初级茶艺师理论知识考试题及答案

初级茶艺师考试题及答案

1、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

答案：C

2、以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

答案：D

3、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

答案：D

4、下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

答案：D

5、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

答案：C

6、灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显，分枝稀，多近地面处

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀，树冠大

答案：A

7、按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

答案：D

8、品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案：B

9、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

答案：B

10、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

答案：A

11、台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶茶壶

答案：B

12、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、储茶器

B、茶船

C、茶夹

D、茶漏

答案：B

13、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

答案：D

14、在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

答案：A

15、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：A

16、茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

答案：D

17、茶叶销售包装时，错误的做法是( )。

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

答案：C

18、广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

19、绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

答案：D

20、茶叶销售包装时，要注意做到( )。

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

答案：D

21、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

答案：C

22、茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

答案：D

23、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

24、劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

答案：D

25、狭义茶文化的含义是( )。

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

答案：C

26、宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

27、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

答案：C

28、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

答案：C