餐厅服务员培训方案说明
餐饮服务员培训课程方案
餐饮服务员培训课程方案课程名称：餐饮服务员培训课程课程目标：1. 培养学员具备专业的餐饮服务技能，能够为顾客提供高品质的餐饮服务。
2. 提升学员的服务意识和沟通能力，能够与顾客、同事和上级良好协作。
3. 培养学员的问题解决能力和应变能力，能够灵活应对各种服务情况。
课程内容：1. 餐饮行业概述- 餐饮行业的发展趋势和市场前景- 不同类型的餐厅及其特点- 餐饮服务员的角色和职责2. 服务基础知识- 顾客心理分析和消费行为认知- 服务态度和形象管理- 餐厅用餐流程和礼仪规范3. 专业技能培训- 上菜和餐具摆设技巧- 餐前布置和餐后清理- 餐饮食品知识和口味调配4. 服务技巧训练- 有效的沟通技巧和表达能力提升- 接待技巧和疑难问题处理- 服务质量控制和客户关系管理5. 团队合作与领导力发展- 团队合作意识培养- 团队沟通与协调- 领导力的培养与发展6. 客户投诉处理与服务改进- 客户投诉处理的原则和技巧- 客户投诉的解决方案和服务改进课程实践：1. 实际操作训练：学员将在模拟餐厅环境中进行实际操作训练，提升专业技能。
2. 角色扮演：学员将通过角色扮演练习各种服务情况下的应对技巧和沟通能力。
3. 实地考察：组织学员参观优秀餐饮企业，借鉴其优秀的服务经验，并进行案例分析和讨论。
课程评估：1. 日常表现评估：根据学员在课堂上的表现、参与度和作业完成情况进行评估。
2. 实操技能评估：通过模拟实操和实地考察，评估学员的专业技能水平和应对能力。
3. 综合考试：对学员进行课程内容的综合考核，包括理论知识和实际操作。
课程时长：根据具体安排，建议为40至60小时的课程。
备注：以上为餐饮服务员培训课程的初步方案，具体课程内容和教学方法可根据实际情况进行调整和修改。
餐厅服务员培训方案
一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序六、课程内容1、公司管理项目任务培训要点1.1讲究职业道德(1)遵纪守法—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业—了解国家提倡的“五爱"内容（2）敬业精神—养成守时、守信、守纪的良好品质—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质-养成乐于助人、精益求精的良好品质（3）从业原则-自尊、自爱、自信、自立、自强1.2 公司员工手册1.3 公司管理制度2、餐厅服务员职业素质任务培训要点2.1职业道德及岗位职责—餐厅服务员的职业道德—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理-我国各地区的饮食习惯-少数民族的饮食习惯—欧美亚洲人们的饮食习惯—宾客的就餐心理2。
3饮食卫生基础知识—公共饮食行业特点-公共饮食行业的卫生管理—服务员个人卫生要求-餐厅环境卫生要求-预防食物中毒—餐具洗涤和消毒卫生2。
4餐饮服务安全—火灾防范与处理-盗窃和意外事故防范与处理2。
5餐饮服务礼仪—礼貌服务的基本要求—服务接待礼节-学会着装、卫生修饰要求-学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点3。
1 端托技巧—了解托盘的种类及作用—掌握轻托和重托方法-学会端托行进步法3.2 餐巾折花—了解餐巾作用与种类-餐巾折花基本技法—餐巾花的造型种类与摆放—餐巾折花图谱3。
3 摆台服务—了解摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点4。
服务员培训方案(汇编3篇)
服务员培训方案（汇编3篇）1.服务员培训方案第1篇一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
其具体要求是：1.主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。
2.热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
3.耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。
服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。
与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
4.周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划;在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：1.基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
2.专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
3.相关知识主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。
餐厅服务员业务培训方案
餐厅服务员业务培训方案1. 培训目标本培训方案旨在提高餐厅服务员的业务水平，包括服务态度、沟通技巧、菜单知识、订单处理和客户投诉处理等方面。
