《减慢食物变质的速度》
《减慢食物变质的速度》优质公开课教案
《减慢食物变质的速度》优质公开课教案一、教学内容本节课的教学内容选自初中化学教材第九章“生活中的化学”第四节“减慢食物变质的速度”。
具体内容包括：食物变质的原因、食品保存的方法、减慢食物变质速度的原理和实践操作。
二、教学目标1. 让学生了解食物变质的原因，掌握常见的食品保存方法及其原理。
2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力，提高学生的动手操作和实践能力。
3. 培养学生热爱生活、关注健康的意识，增强学生的环保观念。
三、教学难点与重点重点：食物变质的原因，食品保存的方法和原理，减慢食物变质速度的实践操作。
难点：食品保存方法的原理，如何运用化学知识解决实际问题。
四、教具与学具准备教具：多媒体课件、实验器材（如显微镜、样品等）、黑板、粉笔。
学具：笔记本、实验报告册、样品。
五、教学过程1. 实践情景引入：展示几种常见的食品，如水果、肉类、蔬菜等，让学生观察并思考：这些食品在存放过程中为什么会变质？如何延长食品的保质期？2. 食物变质的原因：通过实验和讲解，介绍食物变质的原因，如微生物的生长和繁殖、氧化反应等。
3. 食品保存的方法：介绍常见的食品保存方法，如盐腌、糖渍、干制、冷藏、真空包装等，并解释其原理。
4. 减慢食物变质速度的原理：讲解如何通过降低食品中的氧气浓度、减少微生物的生长环境等方法来减慢食物变质速度。
5. 实践操作：让学生分组进行实验，选取一种食品，采用某种保存方法进行保存，观察并记录食品的保质期。
7. 板书设计：食物变质的原因：微生物的生长和繁殖、氧化反应等。
食品保存的方法及原理：盐腌：利用盐的抑菌作用，抑制微生物的生长。
糖渍：利用糖的高浓度，阻止微生物的生长。
干制：去除食品中的水分，抑制微生物的生长。
冷藏：降低食品的温度，减缓微生物的生长速度。
真空包装：隔绝空气，降低食品的氧气浓度，抑制微生物的生长。
减慢食物变质速度的原理：降低食品中的氧气浓度、减少微生物的生长环境等。
8. 作业设计（1）请列举几种常见的食品保存方法，并说明其原理。
四年级科学教案 减慢食物变质的速度-全市获奖
教科版科学四下：《减慢食物变质的速度》教学设计
宁波市奉化区实验小学陈东萍
一、背景和目标
变质的食物是不能被食用的，为此，需要长期存放的食物，减慢它们变质的速度就成了人们现实生活中必须面对的问题。
事实上人们已经找到了许多储存食物的方法，我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法来丰富自己的认识。
除此以外，我们还希望学生能够将面包发霉实验中得到的经验也利用起来，成为学习本课内容的阶梯。
二、教学目标
科学概念：食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
三、教学重难点
通过多途径探索发现食物变质的原因，并能利用条件控制的方法，进行设计减慢食物变质的速度方案是本课的重点。
多途径探索发现食物变质的原因，是本课的教学难点。
四、教学准备
为每组学生准备:新鲜的生熟虾和腐败的生熟虾、记录单、牙签。
教师准备:熟玉米、教学ppt
五、教学过程。
(新编)最新教科版科学四年级下册《减慢食物变质的速度》精品课件
4. 密封包装
2. 腌制成鱼片 3. 冰库中低温冷藏
同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：萝卜 减慢变质速度的方法： 1. 晒成萝卜干 2. 腌制成咸萝卜 3. 灭菌和真空包装
同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：笋 减慢变质速度的方法： 1. 晒成笋干 2. 高温灭菌后成真空罐装笋丝 3. 腌制成咸笋片
答：空气、适宜的温度、水等。
食物腐败变质了还能不能食用？
有没有办法永远防止食物变质？
怎样才能减慢食物变质的速度？ 食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长需要一定的条件，主要包 括空气、适宜的温度、水等。
减慢食物变质速度的方法之一—— 冰冻法
减慢食物变质速度的方法之二—— 晒干法
减慢食物变质速度的方法之三—— 腌制法
教科版四年级下册第三单元第6课
减慢食物变质的速度
变质的食物——（桔子、花生、火腿）
注意事项： 1. 不要直接用手接触变质食物。 2. 使用扇闻的方式闻气味，尽量少闻。 3. 观察完毕后要用肥皂等洗手。
观察变质的食物——
变质食物的主要特点： 颜色灰暗，有霉斑，气味难闻……
1. 食物的腐败变质是什么引起的？ 2. 微生物的生长需要哪些条件？
减慢食物变质速度的方法之四—— 密封法
减慢食物变质速度的方法—— 冰冻法 冻虾仁 速冻饺子 晒干法 鱼干 笋干 茶叶 腌制法 咸鱼 咸肉 密封法 罐头 薯片 八宝粥
减慢同一种食物的 变质速度，比如鱼， 可以有许多种方法。
同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：鱼
减慢变质速度的方法：Biblioteka 1. 晒成鱼干课后小结
1、同学们说说你通过今天学习， 你有什么收获呀？ 2、老师引导学生归纳总结。
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》教学设计
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》教学设计一. 教材分析《减慢食物变质的速度》是教科版科学四下的一个课题，主要让学生了解食物变质的原因，掌握一些减缓食物变质速度的方法。
教材通过实例和实验，引导学生探究食物变质的原理，从而培养学生解决实际问题的能力。
二. 学情分析学生在学习这个课题之前，已经掌握了食物的基本营养成分和食物保存的方法。
他们对食物变质有一定的认识，但可能不够深入。
在学习过程中，学生需要通过实验和探究活动，进一步了解食物变质的原理，掌握减缓食物变质的方法。
