茶艺师(初级)复习题及参考答案
茶艺师初级复习题与答案
茶艺师初级复习题与答案1.茶的精神财富被称为()。
A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化2.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》3.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。
A、炙、碾、罗(正确答案)B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡4.茶道精神是()的核心。
A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)5.茶艺是()的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗6.茶文化的三个主要社会功能是()。
A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身7.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香(正确答案)9.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红,叶底红亮10.审评茶叶应包括()两个大项目的多个因子。
A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)11.下列名茶中产于江苏的有()。
A、九曲红梅B、金山翠剑C、径山茶D、金山翠芽(正确答案)12.鉴别真假茶,也可以检测茶叶的理化成分,()的检测占干茶总量的20%~30%,茶多糖的检测占茶叶总量的65%~70%,咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2%~3%。
A、维生素B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚(正确答案)13.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》(正确答案)14.宋代哥窑的产地在()。
茶艺师(初级)复习题及参考答案--200
一、单项选择题(每题0.5分,满分80分。
)1.人们在长期的职业实践中,会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
A、职业素质B、职业兴趣C、职业观念D、职业能力2.道德与法律在( B )上相互渗透;在调节的实施上相互支持。
A、调节方向B、调节内容C、运行内容D、运行趋势3.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到( D )、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动4.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。
A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育5.不断改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。
A、服务水平B、服务技能C、服务途径D、服务态度6.茶艺师要主动( D ),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见7.茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。
A、芽B、叶C、芽叶D、枝条8.当地温( B )以上时,茶树的根系停止生长。
A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃9.对茶树来说,一般PH值( A )的土壤均可生长。
A、4.0~5.5B、4.0~8.5C、1.0~5.5D、5.5~9.010.要使茶树生长良好,要求漫射光和( A )多。
A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光11.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类,其中毛茶分为五大类,将( B )归入绿茶一类。
A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶12.绿茶初制工艺流程:杀青——( C )——干燥。
A、包揉B、凉青C、揉捻D、摊青13.红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是( B )。
A、萎凋发酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻发酵14.武夷岩茶具有特殊的品质特征是( A )。
A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵15.下列( A )不属于叶茶。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉16.下列茶品不属于黄小茶的是( D )。
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)一、单选题(共100题,每题1分,共100分)1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案:A2、为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案:A3、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动正确答案:D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案:D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案:A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案:C7、福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用茶夹夹住杯壁,向内摇晃数下,将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案:C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案:C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案:A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案:B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案:C12、从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案:C13、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
茶艺师(初级)题库及参考答案
茶艺师(初级)题库及参考答案一、单选题(共50题,每题1分,共50分)1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有( )。
A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案:A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案:C3、安溪铁观音的品质特点:外形条索( ),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案:B4、泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案:C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案:A6、陆羽《茶经》指出:其水,用( )上,江水中,井水下。
A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案:B7、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免( )和阳光直射。
