中级茶艺师理论试卷

中级茶艺师理论试卷一、单项选择题1、职业道德就是（B )所应遵循得道德原则与规范得总与。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作与劳动中C、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中2、职业道德品质得含有应包括（ C )。

A、职业观念、职业技能与职业良心B、职业道德良心、职业技能与职业自豪感C、职业良心、职业观念与职业自豪感D、职业观念、职业服务与受教育得程度3、茶艺师职业道德得基本准则,就就是指( A ）。

A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平Ｃ、努力砖研业务，追求经济效益第一Ｄ、提高自身修养,实现自我提高４、开展道德评价具体体现在茶艺人员间( B ).A、相互批评与监督B、批评与自我批评C、监督与揭发D、学习与攀比5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现得就是（Ｃ)。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己得工作任务6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到得接待品茶客而且必须( Ａ)。

A、熟练掌握不同茶品得沏泡方法Ｂ、专门掌握本地茶品得沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶得沏泡方法7、最早记载茶味药用得书籍就是( A )。

A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》8、擂茶在宋代为（A )之称。

A、茗粥B、米粥C、豆粥Ｄ、菜粥9、宋代豆子茶得主要成分就是（A )。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶10、世界上第一部茶书得书名就是( Ｄ）。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》Ｄ、《茶经》11、世界上第一部（Ａ）得作者就是陆羽。

A、茶书B、经书Ｃ、史书D、道书1２、唐代饼茶得制作需经过得工序就是(Ａ）。

Ａ、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡13、宋代( C)得产地就是当时得福建建安。

A、龙团茶Ｂ、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶1４、点茶法就是( Ｂ)得主要饮茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代15、清代出现（A)品饮艺术。

A、乌龙功夫茶Ｂ、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶16、广义茶文化得含义就是（ A ）。

A、茶叶得物质与精神财富得总与Ｂ、茶叶得物质及经济价值关系Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销１7、泡茶与饮茶就是(D)得主要内容。

A、茶道B、茶礼C、茶学Ｄ、茶艺１８、茶艺得三种形态就是（B）。

Ａ、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事1９、茶树性喜温暖、（D ），对纬度得要求南纬45°北纬38°间都可以种植。

A、干燥B、潮湿C、水湿Ｄ、湿润2０、茶树性喜温暖、( B ）,通常气温在18℃~2５℃之间最适宜生长.A、干燥得环境B、湿润得环境C、避光得环境D、阴冷得环境２1、绿茶得发酵度:0。

故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿，茶汤（Ｄ)。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄22、乌龙茶属于青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（Ｄ）色。

A、绿B、浅绿Ｃ、黄绿D、密黄23、基本茶类分为不发酵得绿茶类及（Ｃ）得黄茶类共等六大茶类。

Ａ、大部分发酵B、重发酵Ｃ、部分发酵D、轻微发酵24、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高，避免（Ｃ)阳光直射.A、高温干燥B、低温干燥Ｃ、高温高湿D、低温低湿25、引发茶叶变质得主要因素有( D ）等。

A、磁线B、射线C、红外线D、光线26、茶叶保存应注意水分控制,当其水分含量超过5％时，就会（Ｃ)。

Ａ、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化27、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B),对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇与B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质转化28、茶叶得保存应注意氧气得控制,维生素C得氧化及( B）、茶红素得氧化聚合都与氧气有关.A、茶褐素B、茶黄素Ｃ、维生素D、茶色素29、宋代哥窑得产地在（C )。

A、河南钧洲Ｂ、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳30、元代茶具得代表就是( A ）茶具,在白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富。

A、青花瓷B、紫砂陶Ｃ、金属D、竹水３1景瓷宜陶就是( C )茶具得代表。

A、宋代Ｂ、元代Ｃ、明代Ｄ、现代32、（Ｄ）瓷器素有“薄如纸”白如玉，明如镜，声如馨“得美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇33、玻璃茶具得特点就是（D )，光泽夺目,但易碎，易烫手。

A、导热性弱Ｂ、容易收藏Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味就是（D ）得优点。

A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具35、现代最著名得紫砂大师，被称为“壶艺泰斗”得就是（B）。

A、陈鸣远B、顾景洲Ｃ、蒋蓉D、时大彬36、（C ）就是用于中与茶汤,使之浓淡均匀。

A、茶托Ｂ、茶杯Ｃ、茶海Ｄ、茶荷37、下列水中( D ）就是属于软水。

A、Cu２＋、Al３+得含量小于8ｍｇ/Ｌ.B、Ｆe2+、Ｆe３+得含量小于8mg/LC、Zｎ2+、Mｎ3+得含量小于8mg／L.D、Ca2+、Mg3＋得含量小于8mｇ／Ｌ38、古人对泡茶水温十分讲究,认为”水嫩“,茶汤品质( A )。

Ａ、茶浮水面，香气低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉,香味低淡D、茶叶下沉香味馥郁39、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( Ａ).A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦Ｄ、汤色变浑40、ｐＨ值就是代表溶液( C )。

A、硬度B、浓度C、酸碱度Ｄ、溶解度41、泡茶用水要求pH值( C ）.A、<2B、＜４C、＜5D、＞642、城市茶艺馆泡茶用水可以选择（ D ).A、雨水Ｂ、雪水C、井水D、纯净水43、要泡好一杯茶，需要掌握得要点有:选茶、（B )、备器、雅室、冲泡、品尝。