三. 教学目标1.知识与技能：了解食物变质的原因，掌握一些减缓食物变质速度的方法。
2.过程与方法：通过实验和探究活动，培养学生解决实际问题的能力。
3.情感态度价值观：培养学生关爱生命，关注健康的意识。
四. 教学重难点1.食物变质的原理2.减缓食物变质的方法五. 教学方法1.实验法：通过实验让学生直观地观察食物变质的过程，从而理解食物变质的原理。
2.探究法：引导学生主动参与探究活动，培养学生解决实际问题的能力。
3.小组合作：鼓励学生之间相互合作，共同完成实验和探究任务。
六. 教学准备1.实验材料：食物、容器、温度计等。
2.教学工具：PPT、黑板、粉笔等。
七. 教学过程1.导入（5分钟）通过一个实例引入课题，如：“为什么妈妈买回家的水果放在桌上，过几天就变质了？”引导学生思考食物变质的原因。
2.呈现（10分钟）呈现食物变质的图片和视频，让学生直观地了解食物变质的过程。
同时，展示一些常见的食物变质现象，如水果腐烂、肉类发霉等。
3.操练（15分钟）分组进行实验，让学生观察食物在不同条件下的变质速度。
实验过程中，引导学生记录数据，观察现象。
4.巩固（10分钟）学生分享实验结果，讨论食物变质的原理。
教师总结食物变质的原因，强调减缓食物变质的重要性。
5.拓展（10分钟）引导学生思考如何延长食物的保鲜期，讨论减缓食物变质的方法。
如：冷藏、冷冻、真空包装等。
【课件】_减慢食物变质的速度_科学
减慢食物变质的速度
6、减慢食物变质的速度
注意事项：
不要用手直接接触腐败的物品
观察完毕要用肥皂洗手
使用扇闻的方式闻气味，
并尽量少闻
讨论：
比较新鲜馒头和变质的馒头的不同
眼睛看 新鲜 的馒 头 变质 的馒 头 鼻子闻 手触摸
说说你的猜想：
馒头变质说明了什么？
食物变质的原因
储存食物的各种方法： 如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么法？储存一条鱼的方法：
1、放进冰箱冷冻
同一种食物， 2、晒成鱼干 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 3、用盐腌成咸鱼 质速度。
4、做成罐头
各种储存方法都是在避免或者减缓
形成微生物生长的适宜环境，以此来 延长食物的保鲜时间。
课后思考：
课后收集一些食品包装袋或包 装盒，思考为什么用这种方法来储 存食物？
四年级下册科学课件 减慢食物变质的速度 教科版 (共21页)PPT
•
8.关心科技新产品、新事物，意识到 科学技 术会给 人类与 社会发 展带来 好处。
•
9人体的观察活动中，将想象与实际的 观察区 分开， 保证观 察活动 的真实 性。
•
10对探究自己的身体感兴趣，感受人 体构造 的精巧 与和谐 之美。
•
11.诗歌常常肩负社会责任，而新诗过 多承载 社会功 能会伤 及审美 意蕴， 也在一 定程度 上弱化 了新诗 的经典 意识。
腌制(盐、醋、糖、酱)
防腐剂（添加剂）
罐装
储存鱼的方法
同一种食物，我们可以用多种不 同的方法来减慢它的变质速度。
总结
一、人们用什么方法来减慢食物变质的 速度？
二、你用什么方法来储存你妈妈蒸的馒 头了？
课后作业
收集各种包装袋，思考这种包装的科 学道理，并采集各种包装上的信息。
谢谢观看！
•
6.能够有依据地进行推理与联想，大 胆表达 对日食 现象的 更多看 法。进 而产生 继续研 究关于 日食和 月食更 多现象 的兴趣 。
•
7、月球运行到太阳和地球中间，地球 处于月 影中时 ，因月 球挡住 了太阳 照射到 地球上 的光形 成了日 食。而 月食则 是月球 运行到 地球的 影子中 ，地球 挡住了 太阳射 向月球 的光。
•
4.通过学生自己的观察、实验、研讨 ，发现 当月球 运行到 太阳和 地球中 间，并 且三者 成或接 近一条 直线时 ，地球 上的人 会看见 太阳被 遮住一 部分或 全部遮 住，就 是发生 了日食 。
•
5.通过观察整理、分析推理、模拟实 验等方 法研究 日食的 成因和 变化过 程，以 及研究 、发现 日食过 程中的 更多信 息。并 能根据 实验发 现，用 模型或 图示解 释各类 日食的 成因和 更多的 现象。
《减慢食物变质的速度》探究课件
与同学比较储存某一物品（不用 冰箱），谁存的时间长而不腐败。
3/16/2021
精品课件
减慢食物 变质的速度
观察变质的食物
观察一条新鲜小鱼干和新鲜的干面条。 新鲜的食物有什么特点？
观察一条开始腐败的小鱼干和已经发馊的 面条。 变质的食物有什么特点？
观察时的注意事项：
1.不要用手直接接触食物。 2.观察完毕后要用肥皂水洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
观察记录 新鲜的小鱼干
腐败的小鱼
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有 哪些相似的地方？
看看这些食物用 了哪些保存方法？
怎样保存食物？
关键点： 要减慢食物变质的速度，就必须破坏微
生物的生长环境。 人们想到了：
冷冻法、暴晒法、腌制法、密封包装法、 真空包装法、高温或低温灭菌法等。
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
《减慢食物变质的速度》 ppt课件
盐腌制的食物太多。
ppt课件
23
判断题
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度.（ ）
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ）
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。 其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）
保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破
坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便