A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案:D8、红茶的保健功效主要有:( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案:C9、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案:C10、黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案:C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案:D12、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )。
A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案:D13、在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案1、泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的()左右的水冲泡。
A、100℃B、80 ℃C、90 ℃D、70 ℃答案:C2、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32. 18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案:B3、花茶经冲泡后,需静置()左右,方可饮用。
A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案:D4、茶艺馆经理的主要职责有()。
A、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案:D5、不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案:D6、弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪A、正确B、错误答案:B56、在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、正确B、错误答案:B57、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。
A、正确B、错误答案:A58、清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。
A、正确B、错误答案:A59、一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
A、正确B、错误答案:B60、茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。
A、正确B、错误答案:B61、江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A、正确B、错误答案:A62、茶树杆插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。
A、正确B、错误答案:B63、灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,叶大而密,树冠短小。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库(附答案)一、单选题(共70题,每题1分,共70分)1.绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案:B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案:C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案:A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案:C5. "茶醉”时可以通过( ),水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案:B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案:B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案:D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案:C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案:A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案:A11.清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置( ),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案:C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库(附参考答案)一、单选题(共81题,每题1分,共81分)1.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案:C2.茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案:B3.茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案:D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案:C5.调味红茶品饮时,即是在茶汤中加入多种调料,尤其是一些( ),香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案:D6.站立时直立站好,从正面看,两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案:C7.职业道德主要通过个人的( ),从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案:C8.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案:A9.( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案:B10.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案:D11.一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案:C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人,赢得顾客的信任B、漂亮的五官,给顾客良好的印象C、说话声音甜美,温文尔雅D、微笑,给顾客亲切感正确答案:B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列( )姿势是错误的。
茶艺师(初级)试题(附答案)
茶艺师(初级)试题(附答案)一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案:B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案:C3.台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执,将茶汤斟入闻香杯,至七成满为止。
A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案:D4.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、200C、100D、500正确答案:A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案:C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案:A7.潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个( )的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。
A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案:C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案:C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案:C10.的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案:B11.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案:A12.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据( ),所需水温不同。
