餐饮业食品安全管理员管理规定(正式)
餐饮行业员工食品安全管理制度
餐饮行业员工食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮行业员工食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户（以下简称餐饮单位）。
第三条餐饮单位应当遵守食品安全法律、法规和标准，加强员工食品安全管理，提高食品安全水平。
第四条餐饮单位应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和素质。
第二章员工健康管理第五条餐饮单位应当建立员工健康档案，记录员工的基本情况和健康状况。
第六条餐饮单位应当定期组织员工进行健康检查，员工的健康检查周期不超过一年。
第七条患有传染性疾病、慢性病或者其他可能影响食品安全的疾病的员工，不得从事直接接触食品的工作。
第八条员工在发生传染病、皮肤病等症状时，应当立即报告单位负责人，并按照单位负责人的要求进行治疗和隔离。
第九条餐饮单位应当定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十条餐饮单位应当制定员工食品安全操作规程，明确员工的食品安全职责和操作要求。
第十一条餐饮单位应当加强员工个人卫生管理，要求员工遵守个人卫生规定，保持良好的个人卫生习惯。
第三章食品安全操作管理第十二条餐饮单位应当建立健全食品安全操作规程，明确食品加工、制作、供应等环节的操作要求。
第十三条餐饮单位应当加强食品原料采购管理，采购符合食品安全标准的原料，并建立原料采购记录。
第十四条餐饮单位应当加强食品储存管理，按照食品储存要求进行存放，防止食品变质、污染。
第十五条餐饮单位应当加强食品加工管理，严格按照食品加工操作规程进行加工，防止食品交叉污染。
第十六条餐饮单位应当加强食品制作管理，确保食品制作过程符合食品安全要求。
第十七条餐饮单位应当加强食品供应管理，保证食品供应及时、安全、卫生。
第四章食品安全事故处理第十八条餐饮单位应当建立健全食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的处理程序和责任人员。
餐饮业食品安全管理员管理规定
餐饮业食品安全管理员管理规定一、概述餐饮业食品安全是保障公众健康的重要环节，而食品安全管理员的角色尤为关键。
为了加强对餐饮业食品安全的监管，制定了相关的管理规定，以确保食品供应链的安全与卫生。
本文将详细介绍餐饮业食品安全管理员的管理规定。
二、职责与权限1. 餐饮业食品安全管理员是餐饮企业内部的专职人员，负责对餐饮过程中的食品安全进行监督和管理。
2. 餐饮业食品安全管理员有权进行日常食品安全检查，包括对食材的采购、储存、加工以及餐饮环境的卫生状况进行检查，确保符合相关卫生标准。
3. 餐饮业食品安全管理员有权对员工进行培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
4. 餐饮业食品安全管理员有权对发现的违规行为进行处理，包括责令停业整顿、罚款等措施，以确保食品安全。
三、条件与要求1. 餐饮业食品安全管理员应当具备相关的专业知识和技能，包括食品安全法律法规、食品卫生与安全知识等方面的知识。
2. 餐饮业食品安全管理员应当具备较高的责任心和敬业精神，能够坚守岗位，保证食品安全。
3. 餐饮业食品安全管理员应当具备良好的沟通和协调能力，能够与员工、相关部门等有效沟通，共同保障食品安全。
4. 餐饮业食品安全管理员应当具备较强的应急处理能力，能够在紧急情况下及时作出正确的决策和应对措施。
四、监督与考核1. 餐饮业食品安全管理员应当接受上级主管部门的监督和考核，及时向上级报告有关食品安全的情况。
2. 餐饮业食品安全管理员应当定期对餐饮企业进行自查，并向上级报告检查结果，以便及时发现问题并解决。
3. 餐饮业食品安全管理员应当配合有关部门进行食品安全检查，提供相关的资料和记录，确保检查的顺利进行。
4. 餐饮业食品安全管理员应当参加相关的培训和考试，不断提升自身的食品安全管理水平。
五、处罚与奖励1. 餐饮业食品安全管理员在履行职责过程中，如发现违规行为并及时采取措施加以纠正的，可获得表扬和奖励。
2. 餐饮业食品安全管理员在履行职责过程中，如发生食品安全事故由于管理不当导致影响较大的，应当追究相应的责任，并依法进行处罚。
餐饮服务食品安全管理员制度（3篇）
餐饮服务食品安全管理员制度是餐饮业为保障食品安全而制定的一项重要管理制度。
它旨在规范餐饮服务行为，确保食品的质量安全，提升消费者的满意度和信任度。
以下是餐饮服务食品安全管理员制度的相关内容。
一、基本原则1. 食品安全为首要任务。
餐饮服务食品安全管理员要始终将保障食品安全放在首位，认真履行职责，确保食品的质量安全。
2. 法律法规合规。
餐饮服务食品安全管理员要遵守国家相关法律法规，严格执行食品安全标准，不得以任何形式违法违规。
3. 积极预防为主。
餐饮服务食品安全管理员要积极采取措施预防食品安全问题的发生，确保食品从源头到消费者手中的每个环节都符合安全要求。
4. 信息公开透明。
餐饮服务食品安全管理员要及时向消费者公开食品安全信息，提供真实、合法、准确的食品安全相关信息。
二、职责和权限1. 监督检查。
餐饮服务食品安全管理员要定期进行食品安全检查，包括查看食品原材料和食品加工、存储、运输等环节的情况，确保符合食品安全标准。
2. 培训教育。
餐饮服务食品安全管理员要组织开展餐饮从业人员的食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。
3. 文档管理。
餐饮服务食品安全管理员要建立食品安全管理的相关文件和记录，并严格保存，以备日后查阅和追溯。
4. 应急处理。
