茶艺师初级理论知识考试试题及答案

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初级茶艺师测试题及参考答案

初级茶艺师测试题及参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》B、《茶录》C、《茶经》D、《晏子春秋》正确答案：D2.---How are you,Joan?---( ).A、How are you,Mary?B、Fine,thanks,and you?C、All is rightD、That's good正确答案：B3.茶艺表演中的“四艺”出现于( )。

A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：C4.乌龙茶制作的关键工序是( )。

A、萎凋B、发酵C、杀青D、做青正确答案：D5.白茶制作的关键工序是( )。

A、杀青B、萎凋C、做青D、发酵正确答案：B6.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。

A、善交际B、专业展览项目知识C、年轻人比较适宜D、仪表端庄、大方正确答案：C7.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。

A、面带笑容B、眼神得当C、表情亲切D、语言适当正确答案：D8.( )不是黄茶的香型。

A、清香B、锅巴香C、甜香D、毫香正确答案：D9.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。

A、冷饮法B、调饮法C、清饮法D、快速饮法正确答案：D10.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( )。

A、酸味B、咸味C、涩味D、苦味正确答案：C11.( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、咸奶茶B、罐罐茶C、擂茶D、三道茶正确答案：C12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、规范服务B、职业道德C、职业责任D、完美服务正确答案：C13.信阳毛尖内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D14.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。

初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案

初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶B. 再闻香C. 倒茶时不滴漏D. 泡茶时不断搅拌答案：D4. 以下哪种水质不适合泡茶？（）A. 山泉水B. 纯净水C. 井水D. 河水答案：C5. 以下哪种茶具是用来闻香的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D6. 以下哪种茶具是用来倒茶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：D7. 以下哪种茶叶的冲泡温度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 以下哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 以下哪种茶叶的产地在中国？（）A. 抹茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 阿萨姆红茶答案：B10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

（）答案：错误2. 茶叶的保质期一般为一年，绿茶和白茶的保质期较短，红茶和黑茶的保质期较长。

（）答案：正确3. 泡茶时，应该先洗茶，再闻香，最后倒茶。

（）答案：正确4. 茶具的清洁非常重要，泡茶前应该用清水冲洗茶具。

（）答案：正确5. 茶叶的冲泡时间应该根据茶叶的种类和个人的口味来调整，一般来说，绿茶的冲泡时间较短，红茶的冲泡时间较长。

（）答案：正确6. 茶叶的产地主要在中国，中国是世界上最大的茶叶生产和消费国。

（）答案：正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，口感爽口；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈香，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚。

初级茶艺师试题及答案

初级茶艺师试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺师在冲泡绿茶时，通常使用多少度的水温？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 100℃D. 60-70℃答案：A2. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：C3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺中，茶道六君子指的是哪六件茶具？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶筅答案：B5. 茶艺师在泡制乌龙茶时，通常采用什么方式注水？A. 直接注水B. 环绕注水C. 高冲注水D. 低冲注水答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师需要掌握的基本技能包括________、________、________。

答案：茶道礼仪、茶具使用、茶叶冲泡2. 茶叶的保存方法中，最重要的是保持茶叶的________、________、________。

答案：干燥、清洁、避光3. 在茶艺表演中，茶艺师在冲泡茶时，通常会先进行________，然后进行________。

答案：温杯、洗茶三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺师在冲泡红茶时应该注意哪些要点？答案：冲泡红茶时，茶艺师应注意水温控制在90-95℃，使用适当的茶具，如紫砂壶或瓷壶，茶叶与水的比例要适中，冲泡时间不宜过长，以免茶汤过浓。

2. 描述茶艺表演中“洗茶”的步骤。

答案：洗茶是茶艺表演中的一种重要步骤，其步骤包括：首先将热水倒入茶壶中，然后迅速将水倒出，目的是清洗茶叶和预热茶具。

3. 茶艺师在表演中如何体现茶道的精神？答案：茶艺师在表演中体现茶道精神，可以通过以下方式：保持内心的平静和专注，动作优雅而有节奏，注重茶与茶具的和谐搭配，以及对客人的尊重和关怀。

茶艺师(初级)考试题(含参考答案)

茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。

A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。

A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。

A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。

A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。

A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。

A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。

A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)

初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。

A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。

茶艺师初级理论知识试卷(含答案)

茶艺师初级理论一、单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7. ()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶8. ()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代9. 清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类10. 世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》11. 世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书12. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行13. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺14. 宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