A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案:B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
初级茶艺师试题+参考答案
初级茶艺师试题+参考答案一、单选题(共80题,每题1分,共80分)1、总结古今经验,品茶环境追求一个( )字。
A、和B、幽C、雅D、静正确答案:B2、乌龙茶盖碗茶艺中的( ))是指刮沫。
A、重洗仙颜B、流云拂月C、春风拂面D、行云流水正确答案:C3、( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。
A、哥窑B、定窑C、建窑D、钧窑正确答案:A4、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、严肃认真、有问必答B、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好正确答案:D5、花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至( ),随即加盖保香。
A、六七成满B、七八成满C、八九成满D、五六成满正确答案:B6、水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2×10-6时,茶味A、酸B、甜C、辣D、涩正确答案:D7、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、约定俗成B、道德习俗C、道德约束D、以法规范正确答案:B8、宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、小米、薄荷、葱、酒、茶B、大米、高梁、橘、蒜、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案:D9、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素B、茶红素C、茶黄素D、叶绿素正确答案:A10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。
A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时,头与身体协调配合D、保持微笑正确答案:A11、泡茶用水要求pH值( )。
A、<3C、<4D、<5正确答案:D12、《大观茶论》的作者是( )。
A、赵佶B、苏轼C、蔡襄D、孙樵正确答案:A13、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A、三国时期B、原始社会C、战国时期D、西汉时期正确答案:B14、遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。
茶艺师初级考试试题及答案
茶艺师初级考试试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 中国茶文化起源于哪个朝代?A. 商朝B. 周朝C. 唐朝D. 宋朝答案:C2. 绿茶的发酵程度是多少?A. 0%B. 10%C. 50%D. 100%答案:A3. 以下哪种茶属于黑茶?A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案:C4. 泡茶时,水温一般控制在多少度?A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案:D5. 茶艺表演中,茶具的摆放顺序应该是?A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶盘、茶壶D. 茶壶、茶盘、茶杯答案:B6. 茶艺表演中,茶道六君子包括哪些?A. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶巾B. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶盘C. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶盘、茶巾D. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶壶答案:A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的?A. 茶船B. 茶壶C. 茶杯D. 茶罐答案:D8. 茶艺表演中,倒茶时应该先倒给谁?A. 客人B. 主人C. 自己D. 长者答案:A9. 茶艺表演中,闻香杯的作用是什么?A. 品尝茶汤B. 观察茶色C. 闻茶香D. 清洗茶具答案:C10. 以下哪种茶属于乌龙茶?A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案:B二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 以下哪些属于中国六大茶类?A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶E. 白茶F. 黄茶答案:ABCDEF2. 以下哪些是茶艺表演的基本步骤?A. 准备茶具B. 清洗茶具C. 取茶D. 泡茶E. 倒茶F. 品茶答案:ABCDEF3. 以下哪些是泡茶时需要注意的事项?A. 茶叶的用量B. 水温的控制C. 泡茶的时间D. 茶具的清洁E. 环境的布置F. 茶艺的表演答案:ABCDE4. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶具?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶船E. 茶巾F. 茶罐答案:ABCDEF5. 以下哪些是茶艺表演中常用的手法?A. 凤凰三点头B. 龙飞凤舞C. 云手D. 倒茶E. 闻香F. 品茶答案:ACDEF三、判断题(每题1分,共10分)1. 茶叶的保存需要避光、防潮、防异味。
茶艺师(初级)复习题(附参考答案)
茶艺师(初级)复习题(附参考答案)一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水( )。
A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案:A2.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案:D3.花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶( )。
A、3-4克B、2-3克C、4-5克D、1-2克正确答案:B4.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的历史D、茶的演变正确答案:C5.时兴乌龙茶艺的地点是( )。
A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常正确答案:A6.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。
A、观色B、闻香C、赏茶D、择水正确答案:D7.茶海是用来( )。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案:B8.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案:B9.绿茶温润泡时,注水量为茶杯的( )。
A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案:B10.茶道精神是( )的核心。
A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案:C11.茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。
A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案:C12.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案:B13.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入( )等。
A、可乐和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、啤酒和糖正确答案:C14.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据( ),所需水温不同。
