中级茶艺师知识试卷复习

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茶艺师中级理论知识复习题含答案

茶艺师中级理论知识复习题含答案1、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、水质、茶质B、茶杯、茶壶C、香品、香炉D、茶水、茶点答案：A2、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A3、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶答案：A4、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A5、神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C6、茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗答案：A7、熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑答案：D8、清代出现()品饮艺术。

A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B9、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、神泉B、圣泉C、醴泉D、蜜泉答案：B10、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B11、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A12、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C13、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A14、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期B、不定期C、每天D、每周答案：C15、上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案：A16、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉答案：C17、茶艺师与宾客交谈时，应()。

茶艺师(中级)复习题及参考答案

茶艺师（中级）复习题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.＂()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、真B、静C、和D、怡正确答案：A2.从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感强烈B、无苦涩感C、茶汤清香D、苦而带涩正确答案：B3.在宋代，()是茶道活动的主要群体。

A、文人B、市民C、诗人D、贵族正确答案：A4.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。

A、肢体B、通道C、语言D、物质正确答案：B5.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、地方标准B、企业标准C、行业标准D、推荐性标准正确答案：D6.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、甜茶B、拉茶C、红茶D、奶茶正确答案：A7.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。

A、醇度B、鲜度C、厚度D、强度正确答案：B8.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。

A、无机化合物类B、有机化合物类和无机化合物类C、有机化合物类D、矿物质正确答案：B9.最常用于品饮花茶的器具是()，A、紫砂壶B、瓷壶C、三才杯D、玻璃杯正确答案：C10.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知B、享受C、升华D、想像正确答案：C11.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。

A、多种矿物质是B、钙C、氟D、镁正确答案：B12.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、看、闻、品味B、闻、看、品味C、品味、闻、看D、嗅、尝、回味正确答案：A13.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是____。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D14.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

中级茶艺师复习题含参考答案

中级茶艺师复习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( )。

①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①③②B、②①③C、③②①D、①②③正确答案：D2.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是( )的品质特点。

A、黄山毛峰B、庐山云雾C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B3.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。

A、5-7.5gB、5-6gC、6-8gD、7-9g正确答案：B4.台湾的饮茶习俗源于( )，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。

A、闽粤B、潮汕C、滇粤D、闽滇正确答案：A5.服务人员( )要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

A、每周B、每天C、每半天D、每一小时正确答案：B6.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。

A、提高茶叶香气B、浸泡时间缩C、卫生干净D、增进茶汤浓度正确答案：C7.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是( )。

A、上投法B、凤凰三点头C、下投法D、中投法正确答案：D8.茶叶中的咖啡破不具有( )作用。

A、利尿B、抗氧化C、兴奋D、强心正确答案：B9.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )A、斗茶B、点茶C、品茶D、鉴茶正确答案：B10.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和( )能力。

A、语言沟通B、表演艺术C、人际交往D、交流沟通正确答案：C11.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的( )A、10%-30%B、20%-45%C、15%-35%D、25%- 50%正确答案：C12.品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。

A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐D、焚香正确答案：C13.茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。

A、3B、6C、5D、4正确答案：A14.( )冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

茶艺师中级理论知识试卷及答案

茶艺师中级理论知识试卷及答案一·单项选择题（第1~160题）001.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（职业活动）紧密相联系的道德原则和规范总和。