餐饮服务食品安全管理员要及时处理突发事件，采取有效措施遏制食品安全事故的扩大，并及时向上级主管部门报告。
三、监督和评估机制1. 上级监督。
餐饮服务食品安全管理员要接受上级主管部门的监督，定期报告工作进展和问题处理情况，接受检查和评估。
2. 内部评估。
餐饮服务食品安全管理员要定期进行内部评估，评估工作流程是否合理、制度是否得到落实、食品安全管理是否规范。
3. 外部评估。
餐饮服务食品安全管理员要接受第三方评估机构的评估，评估食品安全管理水平和风险控制能力。
四、违规处理1. 警告和纠正。
若餐饮服务食品安全管理员发现违反食品安全规定的行为，应及时进行警告和纠正，确保规定的执行。
餐饮行业服务食品安全管理制度
餐饮行业服务食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务活动的单位（以下简称餐饮服务单位）和个体工商户。
第三条餐饮服务单位应当依法经营，诚信服务，加强食品安全管理，保证食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第四条餐饮服务单位应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理人员第五条餐饮服务单位应当配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全工作。
第六条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，参加食品安全培训和考核。
第七条食品安全管理人员应当定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员掌握食品安全知识和操作技能。
第三章食品采购和进货检验第八条餐饮服务单位应当从具有合法经营资格的供应商采购食品，并查验供应商的经营许可证、食品生产许可证、产品合格证明等文件。
第九条餐饮服务单位应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
第十条餐饮服务单位应当对采购的食品进行进货检验，检验食品的质量和安全指标是否符合国家食品安全标准。
第四章食品加工和储存第十一条餐饮服务单位应当规范食品加工操作流程，做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格。
第十二条餐饮服务单位应当加强对食品储存的管理，保证食品储存条件符合国家食品安全标准。
第十三条餐饮服务单位应当定期对食品储存设施进行清洗、消毒，确保食品储存安全。
第五章食品销售和配送第十四条餐饮服务单位应当建立健全食品销售和配送制度，确保食品在运输过程中的安全。
第十五条餐饮服务单位应当使用符合食品安全要求的运输工具和容器，保持食品的原有品质和安全。
第十六条餐饮服务单位应当对销售的食品进行标签标识，标签应当包含食品的名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
餐饮企业食品安全管理员制度(7篇)
餐饮企业食品安全管理员制度（通用7篇）餐饮企业食品安全治理员制度1一、制定食品卫生治理制度和岗位卫生责任制治理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证治理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进展食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员安康治理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的状况进展监视检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、帮助食品安全监视治理机构实施食品安全监视、监测。
餐饮企业食品安全治理员制度2（一）餐饮效劳单位食品、食品添加剂、食品相关产品选购索证索票、进货查验和选购记录治理；（二）餐饮效劳单位场所环境卫生治理；（三）餐饮效劳单位食品加工制作设施设备清洗消毒治理；（四）餐饮效劳单位人员安康状况治理；（五）餐饮效劳单位加工制作食品治理；（六）餐饮效劳单位食品添加剂贮存、使用治理；（七）餐饮效劳单位餐厨垃圾处理治理；（八）有关法律、法规、规章、标准性文件确定的其他餐饮效劳食品安全治理。
餐饮企业食品安全治理员制度3为了避开幼儿园食堂发生火灾或损害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的大事发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等治理制度。
一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，制止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应制止从事食品加工和食品供给工作。
（六）把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
餐饮业食品安全管理员管理规定
餐饮业食品安全管理员管理规定第一章总则第一条目的为保证餐饮业食品安全，加强食品安全管理，规范食品安全管理员的职责和行为，特订立本规定。
第二条适用范围本规定适用于我公司全部餐饮业食品安全管理员，包含全职和兼职管理员。
第二章食品安全管理员的职责第三条监督食品安全食品安全管理员应全面负责餐饮业的食品安全管理工作，确保符合国家相关法律法规和公司的食品安全标准要求。
第四条订立食品安全掌控措施食品安全管理员应依据食品安全风险评估，订立相应的食品安全掌控措施，并负责做好相关制度、标准和操作程序的编写、执行和监督。
