初级茶艺师理论知识考试题及答案

初级茶艺师考试题及答案1、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C2、以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D3、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。

A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者答案：D4、下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：D5、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。

A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛答案：C6、灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大答案：A7、按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》答案：D8、品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。

A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：B9、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶答案：B10、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A11、台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。

A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶答案：B12、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案：B13、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃答案：D14、在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种答案：A15、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A16、茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。

A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸答案：D17、茶叶销售包装时，错误的做法是( )。

A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案：C18、广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A19、绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、做青B、晒青C、凉青D、杀青答案：D20、茶叶销售包装时，要注意做到( )。

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D21、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C22、茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D23、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D24、劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D25、狭义茶文化的含义是( )。

A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C26、宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D27、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C28、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案：C29、茶叶中含有( )多种化学成分。

A、100B、200C、500D、600答案：D30、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：C31、下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案：B32、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。

A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶答案：B33、五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B34、( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶答案：C35、秋天应选饮( )更有利于健康。

A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶答案：A36、“卫生许可证”是由( )签发的。

A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所答案：A37、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。

A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A38、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。

A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满答案：D39、( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶答案：B40、冲泡黑茶的全部器具有( )。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A41、黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。

A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下答案：B42、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：D43、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽答案：A44、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。

A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备答案：C45、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。

A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶答案：C46、黄茶的冲泡器具是( )。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答案：C47、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。

A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B48、茶道精神是( )的核心。

A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案：D49、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。

A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A50、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。

A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B51、患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压答案：C52、茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：B53、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。

A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案：B54、茶艺的主要内容是( )。

A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别答案：A55、( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压答案：C56、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。

A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识答案：D57、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。

A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃答案：A58、在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。

A、正确B、错误答案：A59、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。

A、正确B、错误答案：A60、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

A、正确B、错误答案：B61、茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。

A、正确B、错误答案：A62、软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

A、正确B、错误答案：B63、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

A、正确B、错误答案：B64、古人认为“水嫩”最适宜泡茶。

A、正确B、错误答案：B65、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。

A、正确B、错误答案：B66、乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。