002.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关）。

003.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（批评与自我批评）。

004.茶艺服务中与品茶客人交流时要（语气平和、热情友好）。

005.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（提高技术水平）。

006.（明代）饮用茶叶主要是散茶。

007.清代茶叶已齐全（六大茶类）。

008.世界上第一部（茶书）的作者是陆羽。

009.社会鼎盛是唐代（饮茶盛行）的主要原因。

010.煎制饼茶前须经炙、碾、萝工序的是唐代的（煎茶的技艺）。

011.《大观茶论》的作者（赵佶）。

012.点茶法是（宋代）的主要饮茶方法。

013.品饮乌龙功夫茶的起源时代是（清代）。

014.茶的精神财富被称为（狭义茶文化）。

015.时兴（乌龙茶艺）的地点是潮汕和漳泉。

016.茶道的基础是（茶艺）。

017.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（38°）度间都可以种植。

018.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（性状和特性）。

019.茶树性喜温暖、（湿润的环境），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

020.绿茶的发酵度：0，故属于不发酵茶类；其茶叶颜色翠绿，茶汤（绿黄）。

021.红茶属于（全发酵茶类），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

022.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（对口叶），芽叶已成熟。

023.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（甜香），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

024.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟型，高（50mm），容量100ml。

025.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

026.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（维生素或蛋白质）的氧化，加速茶叶变质。

中级茶艺师复习题附答案

中级茶艺师复习题附答案1. 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性(正确答案)B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品2. ( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

（）A、元代B、明代C、唐代(正确答案)D、宋代3. 宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。

（）A、福建建安(正确答案)B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安4. 雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。

（）A、茶文化(正确答案)B、竹文化C、石文化D、砚文化5. 清代出现( )品饮艺术。

（）A、乌龙功夫茶(正确答案)B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶6. 泡茶和饮茶是( )的主要内容。

（）A、茶道B、茶仪C、茶艺(正确答案)D、茶宴7. 宋代( )的产地是当时的福建建安。

（）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶(正确答案)8. 茶道的基础是( )。

（）A、茶俗B、茶艺(正确答案)C、茶德D、茶仪9. 世界上第一部茶书的书名是( )。

（）A、《茶经》(正确答案)B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》10. ( )饮用茶叶主要是散茶。

（）A、宋代B、明代(正确答案)C、元代D、请代11. 唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

（）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗(正确答案)C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切12. 《大观茶论》的作者是( )。

（）A、蔡塞B、赵佶(正确答案)C、丁谓D、陆羽13. 宋代饮茶的主要方法是( )。

（）A、点茶(正确答案)B、煮茶C、腌茶D、煎茶14. 茶艺的三种形态是( )。

（）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演(正确答案)C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事15. 宋代豆子茶的主要成分是( )。

（）A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶(正确答案)B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶16. ( )在宋代的名稀叫茗粥。

茶艺师中级复习题(含答案)

茶艺师中级复习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茶艺是( )的基础。

A、茶文B、茶道C、茶情D、茶俗正确答案：B2、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、荷花壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、束柴三友壶正确答案：B3、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( )。

A、广东青茶B、白毫乌龙C、闽南青茶D、武夷岩茶正确答案：D4、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。

A、三角形B、园柱形C、半园形D、扁形正确答案：B5、品茗焚香时使用的最佳香具是( )。

A、香炉B、竹筒C、大碗D、钵头正确答案：A6、安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指( )方法。

A、冲水B、斟茶C、洗杯D、烧水正确答案：A7、下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《幽谷清风》B、《彩云追月》C、《空山鸟语》D、《平湖秋月》正确答案：C8、祁门工夫红茶内质的品质特点是( )。

正确答案：9、土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、草莓红茶B、苹果红茶C、加香红茶D、加糖红茶正确答案：D10、当下列水中( )称为硬水。

A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

正确答案：D11、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。

A、4gB、5gC、3gD、2g正确答案：C12、黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C13、音乐是我国古代( )的必修课。

A、为官人B、务农人C、文化人D、经商人正确答案：C14、长江以北一带，人们喜爱用( )茶具冲泡花茶。

中级茶艺师复习试题含答案

中级茶艺师复习试题含答案一、单项选择题。

1.中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法、点茶法、〔〕、冷饮法等。

A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法(正确答案)D、调饮法2.绿茶制作的关键工是〔〕。

A、萎凋B、杀青(正确答案)C、做青D、发酵3.中国工夫茶按地区过去可分为〔〕、台湾、闽南、武夷山等四大流派，现在全国很多地方都有的流派产生。

A、福建B、潮汕(正确答案)C、闽北D、政和4.工夫茶起源于〔〕，在广东的潮州府〔今潮汕地区〕及福建的漳州、泉州一带最为盛行。

A、宋代(正确答案)B、唐代C、元代D、清代5.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为〔〕。

