2023年小龙虾行业市场调研报告

2023年小龙虾行业市场调研报告

一、背景介绍

近年来，随着国人经济水平的提高，人们的消费理念也发生了变化，尤其是对于美食的追求有了更高的要求。在这种情况下，小龙虾作为一种特色美食，开始获得越来越多的关注。同时，小龙虾作为一种休闲美食，也成为了城市生活中的一道时尚潮流。随着小龙虾消费市场的不断扩大，小龙虾行业也迎来了快速的发展。

二、市场规模

据统计，2017年中国小龙虾行业总销售额达1558亿元，其中餐饮销售额836亿元，零售销售额722亿元。随着小龙虾市场的不断扩大，行业规模也在不断增长。

三、消费人群

小龙虾的消费人群主要集中在年轻人群，尤其是90后和00后，这些消费者对于美

食的追求和品味有着更高的要求。同时，随着小龙虾行业的发展，消费人群也开始向中年人群扩散。

四、消费场景

小龙虾的消费场景主要集中在餐饮消费和零售超市消费两个方面。其中，餐饮消费场所以火锅、烧烤、餐饮街区为主，零售超市消费主要集中在大型超市和菜市场。

五、消费趋势

1. 盐渍味小龙虾逐渐成为行业主流：由于鲜辣味小龙虾的市场竞争日益激烈，盐渍味小龙虾逐渐成为市场的新宠。

2. 自助烤小龙虾成为消费新趋势：自助烤小龙虾成为新的消费热点，它重点突破了餐厅服务的限制，实现了保障客户自由选择食材、烘烤方式的个性化服务需求。

3. 水生态养殖模式越来越受欢迎：随着消费者健康意识的逐步提高，现在越来越多的小龙虾餐厅开始采用水生态养殖模式，这种养殖方式不仅可以保证小龙虾的品质，同时也保护了生态环境。

六、竞争格局

小龙虾行业的竞争格局比较激烈，品牌、口味、价格等都是吸引消费者的重要因素。1. 品牌竞争：目前小龙虾市场上已经形成了较为成熟的品牌格局，其中包括老乡村、劲牌、新石器、楚之小龙虾、东北大口萝卜等。

2. 口味竞争：小龙虾的口味和配料也是重要的竞争因素，其中，重庆小龙虾和上海小龙虾口味偏重、配料丰富，而湖南小龙虾则以口味清淡、颜色偏红为主。

3. 价格竞争：小龙虾价格的高低也是竞争的因素之一，一般情况下，小龙虾的价格与品质、口味、服务有很大关系，价格越高的小龙虾，往往品质和口味也更好。

七、未来发展

作为一种有特色的美食，小龙虾行业市场持续扩大，未来有望进一步发展壮大。未来，小龙虾行业将继续走向多元化、特色化和高品质的方向，同时，还要加强对生态环境和食品安全等问题的关注和管理。