少儿茶艺培训大纲

少儿茶艺培训

一：日常礼仪及茶礼

1、日常礼仪

2、:茶礼仪

（1）得体的着装 :茶的本性是阔淡平和的，因此，泡茶师的着装以整洁大方为好，无论是男性还是女性，都应仪表整洁，举止端庄，要与环境，茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼。

（2)整齐的头发：适合自己的气质，个人一种舒适，整洁，大方的感觉。

（3优美的手型：作为茶艺人员，随时要保持手的清洁，干净。

（4）鞠躬礼：鞠躬礼是茶艺中最常见的礼仪，代表了行者的谦卑与恭敬之意。（5）伸掌礼：伸掌礼是茶道表演中一种示意礼，表示“请”和“谢谢”的意思。（6）叩指礼：1、晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。2、平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。 3、长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。

二：茶文化基础知识

1、茶的起源

茶叶原产于中国，西蓝云贵高原地区是茶树的起源中心。

中国是世界上最早发现、利用人工栽培茶树，最早加工茶艺，茶类最为丰富。

中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。

2、茶的发现者（1）

饮茶的起源：最早关于茶的记载是出自《神农本草经》——神龙尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，书中“荼”即指茶。

3、茶的发现者（2）

陆羽（733年—804）年，字鸿渐，号竟陵子，（湖北天门市人），

陆羽一生嗜茶，精于茶道，完成了世界上第一部茶学专著《茶经》，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶伸”

4、饮茶四个阶段

生吃药用——熟吃当菜——烹煮饮用——冲泡饮用

5、茶树及茶分类

乔木——小乔木——灌木

6、茶叶分类

绿茶（不发酵）

白茶（轻微发酵）

黄茶（轻微发酵）

青茶（半发酵）

红茶（全发酵）

黑茶（后发酵）

三：了解茶具历史及认识茶具

了解茶具历史

器为茶之父

A：茶具按材质分：瓷、陶土、竹木、金属、玻璃、玉等。

B：常用主泡器具有：玻璃杯、盖碗、紫砂壶。

C：辅助泡茶用具

认识茶具

茶具一般都会理解是指茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。茶具从器形和使用的角度分为：茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉、盖碗、盖杯、水洗、茶叶罐、公道杯、网架漏斗、茶宠雕塑、毛巾、香炉、杂件.

(1) 茶壶

茶壶在唐代以前就有了，唐代人把茶壶称“注子”，其意是指从壶嘴里往外倾水；现代说到茶壶，泛指宜兴紫砂壶。准确的说是指泡茶的壶，从材质分为紫砂壶、瓷壶、玻璃壶、铁壶等。

(2) 品饮杯(茶盏、茶碗)

直接用于品茶喝茶的杯子，一般没有把也没有盖。闻香杯也属于品饮杯，是专门用于闻香的杯子。

(3) 茶盘

盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿

它可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形；可以是单层也可以是夹层，夹层用以盛废水，可以是抽屉式的，也可以是嵌入式;单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承

选材比较广泛，以竹制茶盘最为清雅相宜。还有木头的茶盘，有绿檀、黑檀、鸡翅木茶盘等；也有紫砂的、陶瓷的。

(4) 茶道

指茶道六君子，含茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针、茶瓶。

茶夹，取放和清洗品杯用的。茶勺，取茶叶用的。茶拨，用于将茶荷中的茶叶拨入茶壶中。茶漏，置放在壶口，防止茶叶洒在桌上。茶针，过去做的紫砂壶大部分是独空壶，没有球孔或网孔，所以需用茶针去通畅壶嘴。茶瓶，置放茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针的瓶子。

(5) 茗炉

烧水的器具，现代泡茶都用电能烧水，有随手泡、电瓷炉、红外炉。

(6) 盖碗

是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。

又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。

(7) 盖杯

盖杯有盖子和把。有两件杯、三件杯、四件杯、保温杯。从材质上说有瓷、陶（紫砂）、玻璃、塑料、不锈钢等。

(8) 杂件

为表演茶艺常用、生活中少用的茶器。正常喝茶用的少、但必需要备上的茶器。比如：公道杯、茶巾、网架、漏斗、茶宠、茶托、茶洗、茶叶罐、香炉、茶荷、养壶笔、普洱刀、养壶袋、壶托等等。

四：六大茶的分类介绍

1、绿茶：绿汤叶绿。

基本工艺流程：杀青、揉捻、干燥

2、白茶：汤色清淡、味鲜醇、有毫香。

基本工艺流程：萎凋、干燥、烘焙。

3、黄茶：黄汤黄叶。

基本工艺流程：杀青、揉捻、闷黄、干燥典型工艺过程精制而成。

4、青茶：干茶色泽较乌润、汤色橙黄明亮。

基本工艺流程：晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等典型工艺精制而成。5、红茶：干茶色泽以红汤为主调。

基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。

6、黑茶：滋味浓醇，汤色橙黄，叶底黃褐。

基本工艺流程：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙典型工艺精制而成。

五：十大名茶

1、黄山毛峰

2、西湖龙井

3、祁门红茶

4、庐山云雾

5、君山银针

6、刘安瓜片

7、信阳毛尖

8、武夷岩茶

9、洞庭碧螺春

10、安溪铁观音

六：茶艺表演

表演须知

表演的条件

茶艺表演的基本条件有许多，如服装、场地、音响、茶器具、茶、辅助器物、水等。

表演的服装

表演服装的式样、款式多种多样，但应与所表演的主题相符合，服装应得体、衣着端庄、大方，符合审美要求。如“唐代宫廷茶礼表演”，表演者的服饰应该是唐代宫庭服饰；如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服装；“禅茶”表演则以禅衣为宜等。

表演的环境

茶艺表演的环境选择与布置是重要的环节、表演环境应无嘈杂之声，干净、清洁，窗明几净，室外也须洁净，环境宜茶或气爽神清之佳境，或松石泉下。还须预备观看者的场所以及坐椅，奉茶处所等。如日本茶道在茶会前要洒扫庭院，室内悬挂简单又令人沉思良久的字画、插花以及布置小型花荟等，以利茶艺表演的进行，使各位进入茶艺表演的艺术创造之中。

表演的音乐

所配音乐与茶艺表演的主题应该相符合。正如服装与茶艺表演主题相符合