2. 培训内容2.1 服务态度- 研究如何树立积极向上的服务态度，包括微笑、热情、耐心等。
- 了解客户需求，提供个性化的服务，尊重客户的权益。
2.2 沟通技巧- 研究与客户进行有效沟通的技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力。
- 提供示范和角色扮演的实践机会，帮助服务员熟悉不同的沟通场景。
2.3 菜单知识- 了解餐厅的菜单，包括菜品名称、描述、特色和食材等。
- 研究菜单推荐和菜品介绍的技巧，以满足客户的需求并提升销售额。
2.4 订单处理- 研究如何快速准确地接收和处理客户的订单。
- 熟悉餐厅的点餐系统和流程，确保订单的准确性和及时性。
2.5 客户投诉处理- 研究如何应对客户的投诉并妥善解决问题。
- 练处理客户投诉的场景，提供有效的解决方案，并保持良好的客户关系。
3. 培训方法- 培训将采用结合理论研究和实践操作的方式进行。
- 提供案例分析和讨论，帮助服务员理解和应用所学知识。
- 设置模拟练，让服务员在实际情境中运用所学技能。
4. 培训评估- 培训结束后将进行培训评估，以了解培训效果并提供个人指导。
- 评估内容包括知识掌握程度、技能应用能力和态度改善等。
5. 培训时间和地点- 培训时间：预计为期3天，每天工作时间。
- 培训地点：餐厅内的培训室或指定的培训场所。
6. 培训人员本次培训将由餐厅的经理和资深服务员进行指导和讲解，以其丰富的实践经验为依托。
7. 培训效果跟踪在培训结束后，将设定一定时间进行后续跟踪，以确保培训效果的持续改善。
---以上为餐厅服务员业务培训方案的简要介绍。
如有任何问题或建议，请随时与我们联系。
该文档由机器助手生成，仅供参考。
餐饮新员工培训方案(4篇)
餐饮新员工培训方案(4篇)第1篇：餐饮新员工培训方案一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。
驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。
新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。
产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。
餐厅员工培训方案范文
餐厅员工培训方案范文（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1培训对象:前堂员工培训目的:提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务，提高本店的经营效益培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念培训计划:具体的培训课程安排培训要点：餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。
在日常工作中，可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能力和热情周到的服务态度。
一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用：(1)提高服务水平，减少服务失误。
如果我们的员工能熟练掌握本岗位的服务知识，他们在为客人服务时会感到舒适和周到。
否则很容易出现失误，引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练土地提供准确。
而我们店也因为效率的大幅度提升，可以为更多的客人提供更周到的服务。
(3)减少我们的员工在提供服务时的不确定性。
丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定性，从而使酒店员工在服务中更有针对性，降低出错率。
2.员工服务知识培训内容(1)我们的管理目标、服务目标和相关的企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力1.自如地掌握语言能力是员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交流和表达的工具，还反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。
员工语言能力的运用主要体现在以下几个方面:(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅和和蔼可亲，保持表达的匀速，时刻保持冷静和礼貌。
餐厅服务员培训方案及计划
一、前言为了提高餐厅服务质量，提升顾客满意度，培养一支高素质、高技能的餐厅服务团队，特制定本培训方案及计划。
二、培训目标1. 使服务员掌握餐厅服务的基本知识和技能，提高服务意识。
2. 培养服务员具备良好的职业素养，树立企业形象。
3. 提升服务员的服务技巧，提高工作效率。
4. 增强服务员团队协作能力，提高团队凝聚力。
三、培训对象1. 新入职的餐厅服务员。
2. 现有餐厅服务员，需提升服务技能和素质。
四、培训时间1. 新员工培训：为期一周。