之门。如果将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中，
尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐
本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶
和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这
是一种致病的有毒物质ppt。课件
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在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好 不要超过半年.生鲜肉营养丰富，微 生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存， 储存温度一般以－10℃～－18℃为 宜。
点此播pp放t课教件学视频
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剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放 入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好 后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意 生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食 品必须回锅，因为冰箱内的温度只能 抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭 它们，如食用前不彻底加热，食用后 就可能致病。
点此播pp放t课教件学视频
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1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水 分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以 用什么方法？
2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的 理由。
3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？
4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能 减慢食物变质的速度？
点此播放教学视频
4、做成罐头
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教科版四年级下册科学《减慢食物变质的速度》课件
看看这些食物用 了哪些保存方法？
怎样保存食物？
关键点： 要减慢食物变质的速度，就必须破坏微
生物的生长环境。 人们想到了：
冷冻法、暴晒法、腌制法、密封包装法、 真空包装法、高温或低温灭菌法等。
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
食物举例 鱼干 干辣椒
课后作业：
与同学比较储存某一物品（不用冰 箱），谁存的时间长而不腐败。
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观察一条新鲜小鱼干和新鲜的干面条。 新鲜的食物有什么特点？
观察一条开始腐败的小鱼干和已经发馊的 面条。 变质的食物有什么特点？
1.不要用手直接接触食物。 2.观察完毕后要用肥皂水洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
新鲜的小鱼干
腐败的小鱼
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有 哪些相似的地方？
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5/5/2019
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四年级下册科学教案-3.6减慢食物变质的速度∣教科版
《减慢食物变质的速度》教学设计【教学目标】科学概念食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】了解储存食物的各种方法。
【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
【教学准备】为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备:有关食物储存的图片资料。
【教学过程】一、引入上节课老师带来的面包，其实也就放了两三天，可是上面就发霉了，长了霉菌。
那怎样能够使我的面包长时间保存而又不变质呢？联系前一课面包发霉的实验，想想有什么启发？二、探究过程1、观察变质的食物（1）小组观察新鲜的肉干和干面条。
讨论：如何观察？记录你对肉干和干面条观察到的信息（2）小组观察腐败的肉干和发馊的潮面。
讨论：这条肉干已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？指导学生观察方法。
见书上资料。
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
观察：记录下你所观察到的信息。
比较新鲜的肉干和腐败的肉干、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？（3）汇报交流讨论：腐败的肉干、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。
）从而得出，要有适当的环境，霉菌才能生长。