(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类,其中哪一类茶叶的发酵程度最高?(A)A. 黑茶B. 绿茶C. 白茶D. 黄茶答案:A2. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类?(D)A. 铁观音B. 大红袍C. 凤凰单枞D. 碧螺春答案:D3. 下列哪种茶叶的产地不是福建?(B)A. 武夷岩茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 福州茉莉花茶答案:B4. 茶叶中的咖啡因主要存在于茶叶的哪个部分?(A)A. 叶绿体B. 茶多酚C. 氨基酸D. 水分答案:A5. 下列哪种茶具是用来品茶的?(D)A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案:D6. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短?(B)A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶答案:B7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最长?(A)A. 黑茶B. 绿茶C. 白茶D. 红茶答案:A8. 下列哪种茶叶的香气最高?(C)A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案:C9. 下列哪种茶叶的汤色最红亮?(B)A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案:B10. 下列哪种茶叶的叶底最柔软?(A)A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案:A二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类,分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
(正确)2. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。
(正确)3. 茶叶的发酵程度越高,其咖啡因含量越低。
(错误)4. 品茶时,茶汤的颜色、香气、滋味和叶底是评判茶叶品质的四个主要方面。
(正确)5. 茶艺师在泡茶时,应该先倒水后放茶叶。
(错误)6. 茶叶的冲泡时间越长,茶汤的口感越醇厚。
(正确)7. 乌龙茶适宜用高温水冲泡。
(正确)8. 茶叶的产地对其品质和口感有重要影响。
(正确)9. 茶叶的保存时间越长,其品质越好。
(错误)10. 茶叶具有降低血压、降血脂、抗衰老、抗氧化等保健作用。
(正确)答案:1. 正确 2. 正确 3. 错误 4. 正确 5. 错误 6. 正确 7. 正确 8. 正确 9. 错误 10. 正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
茶艺师(初级)考试题+参考答案
茶艺师(初级)考试题+参考答案一、单选题(共50题,每题1分,共50分)1、黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( )后,就可以品饮了。
A、5分钟B、3分钟C、8分钟D、10分钟正确答案:D2、( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。
A、哥窑B、钧窑C、越窑D、汝窑正确答案:A3、品饮台湾乌龙茶时,将泡好的茶汤首先倒入( )。
A、闻香杯中B、玻璃杯中C、公道杯中D、品杯中正确答案:A4、在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
A、清香B、鲜浓C、清鲜D、板栗香正确答案:C5、玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”( ),使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。
A、慢朝杯中注水B、水平倒水C、低位倒水D、高冲注水正确答案:D6、泡茶时冲泡器具选择,如饮用( )则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
A、花茶B、红茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案:D7、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、晒、煮、擂B、蒸、煮、泡C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案:D8、潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个( )的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。
A、有槽B、平面C、有孔D、光亮正确答案:C9、小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案:D10、花茶经冲泡后,需静置( )左右,方可饮用。
A、4分钟B、3分钟C、6分钟D、5分钟正确答案:B11、茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种,便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值正确答案:C12、擂茶在宋代为( )之称。
茶艺师(初级)复习题及答案
茶艺师(初级)复习题及答案一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案:D2.砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。
A、黑曲霉B、簇孢匍柄霉C、蜡叶枝孢霉D、互隔交链孢霉正确答案:A3.茶叶的低温贮存方法,正确的做法是( )。
A、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱(柜)B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)C、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)D、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷藏箱(柜)正确答案:A4.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。
A、随手泡B、品茗杯C、温度计D、茶巾正确答案:B5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香C、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香D、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香正确答案:C6.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、五代C、明代D、元代正确答案:A7.下列选项中,不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力做到“慎独”B、理论联系实际C、检点自己的言行D、努力提高自身技能正确答案:D8.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量C、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作正确答案:D9.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准B、内销茶叶标准C、营养食品标签D、包装标识标准正确答案:D10.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备( )。