2. 现有员工培训：每月进行一次，每次2天。
五、培训内容1. 餐厅服务基础知识（1）餐厅服务的基本概念和原则。
（2）餐厅服务的流程和标准。
（3）餐厅服务的沟通技巧。
2. 餐厅服务技能（1）托盘、端盘、上菜、倒酒等基本操作。
（2）点菜、结账等操作流程。
（3）处理顾客投诉、突发事件等应急处理能力。
3. 餐厅服务礼仪（1）仪容仪表、着装规范。
（2）礼貌用语、微笑服务。
（3）坐姿、站姿、走姿等基本礼仪。
4. 餐厅服务心理（1）了解顾客心理需求。
（2）掌握与顾客沟通的技巧。
（3）处理顾客投诉、突发事件等心理调适。
5. 团队协作与沟通（1）团队协作的重要性。
（2）如何与同事、上级、顾客进行有效沟通。
（3）提高团队凝聚力。
六、培训方式1. 理论培训：通过讲解、案例分析、互动讨论等方式进行。
2. 实操培训：现场模拟、实际操作、角色扮演等。
3. 观摩学习：组织优秀服务员分享经验，学习先进的服务技巧。
七、培训考核1. 理论考核：通过笔试、口试等形式，检验服务员对知识的掌握程度。
2. 实操考核：现场操作，检验服务员的服务技能。
3. 顾客满意度调查：收集顾客对服务员服务质量的反馈，作为考核依据。
八、培训计划实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、内容、方式等。
2. 落实培训师资，确保培训质量。
3. 建立培训档案，记录服务员培训情况。
4. 定期对培训效果进行评估，及时调整培训计划。
九、总结通过本培训方案及计划的实施，提高餐厅服务员的服务水平，提升顾客满意度，为企业创造良好的口碑。
餐饮服务培训方案5篇
餐饮服务培训方案5篇餐饮服务培训方案1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。
全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书餐饮服务培训方案2为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。
一、培训目的通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。
给餐饮服务员的培训计划
给餐饮服务员的培训计划
一、培训目的
本培训旨在提高餐饮服务员的服务水平和专业素养，使其能够更好地满足顾客需求，提升餐厅整体服务质量。
二、培训内容
1.服务礼仪
–问候客人
–倒酒、上菜礼仪
–处理投诉技巧
2.餐饮知识
–菜单介绍
–酒水知识
–特色菜品推荐
3.团队合作
–分工合作
–协调沟通
–团队精神培养
4.安全卫生
–食品安全知识
–店内清洁卫生
–紧急情况处理
三、培训方式
1.理论讲解：专业讲师开展课堂教学，介绍相关知识和技能。
2.实际操作：现场模拟训练，让服务员亲自操作，加深理解。
3.角色扮演：模拟餐厅情境，进行角色扮演练习，提高应对能力。
四、培训计划
•第一周：服务礼仪和餐饮知识培训
•第二周：团队合作和沟通训练
•第三周：安全卫生和紧急情况处理实操
五、培训考核
1.理论考核：培训结束进行笔试，考核培训知识掌握情况。
2.实操考核：模拟真实情境，考核服务员实际操作能力。
六、培训效果评估
1.顾客反馈：定期收集顾客反馈意见，评估服务水平提升情况。
2.内部评估：定期跟进服务员表现，评估培训效果，及时调整培训计划。
结语
通过以上培训计划的实施，相信餐饮服务员们能够提高自身的服务意识和专业
能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
让我们共同努力，打造一个更加优质的用餐体验！。
餐厅服务培训计划7篇
餐厅服务培训计划7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅服务员全套培训方案
餐厅服务员全套培训方案一、培训目标和背景1. 培养优秀的餐厅服务员2. 提高服务质量和顾客满意度3. 增加员工的专业技能和职业素养4. 加强员工的团队合作能力和沟通能力二、培训内容1. 餐厅服务员基本礼仪培训（时间：1小时）- 仪容仪表的规范要求- 姿势和动作的得体表现- 语言和声音的礼貌和温和- 对客人的微笑和热情- 注意事项和禁忌行为2. 专业知识培训（时间：2小时）- 餐厅菜单的了解和介绍- 酒水的分类和品种- 基本的食物和饮料搭配- 常见过敏食物和饮料的应对方法- 多语言服务的基本要求3. 顾客服务技巧培训（时间：2小时）- 主动接待客人和引导客人入座- 掌握客人需求和偏好- 特殊要求的处理方法- 快速响应和解决问题- 适当的服务沟通和心理疏导4. 团队协作培训（时间：2小时）- 团队意识的培养和重要性- 合作和协调的技巧- 同事关系的维护和处理- 共同目标的认同和推进- 进行小组合作练习和分享5. 多种情境下的模拟训练（时间：3小时）- 客人不满意投诉的应对方法- 突发事件的处理和应急措施- 临时调整和安排的应变能力- 多语言服务的实操练习- 营销和推销技巧的演练三、培训形式和方法1. 理论讲解：培训师以讲解的形式传达知识和技巧，员工聆听并做笔记。
2. 实操练习：培训师组织员工进行角色扮演和模拟训练，锻炼员工的实际操作能力。
3. 小组合作：员工分组进行小组合作练习，培养团队合作和协作能力。