茶艺师初级测试题及答案大全

茶艺师初级测试题及答案大全1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的颜色D. 茶叶的形状答案：B2. 绿茶的代表品种有哪些？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 以下哪个不是茶艺表演中的基本步骤？A. 净手B. 温杯C. 闻香D. 品酒答案：D4. 茶艺中的“洗茶”是指什么？A. 清洗茶叶B. 洗茶具C. 用沸水冲泡茶叶D. 用冷水浸泡茶叶答案：C5. 茶艺表演中，茶具的摆放有什么讲究？A. 随意摆放B. 按照茶艺师的喜好摆放C. 按照一定的顺序和位置摆放D. 茶具摆放没有讲究答案：C6. 以下哪种茶适合用紫砂壶来泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 所有茶答案：C7. 茶叶的保存方法中，以下哪项是错误的？A. 避光B. 干燥C. 密封D. 暴露在空气中答案：D8. 茶艺表演中，茶艺师的着装要求是什么？A. 随意着装B. 正式着装C. 传统服饰D. 休闲装答案：C9. 以下哪种茶的发酵程度最高？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师的手势有什么特殊含义？A. 没有特殊含义B. 表示欢迎C. 表示敬意D. 表示拒绝答案：C11. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人展示茶叶？A. 直接将茶叶倒入杯中B. 将茶叶放入茶荷中展示C. 将茶叶放入茶杯中展示D. 将茶叶放入茶壶中展示答案：B12. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人敬茶？A. 直接将茶杯递给客人B. 用双手将茶杯递给客人C. 用单手将茶杯递给客人D. 将茶杯放在桌子上让客人自己取答案：B13. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示谢意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A14. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示歉意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A15. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示敬意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A。

茶艺师(初级)试题及答案

茶艺师（初级）试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、30B、40C、60D、50正确答案：D3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。

A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案：A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。

A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案：B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。

A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案：D6.绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。

B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案：A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。

A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。

A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案：D12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。

《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。

（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。

（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。

（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。

（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。

（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。

茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题及答案一、选择题（每题2分，共10题，共20分）1. 茶艺师在准备茶具时，以下哪一项是不需要的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶巾D. 茶盘答案：D2. 绿茶的冲泡温度应该控制在多少度以下？A. 80度B. 90度C. 100度D. 60度答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时，应该将茶水倒至茶杯的几分满？A. 七分B. 八分C. 九分D. 十分答案：A5. 茶艺师在品茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 闻香B. 观色C. 尝味D. 先喝茶后闻香答案：D6. 茶艺师在准备茶具时，应该先清洗哪一项？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶荷D. 茶盘答案：C8. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该先放茶叶还是先放水？A. 先放茶叶B. 先放水C. 同时放D. 先放水再放茶叶答案：A9. 茶艺师在冲泡茶时，以下哪一项是正确的？A. 茶叶越多越好B. 茶叶越少越好C. 茶叶量适中D. 茶叶量随意答案：C10. 茶艺师在品茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先闻香后尝味B. 先尝味后闻香C. 直接尝味D. 直接闻香答案：A二、填空题（每题2分，共5题，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时，应该将茶水倒至茶杯的____。

答案：七分2. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该先放茶叶还是先放水？答案是____。

答案：先放茶叶3. 茶艺师在准备茶具时，应该先清洗____。

答案：茶壶4. 茶艺师在冲泡茶时，茶叶量应该____。

答案：适中5. 茶艺师在品茶时，应该先____后尝味。

答案：闻香三、简答题（每题5分，共2题，共10分）1. 请简述茶艺师在冲泡绿茶时应该注意哪些要点？答案：茶艺师在冲泡绿茶时应注意以下几点：首先，水温应控制在80度以下，以避免茶叶被烫坏；其次，茶叶的量应适中，过多或过少都会影响茶汤的口感；再次，冲泡时间不宜过长，以避免茶汤变得苦涩；最后，茶具应保持清洁，以确保茶汤的纯净度。

初级茶艺师题库(含答案)

初级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.寒冬到来宜饮( )。

A、珠兰花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶D、菊花茶正确答案：B2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。

A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D3.茶道具有一定的时代性和( )。

A、宗教性B、广阔性C、艺术性D、民族性正确答案：D4.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。

A、95℃B、100℃C、80℃D、60℃正确答案：C5.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。

A、留在碗中B、直接倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、缓慢倾倒出正确答案：C6.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。

A、1—2gB、2—3gC、3—4gD、1—1.5g正确答案：B7.在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。

A、注意语言的准确和恰当B、关注顾客的需求，做到主动服务C、注意语言简练、突出中心D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D8.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。

A、85--90℃B、80--90℃C、90--95℃D、95--100℃正确答案：D9.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。

A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B10.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A、110mlB、105mlC、100mlD、95ml正确答案：C11.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(( )。

A、红茶糖水B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、淡绿茶或淡花茶正确答案：D12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