A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法(正确答案)6.在《劳动法》中，对劳动者职业素养方面的要求是〔〕。

A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结阅历，提高职业技能(正确答案)C、在工作时间学习非职业技能的学问D、自愿参与自学考试7.安化黑茶在加工中经过〔〕工艺。

A、闷黄B、渥堆(正确答案)C、窨花D、包揉8.茶叶随着浸泡时间的延长约〔〕分钟后，茶叶中的茶多酚物质被间续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3B、4C、5(正确答案)D、69.冲泡〔〕的时间一般以 3~5 分钟为宜。

A、冰茶B、清饮红茶C、乌龙茶(正确答案)D、擂茶10.冲泡红茶，按花色和品种分有工夫饮法和〔〕。

A、清饮法B、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法11.以下〔〕不属于紫砂壶选购的留意事项。

A、造型B、功能C、质地D、价格(正确答案)12.明代，景德镇出产的〔〕，成为全国瓷器生产的主流。

A、青花瓷(正确答案)B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷13.黄茶分为黄大茶、黄小茶和〔〕三大类。

A、黄老茶B、银针茶C、黄芽茶(正确答案)D、螺形茶14.优质的武夷岩茶的外形肥壮紧结，叶端稍扭曲，色泽〔〕或青褐泛黄。

A、绿褐油润(正确答案)B、黄绿光明C、色泽红润D、绿润光明15.中国茶艺的特点包含哲理为先，〔〕，共性为要，有用为佳。

中级茶艺师复习题及答案

中级茶艺师复习题及答案1、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、广东青茶B、武夷岩茶C、白毫乌龙D、闽南青茶答案：B2、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响答案：A3、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、侗族B、白族C、苗族D、汉族答案：D4、}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天答案：C5、点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C6、最适合茶艺表演的音乐是()。

A、世界流行音乐B、外国摇滚音乐C、中国古典音乐D、通俗音乐答案：C7、下列选项中()茶室插花的目的。

A、寓意主题B、表达心情C、为茶室增添色彩D、烘托品茗环境答案：C8、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、蒙顶茶B、龙井茶C、乌龙茶D、红碎茶答案：B9、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。

A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

答案：C10、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、吴中第一水B、华夏第一瀑C、天下第四泉D、樵山第一瀑答案：C11、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、茶多酚B、还原糖C、氨基酸D、茶黄素答案：B12、舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、银白型B、橙黄型C、金黄型D、黄绿型答案：D13、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、客座位B、香炉C、茶点D、茶具答案：D14、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

茶艺师(中级)复习题含参考答案

茶艺师（中级）复习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、金萱B、单丛C、翠玉D、东方美人正确答案：B2.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则B、语言符号C、语言活动D、语言规范正确答案：B3.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。

A、弱酸性B、碱性C、弱碱性D、酸性正确答案：D4.()不是罐罐茶的配料。

A、枣B、冰糖C、桂圆D、芝麻正确答案：D5.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆正确答案：C6.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯，A、1/3B、1/5C、1/2D、1/4正确答案：A7.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。

A、脂质反应B、物理反应C、分解反应D、化学反应正确答案：D8.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、酸饮B、甜饮C、辣饮D、咸饮正确答案：B9.大明湖畔第一泉是()。

A、济南趵突泉B、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A10.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。

A、充足B、三分之一C、三分之ニD、一半正确答案：D11.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、沉思的哲人B、稳重的中年人C、清高的诗人D、风韵犹存的女人正确答案：A12.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、糖B、红枣C、咖啡D、盐正确答案：A13.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质B、水量C、壶温D、冲泡水温正确答案：D14.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