4. 视频展示：播放相关餐厅服务员的演示视频，示范正确的操作方法和技巧。
5. 讨论交流：培训师主持员工讨论和交流，答疑解惑，增进学员之间的互动和沟通。
四、培训评估和考核1. 学员反馈：培训后进行学员满意度调查，了解培训效果和改进的地方。
2. 客户满意度：餐厅管理层进行客户满意度调查，评估服务员的综合表现。
3. 考核测试：对学员进行培训知识和技能的考核测试，评估学员的掌握程度。
五、培训计划和安排1. 培训时间：每周安排1-2次培训，每次培训时长为8小时。
餐饮员工培训方案及明细
餐饮员工培训方案及明细一、培训目标培训目标是通过系统化、全面的培训，提升餐饮员工的专业技能和服务意识，提高客户满意度和企业竞争力。
二、培训内容1. 产品知识培训•介绍公司的产品种类、特点和原料，让员工对产品有全面的了解。
•员工需要掌握菜品的烹饪方法、口味要求、配料比例等。
•培训员工在服务过程中如何推销优选菜品以提高销售额。
2. 卫生安全培训•介绍食品卫生安全的基本知识，包括食品存储、加工、贮存和处理的要求。
•培训员工使用食品接触物品的正确方法，如手套、面具、餐具等。
•强调员工在工作期间保持个人卫生，包括洗手、衣着整齐等。
3. 客户服务培训•培训员工解决客户问题的能力，包括投诉处理、争议解决等。
•强调员工对待客户的礼貌和耐心，培养积极的工作态度。
•培训员工销售技巧，包括销售策略、产品推荐等。
4. 团队合作培训•培训员工团队合作的重要性，加强员工之间的沟通和协作能力。
•强调员工的责任心和团队目标的实现。
•培训员工处理紧急情况、突发事件等应急处理能力。
三、培训方式1. 培训课堂•培训课堂为员工提供系统化的培训，由专业讲师进行授课。
•员工可以学习理论知识，掌握技巧和实战经验。
2. 视频教育培训•提供在线视频教育培训，让员工随时随地学习。
•视频培训内容包括产品知识、服务技巧等。
3. 实践操作培训•安排员工实地参观其他成功餐饮企业，学习其成功经验。
•在公司的餐厅进行实践操作培训，让员工能够真实地应用所学知识。
四、培训评估1. 笔试/测验•员工完成理论知识的笔试或者测验，测试其对培训内容的掌握程度。
•针对测试结果，制定个别辅导计划。
2. 实际操作评估•在员工实际操作中进行评估，测试其掌握的技能是否能够正确应用。
•针对评估结果，进行反馈和辅导。
3. 反馈和改进•定期收集员工的反馈意见，了解培训效果和需求。
•根据反馈意见，及时调整和改进培训计划，并提供持续的培训服务。
五、培训时间安排•培训时间根据员工工作时间和业务需求进行灵活安排，以确保培训效果与工作任务的兼顾。
服务员培训方案(5篇)(最新)
最新服务员培训方案（通用5篇）根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况目前，兴隆县16—25周岁的农村富余劳动力4万人，其中没有转移就业者占2万人。
二、转移就业培训工作的组织领导情况县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。
三、培训目标和任务根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。
20xx年，计划每年培训200人。
四、培训对象以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。
五、培训形式以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。
六、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。
以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。
七、培训内容《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
共计152学时（一）、执业基础要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。
理论学习10学时。
（二）、餐厅服务礼仪要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。
其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。
餐饮业员工的培训方案
餐饮业员工的培训方案（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如方案大全、规章制度、岗位职责、合同协议、条据书信、工作报告、应急预案、心得体会、会议纪要、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample texts, such as a comprehensive plan, rules and regulations, job responsibilities, contract agreements, document letters, work reports, emergency plans, insights, meeting minutes, other sample texts, and more. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮业员工的培训方案为确保事情或工作高质量高水平开展，我们需要事先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
