[全]茶艺师(初级)证理论模拟考试附答案2021

茶艺师（初级）证理论模拟考试

1、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（×）

2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×）

3、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（√）

4、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。（√）

5、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（×）

6、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（×）

7、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（×）

8、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（√）

9、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（√）

10、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（√）

11、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（×）

12、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（√）

13、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（√）

14、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（√）

15、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（√）

16、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（√）

17、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（×）

18、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（×）

19、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×）

20、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（√）

21、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（×）

22、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（×）

23、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（√）

24、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（×）

25、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（×）

26、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（D ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

27、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（A ）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

28、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（C ）

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

29、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（D ）

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

30、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（C ）

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

31、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（C ）

A、地表水

B、江水

C、纯净水

D、湖水

32、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（A ）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

33、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（B ）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

34、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（D ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

35、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A ）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

36、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（B ）

A、灰绿

B、深绿

D、嫩绿

37、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（C ）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

38、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（B ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

39、【单选题】茶道精神是( )的核心。（C ）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化