茶艺师中级理论知识试卷试题与答案

茶艺师中级理论知识试卷试题与答案一、单项选择题1.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）A、所用的茶叶B、所用的器具(正确答案)C、所要表现主题D、要营造的氛围2.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）A、销售策略(正确答案)B、营销方案C、品牌推广D、企业文化3. （）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡(正确答案)D、杨彭年4. （）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光B、亮度C、光照(正确答案)D、光波5.茶叶中水溶性维生素主要是( )A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族(正确答案)6. （）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清(正确答案)B、明C、宋D、唐7. （）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红B、宁红C、闽红(正确答案)D、祁红8. 我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。

A、三B、五(正确答案)C、六D、十9.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，-只置入上好（）汤，一只置入炼奶。

A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶(正确答案)10. 茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白色11.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉B、烤肉C、火腿(正确答案)D、生菜12.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成:以下描述错误的是（）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁(正确答案)B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼13.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

茶艺师(中级)理论知识复习题含参考答案

茶艺师（中级）理论知识复习题含参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C2、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C3、通常用pH值表示溶液的()。

A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B4、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：D5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C6、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B7、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水质B、壶温C、水量D、水温正确答案：D8、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C9、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：A10、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A11、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B12、平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶艺师(中级)复习题(附参考答案)

茶艺师（中级）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、制度B、信仰C、规章D、戒律正确答案：D3.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：A4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮B、焖煮C、闷黄D、揉捻正确答案：B5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪正确答案：A6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶B、白茶C、红茶D、黒茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、都匀毛尖正确答案：C9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三B、五C、一D、七正确答案：C12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。

A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、示意B、保护C、不用示意D、示范正确答案：A14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

中级茶艺师复习题库答案

中级茶艺师复习题库答案一、单项选择题1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 绿茶的代表品种有哪些？A. 龙井、碧螺春、毛峰B. 铁观音、大红袍、普洱C. 红茶、绿茶、乌龙茶D. 茉莉花茶、普洱茶、白茶答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按个人喜好摆放C. 按照茶艺流派摆放D. 按照茶艺流程摆放答案：D4. 冲泡绿茶时，适宜的水温是多少？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 100℃D. 60-70℃答案：A5. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要特别注意的是什么？A. 茶具的清洁B. 茶艺动作的优美C. 茶叶的品种D. 茶水的比例答案：B二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 加工工艺答案：ABCD7. 茶艺表演中，茶艺师需要掌握的基本技能包括哪些？A. 茶具识别B. 茶叶品鉴C. 茶艺动作D. 茶文化知识答案：ABCD8. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度红茶D. 云南普洱答案：ABD9. 茶艺师在冲泡茶叶时，需要考虑的因素有哪些？A. 茶叶的品种B. 茶叶的新鲜度C. 水温的控制D. 泡茶的时间答案：ABCD10. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪些行为是恰当的？A. 穿着整洁B. 动作优雅C. 语言清晰D. 表情丰富答案：ABC三、判断题11. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。

（错误）12. 茶艺是一种结合茶叶冲泡技艺和茶文化知识的艺术形式。

（正确）13. 茶艺师在冲泡茶叶时不需要考虑茶叶的品种。

（错误）14. 茶艺表演中，茶具的选择和摆放是无关紧要的。

（错误）15. 茶艺师在进行茶艺表演时，应保持专注和尊重每一位观众。

（正确）四、简答题16. 请简述茶艺师在进行茶艺表演时的基本流程。

答案：茶艺师在进行茶艺表演时，首先需要准备茶具和茶叶，然后进行茶具的清洗和摆放。

中级茶艺师复习题100道含答案

中级茶艺师复习题100道含答案1．茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。

A、品饮B、生产C、制作D、提供(正确答案)2．职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。

A、现实性B、连续性(正确答案)C、预见性D、标准性3．职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质B、职业特点(正确答案)C、职业认知D、职业习惯4．茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务。