餐饮服务员工培训手册
餐饮服务员工培训手册第一章：引言在餐饮行业中，服务员是与顾客直接接触的重要角色。
他们的专业素养和服务技能直接影响到顾客的用餐体验和对餐厅的评价。
为了提高服务质量，我们制定了本培训手册，旨在帮助餐饮服务员提升自己的技能，并为顾客提供更优质的服务。
第二章：岗位职责1. 服务员的角色和职责- 掌握菜单和饮品知识，为顾客提供准确的推荐和介绍- 熟悉餐厅的布局和桌位安排，有效安排顾客的用餐- 维护餐厅的整洁和卫生，及时清理餐桌和餐具- 提供友好、高效的服务，满足顾客的需求和要求2. 团队合作和协作- 与其他服务员和厨房人员保持良好的沟通和合作- 协助其他服务员处理繁忙时段的工作，确保顾客的用餐流畅第三章：服务技巧1. 顾客接待- 友好、微笑地迎接顾客，主动问候并引导他们入座- 倾听顾客的需求和要求，提供准确的建议和推荐- 注意顾客的反馈和意见，及时解决问题和投诉2. 用餐服务- 熟悉菜单和饮品，向顾客提供专业的推荐和介绍- 注意顾客的用餐进度，及时为他们提供餐具和饮品- 维持餐桌的整洁，定期清理餐具和餐桌3. 收银结账- 熟悉收银系统的操作，准确计算顾客的消费金额- 友好地向顾客提供账单，并解答他们的支付问题- 细心核对顾客的找零金额，确保准确无误第四章：产品知识1. 菜单和饮品知识- 熟悉餐厅的菜单，包括菜品的名称、描述和价格- 掌握菜品的制作原料和特点，能够向顾客提供准确的介绍- 了解饮品的种类和配料，能够为顾客提供专业的推荐2. 食品安全和卫生- 掌握食品安全和卫生的基本知识，如食品储存和处理的规范- 了解食品过敏原和食品添加剂的相关信息，能够向顾客提供必要的警示第五章：沟通与解决问题1. 与顾客的沟通- 用简洁明了的语言与顾客进行交流，避免使用行业术语- 倾听顾客的需求和要求，主动提供帮助和解决方案- 处理顾客的投诉和意见，保持冷静和专业的态度2. 团队沟通和协作- 与其他服务员和厨房人员保持良好的沟通和合作- 及时向上级汇报工作进展和问题，寻求协助和支持- 分享经验和技巧，促进团队的共同成长和进步结语本培训手册旨在帮助餐饮服务员提升自己的技能和专业素养，提供更优质的服务。
餐饮业员工的培训方案5篇
餐饮业员工的培训方案5篇为确保事情或工作高质量高水平开展,我们需要事先制定方案,方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
我们应该怎么制定方案呢下面是小编给大家带来的餐饮业员工的培训方案5篇，希望大家喜欢!餐饮业员工的培训方案1一、培训与学习20_年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。
20_年的我店培训主要课程是：把20_年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的.平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。
培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。
后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整理，继而分享与培训!二、提升服务质量，创新服务细节1、编写操作规程，提升服务质量根据我店的实际运作状况，编写了《服务员包间服务操作规范》、《服务员酒席操作规范》等。
统一服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依据，规范员工服务操作。
餐饮服务礼仪培训方案
餐饮服务礼仪培训方案篇一:餐厅服务员礼貌礼仪培训一、尊重客人习惯餐厅服务员应尊重客人的礼貌习惯。
尤其我国是一个多民族的国家，不同民族间存在不同的信仰和忌讳，餐厅服务员工作时要小心，一定要懂得并尊重他们的信仰和忌讳，否则就会招致不满，甚至发生矛盾。
二、不卑不亢所谓的“不卑不亢”，是指餐厅服务员要弄清自己的角色和地位，客人到餐厅就餐，为客人提供服务是服务员的职责，在客人面前永远保持一种平和的心态，不显得低贱，也不显得高傲。
三、不与客人过于亲密在服务工作中，出于礼貌与创造一种和谐的进餐气氛，可以和客人进行简单的交谈。
特别是对远道而来的客人，可以借此机会向他们介绍本餐厅的风味特色，某厨师的名肴绝技;或介绍当地的土特产品，风土人情，名胜古迹等。
但这1些交谈，一不能影响工作，二不能离题太远，要内外有别，公私有别。
四、不过分殷勤对于客人提出的要求、托办的事项，只要礼貌地说一声“好的”或“明白了”即可，不要态度生硬，也不要过于繁琐，过于殷勤，以免使客人感到厌烦。
五、一视同仁来店进餐的客人，身份、地位、年龄、健康状况不尽一样。
服务员应当一视同仁地对待他们，均应给予热情接待。
但对某些客人又必须给予适当特殊照顾，比如老、弱、病、残客人等，进大门都应该有人搀扶，这样做才能切实体现餐厅服务员的礼貌修养。
仪态端庄餐厅服务员若能在工作时表现出端庄的仪态，那么就能更有助于提高其服务质量。
