茶艺师初级复习材料二

合集下载

茶艺师初级复习材料

茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。

A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。

A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃3. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。

A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。

A、150GB、200GC、250GD、300G5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展6.茶艺是（C ）的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）8．玻璃茶具的特点是（D ）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。

A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满11．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。

A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水12．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。

A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品13. 推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。

2023年初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)培训备考题库(含答案)

2023年初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）培训备考题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领2.福建工夫茶的冲泡程序为( )。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶3.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中4.在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。

A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）5.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味6.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。

A.冷却B.保温C.冲淡D.中和7.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦涩8.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/510.为顾客结帐时，恰当的做法是( )。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客11.狭义茶文化的含义是( )。

A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值12.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。

茶艺师初级复习材料

茶艺师初级复习材料一、茶叶分类茶叶是由茶树的嫩叶制成，根据不同的制作工艺，可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶六大类。

其中绿茶、黄茶、白茶、红茶是发酵不同程度的茶叶，黑茶和乌龙茶是通过不同的制作方法得来的。

二、茶道基础1.激活茶具：用自来水冲洗茶具，将茶具置于干燥的场地晾干，去除杂质和异味。

2.先热茶器、再热茶叶：热茶器时，直接将茶壶加入到水中煮沸，倒出热水，再加入茶叶，这样可以使茶叶更好的释放出香味。

3.了解茶杯的容量，以便控制冲泡浓淡。

三、茶道礼仪1.茶道礼数：泡茶前，要向主人鞠躬致意，主人也要回以微笑表达感谢。

接下来用三个鼓掌的声音示意茶具准备好了。

主人首先要品茶，然后将茶杯递给客人，客人应该双手接杯，端起杯子饮茶。

2.喝茶动作：端坐挺胸，左手托杯，右手提壶，左右手联动倒茶。

饮茶时，与吃饭类似，要小口慢饮，赞叹一下茶的味道，同时还要注重茶味的韵律感和空间感。

四、茶叶品质评估1.叶底呈红褐色，嫩芽完整（一针一叶），色泽翠绿、滋味鲜醇、水色黄绿清澈的为上品。

2.观察杯中茶水的颜色：绿茶为淡绿色，红茶为红褐色，乌龙茶为浅橙黄色。

颜色的深浅也可以反映茶叶的新鲜程度，深沉鲜明的茶色可能是精根老茶或加了色素。

3.嗅闻香气：以绿茶为例，上品茶的香气有清香、胸膛香和兰花香。

如果闻到明显的青草气味，则可能是茶叶储存时间过长，或茶叶不宜储存在高温高湿的地方。

4.品尝味道：口感浓淡、润滑度、余味等都是重要的评判指标。

上品茶的味道和香气协调，喉韵绵长，口感柔滑甘甜，无杂味。

五、茶的保存1.防潮：茶叶保存最忌潮湿，所以要放在干燥通风的地方。

2.避光：茶叶应放在避光的环境中，避免阳光直射。

3.避异味：茶叶很容易吸收其他的气味，所以也要避免和调料或其他有刺激性气味的物品放在一起。

4.密封：茶叶不能过久暴露在空气中，可以将茶叶装在密封的铁罐中，也可以用防潮袋密封保存。

六、茶器介绍1.茶壶：茶壶是用来煮饮茶水的容器，一般用紫砂制成，因其气孔细密、保温性好、且不容易滋生细菌，所以很适宜作为茶具。

茶艺师初级复习材料二.doc

一、单项选择201.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（B ）有润。

A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿202.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（C ）清香。

A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花203.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（B ）色，滋味醇厚回甘。

A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红204.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（C ）oA、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫205.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（C ）。

A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛206.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（D ）oA、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实207.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（D ）,为夏茶。