2、储存食物的各种方法（1）那既然霉菌要在这样的环境下才能生长，我能怎么办呢？让我的面包不会这么快长霉菌。
讨论：请你说出你使用的方法，和为什么要用这样方法储存的原因。
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》教案
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》教案一. 教材分析《减慢食物变质的速度》这一课主要让学生了解食物变质的原因以及如何减缓食物变质的速度。
通过学习，学生能够掌握简单的食物保存方法，提高日常生活中食物的保鲜能力。
二. 学情分析四年级的学生已经具备了一定的科学素养，对生活中的一些现象有探究的兴趣。
但在食物保存方面，部分学生可能还缺乏基本的认识。
因此，在教学过程中，要注重激发学生的学习兴趣，引导学生通过观察、实验等方法，探究食物变质的原因及减缓食物变质的方法。
三. 教学目标1.知识与技能：了解食物变质的原因，学会简单的食物保存方法。
2.过程与方法：通过观察、实验等途径，探究食物变质的原因及减缓食物变质的方法。
3.情感态度价值观：培养学生关注生活，学以致用的意识，提高学生日常生活中食物的保鲜能力。
四. 教学重难点1.食物变质的原因2.食物保存的方法及原理五. 教学方法1.情境教学法：通过生活实例，引导学生关注食物变质现象，激发学习兴趣。
2.探究式教学法：学生进行观察、实验等活动，让学生在实践中掌握食物保存方法。
3.小组合作学习：鼓励学生相互讨论、交流，培养团队合作意识。
六. 教学准备1.教师准备：食物变质的相关图片、视频等教学资源；食物保存方法的实验材料。
2.学生准备：观察生活中食物变质的现象，准备分享自己的发现。
七. 教学过程1.导入（5分钟）教师通过展示食物变质的图片或视频，引导学生关注食物变质现象，提问：“你们在生活中有没有遇到过食物变质的情况？食物为什么会变质呢？”2.呈现（10分钟）教师简要介绍食物变质的原因，如微生物的生长、繁殖等，同时展示食物保存的方法，如冷藏、干燥、腌制等。
3.操练（15分钟）教师学生进行观察、实验等活动，让学生亲身体验食物变质的过程，并尝试采用不同的方法来保存食物。
例如，将切好的苹果片放入不同的容器中，一个容器不做处理，一个容器放入冰箱冷藏，一个容器用盐水浸泡，观察一段时间后，哪个容器中的苹果片保存得更好。
教科版四年级科学下册减慢食物变质的速度(含课堂作业)
温度与变质
温度是影响微生物生长的重要因 素，高温有利于微生物的生长繁 殖，而低温则能抑制微生物的生
长。
将食物保存在低温条件下可以延 长保质期，例如冷藏和冷冻。
在加热过程中，将食物彻底煮熟 可以杀死大部分微生物，从而延
长保质期。
详细描述：将食品分为蔬菜、水果、肉类、海鲜、熟食等类别，根据不同类别采取不同的储 存方式。
设计步骤与内容
2. 冷藏设备选择与使用
总结词：根据家庭需求选择ຫໍສະໝຸດ 当的冰箱或冰柜，并正确使用冷藏设备。
详细描述：选择适当的冰箱或冰柜，注意其容积、制冷方式和能效等级 。食品应放置在适当的架位上，遵循“生熟分开、冷热分开”的原则。
1. 将新鲜蔬菜和水果分别分成两份， 一份放在冰箱冷藏室内，另一份放在 恒温箱内。
3. 使用计时器记录时间，每隔2小时 观察一次食物的状态，并记录下来。
2. 设置冰箱和恒温箱的温度，分别为 4摄氏度和20摄氏度。
4. 观察并记录食物在冷藏和恒温两种 不同温度下的变化情况，持续观察24 小时。
实验结果分析与结论
设计步骤与内容
3. 食品保鲜方法
总结词：采用适当的保鲜方法延长食品的保质期 。
详细描述：使用保鲜膜、保鲜盒等工具，控制温 度、湿度和气体成分，延缓食品变质过程。
设计步骤与内容
4. 定期清理与检查
总结词：定期清理冷藏设备内部，检查食品质量，防 止过期和变质的食品影响其他食品。
详细描述：定期清理冰箱和冰柜的内部，去除冰霜和 积水。检查食品包装是否破损，食品是否有异味或霉
学会了如何合理保存食物，以保持其 新鲜和营养，对健康饮食有了更全面 的理解。
四年级下册科学课件减慢食物变质的速度教科版(共24张PPT)
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
食物举例 鱼干 干辣椒
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT) 四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
课外作业：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康安全 的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装信息
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
食物变质： 不论动物性或是植物性的食物，在
常温下放置一段时间后就会变质。有 的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐 烂变酸，有的发臊变味。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
四年级下册科学教案36《减慢食物变质的速度》 教科版
6.减慢食物变质的速度【教材简析】本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。
本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。
在上一课中已经观察过变质的面包，这课再观察变质的鱼时学生已经有一定的经验，通过这两课的观察，学生对变质食物的特性会有更深入和全面的了解。
第二部分是储存食物的各种方法，以储存一条鱼为例，让学生讨论。
了解食物变质的原因，只有明确变质的原因，并清楚霉菌生长繁殖的条件，才能为后面探究如何减慢食物速度找到依据，并通过分析生活中的储存食物的例子理解这些方法的背后都是在创造霉菌不易生长的环境。