第五条培训与教育食品安全管理员应定期组织和参加食品安全培训与教育活动，提高员工对食品安全的认得和意识，确保员工掌握必需的食品安全知识和操作技能。
第六条食品安全检查食品安全管理员应定期对公司的食品安全制度、标准和操作程序进行检查，发现问题及时整改，并建立相关记录，确保食品安全的连续改进。
第七条协调与沟通食品安全管理员应乐观协调公司内外部相关部门的合作，与食品监管部门保持良好的沟通，及时了解食品监管政策和法规的更改，确保公司的食品安全管理工作符合法律法规的要求。
第八条突发事件应对食品安全管理员应订立应急预案并组织演练，确保在突发事件发生时能够快速、有效地应对，并向上级报告并及时采取措施，确保食品安全和顾客的身体健康。
第三章食品安全管理员的行为规范第九条遵守法律法规食品安全管理员应严格遵守国家相关食品安全法律法规，坚决杜绝任何违法违规行为，保证食品安全管理工作的合法性和合规性。
第十条保守商业秘密食品安全管理员应保守公司的商业秘密和客户隐私，不得将任何商业机密和客户信息泄露给外部人员。
第十一条廉洁自律食品安全管理员应遵守企业的廉洁自律规定，严禁利用职务之便从事个人谋利、索贿受贿等违法违规行为，保持良好的职业道德和行为规范。
第十二条报告和反馈食品安全管理员应及时向上级报告食品安全工作情况，并接受上级的监督和引导，及时反馈食品安全管理中存在的问题和风险，以便及时采取改进措施。
食品安全管理员管理制度(16篇)
食品安全管理员管理制度（16篇）食品安全管理员管理制度 1一、餐饮服务食品安全管理员是餐饮服务单位法定代表（负责人）或者由餐饮服务单位授权，经培训考核合格取得相应资质，对本单位食品安全管理活动进行监督和管理，并承担食品安全责任的正式从业人员。
二、大型以上餐馆（含大型餐馆）学校食堂（含托幼机构食堂）供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房及承担重大活动接待任务的餐饮服务提供者应当设置独立的食品安全管理部门，并至少配备1名专职食品安全管理员。
上述六类以外的餐饮服务提供者如无条件，可以配备兼职的食品安全管理员。
三、食品安全管理员不得同时在2个以上（含2个）餐饮服务提供者从事食品安全管理工作。
四、餐饮服务提供者在食品安全管理员发生变动后，应当在10天内将新的'食品安全管理员名单向《餐饮服务许可证》原发证机关备案。
五、餐饮服务单位食品安全管理人员必须具备的基本条件是：（1）身体健康并持有效健康证明；（2）具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验；（3）持有效的培训合格证明，并按要求参加继续教育培训。
六、食品安全管理人员应当掌握下列知识：（1）食品安全法律法规、标准和技术规范；（2）常见的食品污染因素及其预防控制措施；（3）食源性疾病的预防处理原则；（4）食品安全事故应急处置要求；（5）餐饮服务其他相关食品安全要求。
七、食品安全管理员的主要职责包括：（1）组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案；（2）对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；（3）对食品（含原料）食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；（4）组织制定本企业食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；（5）对场所环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；（6）所在单位发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；（7）积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息；（8）其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作。
餐饮员工食品安全管理制度
餐饮员工食品安全管理制度一、总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理工作，保障消费者和员工的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮服务单位（以下简称单位）的食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
第三条单位应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品安全。
第四条单位应当加强员工的食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第五条单位应当加强食品卫生设施建设和管理，保证食品加工、储存、销售等环节的卫生条件。
第六条单位应当加强食品质量监督和检查，及时发现和处理食品安全问题。
二、食品采购管理制度第七条单位应当建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、来源、价格等信息。
第八条单位应当索取食品供应商的资质证明和产品合格证明，对食品进行查验。
第九条单位不得采购无标识、过期、变质、有毒有害等不符合食品安全标准的食品。
第十条单位应当建立食品供应商评价制度，对供应商的食品安全管理水平、产品质量等进行评估。
三、食品储存管理制度第十一条单位应当根据食品的特性、保质期等要求，合理储存食品。