A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者208.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（C ）0A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香209.今人泡茶用软水，因为软水中含其他（A ）,茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少210.冲泡茶的过程中，在以下（D ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出211.人们在日常生活中，从（A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代洒C、将茶列为开门七件事Z —D、喝茶到喝调味茶212.在各种茶叶的冲泡程序小，茶叶的用量、（B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温B、水温C、水质D、水量213•泡茶用水要求pH值（C ）0A、v 2 B> <4 C、v 5 D、> 6214.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（C ）,不含肉眼可见悬浮微粒。

茶艺师初级题库(附答案)

茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。

A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。

茶艺师(初级)复习题与参考答案_200

一、单项选择题(每题0.5分，满分80分。

)1．人们在长期的职业实践中，会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。

A、职业素质B、职业兴趣C、职业观念D、职业能力2．道德与法律在( B )上相互渗透；在调节的实施上相互支持。

A、调节方向B、调节内容C、运行内容D、运行趋势3．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( D )、热情、耐心、周到。

A、礼貌B、迅速C、好客D、主动4．良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。

A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育5．不断改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。

A、服务水平B、服务技能C、服务途径D、服务态度6．茶艺师要主动( D )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见7．茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。

A、芽B、叶C、芽叶D、枝条8．当地温( B )以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃9．对茶树来说，一般PH值( A )的土壤均可生长。

A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.010．要使茶树生长良好，要求漫射光和( A )多。

A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光11．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( B )归入绿茶一类。

A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶12．绿茶初制工艺流程：杀青——( C )——干燥。

A、包揉B、凉青C、揉捻D、摊青13．红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是( B )。

A、萎凋发酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻发酵14．武夷岩茶具有特殊的品质特征是( A )。

A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵15．下列( A )不属于叶茶。

A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉16．下列茶品不属于黄小茶的是( D )。

初级茶艺师基础知识归纳

初级茶艺师基础知识归纳初级茶艺师基础知识归纳茶艺是指熟练掌握泡茶和品茶的技巧。

茶艺师与其他非专业人士的区别在于，他们不仅停留在茶的感性层面，更能够对茶进行深入理性地认识。

这也就意味着，茶艺师需要了解茶文化的精神内核，而茶文化的核心则是茶艺。

下面小编为大家带来初级茶艺师基础知识，希望对您有所帮助!初级茶艺师基础知识1、茶的泡法泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。

例如滇红用85度水，约1-3秒就可出汤。

滇红茶汤金黄色，用普通的盖碗泡。

泡普洱熟茶则要用100度的水，约4秒就可出汤，要闷。

普洱茶汤色酒红色，用紫砂壶泡。

2、茶水比例茶水用量与茶叶有关茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。

“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。

例如普通的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫升水。

如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。

如果是云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。

而乌龙茶因习惯浓饮，故要汤少味浓，茶叶量大约是茶壶容积的`1/3至1/2。

茶水用量与饮者有关茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。

中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。

饮茶者是老茶客或是体力劳动者，茶量可以适当加大;饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，茶叶可以适量少放一点。

尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点，单是亦不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。

另外，茶汤太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。

3、冲泡水温泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好，水温约85℃ 。

滚开的沸水会破坏维生素C等成份，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出，茶味会变苦涩。

4、茶具的选择同样的茶，用不同材质的杯子，喝起来味道会不一样的。

所以最好不同的茶用不同的杯子。

比如，绿茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。

茶艺师(初级)复习题(附参考答案)

茶艺师（初级）复习题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。

A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案：A2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D3.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。

A、3-4克B、2-3克C、4-5克D、1-2克正确答案：B4.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的历史D、茶的演变正确答案：C5.时兴乌龙茶艺的地点是( )。

A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常正确答案：A6.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、观色B、闻香C、赏茶D、择水正确答案：D7.茶海是用来( )。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B8.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B9.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。

A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：B10.茶道精神是( )的核心。

A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案：C12.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B13.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。

A、可乐和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、啤酒和糖正确答案：C14.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。

茶艺培训资料

茶艺培训讲义第一部分茶道第二部分茶器选配第三部分茶艺技能第四部分乌龙茶养生与保健第五部分ZEALONG茶文化第六部分茶礼仪与规范第一部分茶道1.1茶道概述人们在品茶过程中除了获得对色、香、味、形等感官上的享受之外，还上升到体验心灵感受的境界，发展为一种精神上的追求。