一般而言，仪态指的是人们在交际活动中表现出来的姿态和风度。
餐厅服务员在仪态方面的具体要求如下:一、站姿正确的站立姿势是:1)收腹、挺胸、抬头;2)站立要端正，嘴微闭，面带笑容，眼睛平视，环顾四周。
23)双臂自然下垂或在体前交叉，双手若是交叉，右手放在左手上，保持随时为客人提供服务的姿态。
4)站立时双手不能环抱在胸前，更不可双手叉于腰间。
5)女性服务员站立时，双脚略微张开呈“V”字型，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧;男性服务员站立时，双脚距离与肩的宽度大概相等。
西餐厅服务员培训计划9篇
西餐厅服务员培训计划9篇西餐厅服务员培训计划 (1)一、培训目标根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象西餐厅在职服务人员。
三、培训形式半脱产学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排西餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具西餐厅服务基本程序六、课程内容1、公司管理项目任务培训要点1.1讲究职业道德(1)遵纪守法—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业—了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神—养成守时、守信、守纪的良好品质—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质—养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则—自尊、自爱、自信、自立、自强1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、西餐厅服务员职业素质任务培训要点2.1职业道德及岗位职责—西餐厅服务员的职业道德—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理—我国各地区的饮食习惯—少数民族的饮食习惯—欧美亚洲人们的饮食习惯—宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识—公共饮食行业特点—公共饮食行业的卫生管理—服务员个人卫生要求—西餐厅环境卫生要求—预防食物中毒—餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全—火灾防范与处理—盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪—礼貌服务的基本要求—服务接待礼节—学会着装、卫生修饰要求—学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点3.1端托技巧—了解托盘的种类及作用—掌握轻托和重托方法—学会端托行进步法3.2餐巾折花—了解餐巾作用与种类—餐巾折花基本技法—餐巾花的造型种类与摆放—餐巾折花图谱3.3摆台服务—了解西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点—了解中国酒水的分类、特点—了解外国酒水的分类、特点—了解软饮料的分类、特点—了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序—学会冰镇、温烫方法—注意斟酒顺序—掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点5.1了解菜品知识—了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜—了解西餐上菜的操作要领—掌握西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点6.1西餐台面撤换餐用具—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序任务培训要点7.1掌握西餐接待服务—了解零点服务特点—掌握团体包餐服务要求—了解咖啡厅服务程序七、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。
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餐厅服务员培训方案、讲解临时用工合同，并同员工签订好劳动合同。
（附劳动合同）、讲解劳动管理制度三、讲解工作流程四、促销制度五、奖罚制度六、安全生产劳动管理制度及工作纪律1.工作时间：上午8:30 —14: 00左右，下午16: 30—21: 00左右，可轮流值班。
2•休假：每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。
3、辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