教材在这个环节中展示了较多的图片，鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并鼓励学生开拓思维，设计出储存食物的各种方法。
【学情分析】通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解并归纳储存食物的各种方法，虽然大多数学生都知道食物的变质和微生物有关，但并不清楚这些保存食物的方法和微生物之间的关系，所以要让学生把这两者之者之间形成联系。
通过分析生活中常见的方法，养成注意观察周围事物的习惯，感受科学就在我们身边。
【教学目标】科学概念目标1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
科学探究目标1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
科学态度目标养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
科学、技术、社会与环境目标运用相关技术与方法有效存储食物。
教科版四年级下册科学《减慢食物变质的速度》食物教学说课课件
PPT素材：/sucai/ PPT图表：/tubiao/ PPT教程： /powerpoint/ 范文下载：/fanwen/ 教案下载：/jiaoan/ PPT课件：/kejian/ 数学课件：/kejian/shu xue/ 美术课件：/kejian/me ishu/ 物理课件：/kejian/wul i/ 生物课件：/kejian/she ngwu/ 历史课件：/kejian/lish i/
储存食物的各种方法
用盐腌制成咸鱼
PPT模板：/moban/ PPT背景：/beijing/ PPT下载：/xiazai/ 资料下载：/ziliao/ 试卷下载：/shiti/ PPT论坛： 语文课件：/kejian/yuw en/ 英语课件：/kejian/ying yu/ 科学课件：/kejian/kexu e/ 化学课件：/kejian/huaxue/ 地理课件：/kejian/dili/
PPT素材：/sucai/ PPT图表：/tubiao/ PPT教程： /powerpoint/ 范文下载：/fanwen/ 教案下载：/jiaoan/ PPT课件：/kejian/ 数学课件：/kejian/shu xue/ 美术课件：/kejian/me ishu/ 物理课件：/kejian/wul i/ 生物课件：/kejian/she ngwu/ 历史课件：/kejian/lish i/
储存食物的各种方法
晒成鱼干
PPT模板：/moban/ PPT背景：/beijing/ PPT下载：/xiazai/ 资料下载：/ziliao/ 试卷下载：/shiti/ PPT论坛： 语文课件：/kejian/yuw en/ 英语课件：/kejian/ying yu/ 科学课件：/kejian/kexu e/ 化学课件：/kejian/huaxue/ 地理课件：/kejian/dili/
小学科学四年级下册《减慢食物变质的速度》教案
课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法
活动一：
引入：家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？
师：同学们回想面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？
教师到小组巡视
小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
活动二：
师指导学生观察方法
小学科学四年级下册《减慢食物变质的速度》教案
学 科
科学
单元
第三单元
备课人
课 型
学时课
课题
６、减慢食物变质的速度
时间
学习
要点
1、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
学习
目标
1、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
2、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
（3）汇报交流
讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
活动二：储存食物的各种方法
（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
（2）阅读55页小资料。
（3）讨论：你还能用什么方法来储存食物？
文化
阅读
有关食物保鲜的方法
学习
重难点
学习重点：了解储存食物的各种方法。
学习难点：培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
教学过程
二次备课
学生活动
教师活动
活动一：
1、观察变质的食物
（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
四年级下册科学_减慢食物变质的速度教科版(34张)标准课件
各类食品自身的性质不同，对于温度、湿 度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相 同。
也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因 为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有些食 品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜 荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。
总之，冷藏冷冻是有效保存食品的方法， 但时间不宜过长。