这种追求往往包含一定的审美要求与哲学内涵。

特别是在茶艺的演示过程中，人们的这种精神追求常常会体现出某种精神境界和道德风尚，这就是所谓的茶道。

茶道属东方文化。

“茶道”一词最早出现于我国唐代。

如唐代茶僧皎然的茶诗《饮茶歌·诮崔石使君》中写道：“······熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

”又如唐代封演所写的《封式闻见录》中载有：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行”之言。

1.2 茶道主要内容1.2.1茶道的基本含义文化中的“道”，本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。

“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现。

主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面，即：（1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵；（2）修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗；（3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现；（4）具有一定的时代性和民族性。

1.2.2 茶道的渊源茶道源自远古的茶图腾信仰。

远古的茶图腾崇拜是一种原始宗教，所以在人们表现出虔诚的狂热状态和执着追求生命“正道”的同时，必然伴有某种深入持久而厚重的信仰、法度与礼仪，这也是茶道的最初渊源。

有着茶图腾的烙印及民族品格折射的茶道，是随着历史和文化的变迁，逐渐演变而形成的。

目前，人们熟知的茶道渊源有三个主要时期：神农时期，西周时期，秦汉时期。

神农时期：“神农尝百草”的故事虽是一种传说，但一直作为茶的源头载入史册。

传说，神农当年是在鄂西神农架尝百草的。

西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。

初级茶艺师复习题及答案

初级茶艺师复习题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的发酵程度，下列哪种茶属于全发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 由高到低C. 由低到高D. 由大到小答案：C3. 以下哪种水最适合用来泡茶？A. 自来水B. 矿泉水C. 纯净水D. 蒸馏水答案：B4. 茶艺中，温杯的目的是？A. 清洁茶杯B. 提高茶杯温度C. 杀菌消毒D. 增加茶杯的美观性答案：B5. 绿茶的冲泡水温一般应控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：C6. 茶艺表演中，倒茶时应注意什么？A. 倒满杯B. 茶水溢出C. 七分满D. 随意倒答案：C7. 茶道中的“和敬清寂”指的是？A. 茶道的四种基本精神B. 茶道的四种基本技巧C. 茶道的四种基本礼仪D. 茶道的四种基本态度答案：A8. 茶叶的保存应注意什么？A. 密封保存B. 暴露在空气中C. 放在潮湿的地方D. 放在高温的地方答案：A9. 茶艺中，品茶的顺序是什么？A. 观色、闻香、品味、看底B. 闻香、观色、品味、看底C. 品味、闻香、观色、看底D. 看底、品味、闻香、观色答案：A10. 茶艺表演中，敬茶的手势应如何？A. 单手敬茶B. 双手敬茶C. 随意敬茶D. 用脚敬茶答案：B二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 茶叶的主要成分包括哪些？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 茶叶的保存条件应避免哪些因素？A. 光照B. 潮湿C. 高温D. 异味答案：ABCD4. 茶艺中，以下哪些是正确的茶道精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD5. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶艺技巧？A. 温杯B. 洗茶C. 倒茶D. 品茶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。

2023年度初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)培训题库(含答案)

2023年度初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）培训题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.新茶壶处理的方法是( )。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用2.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶3.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期4.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井5.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。

A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用6.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。

A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度7.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水8.狭义茶文化的含义是( )。

A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值9.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。

A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船10.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性11.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。

A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻12.福建工夫茶的冲泡程序为( )。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶13.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。

茶艺师(初级)题库(附答案)

茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。

A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。

A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。

A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。

A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。

A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

茶艺师初级题库单选2

资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载茶艺师初级题库单选2地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容初级题库选择题1、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。

A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A2、茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。