茶艺师初级考试试题及答案

茶艺师初级考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化起源于哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 唐朝D. 宋朝答案：C2. 绿茶的发酵程度是多少？A. 0%B. 10%C. 50%D. 100%答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 泡茶时，水温一般控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：D5. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶盘、茶壶D. 茶壶、茶盘、茶杯答案：B6. 茶艺表演中，茶道六君子包括哪些？A. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶巾B. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶盘C. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶盘、茶巾D. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶壶答案：A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶船B. 茶壶C. 茶杯D. 茶罐答案：D8. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 客人B. 主人C. 自己D. 长者答案：A9. 茶艺表演中，闻香杯的作用是什么？A. 品尝茶汤B. 观察茶色C. 闻茶香D. 清洗茶具答案：C10. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些属于中国六大茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶E. 白茶F. 黄茶答案：ABCDEF2. 以下哪些是茶艺表演的基本步骤？A. 准备茶具B. 清洗茶具C. 取茶D. 泡茶E. 倒茶F. 品茶答案：ABCDEF3. 以下哪些是泡茶时需要注意的事项？A. 茶叶的用量B. 水温的控制C. 泡茶的时间D. 茶具的清洁E. 环境的布置F. 茶艺的表演答案：ABCDE4. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶船E. 茶巾F. 茶罐答案：ABCDEF5. 以下哪些是茶艺表演中常用的手法？A. 凤凰三点头B. 龙飞凤舞C. 云手D. 倒茶E. 闻香F. 品茶答案：ACDEF三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的保存需要避光、防潮、防异味。

茶艺师(初级)题库与答案

茶艺师（初级）题库与答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润B、绿润C、油润D、红润正确答案：B2.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C3.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。

A、备水器B、随手泡C、计时器D、茶船正确答案：A4.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B5.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。

A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、不得检出D、0.2mg/kg正确答案：A6.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。

A、头发长短B、长相、身材C、个人的仪容、仪表D、手的修长正确答案：C7.明代饮用茶叶主要是( )。

A、粒茶B、散茶C、团茶D、饼茶正确答案：B8.下列( )是中国“五大名泉”之一。

A、苏州白云泉B、庐山玉帘泉C、济南趵突泉D、杭州六一泉正确答案：C9.《食品卫生法》的监督机构是( )。

A、卫生厅B、卫生防疫部们C、卫生局D、国务院卫生行政部门正确答案：D10.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。

A、0.1mg/kgB、5mg/kgC、10mg/kgD、0.05mg/kg正确答案：D11.当下列水中是称为硬水。

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

茶艺师(初级)考试题+参考答案

茶艺师（初级）考试题+参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。

A、5分钟B、3分钟C、8分钟D、10分钟正确答案：D2、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、钧窑C、越窑D、汝窑正确答案：A3、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。

A、闻香杯中B、玻璃杯中C、公道杯中D、品杯中正确答案：A4、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香B、鲜浓C、清鲜D、板栗香正确答案：C5、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、慢朝杯中注水B、水平倒水C、低位倒水D、高冲注水正确答案：D6、泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D7、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、晒、煮、擂B、蒸、煮、泡C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D8、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、有槽B、平面C、有孔D、光亮正确答案：C9、小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10、花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。

A、4分钟B、3分钟C、6分钟D、5分钟正确答案：B11、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C12、擂茶在宋代为( )之称。

茶艺师(初级)习题库含参考答案

茶艺师（初级）习题库含参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.咖啡碱的主要药理功能是( )作用。

A、抗氧化B、兴奋C、消炎D、抗衰老正确答案：B2.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。

A、汤色加深，汤味变淡B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A3.冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、高冲B、快速冲入C、100℃冲入D、大水流冲入正确答案：D4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。

A、45mmB、48mmC、50mmD、52mm正确答案：D5.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。

A、地域文化上B、仪态上C、服饰上D、行为举止上正确答案：D6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的身份B、客人的主观意愿C、来客的人数D、客人的着装正确答案：C7.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B8.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、将玻璃杯弧型排放B、将玻璃杯环型摆放C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯一字排开正确答案：B9.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩B、青花瓷C、脱胎漆D、青瓷正确答案：A10.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。

A、舌根B、舌两侧C、舌心D、舌尖正确答案：A11.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。

A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：B12.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。

