茶艺师初级理论知识考试试题及答案

茶艺师初级理论知识考试试题及答案

1.（）是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业道德(正确答案)

D、政策规定

2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）行风建设和事业发展。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养(正确答案)

3.（）是最早记载茶为药用的书籍。

A、神农本草(正确答案)

B、茶经

C、大观茶论

D、茶录

4.清代茶叶种类已齐全（）。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类(正确答案)

D、五大茶类

5.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行(正确答案)

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

6.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶(正确答案)

7.茶的精神财富被称为（）。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化(正确答案)

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

8.闻香杯多用于（）乌龙茶艺。

A、闽北

B、潮汕

C、台式(正确答案)

D、广东

9.品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、演艺

D、茶艺(正确答案)

10.下列名茶中产于江苏的有（）。

A、福鼎白茶

B、洞庭碧螺春(正确答案)

C、日照绿茶

D、安溪铁观音

11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、深绿(正确答案)

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

12.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A、清香

B、花香(正确答案)

C、熟香

D、浓香

13.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度(正确答案)

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

14.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高、高温高湿和（）。

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射(正确答案)

15.以下茶叶中不属于卷曲型茶的有（）。

A、西湖龙井(正确答案)

B、甘露翠螺

C、珠茶

D、碧螺春

16.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

A、超过3%

B、超过6%

C、不足5%

D、超过5%(正确答案)

17.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会(正确答案)

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

18.宋代（）的产地在浙江龙泉。

A、钧窑

B、弟窑

C、哥窑(正确答案)

D、汝窑

19.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗(正确答案)

D、茶荷

20.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和（）等。

A、彩瓷

B、黑瓷(正确答案)

C、玉瓷

D、红瓷

21.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑(正确答案)

D、建窑

22.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏

B、广彩(正确答案)

C、秘色瓷

D、黑釉瓷

23.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、保温性强

B、质地透明(正确答案)

C、质地坚硬

D、可塑性差

24.公道杯是用来（）。

A、欣赏干茶

B、品茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度(正确答案)

25.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱(正确答案)

26.90℃左右水温比较适宜冲泡（）。

A、乌龙茶

B、红茶(正确答案)

C、沱茶

D、黄茶

27.下列（）不是中国“六大茶类”之一。

A、苦丁茶(正确答案)

B、青茶

C、黑茶

D、黄茶

28.溶液的碱度越大，（）越大。

A、pg

B、pH(正确答案)

C、ppt

D、ppm

29.城市茶艺馆泡茶用水不可选择（）。

A、井水(正确答案)

B、矿泉水

C、纯净水

D、蒸馏水

30.判断好茶的外观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

A、色泽(正确答案)

B、滋味

C、汤色

D、叶底

31.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、高冲水

D、温壶(杯)(正确答案)

32.人们在日常生活中，从喝茶到（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、品茶(正确答案)

B、以茶代酒