浓缩乳清蛋白粉-14页word资料

浓缩乳清蛋白粉（WPC80）乳清蛋白（whey protein）乳清蛋白（whey protein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。

在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。

一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。

这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。

在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。

乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。

它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。

还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。

所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。

正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。

通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。

再加上它服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。

将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。

乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。

过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

2、分离乳清蛋白(WPI)分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。

其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值，它拥有高含量的优质蛋白，能为某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。

此外，分离乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳清蛋白和β-乳球蛋白、乳铁蛋白以及免疫球蛋白，都为市场注入了新鲜的活力。

市面上的蛋白粉琳琅满目，每个标签上都写着百分百纯蛋白粉，可是实际都是混合了奶精、麦芽糊精、巧克力粉,果味粉之类的配料,以降低成本。

买大包装分装的蛋白粉,服用更安全,含量更高,价格也实惠好多倍.只是,由大袋分装到小袋的过程,本店不可能有正规厂家的卫生条件,希望买家理解.简易鉴别办法一:取一点蛋白粉来烧，如果起了明火，那是因为里边含的大部分是碳水化合物.纯的蛋。

白粉没有明火,会烧焦,并发出蛋白质特有的烧羽毛的味道。

简易鉴别方法二：用刚烧开的热水冲泡，纯的乳清浓缩蛋白粉将严重结块。

大豆蛋白粉及其它原料则不会。

补充蛋白粉适宜人群：体质差和体质偏弱的人士患有急慢性胃肠疾病，胃肠消化吸收功能不良的人士病后术后康复期的人士处于减肥期的人经常运动健美的人高强度脑力劳动者内分泌失调，皮肤失去光泽并容易老化的女性普通人士服用方法：1、每天蛋白质总摄入量保持在每磅体重1克左右。

如饮食正常，补充食用乳清蛋白粉15克左右即可，相当于日需要量的1/4。

糖尿病人等日常摄入营养受限制者可根据饮食情况适当加量。

2、请在温水或冷水中完全溶解，勿使用热水。

可溶解在饮料、牛奶、汤水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质食品。

健身人群服用方法：1、运动后30~40分钟内，喝1~2份（约22~45克）乳清蛋白。

运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。

不过女生别紧张，要练大肌肉的话，需做极重的重量训练才会变大，适当的重量则可修饰优美的线条。

运动后与其吃一碗泡面，还不如喝一杯乳清蛋白来的实际又无负担。

2、睡前喝一份乳清蛋白，搭配全麦食品、蛋制品等。

睡眠期间是生长激素分泌、身体合成肌肉的理想时机，也是身体营养储备消耗的高峰。

补充蛋白质可以为生长提供营养，也补充睡眠中体内营养的分解。

搭配全麦食品或者鸡蛋，可以延长蛋白质吸收的时间，为长时间睡眠的身体持续提供营养。

3.我想参加了健身健美训练的人对它应该有所了解！蛋白有很多种．使用比较多的就数植物蛋白和动物蛋白（也就我们说的乳清蛋白）．它由１８种氨基酸组成，是最高级的蛋白！蛋白是组成肌肉的原料，可以说没有蛋白就没有肌肉！参加健身健美训练的人可以通过使用纯乳清蛋白增长纯肌肉（注：是纯粹的肌肉，不含脂肪）和增加体重！乳清蛋白作为一种优质蛋白，是健身健美爱好者的不二选择！减肥人群服用方法：1、运动后30~40分钟内，喝1份乳清蛋白。

大运动量之后，不但脂肪被消耗，肌肉也同样大量被分解。

服用蛋白质补充可以达到减脂不减肌的目的。

肌肉的损失会令人追悔莫及。

2、低脂肪、低炭水晚餐后，喝10克左右乳清蛋白，配合高纤维食品。

减肥者的低脂饮食也往往意味着肉、蛋的摄入减少，即蛋白质摄入不足。

减少夜间炭水化合物的摄入是为了减少糖－肝糖原－脂肪的合成。

现代人夜间活动丰富，营养不足会带来大量不良后果。

乳清蛋白对于减肥者而言是低负作用的热量和营养来源。

为什么减肥者需要蛋白粉？乳清蛋白粉帮助长肉效果是明显的，但为什么有很多减肥方案里面也会推荐使用蛋白粉呢？这和减重目标不是矛盾吗？一方面，蛋白质摄入不足会影响健康。