第十二条单位应当建立食品储存台账，记录食品的名称、规格、数量、储存时间、出库时间等信息。
第十三条单位应当定期对食品储存设施进行清洗、消毒，保证食品储存环境的卫生。
第十四条单位应当对库存食品进行定期检查，及时清理变质、过期等不符合食品安全标准的食品。
四、食品加工管理制度第十五条单位应当建立食品加工操作规程，明确食品加工的各个环节和要求。
第十六条单位应当对食品加工工具进行定期清洗、消毒，保证食品加工工具的卫生。
第十七条单位不得使用非食品原料、有毒有害物质等加工食品。
第十八条单位应当建立健全食品加工记录制度，记录食品的名称、规格、数量、加工时间、从业人员等信息。
五、食品销售管理制度第十九条单位应当建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、数量、销售时间、消费者等信息。
2024年餐饮业食品安全管理员管理规定
____年餐饮业食品安全管理员管理规定第一章总则第一条为了加强餐饮业食品安全管理，保障消费者的身体健康，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本管理规定。
第二条本规定适用于餐饮业中的餐馆、酒店、快餐店、食堂、饮品店等各类经营场所。
第三条餐饮业食品安全管理员（以下简称“管理员”）应具备相应的专业知识和技能，确保食品安全管理和操作符合相关法律法规的要求。
第四条管理员应当按照法律法规的要求，组织食品安全培训，提高员工的安全管理和操作水平。
第五条餐饮企业应配备足够数量的管理员，根据经营的规模、种类和风险等级确定具体数量。
第二章管理员的职责和权限第六条管理员的主要职责包括但不限于以下几项：（一）制定和完善食品安全管理制度，确保食品安全工作有序进行；（二）组织制定并实施食品安全操作规程，保证食品生产加工过程符合卫生要求；（三）检查和监督食品进货、储存、加工、销售等环节的卫生状况，及时发现和处理存在的问题；（四）组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；（五）认真记录和整理餐饮企业食品安全管理相关的资料及记录，做好档案管理；（六）处置食品安全事故和投诉，并做好报告和处置工作；（七）与相关部门和机构进行沟通和合作，及时获取食品安全信息和知识。
第七条管理员享有以下权限：（一）对餐饮企业内部各环节的食品安全工作进行检查，发现问题及时停止违法行为；（二）要求餐饮企业各层级人员积极配合食品安全检查工作，并提供相关资料；（三）依托相关法律法规，对食品安全违法行为进行处理和处罚；（四）参与对食品供应商、生产商、加工商的评审和监督；（五）提出食品安全管理改进建议，并参与改进建议的实施。
第三章管理员的条件和培训第八条管理员应当具备以下条件：（一）具备相关的食品安全知识和技能，熟悉食品安全法律法规；（二）具备一定的管理经验和组织能力；（三）取得餐饮业食品安全管理相关专业的学位或职业资格证书。
第九条管理员应定期参加餐饮业食品安全培训，提高自身的专业水平和管理能力。
餐饮业食品安全管理员管理规定范文（二篇）
餐饮业食品安全管理员管理规定范文食品安全是餐饮业中非常重要的一个环节，作为餐饮业的食品安全管理员，必须严格管理食品安全工作，确保食品的安全性和卫生性。
本文将从食品安全管理规定、食品供应链管理、食品质量监控等方面展开，详细阐述餐饮业食品安全管理员的管理职责。
一、食品安全管理规定1.落实食品安全法律法规：作为餐饮业食品安全管理员，必须熟悉并全面贯彻执行国家食品安全法律法规，包括《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全工作符合法律的要求。
2.建立食品安全管理制度：食品安全管理员需要制定并实施食品安全管理制度，明确食品安全管理的具体要求和措施，并监督执行情况，确保制度能够有效落实。
3.制定食品安全培训计划：食品安全管理员应根据餐饮企业的实际情况，制定食品安全培训计划，对员工进行食品安全知识培训和技能培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。
4.建立健全档案管理制度：食品安全管理员需要建立健全档案管理制度，完善食品安全相关的各类档案，包括食品供应商档案、食品检测档案、员工培训档案等，确保档案信息的真实性和完整性。
5.加强风险评估和预防措施：食品安全管理员应对餐饮业相关环节进行风险评估，明确可能存在的危险因素，并制定相应的预防措施，加强对食品质量和安全的管控。
二、食品供应链管理1.供应商选择和评估：食品安全管理员需要对食品供应商进行严格筛选和评估，确保其具备合法合规的资质和可靠的食品安全控制措施，避免食品安全风险的存在。
2.建立供应商管理制度：食品安全管理员应建立供应商管理制度，明确供应商的责任和义务，规范供应商的行为，并定期进行供应商的评估和考核，确保供应链的可持续和安全性。
3.加强供应链追溯体系建设：食品安全管理员应加强供应链的追溯体系建设，包括源头追溯、生产过程追溯和出货追溯等，确保食品的可追溯性，发现问题时能够及时追溯到具体的环节。
4.严格质量管理和检测要求：食品安全管理员需要对进货的食品进行严格的质量管理和检测，确保食品质量符合标准要求，杜绝不合格食品进入餐饮环节。
餐厅食品安全管理人员制度
餐厅食品安全管理人员制度•相关推荐餐厅食品安全管理人员制度（精选5篇）在我们平凡的日常里，制度的使用频率逐渐增多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家整理的餐厅食品安全管理人员制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅食品安全管理人员制度1一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。