A、慎行B、慎重C、慎言D、慎独答案：D3、下列（）不属于叶茶。

A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：A4、按发酵程度分，黑茶属于（）A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶答案:D5、茶叶感官审评，一般是由经过训练的（）来完成。

A、从业人员B、专业人员C、专家D、专业学生答案：B6、茶树的叶片背面着生( )茸毛。

A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C7、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。

A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C8、绿茶的品质特性是富含绿叶素、（），茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E 答案：C9、下列不是茶叶的保存方法的是（）A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装答案：D10、根据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般食品、认证食品和（）A、绿色食品B、标识管理食品C、环保食品D、普通食品答案;A11、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D12、清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味答案：D13、优质乌龙茶香气的特点是（）A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：D14、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。

茶艺师初级理论总复习题

茶艺师初级复习题一、单选题复习1.职业道德品质的含义应包括职业良心、职业观念和职业自豪感。

2.开展道德评价的具体体现是茶艺人员之间批评和自我批评。

3. 宋代饮用茶叶主要是散茶。

4.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

5.《大观茶论》的作者是赵佶。

6.茶的精神财富被称为狭义茶文化。

7.泡茶饮茶是茶艺的主要内容。

8.雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能。

9.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。

10.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5——5.5之间为最佳。

11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

12.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香、乌龙茶花香。

13.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

14.防止茶叶老化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射。

15.茶叶存放应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质。

16.原始社会茶具的特点是一器多用。

17.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

18.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

19.玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

20.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“茶艺泰斗”的是顾景洲。

21.茶海是用来均匀茶汤的。

22.水中Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L称为硬水。

23.古人对泡茶水温适宜十分讲究，认为“水老”，茶浮表面，鲜爽味减弱。

24.95℃以上的水温适宜冲泡乌龙茶、普洱茶茶叶。

25.雪水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

26.城市茶叶馆泡茶用水选择纯净水。

27.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

28.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

29.人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

茶艺题库及答案

茶艺题库及答案【篇一：初级茶艺师-茶艺理论复习题库】xt>（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。

请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。

出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系的道德原则和规范总和。

a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( a )。

a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b、精通业务，不断提高技能水平c、努力钻研业务，追求经济效益第一d、提高自身修养，实现自我提高3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( d )。

a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答c、快速问答、简单明了d、语气平和、热情友好4. 世界上第一部茶书的书名是( d )。

a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》5. 世界上第一部( a )的作者是陆羽。

a、茶书b、经书c、史书d、道书6. ( d )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

a、汉代b、元代c、宋代d、唐代7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( d )色。

a、绿b、浅绿c、黄绿d、密黄8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d )。

a、幼嫩芽叶b、单芽c、老叶d、已成熟的对口芽叶9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ c ）。

a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发黄，叶底暗褐10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ d ）来看。

a、汤色b、叶底c、品种d、香气滋味11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( a )。

a、不同茶叶所需水温不同b、不同茶叶产地煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( d )。

茶艺师初级考试试题及答案

茶艺师初级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国答案：A2. 以下哪个不是绿茶的代表？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 黄山毛峰答案：B3. 泡茶时，水温一般控制在多少度？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 100℃D. 60-70℃答案：B4. 茶艺表演中，以下哪个动作不是必须？A. 洗杯B. 闻香C. 品茗D. 倒茶答案：D5. 以下哪种茶属于黑茶？A. 普洱茶B. 铁观音C. 龙井茶D. 碧螺春答案：A6. 茶叶的保存条件中，以下哪项是不正确的？A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：D7. 茶艺中，茶具的摆放顺序是？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶盘、茶壶D. 茶壶、茶盘、茶杯答案：B8. 以下哪种茶适合用紫砂壶泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师的服装颜色一般是什么？A. 红色B. 绿色C. 白色D. 黑色答案：C10. 茶艺中，以下哪个动作是表示敬意？A. 敬茶B. 闻香C. 品茗D. 洗杯答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶叶的主要成分包括茶多酚、______和咖啡碱。

