泉水无色透明，唔悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头
既不用发酵，也不用碱众合的奇特功效。

61.明代以后，茶挂中内容主要含义有季节、时间、客人。

62.绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

63.世界第一部茶书的书名是《茶经》。

64.《乌龙八仙》不是近代作曲家未品茶未谱写的音乐。

65.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿
或密芡色。

66.神经衰弱患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中
枢神经，使精神处于兴奋状态。

67.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜、叶底嫩黄肥壮成朵是
黄山毛峰的品质特点。

68.在服务接待过程中，不能使用向上目光，因它给人以目中无人、骄傲
自大的感觉。

69.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是祁门红茶的品质特点。

70.道德不属于礼仪最基本要素。

71.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。

72.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

73.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消
费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

74.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

75.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶
叶的变质。

76.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气
的特点。

77.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼、热情友好。

78.宁红矮子茶艺第七道将水质、茶质、喻为江山。

79.茶艺师为VIP和宾客服务，每天都要了解VIP宾客的预定情况。

80.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并亲切问候，通过美好的语言
和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

81.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。

（√）
82.睡前饮茶宜淡，茶水比例应大。

（×）
83.品茗焚香时，香不能紧挨着鲜花。

（√）
84.品茗焚香时香品的现状主要是配合茶叶、时间和空间。

（×）
85.茉莉花茶艺使用的品茶杯是玻璃杯。

（√）
86.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶宠100ml的谁
的比例，将茶叶投入茶壶待泡。

（×）
87.职业道德品质，是人民在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、
职业良心、职业技能和文化底蕴等。

（×）
88.科学饮茶的桑基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价
格。

（×）
89.为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要煮水对方，避免对方紧
张。

（×）
90.水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

（×）
91.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。

（×）
92.摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮
料。

（×）
93.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。

（√）
94.皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。

（√）
95.汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，直接
用开水冲泡。

（√）
96.茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟”。

（×）
97.宋代哥窑的差地在浙江龙泉。

（√）
98.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

（×）
99.GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的
标准。

（√）
100.茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。

（×）。