二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。
三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。
四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。
五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。
经培训仍不合格者予以劝退。
六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。
七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。
从业人员健康检查制度一、餐厅、食堂工作人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。
二、餐厅、食堂工作人员必须先到南山区卫生防疫站体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的'人员不得在食堂工作。
四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。
五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。
如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。
六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必须向主管报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。
从业人员卫生管理制度1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。
餐饮服务食品安全管理员制度（5篇）
餐饮服务食品安全管理员制度为加强餐饮服务单位食品安全各项工作管理，杜绝食品安全事故的发生，结合工作实际，制定本制度。
1.本单位的法定代表人(负责人)为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专(兼)职人员负责，协助法定代表人(负责人)负责本单位的食品安全管理工作。
2.制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。
____组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。
____组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。
5.检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
6、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。
7.建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。
8.接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
9.对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。
10.与保证食品安全有关的其他管理工作。
餐饮服务食品安全管理员制度（2）是指在餐饮服务场所中设立专门的食品安全管理员，负责监督和管理食品安全工作。
其职责主要包括以下几个方面：1. 负责制定和实施食品安全管理制度和相关规范，确保食品安全的常态化管理；2. 监督餐饮服务场所的食品加工、存储、运输和销售等全过程，确保食品的质量和安全；3. 对食品供应商进行检查和评估，确保其符合相关食品法规和标准；4. 开展食品安全教育培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；5. 安排食品质量检验和风险评估，确保食品符合相关标准；6. 处理食品安全投诉和事件，及时采取措施进行调查和处理；7. 协调相关部门进行食品安全监督检查，及时整改存在的问题；8. 汇报和通报食品安全工作情况，及时上报食品安全事件和事故。
餐饮业食品安全管理员管理规定范文
餐饮业食品安全管理员管理规定范文第一章总则第一条为加强餐饮业食品安全管理，确保食品安全，保障消费者的健康和利益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本规定。
第二条餐饮业食品安全管理员是指在餐饮业从事食品安全管理工作的责任人员。
第三条餐饮业食品安全管理员的管理工作应符合以下原则：（一）食品安全第一，预防为主，综合治理；（二）科学管理，人员配备到位，责任明确；（三）依法履职，主动作为，防范食品安全风险；（四）强化培训，提高食品安全意识和业务素质；（五）信息公开，加强监督。
第四条餐饮业食品安全管理员应当遵守宪法、法律、法规和国家有关规定，遵守餐饮行业的各项规章制度。
第五条餐饮业食品安全管理员应当具备以下条件：（一）对食品安全管理相关法律法规、标准和技术要求熟悉掌握；（二）具备相关的理论知识和业务技能，能够独立开展食品安全管理工作；（三）具备良好的沟通协调能力和团队合作精神；（四）具备较强的责任心和敬业精神。