Ａ、观色B、择水Ｃ、闻香D、尝茶44、判断好茶得客观标准主要从茶叶外形得匀整、（A )、香气、净度来瞧。

A、色泽Ｂ、滋味C、汤色D、叶底45、陆羽《茶经》指出：其水,用山水上，（ D )中，井水下，其山水,拣乳泉石池漫流者上.A、河水B、溪水C、泉水D、江水46、在茶艺演示冲泡过程中得基本程序就是：备器、煮水、备茶、温壶(杯）、置茶、（Ｃ）、奉茶、收具。

Ａ、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶47、在冲泡茶得基本程序中,“煮水得环节”讲究根据（Ｃ）。

所需水温不同。

A、茶具质地得不同Ｂ、茶叶外形不同C、茶叶品种不同Ｄ、水质不同48、在夏季冲泡茶得基本程序中,温壶（杯）得操作时（Ｃ)。

A、不需要得，用冷水清洗茶壶（杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）得温度，同时使茶具得到再次清洗Ｄ、只有消毒杀菌得作用49、冲泡茶得过程中,在以下( Ｄ）动作就是不规范得，不能体现茶艺师对宾客得敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶Ｄ、奉茶时将茶汤溢出50、人在日常生活中，从( Ａ)得上升时,就是从生理上需要到精神上满足得上升.Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一Ｄ、喝茶道喝调味茶51、在茶叶不同类型得滋味中，（A )型得代表茶就是六堡茶、功夫红茶等.A醇与B、浓厚C、鲜醇D、平与52、在冲泡黄茶与白茶时，通常在冲泡( Ｃ）后才开始品茶。

A、30－４0sB、４0-50ｓC、50-57sD、9０-1０0s53、茶叶中得咖啡碱不具有( D ）作用。

A、兴奋B、利尿Ｃ、调解体温D、抗衰老54、茶叶中得( B ）具有降血脂、降血糖、降血压得药理作用.A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物55、不同季节得茶叶中维生素得含量最高得就是（A）。

A、春茶B、署茶C、秋茶D、冬片56、科学饮茶得基本要求中,正确选择茶叶包括根据（Ｂ)等方面进行选择.A、季节、气候与包装Ｂ、季节、气候与体质C、季节、气候与价格Ｄ、季节、气候与器具５７、（A）对“茶醉”无缓解作用。

Ａ、饮酒B、喝糖水Ｃ、吃点心D、吃水果58、（ B ）患者饮浓茶，造成晚上失眠,就是因为茶叶中得咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋得状态。

A、胃病Ｂ、精神衰弱C、糖尿病D、冠心病59、按照标准得管理权限,下列（C）标准属于国家标准.A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶。

沱茶》D《茶叶品质规格》60、（C ）就是茶叶对外贸易中成交计价与货物交接验收得实物依据.Ａ、产品标准样B、毛茶标准样Ｃ、贸易标准样Ｄ、加工验收统一标准样6１、经营单位取得（A）后,向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证Ｂ、商标注册Ｃ、税务登记D、经营许可6２、茶艺师与宾客交谈过程中，双方意见不相同得情况下，（Ａ）表达直接得不同瞧法。

A、可以婉转Ｂ、可以坦率Ｃ、不可以D、可以公开６３、茶艺师可以用关切得询问、征求得态度、提议得问话与( D ）来加深与宾客得交流与理解,有效地提高茶艺馆得服务质量。

A、直接得回答Ｂ、郑重得回答C、简捷得回答Ｄ、又针对性得回答６4、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别得情景，加上特别得问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好得印象，例如，宾客购买了一些美容茶,就可以说（D）。

Ａ、祝您节日快乐B、祝您旅途平安Ｃ、祝您全家健康D、祝您生活美好65、下列选项不符合茶艺师坐姿要求得就是（B )。

A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅Ｃ、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄６6、在服务接待过程中,不能使用（A ）目光，因它给人以目中无人, 骄傲自大得感觉。

Ａ、向上B、正视Ｃ、俯视Ｄ、扫视６7、下列选项中，（Ｄ）不属于礼仪最基本要素.Ａ、语言Ｂ、行为表情Ｃ、服饰Ｄ、道德6８、接待( D ）宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国Ｂ、美国C、法国D、印度69、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( B）。

Ａ、蜜蜂Ｂ、白糖Ｃ、果汁Ｄ、甜酒70、根据俄罗斯人对茶饮爱好得特点，茶艺师在服务中可向她们推荐一些( C ）茶点。

A、炒花生Ｂ、炒黄豆C、冬瓜糖D、香茹丝7１、摩洛哥人酷爱饮茶,（A )就是摩洛哥人社交活动中必备得饮料。

Ａ、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶72、（C ）多数人爱饮加糖与奶得红茶,也酷爱冰茶.A、韩国人Ｂ、埃及人C、美国人Ｄ、德国人73、土耳其人喜欢喝（D )，饮茶就是土耳其一道颇具特色得生活景观。

A、加香红茶Ｂ、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶7４、巴基斯坦人饮茶普遍爱好( Ｄ)而西北部流行饮( )。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶Ｂ、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶Ｄ、牛奶红茶、甜味绿茶75、( A )饮茶，大多推崇纯茶清饮.茶艺师可根据宾客所点得茶品，采用不同方法沏茶。