A、色泽、大小、长短都要一致B、大小匀整、香气浓郁C、滋味、香气一致D、色泽、香气一致正确答案:A11.下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案一、单项选择题(每题2分,共10题)1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的发酵程度,下列哪种茶属于全发酵茶?A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案:B2. 茶艺表演中,茶具的摆放顺序应遵循什么原则?A. 随意摆放B. 由高到低C. 由低到高D. 由大到小答案:C3. 以下哪种水最适合用来泡茶?A. 自来水B. 矿泉水C. 纯净水D. 蒸馏水答案:B4. 茶艺中,温杯的目的是?A. 清洁茶杯B. 提高茶杯温度C. 杀菌消毒D. 增加茶杯的美观性答案:B5. 绿茶的冲泡水温一般应控制在多少度?A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案:C6. 茶艺表演中,倒茶时应注意什么?A. 倒满杯B. 茶水溢出C. 七分满D. 随意倒答案:C7. 茶道中的“和敬清寂”指的是?A. 茶道的四种基本精神B. 茶道的四种基本技巧C. 茶道的四种基本礼仪D. 茶道的四种基本态度答案:A8. 茶叶的保存应注意什么?A. 密封保存B. 暴露在空气中C. 放在潮湿的地方D. 放在高温的地方答案:A9. 茶艺中,品茶的顺序是什么?A. 观色、闻香、品味、看底B. 闻香、观色、品味、看底C. 品味、闻香、观色、看底D. 看底、品味、闻香、观色答案:A10. 茶艺表演中,敬茶的手势应如何?A. 单手敬茶B. 双手敬茶C. 随意敬茶D. 用脚敬茶答案:B二、多项选择题(每题3分,共5题)1. 茶叶的主要成分包括哪些?A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案:ABCD2. 茶艺表演中,以下哪些是正确的茶具?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案:ABCD3. 茶叶的保存条件应避免哪些因素?A. 光照B. 潮湿C. 高温D. 异味答案:ABCD4. 茶艺中,以下哪些是正确的茶道精神?A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案:ABCD5. 茶艺表演中,以下哪些是正确的茶艺技巧?A. 温杯B. 洗茶C. 倒茶D. 品茶答案:ABCD三、判断题(每题1分,共5题)1. 茶叶的发酵程度越高,茶汤的颜色越深。
茶艺师(初级)题库(附答案)
茶艺师(初级)题库(附答案)一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.原始社会茶具的特点是( )。
A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案:C2.在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是( ),不喷洒香水。
A、为了保持朴素,不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案:D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案:D4.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案:B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案:C6.白茶的冲泡时,取白茶( ),置于玻璃杯中。
A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案:B7.玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案:B8.泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。
A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案:B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案:D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案:C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案:D12.演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每( )毫升容量用茶1克。
A、50B、30C、40D、60正确答案:A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
茶艺师初级习题(附参考答案)
茶艺师初级习题(附参考答案)一、单选题(共70题,每题1分,共70分)1、红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。
A、抗衰老B、防血管硬化C、抗辐射D、抗癌正确答案:A2、毛茶标准样是( )的质量标准。
A、收购毛茶B、加工验收C、成交计价D、茶叶销售正确答案:A3、在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是得体优雅的。
A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上C、右手泡茶,左手垂直放在身旁D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看正确答案:B4、台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。
A、品茗杯至六成满B、品茗杯至七成满C、闻香杯至八成满D、闻香杯至七成满正确答案:D5、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为"行茶程序”,共分为三个阶段:( )。
A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案:B6、冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、奉茶时将茶汤溢出C、双手平稳奉茶D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案:B7、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,( )大量破坏。
A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案:D8、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____,不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30B、50C、10D、20正确答案:B9、唐代茶叶的种类有( )。
A、团、粒、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、黄、粒、粗、散茶D、粗、散、末、饼茶正确答案:D10、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、黑茶正确答案:B11、今人泡茶用软水,因为软水中含其他( ),茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质少B、溶质多C、矿物质少正确答案:A12、品饮()时,茶水的比例以1:50为宜。
茶艺师(初级)习题与参考答案
茶艺师(初级)习题与参考答案一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。
A、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任B、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好C、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务D、在顾客消费结束买单时,通告消费细则正确答案:C2.广义茶文化的含义是( )。
A、茶叶加工B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶生产正确答案:B3.福建工夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以( )。
A、避免紫砂壶内热气快速散失B、保持紫砂壶内香气不散失C、保持壶内温度D、使茶叶快速浸出正确答案:A4.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座B、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确正确答案:D5.白茶冲泡的全部器具有( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正确答案:C6.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、青花瓷正确答案:B7.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、甜品B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案:C8.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准正确答案:A9.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案:C10.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