许多减肥方案强调低脂摄入，因此日常饮食吃肉少，导致蛋白质摄入不足，影响健康。

另外，低热量摄入还会导致代谢水平降低，影响减肥效果，甚至容易反弹。

蛋白粉可以在低脂肪摄入的前提下补充蛋白质，保证人的正常营养。

另一方面，减肥不能乱减肌。

肌肉不但雕塑形体，而且是燃脂重地。

同等重量的肌肉日常消耗的热量是同等重量脂肪的10～30倍，适当地增加瘦体重就可以明显增加人体的代谢水平，长远看是减少脂肪积累最有效的方法。

控制体重反弹最有效的方法就是增加肌肉，另外一个方法是阻碍肝糖元向脂肪转化，但是后者要吃一些药物。

而且肌肉的增加会改善体形。

所以，减肥一定要注意力量训练，保证肌肉不退化。

肌肉的损失是先于脂肪的，许多节食减肥，以及有氧运动当中，体重虽然减了，但肌肉的损失很大，不但不利于改善形体，而且容易反弹。

锻炼后服用蛋白粉，修复肌肉损失，是巩固减肥成果的秘诀！使用乳清蛋白更经济、安全1、就蛋白质的成本而言，一包250毫升的牛奶含蛋白质约7克，算下来一克蛋白质需要将近2毛钱。

如果是脱脂奶的就更贵。

掌柜这里一包两磅的蛋白粉的蛋白质相当100余袋牛奶，而且吸收效果比牛奶好多了。

如果跟奶粉相比，低脂奶粉如果提供同样的蛋白质，价格将是多少？2、低脂肪。

摄入30克蛋白质，需要吃掉近半斤猪肉。

如果担心在饮食摄入过多脂肪，如肥胖、高血脂、糖尿病或者需要大量摄入营养的健身者，使用乳清蛋白显然没有后顾之忧。

3、低乳糖。

许多亚洲人有乳糖不耐的问题，喝牛奶后出现腹泻等症状。

使用乳清蛋白可以在避免肠胃不适的前提下，吸收牛奶中有益的营养。

对于糖尿病人摄入糖方面的担心，一方面，乳清蛋白中乳糖的含量远低于相同蛋白质含量的牛奶；另一方面，乳糖的血糖指数为57，不但远低于麦牙糖（152）、葡萄糖（138）、蔗糖（83），也明显低于米饭（80）和燕麦片（78），因此相对于其他糖份摄入，乳糖的血糖波动低，是安全的。

4、无痛风危险。

这一点是相对廉价的豆制品而言的。

豆制品含有大量核酸，会增加痛风的危险，长期、大量使用而言乳清蛋白更安全。

如何选择蛋白质营养品蛋白质是对人体健康具有重要作用的营养素，因此蛋白质的营养补充一直深受运动员、教练员、科研人员乃至普通大众的关注。

人们从饮食中可以摄取大量的蛋白质，但由于时间、烹调方法等原因，很难方便及时地补充所需的蛋白质。

另外，高蛋白食物也会带来许多弊端。

比如，其中含有过量饱和脂肪、胆固醇、浓缩的激素、抗生素等有害物质，易造成人体脂肪和胆固醇升高，导致心血管疾病的发生，影响健康。

所以，适量地补充蛋白粉是必要的。

现在，蛋白粉已经相当流行，且种类繁多。

很多人面对琳琅满目的蛋白质营养品不知该如何选择，其实这些产品基本上可以分为两类：乳清蛋白和植物蛋白。

乳清蛋白是从牛奶中提出来的蛋白质，主要由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白等组成，是目前国际上公认的营养最全面的天然蛋白质之一，也是我们补充蛋白质的首选物。

为什么说乳清蛋白是好东西呢？首先，在各种蛋白产品中，乳清蛋白的营养价值是最高的，它的蛋白质效价、生物效价和蛋白质净利用率均优于酪蛋白和大豆蛋白。

同时，乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。

实验证明，乳清蛋白还能刺激人体免疫系统，阻止化学物质诱发癌症的发生，并增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。

其次，它的吸收速度快，在服用后几分钟内即可使肌肉内的氮达到峰值，从而提供大量的必需氨基酸。

第三，乳清蛋白氨基酸的组成完整，较植物蛋白更接近人体的需要，因此更容易被身体利用。

所以，乳清蛋白是消费者的首选。

尤其是老人、恢复期的病人，怀孕及哺乳期的女性，节食者，运动员及健美爱好者，服用乳清蛋白更科学。

现在市面上植物蛋白产品的基本组成成分都是大豆蛋白，或在大豆蛋白中添加一些别的成分。

大豆蛋白属全价蛋白，其所含的必需氨基酸虽然少于乳清蛋白，但也可基本满足需要，它的价格相对要便宜许多（许多市售蛋白粉在大豆蛋白的基础上加入一些乳清蛋白来保证氨基酸组成的完整）。

同时，大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢，显著降低血浆胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，且不影响血浆高密度脂蛋白，从而降低冠心病的发生。

另外，大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。

除此之外，异黄酮是一种与女性激素相似的天然物质，对更年期的女性来说，可以当作激素的替代品。

因为它不仅效用明显，而且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。

所以，对更年期的女性及冠心病、高血压、动脉硬化的人群来说，植物蛋白是首选蛋白。