第二章餐饮业食品安全管理员的职责第六条餐饮业食品安全管理员的主要职责包括：（一）制定和完善食品安全管理制度及操作规程；（二）组织食品安全培训和教育，提高员工对食品安全的认识和意识；（三）负责餐饮单位的食品安全监督检查和风险评估工作；（四）负责食品原料和食品添加剂的采购、存储和使用管理；（五）负责餐饮单位的食品加工、制作和销售过程中的食品安全控制；（六）组织应急情况的处理和食品召回工作；（七）协助做好食品安全事件的调查和处理工作；（八）与相关部门和机构合作，开展食品安全管理工作。
第七条餐饮业食品安全管理员应当制定明确的工作计划，合理安排人员、时间和资源，确保食品安全管理工作的顺利进行。
第八条餐饮业食品安全管理员应当做好记录管理工作，包括但不限于食品安全管理制度、培训记录、食品安全检查记录、处理情况记录等。
第三章餐饮业食品安全管理措施第九条餐饮业食品安全管理员应当制定并执行食品安全管理制度和操作规程，明确责任分工，确保食品安全管理工作有序进行。
餐饮服务食品安全管理员制度(4篇)
餐饮服务食品安全管理员制度一、制度背景和目的餐饮服务行业是与人们生活密切相关的行业，食品安全问题关乎着千家万户的健康与安全。
为了保障餐饮服务行业的食品安全，提升餐饮服务质量，确保消费者的权益受到保护，建立食品安全管理员制度是必要的。
二、制度适用范围该制度适用于所有从事餐饮服务行业的企事业单位、机关和军队食堂等餐饮服务供应单位。
三、基本内容1. 食品安全管理员的职责（1）负责制定公司内部的食品安全管理制度和规范，确保食品安全工作得以有效推行。
（2）监督食品生产、加工、贮存、运输、销售等环节的食品安全管理工作，及时发现并处理食品安全隐患。
（3）组织开展食品安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
（4）协调与有关部门的沟通合作，共同推进食品安全工作。
2. 食品安全管理员的资格要求（1）具备相关食品安全知识和技能，通过相应的培训和考核。
（2）具备一定的管理经验，能够独立承担食品安全管理工作。
（3）具备较强的沟通能力和组织协调能力。
3. 食品安全管理员的权益（1）享受与岗位职责相关的权益，如职称评定、奖励等。
（2）参加相关培训和学习，享受职业发展机会。
（3）依法保障工作正当权益。
4. 食品安全管理员的聘任与解聘（1）通过面试、考核等形式选拔食品安全管理员，经公司主管部门批准正式聘任。
（2）若食品安全管理员在工作中有重大失职、渎职行为，可以进行解聘。
五、食品安全管理员的工作机制和流程1. 确定食品安全管理员的岗位职责和任务。
2. 制定食品安全管理制度和规范，明确食品安全的责任分工和操作流程。
3. 组织开展食品安全教育培训，培养员工的安全意识和技能。
4. 定期检查食品生产、加工、贮存、运输、销售等环节，发现并处理食品安全隐患。
5. 协调与有关部门的沟通合作，共同推进食品安全工作。
六、食品安全管理员的评估和考核1. 食品安全管理员应定期参加相关培训和学习，提高自身的技能和知识水平。
2. 食品安全管理员的工作绩效将纳入绩效考核体系，并根据评估结果进行激励和奖励。
饭店员工食品安全管理制度
饭店员工食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强饭店食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于本饭店餐饮服务活动的食品安全管理。
第三条本饭店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条本饭店食品安全管理的责任主体是饭店经营者。
饭店经营者应当依法承担食品安全责任，确保食品安全。
第二章食品安全组织管理第五条饭店经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理。
第六条食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的食品安全知识和能力，参加食品安全培训，取得食品安全管理人员资格证书。
第七条饭店经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理目标、措施、责任和考核标准。
第八条饭店经营者应当定期组织食品安全检查和评估，对存在的问题进行整改，确保食品安全。
第三章食品采购与储存管理第九条饭店经营者应当建立食品采购制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准、采购记录等内容。
第十条食品采购应当遵循合法、合规、安全、优质的原则，选择具有合法资质的供应商，签订食品安全协议，明确食品安全要求。
第十一条食品采购应当建立查验制度，对采购的食品进行外观、保质期、标签等检查，确保食品符合食品安全要求。
第十二条食品储存应当符合以下要求：（一）食品储存环境应当保持清洁、干燥、通风，防止食品变质、污染；（二）根据食品的特性、保质期等因素合理储存，实行先进先出制度；（三）生食与熟食、肉类与蔬菜、易腐食品与耐腐食品应当分开存放，防止交叉污染；（四）食品储存容器应当符合食品安全要求，不得使用有毒、有害物质制作的容器；（五）食品储存应当有专人负责，定期检查食品质量，发现变质、污染或者其他不符合食品安全要求的食品应当立即处理。
第四章食品加工与制作管理第十三条饭店经营者应当建立健全食品加工与制作管理制度，明确食品加工与制作的要求、流程和操作规范。
餐饮业食品安全管理员管理规定(5篇)
餐饮业食品安全管理员管理规定第一条为了加强对餐饮服务行业食品安全管理员的管理，保证食品安全，保障人民健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，特制定本规定。
第二条本规定适用于餐饮服务行业。
第三条餐饮服务单位应当建立食品安全管理制度，设立专(兼)职食品安全管理员。
食品安全管理员的设置要求：大型及特大型餐馆、学校和幼儿园食堂、供餐人数____人及以上的机关和企事业单位食堂、连锁经营餐饮服务企业的总部必须配备专职的食品安全管理员，其他可为兼职，但不得由加工经营环节的人员担任。
