茶艺师初级复习资料

合集下载

茶艺师初级复习题与答案

1．茶的精神财富被称为（）。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化(正确答案)

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》(正确答案)

C、《茶录》

D、《茶疏》

3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、炙、碾、罗(正确答案)

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

4．茶道精神是（）的核心。

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化(正确答案)

5．茶艺是（）的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道(正确答案)

D、茶俗

6．茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道(正确答案)

D、益思、明目、健身

7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄(正确答案)

8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)

9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)

D、茶汤发红，叶底红亮

10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质(正确答案)

11．下列名茶中产于江苏的有（）。

A、九曲红梅

B、金山翠剑

C、径山茶

D、金山翠芽(正确答案)

12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。

初级茶艺师复习资料(修正版)

初级茶艺师复习资料

一、单项选择

1. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

2. 下列哪项不是艾滋病的传播途径(D)。

A、性传播

B、母婴垂直传播

C、血、血制品、器官移植和污染的注射器

D、蚊虫叮咬

3. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

4. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

5. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

6. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。

A、越瓷

B、龙泉瓷

C、耀州瓷

D、景德镇瓷

7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

8. 凡是不含有(B)的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

9. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(D)活性，保存了叶绿性。

A、儿茶素

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、酶

10. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

11. 冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

茶艺师初级复习材料

一、单项选择

1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

3. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

4 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

6.茶艺是（C ）的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

8．玻璃茶具的特点是（D ）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。

茶艺师复习资料（新带答案）

茶艺师复习资料

一、单项选择

1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密联系的道德原则和规范的总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。

B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无关。

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。

D、促进个人道德修养，行风建设和事业的发展。

3、开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、互相批评

C、互相攀比

D、自我批评

4、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（D）

A、态度温和，说话缓慢

B、严肃认真，有问必答

C、快速回答，简单明了

D、语气和平，态度友好

6、在茶馆营业中，以下（C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐

B、美好的语言

C、热情的握手

D、严肃的礼节

8、（D）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（B）。

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷

10、（B）饮用茶叶的主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

茶艺师(初级)考试题与答案

茶艺师（初级）考试题与答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。

A、分解

B、氧化

C、化合

D、还原

正确答案：B

2、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、盖杯

D、玻璃杯

正确答案：A

3、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。

A、硬水

B、暂时硬水

C、软水

D、永久硬水

正确答案：C

4、当下列水中是称为硬水。

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

正确答案：C

5、扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。

A、密披茸毛

B、扁平光滑

C、紧结光滑

D、芽毫光滑

正确答案：B

6、茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

A、仓库领用管理

B、抓茶单的帐务管理

C、抓茶叶评选质量的管理

D、抓货源管理

正确答案：D

7、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

C、不同的茶叶品种所需时间不同

D、不同茶叶外形煮水温度不同

正确答案：A

8、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。

A、舌心

B、舌根

C、舌尖

D、舌两侧

正确答案：B

9、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。

A、不化妆

B、化浓妆

C、喷洒香水

D、化淡妆

正确答案：D

10、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

初级茶艺师理论参考题及其复习资料1

初级茶艺师理论考试参考题

一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。

(A)法律法规(B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定

2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。

(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

(B)精通业务，不断提高技能水平

(C)努力钻研业务，追求经济效益第一

(D)提高自身修养，实现自我提高

3. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际

(C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行

4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

(A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答

(C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好

5. ( )在宋代的名称叫茗粥。

(A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶

6. 世界上第一部茶书的书名是( )。

(A)《品茶要录》 (B)《茶具图赞》 (C)《榷茶》 (D)《茶经》

7. 世界上第一部( )的作者是陆羽。

(A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书

8. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

(A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行

9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

(A)《大观茶论》 (B)《品茗要录》 (C)《茶经》 (D)《茶谱》

10. 茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

茶艺师(初级)考试题库(含答案)

茶艺师（初级）考试题库（含答案）

1、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ B ）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

2、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

3、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（ C ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

4、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

5、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ D ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

7、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ D ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

8、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）

A、青花瓷

B、紫砂陶

D、竹木

9、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）

茶艺师初级复习材料

一、单项选择

1. 原始社会茶具的特点是(A)。

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

3. 宋代哥窑的产地在(D)。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

4. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

5. (C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

7. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

8. (C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(C)的优点。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(C)。

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

11. 茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

12. 茶海是用来(B)。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

13. 80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

14. 90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。

初级茶艺师基础知识归纳

茶艺是指熟练掌握泡茶和品茶的技巧。茶艺师与其他非专业人士的区别在于，他们不仅停留在茶的感性层面，更能够对茶进行深入理性地认识。这也就意味着，茶艺师需要了解茶文化的精神内核，而茶文化的核心则是茶艺。下面小编为大家带来初级茶艺师基础知识，希望对您有所帮助!

