中级茶艺师理论试卷

中级茶艺师理论试卷

一、单项选择题

1、职业道德就是（B )所应遵循得道德原则与规范得总与。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作与劳动中

C、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中

2、职业道德品质得含有应包括（ C )。

A、职业观念、职业技能与职业良心

B、职业道德良心、职业技能与职业自豪感

C、职业良心、职业观念与职业自豪感

D、职业观念、职业服务与受教育得程度

3、茶艺师职业道德得基本准则,就就是指( A ）。

A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务,不断提高技能水平

Ｃ、努力砖研业务，追求经济效益第一

Ｄ、提高自身修养,实现自我提高

４、开展道德评价具体体现在茶艺人员间( B ).

A、相互批评与监督

B、批评与自我批评

C、监督与揭发

D、学习与攀比

5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现得就是（Ｃ)。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己得工作任务

6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到得接待品茶客

而且必须( Ａ)。

A、熟练掌握不同茶品得沏泡方法Ｂ、专门掌握本地茶品得沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶得沏泡方法

7、最早记载茶味药用得书籍就是( A )。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

8、擂茶在宋代为（A )之称。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥Ｄ、菜粥

9、宋代豆子茶得主要成分就是（A )。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高粱、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

10、世界上第一部茶书得书名就是( Ｄ）。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》Ｄ、《茶经》

11、世界上第一部（Ａ）得作者就是陆羽。

A、茶书

B、经书Ｃ、史书D、道书

1２、唐代饼茶得制作需经过得工序就是(Ａ）。

Ａ、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡

13、宋代( C)得产地就是当时得福建建安。

A、龙团茶Ｂ、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶

1４、点茶法就是( Ｂ)得主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

15、清代出现（A)品饮艺术。

A、乌龙功夫茶Ｂ、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶

16、广义茶文化得含义就是（ A ）。

A、茶叶得物质与精神财富得总与Ｂ、茶叶得物质及经济价值关系

Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销

１7、泡茶与饮茶就是(D)得主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学Ｄ、茶艺

１８、茶艺得三种形态就是（B）。

Ａ、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

1９、茶树性喜温暖、（D ），对纬度得要求南纬45°北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿Ｄ、湿润

2０、茶树性喜温暖、( B ）,通常气温在18℃~2５℃之间最适宜生长.

A、干燥得环境

B、湿润得环境

C、避光得环境

D、阴冷得环境

２1、绿茶得发酵度:0。故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿，茶汤（Ｄ)。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

22、乌龙茶属于青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（Ｄ）色。

A、绿

B、浅绿Ｃ、黄绿D、密黄

23、基本茶类分为不发酵得绿茶类及（Ｃ）得黄茶类共等六大茶类。

Ａ、大部分发酵B、重发酵Ｃ、部分发酵D、轻微发酵

24、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高，避免（Ｃ)阳光直射.

A、高温干燥

B、低温干燥Ｃ、高温高湿D、低温低湿

25、引发茶叶变质得主要因素有( D ）等。

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

26、茶叶保存应注意水分控制,当其水分含量超过5％时，就会（Ｃ)。

Ａ、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化

27、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B),对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇与

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质转化

28、茶叶得保存应注意氧气得控制,维生素C得氧化及( B）、茶红素得氧化聚合都

与氧气有关.

A、茶褐素

B、茶黄素Ｃ、维生素D、茶色素

29、宋代哥窑得产地在（C )。

A、河南钧洲Ｂ、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳

30、元代茶具得代表就是( A ）茶具,在白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富。

A、青花瓷

B、紫砂陶Ｃ、金属D、竹水

３1景瓷宜陶就是( C )茶具得代表。

A、宋代Ｂ、元代Ｃ、明代Ｄ、现代

32、（Ｄ）瓷器素有“薄如纸”白如玉，明如镜，声如馨“得美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

33、玻璃茶具得特点就是（D )，光泽夺目,但易碎，易烫手。

A、导热性弱Ｂ、容易收藏Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明

34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味就是（D ）得优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

35、现代最著名得紫砂大师，被称为“壶艺泰斗”得就是（B）。

A、陈鸣远

B、顾景洲Ｃ、蒋蓉D、时大彬

36、（C ）就是用于中与茶汤,使之浓淡均匀。

A、茶托Ｂ、茶杯Ｃ、茶海Ｄ、茶荷

37、下列水中( D ）就是属于软水。

A、Cu２＋、Al３+得含量小于8ｍｇ/Ｌ.

B、Ｆe2+、Ｆe３+得含量小于8mg/L

C、Zｎ2+、Mｎ3+得含量小于8mg／L.

D、Ca2+、Mg3＋得含量小于8mｇ／Ｌ

38、古人对泡茶水温十分讲究,认为”水嫩“,茶汤品质( A )。

Ａ、茶浮水面，香气低淡B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉,香味低淡

D、茶叶下沉香味馥郁

39、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( Ａ).

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦Ｄ、汤色变浑

40、ｐＨ值就是代表溶液( C )。

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度Ｄ、溶解度

41、泡茶用水要求pH值( C ）.

A、<2

B、＜４

C、＜5

D、＞6

42、城市茶艺馆泡茶用水可以选择（ D ).

A、雨水Ｂ、雪水C、井水D、纯净水

43、要泡好一杯茶，需要掌握得要点有:选茶、（B )、备器、雅室、冲泡、品尝。

Ａ、观色B、择水Ｃ、闻香D、尝茶