第四条餐饮服务单位设立的食品安全管理员必须符合以下条件：(一)高中以上学历，具有从事食品安全管理工作的经验；(二)参加食品安全管理员培训并取得食品安全管理员资格证；(三)身体健康并取得食品从业人员健康合格证明。
第五条食品安全管理员应掌握下列知识：(一)食品安全法律、法规和标准；(二)常见的食品污染及其预防控制措施；(三)食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；(四)餐饮场所、环境、设备以及食品采购、储存、加工制作、销售等过程的食品安全要求；(五)个人卫生要求；(六)其他相关内容。
第六条食品安全管理员应履行以下职责：(一)组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；(二)制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查；(三)检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见；(四)对食品检验工作进行管理；(五)对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位；(六)对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理；(七)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向卫生监督机构报告本单位食品安全工作情况；(八)建立食品安全管理档案，保存各种检查记录；(九)与保证食品安全有关的其他管理工作。
餐饮服务食品安全管理员制度
餐饮服务食品安全管理员制度
餐饮服务行业的食品安全管理员制度是指为了保障顾客食品安全，餐饮企业需要设立食品安全管理员的职位，并严格遵守相关的管理制度和规范。
1. 职责：
- 管理、监督并推动餐饮企业的食品安全工作；
- 负责制定、完善和执行食品安全管理制度和操作规程；
- 对食品的采购、储存、加工、制作、销售环节进行监督和检查；
- 负责食品安全培训和教育工作；
- 协助卫生检查、食品安全事故的应急处理等。
2. 资质要求：
- 具有相关食品安全知识和技能，持有相关的食品安全管理岗位资格证书；
- 具备良好的卫生习惯和职业道德；
- 具备一定的管理能力和沟通能力；
- 定期参加培训，提高专业知识和技能。
3. 工作制度：
- 餐饮服务企业应制定相应的食品安全管理制度和操作规程，明确各岗位的职责和工作流程；
- 食品安全管理员应定期检查、评估和改进各环节的食品安全管理措施；
- 食品安全管理员应与员工保持沟通，及时解决食品安全问题和隐患，提供相关的培训和指导；
- 食品安全管理员应协助政府相关部门进行食品安全检查和评估工作。
4. 监督检查：
- 餐饮服务企业应配备食品安全监督检查组织，定期进行食品安全检查和评估；
- 监督检查组织应对餐饮企业的食品安全管理制度、操作规程、水电气设施、卫生条件等进行全面检查；
- 对于食品安全问题和违规行为，严肃追究相关人员的责任，并依法进行处罚。
通过建立餐饮服务食品安全管理员制度，可以有效提高餐饮企业的食品安全管理水平，保障顾客的身体健康，提升企业形象和信誉。
餐饮服务单位食品安全管理员管理办法
***市食品药品监督管理局餐饮服务单位食品安全管理员管理办法(试行）第一章总则第一条为加强餐饮服务单位食品安全管理，有效落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务单位食品安全管理水平，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等规定，结合我市实际，制定本办法。
第二条餐饮服务单位食品安全管理员（以下简称“餐饮安全管理员”），是指餐饮服务单位法定代表人（负责人）或者协助法定代表人（负责人）负责餐饮服务食品安全具体管理工作的人员。
食品安全管理员制度是指经餐饮服务单位授权的餐饮安全管理员，对本单位食品安全管理活动进行监督和管理，并承担食品安全责任。
餐饮服务单位应根据经营规模、经营餐饮食品的特点或特殊要求，配备专职或兼职的食品安全管理人员，做到食品安全工作有专人负责。
第三条 ***市食品药品监督管理局负责本行政区域内餐饮安全管理员培训、考核等管理工作，负责辖区内餐饮服务单位实施本管理办法的日常监管。
第四条企业法人代表是食品安全的第一责任人，餐饮安全管理员是本企业餐饮服务食品安全的直接责任人。
餐饮服务单位应当为餐饮安全管理员履行职责提供必要的条件，同时确保餐饮安全管理员在履行职责时不受到干扰。
餐饮服务单位应当按照餐饮服务食品安全管理员管理办法的要求并结合本单位实际，建立企业内部管理员相关管理制度，餐饮安全管理员在食品安全管理活动中的独立和主导地位，确保餐饮安全管理员在食品安全管理活动中能全面履行职责。
餐饮安全管理员应当树立食品安全意识和责任意识，实事求是，坚持原则，在履行相关职责时把公众利益放在首位，以保证本单位经营的食品安全。
第五条***市食品药品监督管理局负责建立全市餐饮服务单位安全管理员基本情况档案数据库，并纳入餐饮服务食品安全监管信息系统。
第二章条件与设置要求第六条担任餐饮安全管理员应当具备以下条件：（一）系本单位的全职员工，身体健康，具有餐饮从业人员健康合格证明。
餐厅食品安全管理员制度
餐厅食品安全管理员制度1. 简介餐厅食品安全管理员制度旨在确保餐厅的食品安全管理得以有效执行。
本制度规定了食品安全管理员的职责、要求和培训等内容，以保障食品安全并预防食品安全事故的发生。