A、职业道德B、服务质量、、C、职业水平(正确答案)D、服务水平5．红茶制作的关键工序是（）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵(正确答案)6．乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶(正确答案)C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶7．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A、5%(正确答案)B、6%C、7%D、4%8．黄山毛峰外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，(正确答案)C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显，鱼叶金黄D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)9．（）是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代(正确答案)B、唐代C、明代D、现代10.茶道具有一定的时代性和（）。

A、艺术性B、宗教性C、民族性(正确答案)D、广阔性11.有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化B、民族品格(正确答案)C、原始思维D、神奇传说12.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%B、80%(正确答案)C、90%D、85%13.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分(正确答案)D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶14.南疆人则常喝（）或香茶。

中级茶艺师题库(含答案)

中级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、( )严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来。

A、秋季B、春季C、夏季D、冬季正确答案：D2、“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。

A、清饮B、瀹饮C、泡茶D、撮泡正确答案：D3、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。

A、花香B、持久性C、茶香的纯度D、火香正确答案：B4、下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、回访服务B、茶前准备C、茶中服务D、茶后工作正确答案：A5、经营单位办理营业执照需向( )部门申请登记。

A、卫生管理B、工商行政管理C、国稅局D、商标注册正确答案：B6、老人可饮( )。

A、青茶B、淡花茶C、淡红茶D、绿茶正确答案：C7、北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭"。

A、绿茶B、奶茶C、青茶D、黑茶正确答案：B8、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。

A、三鞠躬B、三点头C、三扣手D、三道谢正确答案：A9、现代泡水的最佳选择是( )。

A、山泉水B、雪水C、矿泉水D、纯净水正确答案：D10、( )是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”A、时大彬B、董翰C、元锡D、赵梁正确答案：A11、茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指( )。

A、一5°C 以下B、1°C 以下C、一4°C 以下D、一10°C 以下正确答案：D12、( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

A、黑釉壶B、紫砂壶C、白瓷壶D、玻璃壶正确答案：B13、由于绿茶中( )能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。

A、氨基酸B、茶多糖C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D14、( )不是罐罐茶的配料。

A、枣B、芝麻C、冰塘D、桂圆正确答案：B15、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。

中级茶艺师复习题(含答案)

中级茶艺师复习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。

A、壶温B、茶叶的浸泡时间C、水质D、水量正确答案：B2、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。

A、治疗肠炎B、预防感冒C、清热解暑D、祛湿驱寒正确答案：C3、( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。

A、T，C红碎茶B、传统红碎茶C、洛托凡红碎茶D、L，T，P红碎茶正确答案：D4、乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。

A、花青素B、茶红素C、糖戚物D、黄酮类正确答案：B5、不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。

A、规章B、戒律C、制度D、信仰正确答案：B6、明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛B、茶食C、茶兴D、水质正确答案：D7、在茶楼里，当客人需要续水时，只要____，服务员便会意而来。

A、茶杯倒扣B、壶盖打开C、招手示意D、摇晃茶杯正确答案：B8、绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。

A、6B、10C、12D、8正确答案：C9、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。

A、生姜水B、白酒C、药酒D、萄葡酒正确答案：B10、茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。

A、弱碱性B、弱酸性C、酸性D、碱性正确答案：C11、通常泡茶用水的总硬度不超过( )。

A、25°GB、45°GC、30°GD、35°G正确答案：A12、( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、苏东坡B、陆羽C、陈曼生D、杨彭年正确答案：A13、南疆人则常喝( )或香茶。

A、黑茶B、清茶C、奶茶D、黄茶正确答案：B14、茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓茶文化知识培训的管理B、抓客户档案建立的管理C、抓内部管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：C15、文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。

茶艺师(中级)理论知识复习题(附参考答案)