答案：氨基酸2. 茶艺表演中，茶艺师需要保持______的姿态。

答案：优雅3. 茶具的清洗过程中，需要使用______。

答案：清水4. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时需要______。

答案：顺时针旋转5. 茶艺表演中，茶艺师在品茗时需要______。

答案：小口细品6. 茶叶的保存需要避免______。

答案：潮湿7. 茶艺表演中，茶艺师在洗杯时需要______。

答案：轻轻旋转8. 茶艺表演中，茶艺师在闻香时需要______。

答案：深呼吸9. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时需要______。

答案：均匀分配10. 茶艺表演中，茶艺师在品茗时需要______。

答案：闭目养神三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述茶艺表演的基本步骤。

初级茶艺师复习资料(修正版)

初级茶艺师复习资料一、单项选择1.展开道德评论详细表达在茶艺人员之间( B)。

A 、互相责备和监察B、责备与自我责备C、监察和告发D、学习和攀比2.以下哪项不是艾滋病的流传门路(D)。

A 、性流传B、母婴垂直流传C、血、血制品、器官移植和污染的注射器D、蚊虫叮咬3.以下选项中不属于悉心尽责详细表达的是( C )。

A 、全力使饮茶客人感觉满意B、全力发挥主观能动性C、全力宣传表现自己D、全力达成自己的工作任务4.茶树适合在土质松散，排水优秀的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( C )之间为最正确。

A 、—B 、—C、—D、—5.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( B)。

A 、橙红色B 、朱红色C、紫红色D、黄色6.陆羽在茶经中对茶具选配的阐述中提到邢瓷白而茶色丹，( A )青而茶色绿。

A 、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷7.青花瓷是在 ( C )上缀以青色纹饰、清丽安静，既典雅又丰富。

A 、玻璃B 、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8.凡是不含有 ( B )的水，称为软水。

2+2+2+2+A 、Co 、 Cr B、 Ca 、 Mg+—2+2+C、 K 、ClD、 pb、 Cu9. 绿茶绿叶绿汤的质量特点，是因为杀青工序中克制茶叶的( D )活性，保留了叶绿性。

A 、儿茶素B 、茶多酚C、咖啡碱D、酶10. 在冲沏茶的根本程序中，温壶〔杯〕的目的是(B)。

A、主假如冲洗茶具B、提升壶〔杯〕的温度，同时使茶具获取再次冲洗D、主假如起到消毒杀菌的作用11.冲沏茶的过程中，在以下 ( A )动作表达茶艺师借用形体动作传达对来宾的敬意。

A 、双手奉茶B 、高冲水C、温润泡D、温壶12.人们在平时生活中，从 ( A )的上涨是生理上需要到精神上知足的上涨。

A 、饮茶到饮茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、饮茶到喝调味茶13. 在味觉的感觉中，舌头各部位的味蕾对不同味道的感觉不同样，( C)易感觉累味。

2023茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训题库(含答案)

2023茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。

A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度2.唐代饼茶的制作需经过的工序是。

A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡3.品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺4.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥5.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香7.潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟8.红茶清饮，追求的是茶的( )。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状9.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。

A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干10.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉11.明代饮用茶叶主要是( )。

A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶12.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明13.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰14.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。

A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时15.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。

2023《茶艺师》初级资格证考试茶艺师(初级)培训题库及答案

2023《茶艺师》初级资格证考试茶艺师（初级）培训题库及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。

A.冷却B.保温C.冲淡D.中和2.（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt3.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海4.收购毛茶的质量标准称为( )。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样5.扁炒青的品质要求：。

因制法不同，品质特征也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛6.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°7.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶8.世界上第一部茶书的作者是。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。

A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段10.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏11.调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味12.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。

A.“洁”B.“华”C.“贵”D.“和”13.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水14.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。

A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船15.潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。

2023年度初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训题库及答案

2023年度初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训题库及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟2.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性3.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”4.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实5.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶6.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶7.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏8.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味9.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色10.茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。

A.50°B.45°C.40°D.38°11.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座12.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥13.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。