2. 食品安全管理员的职责和要求- 食品安全管理员应对餐厅的食品安全管理工作负责，并确保其合规性和有效性；- 食品安全管理员应负责制定和更新相关的食品安全管理制度和流程，并监督餐厅员工的执行；- 食品安全管理员应了解国家和地方的食品安全法规和标准，确保餐厅的操作符合相关规定；- 食品安全管理员应进行食品安全相关的培训和认证，并定期更新知识和技能。
3. 食品安全管理员的培训要求- 所有食品安全管理员应参加由相关部门认可的食品安全培训课程，并获得相应的证书；- 食品安全管理员应定期参加培训课程和研讨会，更新食品安全知识和技能；- 新任食品安全管理员应在上岗前接受必要的培训，并熟悉餐厅的食品安全管理制度和流程。
4. 食品安全管理员的权力和责任- 食品安全管理员有权对餐厅的食品安全工作进行监督和纠正，并提出改进建议；- 食品安全管理员有责任协助相关部门进行食品安全检查和审计，并配合调查食品安全事故；- 食品安全管理员应及时报告和处理发现的食品安全问题，并采取相应的措施予以解决；- 食品安全管理员应保护餐厅的商业机密和客户隐私，严守职业道德和保密义务。
5. 食品安全管理员的评估和奖惩机制- 餐厅应定期对食品安全管理员进行绩效评估，并据此进行奖惩和工资调整；- 食品安全管理员应严格执行食品安全管理制度，如不履行职责或出现违规行为，将受到相应的惩罚和纪律处分；- 餐厅应设立食品安全奖励制度，对在食品安全管理工作中做出突出贡献的管理员予以表彰和奖励。
6. 食品安全管理员制度的执行和监督- 餐厅应指定专门的机构或部门负责食品安全管理员制度的执行和监督；- 餐厅管理层应予以全力支持和配合，确保食品安全管理员制度得以顺利实施；- 相关部门应加强对食品安全管理员的指导和监督，提供必要的培训和资源支持。
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餐饮业食品安全管理员管理规定(正式)
Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.
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式)
使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管
理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。
下载后就可自由编辑。
第一条为了加强对餐饮服务行业食品安全管理员的管理，保证食品安全，保障人民健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，特制定本规定。
第二条本规定适用于餐饮服务行业。
第三条餐饮服务单位应当建立食品安全管理制度，设立专（兼）职食品安全管理员。
食品安全管理员的设置要求：
大型及特大型餐馆、学校和幼儿园食堂、供餐人数1000人及以上的机关和企事业单位食堂、连锁经营餐饮服务企业的总部必须配备专职的食品安全管理员，其他可为兼职，但不得由加工经营环节的人员担任。
第四条餐饮服务单位设立的食品安全管理员必
须符合以下条件：
（一）高中以上学历，具有从事食品安全管理工作的经验；
（二）参加食品安全管理员培训并取得食品安全管理员资格证；
（三）身体健康并取得食品从业人员健康合格证明。
第五条食品安全管理员应掌握下列知识：
（一）食品安全法律、法规和标准；
（二）常见的食品污染及其预防控制措施；
（三）食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；
（四）餐饮场所、环境、设备以及食品采购、储存、加工制作、销售等过程的食品安全要求；
（五）个人卫生要求；
（六）其他相关内容。
第六条食品安全管理员应履行以下职责：
（一）组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；
（二）制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查；
（三）检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见；
（四）对食品检验工作进行管理；
（五）对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位；
（六）对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理；
（七）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向卫生监督机构报告本单位食品安全工作情况；
（八）建立食品安全管理档案，保存各种检查记录；
（九）与保证食品安全有关的其他管理工作。
第七条餐饮服务单位应当为食品安全管理员提供
必需的工作条件，不得妨碍食品安全管理员履行职责。
第八条餐饮服务单位应向监管的卫生监督机构报送食品安全管理员设立情况。
食品安全管理员发生变动时，餐饮服务单位应向监管的卫生监督机构备案，并及时配备具备资质的食品安全管理员。
第九条各级卫生监督机构应加强对餐饮服务单位的监督检查，对未设立食品安全管理员或食品安全管理员无食品安全管理员资格证的餐饮服务单位，不得发放（换发）餐饮服务许可证。
对食品安全管理员未履行职责，责成其所在单位作出处理，并取消其食品安全管理员资格。
第十条市卫生监督所负责制定食品安全管理员培训教材和试题，负责食品安全管理员资格证书的发放，食品安全管理员实行网络培训或者是集中培训等方式进行。
第十一条食品安全管理员资格证书有效期4年，每年应接受培训一次，资格证书在全市范围内有效。
第十二条本规定自下发之日起实行。
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