茶艺师（中级）理论知识复习题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D2.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、油亮反光B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、灰色茸毛正确答案：B4.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、凤凰三点头正确答案：D5.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C6.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C11.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C15.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

中级茶艺师知识试卷复习

中级茶艺师知识试卷复习一、单项选择题(每题0.5分，满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的（）类型。

A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。

A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯3. 出现焚香的历史年代是（）。

A 、秦汉B 、唐宋C 、元明4. 下列选项中，（ A 、语言）不属于礼仪最基本要素。

B 、行为表情C 、服饰D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

C 、叶底A 、滋味B 、香气D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰C 、适中D 、滇红工夫红茶 D 、适当 7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。

A 、可大B 、要小8. 西湖龙井外形的品质特点是（）。

A 、外形扁平光滑，形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫D 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

9. 烹茗井在灵隐山，（ A 、白居易）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆 D 、茶艺术10. 茶道精神是（）的核心。

A 、茶生产 B 、茶交易C 、茶文化11. 下列选项中（）茶室插花的目的。

A 、烘托品茗环境B 、寓意主题 D 、表达心情C 、为茶室增添色彩12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。

A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A 、金狮三呈祥B 、祥龙三叩首C 、凤凰三点头D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

茶艺师中级理论复习题及答案

茶艺师中级理论复习题及答案L茶具质地是指（）。

A、茶具施釉情况B、茶具密度（正确答案）C、茶具大小D、茶具价格2.因为茶叶是吸附力很强的物品，所以茶叶的贮存应该O。

A、将茶叶与他物放置在一起B、将茶叶充分暴露在空气当中C、将暴露的茶叶置于冷藏柜中D、保持贮存容器和场所都无异味（正确答案）3.销售茶具时讲究因人制宜，年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，多用（）沏茶。

A、茶杯（正确答案）B、大碗C、茶壶D、塑料杯4.家庭茶室用品选配的基本要求是讲究：搭配原则、协调原则和（）。

A、单一性原则B、多样化原则C、合理原则（正确答案）D、民俗原则5.家庭茶室用品中的（）作用是用来遮挡非泡茶区域或做装饰用。

A、屏风（正确答案）B、茶席C、茶挂D、花器6.用青花色料在瓷胎上作画，然后罩上一层透明釉，经高温烧制而成，花纹呈蓝色，由于花饰在釉下，因而永不褪色。

此种瓷器是（）。

A、白瓷B、彩瓷C、黑瓷D、青花瓷（正确答案）7「色香味皆蕴”、壶经久用、茶叶不易霉便变质、保温性能好、使用提携不烫手等是（）的优点。

A、潮汕风炉B、孟臣罐C、紫砂壶（正确答案）D、若琛瓯8.（）储茶器有密闭性能最佳，具有防潮、避光性能，更有利于散茶的储藏。

A、纸B、竹木C、金属（正确答案）D、瓷陶9.（）又称“三才碗”，蕴含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、若琛瓯B、兔毫盏C、玉书煨D、盖碗（正确答案）10.茶叶的水分含量在（）左右时，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。

A、3%（正确答案）B、5%C、10%D、15%11. O是影响红茶茶汤红浓度和醇度的主要物质。

A、茶黄素B、茶红素（正确答案）C、茶褐素D、氨基酸12.影响茶叶不良变化的原因有温度、水分、（）、光线。

A、时间B、氧气（正确答案）C、湿度D、异味13.关于茶树原产地的起源，不同的学者有不同的意见，但根据史料记载，多数学者已经确认O为茶树的原产地。

茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案

茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案1. 下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》(正确答案)B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》2. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同3. 清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类4. 接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间5. 在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向上(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内6. 茶道精神是（）的核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化(正确答案)D、茶艺术7. 按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶(正确答案)8. 世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》(正确答案)9. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)10. 茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目B、预定情况(正确答案)C、接待动向D、工作情况11. 茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教(正确答案)B、道教C、伊斯兰教D、天主教12. 毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶(正确答案)13. 职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。