初级茶艺师基础知识

1、茶的泡法

泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。

例如滇红用85度水，约1-3秒就可出汤。滇红茶汤金黄色，用普通的盖碗泡。泡普洱熟茶则要用100度的水，约4秒就可出汤，要闷。普洱茶汤色酒红色，用紫砂壶泡。

2、茶水比例

茶水用量与茶叶有关

茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。

例如普通的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫升水。如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。如果是云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。而乌龙茶因习惯浓饮，故要汤少味浓，茶叶量大约是茶壶容积的`1/3至1/2。

茶水用量与饮者有关

茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。

中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。

饮茶者是老茶客或是体力劳动者，茶量可以适当加大;饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，茶叶可以适量少放一点。

尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点，单是亦不可泡得太浓，

因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。另外，茶汤太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。

初级茶艺师题库(含答案)

初级茶艺师题库（含答案）

1、温州黄汤属于( )。

A、黑茶

B、黄茶

C、白茶

D、红茶

答案：B

2、庐山云雾茶至少有( )余年历史。

A、300

B、200

C、100

D、600

答案：A

3、尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德( )的问题。

A、品质

B、行为

C、规范

D、标准

答案：B

4、( )是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。

A、茶叶

B、茶点

C、再加工茶

D、奶茶

答案：B

5、( )含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。

A、茶多酚

B、蛋白质

C、咖啡碱

D、茶氨酸

答案：D

6、职业道德原则是职业道德最根本的( )。

A、规范

D、要求

答案：A

7、都匀毛尖在( )在巴拿马赛会上曾得优奖。

A、2015年

B、1900年

C、1815年

D、1915年

答案：D

8、当顾客杯中水量还有( )时,就应该及时加水。

A、没有

B、二分之一

C、少量

D、三分之一

答案：B

9、必备的泡茶用具是( )。

A、茶壶和茶荷

B、茶壶和茶则

C、茶壶和茶盏

D、茶壶和茶

答案：C

10、产于浙江长兴的( )在明代后期声望鹊起。

A、君山银针

B、祁门红茶

C、白牡丹

D、岕茶

答案：D

11、( )是我国名茶中的新秀。

A、凌云白毫

B、正山小种

C、大红袍

D、普陀佛茶

答案：A

12、红茶初制工艺可分为( )揉捻、发酵和干燥。

C、晒青

D、蒸青

答案：A

13、当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为( )。

A、干燥适度

B、闷黄适度

C、发酵适度

D、渥堆适度

答案：D

14、茶馆服务员引客户入座,首先应安排( )在进出较为方便的地方。

茶艺师复习提纲(初)

第二章福建省职业技能鉴定复习提纲

（一）单项选择题：

1、我国发现和利用茶的最早文字记载是（A ）

（A）西汉儒生编纂的《神农本草经》（B）周公时代的《尔雅》（C）李时珍的《本草纲目》（D）陆羽的《茶经》

2、茶单中一定要体现的是（ B ）

（A）茶馆的品位（B）供应的品种与价格（C）茶的文化内涵（D）茶馆的服务质量3、职业道德是随着（B ）的出现、发展并出现相对稳定的职业集团时产生的。（A）市场经济（B）社会分工（C）工业时代（D）商品社会4、在国内茶艺馆中，茶单中开列的价格相对平实的是（D ）。