小结： 食物变质是由微生物引起的，微生物 生长需要空气、水分、温度。 控制微生物生长的一个条件，就能 减慢食物变质的速度。 储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌 制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐 剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。
变质的食物对人体有害，不能食用。 表面有凹陷，软，有水流出来
需要一定的空气、水分和温度等条件。 防腐剂对人体有害，应该慎用。
低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮存食物。 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。 你还知道哪些食物储存方法？
在适宜的环境里，它们能以惊人的速度 温 度 烧、煮、烤、冷冻
我们观察到的信息
眼睛看
鼻子闻
手触摸
表面长了各种
变质的 颜色的霉，颜 食物 色暗淡无光
臭味很 浓
表面有凹陷，软， 有水流出来
我们观察到的信息
眼睛看
鼻子闻
手触摸
新鲜的 有光泽， 食物 颜色鲜艳
正常，清香
光滑，清爽， 柔韧性和硬度 都很好。
表面长了各种
变质的 颜色的霉，颜 食物 色暗淡无光
臭味很浓
表面有凹陷，软， 有水流出来
判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起
的。（ √ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和
适宜的温度。（ √ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少
小学科学《减慢食物变质的速度》教学设计
小学科学《减慢食物变质的速度》教学设计小学科学《减慢食物变质的速度》教学设计一、教学目标1.知识目标：（1）食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
（2）微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
（3）用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
2．过程与方法目标：（1）通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
（2）运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3．情感目标：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
二、教学重、难点教学重点：了解储存食物的各种方法。
教学难点：培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
三、材料准备为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备:有关食物储存的图片资料。
四、教学过程家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？讨论：你可以用哪些方法来观察？小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。
观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？汇报交流讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。
）1.我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？2.出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？3小结：各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。
你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？讨论：你还能用什么方法来储存食物？。
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《减慢食物变质的速度》
教科版四下《减慢食物变质的速度》教学设计
教材分析：
本课选自小学科学教科版四下第三单元“食物”的第六课，是对食物变化的探究，是继“面包发霉了”一课后，进行的更深入的研究：是什幺原因引起食物发霉变质？有什幺办法能减慢食物的变质速度？本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物，是在前面观察发霉的面包的基础上继续进行的一个观察活动。
安排了观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发馊的面条，除了运用眼睛以外，需要调动学生们的鼻子、舌头、手等感官共同参与，以获得全方位的感性认识。
第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。
鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计储存食物的方法，其意义是深远的。
学情分析：
本课是食物单元中对食物变化的探究。
通过前一课对发霉面包的观察，学生会产生极大的兴趣，想进行更深入的研究：是什幺原因引起食物发霉变质？有什幺办法能减慢食物的变质速度？减慢食物变质速度是人们在现实生活中追求的一个目标，事实上人们也已经找到了许多储存食物的方法，我们就是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
教学目标：
1、科学概念
学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物。