4、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为 1 —3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金；5、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
6、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。
7、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
8、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。
9、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
钟点工劳动管理制度及工作纪律1、工作时间：上午11:00-14:00 左右，下午17:00-21:00 左右，根据客流量多少，工作时间可临时调整。
2、辞职：员工辞职需提前一个星期，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
3、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，前三天为试用期。
在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，4、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
5、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。
6、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
7、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。
物品管理1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。
3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新认购或制作，予以更新。
如证实是人为破坏，经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行处罚。
4、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，再由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员采购。
岗位变动员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。
进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，方可做内部流动。
同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。
员工离职当员工要离开公司时，需要提前一个月与部门负责人说明。
员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。
未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。
崇礼门火锅城前厅服务员工作流程提供亲切、快捷、可靠的服务是餐厅品牌的标志，每一位员工都以达到“百分之百顾客满意”为最基本的原则。
餐厅要求每一位员工的表现都必须体现餐厅的服务水平，为顾客提供无微不至的服务，并且所提供的服务都必须符合规定的服务规范。
下面是餐厅的标准化服务流程：餐厅服务员分为：点菜员和传菜员两部分。
以下餐厅礼仪和服务程序，点菜员和传菜员均需掌握！一、迎接客人1、服务员按要求站立于自己责任区内的指定位置，（要求：站姿端正，面带微笑，双目平视, 上身略前倾）。
等候客人的光临。
2、见到客人时，根据时间问好，并根据不同的节日做不同的礼貌用语，3、根据实际情况，使用文明用语，如“欢迎光临”二、接挂衣帽1、协助客人脱掉外衣，安放好客人的物品衣物并提醒客人注意保管，如衣服搭在椅子上应提醒客人不要反搭衣服，并协助客人用椅套把衣服及背包套好，2、如客人有物品代为保管要提醒将其贵重物品，随身携带不可代为保管，3、安放客人用品时，要尽量放在客人视线范围内，以免丢失，4、包房客人物品安放在房间内侧，挂衣物时，提醒客人兜内是否有贵重物品，请放好。
三、拉椅让座1、拉椅时两手握于椅背上方的两侧，大拇指压住椅背里侧，四指扣于椅背后侧，右脚上前半步，用膝盖顶住椅子后中部，慢慢向后拉动，随着客人落座，将椅子适时推回，2、圆台餐椅从主宾位开始，按“八”字型打开，方台餐椅拉开25公分一30公分，以便客人落座，将方椅拉开动作要慢，不要拖拽，声音要小动作要轻，3、根据人数配齐餐椅，并帮助老人和儿童安排好适当的位置，配上靠背椅或儿童椅，四、上茶1、将水壶打满茶水，水量为八分满为宜，倒茶时壶嘴不宜离茶杯太高（2—5 厘米）掌握好倒茶的速度，注意壶嘴不要朝向客人，避免外溅，2、茶量习惯八分满，3、斟茶时一般用右手，用大拇指伸入到茶壶把，其余四指托住骨碟，从主宾位开始按顺时针为客人依次斟倒，并使用操作用语口：“请慢回身”或“请用茶”等，有时根据实际情况选用手语或口语，4、当为客人斟完一遍茶后，将茶壶重新加满水，放在台面上，壶嘴朝向转心，同时避免放在儿童附近，5、服务员要随时检查茶水的浓度，及时为客人更换或添加茶叶。