茶艺师初级复习题库及答案
茶艺师初级复习题库及答案1.“茶兴于唐,盛于()”。
A宋(正确答案)B明C元D清2.宋代饮茶在唐代基础上发展了()。
A点茶法(正确答案)B煮茶法C撮泡法D混煮法3.明代()倡导的瀹饮法,逐渐取代了煎点法。
A朱元璋B朱权(正确答案)C蔡襄D田其蘅4.普通绿茶用()的水冲泡。
A 75~80℃B 80~85℃C 85~90℃(正确答案)D 90~95℃5.软水的标准以钙、镁等离子含量小于()的为软水。
A 8mg/L(正确答案)B 9mg/LC 10mg/LD 12mg/L6.评茶用水的水温()℃。
A 85B 90C 95D 100(正确答案)7.站姿的基本要求是:站立时直立站好,从正面看,两脚脚跟相靠,两脚尖呈A 15°~30°B 30°~45°C 45°~60°(正确答案)D 60°~75°8.乌龙茶茶具主泡器包括:茶船、紫砂壶、茶海、闻香杯、()。
A品茗杯(正确答案)B茶则C茶巾D温度计9.“凤凰三点头”是()冲泡手法。
A绿茶(正确答案)B乌龙茶C红茶D普洱茶10.()品饮,主要是清饮和调饮两种。
A绿茶B乌龙茶C红茶(正确答案)D白茶11.泡()时,一般选用若琛瓯,即薄胎白瓷小杯,只有半个乒乓球大。
A绿茶B乌龙茶(正确答案)D白茶12.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,即说话轻、走路轻、()。
A取物轻B手势轻C操作轻(正确答案)D跑步轻13.茶艺服务人员要注意说话的语音、语调、()。
A态度B姿态C语速(正确答案)D动作14.爱岗敬业是社会主义国家对每个从业人员的()。
A规范要求B基本要求(正确答案)C严格管理D唯一要求15.社会主义职业道德的核心是()。
A集体主义B共产主义C全心全意依靠工人阶级D全心全意为人民服务(正确答案)16.茶文化的核心是()。
A茶艺B茶经C行为文化D茶道(正确答案)17.庄晚芳提出了中国茶德为:和、敬、()、美。
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一、单项选择题(每题0.5分,满分80分。
)1.人们在长期的职业实践中,会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
A、职业素质B、职业兴趣C、职业观念D、职业能力2.道德与法律在( B )上相互渗透;在调节的实施上相互支持。
A、调节方向B、调节内容C、运行内容D、运行趋势3.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到( D )、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动4.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。
A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育5.不断改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。
A、服务水平B、服务技能C、服务途径D、服务态度6.茶艺师要主动( D ),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见7.茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。
A、芽B、叶C、芽叶D、枝条8.当地温( B )以上时,茶树的根系停止生长。
A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃9.对茶树来说,一般PH值( A )的土壤均可生长。
A、4.0~5.5B、4.0~8.5C、1.0~5.5D、5.5~9.010.要使茶树生长良好,要求漫射光和( A )多。
A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光11.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类,其中毛茶分为五大类,将( B )归入绿茶一类。
A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶12.绿茶初制工艺流程:杀青——( C )——干燥。
A、包揉B、凉青C、揉捻D、摊青13.红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是( B )。
A、萎凋发酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻发酵14.武夷岩茶具有特殊的品质特征是( A )。
A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵15.下列( A )不属于叶茶。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉16.下列茶品不属于黄小茶的是( D )。
A、北港毛尖B、沩山毛尖C、远安鹿苑D、君山银针17.按发酵程度分,黑茶属于( D )。
A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶18.工艺花茶根据产品冲泡时的动态艺术感,分为三类:绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和( B )。
A、艺术茶B、飘絮型工艺花茶C、飘浮型工艺花茶D、悬浮型工艺花茶19.乌龙茶审评碗的碗高( B ),上口内径90mm,容量110ml。
A、50mmB、52mmC、45mmD、58mm20.茶叶是饮料,其饮用价值取决于( D )的好坏。
A、汤色B、香气C、外形D、滋味21.大宗绿毛茶审评标准中,精制绿茶是取( D )克茶样。
A、6B、5C、4D、322.( C )是使茶叶变陈味,严重破坏茶叶的品质的因素。
A、温度B、氧气C、水分D、光线23.茶叶( B )性特别强,绝对不能与带有异味的物品接触。
A、氧化B、吸附C、陈化D、吸收24.无公害茶叶可以分为( A )层次。
A、3个B、2个C、4个D、5个25.有机认证的证书有效期为( A ),第( )年及以后每年必须重新申请、检查和审议。
A、1,2B、2,3C、3,4D、4,526.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准,以下哪个是不符合的( C )。
A、驻芽4叶B、驻芽2叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶27.优质红茶香气的特点是( C )。
A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味28.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化29.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( B ),对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体30.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( C ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃31.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素32.制作白茶的关键工序是( A )。
A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵33.清香型铁观音具有“三绿”的特点,( D )不属于“三绿”的特点。
A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味34.( B )茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。
A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶35.从滋味上看普洱熟茶具有( D )。
A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感36.以下( A )是低山茶鲜叶应具有的特征。