( A )京沪粤的新潮茶艺馆（B）南方与北京早些年开的中档茶艺馆（C）以花茶为主的京味茶楼（D）江浙与四川的诸多茶楼

5、（A ）是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。

（A）爱岗敬业（B）诚实守信（C）服务群众（D）团结协作6、对于没有特殊嗜好的顾客而言，冬季宜向其推荐（A ）。

（A）红茶（B）绿茶（C）黄茶（D）苦丁茶7、从茶单的外形包装美术设计，可以反映出（A ）。

（A）茶馆的品位与人文氛围（B）茶馆的经营观念

（C）茶馆的实惠程度（D）茶馆的诚信程度

8、古时候，号称“天下第一泉”的我国名泉是（D ）。

（A）浙江杭州的虎跑泉（B）江苏苏州虎丘观音泉

（C）江苏无锡惠山泉（D）江苏镇江中冷泉（又名南零水）9、利用顾客求廉心理，暂时将少数商品减价出售，属（D ）。

（A）新产品定价策略（B）心理定价法（C）折扣定价策略（D）招客定价策略10、夏季酷暑炎热，饮（B ）茶更令人有一个清淡解暑的感觉。

茶艺师初级试题库及答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。

A、次数的增加

B、水温

C、时间的延长

D、茶量

正确答案：C

2、砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。

A、灰绿曲霉

B、新月弯孢霉

C、黄曲霉

D、黑曲霉

正确答案：D

3、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、农业部

B、有机茶

C、茶叶公司

D、茶叶检测

正确答案：B

4、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/3

B、1/4

C、1/2

D、1/5

正确答案：A

5、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。

A、品茗杯

B、茶船

C、盖托

D、随手泡

正确答案：B

6、潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、20秒钟

B、5秒钟

C、30秒钟

D、15秒钟

正确答案：D

7、茶艺馆领班的主要职责是( )。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

C、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

D、每天负责准备好充足的货品及用品

正确答案：B

8、清代茶叶已齐全( )。

A、五大茶类

B、六大茶类

C、三大茶类

D、四大茶类

正确答案：B

9、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

茶艺师初级理论复习题纲

1．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

2．道德与法律在调节内容上相互渗透；在调节的实施上()。

A、相互交错

B、相互支持

C、相互抑制

D、相互作用

3．人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

4．茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

5．开展()性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。

A、国际

B、交流

C、民间

D、研讨

6．要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

7．管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

8．能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识）。

A、茶艺用具

B、迎来送往

C、接待程序

D、术语表达

9．居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。

A、表演艺术

B、人际交往

C、语言沟通

D、交流沟通

10．下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

11．茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

12．当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃

13．当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

初级茶艺师题库(含参考答案)

初级茶艺师题库（含参考答案）

1、收购毛茶的质量标准称为( )。

A、贸易标准样

B、毛茶标准样

C、茶叶标准样

D、加工标准样

答案：B

2、洞庭碧螺春的外形特征是( )。

A、卷曲如螺

B、曲卷多毫

C、紧结翠绿

D、芽体肥壮

答案：A

3、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。

A、含氧气较多

B、含污染物少

C、含泥砂少

D、含矿物质少

答案：B

4、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。

A、扶着杯口

B、托着杯底

C、把杯身

D、掩住杯口

答案：B

5、( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

答案：B

6、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

答案：B

7、凡是不含有( )的水，称为软水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

答案：A

8、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。

A、2/4处

B、2/3处

C、1/4处

D、1/3处

答案：B

9、绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。

A、毫香

B、新茶香气

C、清香

D、嫩茶香气

答案：D

10、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

11、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

A、《茶经》

茶艺师初级理论复习题纲

1．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

2．道德与法律在调节内容上相互渗透；在调节的实施上()。

A、相互交错

B、相互支持

C、相互抑制

D、相互作用

3．人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

4．茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

5．开展()性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。

A、国际

B、交流

C、民间

D、研讨

6．要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

7．管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

8．能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识）。

A、茶艺用具

B、迎来送往

C、接待程序

D、术语表达

9．居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。

A、表演艺术

B、人际交往

C、语言沟通

D、交流沟通

10．下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

11．茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

12．当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃

13．当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

茶艺师-五级理论知识

茶艺师初级复习题汇总

一、单项选择题1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

(A)法律法规

(B)文化修养

(C)职业活动

(D)政策规定2．茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

(B)精通业务，不断提高技能水平

(C)努力钻研业务，追求经济效益第一

(D)提高自身修养，实现自我提高

3．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)积极参加社会实践

(B)强化道德意识

(C)提高自己的学历水平

(D)开展道德评价

4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

(A)促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

(B)促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

(C)促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

(D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展5．36．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

(A)尽力使品茶客人感到满意

(B)尽力发挥主观能动性

(C)尽力宣传表现自己

(D)尽力完成自己的工作任务6．开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

(A)批评检查他人

(B)相互批评

(C)相互攀比

(D)自我批评7．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

(A)有利于企业提高竞争力

(B)有利于企业树品牌

(C)树立企业信誉

(D)提高技术水平

8．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)积极参加社会实践

(B)强化道德意识

(C)提高自己的学历水平

(D)开展道德评价9．职业道德品质的含义应包括()。

(A)职业观念、职业良心和个人信念