五、调整餐位1、服务员要使用规范的用语，询问就餐人数，然后将多余的餐具收起，整齐地码放于落手柜内，同时将客人的餐具按人数对应调整摆正，2、给客人增减餐具时，切忌说“撤”字3、如客人以到齐，在临时加餐具餐位时，要询问客人加到哪个位置合适，4、不用的餐椅放在一旁摆放（包房）六、餐前礼貌用语1餐前礼貌用语是为了把自己推销给客人，当服务不周时或餐中出现失误时，便于与客人沟通，同时本台服务员不在时，避免客人喊叫2、根据实际情况运用餐前礼貌用语：a、我是本包房的服务员，我姓xxx我的工号牌是xxx很高兴为您服务，在服务中有何不到之处，请多多原谅，并请您对我们的出品和服务多提宝贵意见，，我们将非常感谢，祝您用餐愉快，b、我是本报房的服务员，我姓xxx，我的工牌号是xxx虽然外面是冰天雪地，希望我的真诚服务能给您带一丝暖意，c、我是本包房的服务员，我姓xxx我的工牌号是xxx,今天将有我为大家服务，如果您对我们的服务及菜品满意的话，请转告您的家人及朋友，如果有何不到之处，请多提宝贵意见，七、开单1双手递上菜单，并使用规范的服务用语，先生/女士请问现在可以点菜吗？在征得客人同意后，方可开单，开单前要检查票据是否完整，2、点菜时服务员应站在客人的左侧或右侧大约60厘米，以防止口沫溅到客人，点菜时站姿要标准，不准晃动、不准东张西望、不准有依靠等小动作，3、服务员必须掌握酒店的特色（锅底、滑类等）熟悉本店各类菜品的口味及主配料，价格还要掌握本店经营的酒水情况，4、根据客人的人数，掌握好点菜的数量，提醒客人以免浪费，如需要可随时添加，当客人点到相类似型或相同口味的菜品时，要提醒客人是否需要更换，当客人点到估清菜品时，要及时向客人道歉，同时推荐类似口味的菜品，当客人点到菜单上没有的菜品时，要认真询问主配料、口味、是否有忌口之后与后厨联系，在同客人确认是否能做及价格，5、在为客人介绍菜品时，应从中间价位进行介绍，根据客人的档次和对客人的了解进行针对性的推销，6、服务员在点菜时，对烹制时间长的菜品，要与客人提前打招呼，以免造成催菜或退菜现象，7、开完单后要向客人复述一遍得到确认方可下达，输单时要注意填写清楚台号、日期、时间、人数、开单人姓名等，8、服务员在点菜推销过程中要掌握好分寸和尺度，当客人明确提出对你的推荐菜品酒水不感兴趣时，服务员不要在去介绍，免得造成客人的反感，应转为介绍其它同类产品，不要硬性推荐某些菜品和酒水，9、单据的种类及使用，单据分为点菜单、酒水单两种，10、点菜时对客人的特殊要求要进行标注例如：大盘、小盘是否不吃姜蒜，是否是回民等，11、点菜员应熟练掌握本餐厅的优惠促销活动。
八、分单、取酒水1菜品点菜单一式三联，每张餐桌前悬挂一本点菜夹，客人做好后，点菜员可以直接把点菜单拿给顾客自己点菜。
点菜员辅助点菜。
点餐员点好餐后，第一联交吧台结账用，第二联交厨房准备菜品，第三联留于该点菜夹上，一共传菜员照单上菜。
2、传菜员接到厨房通知上菜，厨房负责通知传菜员该菜上往几号桌。
传菜员接到厨房通知应重复一（避免错遍。
然后将菜上到餐桌上，并在该桌菜单上将已上菜品划线做已上标记。
上、漏上）3、传菜员上到最后一道菜应告知顾客菜品已上齐。
再有其它需要可以传唤点菜员。
4、客人如有加菜，点菜员应重新开单。
按以上操作重新开始。
5、酒水单一式两联，由点菜员自己管理。
点菜员开好酒水单后，一联交吧台结账用，另一联自己照单上酒。
6、酒水由收银员照单备好。
交由服务员负责上齐。
7、取酒水时应正确使用托盘或酒筐，注意托盘操作要领，码放合理、标识朝外、行走时注意避让，8、取酒时要查瓶的外观是否完好无损清洁，如不清洁必须擦干净后上桌，（度数、品名、质量）九、加汤点锅1加汤前，检查锅底是否齐全，有无杂物，加汤时要掌握好壶嘴与汤锅的距离，锅汤加至2/3处或加好汤后上桌，2、通知客人到自助料吧，自由选取，语言柔和，3、点锅要掌握好时机，以免造成浪费燃料和催菜现象，十、上菜斟酒1上菜时首先选好上菜口（多指圆桌及包房）尽量不要在老人和小孩附近，以免发生意外，尽量离门口近一些便于操作，2、上菜前应检查菜品的卫生状况，菜量是否充足，色泽是否新鲜按份上的菜品与就餐人数是否相符，有特殊要求的菜品，是否达到标准，3、采用正确的步伐和手势上菜，一定注意持盘的手不要扣入餐盘内侧或接触菜品，大拇指翘起，4、上菜时要使用操作用语（请慢回身），在上一道菜时要退后一步，清晰的报出菜名，5、根据菜品的荤素、颜色、冷热、食用先后合理摆放，要做到横平竖直、错落有序，6、及时核对菜单是否有错上、漏上现象，及时与后厨联系，当最后一道菜上完后，要通知客人（打扰各位，您的菜以上齐请问还需要增加点什么吗？祝您用餐愉快，并询问是否添加）十一、席间服务1调整好台面菜品的摆放（塑料质餐具、竹木餐具要远离锅子）随时撤下空盘，征寻客人同意后，将不满的菜品换成小盘，主动为客人分菜，采用正确的方式为客人加汤调火，客人用餐后，及时关火。
2、随时清理台面，地面卫生（不允许用手触碰脏物）及时更换餐具，骨碟内的杂物不允许超过三分之一，烟缸内的烟头不得超过三个，烟缸内不允许存有其它杂物（虾皮、烟盒、餐巾等）3、客人用餐中如添加菜品、酒水、主食时应做到及时准确，4、席间服务时语言要亲切、和蔼、规范、回答问题尽量做到准确无误。