A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿37.以下( D )不是新茶具有的品质特征。
A、新鲜B、醇厚C、清香D、淡薄38.下列( D )茶具有条索纤细,卷曲呈螺。
A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春39.唐代煎茶法用的茶是( D )。
A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶40.最早记载茶为药用的书籍是( B )。
A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》41.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( B )时期。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代42.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( D )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶(调膏、击拂)。
A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶43.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( A )、冲泡、沥茶等。
A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶44.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等,侧重个人的修身养性,通过( C )活动来提高个人道德品质和文化修养。
A、茶事B、茶文化C、茶艺D、茶王赛45.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、( C )的高雅精神。
A、自然B、和谐C、求美D、淡泊46.茶道是以一定的( B )为基调。
A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学47.以茶为图腾的民族中最突出的是( D ),原称“崩龙”。
A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族48.( B )者,有祥和融洽,和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬49.“( C )”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。
A、怡B、和C、真D、静50.饼茶须经炙、碾、( C )三道工序,加工茶末,再进行煎茶。
A、捣B、碎C、罗D、磨51.宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的( B )。
A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法52.在宋代,( C )是茶道活动的主要群体。
A、诗人B、市民C、文人D、贵族53.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了( D )基础。
A、外形B、实践C、理论D、审美54.中国“三教合一”,其中( B )以“茶禅一味”悟茶道。
A、道家B、佛家C、儒家D、法家55.从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要( B )。
A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶56.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的( D )茶道。
A、文人B、宗教C、民间D、宫廷57.茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( B )的一个重要途径。
A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消58.瓷器茶具按色泽不同可分为( C )、青瓷、黑瓷茶具等。
A、黑瓷B、彩瓷C、白瓷D、骨瓷59.下列用具可用来疏通紫砂壶嘴的是( C )。
A、茶匙B、茶则C、茶针D、茶夹60.古人对煮水很讲究,认为最适宜泡茶的水是( D )。
A、腾波鼓浪B、如鱼目,微有声C、波涛汹涌D、缘边如涌泉连珠61.泡饮普洱茶一般用( D )以上的水冲泡。
A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃62.( B )包括磁化水、矿化水、离子水、生态水等,是自来水经加工处理而成,具有特定的活性功能和营养性功效。
A、矿泉水B、活性水C、净化水D、纯净水63.下列( C )井水,水质较差,不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井64.用自来水泡茶时,经常用煮沸法处理水质问题,是为了将水中的( A )挥发掉。
A、氯气B、氧气C、氮气D、臭氧65.现代泡茶用水的最佳选择是( A )。
A、山泉水B、纯净水C、矿泉水D、天然水66.泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的( B )。
A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高67.井水属于地下水,当井水收到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质( C )。
A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味待咸D、汤色黑褐,汤味苦涩68.( C )被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。
此泉园门横楣上刻有:“第三泉”三字,每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”69.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、( A )、氨基酸等。
A、矿物质B、茶碱C、生物碱D、芳香物质70.茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。
A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化71.科学饮茶的基本要求是( D )。
A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是72.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的茶性属于( D )。
A、寒性B、凉性C、中性D、温性73.饭后不宜立即饮茶,因为茶叶中含有较多的( C ),影响人体对铁质和蛋白质的吸收,使身体受到影响。
A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类74.下列( C )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准75.毛茶标准样是( D )的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶76.红、绿茶卫生标准规定重金属( A )含量的指标为≤5ppm的是。
A、铅B、铁C、灰分D、铀77.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( B )。
A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg78.茶具常用的消毒方法不包括( D )。
A、蒸汽消毒方法B、红外线消毒方法C、药物消毒方法D、灼烧法79.经营单位须取得卫生许可证后,方可向( B )申请登记,办理营业执照。
A、税务局B、工商行政管理部门C、卫生防疫部门D、土地管理所80.茶艺师在跪坐时,身体重心要调整坐落在( C )上,上身保持挺直,双手自然交叉相握摆放于腹前。
A、双脚尖B、双脚掌C、双脚跟D、双脚踝81.以下选项不是欢迎语的是( D )A、您好!B、您喜欢……C、欢迎您来到……D、麻烦这边请82.茶艺师在服务时要注意语言的准确和( D )。
A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当83.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,即说话轻、( D )、操作轻。
A、关门轻B、声音轻C、动作轻D、走路轻84.( A )是构成礼仪最基本的三大要素之一。