茶艺师初级试题及答案

茶艺师初级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪项是正确的坐姿？A. 双腿交叉B. 双腿并拢，双脚平放C. 翘二郎腿D. 随意坐答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A3. 茶艺师在泡茶时，以下哪项是正确的水温？A. 100℃B. 80℃C. 60℃D. 40℃答案：B4. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪项是正确的倒茶方式？A. 直接倒满杯B. 倒至七分满C. 倒至八分满D. 倒至九分满答案：B5. 以下哪种茶具是茶艺表演中必不可少的？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶盘D. 茶巾答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪些是正确的着装要求？A. 穿着整洁B. 佩戴首饰C. 穿着得体D. 佩戴手表答案：A、C2. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A、B、C、D3. 茶艺师在泡茶时，以下哪些是正确的步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 倒茶答案：A、B、C、D4. 以下哪些是茶艺表演中需要注意的礼仪？A. 微笑B. 说话大声C. 动作优雅D. 眼神交流答案：A、C、D5. 以下哪些是茶艺师在进行茶艺表演时需要掌握的技巧？A. 掌握水温B. 掌握泡茶时间C. 掌握倒茶技巧D. 掌握茶具的使用方法答案：A、B、C、D三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以随意穿着。

（×）2. 茶艺师在泡茶时，水温越高越好。

（×）3. 茶艺师在倒茶时，应该倒满杯。

（×）4. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要保持微笑。

（√）5. 茶艺师在泡茶时，不需要洗茶。

（×）四、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺师在进行茶艺表演时应该注意哪些礼仪？答案：茶艺师在进行茶艺表演时，应该注意着装得体、动作优雅、保持微笑、眼神交流、语言清晰、声音柔和等礼仪。

茶艺师(初级)习题与参考答案

茶艺师（初级）习题与参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则正确答案：C2.广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶加工B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶生产正确答案：B3.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。

A、避免紫砂壶内热气快速散失B、保持紫砂壶内香气不散失C、保持壶内温度D、使茶叶快速浸出正确答案：A4.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D5.白茶冲泡的全部器具有( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正确答案：C6.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、青花瓷正确答案：B7.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、甜品B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C8.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准正确答案：A9.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C10.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

茶艺师(初级)考试题及答案

茶艺师（初级）考试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

A、饮茶盛行B、习武盛行C、对弈盛行D、斗茶盛行正确答案：A2.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红B、秘色瓷C、青花瓷D、广彩正确答案：D3.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。

A、对样加工B、成交计价C、茶叶销售D、毛茶收购正确答案：B4.经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证B、经营许可C、商标注册D、税务登记正确答案：A5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。

A、服装准备B、用具的准备C、环境卫生D、装饰品的购置正确答案：B6.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责对本班组员的考勤D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡正确答案：C7.( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、磁化处理B、无氨蒸馏C、静置煮沸D、过滤离心正确答案：C8.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。

A、1—2gB、2—3gC、1—1.5gD、3—4g正确答案：B9.清代茶叶已齐全( )。

A、四大茶类B、六大茶类C、五大茶类D、三大茶类正确答案：B10.干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润B、红润C、油润D、绿润正确答案：A11.按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。

A、《紧压茶。

康砖茶》B、《黄山毛峰》C、《闽烘青绿茶》D、《紧压茶。

紧茶》正确答案：C12.在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、置茶、温壶、冲泡D、茶具、茶叶品种、温壶正确答案：A13.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。

初级茶艺师理论试题及答案

初级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶根据加工工艺的不同，可以分为哪几类？A. 绿茶、红茶、乌龙茶B. 绿茶、白茶、黄茶C. 绿茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、白茶答案：A2. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C3. 茶艺师在泡茶时，应如何正确使用茶具？A. 随意使用B. 根据茶叶种类选择C. 根据茶具的美观程度选择D. 根据茶具的材质选择答案：B4. 以下哪种水质最适合泡茶？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 自来水答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？A. 凤凰三点头B. 龙行十八式C. 旋转乾坤D. 翻江倒海答案：D二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要注意哪些方面？A. 茶具的清洁B. 水温的控制C. 茶叶的分量D. 表演者的服饰答案：A, B, C, D3. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 龙井B. 铁观音C. 伯爵茶D. 大红袍答案：A, B, D三、判断题1. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。

（错误）2. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类调整水温。

（正确）3. 茶艺表演是一种纯粹的商业表演，与茶文化无关。

（错误）4. 茶具的材质不会影响泡茶的效果。

（错误）5. 茶艺师在表演时，不需要考虑茶叶的储存条件。

（错误）四、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶时应注意的基本步骤。

答：茶艺师在泡茶时应注意以下基本步骤：- 温具：用热水清洗茶具，预热并消毒。

- 置茶：根据茶具的大小和客人的数量，适量放入茶叶。

- 洗茶：用热水快速冲泡茶叶，去除杂质和唤醒茶香。

- 冲泡：控制好水温和泡茶时间，使茶叶的香气和味道充分释放。

- 分茶：将泡好的茶水均匀地倒入每个茶杯中。

- 品鉴：引导客人观色、闻香、品味，体验茶的风味。